1
00:00:00,000 --> 00:00:04,000
Як нагодувати місто?

2
00:00:04,000 --> 00:00:06,000
Це одне з визначних питань нашого часу.

3
00:00:06,000 --> 00:00:08,000
Проте, його рідко ставлять.

4
00:00:08,000 --> 00:00:11,000
Ми приймаємо як належне, що, якщо ми йдемо до крамниці

5
00:00:11,000 --> 00:00:15,000
чи до ресторану, чи навіть до фойє цього театру десь через годину,

6
00:00:15,000 --> 00:00:18,000
там має бути їжа, яка чекає на нас,

7
00:00:18,000 --> 00:00:20,000
що чарівно з'явилась звідки-небудь.

8
00:00:20,000 --> 00:00:25,000
Але коли ви замислитесь, що щодня для міста за розміром як Лондон

9
00:00:25,000 --> 00:00:28,000
повинно бути вироблено досить їжі,

10
00:00:28,000 --> 00:00:31,000
перевезено, куплено і продано,

11
00:00:31,000 --> 00:00:35,000
приготовлено, з’їдено, утилізовано,

12
00:00:35,000 --> 00:00:37,000
і що щось подібне повинно відбуватися кожен день

13
00:00:37,000 --> 00:00:39,000
для кожного міста на Землі,

14
00:00:39,000 --> 00:00:42,000
вражає, що міста взагалі можна прогодувати.

15
00:00:42,000 --> 00:00:44,000
Ми мешкаємо в таких місцях, ніби

16
00:00:44,000 --> 00:00:47,000
вони є найприроднішими речами у світі

17
00:00:47,000 --> 00:00:49,000
забуваючи про те, що оскільки ми - тварини

18
00:00:49,000 --> 00:00:51,000
і нам потрібно їсти,

19
00:00:51,000 --> 00:00:55,000
ми, насправді, так само залежні від природи,

20
00:00:55,000 --> 00:00:57,000
як наші давні предки.

21
00:00:57,000 --> 00:00:59,000
І чим більше нас переїжджає в міста,

22
00:00:59,000 --> 00:01:02,000
тим більше місць у природі

23
00:01:02,000 --> 00:01:05,000
трансформується в дивовижні краєвиди, як цей, позад мене -

24
00:01:05,000 --> 00:01:08,000
це соєві поля у Мата Гросо, у Бразилії -

25
00:01:08,000 --> 00:01:11,000
щоб нагодувати нас.

26
00:01:11,000 --> 00:01:13,000
Це дивовижні краєвиди.

27
00:01:13,000 --> 00:01:15,000
Але мало хто з нас колись побачить їх.

28
00:01:15,000 --> 00:01:17,000
І дедалі більше ці ландшафти

29
00:01:17,000 --> 00:01:19,000
годують не тільки нас.

30
00:01:19,000 --> 00:01:21,000
Чим більше ми переїжджаємо у міста,

31
00:01:21,000 --> 00:01:23,000
тим більше ми їмо м'ясо,

32
00:01:23,000 --> 00:01:26,000
тож третина щорічного врожаю збіжжя

33
00:01:26,000 --> 00:01:28,000
тепер згодовується тваринам

34
00:01:28,000 --> 00:01:30,000
замість нас, людських тварин.

35
00:01:30,000 --> 00:01:34,000
І якщо припустити, що треба втричі більше збіжжя --

36
00:01:34,000 --> 00:01:36,000
насправді в десять разів більше --

37
00:01:36,000 --> 00:01:39,000
щоб нагодувати людину, якщо воно спочатку пройде через тварину,

38
00:01:39,000 --> 00:01:44,000
це не дуже ефективний шлях годувати нас.

39
00:01:44,000 --> 00:01:46,000
І це посилює проблему.

40
00:01:46,000 --> 00:01:49,000
За оцінками до 2050 року вдвічі більше

41
00:01:49,000 --> 00:01:51,000
нас будуть мешкати в містах.

42
00:01:51,000 --> 00:01:53,000
І також за оцінками вдвічі більше

43
00:01:53,000 --> 00:01:55,000
м'яса і молочних продуктів буде споживатися.

44
00:01:55,000 --> 00:02:00,000
Таким чином, м'ясо й урбанізм ростуть рука в руку.

45
00:02:00,000 --> 00:02:02,000
І це може перетворитися на величезну проблему.

46
00:02:02,000 --> 00:02:05,000
Прогодувати шість мільярдів голодних м'ясоїдів

47
00:02:05,000 --> 00:02:09,000
до 2050 року.

48
00:02:09,000 --> 00:02:11,000
Це велика проблема. І, дійсно, якщо ми продовжуватимемо так,

49
00:02:11,000 --> 00:02:14,000
це буде проблема, яку ми наврядчи будемо здатні розв'язати.

50
00:02:14,000 --> 00:02:18,000
19 мільйонів гектарів тропічних лісів знищуються щорічно

51
00:02:18,000 --> 00:02:20,000
для створення нової орної землі.

52
00:02:20,000 --> 00:02:23,000
Втім водночас ми втрачаємо еквівалентну кількість

53
00:02:23,000 --> 00:02:27,000
наявних орних земель через засолення та ерозію.

54
00:02:27,000 --> 00:02:30,000
Ми також дуже голодні до викопного палива.

55
00:02:30,000 --> 00:02:33,000
Потрібно 10 калорій, щоб виробити кожну калорії

56
00:02:33,000 --> 00:02:37,000
їжі, яку ми на Заході споживаємо.

57
00:02:37,000 --> 00:02:41,000
І хоча ми продукуємо їжу за рахунок великих коштів,

58
00:02:41,000 --> 00:02:43,000
ми насправді не цінуємо її.

59
00:02:43,000 --> 00:02:47,000
Половина їжі, яка виробляється у США, зараз викидається.

60
00:02:47,000 --> 00:02:50,000
Отже, підбиваючи підсумки, в кінці цього довгого процесу

61
00:02:50,000 --> 00:02:53,000
ми навіть не можемо нагодувати планету правильно.

62
00:02:53,000 --> 00:02:58,000
Мільярд з нас страждає ожирінням, коли інший мільярд голодує.

63
00:02:58,000 --> 00:03:00,000
Все це досить безглуздо.

64
00:03:00,000 --> 00:03:03,000
І якщо уявити, що 80 відсотків всесвітньої торговлі їжею зараз

65
00:03:03,000 --> 00:03:08,000
контролюється тільки п'ятьма мультинаціональними корпораціями,

66
00:03:08,000 --> 00:03:10,000
це похмура картина.

67
00:03:10,000 --> 00:03:13,000
З тим, як ми переїжджаємо до міст, світ також переймає західну дієту.

68
00:03:13,000 --> 00:03:16,000
І якщо ми подивимось у майбутнє,

69
00:03:16,000 --> 00:03:18,000
то це не стійка дієта.

70
00:03:18,000 --> 00:03:20,000
То як ми дійшли до цього?

71
00:03:20,000 --> 00:03:23,000
І, ще важливіше, що ми збираємося робити з цим?

72
00:03:23,000 --> 00:03:27,000
Отже, відповідаючи спочатку на трохи простіше питання:

73
00:03:27,000 --> 00:03:29,000
десь 10000 років тому, я б сказала,

74
00:03:29,000 --> 00:03:31,000
почався цей процес.

75
00:03:31,000 --> 00:03:33,000
На стародавньому Близькому Сході,

76
00:03:33,000 --> 00:03:35,000
відомому як Родючий Півмісяць.

77
00:03:35,000 --> 00:03:37,000
Тому що, як ви бачите, він мав форму півмісяця.

78
00:03:37,000 --> 00:03:39,000
І він також був родючим.

79
00:03:39,000 --> 00:03:42,000
І саме тут, близько 10000 років тому,

80
00:03:42,000 --> 00:03:44,000
ті два надзвичайні винаходи:

81
00:03:44,000 --> 00:03:47,000
сільске господарство та урбанізм,- трапились

82
00:03:47,000 --> 00:03:50,000
приблизно в одному місці, в один час.

83
00:03:50,000 --> 00:03:52,000
Це не випадковість.

84
00:03:52,000 --> 00:03:56,000
Тому що сільске господарство та міста пов’язані. Вони потрібні одне одному.

85
00:03:56,000 --> 00:03:58,000
Тому що саме відкриття зерна

86
00:03:58,000 --> 00:04:01,000
нашими давніми предками вперше

87
00:04:01,000 --> 00:04:04,000
стало джерелом їжі, яке було досить великим

88
00:04:04,000 --> 00:04:08,000
та стійким, щоб підтримувати постійні поселення.

89
00:04:08,000 --> 00:04:10,000
І якщо ми подивимось, якими були ці поселення,

90
00:04:10,000 --> 00:04:12,000
ми побачимо, що вони були компактними.

91
00:04:12,000 --> 00:04:14,000
Вони були оточенеми родючими орними землями

92
00:04:14,000 --> 00:04:17,000
і домінованими великими храмовими комплексами,

93
00:04:17,000 --> 00:04:19,000
як цей, в Урі,

94
00:04:19,000 --> 00:04:21,000
які, фактично, були

95
00:04:21,000 --> 00:04:24,000
спірітуалізованими, централізованими осередками розповсюдження їжі,

96
00:04:24,000 --> 00:04:27,000
тому що саме храми організовували збір врожаю,

97
00:04:27,000 --> 00:04:29,000
збирали зерно, підносили його богам

98
00:04:29,000 --> 00:04:33,000
і потім віддавали людям назад збіжжя, не з'їдене богами.

99
00:04:33,000 --> 00:04:35,000
Так, якщо хочете,

100
00:04:35,000 --> 00:04:37,000
все духовне і фізичне життя цих міст

101
00:04:37,000 --> 00:04:40,000
було під домінантою збіжжя і врожаю,

102
00:04:40,000 --> 00:04:43,000
що підтримували їх.

103
00:04:43,000 --> 00:04:46,000
І, фактично, так було у кожному давньому місті.

104
00:04:46,000 --> 00:04:48,000
Але, звісно, не всі з них були дуже маленькими.

105
00:04:48,000 --> 00:04:51,000
І, відомо, що Рим мав близько мільона мешканців

106
00:04:51,000 --> 00:04:53,000
на перше сторіччя н.е.

107
00:04:53,000 --> 00:04:57,000
Тож як таке місто себе годувало?

108
00:04:57,000 --> 00:05:00,000
Відповіддю є те, що я називаю "стародавні харчові милі".

109
00:05:00,000 --> 00:05:03,000
По суті, Рим мав доступ до моря

110
00:05:03,000 --> 00:05:06,000
що давало можливість імпортувати їжу з дальніх далей.

111
00:05:06,000 --> 00:05:09,000
Це був єдиний шлях, яким це можна було робити в стародавньому світі,

112
00:05:09,000 --> 00:05:12,000
тому що було дуже складно транспортувати їжу дорогами,

113
00:05:12,000 --> 00:05:14,000
які були поганими.

114
00:05:14,000 --> 00:05:16,000
І їжа, звісно, швидко псувалась.

115
00:05:16,000 --> 00:05:18,000
Отож Рим, по суті, воював

116
00:05:18,000 --> 00:05:21,000
з такими землями як Карфаген, Єгипет,

117
00:05:21,000 --> 00:05:23,000
тільки щоб накласти свої лапи на їх резерви зерна.

118
00:05:23,000 --> 00:05:26,000
І, фактично, можна сказати, що експансія Імперії

119
00:05:26,000 --> 00:05:29,000
була своєрідним тривалим, затягнувшимся

120
00:05:29,000 --> 00:05:31,000
мілітарізованим шопінгом, справді.

121
00:05:31,000 --> 00:05:33,000
(Сміх)

122
00:05:33,000 --> 00:05:35,000
Насправді, я обожнюю, що можу це згадати:

123
00:05:35,000 --> 00:05:38,000
Рим, фактично [імпортував устриці з Британії],

124
00:05:38,000 --> 00:05:40,000
на певному етапі. Я вважаю це надзвичайним.

125
00:05:40,000 --> 00:05:43,000
Отже Рим формув свою периферію

126
00:05:43,000 --> 00:05:45,000
через свій апетит.

127
00:05:45,000 --> 00:05:47,000
Але також цікаво те, що ще інша річ

128
00:05:47,000 --> 00:05:49,000
сталася у доіндустріальну добу.

129
00:05:49,000 --> 00:05:52,000
Якщо ви подивитесь на мапу Лондона 17 сторіччя,

130
00:05:52,000 --> 00:05:55,000
ви побачите, що це збіжжя, яке надходить по Темзі,

131
00:05:55,000 --> 00:05:57,000
вздовж низу цієї мапи.

132
00:05:57,000 --> 00:06:00,000
Таким чином зернові ринки були на півдні міста

133
00:06:00,000 --> 00:06:02,000
І шляхи, які вели від них

134
00:06:02,000 --> 00:06:04,000
у Чипсайд, що був головним ринком

135
00:06:04,000 --> 00:06:06,000
також були ринками збіжжя.

136
00:06:06,000 --> 00:06:08,000
І якщо ви подивитесь на ім'я однієї з цих вулиць,

137
00:06:08,000 --> 00:06:11,000
Хлібна вулиця, ви зможете сказати,

138
00:06:11,000 --> 00:06:14,000
що відбувалося там 300 років тому.

139
00:06:14,000 --> 00:06:16,000
І те саме, звичайно, стосувалось і риби.

140
00:06:16,000 --> 00:06:19,000
Риба потрапляла також по річці. Те саме.

141
00:06:19,000 --> 00:06:22,000
І, звичайно, Білінґсґейт, був Лондонським рибним ринком,

142
00:06:22,000 --> 00:06:26,000
який працював тут до середини 1980-х.

143
00:06:26,000 --> 00:06:28,000
Що насправді дивовижно, якщо ви про це подумаєте.

144
00:06:28,000 --> 00:06:30,000
Всі шарились навколо

145
00:06:30,000 --> 00:06:32,000
з мобільними телефонами, які виглядали як цеглини,

146
00:06:32,000 --> 00:06:35,000
а дещо вонюча риба була у порту.

147
00:06:35,000 --> 00:06:38,000
Це ще одне про їжу в містах:

148
00:06:38,000 --> 00:06:41,000
як тільки її шляхи до міста встановлені,

149
00:06:41,000 --> 00:06:43,000
вони дуже рідко змінюються.

150
00:06:43,000 --> 00:06:45,000
М'ясо – це зовсім інша справа,

151
00:06:45,000 --> 00:06:47,000
тому що, звичайно, тварини могли входити в місто.

152
00:06:47,000 --> 00:06:49,000
Отже багато лондонського м'яса

153
00:06:49,000 --> 00:06:51,000
потрапляло з північного заходу,

154
00:06:51,000 --> 00:06:53,000
з Шотландії та Уельса.

155
00:06:53,000 --> 00:06:56,000
Так воно входило та прибувало до міста на північному заході,

156
00:06:56,000 --> 00:06:58,000
ось чому Смітфілд,

157
00:06:58,000 --> 00:07:01,000
найвідоміший лондонський м'ясний ринок, був розташований там.

158
00:07:01,000 --> 00:07:05,000
Птахи прибували зі східної Англії і далі на південний схід.

159
00:07:05,000 --> 00:07:06,000
Я почуваю себе трохи як диктор прогноза погоди. Ладно.

160
00:07:06,000 --> 00:07:10,000
Тож птахи прибували

161
00:07:10,000 --> 00:07:13,000
з ногами, у маленьких полотняних черевиках.

162
00:07:13,000 --> 00:07:15,000
І потім, коли вони потрапляли до східної частини

163
00:07:15,000 --> 00:07:17,000
Чипсайду, там їх продавали.

164
00:07:17,000 --> 00:07:19,000
Ось чому вона зветься Поултрі (свійська птиця).

165
00:07:19,000 --> 00:07:22,000
І, насправді, якщо ви глянете на мапу будь-якого міста,

166
00:07:22,000 --> 00:07:26,000
збудованого до індустріальної доби,

167
00:07:26,000 --> 00:07:28,000
ви можете простежити шляхи постачання їжі.

168
00:07:28,000 --> 00:07:31,000
Ви зможете дійсно побачити, як воно було сформовано їжею,

169
00:07:31,000 --> 00:07:34,000
читаючи назви вулиць, які дають багато підказок.

170
00:07:34,000 --> 00:07:36,000
П'ятнична вулиця у попередньому житті

171
00:07:36,000 --> 00:07:38,000
була місцем, де ви купували свою рибу по п'ятницях.

172
00:07:38,000 --> 00:07:40,000
Але вам також доведеться уявити її повною їжі.

173
00:07:40,000 --> 00:07:43,000
Тому що вулиці і публічний простір

174
00:07:43,000 --> 00:07:46,000
були єдиним місцем, де їжу продавали і купували.

175
00:07:46,000 --> 00:07:49,000
І якщо ми подивимось на зображення Смітфилда у 1830,

176
00:07:49,000 --> 00:07:52,000
ви побачите що було дуже складно мешкати у подібному місті

177
00:07:52,000 --> 00:07:54,000
і не здогадуватись, звідки ця їжа прибула.

178
00:07:54,000 --> 00:07:56,000
Насправді, якщо ви мали недільний обід,

179
00:07:56,000 --> 00:07:58,000
цілком імовірно, він міг мекати чи бекати за вашим вікном

180
00:07:58,000 --> 00:08:00,000
близько трьох днів тому.

181
00:08:00,000 --> 00:08:03,000
Тож, очевидно, це було органічне місто,

182
00:08:03,000 --> 00:08:06,000
частина природного циклу.

183
00:08:06,000 --> 00:08:09,000
А потім за 10 років все змінилося.

184
00:08:09,000 --> 00:08:12,000
Це зображення Великої Західної Залізниці у 1840 р.

185
00:08:12,000 --> 00:08:14,000
І як ви можете бачити, одними з перших пасажирів залізниці

186
00:08:14,000 --> 00:08:16,000
були свині та вівці.

187
00:08:16,000 --> 00:08:20,000
Так раптом ці тварини перестали приходити до ринку на своїх ногах.

188
00:08:20,000 --> 00:08:22,000
Їх забивали далеко від сторонніх поглядів,

189
00:08:22,000 --> 00:08:24,000
десь у сільській місцевості.

190
00:08:24,000 --> 00:08:26,000
І вони потрапляють до міста залізницею.

191
00:08:26,000 --> 00:08:29,000
І це усе змінює.

192
00:08:29,000 --> 00:08:31,000
Для початку, це вперше дає можливість

193
00:08:31,000 --> 00:08:32,000
містам для зростання

194
00:08:32,000 --> 00:08:34,000
до будь-якого розміру і форми, у будь-якому місці.

195
00:08:34,000 --> 00:08:38,000
У міст були географічні обмеження:

196
00:08:38,000 --> 00:08:41,000
вони повинні були доставляти свою їжу дуже складними способами

197
00:08:41,000 --> 00:08:45,000
І раптом вони фактично звільнилися від географії.

198
00:08:45,000 --> 00:08:48,000
І як ви можете бачити на цих мапах Лондона,

199
00:08:48,000 --> 00:08:50,000
через 90 років після появи поїздів,

200
00:08:50,000 --> 00:08:54,000
він перетворився з маленької плями, яку було досить легко нагодувати

201
00:08:54,000 --> 00:08:56,000
тваринами, що приходять пішки і тому подібним,

202
00:08:56,000 --> 00:08:58,000
у велику блямбу,

203
00:08:58,000 --> 00:09:01,000
яку було б надзвичайно важко нагодувати чим-небудь на своїх ногах,

204
00:09:01,000 --> 00:09:04,000
тваринами чи людьми.

205
00:09:04,000 --> 00:09:07,000
І звичайно, це був лише початок. Слідом за поїздами прийшли машини.

206
00:09:07,000 --> 00:09:11,000
І це фактично знаменує завершення цього процесу.

207
00:09:11,000 --> 00:09:13,000
Це є остаточне визволення міста

208
00:09:13,000 --> 00:09:16,000
від будь-яких явних відносин з природою взагалі.

209
00:09:16,000 --> 00:09:19,000
І це тип міста, що позбавлений запаху,

210
00:09:19,000 --> 00:09:21,000
позбавлений хаосу, звичайно, позбавлений людей.

211
00:09:21,000 --> 00:09:24,000
Тому що нікому навіть не насниться гуляти в такому пейзажі.

212
00:09:24,000 --> 00:09:27,000
Фактично, що вони роблять, щоб дістати іжу - це сідають в машини,

213
00:09:27,000 --> 00:09:30,000
їдуть до ящику десь на околицях,

214
00:09:30,000 --> 00:09:32,000
повертаються із запасом провізії на тиждень,

215
00:09:32,000 --> 00:09:34,000
і гадають, що в дідька з нею робити.

216
00:09:34,000 --> 00:09:37,000
І це саме той момент, коли наші стосунки

217
00:09:37,000 --> 00:09:40,000
і з їжею, і з містами змінються повністю.

218
00:09:40,000 --> 00:09:43,000
Тепер їжа -- яка раніше була центром,

219
00:09:43,000 --> 00:09:46,000
соціальним ядром міста -- знаходиться на периферії.

220
00:09:46,000 --> 00:09:48,000
Купувати і продавати їжу було соціальною подією.

221
00:09:48,000 --> 00:09:50,000
Тепер це анонімно.

222
00:09:50,000 --> 00:09:52,000
Раніше ми готували; тепер ми тільки додаємо води

223
00:09:52,000 --> 00:09:57,000
або трохи яйця, якщо ви печете пиріг, або щось таке.

224
00:09:57,000 --> 00:10:01,000
Ми не нюхаємо їжу, щоб перевірити, чи її можна їсти.

225
00:10:01,000 --> 00:10:04,000
Ми просто читаємо на зворотньому боці упаковки.

226
00:10:04,000 --> 00:10:07,000
І ми не цінуємо їжі. Ми їй не довіряємо.

227
00:10:07,000 --> 00:10:09,000
Замість того, щоб довіряти, ми її боїмося.

228
00:10:09,000 --> 00:10:13,000
І заміть того, щоб цінувати, ми її викидаємо.

229
00:10:13,000 --> 00:10:16,000
Одне з дуже іронічного у сучасній системі харчування -- це те,

230
00:10:16,000 --> 00:10:18,000
що ті речі, що їх обіцяли спростити,

231
00:10:18,000 --> 00:10:20,000
значно ускладнились.

232
00:10:20,000 --> 00:10:24,000
З можливістю будувати міста у будь-якому місці

233
00:10:24,000 --> 00:10:28,000
нас фактично віддалили від наших найважливіших відносин,

234
00:10:28,000 --> 00:10:31,000
що є відносинами між нами та природою.

235
00:10:31,000 --> 00:10:34,000
І також вони зробили нас залежними від систем, які тільки вони можуть дати,

236
00:10:34,000 --> 00:10:36,000
які, як ми бачили, не триватимуть вічно.

237
00:10:36,000 --> 00:10:39,000
Так що ж нам робити з цим?

238
00:10:39,000 --> 00:10:41,000
Це не нове питання.

239
00:10:41,000 --> 00:10:45,000
500 років тому його задавав собі Томас Мор.

240
00:10:45,000 --> 00:10:48,000
Ось обкладинка його книги «Утопія».

241
00:10:48,000 --> 00:10:51,000
Це була мережа напів-незалежних міст-держав,

242
00:10:51,000 --> 00:10:53,000
якщо це звучить віддалено знайомим,

243
00:10:53,000 --> 00:10:56,000
на відстані дня пішки одне від одного, де усі були помішані на землеробстві,

244
00:10:56,000 --> 00:10:58,000
і вирощували овочі на своїх городах,

245
00:10:58,000 --> 00:11:00,000
і разом їли общинну їжу, і т.д.

246
00:11:00,000 --> 00:11:02,000
І, я вважаю, що можна довести, що

247
00:11:02,000 --> 00:11:05,000
їжа є фундаментальним принципом Утопії.

248
00:11:05,000 --> 00:11:08,000
Навіть якщо Мор ніколи це так не ставив.

249
00:11:08,000 --> 00:11:11,000
Ось ще одне дуже відоме «утопічне» бачення,

250
00:11:11,000 --> 00:11:13,000
«Місто-сад» Ебенезера Ховарда.

251
00:11:13,000 --> 00:11:16,000
Та сама ідея. Мережа напів-незалежних міст-держав.

252
00:11:16,000 --> 00:11:20,000
Маленькі плями міст із орними землями навколо,

253
00:11:20,000 --> 00:11:22,000
з’єднані одне з одним залізницею.

254
00:11:22,000 --> 00:11:24,000
І знову можна сказати, що їжа є

255
00:11:24,000 --> 00:11:27,000
об'єднуючим принципом цієї візії.

256
00:11:27,000 --> 00:11:29,000
Це навіть було збудовано, але там не було нічого спільного

257
00:11:29,000 --> 00:11:31,000
з поглядами Ховарда.

258
00:11:31,000 --> 00:11:34,000
І проблема цих утопічних ідей в тому,

259
00:11:34,000 --> 00:11:36,000
що вони утопічні.

260
00:11:36,000 --> 00:11:39,000
Утопія була, насправді, словом, яке Томас Мор використав навмисно.

261
00:11:39,000 --> 00:11:43,000
Це був свого роду жарт. Тому що у нього подвійне значення з грецької.

262
00:11:43,000 --> 00:11:45,000
Це може означати добре місце або місце, якого не існує.

263
00:11:45,000 --> 00:11:49,000
Тому що це ідеал. Це вигадано. Ми не можемо цього мати.

264
00:11:49,000 --> 00:11:51,000
І я думаю, що як концептуальний інструмент

265
00:11:51,000 --> 00:11:54,000
для роздумів про глибокі проблеми людського поселення,

266
00:11:54,000 --> 00:11:56,000
це не дасть пожитку.

267
00:11:56,000 --> 00:11:59,000
Тому я придумала альтернативу,

268
00:11:59,000 --> 00:12:02,000
яка зветься Ситопия, що походить від давньогрецького

269
00:12:02,000 --> 00:12:04,000
«sitos» для їжі і «topos» для місця.

270
00:12:04,000 --> 00:12:06,000
На мою думку, ми вже живемо у Ситопії.

271
00:12:06,000 --> 00:12:09,000
Ми живемо у світі, сформованому їжею,

272
00:12:09,000 --> 00:12:12,000
і якщо ми це зрозуміємо, то зможемо використати їжу як потужний інструмент -

273
00:12:12,000 --> 00:12:16,000
концептуальний і проектний інструмент, щоб формувати світ по-іншому.

274
00:12:16,000 --> 00:12:21,000
Як Ситопія могла б виглядати, якщо б ми так зробили?

275
00:12:21,000 --> 00:12:23,000
На мою думку, це виглядає приблизно так.

276
00:12:23,000 --> 00:12:25,000
Я повинна була показати цей слайд. Просто заради виразу на обличчі собаки.

277
00:12:25,000 --> 00:12:28,000
Та, все одно, це – (сміх)

278
00:12:28,000 --> 00:12:30,000
Це їжа у центрі життя,

279
00:12:30,000 --> 00:12:32,000
у центрі сімейного життя, їй радіють,

280
00:12:32,000 --> 00:12:34,000
нею насолоджуються, приділяють їй час.

281
00:12:34,000 --> 00:12:37,000
Ось де їжа повинна бути у нашому суспільстві.

282
00:12:37,000 --> 00:12:42,000
Але такі сцени неможливі, поки не з’являться такі люди.

283
00:12:42,000 --> 00:12:44,000
До речі, це також можуть бути і чоловіки.

284
00:12:44,000 --> 00:12:47,000
Це люди, які думають про їжу,

285
00:12:47,000 --> 00:12:49,000
які думають наперед, які планують,

286
00:12:49,000 --> 00:12:51,000
які можуть подивитися на купу сирих овочів

287
00:12:51,000 --> 00:12:53,000
і, дійсно, розрізнити їх.

288
00:12:53,000 --> 00:12:56,000
Нам потрібні ці люди. Ми частина мережі.

289
00:12:56,000 --> 00:12:59,000
Тому що без таких людей у нас не може бути таких місць.

290
00:12:59,000 --> 00:13:02,000
Цей слайд я вибрала навмисно, бо тут чоловік купує овочі.

291
00:13:02,000 --> 00:13:06,000
Але мережі, ринки, де локально вирощуються продукти.

292
00:13:06,000 --> 00:13:08,000
Це звичне. Це свіже.

293
00:13:08,000 --> 00:13:10,000
Це частина соціального життя міста.

294
00:13:10,000 --> 00:13:13,000
Тому що без того ви не можете мати такого місця,

295
00:13:13,000 --> 00:13:16,000
де їжа зростає локально і також є частиною краєвиду,

296
00:13:16,000 --> 00:13:18,000
а не тільки лиш товар з нульовою сумою,

297
00:13:18,000 --> 00:13:20,000
невідомо з якої дири.

298
00:13:20,000 --> 00:13:22,000
Корови з краєвидом.

299
00:13:22,000 --> 00:13:24,000
Паруючі купи перегною.

300
00:13:24,000 --> 00:13:27,000
Це, по суті, все об'єднує.

301
00:13:27,000 --> 00:13:29,000
І це общинний проект,

302
00:13:29,000 --> 00:13:31,000
який я недавно відвідувала в Торонто.

303
00:13:31,000 --> 00:13:33,000
Це теплиця, де дітям розповідають

304
00:13:33,000 --> 00:13:36,000
про їжу і про те, як її вирощують.

305
00:13:36,000 --> 00:13:39,000
Ось рослина, яка зветься Кевін, або, може, вона

306
00:13:39,000 --> 00:13:41,000
належить дитині на ім'я Кевін. Я не знаю.

307
00:13:41,000 --> 00:13:44,000
Але, в будь-якому разі, проекти,

308
00:13:44,000 --> 00:13:48,000
які намагаються зв’язати нас з природою, надзвичайно важливі.

309
00:13:48,000 --> 00:13:50,000
Адже Ситопия для мене - це спосіб бачення.

310
00:13:50,000 --> 00:13:54,000
Це визнання того, що Ситопіі

311
00:13:54,000 --> 00:13:56,000
вже існують у маленьких кармашках повсюду.

312
00:13:56,000 --> 00:13:58,000
Трюк в тому, щоб з'єднати їх,

313
00:13:58,000 --> 00:14:01,000
використовуючи їжу як спосіб бачення.

314
00:14:01,000 --> 00:14:04,000
І якщо ми це зробимо, ми перестанемо бачити міста

315
00:14:04,000 --> 00:14:07,000
як великі непродуктивні метрополії, як ось ця.

316
00:14:07,000 --> 00:14:09,000
Ми побачимо їх, радше,

317
00:14:09,000 --> 00:14:12,000
як частину продуктивної органічної мережі,

318
00:14:12,000 --> 00:14:14,000
якої вони неминуче є частинами,

319
00:14:14,000 --> 00:14:16,000
симбіотично пов’язаними.

320
00:14:16,000 --> 00:14:18,000
Але, звичайно, це не найкращий вид також.

321
00:14:18,000 --> 00:14:21,000
Тому що нам більше не треба виробляти їжу таким чином.

322
00:14:21,000 --> 00:14:23,000
Нам треба більше думати про пермакультуру.

323
00:14:23,000 --> 00:14:25,000
І тому, на мій погляд, цей слайд

324
00:14:25,000 --> 00:14:27,000
підсумовує для мене напрямок думки, який маємо прийняти.

325
00:14:27,000 --> 00:14:29,000
Це переосмислення

326
00:14:29,000 --> 00:14:32,000
того, як їжа формує наше життя.

327
00:14:32,000 --> 00:14:35,000
Найкращому відомому мені образу цього 650 років.

328
00:14:35,000 --> 00:14:38,000
Це «Алегорія доброго управління» Амброджіо Лоренцетті.

329
00:14:38,000 --> 00:14:41,000
Це про відношення між містом та селом.

330
00:14:41,000 --> 00:14:44,000
І я думаю, ідея цього дуже чітка.

331
00:14:44,000 --> 00:14:46,000
Якщо місто піклується сілом,

332
00:14:46,000 --> 00:14:48,000
то і сіло піклується містом.

333
00:14:48,000 --> 00:14:50,000
І я зараз хотіла б запитати,

334
00:14:50,000 --> 00:14:53,000
що б намалював Амброджіо Лоренцетті,

335
00:14:53,000 --> 00:14:55,000
якщо б він малював цю картину сьогодні.

336
00:14:55,000 --> 00:14:58,000
Як би алегорія доброго управління виглядала сьогодні?

337
00:14:58,000 --> 00:15:00,000
Тому що, я думаю, це є нагальним питанням.

338
00:15:00,000 --> 00:15:02,000
Ми повинни його поставити

339
00:15:02,000 --> 00:15:04,000
і повинни почати відповідати.

340
00:15:04,000 --> 00:15:07,000
Ми знаємо, ми те, що ми їмо.

341
00:15:07,000 --> 00:15:09,000
Нам потрібно визнати, що світ - це також те, що ми їмо.

342
00:15:09,000 --> 00:15:11,000
І якщо ми сприймемо цю ідею, ми зможемо використовувати їжу

343
00:15:11,000 --> 00:15:15,000
як дійсно потужний інструмент для кращого формування світу.

344
00:15:15,000 --> 00:15:17,000
Вельми дякую.

345
00:15:17,000 --> 00:15:20,000
(Аплодисменти)