[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako nahraniti grad?
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,To je jedno od najvećih pitanja našeg vremena.
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Ipak, ono se retko postavlja.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Uzimamo zdravo za gotovo to da, kada uđemo u prodavnicu
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,ili restoran, ili u foaje pozorišta za nekih sat vremena,
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,tamo nas čeka hrana
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,koja je magično došla od nekud.
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali kada pomislite da svakog dana, za grad veličine Londona,
Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,dovoljna količina hrane mora da se proizvede,
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,da se transportuje, kupi i proda,
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,skuva, pojede i odbaci,
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,i da nešto slično tome mora de se desi svaki dan
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,za svaki grad na Zemlji,
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,neverovatno je da se gradovi uopšte hrane.
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Živimo u ovakvim mestima kao da su
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,oni najprirodnija stvar na svetu,
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,zaboravljajući da, pošto smo životinje
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,i moramo da jedemo,
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,zapravo zavisimo od prirode
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,baš kao što su i naši preci zavisili.
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako se sve više nas seli u gradove,
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,sve više se priroda
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,transformiše u neverovatne predele kao što je ovaj iza mene,
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,to je polje soje u Mata Grosu u Brazilu,
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,kako bismo se nahranili.
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo su izuzetni predeli.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali malo nas ih uopšte vidi.
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Štaviše, ovi predeli
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,ne služe samo za našu ishranu.
Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako se sve više nas seli u gradove,
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,više nas jede meso
Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,tako da trećina godišnje proizvodnje žita na svetu
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,služi za ishranu životinja,
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,a ne nas ljudskih životinja.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,I znajući da je potrebno tri puta više žita -
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,zapravo deset puta više žita -
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,da se nahrani jedan čovek ako je ono prvo prošlo kroz životinju,
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,onda to nije baš efikasan način da se nahranimo.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,To je rastući problem.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Procenjeno je da će do 2050. duplo više
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,nas živeti u gradovima.
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,Takođe je procenjeno da će se konzumirati duplo
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,više mesa i mlečnih proizvoda.
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Tako da meso i urbanizam rastu ruku pod ruku.
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,To će predstavljati ogroman problem.
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Nahraniti šest milijardi gladnih mesojeda
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,do 2050.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,To je velik problem. Zapravo, ako nastavimo ovako,
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,to je problem koji verovatno nećemo biti spospobni da rešimo.
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Svakog dana se izgubi 19 miliona hektara prašuma
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,da bi se napravila obradiva zemlja.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Iako u isto vreme gubimo istu količinu
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,postojećih obradivih površina zbog salinizacije i erozije.
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Veoma smo gladni za fosilnim gorivima, takođe.
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Potrebno je otprilike 10 kalorija da bi se proizvela svaka kalorija
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,hrane koju konzumiramo na zapadu.
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Iako prozvodimo hranu po visokoj ceni,
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,mi je zapravo ne cenimo.
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Trenutno se polovina hrane proizvedene u SAD baci.
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Na kraju ovog dugog procesa,
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ne uspevamo ni da pravilno nahranimo planetu.
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Milijarda ljudi je gojazna, dok milijarda ljudi gladuje.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Ništa od toga nema mnogo smisla.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Kada pomislite da 80% svetske trgovine hranom
Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,kontroliše samo 5 multinacionalnih korporacija,
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,to je jeziva slika.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako se selimo u gradove, svet prihvata zapadnjački načih ishrane.
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Ako pogledamo u budućnost,
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,to je neodrživ način ishrane.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako smo dospeli ovde?
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,I što je važnije, šta ćemo da uradimo u vezi s tim?
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Pa, da prvo odgovorim na malo lakše pitanje,
Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,rekla bih da je početak ovog
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,procesa pre 10 000 godina.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Na antičkom Bliskom istoku,
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,u oblasti Plodnog Polumeseca (Mesopotamija).
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer kao što vidite bila je oblika polumeseca.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,I bila je plodna.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,I na tom mestu, pre oko 10 000 godina
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,nastala su dva izuzetna otkrića,
Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,poljoprivreda i urbanizam,
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,otprilike na istom mestu, u isto vreme.
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo nije slučajnost.
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer poljoprivreda i gradovi su povezani. Potrebni su jedno drugom.
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Naši antički preci
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,su prvi otkrili žito i to je bio
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,dovoljno velik izvor hrane,
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,i dovoljno stabilan da izdržava stalna naselja.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,I kada pogledamo kakva su bila ta naselja,
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,vidimo da su bila zbijena.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Bila su okružena plodnom zemljom
Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,a veliki hramovi su dominirali,
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,kao ovaj u Uru,
Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,koji su ustvari bili
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,produhovljeni centri za distribuciju hrane,
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,jer su hramovi organizovali žetve,
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,sakupljali žito, nudili ga bogovima
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,i onda davali ljudima žito koje bogovi nisu pojeli.
Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Dakle, recimo
Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,da se sav duhovni i fizički život ovih gradova
Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,vrteo oko žita i žetve
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,koja ih je održavala.
Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Ustvari, to je tako bilo u svakom antičkom gradu.
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali naravno, nisu svi bili tako mali.
Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Rim je imao oko milion stanovnika
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,do prvog veka nove ere.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako se hranio jedan ovakav grad?
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Odgovor je ono što nazivam "antički put hrane".
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Za početak, Rim je imao pristup moru,
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,što je omogućavalo da uvozi hranu iz veoma dalekih krajeva.
Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je bio jedini način da se ovo uradi u antičkom svetu,
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,jer je bilo veoma teško transportovati hranu putevima
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,koji su bili neravni.
Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,A očigledno je hrana brzo trošena.
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Tako je Rim vešto izvojevao rat
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,u Kartagini i Egiptu,
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,samo da bi se dočepao njihovih rezervi žita.
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Ustvari, moglo bi se reći da je širenje Carstva
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,ustvari bilo jedan dug, spor
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,militarizovani pohod u kupovinu.
Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,(smeh)
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Ustvari - volim ovu činjenicu, moram da je pomenem:
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Rim je ustvari uvozio ostrige iz Londona
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,u jednom trenutku. Mislim da je to izvanredno.
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Tako je Rim oblikovao svoje zaleđe
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,kroz svoj apetit.
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Interesantno je da se još nešto
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,desilo u pre-industrijskom svetu.
Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Ako pogledamo mapu Londona iz sedamnaestog veka,
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,vidimo da žito dolazi Temzom,
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,na dnu ove mape.
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Znači, žitne pijace su bile na jugu grada.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,A putevi koji vode od njih
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,do Čipsajda (Cheapside), što je bila glavna pijaca,
Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,su takođe bili žitne pijace.
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,I ako pogledate ime jedne od tih ulica,
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Bread Street (Ulica Hleba), jasno vam je
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,šta se tu događalo pre 300 godina.
Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,I naravno, isto važi za ribu.
Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Riba je takođe dolazila rekom. Ista stvar.
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Naravno, čuveni Bilingsgejt (Billingsgate) je prva londonska riblja pijaca,
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,koja je na tom mestu radila do polovine osamdesetih.
Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Što je izuzetno, kad razmislite.
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Svi su lutali okolo
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,sa mobilnim telefonima koji su izgledali kao cigle
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,a smrdljiva riba se zadesila tu u luci.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,To je još jedna stvari u vezi s hranom u gradovima:
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,kada se ustanove putevi kojima dolazi,
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,veoma retko se menjaju.
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Meso je sasvim drugačija priča
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,jer, naravno, životinje su mogle da ušetaju u grad.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Veoma mnogo mesa je u London
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,dolazilo sa severozapada,
Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,iz Škotske i Velsa.
Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Dolazilo je, stizalo u grad sa severozapada,
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,i zato se Smitfild (Smithfield),
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,poznata londonska mesna pijaca, nalazila tamo.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Živina je dolazila iz Istočne Anglije, sa severoistoka.
Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Pomalo se osećam kao na vremenskoj prognozi. Kako god.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Ptice su dolazile
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,sa nogama zaštićenim malim platnenim cipelama.
Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,I kada bi stigle u istočni kraj
Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Čipsajda, tu bi bile prodate.
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Zato se zove Poultry (živina).
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Ustvari, ako biste pogledali mapu bilo kog grada
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,pre industrijskog doba,
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,videli biste kuda je hrana dolazila.
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Možete stvarno videti kako je fizički oblikovan hranom,
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,i čitajući imena ulica, koja daju dosta znakova.
Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Friday Street (Ulica petka), u ranijem životu,
Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,je ulica gde ste kupovali ribu petkom.
Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali morate je zamisliti punu hrane.
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer su ulice i javna mesta
Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,bila jedina mesta gde je hrana prodavana i kupovana.
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Ako pogledamo sliku Smitfilda iz 1830.
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,vidite da bi bilo veoma teško živeti u ovakvom gradu
Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,i ne znati odakle dolazi vaša hrana.
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Zapravo, ako ste ručali nedeljom,
Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,velike su šanse bile da je vaš ručak mukao i blejao
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,ispred vašeg prozora samo tri dana ranije.
Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je očigledno bio organski grad,
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,deo organskog ciklusa.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,I onda deset godina kasnije sve se promenilo.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je slika Velike Zapadne Železnice iz 1840.
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Kao što vidite, neki od najranijih putnika
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,bile su svinje i ovce.
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Odjednom ove životinje više ne ulaze u pijacu.
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Kolju ih van vidokruga i van svesti,
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,negde u selima.
Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,A u gradove dolaze vozom.
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo menja sve.
Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Za početak, omogućava
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,po prvi put nastajanje gradova,
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,bilo koje veličine i oblika, bilo gde.
Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Gradovi su nekada bili ograničeni geografijom:
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,morali su da dopreme hranu veoma zahtevnim fizičkim sredstvima.
Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Najednom su efektno oslobođeni geografije.
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,I kao što možete videti iz ovih mapa Londona,
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,za 90 godina od postanka voza,
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,od male grudve koju je prilično lako nahraniti,
Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,životinjama koje same dolaze, i slično,
Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,postali su veliko razmetanje
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,koje bi bilo veoma, veoma teško nahraniti peške,
Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,bilo da se radi o životinjama ili ljudima.
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,To je naravno bio samo početak. Posle vozova došli su automobili.
Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,I ovde je stvarno kraj ovog procesa.
Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,To je konačno odvajanje grada
Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,od bilo kakve očigledne veze sa prirodom.
Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,To je grad lišen mirisa,
Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,lišen nereda i sigurno lišen ljudi.
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer niko ne bi ni pomišljao da šeta u takvom okruženju.
Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Ustvari, do hrane su dolazili tako što bi seli u svoja kola,
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,odvezli se do neke kutije na periferiji,
Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,vratili se sa hranom za nedelju dana
Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,i pitali se šta će, zaboga, da rade s tim.
Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,I ovo je zapravo trenutak kada se naša veza,
Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,sa hranom i sa gradovima, potpuno menja.
Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Imamo hranu - koja je bila centar,
Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,društvena srž grada - na periferiji.
Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Kupovina i prodaja hrane bila je društveni događaj.
Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Sada je anonimna.
Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Nekada smo kuvali; sada samo dodamo vodu,
Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,ili pokoje jaje, ako pravite tortu ili nešto drugo.
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Ne mirišemo hranu da vidimo da li je dobra za jelo.
Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Samo pročitamo deklaraciju na pozadini pakovanja.
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,I ne cenimo hranu. Ne verujemo joj.
Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Umesto da joj verujemo, mi je se bojimo.
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,I umesto da je cenimo, mi je bacamo.
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Jedna od najvećih ironija modernih sistema hrane
Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,je ta da su ono što su obećali da će olakšati,
Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,ustvari otežali.
Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Omogućivši izgradnju gradova bilo gde, na bilo kom mestu,
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,ustvari su nas udaljili od naše najvažnije veze,
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,a to je naša veza sa prirodom.
Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,I napravili su nas zavisnim od sistema koje jedino oni mogu održati,
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,a koji su, videli smo, neodrživi.
Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,I šta ćemo da uradimo u vezi sa tim?
Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo nije novo pitanje.
Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Tomas Mor (Thomas More) se pre 500 godina isto ovo pitao.
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,To je lice njegove knjige "Utopija".
Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,To je bio niz polu-nezavisnih gradova-država,
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ako to zvuči donekle poznato,
Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,na dan hoda jedan od drugog, gde su svi bili ludi za poljoprivredom,
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,gajili su povrće u svojim dvorištima,
Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,i jeli zajednička jela, itd.
Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,I mislim da može da se tvrdi da je
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,hrana osnovni princip uređenja Utopije.
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Iako Mor nikada to nije na taj način postavio.
Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Evo još jedne veoma poznate "Utopijske" vizije,
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,"The Garden City" od Ebenezera Hauarda (Ebenezer Howard).
Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Ista ideja. Niz polu-nezavisnih gradova-država.
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Male grudve gradova sa obradivom zemljom okolo,
Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,povezane međusobno prugom.
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,I opet, moglo bi se reći da je hrana
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,princip uređenja u ovoj viziji.
Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Čak je i izgrađena, ali nema nikakve veze
Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,sa Hauardovom vizijom.
Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,I to je problem sa ovim utopijskim idejama,
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,što su utopijske.
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Utopija je reč koju je Tomas Mor koristio namerno.
Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,To je bila neka šala. Ima dvostruko poreklo iz grčkog.
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Može da znači dobro mesto ili nikakvo mesto.
Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer to je ideal. Imaginarna stvar. Ne možemo je imati.
Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,I mislim, kao konceptualni alat
Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,za razmišljanje o veoma dubokom problemu ljudskog stanovanja,
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,nije od neke koristi.
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Tako sam smislila alternativu,
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Sitopiju, od starogrčkog
Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,"sitos" za hranu i "topos" za mesto.
Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Mislim da već živimo u Sitopiji.
Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Živimo u svetu koji je oblikovan hranom,
Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,i ako to shvatimo, možemo iskoristiti hranu kao veoma moćan alat -
Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,konceptualni alat, alat dizajna, za drugačije oblikovanje sveta.
Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Dakle, da možemo to da uradimo, kako bi Sitopia izgledala?
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Mislim da izgleda ovako nekako.
Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Moram da upotrebim ovaj slajd. Taj izraz lica ovog psa.
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali, ovo je - (smeh)
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,hrana je u centru života,
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,u centru porodičnog života, slavi se,
Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,uživa se u njoj, ljudi odvajaju vreme za hranu.
Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,To je mesto gde bi hrana trebalo da se nalazi u našem društvu.
Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali ne možete imati ovakve prizore ako nemate ovakve ljude.
Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Inače, ovo mogu biti i muškarci.
Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,To su ljudi koji razmišljaju o hrani,
Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,koji razmišljaju unapred, planiraju,
Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,koji mogu da zure u gomilu povrća
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,i da je prepoznaju.
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Potrebni su nam takvi ljudi. Mi smo deo mreže.
Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer bez ovakvih ljudi ne možemo imati ovakva mesta.
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Namerno sam izabrala ovo jer jedan muškarac kupuje povrće.
Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali mreže, pijace gde se hrana gaji na lokalnom nivou.
Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Zajedničko je. Sveže je.
Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Deo je društvenog života grada.
Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer bez toga ne možete imati ovakvo mesto,
Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,hranu koja se gaji lokalno ali je i deo predela,
Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,a nije samo roba kao kompromisno rešenje
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,negde bogu iza nogu.
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Krave sa pogledom.
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Gomile humusa koji se puši.
Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo ustvari sklapa celu stvar.
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je projekat jedne zajednice
Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,koju sam nedavno posetila u Torontu.
Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,To je staklena bašta gde se deci priča
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,sve o hrani i gajenju svoje hrane.
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je biljka koja se zove Kevin, ili možda
Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,biljka koja pripada klincu koji se zove Kevin, ne znam.
Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,U svakom slučaju, ovakvi projekti
Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,koji pokušavaju da nas ponovo spoje sa prirodom su veoma važni.
Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Za mene je Sitopia način gledanja.
Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Treba prepoznati da Sitopia
Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,već postoji u malim krajevima svuda.
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Trik je u tome da se povežu,
Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,da se hrana koristi kao način posmatranja.
Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,I ako to uradimo, prestaćemo da gledamo gradove
Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,kao velike neproduktivne grudve, kao što je ova.
Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Videćemo ih ovako,
Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,kao deo produktivne organske mreže
Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,čiji su neizbežni deo,
Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,simbiotski povezani.
Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali naravno, ni to nije najbolja slika.
Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer moramo prestati da proizvodimo ovakvu hranu.
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Trebalo bi da razmišljamo o permakulturi.
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Zato mislim da ova slika
Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,sumira, po meni, način razmišljanja koji na je potreban.
Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,To je rekonceptualizacija
Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,načina na koji hrana oblikuje naše živote.
Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Najbolja slika ovoga za koju znam je od pre 650 godina.
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,"Alegorija dobre vlade", od Ambrozija Lorencetija (Ambrogio Lorenzetti).
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,O vezi između grada i sela.
Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Mislim da je poruka ovoga veoma jasna.
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Ako grad vodi računa o selu,
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,selo će voditi računa o gradu.
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Želim da pitam
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,šta bi Ambrozije Lorenceti naslikao
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,da je slikao ovu sliku danas.
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako bi alegorija dobre vlade izgledala danas?
Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Mislim da je to hitno pitanje.
Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Koje moramo da pitamo
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,i moramo početi da odgovaramo.
Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Znamo da smo ono što jedemo.
Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Moramo da shvatimo da je i svet ono što jedemo.
Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,I ako prihvatimo tu ideju, možemo koristiti hranu
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,kao moćan alat da bolje oblikujemo svet.
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Mnogo vam hvala.
Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,(aplauz)