0:00:00.000,0:00:04.000
Làm thế nào để nuôi sống một thành phố?

0:00:04.000,0:00:06.000
Đó là một trong những câu hỏi lớn nhất của thời đại này.

0:00:06.000,0:00:08.000
Nhưng chúng ta hiếm khi nghĩ đến.

0:00:08.000,0:00:11.000
Khi chúng ta vào một cửa hàng

0:00:11.000,0:00:15.000
hoặc một nhà hàng, hoặc vào phòng giải lao ở trường quay này trong khoảng một giờ nữa,

0:00:15.000,0:00:18.000
chúng ta nghĩ rằng hiển nhiên sẽ có đồ ăn

0:00:18.000,0:00:20.000
hiện ra một cách diệu kỳ.

0:00:20.000,0:00:25.000
Nhưng khi bạn nghĩ rằng hàng ngày để nuôi sống một thành phố lớn như London

0:00:25.000,0:00:28.000
thì cần đủ đồ ăn được sản xuất,

0:00:28.000,0:00:31.000
vận chuyển, mua và bán,

0:00:31.000,0:00:35.000
nấu nướng, ăn, đào thải,

0:00:35.000,0:00:37.000
và tương tự đối với

0:00:37.000,0:00:39.000
mọi thành phố khác trên trái đất,

0:00:39.000,0:00:42.000
thật quá tốt nếu tất cả các thành phố đều đủ ăn.

0:00:42.000,0:00:44.000
Chúng ta sống trong một thế giới như thế này đây,

0:00:44.000,0:00:47.000
như thể đây là điều tự nhiên nhất,

0:00:47.000,0:00:49.000
mà quên mất rằng chúng ta là động vật,

0:00:49.000,0:00:51.000
và chúng ta cần ăn,

0:00:51.000,0:00:55.000
chúng ta thật ra phải dựa vào thế giới tự nhiên

0:00:55.000,0:00:57.000
như tổ tiên của chúng ta.

0:00:57.000,0:00:59.000
Và khi chúng ta chuyển vào thành thị càng nhiều,

0:00:59.000,0:01:02.000
thì càng nhiều phần thế giới tự nhiên

0:01:02.000,0:01:05.000
bị chuyển thành những phong cảnh lạ như bức ảnh sau lưng tôi đây,

0:01:05.000,0:01:08.000
đó là cánh đồng đỗ tương ở Mata Grosso, Brazil,

0:01:08.000,0:01:11.000
để nuôi chúng ta.

0:01:11.000,0:01:13.000
Đây là những phong cảnh lạ.

0:01:13.000,0:01:15.000
Chỉ một vài người trong chúng ta được thấy.

0:01:15.000,0:01:17.000
Và hơn nữa, những phong cảnh này

0:01:17.000,0:01:19.000
không chỉ nuôi sống chúng ta.

0:01:19.000,0:01:21.000
Khi con người ngày càng chuyển nhiều vào thành thị,

0:01:21.000,0:01:23.000
chúng ta càng ăn nhiều thịt,

0:01:23.000,0:01:26.000
vì vậy một phần ba số ngũ cốc

0:01:26.000,0:01:28.000
giờ được dùng để nuôi các con vật

0:01:28.000,0:01:30.000
hơn là con người chúng ta.

0:01:30.000,0:01:34.000
Và theo đó, cần số ngũ cốc nhiều gấp ba lần –

0:01:34.000,0:01:36.000
thật ra là mười lần – để nuôi sống một người,

0:01:36.000,0:01:39.000
nếu số ngũ cốc đó được chuyển hoá qua một con vật trước,

0:01:39.000,0:01:44.000
đó không phải là cách hiệu quả.

0:01:44.000,0:01:46.000
Và đó cũng là vấn đề đang gia tăng.

0:01:46.000,0:01:49.000
Đến năm 2050, ước tính số người

0:01:49.000,0:01:51.000
ở thành thị sẽ tăng gấp đôi.

0:01:51.000,0:01:53.000
Và tương tự số lượng thịt tiêu dùng hàng ngày

0:01:53.000,0:01:55.000
cũng tăng gấp đôi.

0:01:55.000,0:02:00.000
Thịt và chủ nghĩa thành thị đang cùng nhau gia tăng.

0:02:00.000,0:02:02.000
Điều đó đang đặt ra một vấn đề to lớn.

0:02:02.000,0:02:05.000
Đến năm 2050 sẽ có

0:02:05.000,0:02:09.000
sáu tỷ động vật ăn thịt.

0:02:09.000,0:02:11.000
Đó là vấn đề lớn. Và thực tế, nếu chúng ta cứ tiếp tục như vậy,

0:02:11.000,0:02:14.000
thì nó sẽ trở thành vấn đề gần như không có khả năng giải quyết.

0:02:14.000,0:02:18.000
19 triệu hec-ta rừng mưa nhiệt đới bị phá huỷ hàng năm

0:02:18.000,0:02:20.000
để làm đất canh tác.

0:02:20.000,0:02:23.000
Cùng lúc đó, chúng ta đang mất một diện tích đất canh tác tương đương

0:02:23.000,0:02:27.000
do nhiễm mặn và xói mòn.

0:02:27.000,0:02:30.000
Chúng ta cũng rất cần các nhiên liệu dự trữ.

0:02:30.000,0:02:33.000
Cần khoảng 10 ca-lo để sản sinh ra một ca-lo

0:02:33.000,0:02:37.000
trong thực phẩm tiêu dùng ở phương Tây.

0:02:37.000,0:02:41.000
Và mặc dầu có loại thực phẩm được sản xuất với giá rất cao

0:02:41.000,0:02:43.000
nhưng chúng ta cũng không thực sự đánh giá được chúng.

0:02:43.000,0:02:47.000
Một nửa số thực phẩm ở Hoa Kỳ đang bị vứt đi.

0:02:47.000,0:02:50.000
kết cục là chúng ta thậm chí còn không kiểm soát đúng cách

0:02:50.000,0:02:53.000
việc nuôi sống cả hành tinh.

0:02:53.000,0:02:58.000
Một tỷ người béo phì, trong khi có hơn một tỷ người chết đói.

0:02:58.000,0:03:00.000
Những điều trên chẳng mang nhiều ý nghĩa lắm.

0:03:00.000,0:03:03.000
Và khi bạn nghĩ rằng 80 phần trăm thương mại thực phẩm toàn cầu hiện nay

0:03:03.000,0:03:08.000
chỉ do năm tập đoàn đa quốc gia kiểm soát,

0:03:08.000,0:03:10.000
đó là một bức tranh u tối.

0:03:10.000,0:03:13.000
Khi chúng ta chuyển ra thành thị, cả thế giới cũng theo chế độ ăn theo phương Tây.

0:03:13.000,0:03:16.000
Và nếu nhìn vào tương lai

0:03:16.000,0:03:18.000
thì chế độ ăn đó không duy trì được.

0:03:18.000,0:03:20.000
Vậy, bằng cách nào chúng ta có ngày hôm nay?

0:03:20.000,0:03:23.000
Và quan trọng hơn, chúng ta sẽ làm thế nào với điều này?

0:03:23.000,0:03:27.000
À, trả lời câu hỏi dễ hơn trước,

0:03:27.000,0:03:29.000
tôi cho rằng, 10,000 năm trước

0:03:29.000,0:03:31.000
là khởi đầu của quá trình này,

0:03:31.000,0:03:33.000
ở vùng Cận Đông cổ đại,

0:03:33.000,0:03:35.000
còn được biết đến là vùng Trăng lưỡi liềm (Fertile Crescent).

0:03:35.000,0:03:37.000
Gọi như vậy vì bạn có thể thấy nó có hình trăng lưỡi liềm,

0:03:37.000,0:03:39.000
và cũng màu mỡ.

0:03:39.000,0:03:42.000
Ở đây, khoảng 10,000 năm trước,

0:03:42.000,0:03:44.000
đã có hai phát minh lớn,

0:03:44.000,0:03:47.000
đó là nông nghiệp và thành thị,

0:03:47.000,0:03:50.000
phát triển mạnh mẽ ở cùng một nơi, cùng một thời điểm.

0:03:50.000,0:03:52.000
Đây không phải là ngẫu nhiên.

0:03:52.000,0:03:56.000
Bởi nông nghiệp và các thành phố gắn bó với nhau, cần nhau.

0:03:56.000,0:03:58.000
Bởi vì tổ tiên chúng ta đã lần đầu tiên

0:03:58.000,0:04:01.000
phát hiện ra ngũ cốc,

0:04:01.000,0:04:04.000
tạo ra nguồn thực phẩm đủ lớn

0:04:04.000,0:04:08.000
và ổn định để hỗ trợ các khu định cư dài hạn.

0:04:08.000,0:04:10.000
Và nếu chúng ta tìm hiểu về các khu định cư này,

0:04:10.000,0:04:12.000
chúng ta sẽ thấy chúng rất nhỏ gọn.

0:04:12.000,0:04:14.000
Các khu này được bao quanh bởi các cánh đồng,

0:04:14.000,0:04:17.000
và do các khu đền lớn chi phối,

0:04:17.000,0:04:19.000
giống như khu định cư này, ở Ur.

0:04:19.000,0:04:21.000
Thực tế, nó là các trung tâm

0:04:21.000,0:04:24.000
phân phối thực phẩm tập trung và có ý nghĩa tinh thần,

0:04:24.000,0:04:27.000
bởi các ngôi đền tổ chức thu hoạch,

0:04:27.000,0:04:29.000
tập hợp ngũ cốc, dâng lên cho các vị thần,

0:04:29.000,0:04:33.000
và sau đó phân chia những gì mà các vị thần không ăn cho người dân.

0:04:33.000,0:04:35.000
Vậy, có thể nói,

0:04:35.000,0:04:37.000
toàn bộ đời sống vật chất và tinh thần của các thành thị này

0:04:37.000,0:04:40.000
do ngũ cốc và mùa màng, những thứ nuôi sống họ,

0:04:40.000,0:04:43.000
chi phối.

0:04:43.000,0:04:46.000
Và, đó là thực tế ở mọi thành thị cổ đại.

0:04:46.000,0:04:48.000
Nhưng tất nhiên không phải tất cả đều nhỏ như vậy.

0:04:48.000,0:04:51.000
Thành phố Rome nổi tiếng có khoảng một triệu dân

0:04:51.000,0:04:53.000
vào thế kỷ đầu sau công nguyên.

0:04:53.000,0:04:57.000
Vậy một thành phố như thế đã tự nuôi sống mình bằng cách nào?

0:04:57.000,0:05:00.000
Câu trả lời nằm ở cái tôi gọi là “dặm thực phẩm cổ đại.”

0:05:00.000,0:05:03.000
Về cơ bản, Rome giáp biển,

0:05:03.000,0:05:06.000
điều này giúp thành phố này nhập khẩu thực phẩm từ các nơi rất xa.

0:05:06.000,0:05:09.000
Đây là cách duy nhất trong thế giới cổ đại,

0:05:09.000,0:05:12.000
bởi rất khó để vận chuyển thực phẩm

0:05:12.000,0:05:14.000
bằng đường bộ gồ ghề.

0:05:14.000,0:05:16.000
Và tất nhiên, thực phẩm hết rất nhanh.

0:05:16.000,0:05:18.000
Vì thế, Rome đã tạo ra chiến tranh

0:05:18.000,0:05:21.000
ở các nơi như Carthage và Ai Cập

0:05:21.000,0:05:23.000
nhằm đặt chân vào kho dự trữ ngũ cốc của những nơi này.

0:05:23.000,0:05:26.000
Và thực tế, có thể nói sự bành trướng của Đế chế này

0:05:26.000,0:05:29.000
thực sự là một kiểu dạo chơi mua sắm quân sự

0:05:29.000,0:05:31.000
kéo dài và tốn kém, thực vậy.

0:05:31.000,0:05:33.000
(Cười)

0:05:33.000,0:05:35.000
Thực tế -- tôi yêu thực tế, tôi phải nhắc đến điều này:

0:05:35.000,0:05:38.000
trong một giai đoạn, Rome [đã nhập khẩu hàu từ Anh].

0:05:38.000,0:05:40.000
Tôi nghĩ đó là một điều khác thường.

0:05:40.000,0:05:43.000
Vì vậy, Rome hình thành vùng nội địa của mình

0:05:43.000,0:05:45.000
thông qua khẩu vị.

0:05:45.000,0:05:47.000
Nhưng thú vị là điều tương tự cũng đã xảy ra

0:05:47.000,0:05:49.000
trong thế giới tiền công nghiệp.

0:05:49.000,0:05:52.000
Nếu nhìn bản đồ London vào thế kỷ 17,

0:05:52.000,0:05:55.000
chúng ta có thể thấy ngũ cốc của thành phố này bắt nguồn từ sông Thames,

0:05:55.000,0:05:57.000
dọc theo đáy của bản đồ này.

0:05:57.000,0:06:00.000
Vì vậy thị trường ngũ cốc nằm ở phía nam thành phố.

0:06:00.000,0:06:02.000
Và đường giao thông kéo dài từ đó

0:06:02.000,0:06:04.000
đến Cheapside, đó là thị trường chính,

0:06:04.000,0:06:06.000
và cũng là thị trường ngũ cốc.

0:06:06.000,0:06:08.000
Và nếu bạn nhìn vào tên của một trong những con phố đó,

0:06:08.000,0:06:11.000
Bread Street, bạn có thể thấy

0:06:11.000,0:06:14.000
chuyện gì đang diễn ra cách đây 300 năm.

0:06:14.000,0:06:16.000
Và cũng tương tự với cá.

0:06:16.000,0:06:19.000
Cá cũng tới từ sông, tất nhiên. Tương tự vậy.

0:06:19.000,0:06:22.000
Và dĩ nhiên Billingsgate là chợ cá nổi tiếng của London,

0:06:22.000,0:06:26.000
hoạt động ở đây cho tới giữa thập kỷ 80.

0:06:26.000,0:06:28.000
Đây là điều thực sự khác thường, khi bạn nghĩ về điều này.

0:06:28.000,0:06:30.000
Mọi người khác đang đi qua đi lại

0:06:30.000,0:06:32.000
với những chiếc điện thoại di động trông như cục gạch,

0:06:32.000,0:06:35.000
và, kiểu như những con cá bốc mùi đang nằm dưới cảng.

0:06:35.000,0:06:38.000
Đây là một điểm khác về thực phẩm trong các thành thị:

0:06:38.000,0:06:41.000
khi đã xuất hiện trong thành phố,

0:06:41.000,0:06:43.000
thì chúng thường hiếm khi di chuyển.

0:06:43.000,0:06:45.000
Nhưng với thịt thì lại khác,

0:06:45.000,0:06:47.000
bởi tất nhiên, động vật có thể đi lạc vào thành phố.

0:06:47.000,0:06:49.000
Phần lớn thịt động vật của London

0:06:49.000,0:06:51.000
tới từ vùng tây bắc,

0:06:51.000,0:06:53.000
từ Scotland và xứ Wales.

0:06:53.000,0:06:56.000
Vì thế, thịt cũng được đưa tới London ở phía tây bắc.

0:06:56.000,0:06:58.000
Đó là lý do tại sao Smithfield,

0:06:58.000,0:07:01.000
chợ thịt rất nổi tiếng của London, lại đặt ở đó.

0:07:01.000,0:07:05.000
Gia cầm thì được vận chuyển từ East Anglia, vân vân, tới vùng đông bắc.

0:07:05.000,0:07:06.000
Tôi cảm giác như mình là người dự báo thời tiết khi nói những điều này.

0:07:06.000,0:07:10.000
Và vì thế những chú chim bay tới đây

0:07:10.000,0:07:13.000
với đôi chân được bọc trong những đôi giày vải nhỏ.

0:07:13.000,0:07:15.000
Khi chúng tới cực đông của Cheapside,

0:07:15.000,0:07:17.000
thì bị bán tại đây.

0:07:17.000,0:07:19.000
Đây là lý do tại sao chúng được gọi là gia cầm.

0:07:19.000,0:07:22.000
Trên thực tế, nếu bạn nhìn vào bản đồ của bất cứ thành phố nào

0:07:22.000,0:07:26.000
được xây dựng trước kỷ nguyên công nghiệp,

0:07:26.000,0:07:28.000
bạn đều có thể lần theo dấu vết thực phẩm nhập vào thành phố đó.

0:07:28.000,0:07:31.000
Bạn có thể thấy thành phố này được hình thành thế nào,

0:07:31.000,0:07:34.000
thông qua thực phẩm, bằng cách đọc tên các con phố.

0:07:34.000,0:07:36.000
Phố Ngày thứ Sáu, trước đây là nơi

0:07:36.000,0:07:38.000
bạn sẽ tới để mua cá vào ngày thứ Sáu.

0:07:38.000,0:07:40.000
Nhưng bạn cũng phải tưởng tượng cảnh con phố này đầy thực phẩm.

0:07:40.000,0:07:43.000
Bởi những con phố và các nơi công cộng

0:07:43.000,0:07:46.000
chỉ là những nơi người ta mua và bán thực phẩm.

0:07:46.000,0:07:49.000
Và nếu nhìn vào hình ảnh của Smithfield vào năm 1830,

0:07:49.000,0:07:52.000
bạn sẽ thấy rằng thật khó để sống trong một thành phố như thế này

0:07:52.000,0:07:54.000
mà không biết thức ăn của bạn tới từ đâu.

0:07:54.000,0:07:56.000
Trên thực tế, nếu bạn đang ăn bữa trưa ngày Chủ nhật,

0:07:56.000,0:07:58.000
thì trước đó ba ngày, bên ngoài cái cửa sổ bạn đang ngồi,

0:07:58.000,0:08:00.000
có tiếng bò rống hay tiếng bê kêu.

0:08:00.000,0:08:03.000
Vì vậy đây hiển nhiên là một thành phố hữu cơ,

0:08:03.000,0:08:06.000
một phần của một vòng quay hữu cơ.

0:08:06.000,0:08:09.000
Và 10 năm sau đó, mọi thứ đã thay đổi.

0:08:09.000,0:08:12.000
Đây là hình ảnh của đường sắt Great Western năm 1840.

0:08:12.000,0:08:14.000
Như bạn thấy đấy, một số hành khách đi tàu đầu tiên

0:08:14.000,0:08:16.000
chính là lợn và cừu.

0:08:16.000,0:08:20.000
Vì thế, đột nhiên, những con vật này không còn phải đi bộ vào chợ nữa.

0:08:20.000,0:08:22.000
Người ta giết thịt chúng ở nơi chúng ta không thấy và không biết,

0:08:22.000,0:08:24.000
nơi nào đó ở nông thôn.

0:08:24.000,0:08:26.000
Và chúng được chở vào thành phố bằng tàu hỏa.

0:08:26.000,0:08:29.000
Điều này làm thay đổi mọi thứ.

0:08:29.000,0:08:31.000
Ban đầu, lần đầu tiên việc này

0:08:31.000,0:08:32.000
giúp các thành phố mọc lên,

0:08:32.000,0:08:34.000
với mọi kích cỡ, hình thù, ở mọi nơi.

0:08:34.000,0:08:38.000
Các thành phố thường bị giới hạn bởi địa hình:

0:08:38.000,0:08:41.000
họ thường phải chở thực phẩm bằng những phương tiện vật chất rất khó khăn.

0:08:41.000,0:08:45.000
Rồi đột nhiên, chúng được giải phóng khỏi những khó khăn đó.

0:08:45.000,0:08:48.000
Như bạn có thể thấy trên các bản đồ London,

0:08:48.000,0:08:50.000
trong 90 năm sau khi có tàu hỏa,

0:08:50.000,0:08:54.000
thành phố này phát triển từ một điểm nhỏ, với việc ăn uống thật dễ dàng

0:08:54.000,0:08:56.000
nhờ những con vật tới đây bằng đường bộ, vân vân,

0:08:56.000,0:08:58.000
thành một thành phố lớn,

0:08:58.000,0:09:01.000
đến mức rất rất khó để nuôi sống bất cứ ai chỉ đi bộ,

0:09:01.000,0:09:04.000
dù đó là động vật hay con người.

0:09:04.000,0:09:07.000
Và tất nhiên đó chỉ là khởi đầu. Sau tàu hỏa, ô tô xuất hiện.

0:09:07.000,0:09:11.000
Điều này thực sự đánh dấu chấm hết cho quá trình trên.

0:09:11.000,0:09:13.000
Đó là bước cuối cùng giải thoát thành phố

0:09:13.000,0:09:16.000
khỏi tất cả các mối quan hệ hiển nhiên với thiên nhiên.

0:09:16.000,0:09:19.000
Và đây là loại thành phố không mùi,

0:09:19.000,0:09:21.000
không hỗn độn, và tất nhiên là không người.

0:09:21.000,0:09:24.000
Bởi không ai dám mơ tưởng đến việc đi dạo trong phong cảnh thế này.

0:09:24.000,0:09:27.000
Trên thực tế, điều họ làm để có thực phẩm là lên ô tô,

0:09:27.000,0:09:30.000
lái tới một cái hộp nào đó ở ngoại ô, và quay về

0:09:30.000,0:09:32.000
với số hàng hóa tiêu thụ được trong cả tuần,

0:09:32.000,0:09:34.000
và tự hỏi phải làm cái quái gì với chúng.

0:09:34.000,0:09:37.000
Và đây thực sự là thời khắc mà mối quan hệ của chúng ta

0:09:37.000,0:09:40.000
với cả các thành phố và thực phẩm thay đổi hoàn toàn.

0:09:40.000,0:09:43.000
Ở đây chúng ta có thực phẩm -- thứ từng là trung tâm,

0:09:43.000,0:09:46.000
là cốt lõi xã hội của thành thị -- ở bề ngoài.

0:09:46.000,0:09:48.000
Mua và bán thực phẩm từng là một hoạt động xã hội.

0:09:48.000,0:09:50.000
Giờ thì khác.

0:09:50.000,0:09:52.000
Trước đây, ta thường nấu nướng; giờ ta chỉ cho nước,

0:09:52.000,0:09:57.000
hoặc một ít trứng nếu như bạn đang làm bánh hoặc gì đó.

0:09:57.000,0:10:01.000
Chúng ta không ngửi để xem có ăn được không.

0:10:01.000,0:10:04.000
Chúng ta chỉ đọc nhãn mác phía sau vỏ.

0:10:04.000,0:10:07.000
Ta không đánh giá thực phẩm. Ta không tin tưởng chúng.

0:10:07.000,0:10:09.000
Vì thế thay vì tin tưởng, chúng ta sợ thực phẩm.

0:10:09.000,0:10:13.000
Và thay vì đánh giá, chúng ta quăng chúng đi.

0:10:13.000,0:10:16.000
Một trong những điều mỉa mai lớn của hệ thống thực phẩm hiện đại

0:10:16.000,0:10:18.000
đó là họ đang làm điều đã hứa

0:10:18.000,0:10:20.000
khiến điều dễ dàng trở nên khó khăn hơn.

0:10:20.000,0:10:24.000
Bằng cách xây dựng các thành phố ở bất cứ nơi nào,

0:10:24.000,0:10:28.000
họ thực sự đã ngăn cách chúng ta khỏi mối quan hệ quan trọng nhất,

0:10:28.000,0:10:31.000
đó là mối quan hệ với thiên nhiên.

0:10:31.000,0:10:34.000
Và họ cũng làm ta phụ thuộc vào các hệ thống mà chỉ có họ mới cung cấp được,

0:10:34.000,0:10:36.000
những hệ thống, như chúng ta đã thấy là không bền vững.

0:10:36.000,0:10:39.000
Vậy chúng ta sẽ làm gì với điều đó?

0:10:39.000,0:10:41.000
Đó không phải là một câu hỏi mới mẻ.

0:10:41.000,0:10:45.000
Đó là câu hỏi mà Thomas More đã tự hỏi 500 năm trước.

0:10:45.000,0:10:48.000
Đây là trang bìa cuốn sách của ông - “Không tưởng”.

0:10:48.000,0:10:51.000
Và đó là loạt chuyện về các thành quốc bán độc lập,

0:10:51.000,0:10:53.000
đó là chuyến đi một ngày

0:10:53.000,0:10:56.000
từ nơi mọi người đang làm đồng,

0:10:56.000,0:10:58.000
trồng rau trong vườn sau,

0:10:58.000,0:11:00.000
và ăn các bữa ăn làng xã với nhau, vân vân.

0:11:00.000,0:11:02.000
Tôi nghĩ bạn có thể cãi lại rằng

0:11:02.000,0:11:05.000
thực phẩm là nguyên tắc chủ đạo cơ bản của Không tưởng.

0:11:05.000,0:11:08.000
Mặc dầu More không bao giờ đóng khuôn cuốn sách này như vậy.

0:11:08.000,0:11:11.000
Và đây là một tầm nhìn “Không tưởng” khác rất nổi tiếng,

0:11:11.000,0:11:13.000
của Ebenezer Howard, “Thành phố Vườn”.

0:11:13.000,0:11:16.000
Ý tưởng tương tự. Loạt bản vẽ về các thành quốc bán độc lập.

0:11:16.000,0:11:20.000
Các điểm thành thị nhỏ có đất trồng trọt bao quanh,

0:11:20.000,0:11:22.000
liên kết với các thành thị khác bởi đường ray.

0:11:22.000,0:11:24.000
Và thực phẩm

0:11:24.000,0:11:27.000
lại là nguyên tắc chủ đạo ở đây.

0:11:27.000,0:11:29.000
Nó góp phần tạo nên, nhưng lại không có ảnh hưởng gì

0:11:29.000,0:11:31.000
đối với tầm nhìn của Howard.

0:11:31.000,0:11:34.000
Và vấn đề là ý tưởng này là không thực hiện được,

0:11:34.000,0:11:36.000
bởi chúng là “Không tưởng”.

0:11:36.000,0:11:39.000
Không tưởng thực ra là một từ mà Thomas More sử dụng có dụng ý.

0:11:39.000,0:11:43.000
Đó không phải là một cách nói đùa. Vì nó có gốc kép từ tiếng Hy Lạp.

0:11:43.000,0:11:45.000
Nó vừa có nghĩa là một nơi tốt, vừa có nghĩa là không nơi nào cả.

0:11:45.000,0:11:49.000
Bởi đó là một lý tưởng. Đó là điều tưởng tượng, không thể xảy ra.

0:11:49.000,0:11:51.000
Và theo tôi, là một công cụ khái niệm

0:11:51.000,0:11:54.000
để nghĩ về vấn đề sâu xa của nơi cư ngụ của con người,

0:11:54.000,0:11:56.000
thì nó không có tác dụng mấy.

0:11:56.000,0:11:59.000
Vì vậy, tôi tiếp cận một công cụ tương tự,

0:11:59.000,0:12:02.000
Vì vậy, tôi tiếp cận một công cụ tương tự,

0:12:02.000,0:12:04.000
“sitos” là thực phẩm, và “topos” là nơi chốn.

0:12:04.000,0:12:06.000
Tôi tin rằng ta đang sống ở Sitopia rồi.

0:12:06.000,0:12:09.000
Chúng ta sống trong một thế giới do thực phẩm định hình,

0:12:09.000,0:12:12.000
và nếu ta nhận ra rằng, có thể sử dụng thực phẩm như một công cụ thực sự quyền năng --

0:12:12.000,0:12:16.000
một công cụ khái niệm, công cụ thiết kế, để định hình thế giới khác đi.

0:12:16.000,0:12:21.000
Vậy nếu chúng ta có thể làm được điều đó, thì Sitopia trông sẽ thế nào?

0:12:21.000,0:12:23.000
Vâng, tôi nghĩ là nó sẽ hơi giống thế này.

0:12:23.000,0:12:25.000
Tôi phải sử dụng bức ảnh này. Hãy nhìn vào mặt của chú chó.

0:12:25.000,0:12:28.000
Nhưng dù sao, đây là -- (cười)

0:12:28.000,0:12:30.000
thực phẩm, tại trung tâm của cuộc sống,

0:12:30.000,0:12:32.000
trung tâm của cuộc sống gia đình, đang được bày ra,

0:12:32.000,0:12:34.000
thưởng thức, mọi người dành thời gian cho chúng.

0:12:34.000,0:12:37.000
Đó đáng lẽ là chỗ của thực phẩm trong xã hội của chúng ta.

0:12:37.000,0:12:42.000
Nhưng bạn không thể nhìn thấy cảnh này trừ khi ta có những con người này.

0:12:42.000,0:12:44.000
Đây cũng có thể là đàn ông.

0:12:44.000,0:12:47.000
Là người nghĩ về đồ ăn,

0:12:47.000,0:12:49.000
nghĩ về phía trước, đặt kế hoạch,

0:12:49.000,0:12:51.000
người có thể nhìn chằm chằm vào một đống rau quả

0:12:51.000,0:12:53.000
và nhận ra từng loại.

0:12:53.000,0:12:56.000
Chúng ta cần họ. Chúng ta là một phần của mạng lưới.

0:12:56.000,0:12:59.000
Bởi thiếu những người này, chúng ta không thể có những nơi như thế.

0:12:59.000,0:13:02.000
Ở đây, tôi chọn bức ảnh này vì đó là ảnh một người đàn ông đang mua rau quả.

0:13:02.000,0:13:06.000
Nhưng các mạng lưới, chợ, là nơi thực phẩm tăng trưởng tại địa phương.

0:13:06.000,0:13:08.000
Đó là điều thông thường, mới mẻ.

0:13:08.000,0:13:10.000
Đó là một phần đời sống xã hội của thành phố.

0:13:10.000,0:13:13.000
Vì thiếu điều đó, bạn không thể có những nơi thế này,

0:13:13.000,0:13:16.000
thực phẩm lớn lên tại địa phương và cũng là một phần của phong cảnh,

0:13:16.000,0:13:18.000
và không chỉ là mặt hàng zero-sum,

0:13:18.000,0:13:20.000
kết thúc ở một lỗ hổng địa ngục nào đó.

0:13:20.000,0:13:22.000
Cảnh đàn bò,

0:13:22.000,0:13:24.000
đống đất đang bốc hơi.

0:13:24.000,0:13:27.000
Về cơ bản điều này đang kéo toàn bộ mọi thứ lại gần nhau.

0:13:27.000,0:13:29.000
Và đây là một dự án cộng đồng ở Toronto

0:13:29.000,0:13:31.000
gần đây tôi đã tới thăm.

0:13:31.000,0:13:33.000
Đó là một nhà kính, nơi người ta dạy trẻ em

0:13:33.000,0:13:36.000
mọi điều về thực phẩm và để lũ trẻ tự trồng thức ăn của chúng.

0:13:36.000,0:13:39.000
Đây là một cây tên là Kevin, hoặc có thể là

0:13:39.000,0:13:41.000
một cái cây thuộc về đứa trẻ tên Kevin. Tôi không biết.

0:13:41.000,0:13:44.000
Nhưng dù sao, những dự án kiểu này,

0:13:44.000,0:13:48.000
cố gắng tái kết nối chúng ta với thiên nhiên, là rất quan trọng.

0:13:48.000,0:13:50.000
Vì vậy, với tôi, Sitopia thực sự chỉ là cách nhìn.

0:13:50.000,0:13:54.000
Điều cơ bản là nhận ra rằng Sitopia

0:13:54.000,0:13:56.000
đã tồn tại ở khắp nơi rồi.

0:13:56.000,0:13:58.000
Vấn đề mấu chốt là kết hợp chúng lại,

0:13:58.000,0:14:01.000
để sử dụng thực phẩm như một cách nhìn.

0:14:01.000,0:14:04.000
Và nếu làm được điều đó, chúng ta sẽ không còn

0:14:04.000,0:14:07.000
coi các thành phố như những điểm không năng suất nữa.

0:14:07.000,0:14:09.000
Ta sẽ nhìn họ giống thế này hơn,

0:14:09.000,0:14:12.000
Ta sẽ nhìn chúng giống thế này hơn,

0:14:12.000,0:14:14.000
trong đó họ là một phần tất yếu,

0:14:14.000,0:14:16.000
kết nối cộng sinh.

0:14:16.000,0:14:18.000
Nhưng tất nhiên đó cũng không phải là một hình ảnh tuyệt vời.

0:14:18.000,0:14:21.000
Bởi chúng ta phải ngừng sản xuất thực phẩm theo cách cũ.

0:14:21.000,0:14:23.000
Chúng ta cần nghĩ nhiều hơn về permaculture (văn hóa tiếp biến).

0:14:23.000,0:14:25.000
Đây là lý do tôi nghĩ hình ảnh này chỉ là

0:14:25.000,0:14:27.000
tổng kết lại những việc chúng ta cần phải làm.

0:14:27.000,0:14:29.000
Đó là việc tái khái niệm hóa

0:14:29.000,0:14:32.000
cách thực phẩm định hình cuộc sống của chúng ta.

0:14:32.000,0:14:35.000
Hình ảnh thích hợp nhất mà tôi biết về điều này là từ 650 năm trước.

0:14:35.000,0:14:38.000
Đây là tác phẩm “Chuyện ngụ ngôn về Chính phủ tốt” của Ambrogio Lorenzetti.

0:14:38.000,0:14:41.000
Tác phẩm này viết về mối quan hệ giữa thành thị và nông thôn.

0:14:41.000,0:14:44.000
Tôi nghĩ thông điệp rất rõ ràng.

0:14:44.000,0:14:46.000
Nếu thành thị chăm lo cho nông thôn,

0:14:46.000,0:14:48.000
thì nông thôn cũng sẽ chăm nom thành thị.

0:14:48.000,0:14:50.000
Và tôi muốn chúng ta đặt câu hỏi

0:14:50.000,0:14:53.000
bức vẽ của Ambrogio Lorenzetti sẽ thế nào

0:14:53.000,0:14:55.000
nếu ông ta vẽ vào ngày hôm nay.

0:14:55.000,0:14:58.000
Câu chuyện ngụ ngôn về chính phủ tốt sẽ trông thế nào trong thời đại này?

0:14:58.000,0:15:00.000
Bởi theo tôi đó là một câu hỏi cấp thiết,

0:15:00.000,0:15:02.000
là câu hỏi chúng ta phải đặt ra,

0:15:02.000,0:15:04.000
và phải bắt đầu trả lời.

0:15:04.000,0:15:07.000
Chúng ta biết, chúng ta chính là thực phẩm.

0:15:07.000,0:15:09.000
Và ta cần chấp nhận rằng thế giới cũng là thực phẩm.

0:15:09.000,0:15:11.000
Nhưng nếu chúng ta nắm bắt được ý tưởng đó,

0:15:11.000,0:15:15.000
chúng ta có thể sử dụng thực phẩm như một công cụ thực sự quyền năng để định hình thế giới tốt hơn.

0:15:15.000,0:15:17.000
Cảm ơn các bạn.

0:15:17.000,0:15:20.000
(Vỗ tay)