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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,如何喂养一个城市？
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,这是我们这个时代的一个重大问题之一。
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,然而很少人会问这个问题。
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,我们习以为常了， 我们走进商店的时候
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,走进餐厅的时候，或是一个小时后我们进入这个剧院的门厅
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,总会有食物等着我们
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,它们很神奇地从某个地方冒出来
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,然而，当你想像每一天，在一个伦敦那么大的城市，
Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,要生产足够的食物
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,运输、交易这些食物，
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,烹饪，食用，最后扔弃它们
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,而且类似的事情每天都发生着
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,在地球上的每一个城市都如此
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,每个城市都有食物供应，这件事很不可思议
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,我们住在每天有食物供应的城市，仿佛
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,这是世界上最自然的事情，
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,我们忘记了我们也是动物，
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,所以我们需要进食，
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上我们要依赖自然界
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,就如同我们的祖先要依赖自然界一样。
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,随着我们越来越多人到城市生活，
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,越来越多的自然界正在
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,变成我身后的这些特别的景象
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,这是巴西Mata Grosso的大豆田
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,用来种食物养活我们
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,这些特别的景象
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,我们很少人亲眼目睹过
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,越来越多的这些地貌
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,不只是生产食物养活我们
Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,随着我们越来越多人移居城市
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,越来越多人吃肉
Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,所以每年全球有三分之一的粮食
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,现在是用来喂动物
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,而不是喂养我们人类
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,虽然说需要3倍的粮食
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上却是10倍的食物
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,来喂养一个人，如果从喂养动物的粮食也计算在内
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,这并不是一个很有效率的喂养方式
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,这是一个越来越重要的问题
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,到2050年,预测有两倍的人口
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,将在城市居住
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,预测到也将需要两倍的
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,肉和奶类制品的消耗
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,所以肉的消耗和城市化是共同发展的
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,这就将引发一个很重大的问题
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,要喂养60亿的饥饿人口
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,在2050年
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,这是个大问题.如果我们还像我们现在这么发展,
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,我们很可能没法在2050年解决这个问题
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,每年有1900万公顷的雨林消失
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,它们用作开垦新的耕地
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,尽管与此同时我们也失去等量的
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,现有耕地,因为盐碱化或水土流失
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,我们也急需化石燃料
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,在欧洲，我们需要10卡路里的能量来生产1卡路里
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,为我们消耗的食物
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,尽管这些食物我们都是花了很多功夫才生产出来
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上我们却不珍惜它们
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,在美国有一半食物被扔弃
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,最终,在这漫长过程的最后
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,我们将没法养活我们这个地球
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,我们中10亿人肥胖,还有多于10亿的人处于饥饿中
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,这些都没有道理
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,当你发现现在80%的全球食物贸易
Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,仅由五家跨国公司控制,
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,这是挺可怕的
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,随着我们搬进城市,世界正在接受西方的饮食
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,如果我们展望未来
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,这不是个可持续的饮食方式
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,我们怎么会走到这一步?
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,更重要的是,我们应该怎么做?
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,先回答那个较简单的问题,首先
Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,我想说,在大概1万年前
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,是这个过程的开始
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,在古代的中东地区
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,也就是广大的新月状的地区
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,因为你可以看到它是新月形的
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,同时它也是广大的
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,就在这里,大概1万年前
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,2大伟大的发明
Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,农业和城市化在此发生
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,几乎在同时,同一地点
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,这并不是偶然
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,因为农业和城市是紧密联系的.它们需要彼此
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,因为粮食的发现
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,我们的远古祖先,第一次
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,第一次生产出足够的粮食
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,并且产量稳地，这帮助他们长期居住下来
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,如果我们看一下当时那些居住地
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,我们可以看到他们是紧密的
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,他们被农田围绕
Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,并由一些大的庙宇统领着
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,例如这一个在乌尔的神殿
Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上,他们是很有效的
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,精神统领,食物分发中心，两者结合
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,因为这些神殿组织耕作
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,收集这些粮食,供奉给诸神
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,然后把诸神没吃的食物发还给人们
Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,所以
Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,这些城市的精神和物质生活
Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,都用粮食和收成掌控
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,并维持城市的生活
Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上，过去的每个城市都是如此
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,当然，并不是每个都是那么小的城市
Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,比如很著名的罗马城有大约100万居民
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,在公元一世纪的之前
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,那么，这样的城市是如何维持供给的呢？
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,在我眼里，我把答案称作“古老的城市之路”
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,基本上，罗马有通往海洋的道路
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,这样使从很远的地方进口食物成为可能
Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,这样是在古代能实现的唯一的方法
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,因为陆上运输相当困难
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,鉴于路况不好
Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,而且食物的消耗是很快的
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,所以罗马常常发动战争
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,攻打像迦太基和埃及那样的国家
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,仅仅是为了得到他们的粮食储备
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,其实，事实上，你可以把帝国的扩张
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,理解为一种长期的
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,军事化的购物狂欢
Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,（笑）
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上，我喜欢这个事实。我不得不指出的是
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,罗马（从英国进口牡蛎）
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,在一个时期。我认为这非常特别
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,所以罗马形成自己的海岸线
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,根据他的口味
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,但是还有一件有趣的事情
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,发生在前工业化的世界
Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,如果我们看看十七世纪伦敦的地图
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,我们可以看见作物从泰晤士河畔出产的
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,位于地图的底部
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,因为市场在城市的南部
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,道路从那里
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,通向主要消费市场戚普塞街(位于伦敦)
Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,这里也是粮食的主要消费市场
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,如果我们随便看看这里的一条街道的名字
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,BREAD（面包）街，你可以明白
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,三百年前这里都发生了什么
Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,这个道理同样使用于鱼类
Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,鱼当然是从河里面打捞出来的
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Billlingsgate是伦敦有名的卖鱼市场
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,在1980年之前
Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,这是很特别的，真的，当你仔细想想
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,每个人都在这里游荡
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,拿着像转头一样的大哥大
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,还有，在港口还有发臭的鱼
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,这是在城市中关于食物的另一件事情
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,一旦一种食物在某个城市站稳脚跟
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,它的地位很难被动摇
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,肉是一个非常不同的故事了
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,因为，动物自己走向城市
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,因此，伦敦消费的大量肉类
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,是从西北方过来的
Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,从苏格兰和威尔士
Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,当他们过来，抵达城市的西北方
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,这就说明了为什么 Smithfield
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,伦敦一个非常有名的肉类市场，在这里产生
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,家禽从Anglia的东部来，去往东北部
Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,我感觉这有点像一个天气播报员
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,然后鸟儿都飞过来了
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,它们的脚被小帆布鞋包裹着
Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,然后当它们在东部降落的时候
Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,具体说来是在戚普塞街，也就是它们被卖掉的地方
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,这也就是戚普塞街被称为“家禽”街的原因
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上，如果你看看任何一个城市的地图
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,在工业化时代之前
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,你能够发现食物是如何进入城市的
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上，你可以看出食物是如何塑造一个城市的
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,通过阅读街道的名称，你就会发现很多线索
Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,星期五街，在过去的日子中
Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,是一个在星期五买鱼的地方
Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,但是，你同时也必须想象那里到处都是食物
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,因为街道和公共区域
Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,是食物买卖的唯一地点
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,如果你想象一下1830年的Smithfield
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,你会发现很难在这样一个城市里面生活下去
Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,并且不留意食物的来源
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上，当你在星期日吃午饭的时候
Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,你将很有可能听到窗外的牛羊的叫声
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,在三年以前
Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,因此，显然他是一个有机城市
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,属于有机循环中的一个部分
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,但是，10年后，一切都改变了
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,这是大西铁路在1840的照片
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,你可以看见，一些早期的铁路乘客们
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,是猪和羊群
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,一夕之间，这些动物不再走进市场
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,他们被屠宰了
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,在乡村的某个地方
Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,然后他们通过铁路来到了城市
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,这些改变了一切
Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,首先，他第一次
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,使城市成长变成了可能
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,不论地点、成为什么规模和形状的城市
Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,城市发展过去受到地理的限制
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,城市需要通过很艰难的方式获得食物
Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,突然，他们从地理限制中解放了出来
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,你可以看看伦敦的地图
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,在铁路建成后的90年
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,它从容易喂饱的一小点
Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,通过动物步行到市场等方式
Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,成长成为大型的奢侈的大都市
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,步行运输再也不能喂饱每个人
Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,不论是对人还是对动物
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,当然，这仅仅是开始。当汽车代替了火车
Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,这真正标志这个过程的结束
Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,这是城市的最终解放
Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,从自然的束缚中完全的解放了
Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,这样类型的城市没有了原来城市的味道
Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,乱糟糟的市容，当然也缺少了人
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,因为没有人想要在这么大的一块地方步行
Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,事实上，他们都开小汽车去购买食物了
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,开车去郊外的超级市场
Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,买回来一周需要的食物
Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,然后考虑到底如何规划这些食品
Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,这时刻，
Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,食物和城市的关系，完全的改变了
Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,过去买食物是在市中心
Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,在城市的最核心地带
Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,买卖食物曾经是一种社会性的活动，
Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,现在都是匿名了的
Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,我们原来还需要烹饪，现在我们只需要加水
Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,或者是一些鸡蛋，当我们在做蛋糕或者其他东西的时候
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,我们不会在去闻闻食物来确认它是否可以吃了
Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,我们只是阅读包装袋上的使用说明就好
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,我们没有发现食物的价值，我们也不信赖它
Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,我们甚至担心它
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,从体会它的价值变成浪费
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,当今食品工业最最讽刺的是
Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,他们让生活极致地便利
Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,却也使得一切更为复杂
Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,因为可以自由的建立新城市
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,但是他们却疏远了人可贵的联系
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,也就是人与自然的联系
Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,同时，他们也让我们依赖这个系统
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,这个系统，在我们看来，是不可持续的
Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,所以，我们应该做点什么呢？
Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,这不是一个新的问题
Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,500年前，汤马斯摩尔曾经问过自己
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,这是他的书《乌托邦》的主旨
Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,它是一个半独立的城邦
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,如果这么说听上去还比较熟悉的话
Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,一天的行走你会看见所有人农场都在疯狂的种植
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,或者在自己的后院种植蔬菜
Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,然后一起享用乡镇的共有食物，等等
Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,我认为你可能想要说
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,食物是乌托邦维持秩序的基础
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,尽管摩尔从来没有这么构想
Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,这里有一个很著名的乌托邦蓝图
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,来自埃比尼泽·霍华德的“花园城市”
Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,同样的想法。一系列半独立的城邦
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,小型都市被可耕地包围
Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,相互之间通过铁路连接
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,当然，食物在一次被称作
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,维持秩序的物体，在他的版本中
Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,这些田园都市是有的，但与当初
Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,霍华的愿景没有关系
Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,这也与乌托邦的构想产生了冲突
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,因为他们是乌托邦（不存在的）
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,乌托邦实际是上一个托马斯摩尔故意使用的一个词
Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,这似乎是一个笑话。因为它在希腊中有两个来历
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,他既可以表示一个好的地方，也可以表示一个不存在的地方
Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,因为他是一种理想。一个想象中的事物。我们不能拥有它
Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,我认为，这是一个观念
Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,用来深层次的思考人类居住的问题
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,它不是很有用
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,所以我提出另一个概念
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,“希托邦”，在古希腊文中
Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,“希托”代表食物，“邦”是地方
Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,我相信我们已经住在“希托邦”里面
Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,这个世界是受食物影响的
Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,只要认清楚这个事实，食物便能成为有力的工具
Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,一个概念性的工具，设计工具，用来改变这个世界
Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,如果这样做，希托邦会成什么样
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,我是这样想的
Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,我用投影这张照片，是因为这狗长相可爱
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,无论如何，在这里（笑）
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,食物是生活的重心
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,是家庭生活的重心，被赞颂
Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,被享用，你们花时间在这上面
Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,这是食物在我们社会里应有的地位
Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,但想做到这样，得先有这些人
Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,他也可以是男的
Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,这些人是会想到食物的
Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,他们会预先思考，做计划
Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,看到一堆生菜时
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,知道那是什么
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,我们需要这种人。我们都是整体的一部分
Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,因为如果没有这样的人，就不会有这样的地方
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,我故意选了这个因为这张照片显示一个人在买蔬菜
Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,但是整体联络，食物是当地生产的
Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,他是大面积的，也是新鲜的
Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,这是城市社会生活的一部分
Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,因为没有它，你就不会拥有这样的地方
Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,种植食物的地方也是风景的一部分
Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,他不仅仅是一个消费商品
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,来自看不见的黑暗角落
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,成片的牛群
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,冒着水汽的肥沃土壤
Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,这才使一切变得完整
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,这是一个集体的计划
Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,我最近去了多伦多
Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,在这个温室里，孩子学习
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,关于食物的知识，以及他们种植自己所需的食物
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,这有一颗菜叫做凯文，他也许
Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,属于一个叫凯文的小孩子。我不太确定
Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,但是不管怎么说，这类计划
Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,是及其重要的，因为他们试图重新建立我们和自然的联系
Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,因此，希托邦，是另一种观点
Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,基本上，我们认可在某些小地方
Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,希托邦已经存在了
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,下一步就是将他们连接起来
Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,从食物的角度看
Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,如果我们这样做了，城市将不再是
Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,一个不从事生产的大都市，像现在一样
Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,我们将把城市
Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,作为一个有机生产的一部分
Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,在这种架构下，城乡之间
Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,以一种共生的方式连接
Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,但这也不是什么大理论
Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,因为我们不需要这样的食物产出方式了
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,我们需要更多的思考关于社区生态农业
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,所以这张图
Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,很合适来做一个结论
Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,我们需要重新思考
Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,食物如何塑造我们的生活
Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,我知道的最好的方式是这张650年前的画
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,他是 Ambrogio Lorenzetti 提出的“优秀政府的寓言”
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,他勾画出城市和乡村的关系
Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,我认为他想传达的思想非常清晰
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,如果城市照顾好乡村
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,乡村就会帮助城市
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,我希望大家都想一想
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,如果Ambrigio Lorenzetti在今天再画一张
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,他会画出怎样的图画
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,现代版“优秀政府的寓言”会是什么样子
Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,因为我认为这是一个紧要的问题
Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,一个我们必须提出的问题
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,一个我们需要马上做答的问题
Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,我们知道我们吃的东西很大程度上决定了我们身体状况
Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,所以，我们也了解我们的食物决定了世界的状况
Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,如果我们采纳这个想法，我们可以利用食物
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,作为一个强有力的工具来重新塑造世界
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,非常感谢
Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,（掌声）