[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Как прокормить город?
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Это один из важнейших вопросов нашего времени.
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Но его редко задают.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы принимаем само собой разумеющееся, когда заходим в магазин
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,или ресторан, или даже в фойе этого театра примерно через час,
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,что там нас будет ждать еда
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,появившаяся откуда-то как по мановению волшебной палочки.
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Но когда вы задумаетесь над тем, что для города размером с Лондон
Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,нужно произвести достаточно еды,
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,доставить, купить и продать,
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,приготовить, съесть, утилизировать,
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,и что это должно происходить каждый день
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,в каждом городе на Земле,
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,начинаешь удивляться что города вообще питаются.
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы живем в городах, как будто
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,они - самое естественное место в мире,
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,забывая что, будучи животными,
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,и нуждаясь в пище,
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,мы на самом деле так же зависим от природы,
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,как и наши предки.
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,И, в процессе того как все больше людей переезжают в города,
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,все больше мест в природе
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,превращаются в необычные ландшафты, подобные этому,
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Это соевые поля в Мата Гроссо в Бразилии,
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,для того чтобы нас прокормить.
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Это удивительные ландшафты.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Но лишь немногие из нас их видели.
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,и все больше такие местности
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,кормят не только нас.
Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Все большее количество людей живет в городах,
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы едим все больше мяса,
Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,так что треть ежегодного урожая зерновых во всем мире
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,сейчас скармливается животным
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,а не нам, людям.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Принимая во внимание, что необходимо в три раза больше зерна
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,даже в десять раз больше,
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,чтобы накормить человека, питающегося мясом,
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,то это не самый экономичный метод питания.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,И эта проблема растет.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,По оценкам экспертов, к 2050 году вдвое больше
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,людей будет жить в городах.
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,Также ожидается, что будет потребляться в два раза больше
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,мяса и молока.
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Потребление мяса и урбанизация идут рука об руку.
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Что создает огромную проблему.
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,накормить 6 миллионов голодных хищников
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,к 2050 году.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Это большая проблема. На самом деле, если все будет идти как сейчас,
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,мы вряд ли сможем решить эту проблему.
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Каждый год уничтожают 19 миллионов гектаров тропических лесов
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,чтобы получить новую пахотную землю.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Хотя в то же время мы теряем такое же количество
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,существующих пахотных земель из-за засоления и эррозии почв.
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Нам также не хватает энергоносителей.
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Нужно затратить 10 калорий, чтобы произвести на 1 калорию
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,еды, которую мы потребляем на Западе.
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,И даже несмотря на то что мы несем огромные затраты, производя продукты питания,
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,мы их не ценим.
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Половина продуктов, производимых в США, выбрасывается.
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,И, подводя итог этой долгой речи,
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,мы даже не умеем правильно кормить нашу планету.
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Миллиард людей страдает ожирением, в то время как миллиард страдает от голода.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Не бессмыслица ли это?
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,И если задуматься над тем, что 80% мировой торговли продуктами питания сейчас
Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,контролируется лишь пятью корпорациями,
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,это мрачная картина.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,В то время как люди мигрируют в города, весь мир также переходит на Западный вариант питания.
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,и если мы посмотрим в будущее,
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,то поймем, что это неустойчивый вариант.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Как же мы оказались в такой ситуации?
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,И, что более важно, что нам с этим делать?
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Начнем с более легкого вопроса.
Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Процесс начался
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,примерно 10 тысяч лет назад.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,На древнем Ближнем Востоке,
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,известном как Плодородный полумесяц.
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Потому что, как вы можете видеть, он имел форму полумесяца.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,И он был плодородным.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,И именно здесь 10 тысяч лет назад
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,стартовали два великих открытия,
Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,сельское хозяйство и градостроительство,
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,примерно на одной территории и в одно и то же время
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Это не совпадение.
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Потому что сельское хозяйство и градостроительство неразрывно связаны. Они нуждаются друг в друге.
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Потому что именно открытие зерновых
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,нашими предками впервые
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,позволило производить достаточно пищи
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,и достаточно стабильно, чтобы поддерживать жизнь в постоянныx поселениях.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,и если мы посмотрим, какими были эти поселения,
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,мы обнаружим, что они были компактными.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Их окружали сельскохозяйственные угодья,
Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,над ними возвышались огромные храмовые комплексы
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,как вот этот, в Ур,
Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,которые были, на самом деле,
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,одухотворенными, централизованными центрами распределения пищи,
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,потому что именно храмы организовывали сбор урожая,
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,собирали зерно, предлагали его богам,
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,а потом предлагали зерно, несъеденное богами, людям.
Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Другими словами,
Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Вся духовная и физическая жизнь этих городов
Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,подчинялась зерну и урожаю,
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,которые поддерживали их жизнь.
Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,На самом деле, это так для каждого древнего города.
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,но, конечно, не все из них были такими маленькими.
Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,как известно, Рим имел около миллиона жителей
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,к первому веку нашей эры.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Как же такой город мог себя прокормить?
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Ответ в так называемых "древних пищевых милях".
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Рим имел выход к морю,
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,что делало возможным импорт продуктов питания из далеких земель.
Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Это был единственный доступный способ в древнем мире,
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,потому что тогда было очень трудно перевозить пищу
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,по плохим дорогам.
Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,И продукты очень быстро портились.
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Поэтому Рим развязал войну
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,с такими землями как Карфаген и Египет,
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,только для того чтобы запустить лапы в их запасы зерна.
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,по правде говоря, вся экспансия Империи
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,была чем-то вроде долгого, затянувшегося,
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,военизированного похода за покупками.
Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,смех
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Хочу упомянуть такой факт, он мне очень нравится,
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Рим импортировал устрицы из Британии.
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Я считаю это удивительно.
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Так что Рим формировался
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,своим аппетитом.
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Итересно, что еще кое-что произошло
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,в доиндустриальный период.
Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Если мы посмотрим на карту Лондона в 17 веке,
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,то увидим что зерно, приходившее по Темзе,
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,располагается вдоль нижней части карты.
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Рынки зерна располагались на юге города.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,И дороги, ведущие вверх от них,
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,в Чипсайд, основной рынок,
Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,были также рынками зерна.
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,И если вы посмотрите на название одной их этих улиц,
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Бред (хлеб) Стрит, вы поймете
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,что там происходило 300 лет назад.
Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,То же относится и к рыбе.
Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,рыба тоже приходила по реке. То же самое.
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Конечно же, знаменитый Биллингсгейт, Лондонский рыбный рынок,
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,просуществовавший здесь до середины 1980-х.
Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Это удивительно, стоит только над этим задуматься.
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Люди ходили здесь,
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,с мобильными телефонами размером с кирпич,
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,и здесь же - вонючая рыба доставляемая из порта.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Еще один факт о пище в городах:
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Как только установятся маршруты ее транспортировки в города,
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,они очень редко меняются.
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Другое дело мясо.
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Потому что, конечно же, животные могли сами прийти в город.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,большинство мяса в Лондон
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,поступало из северо-запада,
Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,из Шотландии и Уэльса.
Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Оно прибывало в город на северо-запад,
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,поэтому Смисфилд,
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,знаменитый Лондонский мясной рынок, был расположен здесь.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Птица прибывала из Ист Англии, то есть с северо-востока.
Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Я чувствую себя диктором в Прогнозе погоды.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Птицу привозили
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,с лапами, защищенными матерчатой обувью.
Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,и когда они достигали восточной стороны
Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Чипсайда, птицу продавали.
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Поэтому это место называется Поултри (домашняя птица)
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,И если вы посмотрите на карту любого города
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,построенного в доиндустриальный пероид
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,вы сможете проследить, как туда приходила еда.
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Вы сможете даже увидеть, как город в физическом смысле формировался едой,
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,по названиям улиц, которые о многом вам расскажут.
Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Фрайдей стрит (пятница), в прошлой жизни,
Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,была местом, куда люди ходили покупать рыбу по пятницам.
Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Вообразите себе город, полный еды.
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Потому что улицы и общественные места
Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,были единственным местом, где продавали и покупали еду.
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,и если мы посмотрим на изображение Смитфилда в 1830 году,
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,то увидим, что в таком городе было бы очень трудно жить
Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,и не знать, откуда приходит ваша еда.
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,На самом деле, очень вероятно что ваш воскресный обед
Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,мычал и блеял у вас под окнами
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,лишь 3 дня назад.
Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Так что, это был явно органичный город,
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,часть естественного цикла.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,А через 10 лет все изменилось.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Вот изображение Большой Западной железной дороги в 1840-м.
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Как вы видите, некоторые из пассажиров в те времена
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,были свиньи и овцы.
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Внезапно эти животные перестали приходить на рынок на своих ногах.
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Их убивали вдалеке, с глаз долой,
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,где-то в сельской местности.
Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,И они приезжали в город по железной дороги.
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,А это все меняет.
Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Прежде всего, это делает возможным,
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,впервые, городам расти
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,до любого размера, любой формы, в любом месте.
Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Раньше города ограничивались географией:
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,им приходилось доставлять пищу преодолевая большие трудности.
Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,И внезапно они стали свободными от географии.
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,ка вы видите, на этих картах Лондона
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,в 90-х годах, после появления поездов,
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Лондон превращается из небольшого пятна, которое было довольно легко накормить
Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,животными, приходившими своим ходом,
Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,в большое образование,
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,которое было бы очень сложно накормить чем-либо, приходящим на своих ногах,
Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,животными или людьми.
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,И это было только начало. За поездами пришли машины.
Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,И отметили окончание этого процесса.
Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Это - окончательное освобождение города
Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,от любых взаимотношений с природой.
Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Это - город, лишенный запахов,
Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,лишенный неразберихи, лишенный людей.
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Потому что никому не захочется гулять в такой местности.
Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Чтобы добыть еду, люди садятся в свои машины,
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,едут к "коробке" где-нибудь в пригороде,
Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,возвращаются с едой на неделю,
Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,и не знают, что с ней делать.
Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,И в это момент наши взаимоотношения
Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,с едой, и с городом тоже, полностью меняются.
Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,теперь еда - которая была когда-то центром,
Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,социальным ядром города - на периферии.
Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Раньше покупка или продажа еды были событием.
Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Теперь они безличны.
Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Раньше мы готовили, теперь - добавляем воду,
Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,или яйцо, если вы делаете пирог.
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы больше не нюхаем еду чтобы проверить, годится ли она в пищу.
Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы читаем упаковку.
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы не ценим еду. Мы ей не доверяем.
Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Вместо того чтобы доверять, мы ее боимся.
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Вместо того чтобы ценить, мы ее выбрасываем.
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Одна из ироний современной системы питания
Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,в том, что они усложнили именно то, что обещали
Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,облегчить.
Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Сделав возможным строительство городов в любом месте,
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,они отдалили нас от наболее важных связей,
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,между людьми и природой.
Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Они также сделали нас зависимыми от системы, которая управляется только ими,
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,и которая, как мы видим, неустойчива.
Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Так что же нам делать?
Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Вопрос не нов.
Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,500 лет назад его задавал Томас Мор.
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Это - фронтиспис его книги "Утопия".
Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Утипия - серия полунезависимых городов-государств,
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,звучит немного знакомо,
Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,на расстоянии одного дня пути один от другого, где каждый - без ума от земледелия,
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,выращивает овощи на своем огороде,
Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,устраивает общинные обеды, и так далее.
Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Можно поспорить,
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,что пища - фундаментальный управляющий принцип Утопии.
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Даже если сам Томас Мор об этом и не говорит.
Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,А вот еще одно очень "утопическое" видение,
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Эбенезера Ховарда "Город-сад".
Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Та же идея. Серия полунезависимых городов-государств.
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Маленькие шарики метрополии с пахотной землей вокруг,
Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,соединенные друг с другом железной дорогой.
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Опять же, можно сказа что еда -
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,управляющий принцип этой идеи.
Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Его даже построили, но ничего общего
Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,с видением Ховарда.
Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,В это - проблема всех этих утопических идей,
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,то, что они утопичны.
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Утопия - слово, выбранное Мором преднамеренно.
Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Подобие шутки. Потому что у нее два значения в греческом языке.
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Первое - хорошее место. Второе - отсутствие места.
Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Потому что это - идеал. Продукт воображения. Этого не может быть.
Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Я думаю, как концептуальная идея
Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,для размышлений об очень глубокой проблеме человеческого обитания,
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,она не многого стоит.
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,И у меня появилась альтернатива,
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,по имени Ситопия, из древнегреческого,
Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,"ситос" - еда, "топос" - место.
Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Я думаю мы уже живем в Ситопии.
Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы живем в мире, сформированном едой,
Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,И если мы это осознаем, то сможем использовать еду как мощный инструмент,
Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,концептуальный инструмент, чтобы сформировать соответствующее окружение.
Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Если бы мы это сделали, как бы выглядела Ситопия?
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Я думаю - вот так.
Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Я просто должна показать этот слайд. Посмотрите на эту собачью морду.
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Но, это ... (смех)
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,это - еда в центре жизни,
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,в центре семейной жизни, ее празднуют,
Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,ею наслаждаются, люди не жалеют на нее время.
Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Вот где должна быть еда в нашем обществе.
Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Но такие сцены невозможны, пока нет таких людей.
Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Это могли бы быть и мужчины.
Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Это люди, которые думают о еде,
Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,думают заранее, планируют,
Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,люди, которые могут смотреть на груду сырых овощей
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,и узнавать их.
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы нуждаемся в таких людях. мы - часть системы.
Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Потомы что без таких людей у нас не будет таких мест.
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Этот я специально выбрала, потому что тут мужчина выбирает овощи.
Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Системы, рынки где еду выращивают локально.
Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Она свежая.
Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Она - часть жизни города.
Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Потому что без этого вы не можете иметь такого места
Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,еда, которую выращивают локально, и которая является частью местности,
Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,а не просто балансовой суммой
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,в каком-нибудь гадюшнике.
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Коровы.
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Дымящийся перегной.
Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Это все объединяет,
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,это - общинный проект,
Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,который я недавно посетила в Торонто.
Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Это теплица, в которой детям рассказывают
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,о еде и как ее выращивают.
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Это растение называется Кевин, или оно
Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,принадлежит ребенку по имени Кевин.
Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,В любом случае, такие общины
Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,пытающиеся воссоединить нас с природой - очень важны.
Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Для меня Ситопия - то, как мы смотрим на вещи.
Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Это - признание того, что маленькие Ситопии
Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,уже существуют в разных местах.
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Штука в том, чтобы их объединить,
Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,используя еду как мерило видения.
Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Если мы это сделаем, то прекратим видеть города
Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,лишь как большие непродуктивные метрополии, как эта.
Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы будем смотреть на них вот так,
Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,как часть продуктивной органической системы,
Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,и они неизбежно - ее часть,
Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,симбиотическая часть.
Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Но, конечно, это не самый лучший слайд.
Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Потому что нам не нужно больше производить еду подобным образом.
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Нам надо думать о перманентном сельском хозяйстве.
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,И поэтому я думаю этот слайд
Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,суммирует для меня, в каком направлении мы должны думать.
Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Это - пересмотр
Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,того, как еда формирует нашу жизнь.
Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Лучший образ этого был нарисован 650 лет назад.
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Это - Амброджио Лоренцетти "Аллегория хорошего управления".
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Она - о взаимоотношениях между городом и деревней.
Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Я думаю мысль ясна.
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Если город заботится о деревне,
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,деревня будет заботиться о городе.
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Мне интересно
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,что бы Лоренцетти нарисовал
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,если бы он рисовал эту картину сейчас.
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Какова была бы аллегория хорошего управления сейчас?
Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Так как, думаю, это насущный вопрос.
Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы должны его задать,
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,и мы должны начать на него отвечать.
Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Мы знаем, что мы - то, что мы едим.
Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Нам необходимо осознать, что мир - это тоже то, что мы едим.
Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Если мы примем эту идею,
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,как действительно мощный инструмент, чтобы сформировать для себя лучший мир.
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Большое спасибо.
Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Аплодисменты.