[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Як нагодувати місто?
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Це одне з визначних питань нашого часу.
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Проте, його рідко ставлять.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Ми приймаємо як належне, що, якщо ми йдемо до крамниці
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,чи до ресторану, чи навіть до фойє цього театру десь через годину,
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,там має бути їжа, яка чекає на нас,
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,що чарівно з'явилась звідки-небудь.
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Але коли ви замислитесь, що щодня для міста за розміром як Лондон
Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,повинно бути вироблено досить їжі,
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,перевезено, куплено і продано,
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,приготовлено, з’їдено, утилізовано,
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,і що щось подібне повинно відбуватися кожен день
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,для кожного міста на Землі,
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,вражає, що міста взагалі можна прогодувати.
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Ми мешкаємо в таких місцях, ніби
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,вони є найприроднішими речами у світі
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,забуваючи про те, що оскільки ми - тварини
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,і нам потрібно їсти,
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,ми, насправді, так само залежні від природи,
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,як наші давні предки.
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,І чим більше нас переїжджає в міста,
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,тим більше місць у природі
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,трансформується в дивовижні краєвиди, як цей, позад мене -
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,це соєві поля у Мата Гросо, у Бразилії -
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,щоб нагодувати нас.
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Це дивовижні краєвиди.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Але мало хто з нас колись побачить їх.
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,І дедалі більше ці ландшафти
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,годують не тільки нас.
Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Чим більше ми переїжджаємо у міста,
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,тим більше ми їмо м'ясо,
Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,тож третина щорічного врожаю збіжжя
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,тепер згодовується тваринам
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,замість нас, людських тварин.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,І якщо припустити, що треба втричі більше збіжжя --
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,насправді в десять разів більше --
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,щоб нагодувати людину, якщо воно спочатку пройде через тварину,
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,це не дуже ефективний шлях годувати нас.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,І це посилює проблему.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,За оцінками до 2050 року вдвічі більше
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,нас будуть мешкати в містах.
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,І також за оцінками вдвічі більше
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,м'яса і молочних продуктів буде споживатися.
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Таким чином, м'ясо й урбанізм ростуть рука в руку.
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,І це може перетворитися на величезну проблему.
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Прогодувати шість мільярдів голодних м'ясоїдів
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,до 2050 року.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Це велика проблема. І, дійсно, якщо ми продовжуватимемо так,
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,це буде проблема, яку ми наврядчи будемо здатні розв'язати.
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,19 мільйонів гектарів тропічних лісів знищуються щорічно
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,для створення нової орної землі.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Втім водночас ми втрачаємо еквівалентну кількість
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,наявних орних земель через засолення та ерозію.
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Ми також дуже голодні до викопного палива.
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Потрібно 10 калорій, щоб виробити кожну калорії
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,їжі, яку ми на Заході споживаємо.
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,І хоча ми продукуємо їжу за рахунок великих коштів,
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,ми насправді не цінуємо її.
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Половина їжі, яка виробляється у США, зараз викидається.
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Отже, підбиваючи підсумки, в кінці цього довгого процесу
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ми навіть не можемо нагодувати планету правильно.
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Мільярд з нас страждає ожирінням, коли інший мільярд голодує.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Все це досить безглуздо.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,І якщо уявити, що 80 відсотків всесвітньої торговлі їжею зараз
Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,контролюється тільки п'ятьма мультинаціональними корпораціями,
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,це похмура картина.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,З тим, як ми переїжджаємо до міст, світ також переймає західну дієту.
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,І якщо ми подивимось у майбутнє,
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,то це не стійка дієта.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,То як ми дійшли до цього?
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,І, ще важливіше, що ми збираємося робити з цим?
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Отже, відповідаючи спочатку на трохи простіше питання:
Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,десь 10000 років тому, я б сказала,
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,почався цей процес.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,На стародавньому Близькому Сході,
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,відомому як Родючий Півмісяць.
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що, як ви бачите, він мав форму півмісяця.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,І він також був родючим.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,І саме тут, близько 10000 років тому,
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,ті два надзвичайні винаходи:
Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,сільске господарство та урбанізм,- трапились
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,приблизно в одному місці, в один час.
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Це не випадковість.
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що сільске господарство та міста пов’язані. Вони потрібні одне одному.
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що саме відкриття зерна
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,нашими давніми предками вперше
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,стало джерелом їжі, яке було досить великим
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,та стійким, щоб підтримувати постійні поселення.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,І якщо ми подивимось, якими були ці поселення,
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,ми побачимо, що вони були компактними.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Вони були оточенеми родючими орними землями
Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,і домінованими великими храмовими комплексами,
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,як цей, в Урі,
Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,які, фактично, були
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,спірітуалізованими, централізованими осередками розповсюдження їжі,
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,тому що саме храми організовували збір врожаю,
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,збирали зерно, підносили його богам
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,і потім віддавали людям назад збіжжя, не з'їдене богами.
Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Так, якщо хочете,
Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,все духовне і фізичне життя цих міст
Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,було під домінантою збіжжя і врожаю,
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,що підтримували їх.
Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,І, фактично, так було у кожному давньому місті.
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Але, звісно, не всі з них були дуже маленькими.
Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,І, відомо, що Рим мав близько мільона мешканців
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,на перше сторіччя н.е.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Тож як таке місто себе годувало?
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Відповіддю є те, що я називаю "стародавні харчові милі".
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,По суті, Рим мав доступ до моря
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,що давало можливість імпортувати їжу з дальніх далей.
Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Це був єдиний шлях, яким це можна було робити в стародавньому світі,
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,тому що було дуже складно транспортувати їжу дорогами,
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,які були поганими.
Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,І їжа, звісно, швидко псувалась.
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Отож Рим, по суті, воював
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,з такими землями як Карфаген, Єгипет,
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,тільки щоб накласти свої лапи на їх резерви зерна.
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,І, фактично, можна сказати, що експансія Імперії
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,була своєрідним тривалим, затягнувшимся
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,мілітарізованим шопінгом, справді.
Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,(Сміх)
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Насправді, я обожнюю, що можу це згадати:
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Рим, фактично [імпортував устриці з Британії],
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,на певному етапі. Я вважаю це надзвичайним.
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Отже Рим формув свою периферію
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,через свій апетит.
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Але також цікаво те, що ще інша річ
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,сталася у доіндустріальну добу.
Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Якщо ви подивитесь на мапу Лондона 17 сторіччя,
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,ви побачите, що це збіжжя, яке надходить по Темзі,
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,вздовж низу цієї мапи.
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Таким чином зернові ринки були на півдні міста
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,І шляхи, які вели від них
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,у Чипсайд, що був головним ринком
Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,також були ринками збіжжя.
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,І якщо ви подивитесь на ім'я однієї з цих вулиць,
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Хлібна вулиця, ви зможете сказати,
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,що відбувалося там 300 років тому.
Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,І те саме, звичайно, стосувалось і риби.
Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Риба потрапляла також по річці. Те саме.
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,І, звичайно, Білінґсґейт, був Лондонським рибним ринком,
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,який працював тут до середини 1980-х.
Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Що насправді дивовижно, якщо ви про це подумаєте.
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Всі шарились навколо
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,з мобільними телефонами, які виглядали як цеглини,
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,а дещо вонюча риба була у порту.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Це ще одне про їжу в містах:
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,як тільки її шляхи до міста встановлені,
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,вони дуже рідко змінюються.
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,М'ясо – це зовсім інша справа,
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,тому що, звичайно, тварини могли входити в місто.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Отже багато лондонського м'яса
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,потрапляло з північного заходу,
Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,з Шотландії та Уельса.
Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Так воно входило та прибувало до міста на північному заході,
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,ось чому Смітфілд,
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,найвідоміший лондонський м'ясний ринок, був розташований там.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Птахи прибували зі східної Англії і далі на південний схід.
Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Я почуваю себе трохи як диктор прогноза погоди. Ладно.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Тож птахи прибували
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,з ногами, у маленьких полотняних черевиках.
Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,І потім, коли вони потрапляли до східної частини
Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Чипсайду, там їх продавали.
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Ось чому вона зветься Поултрі (свійська птиця).
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,І, насправді, якщо ви глянете на мапу будь-якого міста,
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,збудованого до індустріальної доби,
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,ви можете простежити шляхи постачання їжі.
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Ви зможете дійсно побачити, як воно було сформовано їжею,
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,читаючи назви вулиць, які дають багато підказок.
Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,П'ятнична вулиця у попередньому житті
Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,була місцем, де ви купували свою рибу по п'ятницях.
Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Але вам також доведеться уявити її повною їжі.
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що вулиці і публічний простір
Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,були єдиним місцем, де їжу продавали і купували.
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,І якщо ми подивимось на зображення Смітфилда у 1830,
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,ви побачите що було дуже складно мешкати у подібному місті
Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,і не здогадуватись, звідки ця їжа прибула.
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Насправді, якщо ви мали недільний обід,
Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,цілком імовірно, він міг мекати чи бекати за вашим вікном
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,близько трьох днів тому.
Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Тож, очевидно, це було органічне місто,
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,частина природного циклу.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,А потім за 10 років все змінилося.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Це зображення Великої Західної Залізниці у 1840 р.
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,І як ви можете бачити, одними з перших пасажирів залізниці
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,були свині та вівці.
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Так раптом ці тварини перестали приходити до ринку на своїх ногах.
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Їх забивали далеко від сторонніх поглядів,
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,десь у сільській місцевості.
Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,І вони потрапляють до міста залізницею.
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,І це усе змінює.
Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Для початку, це вперше дає можливість
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,містам для зростання
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,до будь-якого розміру і форми, у будь-якому місці.
Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,У міст були географічні обмеження:
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,вони повинні були доставляти свою їжу дуже складними способами
Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,І раптом вони фактично звільнилися від географії.
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,І як ви можете бачити на цих мапах Лондона,
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,через 90 років після появи поїздів,
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,він перетворився з маленької плями, яку було досить легко нагодувати
Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,тваринами, що приходять пішки і тому подібним,
Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,у велику блямбу,
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,яку було б надзвичайно важко нагодувати чим-небудь на своїх ногах,
Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,тваринами чи людьми.
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,І звичайно, це був лише початок. Слідом за поїздами прийшли машини.
Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,І це фактично знаменує завершення цього процесу.
Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Це є остаточне визволення міста
Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,від будь-яких явних відносин з природою взагалі.
Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,І це тип міста, що позбавлений запаху,
Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,позбавлений хаосу, звичайно, позбавлений людей.
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що нікому навіть не насниться гуляти в такому пейзажі.
Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Фактично, що вони роблять, щоб дістати іжу - це сідають в машини,
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,їдуть до ящику десь на околицях,
Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,повертаються із запасом провізії на тиждень,
Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,і гадають, що в дідька з нею робити.
Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,І це саме той момент, коли наші стосунки
Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,і з їжею, і з містами змінються повністю.
Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Тепер їжа -- яка раніше була центром,
Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,соціальним ядром міста -- знаходиться на периферії.
Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Купувати і продавати їжу було соціальною подією.
Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Тепер це анонімно.
Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Раніше ми готували; тепер ми тільки додаємо води
Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,або трохи яйця, якщо ви печете пиріг, або щось таке.
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Ми не нюхаємо їжу, щоб перевірити, чи її можна їсти.
Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Ми просто читаємо на зворотньому боці упаковки.
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,І ми не цінуємо їжі. Ми їй не довіряємо.
Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Замість того, щоб довіряти, ми її боїмося.
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,І заміть того, щоб цінувати, ми її викидаємо.
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Одне з дуже іронічного у сучасній системі харчування -- це те,
Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,що ті речі, що їх обіцяли спростити,
Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,значно ускладнились.
Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,З можливістю будувати міста у будь-якому місці
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,нас фактично віддалили від наших найважливіших відносин,
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,що є відносинами між нами та природою.
Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,І також вони зробили нас залежними від систем, які тільки вони можуть дати,
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,які, як ми бачили, не триватимуть вічно.
Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Так що ж нам робити з цим?
Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Це не нове питання.
Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,500 років тому його задавав собі Томас Мор.
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Ось обкладинка його книги «Утопія».
Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Це була мережа напів-незалежних міст-держав,
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,якщо це звучить віддалено знайомим,
Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,на відстані дня пішки одне від одного, де усі були помішані на землеробстві,
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,і вирощували овочі на своїх городах,
Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,і разом їли общинну їжу, і т.д.
Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,І, я вважаю, що можна довести, що
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,їжа є фундаментальним принципом Утопії.
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Навіть якщо Мор ніколи це так не ставив.
Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Ось ще одне дуже відоме «утопічне» бачення,
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,«Місто-сад» Ебенезера Ховарда.
Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Та сама ідея. Мережа напів-незалежних міст-держав.
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Маленькі плями міст із орними землями навколо,
Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,з’єднані одне з одним залізницею.
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,І знову можна сказати, що їжа є
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,об'єднуючим принципом цієї візії.
Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Це навіть було збудовано, але там не було нічого спільного
Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,з поглядами Ховарда.
Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,І проблема цих утопічних ідей в тому,
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,що вони утопічні.
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Утопія була, насправді, словом, яке Томас Мор використав навмисно.
Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Це був свого роду жарт. Тому що у нього подвійне значення з грецької.
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Це може означати добре місце або місце, якого не існує.
Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що це ідеал. Це вигадано. Ми не можемо цього мати.
Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,І я думаю, що як концептуальний інструмент
Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,для роздумів про глибокі проблеми людського поселення,
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,це не дасть пожитку.
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому я придумала альтернативу,
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,яка зветься Ситопия, що походить від давньогрецького
Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,«sitos» для їжі і «topos» для місця.
Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,На мою думку, ми вже живемо у Ситопії.
Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Ми живемо у світі, сформованому їжею,
Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,і якщо ми це зрозуміємо, то зможемо використати їжу як потужний інструмент -
Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,концептуальний і проектний інструмент, щоб формувати світ по-іншому.
Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Як Ситопія могла б виглядати, якщо б ми так зробили?
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,На мою думку, це виглядає приблизно так.
Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Я повинна була показати цей слайд. Просто заради виразу на обличчі собаки.
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Та, все одно, це – (сміх)
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Це їжа у центрі життя,
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,у центрі сімейного життя, їй радіють,
Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,нею насолоджуються, приділяють їй час.
Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Ось де їжа повинна бути у нашому суспільстві.
Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Але такі сцени неможливі, поки не з’являться такі люди.
Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,До речі, це також можуть бути і чоловіки.
Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Це люди, які думають про їжу,
Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,які думають наперед, які планують,
Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,які можуть подивитися на купу сирих овочів
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,і, дійсно, розрізнити їх.
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Нам потрібні ці люди. Ми частина мережі.
Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що без таких людей у нас не може бути таких місць.
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Цей слайд я вибрала навмисно, бо тут чоловік купує овочі.
Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Але мережі, ринки, де локально вирощуються продукти.
Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Це звичне. Це свіже.
Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Це частина соціального життя міста.
Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що без того ви не можете мати такого місця,
Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,де їжа зростає локально і також є частиною краєвиду,
Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,а не тільки лиш товар з нульовою сумою,
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,невідомо з якої дири.
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Корови з краєвидом.
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Паруючі купи перегною.
Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Це, по суті, все об'єднує.
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,І це общинний проект,
Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,який я недавно відвідувала в Торонто.
Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Це теплиця, де дітям розповідають
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,про їжу і про те, як її вирощують.
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Ось рослина, яка зветься Кевін, або, може, вона
Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,належить дитині на ім'я Кевін. Я не знаю.
Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Але, в будь-якому разі, проекти,
Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,які намагаються зв’язати нас з природою, надзвичайно важливі.
Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Адже Ситопия для мене - це спосіб бачення.
Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Це визнання того, що Ситопіі
Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,вже існують у маленьких кармашках повсюду.
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Трюк в тому, щоб з'єднати їх,
Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,використовуючи їжу як спосіб бачення.
Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,І якщо ми це зробимо, ми перестанемо бачити міста
Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,як великі непродуктивні метрополії, як ось ця.
Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Ми побачимо їх, радше,
Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,як частину продуктивної органічної мережі,
Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,якої вони неминуче є частинами,
Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,симбіотично пов’язаними.
Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Але, звичайно, це не найкращий вид також.
Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що нам більше не треба виробляти їжу таким чином.
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Нам треба більше думати про пермакультуру.
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,І тому, на мій погляд, цей слайд
Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,підсумовує для мене напрямок думки, який маємо прийняти.
Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Це переосмислення
Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,того, як їжа формує наше життя.
Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Найкращому відомому мені образу цього 650 років.
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Це «Алегорія доброго управління» Амброджіо Лоренцетті.
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Це про відношення між містом та селом.
Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,І я думаю, ідея цього дуже чітка.
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Якщо місто піклується сілом,
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,то і сіло піклується містом.
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,І я зараз хотіла б запитати,
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,що б намалював Амброджіо Лоренцетті,
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,якщо б він малював цю картину сьогодні.
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Як би алегорія доброго управління виглядала сьогодні?
Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Тому що, я думаю, це є нагальним питанням.
Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Ми повинни його поставити
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,і повинни почати відповідати.
Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Ми знаємо, ми те, що ми їмо.
Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Нам потрібно визнати, що світ - це також те, що ми їмо.
Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,І якщо ми сприймемо цю ідею, ми зможемо використовувати їжу
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,як дійсно потужний інструмент для кращого формування світу.
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Вельми дякую.
Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,(Аплодисменти)