1
00:00:00,000 --> 00:00:04,000
Как прокормить город?

2
00:00:04,000 --> 00:00:06,000
Это один из важнейших вопросов нашего времени.

3
00:00:06,000 --> 00:00:08,000
Но его редко задают.

4
00:00:08,000 --> 00:00:11,000
Мы принимаем само собой разумеющееся, когда заходим в магазин

5
00:00:11,000 --> 00:00:15,000
или ресторан, или даже в фойе этого театра примерно через час,

6
00:00:15,000 --> 00:00:18,000
что там нас будет ждать еда

7
00:00:18,000 --> 00:00:20,000
появившаяся откуда-то как по мановению волшебной палочки.

8
00:00:20,000 --> 00:00:25,000
Но когда вы задумаетесь над тем, что для города размером с Лондон

9
00:00:25,000 --> 00:00:28,000
нужно произвести достаточно еды,

10
00:00:28,000 --> 00:00:31,000
доставить, купить и продать,

11
00:00:31,000 --> 00:00:35,000
приготовить, съесть, утилизировать,

12
00:00:35,000 --> 00:00:37,000
и что это должно происходить каждый день

13
00:00:37,000 --> 00:00:39,000
в каждом городе на Земле,

14
00:00:39,000 --> 00:00:42,000
начинаешь удивляться что города вообще питаются.

15
00:00:42,000 --> 00:00:44,000
Мы живем в городах, как будто

16
00:00:44,000 --> 00:00:47,000
они - самое естественное место в мире,

17
00:00:47,000 --> 00:00:49,000
забывая что, будучи животными,

18
00:00:49,000 --> 00:00:51,000
и нуждаясь в пище,

19
00:00:51,000 --> 00:00:55,000
мы на самом деле так же зависим от природы,

20
00:00:55,000 --> 00:00:57,000
как и наши предки.

21
00:00:57,000 --> 00:00:59,000
И, в процессе того как все больше людей переезжают в города,

22
00:00:59,000 --> 00:01:02,000
все больше мест в природе

23
00:01:02,000 --> 00:01:05,000
превращаются в необычные ландшафты, подобные этому,

24
00:01:05,000 --> 00:01:08,000
Это соевые поля в Мата Гроссо в Бразилии,

25
00:01:08,000 --> 00:01:11,000
для того чтобы нас прокормить.

26
00:01:11,000 --> 00:01:13,000
Это удивительные ландшафты.

27
00:01:13,000 --> 00:01:15,000
Но лишь немногие из нас их видели.

28
00:01:15,000 --> 00:01:17,000
и все больше такие местности

29
00:01:17,000 --> 00:01:19,000
кормят не только нас.

30
00:01:19,000 --> 00:01:21,000
Все большее количество людей живет в городах,

31
00:01:21,000 --> 00:01:23,000
Мы едим все больше мяса,

32
00:01:23,000 --> 00:01:26,000
так что треть ежегодного урожая зерновых во всем мире

33
00:01:26,000 --> 00:01:28,000
сейчас скармливается животным

34
00:01:28,000 --> 00:01:30,000
а не нам, людям.

35
00:01:30,000 --> 00:01:34,000
Принимая во внимание, что необходимо в три раза больше зерна

36
00:01:34,000 --> 00:01:36,000
даже в десять раз больше,

37
00:01:36,000 --> 00:01:39,000
чтобы накормить человека, питающегося мясом,

38
00:01:39,000 --> 00:01:44,000
то это не самый экономичный метод питания.

39
00:01:44,000 --> 00:01:46,000
И эта проблема растет.

40
00:01:46,000 --> 00:01:49,000
По оценкам экспертов, к 2050 году вдвое больше

41
00:01:49,000 --> 00:01:51,000
людей будет жить в городах.

42
00:01:51,000 --> 00:01:53,000
Также ожидается, что будет потребляться в два раза больше

43
00:01:53,000 --> 00:01:55,000
мяса и молока.

44
00:01:55,000 --> 00:02:00,000
Потребление мяса и урбанизация идут рука об руку.

45
00:02:00,000 --> 00:02:02,000
Что создает огромную проблему.

46
00:02:02,000 --> 00:02:05,000
накормить 6 миллионов голодных хищников

47
00:02:05,000 --> 00:02:09,000
к 2050 году.

48
00:02:09,000 --> 00:02:11,000
Это большая проблема. На самом деле, если все будет идти как сейчас,

49
00:02:11,000 --> 00:02:14,000
мы вряд ли сможем решить эту проблему.

50
00:02:14,000 --> 00:02:18,000
Каждый год уничтожают 19 миллионов гектаров тропических лесов

51
00:02:18,000 --> 00:02:20,000
чтобы получить новую пахотную землю.

52
00:02:20,000 --> 00:02:23,000
Хотя в то же время мы теряем такое же количество

53
00:02:23,000 --> 00:02:27,000
существующих пахотных земель из-за засоления и эррозии почв.

54
00:02:27,000 --> 00:02:30,000
Нам также не хватает энергоносителей.

55
00:02:30,000 --> 00:02:33,000
Нужно затратить 10 калорий, чтобы произвести на 1 калорию

56
00:02:33,000 --> 00:02:37,000
еды, которую мы потребляем на Западе.

57
00:02:37,000 --> 00:02:41,000
И даже несмотря на то что мы несем огромные затраты, производя продукты питания,

58
00:02:41,000 --> 00:02:43,000
мы их не ценим.

59
00:02:43,000 --> 00:02:47,000
Половина продуктов, производимых в США, выбрасывается.

60
00:02:47,000 --> 00:02:50,000
И, подводя итог этой долгой речи,

61
00:02:50,000 --> 00:02:53,000
мы даже не умеем правильно кормить нашу планету.

62
00:02:53,000 --> 00:02:58,000
Миллиард людей страдает ожирением, в то время как миллиард страдает от голода.

63
00:02:58,000 --> 00:03:00,000
Не бессмыслица ли это?

64
00:03:00,000 --> 00:03:03,000
И если задуматься над тем, что 80% мировой торговли продуктами питания сейчас

65
00:03:03,000 --> 00:03:08,000
контролируется лишь пятью корпорациями,

66
00:03:08,000 --> 00:03:10,000
это мрачная картина.

67
00:03:10,000 --> 00:03:13,000
В то время как люди мигрируют в города, весь мир также переходит на Западный вариант питания.

68
00:03:13,000 --> 00:03:16,000
и если мы посмотрим в будущее,

69
00:03:16,000 --> 00:03:18,000
то поймем, что это неустойчивый вариант.

70
00:03:18,000 --> 00:03:20,000
Как же мы оказались в такой ситуации?

71
00:03:20,000 --> 00:03:23,000
И, что более важно, что нам с этим делать?

72
00:03:23,000 --> 00:03:27,000
Начнем с более легкого вопроса.

73
00:03:27,000 --> 00:03:29,000
Процесс начался

74
00:03:29,000 --> 00:03:31,000
примерно 10 тысяч лет назад.

75
00:03:31,000 --> 00:03:33,000
На древнем Ближнем Востоке,

76
00:03:33,000 --> 00:03:35,000
известном как Плодородный полумесяц.

77
00:03:35,000 --> 00:03:37,000
Потому что, как вы можете видеть, он имел форму полумесяца.

78
00:03:37,000 --> 00:03:39,000
И он был плодородным.

79
00:03:39,000 --> 00:03:42,000
И именно здесь 10 тысяч лет назад

80
00:03:42,000 --> 00:03:44,000
стартовали два великих открытия,

81
00:03:44,000 --> 00:03:47,000
сельское хозяйство и градостроительство,

82
00:03:47,000 --> 00:03:50,000
примерно на одной территории и в одно и то же время

83
00:03:50,000 --> 00:03:52,000
Это не совпадение.

84
00:03:52,000 --> 00:03:56,000
Потому что сельское хозяйство и градостроительство неразрывно связаны. Они нуждаются друг в друге.

85
00:03:56,000 --> 00:03:58,000
Потому что именно открытие зерновых

86
00:03:58,000 --> 00:04:01,000
нашими предками впервые

87
00:04:01,000 --> 00:04:04,000
позволило производить достаточно пищи

88
00:04:04,000 --> 00:04:08,000
и достаточно стабильно, чтобы поддерживать жизнь в постоянныx поселениях.

89
00:04:08,000 --> 00:04:10,000
и если мы посмотрим, какими были эти поселения,

90
00:04:10,000 --> 00:04:12,000
мы обнаружим, что они были компактными.

91
00:04:12,000 --> 00:04:14,000
Их окружали сельскохозяйственные угодья,

92
00:04:14,000 --> 00:04:17,000
над ними возвышались огромные храмовые комплексы

93
00:04:17,000 --> 00:04:19,000
как вот этот, в Ур,

94
00:04:19,000 --> 00:04:21,000
которые были, на самом деле,

95
00:04:21,000 --> 00:04:24,000
одухотворенными, централизованными центрами распределения пищи,

96
00:04:24,000 --> 00:04:27,000
потому что именно храмы организовывали сбор урожая,

97
00:04:27,000 --> 00:04:29,000
собирали зерно, предлагали его богам,

98
00:04:29,000 --> 00:04:33,000
а потом предлагали зерно, несъеденное богами, людям.

99
00:04:33,000 --> 00:04:35,000
Другими словами,

100
00:04:35,000 --> 00:04:37,000
Вся духовная и физическая жизнь этих городов

101
00:04:37,000 --> 00:04:40,000
подчинялась зерну и урожаю,

102
00:04:40,000 --> 00:04:43,000
которые поддерживали их жизнь.

103
00:04:43,000 --> 00:04:46,000
На самом деле, это так для каждого древнего города.

104
00:04:46,000 --> 00:04:48,000
но, конечно, не все из них были такими маленькими.

105
00:04:48,000 --> 00:04:51,000
как известно, Рим имел около миллиона жителей

106
00:04:51,000 --> 00:04:53,000
к первому веку нашей эры.

107
00:04:53,000 --> 00:04:57,000
Как же такой город мог себя прокормить?

108
00:04:57,000 --> 00:05:00,000
Ответ в так называемых "древних пищевых милях".

109
00:05:00,000 --> 00:05:03,000
Рим имел выход к морю,

110
00:05:03,000 --> 00:05:06,000
что делало возможным импорт продуктов питания из далеких земель.

111
00:05:06,000 --> 00:05:09,000
Это был единственный доступный способ в древнем мире,

112
00:05:09,000 --> 00:05:12,000
потому что тогда было очень трудно перевозить пищу

113
00:05:12,000 --> 00:05:14,000
по плохим дорогам.

114
00:05:14,000 --> 00:05:16,000
И продукты очень быстро портились.

115
00:05:16,000 --> 00:05:18,000
Поэтому Рим развязал войну

116
00:05:18,000 --> 00:05:21,000
с такими землями как Карфаген и Египет,

117
00:05:21,000 --> 00:05:23,000
только для того чтобы запустить лапы в их запасы зерна.

118
00:05:23,000 --> 00:05:26,000
по правде говоря, вся экспансия Империи

119
00:05:26,000 --> 00:05:29,000
была чем-то вроде долгого, затянувшегося,

120
00:05:29,000 --> 00:05:31,000
военизированного похода за покупками.

121
00:05:31,000 --> 00:05:33,000
смех

122
00:05:33,000 --> 00:05:35,000
Хочу упомянуть такой факт, он мне очень нравится,

123
00:05:35,000 --> 00:05:38,000
Рим импортировал устрицы из Британии.

124
00:05:38,000 --> 00:05:40,000
Я считаю это удивительно.

125
00:05:40,000 --> 00:05:43,000
Так что Рим формировался

126
00:05:43,000 --> 00:05:45,000
своим аппетитом.

127
00:05:45,000 --> 00:05:47,000
Итересно, что еще кое-что произошло

128
00:05:47,000 --> 00:05:49,000
в доиндустриальный период.

129
00:05:49,000 --> 00:05:52,000
Если мы посмотрим на карту Лондона в 17 веке,

130
00:05:52,000 --> 00:05:55,000
то увидим что зерно, приходившее по Темзе,

131
00:05:55,000 --> 00:05:57,000
располагается вдоль нижней части карты.

132
00:05:57,000 --> 00:06:00,000
Рынки зерна располагались на юге города.

133
00:06:00,000 --> 00:06:02,000
И дороги, ведущие вверх от них,

134
00:06:02,000 --> 00:06:04,000
в Чипсайд, основной рынок,

135
00:06:04,000 --> 00:06:06,000
были также рынками зерна.

136
00:06:06,000 --> 00:06:08,000
И если вы посмотрите на название одной их этих улиц,

137
00:06:08,000 --> 00:06:11,000
Бред (хлеб) Стрит, вы поймете

138
00:06:11,000 --> 00:06:14,000
что там происходило 300 лет назад.

139
00:06:14,000 --> 00:06:16,000
То же относится и к рыбе.

140
00:06:16,000 --> 00:06:19,000
рыба тоже приходила по реке. То же самое.

141
00:06:19,000 --> 00:06:22,000
Конечно же, знаменитый Биллингсгейт, Лондонский рыбный рынок,

142
00:06:22,000 --> 00:06:26,000
просуществовавший здесь до середины 1980-х.

143
00:06:26,000 --> 00:06:28,000
Это удивительно, стоит только над этим задуматься.

144
00:06:28,000 --> 00:06:30,000
Люди ходили здесь,

145
00:06:30,000 --> 00:06:32,000
с мобильными телефонами размером с кирпич,

146
00:06:32,000 --> 00:06:35,000
и здесь же - вонючая рыба доставляемая из порта.

147
00:06:35,000 --> 00:06:38,000
Еще один факт о пище в городах:

148
00:06:38,000 --> 00:06:41,000
Как только установятся маршруты ее транспортировки в города,

149
00:06:41,000 --> 00:06:43,000
они очень редко меняются.

150
00:06:43,000 --> 00:06:45,000
Другое дело мясо.

151
00:06:45,000 --> 00:06:47,000
Потому что, конечно же, животные могли сами прийти в город.

152
00:06:47,000 --> 00:06:49,000
большинство мяса в Лондон

153
00:06:49,000 --> 00:06:51,000
поступало из северо-запада,

154
00:06:51,000 --> 00:06:53,000
из Шотландии и Уэльса.

155
00:06:53,000 --> 00:06:56,000
Оно прибывало в город на северо-запад,

156
00:06:56,000 --> 00:06:58,000
поэтому Смисфилд,

157
00:06:58,000 --> 00:07:01,000
знаменитый Лондонский мясной рынок, был расположен здесь.

158
00:07:01,000 --> 00:07:05,000
Птица прибывала из Ист Англии, то есть с северо-востока.

159
00:07:05,000 --> 00:07:06,000
Я чувствую себя диктором в Прогнозе погоды.

160
00:07:06,000 --> 00:07:10,000
Птицу привозили

161
00:07:10,000 --> 00:07:13,000
с лапами, защищенными матерчатой обувью.

162
00:07:13,000 --> 00:07:15,000
и когда они достигали восточной стороны

163
00:07:15,000 --> 00:07:17,000
Чипсайда, птицу продавали.

164
00:07:17,000 --> 00:07:19,000
Поэтому это место называется Поултри (домашняя птица)

165
00:07:19,000 --> 00:07:22,000
И если вы посмотрите на карту любого города

166
00:07:22,000 --> 00:07:26,000
построенного в доиндустриальный пероид

167
00:07:26,000 --> 00:07:28,000
вы сможете проследить, как туда приходила еда.

168
00:07:28,000 --> 00:07:31,000
Вы сможете даже увидеть, как город в физическом смысле формировался едой,

169
00:07:31,000 --> 00:07:34,000
по названиям улиц, которые о многом вам расскажут.

170
00:07:34,000 --> 00:07:36,000
Фрайдей стрит (пятница), в прошлой жизни,

171
00:07:36,000 --> 00:07:38,000
была местом, куда люди ходили покупать рыбу по пятницам.

172
00:07:38,000 --> 00:07:40,000
Вообразите себе город, полный еды.

173
00:07:40,000 --> 00:07:43,000
Потому что улицы и общественные места

174
00:07:43,000 --> 00:07:46,000
были единственным местом, где продавали и покупали еду.

175
00:07:46,000 --> 00:07:49,000
и если мы посмотрим на изображение Смитфилда в 1830 году,

176
00:07:49,000 --> 00:07:52,000
то увидим, что в таком городе было бы очень трудно жить

177
00:07:52,000 --> 00:07:54,000
и не знать, откуда приходит ваша еда.

178
00:07:54,000 --> 00:07:56,000
На самом деле, очень вероятно что ваш воскресный обед

179
00:07:56,000 --> 00:07:58,000
мычал и блеял у вас под окнами

180
00:07:58,000 --> 00:08:00,000
лишь 3 дня назад.

181
00:08:00,000 --> 00:08:03,000
Так что, это был явно органичный город,

182
00:08:03,000 --> 00:08:06,000
часть естественного цикла.

183
00:08:06,000 --> 00:08:09,000
А через 10 лет все изменилось.

184
00:08:09,000 --> 00:08:12,000
Вот изображение Большой Западной железной дороги в 1840-м.

185
00:08:12,000 --> 00:08:14,000
Как вы видите, некоторые из пассажиров в те времена

186
00:08:14,000 --> 00:08:16,000
были свиньи и овцы.

187
00:08:16,000 --> 00:08:20,000
Внезапно эти животные перестали приходить на рынок на своих ногах.

188
00:08:20,000 --> 00:08:22,000
Их убивали вдалеке, с глаз долой,

189
00:08:22,000 --> 00:08:24,000
где-то в сельской местности.

190
00:08:24,000 --> 00:08:26,000
И они приезжали в город по железной дороги.

191
00:08:26,000 --> 00:08:29,000
А это все меняет.

192
00:08:29,000 --> 00:08:31,000
Прежде всего, это делает возможным,

193
00:08:31,000 --> 00:08:32,000
впервые, городам расти

194
00:08:32,000 --> 00:08:34,000
до любого размера, любой формы, в любом месте.

195
00:08:34,000 --> 00:08:38,000
Раньше города ограничивались географией:

196
00:08:38,000 --> 00:08:41,000
им приходилось доставлять пищу преодолевая большие трудности.

197
00:08:41,000 --> 00:08:45,000
И внезапно они стали свободными от географии.

198
00:08:45,000 --> 00:08:48,000
ка вы видите, на этих картах Лондона

199
00:08:48,000 --> 00:08:50,000
в 90-х годах, после появления поездов,

200
00:08:50,000 --> 00:08:54,000
Лондон превращается из небольшого пятна, которое было довольно легко накормить

201
00:08:54,000 --> 00:08:56,000
животными, приходившими своим ходом,

202
00:08:56,000 --> 00:08:58,000
в большое образование,

203
00:08:58,000 --> 00:09:01,000
которое было бы очень сложно накормить чем-либо, приходящим на своих ногах,

204
00:09:01,000 --> 00:09:04,000
животными или людьми.

205
00:09:04,000 --> 00:09:07,000
И это было только начало. За поездами пришли машины.

206
00:09:07,000 --> 00:09:11,000
И отметили окончание этого процесса.

207
00:09:11,000 --> 00:09:13,000
Это - окончательное освобождение города

208
00:09:13,000 --> 00:09:16,000
от любых взаимотношений с природой.

209
00:09:16,000 --> 00:09:19,000
Это - город, лишенный запахов,

210
00:09:19,000 --> 00:09:21,000
лишенный неразберихи, лишенный людей.

211
00:09:21,000 --> 00:09:24,000
Потому что никому не захочется гулять в такой местности.

212
00:09:24,000 --> 00:09:27,000
Чтобы добыть еду, люди садятся в свои машины,

213
00:09:27,000 --> 00:09:30,000
едут к "коробке" где-нибудь в пригороде,

214
00:09:30,000 --> 00:09:32,000
возвращаются с едой на неделю,

215
00:09:32,000 --> 00:09:34,000
и не знают, что с ней делать.

216
00:09:34,000 --> 00:09:37,000
И в это момент наши взаимоотношения

217
00:09:37,000 --> 00:09:40,000
с едой, и с городом тоже, полностью меняются.

218
00:09:40,000 --> 00:09:43,000
теперь еда - которая была когда-то центром,

219
00:09:43,000 --> 00:09:46,000
социальным ядром города - на периферии.

220
00:09:46,000 --> 00:09:48,000
Раньше покупка или продажа еды были событием.

221
00:09:48,000 --> 00:09:50,000
Теперь они безличны.

222
00:09:50,000 --> 00:09:52,000
Раньше мы готовили, теперь - добавляем воду,

223
00:09:52,000 --> 00:09:57,000
или яйцо, если вы делаете пирог.

224
00:09:57,000 --> 00:10:01,000
Мы больше не нюхаем еду чтобы проверить, годится ли она в пищу.

225
00:10:01,000 --> 00:10:04,000
Мы читаем упаковку.

226
00:10:04,000 --> 00:10:07,000
Мы не ценим еду. Мы ей не доверяем.

227
00:10:07,000 --> 00:10:09,000
Вместо того чтобы доверять, мы ее боимся.

228
00:10:09,000 --> 00:10:13,000
Вместо того чтобы ценить, мы ее выбрасываем.

229
00:10:13,000 --> 00:10:16,000
Одна из ироний современной системы питания

230
00:10:16,000 --> 00:10:18,000
в том, что они усложнили именно то, что обещали

231
00:10:18,000 --> 00:10:20,000
облегчить.

232
00:10:20,000 --> 00:10:24,000
Сделав возможным строительство городов в любом месте,

233
00:10:24,000 --> 00:10:28,000
они отдалили нас от наболее важных связей,

234
00:10:28,000 --> 00:10:31,000
между людьми и природой.

235
00:10:31,000 --> 00:10:34,000
Они также сделали нас зависимыми от системы, которая управляется только ими,

236
00:10:34,000 --> 00:10:36,000
и которая, как мы видим, неустойчива.

237
00:10:36,000 --> 00:10:39,000
Так что же нам делать?

238
00:10:39,000 --> 00:10:41,000
Вопрос не нов.

239
00:10:41,000 --> 00:10:45,000
500 лет назад его задавал Томас Мор.

240
00:10:45,000 --> 00:10:48,000
Это - фронтиспис его книги "Утопия".

241
00:10:48,000 --> 00:10:51,000
Утипия - серия полунезависимых городов-государств,

242
00:10:51,000 --> 00:10:53,000
звучит немного знакомо,

243
00:10:53,000 --> 00:10:56,000
на расстоянии одного дня пути один от другого, где каждый - без ума от земледелия,

244
00:10:56,000 --> 00:10:58,000
выращивает овощи на своем огороде,

245
00:10:58,000 --> 00:11:00,000
устраивает общинные обеды, и так далее.

246
00:11:00,000 --> 00:11:02,000
Можно поспорить,

247
00:11:02,000 --> 00:11:05,000
что пища - фундаментальный управляющий принцип Утопии.

248
00:11:05,000 --> 00:11:08,000
Даже если сам Томас Мор об этом и не говорит.

249
00:11:08,000 --> 00:11:11,000
А вот еще одно очень "утопическое" видение,

250
00:11:11,000 --> 00:11:13,000
Эбенезера Ховарда "Город-сад".

251
00:11:13,000 --> 00:11:16,000
Та же идея. Серия полунезависимых городов-государств.

252
00:11:16,000 --> 00:11:20,000
Маленькие шарики метрополии с пахотной землей вокруг,

253
00:11:20,000 --> 00:11:22,000
соединенные друг с другом железной дорогой.

254
00:11:22,000 --> 00:11:24,000
Опять же, можно сказа что еда -

255
00:11:24,000 --> 00:11:27,000
управляющий принцип этой идеи.

256
00:11:27,000 --> 00:11:29,000
Его даже построили, но ничего общего

257
00:11:29,000 --> 00:11:31,000
с видением Ховарда.

258
00:11:31,000 --> 00:11:34,000
В это - проблема всех этих утопических идей,

259
00:11:34,000 --> 00:11:36,000
то, что они утопичны.

260
00:11:36,000 --> 00:11:39,000
Утопия - слово, выбранное Мором преднамеренно.

261
00:11:39,000 --> 00:11:43,000
Подобие шутки. Потому что у нее два значения в греческом языке.

262
00:11:43,000 --> 00:11:45,000
Первое - хорошее место. Второе - отсутствие места.

263
00:11:45,000 --> 00:11:49,000
Потому что это - идеал. Продукт воображения. Этого не может быть.

264
00:11:49,000 --> 00:11:51,000
Я думаю, как концептуальная идея

265
00:11:51,000 --> 00:11:54,000
для размышлений об очень глубокой проблеме человеческого обитания,

266
00:11:54,000 --> 00:11:56,000
она не многого стоит.

267
00:11:56,000 --> 00:11:59,000
И у меня появилась альтернатива,

268
00:11:59,000 --> 00:12:02,000
по имени Ситопия, из древнегреческого,

269
00:12:02,000 --> 00:12:04,000
"ситос" - еда, "топос" - место.

270
00:12:04,000 --> 00:12:06,000
Я думаю мы уже живем в Ситопии.

271
00:12:06,000 --> 00:12:09,000
Мы живем в мире, сформированном едой,

272
00:12:09,000 --> 00:12:12,000
И если мы это осознаем, то сможем использовать еду как мощный инструмент,

273
00:12:12,000 --> 00:12:16,000
концептуальный инструмент, чтобы сформировать соответствующее окружение.

274
00:12:16,000 --> 00:12:21,000
Если бы мы это сделали, как бы выглядела Ситопия?

275
00:12:21,000 --> 00:12:23,000
Я думаю - вот так.

276
00:12:23,000 --> 00:12:25,000
Я просто должна показать этот слайд. Посмотрите на эту собачью морду.

277
00:12:25,000 --> 00:12:28,000
Но, это ... (смех)

278
00:12:28,000 --> 00:12:30,000
это - еда в центре жизни,

279
00:12:30,000 --> 00:12:32,000
в центре семейной жизни, ее празднуют,

280
00:12:32,000 --> 00:12:34,000
ею наслаждаются, люди не жалеют на нее время.

281
00:12:34,000 --> 00:12:37,000
Вот где должна быть еда в нашем обществе.

282
00:12:37,000 --> 00:12:42,000
Но такие сцены невозможны, пока нет таких людей.

283
00:12:42,000 --> 00:12:44,000
Это могли бы быть и мужчины.

284
00:12:44,000 --> 00:12:47,000
Это люди, которые думают о еде,

285
00:12:47,000 --> 00:12:49,000
думают заранее, планируют,

286
00:12:49,000 --> 00:12:51,000
люди, которые могут смотреть на груду сырых овощей

287
00:12:51,000 --> 00:12:53,000
и узнавать их.

288
00:12:53,000 --> 00:12:56,000
Мы нуждаемся в таких людях. мы - часть системы.

289
00:12:56,000 --> 00:12:59,000
Потомы что без таких людей у нас не будет таких мест.

290
00:12:59,000 --> 00:13:02,000
Этот я специально выбрала, потому что тут мужчина выбирает овощи.

291
00:13:02,000 --> 00:13:06,000
Системы, рынки где еду выращивают локально.

292
00:13:06,000 --> 00:13:08,000
Она свежая.

293
00:13:08,000 --> 00:13:10,000
Она - часть жизни города.

294
00:13:10,000 --> 00:13:13,000
Потому что без этого вы не можете иметь такого места

295
00:13:13,000 --> 00:13:16,000
еда, которую выращивают локально, и которая является частью местности,

296
00:13:16,000 --> 00:13:18,000
а не просто балансовой суммой

297
00:13:18,000 --> 00:13:20,000
в каком-нибудь гадюшнике.

298
00:13:20,000 --> 00:13:22,000
Коровы.

299
00:13:22,000 --> 00:13:24,000
Дымящийся перегной.

300
00:13:24,000 --> 00:13:27,000
Это все объединяет,

301
00:13:27,000 --> 00:13:29,000
это - общинный проект,

302
00:13:29,000 --> 00:13:31,000
который я недавно посетила в Торонто.

303
00:13:31,000 --> 00:13:33,000
Это теплица, в которой детям рассказывают

304
00:13:33,000 --> 00:13:36,000
о еде и как ее выращивают.

305
00:13:36,000 --> 00:13:39,000
Это растение называется Кевин, или оно

306
00:13:39,000 --> 00:13:41,000
принадлежит ребенку по имени Кевин.

307
00:13:41,000 --> 00:13:44,000
В любом случае, такие общины

308
00:13:44,000 --> 00:13:48,000
пытающиеся воссоединить нас с природой - очень важны.

309
00:13:48,000 --> 00:13:50,000
Для меня Ситопия - то, как мы смотрим на вещи.

310
00:13:50,000 --> 00:13:54,000
Это - признание того, что маленькие Ситопии

311
00:13:54,000 --> 00:13:56,000
уже существуют в разных местах.

312
00:13:56,000 --> 00:13:58,000
Штука в том, чтобы их объединить,

313
00:13:58,000 --> 00:14:01,000
используя еду как мерило видения.

314
00:14:01,000 --> 00:14:04,000
Если мы это сделаем, то прекратим видеть города

315
00:14:04,000 --> 00:14:07,000
лишь как большие непродуктивные метрополии, как эта.

316
00:14:07,000 --> 00:14:09,000
Мы будем смотреть на них вот так,

317
00:14:09,000 --> 00:14:12,000
как часть продуктивной органической системы,

318
00:14:12,000 --> 00:14:14,000
и они неизбежно - ее часть,

319
00:14:14,000 --> 00:14:16,000
симбиотическая часть.

320
00:14:16,000 --> 00:14:18,000
Но, конечно, это не самый лучший слайд.

321
00:14:18,000 --> 00:14:21,000
Потому что нам не нужно больше производить еду подобным образом.

322
00:14:21,000 --> 00:14:23,000
Нам надо думать о перманентном сельском хозяйстве.

323
00:14:23,000 --> 00:14:25,000
И поэтому я думаю этот слайд

324
00:14:25,000 --> 00:14:27,000
суммирует для меня, в каком направлении мы должны думать.

325
00:14:27,000 --> 00:14:29,000
Это - пересмотр

326
00:14:29,000 --> 00:14:32,000
того, как еда формирует нашу жизнь.

327
00:14:32,000 --> 00:14:35,000
Лучший образ этого был нарисован 650 лет назад.

328
00:14:35,000 --> 00:14:38,000
Это - Амброджио Лоренцетти "Аллегория хорошего управления".

329
00:14:38,000 --> 00:14:41,000
Она - о взаимоотношениях между городом и деревней.

330
00:14:41,000 --> 00:14:44,000
Я думаю мысль ясна.

331
00:14:44,000 --> 00:14:46,000
Если город заботится о деревне,

332
00:14:46,000 --> 00:14:48,000
деревня будет заботиться о городе.

333
00:14:48,000 --> 00:14:50,000
Мне интересно

334
00:14:50,000 --> 00:14:53,000
что бы Лоренцетти нарисовал

335
00:14:53,000 --> 00:14:55,000
если бы он рисовал эту картину сейчас.

336
00:14:55,000 --> 00:14:58,000
Какова была бы аллегория хорошего управления сейчас?

337
00:14:58,000 --> 00:15:00,000
Так как, думаю, это насущный вопрос.

338
00:15:00,000 --> 00:15:02,000
Мы должны его задать,

339
00:15:02,000 --> 00:15:04,000
и мы должны начать на него отвечать.

340
00:15:04,000 --> 00:15:07,000
Мы знаем, что мы - то, что мы едим.

341
00:15:07,000 --> 00:15:09,000
Нам необходимо осознать, что мир - это тоже то, что мы едим.

342
00:15:09,000 --> 00:15:11,000
Если мы примем эту идею,

343
00:15:11,000 --> 00:15:15,000
как действительно мощный инструмент, чтобы сформировать для себя лучший мир.

344
00:15:15,000 --> 00:15:17,000
Большое спасибо.

345
00:15:17,000 --> 00:15:20,000
Аплодисменты.