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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,如何餵飽一個城市的所有居民？
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,這是現代一個大問題。
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,但很少被提起
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,就是很自然地, 當我們去商店
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,餐廳，或一小時以後到戲院大廳
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,總有食物等待著我們
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,神奇地出現
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,試想像倫敦這麽大的城市每天
Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,要有足夠的食物被製造
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,運輸、買、賣
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,煮、吃、處置
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,同樣的事，日復一日
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,發生在每個城市裏
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,餵飽一座城市是相當不容易的
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,對住在城市的我們
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,卻是稀鬆平常
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,忘了我們也是動物
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,我們也需要進食
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,我們還是依賴大自然而生
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,就跟我們老祖宗一樣
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,隨著更多人遷入城市
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,越來越多原始的大自然
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,被開發成這樣壯觀的景色
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,這是在巴西馬托格羅索的大豆田
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,就為了餵飽我們
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,這是十分壯觀的景色
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,但少有人見識過
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,越來越廣大的田
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,卻不只用來餵飽我們
Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,住城市的人越多
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,吃肉的人也越多
Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,每年全球的農作物有三分之一
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,是拿去餵家畜
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,而不是直接給人吃
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,我們需要三倍的穀物
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,事實上是十倍的穀物
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,如果用家畜來餵飽人類的話
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,這是沒有效率的
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,而且是個日趨嚴峻的問題
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,到2050年住在城市的人
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,將是現在的兩倍
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,我們消費的肉與乳製品
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,估計也會變兩倍
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,都市化和肉的消費量是共同增長的
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,這將是個龐雜的問題
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,要餵飽六十億個肉食性動物
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,到2050年。
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,這是個大問題。如果我們不做改變
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,這個問題將會是無解
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,每年有一千九百萬公頃的熱帶雨林消失
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,被開發成農地
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,同時我們也失去同樣面積的可耕地
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,因爲土地的鹽化和水土流失
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,再加上對石化燃料的索求無度
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,在西方每製造一卡路里的食物
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,要耗去十卡路里的能量
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,雖然付出高昂的代價
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,我們卻不珍惜
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,半數在美國生產的食品是會被丟掉的
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,甚至，在這一長串過程的最後
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,我們也無法適當的分配食物
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,在地球上有十億人過胖，卻也有十億人吃不飽
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,這一切都很不合理
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,試想全球百分之八十的食物交易
Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,只掌握在五大跨國公司的手上時
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,這是可怕的情景
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,當人們搬到城市住時，大家也接受了西方的飲食習慣
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,如果我們想一想未來
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,這絕不是長久之計
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,那麽，我們是如何走到這一步的？
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,而更重要的是，下一步該怎麽走？
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,第一個問題稍微容易一些
Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,大概一萬年前，我想
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,是這個演變的開始
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,在古老的近東
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,又稱作“新月沃土”的地區
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,你可以看這像一輪新月的形狀
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,這地區的土壤肥沃
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,大約在一萬年前，在這裡
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,有兩項非凡的發明
Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,農業以及城市的產生
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,大約在同一地點同一時間
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,這並非偶然
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,因爲城市和農業是分不開的。他們互相需要
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,這起因於我們的祖先
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,第一次認識到穀物
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,可以產生足量又供給穩定的食物
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,去支撐一個永久聚落
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,我們看看一些當時的聚落
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,他們的結構是緊密的
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,他們的周圍有農田
Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,並以一大型神殿為中心
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,例如這一個在烏爾的神殿
Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,在當時
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,是神聖化的中央食物分配中心
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,因爲是神殿安排農作收割
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,收集穀物獻給諸神
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,再把諸神沒吃的穀物發還給人們
Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,你可以這麽說
Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,這些城市的精神及實體生活
Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,是由他們賴以爲生的穀物和收成
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,所支配
Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,事實上，這對每一個古代的城市而言皆如此
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,當然，不是每一個城市都這麽小
Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,眾所皆知，在西元一世紀時
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,羅馬就有將近一百萬的居民
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,像這麽大的城市如何餵飽所有的居民？
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,答案就在我所謂的“古代食物道路”
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,基本上，羅馬靠近海
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,所以食物可以從很遠的地方運來
Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,這在古代非得透過海運才行
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,因為用陸運運輸是很困難的
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,路況很差
Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,而且食物很快就壞掉
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,所以羅馬有效地攻擊
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,伽太基和埃及
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,就爲了取得他們的存糧
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,事實上，整個羅馬帝國的擴張
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,可說是一個長期有計劃的
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,軍事化的瘋狂大採購
Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,（笑聲）
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,事實上，我喜歡這個事實，我要指出
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,羅馬還曾經[從英國輸入牡蠣]
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,我覺得這就挺不簡單的
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,可以說羅馬領土的形狀
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,是由它的食欲來決定
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,有趣的還有其他的事
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,也發生在工業化前的世界
Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,我們看這十七世紀的倫敦地圖
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,我們可以看到，穀物是從泰晤士河運入
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,在這張圖的下方
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,所以穀物市場都是在市區的南方
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,這些路從穀物市場直指
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,到區普塞得，在當時是主要的市場
Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,沿途也都是穀物市場
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,你要是看這些道路的名字
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,麵包街，你可以看出
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,三百年前人們在這裡做什麽
Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,漁獲的運輸也同理可證
Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,魚當然是從河裏運來的
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,比林斯門是過去倫敦有名的魚市場
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,一直到1980年代中期都還在使用
Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,那真是很不可思議，真的，想像一下
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,每個路人手裡
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,拿著磚頭大的大哥大
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,還依稀聞到港口的魚腥味
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,這是另一個與城市、食物有關的事實
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,一旦運輸的進城路線被建立
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,就幾乎不會再改變
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,肉類產品則是另外一回事
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,因爲，動物們可以自己走進市内
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,所以倫敦的大部分肉品
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,是從西北方來的
Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,從蘇格蘭及威爾斯
Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,最後到達倫敦的西北方
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,那裡是史密斯菲爾德
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,倫敦著名的肉市場， 便在那裏
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,家禽類從東安格利亞進入倫敦的東北方
Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,講到這裡我覺得好像在作氣象預報....
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,禽鳥類也這樣被運進來
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,腳上都套著帆布保護套
Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,當牠們抵達區普塞得東邊時
Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,就會被賣掉
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,所以這個地方就叫做“家禽區”
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,如果你細看任一城市地圖
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,如果它在工業化前就存在
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,你就能追溯食物的道路
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,切實地看出城市是如何被食物所改變
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,看一看街道的名稱，就可以給你很多線索
Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,星期五街，在以前
Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,是你在星期五去買魚的地方
Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,想像街裏擠滿了食物
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,因爲在街上和公共空間
Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,是買賣食物唯一的場所
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,看看1830年史密斯菲爾德當時的街景
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,你可以想見，住在這裡你很難不知道
Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,你的食物從哪裏來
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,事實上，當你在吃禮拜日午餐時
Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,你吃的牛或羊，可能三天前
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,還在你的窗外咩咩叫
Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,所以這是一個有機的城市
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,是有機循環的一部分
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,而十年後一切都改變了
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,這是1840年大西部鐵路的畫像
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,你可以看到，最早的鐵路旅客中
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,有一些是豬和羊
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,一夕之間，這些動物不再自己走進市場
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,牠們在眼不見心為淨的情況下被屠宰
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,在鄉下的某處
Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,再用鐵路運進城市
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,這一來一切都改變了
Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,這是有史以來第一次
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,城市可在任何地方
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,成長到任何大小和形狀
Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,過去城市受限於地理條件
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,食物必須用艱辛地運送進來
Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,突然間城市從地理限制中大解放
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,你可以從倫敦的地圖上看出
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,在火車通行的九十年後
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,倫敦從一個容易餵飽的小點
Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,一個靠動物走進來就能餵飽的小點
Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,變成一個龐然大物
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,步行運輸再也不能餵飽每個人
Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,對人對動物都一樣
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,這只是個開端。火車之後又來了汽車
Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,這成就了這場變化的終點
Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,這是城市最終的解放
Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,徹底地從大自然的連繫中解放
Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,這些城市的街上聞不到動物的味道
Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,不再紊亂，當然也沒有人跡
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,因為那已是夢裡都夢不到的風景了
Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,食物的取得變成開車
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,到郊區的大倉儲裏
Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,買回一整個星期的庫存
Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,再想這些食材該怎麽處理
Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,這時候我們跟城市及食物的關係
Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,已完全改變
Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,過去食物是我們生活的中心
Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,城市的社交重心 -- 現在則是邊緣化
Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,買賣食物曾是社交活動的一部分
Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,現在則是隱姓埋名
Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,我們曾要料理食物，現在只需要加水[到調理包]
Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,或者再打個蛋，如果你要做蛋糕的話
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,你不再先聞聞看東西有沒壞掉
Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,你只須讀包裝背後的説明
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,我們不再珍惜食物。也不再信任它
Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,從信賴轉變成疑懼
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,從體會它的價值變成浪費
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,當今食品工業最最諷刺的是
Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,他們讓生活極致地便利
Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,卻也使得一切更為複雜
Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,因為可以自由地建立新城市
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,我們卻切斷了最重要的連繫
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,那就是和大自然的連繫
Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,最後我們只能依賴他們的供給系統
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,而我們已經看到，這個系統是不能永久持續的
Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,所以，我們該怎麽辦呢？
Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,這不是個新的問題
Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,五百年前湯瑪士.摩爾就在問他自己
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,這是他的著作“烏托邦”的卷頭插圖
Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,裏面是幾個半自給自足的城邦
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,聼起來挺熟悉的
Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,幾乎每個人都有種田的狂熱
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,在自家的後院種蔬菜
Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,並一起享用餐點等等
Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,你可以說
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,食物是烏托邦的根本原則
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,即便摩爾最初不是這樣設想
Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,另一個著名的烏托邦的願景
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,是埃本内則.霍華著的“田園城市”
Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,相同的，也是一些半自給自足的城邦
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,一些小型的都會區，周圍有農田圍繞
Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,之間用鐵路連接
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,食物是，再一次地，
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,是他建立願景的原則
Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,這些田園都市是有的，但與當初
Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,霍華的願景沒有關係
Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,這些烏托邦理念的問題就在於
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,他們只是烏托邦
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,“烏托邦”是湯瑪斯.摩爾刻意選用的字
Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,半玩笑的。因為希臘語裡它有雙重含義
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,可以指“好地方”或“不存在的地方”
Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,因爲它是理想的，抽象的。我們無法擁有它
Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,我想這只是個概念
Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,用來思考人類居住的深刻問題
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,這讓它不太有用
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,所以我提出另一個的概念
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,”希托邦“，在古希臘文中
Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,“希托”是代表食物，“邦”是地方
Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,我相信我們已經住在“希托邦”裏
Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,這世界是受食物影響的
Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,只要認清楚這事實，食物便能成爲有力的工具
Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,一個概念性的工具，設計工具，來改變這個世界
Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,如果這樣做，希托邦會長得怎樣？
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,我的看法是這樣
Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,我用這張投影片，因爲這狗的臉很可愛
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,無論如何，在這裡 （笑聲）
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,食物是生活的中心
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,在家庭生活的中心，被讚頌
Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,被享用，人們花時間在這上面
Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,這是食物在我們社會裏應有的地位
Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,但想做到這樣，得先有這些人
Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,對了，他也可以是男的
Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,這些人是會想到食物的
Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,他們會預先思考，作計劃
Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,看到一堆生菜時
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,知道那是什麽菜
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,我們需要這些人。我們都是網路的一部分
Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,因爲，少了這種人，這個地方將無法存在
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,我故意選這張是因為這是男人在買菜
Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,在這個網路或市場裏，食物是當地生産的
Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,是普及的，新鮮的
Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,是社交生活的一部分
Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,沒有了這一部分，這樣的地方就無法存在
Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,當地生産的食物也是風景的一部分
Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,而不只是另一個消費商品
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,來自看不到的黑暗角落
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,牛在野地放牧
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,冒著水汽的肥沃土壤
Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,這才使一切變得完整
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,這是一個社區性的計劃
Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,我最近去了一趟多倫多
Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,這個溫室裡小朋友學習
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,有關食物，和種菜的一切
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,這顆菜名叫凱文，或是
Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,這是凱文種的菜，我不確定
Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,總而言之，這類計劃
Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,使我們和大自然再度連繫，這是非常重要的
Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,所以，希托邦，對我是另一種觀點
Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,基本上，我們認爲希托邦
Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,已在各地小規模地分散地存在
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,下一步就是把它們連接起來
Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,從食物的角度來看
Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,如果我們這麽看，城市就不會是
Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,像這樣一個大而不事生産的區塊
Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,我們將把城市看成
Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,是一個有生産力的有機體的一部分
Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,在這架構下無可避免地
Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,自然地連結
Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,這不是什麽大理論
Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,因爲我們不需要再這樣生産食物
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,而應該多想想社區生態農業
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,所以這張圖
Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,替我們該做的事做個結論
Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,我們需要重新思考
Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,食物如何改變我們的生活
Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,最棒的例子是這張650年前的畫
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,安布洛吉歐.羅倫澤提的“良好政府的寓言”
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,他勾畫出城市和鄉下的關係
Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,這裡面的訊息是很清楚的
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,如果城市細心照顧田園
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,那田園也會回頭來照顧城市
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,我要大家來想一想
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,安布洛吉歐.羅倫澤提會怎麽畫？
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,他如果在今天畫這張圖
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,現代版"良好政府的寓言"會是什麽？
Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,因為這是個不能等的問題
Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,每個人都必須問自己
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,每個人也必須開始回答
Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,我們怎麼吃，就會像什麼
Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,也要知道，我們怎麼吃，這世界就會像什麽
Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,一旦有了這個概念，我們可以藉由食物
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,作爲一個十分有力的工具來改善世界
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,謝謝大家
Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,（掌聲）