0:00:00.000,0:00:04.000
Cum hrăneşti un oraş?

0:00:04.000,0:00:06.000
Este una dintre marile dileme ale timpurilor noastre.

0:00:06.000,0:00:08.000
Cu toate acestea, rar se pune această problemă.

0:00:08.000,0:00:11.000
Ne-am obişnuit că dacă intrăm într-un magazin

0:00:11.000,0:00:15.000
sau restaurant, sau în foaierul acestui teatrul peste vreo oră,

0:00:15.000,0:00:18.000
să găsim acolo mâncare aşteptându-ne,

0:00:18.000,0:00:20.000
apărută în mod miraculos de undeva.

0:00:20.000,0:00:25.000
Dar dacă stăm să ne gândim că în fiecare zi, într-un oraş de mărimea Londrei,

0:00:25.000,0:00:28.000
suficientă mâncare trebuie produsă,

0:00:28.000,0:00:31.000
transportată, cumpărată şi vândută,

0:00:31.000,0:00:35.000
gătită, mâncată şi aruncată,

0:00:35.000,0:00:37.000
şi că acest proces se repetă zilnic,

0:00:37.000,0:00:39.000
în fiecare oraş din lume.

0:00:39.000,0:00:42.000
este remarcabil faptul că oraşele ajung totuşi să fie hrănite.

0:00:42.000,0:00:44.000
Trăim în astfel de locuri ca şi când

0:00:44.000,0:00:47.000
ar fi cele mai naturale locuri din lume,

0:00:47.000,0:00:49.000
uitând că din cauza faptului că suntem animale,

0:00:49.000,0:00:51.000
şi că trebuie să ne hrănim,

0:00:51.000,0:00:55.000
suntem de fapt în aceeaşi măsură dependenţi de mediul natural

0:00:55.000,0:00:57.000
cum erau şi strămoşii noştri.

0:00:57.000,0:00:59.000
Şi cum tot mai multă lume se mută în oraşe,

0:00:59.000,0:01:02.000
tot mai mult din mediul natural este

0:01:02.000,0:01:05.000
transformat într-un peisaj extraordinar ca cel din spatele meu,

0:01:05.000,0:01:08.000
sunt câmpurile de soia din Mata Grosso în Brazilia,

0:01:08.000,0:01:11.000
pentru a ne hrăni.

0:01:11.000,0:01:13.000
Sunt peisaje extraordinare.

0:01:13.000,0:01:15.000
Dar nu mulţi dintre noi ajung să le vadă vreo dată.

0:01:15.000,0:01:17.000
Şi într-un procent din ce în ce mai mare, aceste câmpuri

0:01:17.000,0:01:19.000
nu ne hrănesc numai pe noi.

0:01:19.000,0:01:21.000
Pe măsură ce tot mai mulţi dintre noi se mută în oraşe,

0:01:21.000,0:01:23.000
mai multe persoane consumă carne,

0:01:23.000,0:01:26.000
astfel încât cu o treime din producţia anuală globală de grâu,

0:01:26.000,0:01:28.000
sunt hrănite animalele

0:01:28.000,0:01:30.000
în loc să fim hrăniţi noi animalele umane.

0:01:30.000,0:01:34.000
Şi dat fiind faptul că e nevoie de o cantitate triplă de grâu--

0:01:34.000,0:01:36.000
de fapt de zece ori mai mare--

0:01:36.000,0:01:39.000
pentru a hrăni un om dacă creştem întâi un animal pentru carne,

0:01:39.000,0:01:44.000
constatăm că aceasta nu este o metodă foarte eficientă de a ne hrăni.

0:01:44.000,0:01:46.000
Şi aceasta este o problemă ce continuă să se agraveze.

0:01:46.000,0:01:49.000
Până în 2050 se estimează că un număr dublu

0:01:49.000,0:01:51.000
de persoane vor trăi în oraşe.

0:01:51.000,0:01:53.000
Şi se estimează că se va consuma o cantitate dublă de

0:01:53.000,0:01:55.000
carne şi produse lactate.

0:01:55.000,0:02:00.000
Deci consumul de carme şi urbanismul cresc mână-în-mână.

0:02:00.000,0:02:02.000
Şi acest lucru va ridica o problemă importantă.

0:02:02.000,0:02:05.000
Şase miliarde de carnivori de hrănit,

0:02:05.000,0:02:09.000
până în 2050.

0:02:09.000,0:02:11.000
Este o mare problemă. Şi dacă vom continua în acelaşi ritm,

0:02:11.000,0:02:14.000
este o problemă pe care probabil nu o vom putea rezolva.

0:02:14.000,0:02:18.000
19 milioane de hectare de pădure ecuatorială dispar în fiecare an

0:02:18.000,0:02:20.000
pentru a crea teren arabil nou.

0:02:20.000,0:02:23.000
În acelaşi timp pierdem o suprafaţă echivalentă

0:02:23.000,0:02:27.000
de teren arabil din cauza salinizării şi eroziunii.

0:02:27.000,0:02:30.000
Şi cererea pentru combustibili fosili este foarte mare.

0:02:30.000,0:02:33.000
Se consumă 10 calorii pentru a produce o calorie

0:02:33.000,0:02:37.000
de hrană pe care o consumăm în vest.

0:02:37.000,0:02:41.000
Şi cu toate că producem această hrană cu costuri foarte mari

0:02:41.000,0:02:43.000
nu o preţuim suficient.

0:02:43.000,0:02:47.000
Jumătate din cantitatea de hrană produsă în momentul de faţă în SUA se aruncă.

0:02:47.000,0:02:50.000
Şi pentru a încheia, la sfârşitul acestui lung proces,

0:02:50.000,0:02:53.000
nici măcar nu reuşim să hrănim planeta corespunzător.

0:02:53.000,0:02:58.000
Un miliard de persoane sunt obeze în timp ce un alt miliard flămânzesc.

0:02:58.000,0:03:00.000
Nimic din toate acestea nu prea are sens.

0:03:00.000,0:03:03.000
Şi dacă stăm să ne gândim că 80% din comerţul mondial cu alimente

0:03:03.000,0:03:08.000
este controlat de numai 5 corporaţii multinaţionale,

0:03:08.000,0:03:10.000
este o imagine sinistră.

0:03:10.000,0:03:13.000
Pe măsură ce migrăm spre oraşe, lumea adoptă o dietă vestică.

0:03:13.000,0:03:16.000
Şi dacă aruncăm o privire spre viitor

0:03:16.000,0:03:18.000
este o dietă nesustenabilă.

0:03:18.000,0:03:20.000
Deci cum am ajuns aici?

0:03:20.000,0:03:23.000
Şi mai important, ce vom face în privinţa asta?

0:03:23.000,0:03:27.000
Deci, pentru a răspunde întâi întrebării ceva mai uşoare,

0:03:27.000,0:03:29.000
acum aproape 10.000 de ani, după părerea mea,

0:03:29.000,0:03:31.000
este începutul acestui proces.

0:03:31.000,0:03:33.000
În Orientul Apropiat din vremea antichității

0:03:33.000,0:03:35.000
cunoscut ca Semiluna Fertilă,

0:03:35.000,0:03:37.000
Pentru că după cum puteţi observa avea forma unei semilune,

0:03:37.000,0:03:39.000
şi era totodată fertilă.

0:03:39.000,0:03:42.000
Şi în acest loc, acum aproximativ 10.000 de ani

0:03:42.000,0:03:44.000
au fost făcute două invenţii extraordinare

0:03:44.000,0:03:47.000
agricultura şi urbanismul

0:03:47.000,0:03:50.000
în aproximativ acelaşi loc şi acelaşi timp.

0:03:50.000,0:03:52.000
Nu este o întâmplare.

0:03:52.000,0:03:56.000
Pentru că agricultura şi oraşele sunt interdependente.

0:03:56.000,0:03:58.000
Pentru că descoperirea cerealelor,

0:03:58.000,0:04:01.000
de către predecesorii noştri din antichitate, pentru prima dată,

0:04:01.000,0:04:04.000
care produceau o sursă de hrană care era suficient de importantă

0:04:04.000,0:04:08.000
şi stabilă pentru a susţine aşezări permanente.

0:04:08.000,0:04:10.000
Şi dacă aruncăm o privire la felul în care erau organizate aceste aşezări,

0:04:10.000,0:04:12.000
observăm că erau compacte.

0:04:12.000,0:04:14.000
Erau înconjurate de pământuri agricole fertile

0:04:14.000,0:04:17.000
şi dominate de complexe mari de temple

0:04:17.000,0:04:19.000
ca cel din Ur,

0:04:19.000,0:04:21.000
care erau, de fapt,

0:04:21.000,0:04:24.000
centre spiritualizate și eficiente de distribuție a hranei

0:04:24.000,0:04:27.000
pentru că templele erau cele care organizau recolta

0:04:27.000,0:04:29.000
culegeau grânele, ofereau ofrande zeilor

0:04:29.000,0:04:33.000
şi apoi ofereau cerealele rămase înapoi oamenilor.

0:04:33.000,0:04:35.000
Deci, dacă vreţi,

0:04:35.000,0:04:37.000
întreaga viaţă spirituală şi fizică a acestor oraşe

0:04:37.000,0:04:40.000
era dominată de grâne şi de recoltă

0:04:40.000,0:04:43.000
care le sustinea.

0:04:43.000,0:04:46.000
Şi, de fapt, acest lucru este adevărat pentru toate oraşele din antichitate.

0:04:46.000,0:04:48.000
Dar bineînţeles, nu toate erau atât de mici.

0:04:48.000,0:04:51.000
Şi, se ştie, Roma ajunsese la aproximativ un milion de locuitori

0:04:51.000,0:04:53.000
până în secolul întâi după Hristos.

0:04:53.000,0:04:57.000
Cum a reuşit un astfel de oraş să se hrănească?

0:04:57.000,0:05:00.000
Răspunsul este ceea ce eu numesc "ancient food miles" (milele antice ale hranei).

0:05:00.000,0:05:03.000
Roma avea deschidere la mare,

0:05:03.000,0:05:06.000
ceea ce a făcut posibil importul hranei de la o distanţă foarte mare.

0:05:06.000,0:05:09.000
Acesta era singurul mod în care se putea face asta în lumea antică,

0:05:09.000,0:05:12.000
pentru că era foarte dificil să se transporte alimente pe drumuri,

0:05:12.000,0:05:14.000
acestea fiind rudimentare.

0:05:14.000,0:05:16.000
Şi, evident, hrana era foarte perisabilă.

0:05:16.000,0:05:18.000
Prin urmare Roma a declarat efectiv război

0:05:18.000,0:05:21.000
unor state precum Cartagina şi Egipt

0:05:21.000,0:05:23.000
numai pentru a obţine controlul asupra rezervelor lor de cereale.

0:05:23.000,0:05:26.000
Şi, de fapt, s-ar putea spune că expansiunea Imperiului Roman

0:05:26.000,0:05:29.000
a fost un fel de

0:05:29.000,0:05:31.000
ieşire armată la cumpărături, prelungită.

0:05:31.000,0:05:33.000
(Râsete)

0:05:33.000,0:05:35.000
De fapt -- iubesc acest lucru, trebuie să-l menţionez:

0:05:35.000,0:05:38.000
Roma de fapt [importa scoici din Marea Britanie],

0:05:38.000,0:05:40.000
la un moment dat. Cred că este extraordinar.

0:05:40.000,0:05:43.000
Prin urmare Roma îşi modela teritoriul deţinut

0:05:43.000,0:05:45.000
în funcţie de apetit.

0:05:45.000,0:05:47.000
Dar interesant este că celălalt lucru

0:05:47.000,0:05:49.000
se întâmpla şi în epoca pre-industrială.

0:05:49.000,0:05:52.000
Dacă privim harta Londrei în secolul 17,

0:05:52.000,0:05:55.000
observăm că cerealele veneau de pe Tamisa,

0:05:55.000,0:05:57.000
la baza acestei hărţi.

0:05:57.000,0:06:00.000
Deci pieţele de grâne se găseau în sudul oraşului.

0:06:00.000,0:06:02.000
Şi drumurile ce porneau în sus,

0:06:02.000,0:06:04.000
spre Lumea Ieftină, care era piaţa principală,

0:06:04.000,0:06:06.000
erau de asemenea pieţe de cereale.

0:06:06.000,0:06:08.000
Şi dacă ne uităm la numele uneia dintre aceste străzi,

0:06:08.000,0:06:11.000
Bread Street (Strada Pâinii), ne putem da seama

0:06:11.000,0:06:14.000
ce se întâmpla acolo în urmă cu 300 de ani.

0:06:14.000,0:06:16.000
Şi acelaşi lucru este bineînţeles valabil şi pentru peşte.

0:06:16.000,0:06:19.000
Peştele ajungea de asemenea în oraş, de pe râu. Acelaşi lucru.

0:06:19.000,0:06:22.000
Şi bineînţeles Bilingsgate era faimoasa piaţă de peşte a Londrei,

0:06:22.000,0:06:26.000
fiind deschisă pe acest loc până la mijlocul anilor 80.

0:06:26.000,0:06:28.000
Acest lucru este într-adevăr extraordinar dacă stăm să ne gândim.

0:06:28.000,0:06:30.000
Toţi ceilalţi forfoteau pe acolo

0:06:30.000,0:06:32.000
cu telefoane mobile cât o cărămidă,

0:06:32.000,0:06:35.000
şi, într-un oarecare fel, cu peşte rău mirositor adunat jos în port.

0:06:35.000,0:06:38.000
Şi iată un alt lucru interesant despre hrana în oraşe:

0:06:38.000,0:06:41.000
Odată ce rutele în oraş s-au înrădăcinat,

0:06:41.000,0:06:43.000
foarte rar se întămplă să se mai modifice.

0:06:43.000,0:06:45.000
Cu carnea este o cu totul altă poveste

0:06:45.000,0:06:47.000
pentru că, bineînţeles, animalele puteau intra mergând în oraş.

0:06:47.000,0:06:49.000
Aşa că o mare parte din carnea din Londra

0:06:49.000,0:06:51.000
venea din nord-vest,

0:06:51.000,0:06:53.000
din Scotland şi Wales.

0:06:53.000,0:06:56.000
Deci intra şi ajungea în oraş prin partea nord-vestică,

0:06:56.000,0:06:58.000
şi acesta este motivul pentru care Smithfield,

0:06:58.000,0:07:01.000
faimoasa piață de carne a Londrei, era localizată acolo.

0:07:01.000,0:07:05.000
Păsările de curte veneau din regiunea East Anglia şi aşa mai departe, către nord-est.

0:07:05.000,0:07:06.000
Mă simt un pic ca o prezentatoare meteo făcând asta. În orice caz.

0:07:06.000,0:07:10.000
Şi astfel păsările intrau

0:07:10.000,0:07:13.000
cu ghearele protejate de mici bucăţi de pânză.

0:07:13.000,0:07:15.000
Şi când ajungeau în capătul de est

0:07:15.000,0:07:17.000
al străzii Cheapside, acolo erau vândute.

0:07:17.000,0:07:19.000
De aceea se numește Poultry (Pasăre de curte).

0:07:19.000,0:07:22.000
Şi, de fapt, dacă privim harta oricărui oraş

0:07:22.000,0:07:26.000
construit înaintea erei industriale,

0:07:26.000,0:07:28.000
putem urmări ruta hranei, intrând în oraş.

0:07:28.000,0:07:31.000
Putem într-adevăr vedea cum a fost fizic modelat de către hrană,

0:07:31.000,0:07:34.000
citind numele străzilor, care vă dau o mulţime de indicii.

0:07:34.000,0:07:36.000
Strada Vineri, într-o altă vreme,

0:07:36.000,0:07:38.000
este locul unde mergeaţi pentru a vă procura peşte vinerea.

0:07:38.000,0:07:40.000
Dar de asemenea trebuie să v-o imaginaţi plină de alimente.

0:07:40.000,0:07:43.000
Pentru că străzile şi locurile publice

0:07:43.000,0:07:46.000
erau singurele locuri unde se vindea şi se cumpăra hrană.

0:07:46.000,0:07:49.000
Şi dacă ne uităm la o imagine a zonei Smithfield în 1830

0:07:49.000,0:07:52.000
observăm că ar fi fost foarte dificil să trăim într-un astfel de oraş

0:07:52.000,0:07:54.000
fără să fim conştienţi de unde provine hrana.

0:07:54.000,0:07:56.000
De fapt, dacă luai prânzul de duminică,

0:07:56.000,0:07:58.000
era foarte probabil să fi mugit sau behăit sub geamul tău

0:07:58.000,0:08:00.000
cu vreo trei zile mai devreme.

0:08:00.000,0:08:03.000
Deci acesta este în mod evident un oraş organic,

0:08:03.000,0:08:06.000
parte a unui ciclu organic.

0:08:06.000,0:08:09.000
Şi apoi, 10 ani mai târziu, totul s-a schimbat.

0:08:09.000,0:08:12.000
Aceasta este o imagine a Marilor Căi Ferate din Vest în 1840.

0:08:12.000,0:08:14.000
Şi după cum puteţi observa, unii dintre primii pasageri de tren

0:08:14.000,0:08:16.000
erau porci şi oi.

0:08:16.000,0:08:20.000
Prin urmare, dintr-o dată toate aceste animale nu mai intrau mergând pe jos în piaţă.

0:08:20.000,0:08:22.000
Erau măcelărite departe,

0:08:22.000,0:08:24.000
undeva zona rurală.

0:08:24.000,0:08:26.000
Şi ajung în oraş pe calea ferată.

0:08:26.000,0:08:29.000
Şi asta schimbă totul.

0:08:29.000,0:08:31.000
Pentru început, face posibilă,

0:08:31.000,0:08:32.000
pentru prima dată, dezvoltarea oraşelor

0:08:32.000,0:08:34.000
de orice mărime şi formă, în orice loc.

0:08:34.000,0:08:38.000
Oraşele obişnuiau să fie constrânse de geografie:

0:08:38.000,0:08:41.000
obişnuiau să îşi procure mâncarea prin mijloace fizice greoaie.

0:08:41.000,0:08:45.000
Dintr-o dată au fost efectiv dezlegate de constrângeri geografice.

0:08:45.000,0:08:48.000
Şi după cum puteţi vedea pe aceste hărţi ale Londrei,

0:08:48.000,0:08:50.000
în următorii 90 de ani după apariţia căilor ferate,

0:08:50.000,0:08:54.000
ajunge de la a fi o picătură mică de cerneală, care era relativ uşor de hrănit,

0:08:54.000,0:08:56.000
de către animalele care intrau mergând în oraş şi aşa mai departe,

0:08:56.000,0:08:58.000
la o pată mare,

0:08:58.000,0:09:01.000
care ar fi foarte dificil de hrănit de către oricine, pe jos,

0:09:01.000,0:09:04.000
fie animale sau oameni.

0:09:04.000,0:09:07.000
Şi bineînţeles acesta a fost numai începutul. După trenuri au urmat maşinile.

0:09:07.000,0:09:11.000
Şi asta chiar marchează sfârşitul acestui proces.

0:09:11.000,0:09:13.000
Este ultimul grad de eliberare al orașului

0:09:13.000,0:09:16.000
de orice legătură aparentă cu natura.

0:09:16.000,0:09:19.000
Şi acesta este acel tip de oraş lipsit de miros,

0:09:19.000,0:09:21.000
lipsit de mizerie şi cu siguranţă lipsit de oameni.

0:09:21.000,0:09:24.000
Pentru că nimeni n-ar fi visat să ajungă într-un asemenea peisaj.

0:09:24.000,0:09:27.000
De fapt, ceea ce făceau pentru a-şi procura alimentele era să se urce în maşină,

0:09:27.000,0:09:30.000
să conducă până la o "cutie" în zona metropolitană,

0:09:30.000,0:09:32.000
să se întoarcă cu provizii pentru o săptămână,

0:09:32.000,0:09:34.000
şi să se întrebe ce să facă cu ele.

0:09:34.000,0:09:37.000
Şi acesta este momentul în care relaţia noastră,

0:09:37.000,0:09:40.000
atât cu hrana, cât şi cu oraşele, se schimbă radical.

0:09:40.000,0:09:43.000
Aici avem hrana -- care era pe vremuri centrul,

0:09:43.000,0:09:46.000
miezul social al oraşului -- la periferie.

0:09:46.000,0:09:48.000
Înainte, cumpărarea şi vânzarea hranei era un eveniment social.

0:09:48.000,0:09:50.000
Acum nu mai reprezintă nimic.

0:09:50.000,0:09:52.000
Înainte găteam, acum numai adăugăm apă,

0:09:52.000,0:09:57.000
sau un ou dacă facem o prăjitură sau ceva de genul acesta.

0:09:57.000,0:10:01.000
Nu mirosim alimentele pentru a verifica dacă sunt bune de mâncat.

0:10:01.000,0:10:04.000
Citim numai eticheta de pe pachet.

0:10:04.000,0:10:07.000
Şi nu preţuim mâncarea. Nu ne încredem în ea.

0:10:07.000,0:10:09.000
Aşa că în loc să ne încredem în ea, ne temem de ea.

0:10:09.000,0:10:13.000
Şi în loc să o preţuim, o aruncăm.

0:10:13.000,0:10:16.000
Una dintre marile ironii ale sistemelor moderne de alimentare

0:10:16.000,0:10:18.000
este că au îngreunat exact acel lucru pe care promiteau

0:10:18.000,0:10:20.000
să îl uşureze.

0:10:20.000,0:10:24.000
Făcând posibilă dezvoltarea oraşelor oriunde şi în orice loc,

0:10:24.000,0:10:28.000
ne-au distanţat de fapt de relaţia noastră cea mai importantă,

0:10:28.000,0:10:31.000
aceea dintre noi şi natură.

0:10:31.000,0:10:34.000
Şi totodată ne-au făcut dependenţi de sisteme pe care numai ei ni le pot pune la dispoziţie

0:10:34.000,0:10:36.000
care, după cum am văzut, nu sunt sustenabile.

0:10:36.000,0:10:39.000
Deci ce vom face în această privinţă?

0:10:39.000,0:10:41.000
Nu este o dilemă nouă.

0:10:41.000,0:10:45.000
Este ceea ce se întreba şi Thomas More acum 500 de ani.

0:10:45.000,0:10:48.000
Acesta este frontispiciul cărţii sale "Utopia".

0:10:48.000,0:10:51.000
A fost o serie de oraşe-stat parţial independente,

0:10:51.000,0:10:53.000
dacă acest lucru vă sună cât de cât familiar,

0:10:53.000,0:10:56.000
la o zi distanţă unul de altul, unde în principiu toată lumea era înnebunită după agricultură,

0:10:56.000,0:10:58.000
şi creşteau legume în grădinile din spatele caselor,

0:10:58.000,0:11:00.000
şi luau masa la comun, şi aşa mai departe.

0:11:00.000,0:11:02.000
Şi cred că am putea susţine că

0:11:02.000,0:11:05.000
hrana este doctrina fundamentală în structurarea lucrării Utopia.

0:11:05.000,0:11:08.000
Chiar dacă More nu a încadrat-o astfel.

0:11:08.000,0:11:11.000
Şi o altă viziune faimoasă "de utopie" este

0:11:11.000,0:11:13.000
cea a lui Ebenezer Howard, "The Garden City" (Oraşul Grădină)

0:11:13.000,0:11:16.000
Aceeaşi idee. O serie de oraşe stat, parţial independente.

0:11:16.000,0:11:20.000
Mici adunături metropolitane cu pământ arabil în jurul lor,

0:11:20.000,0:11:22.000
unite între ele prin căi ferate.

0:11:22.000,0:11:24.000
Şi din nou, se poate spune că hrana este

0:11:24.000,0:11:27.000
principiul de bază al viziunii sale.

0:11:27.000,0:11:29.000
Şi chiar s-a construit, dar fără să aibă vreo legătură

0:11:29.000,0:11:31.000
cu această viziune pe care o avea Howard.

0:11:31.000,0:11:34.000
Şi asta este problema cu aceste idei utopice,

0:11:34.000,0:11:36.000
că sunt utopice.

0:11:36.000,0:11:39.000
Utopia este de fapt un cuvânt pe care Thomas More l-a folosit deliberat.

0:11:39.000,0:11:43.000
A fost un fel de glumă. Pentru că are o dublă origine din greacă.

0:11:43.000,0:11:45.000
Poate însemna fie un loc bun, fie un loc inexistent.

0:11:45.000,0:11:49.000
Pentru că este un ideal. Este un lucru imaginar. Nu-l putem avea.

0:11:49.000,0:11:51.000
Iar eu cred, că este un instrument conceptual

0:11:51.000,0:11:54.000
pentru a trata profundele probleme ale aşezărilor umane,

0:11:54.000,0:11:56.000
că nu este de prea mare folos.

0:11:56.000,0:11:59.000
Aşa că am venit cu o altenativă,

0:11:59.000,0:12:02.000
numită Sitopia, din vechea greacă,

0:12:02.000,0:12:04.000
"sitos" de la hrană şi "topos" de la loc.

0:12:04.000,0:12:06.000
Eu cred că deja trăim în Sitopia.

0:12:06.000,0:12:09.000
Trăim într-o lume modelată de hrană,

0:12:09.000,0:12:12.000
şi dacă realizăm acest lucru, putem folosi mâncarea ca pe o unealtă foarte puternică --

0:12:12.000,0:12:16.000
o unealtă conceptuală, de design, pentru a ne modela lumea altfel.

0:12:16.000,0:12:21.000
Şi dacă ar fi să facem asta, cu ar putea arăta Sitopia?

0:12:21.000,0:12:23.000
Ei bine, eu cred că arată cam aşa.

0:12:23.000,0:12:25.000
Trebuie să folosesc acest slide. E privirea de pe faţa acestui câine.

0:12:25.000,0:12:28.000
Dar în orice caz, aceasta este -- (râsete)

0:12:28.000,0:12:30.000
este mâncarea la baza vieţii,

0:12:30.000,0:12:32.000
în centrul vieţii de familie, fiind sărbătorită,

0:12:32.000,0:12:34.000
fiind savurată, lumea rezervându-şi timp pentru masă.

0:12:34.000,0:12:37.000
Acesta este locul pe care ar trebui să îl ocupe hrana în societatea noastră.

0:12:37.000,0:12:42.000
Şi nu putem avea asemenea scene, fără astfel de oameni.

0:12:42.000,0:12:44.000
Apropo, aceştia pot fi şi bărbaţi.

0:12:44.000,0:12:47.000
Sunt oameni care se gândesc la hrană,

0:12:47.000,0:12:49.000
care gândesc în perspectivă, care fac planuri,

0:12:49.000,0:12:51.000
care se pot uita la o grămadă de legume crude

0:12:51.000,0:12:53.000
şi chiar să le recunoască.

0:12:53.000,0:12:56.000
Avem nevoie de astfel de oameni. Suntem parte a unei reţele.

0:12:56.000,0:12:59.000
Pentru că fără astfel de oameni nu putem avea locuri ca acesta.

0:12:59.000,0:13:02.000
Aici am ales-o pe aceasta în mod deliberat pentru că prezintă un bărbat cumpărând o legumă.

0:13:02.000,0:13:06.000
Dar reţele, pieţe unde mâncarea este cultivată local.

0:13:06.000,0:13:08.000
Este comună. Este proaspătă.

0:13:08.000,0:13:10.000
Este o parte a vieţii sociale a oraşului.

0:13:10.000,0:13:13.000
Pentru că fără toate acestea nu putem avea un astfel de loc,

0:13:13.000,0:13:16.000
mâncare care să fie cultivată local şi care să se încadreze totodată peisajului,

0:13:16.000,0:13:18.000
şi care să nu fie numai o marfă cu sumă nulă

0:13:18.000,0:13:20.000
de undeva, dintr-un capăt de lume.

0:13:20.000,0:13:22.000
Vaci care să aibă o privelişte.

0:13:22.000,0:13:24.000
Mormane aburinde de humus.

0:13:24.000,0:13:27.000
Asta leagă totul.

0:13:27.000,0:13:29.000
Şi este un proiect al comunităţii

0:13:29.000,0:13:31.000
pe care am vizitat-o recent în Toronto.

0:13:31.000,0:13:33.000
Este o seră, unde copiilor li se spune

0:13:33.000,0:13:36.000
totul despre hrană şi cultivarea propriilor alimente.

0:13:36.000,0:13:39.000
Aici este o plantă numită Kevin, sau poate este o

0:13:39.000,0:13:41.000
plantă a unui copil numit Kevin. Nu ştiu.

0:13:41.000,0:13:44.000
Dar oricum, proiectele de acest tip

0:13:44.000,0:13:48.000
care încearcă să reînnoade legătura noastră cu natura sunt foarte importante.

0:13:48.000,0:13:50.000
Deci Sitopia, pentru mine este o viziune.

0:13:50.000,0:13:54.000
Înseamnă de fapt a recunoaşte că Sitopia

0:13:54.000,0:13:56.000
deja există în mici buzunare pretutindeni.

0:13:56.000,0:13:58.000
Trucul este să le unim,

0:13:58.000,0:14:01.000
să folosim mâncarea ca pe o viziune.

0:14:01.000,0:14:04.000
Şi dacă facem asta, vom înceta să mai vedem orașe

0:14:04.000,0:14:07.000
ca mari pete metropolitane neproductive, ca acesta.

0:14:07.000,0:14:09.000
Le vom vedea mai curând ca acesta,

0:14:09.000,0:14:12.000
ca parte a unui cadru organic productiv

0:14:12.000,0:14:14.000
din care fac inevitabil parte,

0:14:14.000,0:14:16.000
conectate simbiotic.

0:14:16.000,0:14:18.000
Dar bineînţeles nici asta nu este o imagine prea bună.

0:14:18.000,0:14:21.000
Pentru că nu ar mai trebui să producem mâncare astfel.

0:14:21.000,0:14:23.000
Ar trebui să ne preocupăm mai mult de permacultură.

0:14:23.000,0:14:25.000
Iată de ce cred că această imagine

0:14:25.000,0:14:27.000
rezumă în locul meu felul în care ar trebui să gândim.

0:14:27.000,0:14:29.000
Este o reconceptualizare

0:14:29.000,0:14:32.000
a felului în care hrana ne modelează viaţa.

0:14:32.000,0:14:35.000
Cea mai reprezentativă poză care-mi este cunoscută este din urmă cu 650 de ani.

0:14:35.000,0:14:38.000
Este "Allegory of Good Government" (Alegoria unei bune guvernări) a lui Ambrogio Lorenzetti.

0:14:38.000,0:14:41.000
Prezintă relaţia dintre oraşe şi mediul rural.

0:14:41.000,0:14:44.000
Şi cred că mesajul ei este foarte clar.

0:14:44.000,0:14:46.000
Dacă oraşul are grijă de sat,

0:14:46.000,0:14:48.000
şi satul va avea grijă de oraş.

0:14:48.000,0:14:50.000
Şi vreau să ne întrebăm acum

0:14:50.000,0:14:53.000
ce ar picta Ambrogio Lorenzetti

0:14:53.000,0:14:55.000
dacă ar picta această imagine astăzi?

0:14:55.000,0:14:58.000
Cum ar arăta azi o alegorie a unei bune guvernări?

0:14:58.000,0:15:00.000
Pentru că sunt de părere că este o întrebare urgentă.

0:15:00.000,0:15:02.000
Este una pe care ar trebui să ne-o punem,

0:15:02.000,0:15:04.000
şi la care ar trebui să începem să răspundem.

0:15:04.000,0:15:07.000
Ştim că suntem ceea ce mâncăm.

0:15:07.000,0:15:09.000
Trebuie să înţelegem că lumea este şi ceea ce mâncăm.

0:15:09.000,0:15:11.000
Iar dacă acceptăm acea idee, putem folosi hrana

0:15:11.000,0:15:15.000
ca pe un instrument foarte puternic pentru a modela lumea în mai bine.

0:15:15.000,0:15:17.000
Mulţumesc foarte mult!

0:15:17.000,0:15:20.000
Aplauze!