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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:05.68,0:00:08.68,Default,,0000,0000,0000,,フライドポテトは美味しいですね
Dialogue: 0,0:00:08.68,0:00:12.68,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップをつけたら もう最高
Dialogue: 0,0:00:12.68,0:00:14.43,Default,,0000,0000,0000,,でも問題はボトル入りのケチャップは
Dialogue: 0,0:00:14.43,0:00:16.46,Default,,0000,0000,0000,,必要な量だけ出せないこと
Dialogue: 0,0:00:16.46,0:00:19.77,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップを出すのには慣れてしまって
Dialogue: 0,0:00:19.77,0:00:21.85,Default,,0000,0000,0000,,その不思議な性質に気づきません
Dialogue: 0,0:00:21.85,0:00:26.43,Default,,0000,0000,0000,,ビンの中身が\N鉄の塊ような固体だったら
Dialogue: 0,0:00:26.43,0:00:29.48,Default,,0000,0000,0000,,いくら振っても鉄は出てきませんね
Dialogue: 0,0:00:29.48,0:00:32.40,Default,,0000,0000,0000,,でも同じビンに入っているのが\N水のような液体なら
Dialogue: 0,0:00:32.40,0:00:34.43,Default,,0000,0000,0000,,注ぐのは まるで夢のように簡単
Dialogue: 0,0:00:34.43,0:00:36.85,Default,,0000,0000,0000,,しかしケチャップは\N決めかねているよう
Dialogue: 0,0:00:36.85,0:00:38.93,Default,,0000,0000,0000,,一体 固体なのか？ 液体なのか？
Dialogue: 0,0:00:38.93,0:00:41.65,Default,,0000,0000,0000,,その答えは 場合によりけりです
Dialogue: 0,0:00:41.65,0:00:44.85,Default,,0000,0000,0000,,ごく一般的な液体\N水､油､アルコールなどは
Dialogue: 0,0:00:44.85,0:00:47.60,Default,,0000,0000,0000,,加えた力に比例して反応します
Dialogue: 0,0:00:47.60,0:00:51.24,Default,,0000,0000,0000,,２倍強く押せば\N２倍速く動きます
Dialogue: 0,0:00:51.24,0:00:54.36,Default,,0000,0000,0000,,この関係を見抜いたのは\Nリンゴの逸話で有名な
Dialogue: 0,0:00:54.36,0:00:57.74,Default,,0000,0000,0000,,アイザック・ニュートン卿なので\Nニュートン流体と呼ばれます
Dialogue: 0,0:00:57.74,0:01:00.70,Default,,0000,0000,0000,,しかしケチャップは\N比例関係に従わないグループに属し
Dialogue: 0,0:01:00.70,0:01:03.29,Default,,0000,0000,0000,,非ニュートン流体と呼ばれます
Dialogue: 0,0:01:03.29,0:01:06.37,Default,,0000,0000,0000,,マヨネーズ､歯磨き粉､血液､ペンキ､\Nピーナツバターや
Dialogue: 0,0:01:06.37,0:01:09.87,Default,,0000,0000,0000,,他にも多くの流体が力に対し\N比例的に反応しません
Dialogue: 0,0:01:09.87,0:01:11.92,Default,,0000,0000,0000,,これらの流体の見かけの粘性は
Dialogue: 0,0:01:11.92,0:01:15.34,Default,,0000,0000,0000,,どれだけ強く 長く 速く押したかに\N依存します
Dialogue: 0,0:01:15.34,0:01:18.55,Default,,0000,0000,0000,,実は ケチャップは２つの意味で\N非ニュートン的なのです
Dialogue: 0,0:01:18.55,0:01:22.85,Default,,0000,0000,0000,,１つ目：ケチャップは\N加える力が強いほど流れやすくなります
Dialogue: 0,0:01:22.85,0:01:24.72,Default,,0000,0000,0000,,一定の力以下では
Dialogue: 0,0:01:24.72,0:01:26.72,Default,,0000,0000,0000,,基本的に固体のように振舞います
Dialogue: 0,0:01:26.72,0:01:29.13,Default,,0000,0000,0000,,しかし 限界点を超えると
Dialogue: 0,0:01:29.13,0:01:33.38,Default,,0000,0000,0000,,突然 粘性を失い\N桁違いに流れやすくなります
Dialogue: 0,0:01:33.38,0:01:35.38,Default,,0000,0000,0000,,経験ありますね？
Dialogue: 0,0:01:35.38,0:01:39.28,Default,,0000,0000,0000,,２つ目は：\N加わる力が この限界点以下でも
Dialogue: 0,0:01:39.28,0:01:41.57,Default,,0000,0000,0000,,いずれは ケチャップは流れ始めます
Dialogue: 0,0:01:41.57,0:01:45.16,Default,,0000,0000,0000,,この場合 力ではなく時間が\Nガラスの牢獄に閉じ込められたケチャップを
Dialogue: 0,0:01:45.16,0:01:46.99,Default,,0000,0000,0000,,解放する重要な要素なのです
Dialogue: 0,0:01:46.99,0:01:49.62,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップは なぜこうも奇妙に\N振舞うのでしょう
Dialogue: 0,0:01:49.62,0:01:52.63,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップは\N細かく砕いてつぶされた
Dialogue: 0,0:01:52.63,0:01:55.46,Default,,0000,0000,0000,,完全に粉々のトマトから できています
Dialogue: 0,0:01:55.46,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,小さな粒子が見えますか？
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:58.59,Default,,0000,0000,0000,,これがケチャップ製造工程で残った
Dialogue: 0,0:01:58.59,0:02:01.22,Default,,0000,0000,0000,,トマトの細胞です
Dialogue: 0,0:02:01.22,0:02:02.92,Default,,0000,0000,0000,,粒子を取り巻く液体は何でしょう？
Dialogue: 0,0:02:02.92,0:02:05.97,Default,,0000,0000,0000,,大半は水で\N酢､砂糖と香辛料が含まれます
Dialogue: 0,0:02:05.97,0:02:08.19,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップが静かに留まった状態では
Dialogue: 0,0:02:08.19,0:02:11.55,Default,,0000,0000,0000,,トマトの粒子は均一に しかも\Nランダムに散らばっています
Dialogue: 0,0:02:11.55,0:02:13.97,Default,,0000,0000,0000,,さて 素早く弱い力を加えてみましょう
Dialogue: 0,0:02:13.97,0:02:15.52,Default,,0000,0000,0000,,粒子はお互いにぶつかり合い
Dialogue: 0,0:02:15.52,0:02:17.22,Default,,0000,0000,0000,,邪魔しあって 通り抜ける事ができず
Dialogue: 0,0:02:17.22,0:02:18.72,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップは流れることができません
Dialogue: 0,0:02:18.72,0:02:21.78,Default,,0000,0000,0000,,今度は強い力を一気に加えてみましょう
Dialogue: 0,0:02:21.78,0:02:24.61,Default,,0000,0000,0000,,十分な力がトマトを押しつぶし
Dialogue: 0,0:02:24.61,0:02:25.94,Default,,0000,0000,0000,,小さな球ではなく
Dialogue: 0,0:02:25.94,0:02:28.83,Default,,0000,0000,0000,,楕円状になって ブン！
Dialogue: 0,0:02:28.83,0:02:30.78,Default,,0000,0000,0000,,粒子の集団は十分な空間を得て
Dialogue: 0,0:02:30.78,0:02:33.63,Default,,0000,0000,0000,,間を通り抜け ケチャップは流れます
Dialogue: 0,0:02:33.63,0:02:37.72,Default,,0000,0000,0000,,次に僅かな力をとても長い時間\N与え続けてみましょう
Dialogue: 0,0:02:37.72,0:02:41.25,Default,,0000,0000,0000,,この場合 何が起こっているのか\N正確には分っていません
Dialogue: 0,0:02:41.25,0:02:45.01,Default,,0000,0000,0000,,一つの可能性は\N容器の壁付近にあるトマトの粒子が
Dialogue: 0,0:02:45.01,0:02:47.30,Default,,0000,0000,0000,,真ん中付近にゆっくりと押し寄せられ
Dialogue: 0,0:02:47.30,0:02:48.80,Default,,0000,0000,0000,,粒子を溶かしていた液体が―
Dialogue: 0,0:02:48.80,0:02:50.38,Default,,0000,0000,0000,,これは主に水でしたね―
Dialogue: 0,0:02:50.38,0:02:51.88,Default,,0000,0000,0000,,端っこ付近に残され
Dialogue: 0,0:02:51.88,0:02:54.38,Default,,0000,0000,0000,,この水がビン中心部の\Nケチャップの塊との間で
Dialogue: 0,0:02:54.38,0:02:56.44,Default,,0000,0000,0000,,潤滑剤として機能するので
Dialogue: 0,0:02:56.44,0:02:58.55,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップはうまく流れるというものです
Dialogue: 0,0:02:58.55,0:03:01.94,Default,,0000,0000,0000,,もう一つの可能性は\N粒子同士が小さな塊となり散らばって
Dialogue: 0,0:03:01.94,0:03:05.80,Default,,0000,0000,0000,,互いに通りやすくなるというものです
Dialogue: 0,0:03:05.80,0:03:08.13,Default,,0000,0000,0000,,流体の流れを研究する 科学者たちは\N今もなお―
Dialogue: 0,0:03:08.13,0:03:11.33,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップやその仲間の流れについて\N精力的に研究しています
Dialogue: 0,0:03:11.33,0:03:13.41,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップは力を加えるほど\N流れやすくなりますが
Dialogue: 0,0:03:13.41,0:03:16.50,Default,,0000,0000,0000,,ウーブレックや\N純粋なピーナツバターなどの物質では
Dialogue: 0,0:03:16.50,0:03:19.30,Default,,0000,0000,0000,,力が加わるほど硬くなっていきます
Dialogue: 0,0:03:19.30,0:03:21.72,Default,,0000,0000,0000,,回転する棒の表面を上ったり
Dialogue: 0,0:03:21.72,0:03:24.09,Default,,0000,0000,0000,,一旦流れが始まると ビーカーから
Dialogue: 0,0:03:24.09,0:03:26.01,Default,,0000,0000,0000,,流れ出し続ける流体もあります
Dialogue: 0,0:03:26.01,0:03:27.38,Default,,0000,0000,0000,,でも 物理学的な観点からは
Dialogue: 0,0:03:27.38,0:03:30.22,Default,,0000,0000,0000,,ケチャップはその中でも\N特に複雑な混合物です
Dialogue: 0,0:03:30.22,0:03:32.47,Default,,0000,0000,0000,,さらに ややこしいことに\N各種含有物と
Dialogue: 0,0:03:32.47,0:03:35.30,Default,,0000,0000,0000,,多くのフルーツ飲料や\Nミルクシェークに含まれる
Dialogue: 0,0:03:35.30,0:03:37.93,Default,,0000,0000,0000,,キサンタンガムのような天然増粘剤の\N割合によって
Dialogue: 0,0:03:37.93,0:03:39.60,Default,,0000,0000,0000,,異なる種類のケチャップは
Dialogue: 0,0:03:39.60,0:03:41.55,Default,,0000,0000,0000,,全く異なる挙動を示すことです
Dialogue: 0,0:03:41.55,0:03:44.23,Default,,0000,0000,0000,,でも その多くは２つの特徴を示します
Dialogue: 0,0:03:44.23,0:03:46.07,Default,,0000,0000,0000,,ある力を超えると 突然流れやすくなることと
Dialogue: 0,0:03:46.07,0:03:48.32,Default,,0000,0000,0000,,弱い力でも長い時間 かけると
Dialogue: 0,0:03:48.32,0:03:50.36,Default,,0000,0000,0000,,徐々に流れやすくなることです
Dialogue: 0,0:03:50.36,0:03:53.33,Default,,0000,0000,0000,,つまり ケチャップをボトルから\N出す方法は２つ
Dialogue: 0,0:03:53.33,0:03:55.97,Default,,0000,0000,0000,,時間をかけて そっと容器を振ることです
Dialogue: 0,0:03:55.97,0:03:58.47,Default,,0000,0000,0000,,でも 力を加え続けることが大切です
Dialogue: 0,0:03:58.47,0:04:02.50,Default,,0000,0000,0000,,もしくは 容器に力を一気に加えます
Dialogue: 0,0:04:02.50,0:04:04.72,Default,,0000,0000,0000,,でも玄人はふたをしたまま
Dialogue: 0,0:04:04.72,0:04:07.13,Default,,0000,0000,0000,,容器を何回か さっと強く振って
Dialogue: 0,0:04:07.13,0:04:08.55,Default,,0000,0000,0000,,トマト粒子を眠りから覚まし
Dialogue: 0,0:04:08.55,0:04:10.43,Default,,0000,0000,0000,,それから ふたを取って
Dialogue: 0,0:04:10.43,0:04:13.80,Default,,0000,0000,0000,,適量をうまく\Nおいし～い ポテトにかけています