0:00:00.000,0:00:04.000
Hoe voed je een stad?

0:00:04.000,0:00:06.000
Het is een van de grote vragen van onze tijd.

0:00:06.000,0:00:08.000
Maar één die bijna nooit gesteld wordt.

0:00:08.000,0:00:11.000
We vinden het vanzelfsprekend dat in een winkel

0:00:11.000,0:00:15.000
of een restaurant, of zelfs over een uur in de foyer van dit theater,

0:00:15.000,0:00:18.000
dat er dan eten op ons staat te wachten,

0:00:18.000,0:00:20.000
dat zomaar ergens vandaan is getoverd.

0:00:20.000,0:00:25.000
Maar als je je bedenkt dat voor een stad zoals Londen

0:00:25.000,0:00:28.000
elke dag genoeg eten moet worden geproduceerd,

0:00:28.000,0:00:31.000
getransporteerd, gekocht en verkocht,

0:00:31.000,0:00:35.000
gekookt, gegeten, weggegooid,

0:00:35.000,0:00:37.000
en dat datzelfde elke dag moet gebeuren

0:00:37.000,0:00:39.000
voor elke stad op aarde,

0:00:39.000,0:00:42.000
dan is het opmerkelijk dat steden überhaupt te eten krijgen.

0:00:42.000,0:00:44.000
We leven op dit soort plekken

0:00:44.000,0:00:47.000
alsof ze de meest natuurlijke dingen in de wereld zijn,

0:00:47.000,0:00:49.000
terwijl we vergeten dat omdat we dieren zijn

0:00:49.000,0:00:51.000
en omdat we moeten eten,

0:00:51.000,0:00:55.000
we eigenlijk nog net zo afhankelijk zijn van de natuur

0:00:55.000,0:00:57.000
als onze voorouders waren.

0:00:57.000,0:00:59.000
En terwijl meer van ons de steden in trekken,

0:00:59.000,0:01:02.000
wordt de natuurlijke wereld steeds meer

0:01:02.000,0:01:05.000
veranderd in buitengewone landschappen zoals die hier achter me,

0:01:05.000,0:01:08.000
dit zijn sojaboonvelden in Nata Grosso in Brazilië,

0:01:08.000,0:01:11.000
alleen om ons te voeden.

0:01:11.000,0:01:13.000
Dit zijn buitengewone landschappen.

0:01:13.000,0:01:15.000
Maar slechts weinigen krijgen ze ooit te zien.

0:01:15.000,0:01:17.000
En steeds meer voeden dit soort landschappen

0:01:17.000,0:01:19.000
niet alleen de mens.

0:01:19.000,0:01:21.000
Terwijl steeds meer van ons naar de stad verhuizen,

0:01:21.000,0:01:23.000
eten steeds meer van ons vlees,

0:01:23.000,0:01:26.000
zodat een derde van de globale jaarlijkse graanoogst

0:01:26.000,0:01:28.000
nu wordt gebruikt om dieren te voeren

0:01:28.000,0:01:30.000
in plaats van ons menselijke dieren.

0:01:30.000,0:01:34.000
Ervan uitgaande dat het drie keer zo veel graan kost --

0:01:34.000,0:01:36.000
eigenlijk tien keer zo veel graan --

0:01:36.000,0:01:39.000
om een mens te voeden als het eerst door een dier gegaan is,

0:01:39.000,0:01:44.000
is dit geen hele efficiënte manier om ons te voeden.

0:01:44.000,0:01:46.000
En het is ook nog een escalerend probleem.

0:01:46.000,0:01:49.000
Er wordt geschat dat in 2050 twee keer zoveel

0:01:49.000,0:01:51.000
mensen in steden zullen leven.

0:01:51.000,0:01:53.000
En er wordt ook geschat dat er twee keer zo veel

0:01:53.000,0:01:55.000
vlees en melkproducten zullen worden geconsumeerd.

0:01:55.000,0:02:00.000
De toename van vlees en verstedelijking gaan hand in hand.

0:02:00.000,0:02:02.000
En dat zal een enorm probleem zijn.

0:02:02.000,0:02:05.000
Zes miljard hongerige carnivoren om te voeden,

0:02:05.000,0:02:09.000
in 2050.

0:02:09.000,0:02:11.000
Dat is een groot probleem. En eigenlijk als we zo doorgaan,

0:02:11.000,0:02:14.000
is het een probleem dat we waarschijnlijk niet gaan oplossen.

0:02:14.000,0:02:18.000
We verliezen 19 miljoen hectare regenwoud elk jaar

0:02:18.000,0:02:20.000
om nieuwe landbouwgrond te creëren.

0:02:20.000,0:02:23.000
Maar ook verliezen we een zelfde hoeveelheid

0:02:23.000,0:02:27.000
bestaande landbouwgrond aan verzilting en erosie.

0:02:27.000,0:02:30.000
We hongeren ook erg naar fossiele brandstoffen.

0:02:30.000,0:02:33.000
Het kost zo'n 10 calorieën voor de productie van elke calorie

0:02:33.000,0:02:37.000
aan eten dat we verbruiken in het westen.

0:02:37.000,0:02:41.000
En ook al is er voedsel dat we produceren tegen een hoge prijs,

0:02:41.000,0:02:43.000
we waarderen het eigenlijk niet.

0:02:43.000,0:02:47.000
De helft van het geproduceerde voedsel in de Verenigde Staten wordt tegenwoordig weg gegooid.

0:02:47.000,0:02:50.000
En om dit te beëindigen, aan het eind van dit lange proces,

0:02:50.000,0:02:53.000
krijgen we het niet eens voor elkaar om de planeet behoorlijk te voeden.

0:02:53.000,0:02:58.000
Een miljard van ons zijn zwaarlijvig, terwijl een ander miljard verhongert.

0:02:58.000,0:03:00.000
Dit is onbegrijpelijk.

0:03:00.000,0:03:03.000
En wanneer je je bedenkt dat 80 procent van het voedsel in de wereldhandel

0:03:03.000,0:03:08.000
onder controle staat van slechts vijf multinationals,

0:03:08.000,0:03:10.000
het is een somber beeld.

0:03:10.000,0:03:13.000
Terwijl we naar de steden verhuizen, omarmt de wereld ook een westers dieet.

0:03:13.000,0:03:16.000
En als we naar de toekomst kijken

0:03:16.000,0:03:18.000
dan is dat een onhoudbaar dieet.

0:03:18.000,0:03:20.000
Hoe zijn wij hier terecht gekomen?

0:03:20.000,0:03:23.000
En nog belangrijker, wat gaan we eraan doen?

0:03:23.000,0:03:27.000
Goed, om de iets makkelijkere vraag eerst te beantwoorden,

0:03:27.000,0:03:29.000
zou ik zeggen dat ongeveer 10.000 jaar geleden,

0:03:29.000,0:03:31.000
dit proces begon.

0:03:31.000,0:03:33.000
In het antieke Nabije Oosten,

0:03:33.000,0:03:35.000
beter bekend als de Vruchtbare Halve Maan.

0:03:35.000,0:03:37.000
Je kunt zien dat het de vorm had van een halve maan.

0:03:37.000,0:03:39.000
En het was ook nog vruchtbaar.

0:03:39.000,0:03:42.000
En hier was het, dat ongeveer 10.000 jaar geleden

0:03:42.000,0:03:44.000
twee buitengewone uitvindingen plaatsvonden,

0:03:44.000,0:03:47.000
landbouw en verstedelijking,

0:03:47.000,0:03:50.000
ongeveer op dezelfde plek en op hetzelfde moment.

0:03:50.000,0:03:52.000
Dit is geen toeval.

0:03:52.000,0:03:56.000
Omdat landbouw en steden verbonden zijn. Ze hebben elkaar nodig.

0:03:56.000,0:03:58.000
Want het was de ontdekking van graan

0:03:58.000,0:04:01.000
door onze antieke voorouders, dat voor het eerst

0:04:01.000,0:04:04.000
een voedingsbron produceerde die groot genoeg was

0:04:04.000,0:04:08.000
en stabiel genoeg om een permanente nederzetting te kunnen ondersteunen.

0:04:08.000,0:04:10.000
En als we kijken naar hoe deze nederzettingen eruit zagen,

0:04:10.000,0:04:12.000
dan zien we dat ze compact waren.

0:04:12.000,0:04:14.000
Ze werden omringd door productieve landbouwgrond

0:04:14.000,0:04:17.000
en werden overheerst door grote tempel structuren

0:04:17.000,0:04:19.000
zoals deze in Ur,

0:04:19.000,0:04:21.000
die, in feite, eigenlijk,

0:04:21.000,0:04:24.000
spirituele, gecentraliseerd voedseldistributiepunten waren

0:04:24.000,0:04:27.000
want het waren de tempels die de oogst organiseerden,

0:04:27.000,0:04:29.000
het graan verzamelden, het offerden aan de goden,

0:04:29.000,0:04:33.000
en daarna het graan dat de goden niet aten, terug gaven aan de mensen.

0:04:33.000,0:04:35.000
Dus, als je wilt,

0:04:35.000,0:04:37.000
het hele spirituele en het fysieke leven van deze steden

0:04:37.000,0:04:40.000
werd gedomineerd door graan en de oogst

0:04:40.000,0:04:43.000
dat hen voedde.

0:04:43.000,0:04:46.000
En, in feite, is dit waar bij elke antieke stad.

0:04:46.000,0:04:48.000
Maar natuurlijk waren ze niet allemaal zo klein.

0:04:48.000,0:04:51.000
En, welbekend, Rome had ongeveer een miljoen inwoners

0:04:51.000,0:04:53.000
ten tijde van de eerste eeuw na Christus.

0:04:53.000,0:04:57.000
Hoe voedde een stad zoals dit zichzelf?

0:04:57.000,0:05:00.000
Het antwoord is wat ik "antieke voedsel mijlen" noem.

0:05:00.000,0:05:03.000
Rome had toegang tot de zee,

0:05:03.000,0:05:06.000
wat het mogelijk maakte om voedsel te importeren van ver weg.

0:05:06.000,0:05:09.000
Dit is de enige manier dat dat mogelijk was in de antieke wereld,

0:05:09.000,0:05:12.000
want het was erg moeilijk om voedsel over de wegen te vervoeren,

0:05:12.000,0:05:14.000
deze waren slecht.

0:05:14.000,0:05:16.000
En het voedsel bedierf natuurlijk zeer snel.

0:05:16.000,0:05:18.000
Rome voerde eigenlijk dus alleen oorlog

0:05:18.000,0:05:21.000
met plaatsen zoals Carthago en Egypte

0:05:21.000,0:05:23.000
om hun handen op hun graanvoorraden te krijgen.

0:05:23.000,0:05:26.000
En, eigenlijk, zou je kunnen zeggen dat de expansie van het Rijk

0:05:26.000,0:05:29.000
een soort van hele lange

0:05:29.000,0:05:31.000
gemilitariseerde koopwoede was, eigenlijk.

0:05:31.000,0:05:33.000
(Gelach)

0:05:33.000,0:05:35.000
En eigenlijk -- ik vind dit geweldig, ik moet het even noemen:

0:05:35.000,0:05:38.000
Rome importeerde op een gegeven moment

0:05:38.000,0:05:40.000
oesters uit Groot-Brittannië. Ik vind dat buitengewoon.

0:05:40.000,0:05:43.000
Rome vormde haar achterland dus

0:05:43.000,0:05:45.000
door haar eetlust.

0:05:45.000,0:05:47.000
Maar het interessante is dat het andere ding ook

0:05:47.000,0:05:49.000
gebeurde in de pre-industriële wereld.

0:05:49.000,0:05:52.000
Als we naar de kaart van Londen in de 17e eeuw kijken,

0:05:52.000,0:05:55.000
dan kunnen we het graan zien, dat binnenkomt via de Theems,

0:05:55.000,0:05:57.000
aan de onderkant van deze kaart.

0:05:57.000,0:06:00.000
De graanmarkten waren dus in het zuiden van de stad.

0:06:00.000,0:06:02.000
En de wegen die omhoog leiden daarvandaan

0:06:02.000,0:06:04.000
naar Cheapside, wat de centrale markt was,

0:06:04.000,0:06:06.000
waren ook graanmarkten.

0:06:06.000,0:06:08.000
En als je naar de namen van een van deze straten kijkt,

0:06:08.000,0:06:11.000
Brood Straat, dan kun je zien

0:06:11.000,0:06:14.000
wat daar 300 jaar geleden gebeurde.

0:06:14.000,0:06:16.000
En hetzelfde was uiteraard waar voor vis.

0:06:16.000,0:06:19.000
Vis kwam natuurlijk ook via de rivier. Daar geldt hetzelfde.

0:06:19.000,0:06:22.000
En natuurlijk Billingsgate, welbekend, was Londons vismarkt,

0:06:22.000,0:06:26.000
nog actief op deze plek tot het midden van de jaren1980.

0:06:26.000,0:06:28.000
Wat eigenlijk buitengewoon is, als je er over nadenkt.

0:06:28.000,0:06:30.000
Iedereen liep rond met

0:06:30.000,0:06:32.000
mobiele telefoons zo groot als bakstenen,

0:06:32.000,0:06:35.000
terwijl de stinkende vis in de haven lag.

0:06:35.000,0:06:38.000
Dit is nog iets anders over voedsel in steden:

0:06:38.000,0:06:41.000
Zodra dit eenmaal in de stad geworteld is,

0:06:41.000,0:06:43.000
verandert het ook nauwelijks.

0:06:43.000,0:06:45.000
Vlees is een ander verhaal

0:06:45.000,0:06:47.000
omdat, natuurlijk, dieren de stad in konden lopen.

0:06:47.000,0:06:49.000
Dus veel van Londens vlees

0:06:49.000,0:06:51.000
kwam uit het noordwesten,

0:06:51.000,0:06:53.000
uit Schotland en Wales.

0:06:53.000,0:06:56.000
Dus het kwam binnen en arriveerde bij de stad in het noordwesten,

0:06:56.000,0:06:58.000
dit is waarom Smithfield,

0:06:58.000,0:07:01.000
de beroemde vleesmarkt in Londen, daar was.

0:07:01.000,0:07:05.000
Gevogelte kwam uit East Anglia en dergelijke, uit het noordoosten.

0:07:05.000,0:07:06.000
Ik voel me een beetje als een weervrouw. In ieder geval...

0:07:06.000,0:07:10.000
De vogels kwamen binnen met

0:07:10.000,0:07:13.000
hun poten beschermd door kleine canvas schoentjes.

0:07:13.000,0:07:15.000
En wanneer ze bij het oosten van Cheapside aankwamen

0:07:15.000,0:07:17.000
werden ze daar verkocht.

0:07:17.000,0:07:19.000
Daarom heet dit Poultry (Gevogelte).

0:07:19.000,0:07:22.000
Eigenlijk, kijkend naar de kaart van welke stad dan ook,

0:07:22.000,0:07:26.000
die gebouwd is voor de industriële tijd,

0:07:26.000,0:07:28.000
dan kun je het arriverende voedsel traceren.

0:07:28.000,0:07:31.000
Je kunt echt zien hoe de stad fysiek gevormd werd door voedsel,

0:07:31.000,0:07:34.000
zowel door de straatnamen te lezen, die goede aanwijzingen geven.

0:07:34.000,0:07:36.000
Friday Street, in een vorig leven,

0:07:36.000,0:07:38.000
is waar je heen ging om je vis op vrijdag te kopen.

0:07:38.000,0:07:40.000
Maar je moet het je ook voorstellen als vol met voedsel.

0:07:40.000,0:07:43.000
Want de straten en de publieke ruimtes

0:07:43.000,0:07:46.000
waren de enige plekken waar voedsel werd gekocht en verkocht.

0:07:46.000,0:07:49.000
En als we naar een afbeelding kijken van Smithfield in 1830

0:07:49.000,0:07:52.000
dan zie je dat het erg moeilijk moet zijn geweest om in zo'n stad te leven

0:07:52.000,0:07:54.000
zonder te weten waar je voedsel vandaan kwam.

0:07:54.000,0:07:56.000
Eigenlijk, als je de zondagse lunch nuttigde,

0:07:56.000,0:07:58.000
dan was de kans groot dat het drie dagen daarvoor

0:07:58.000,0:08:00.000
had staan loeien of blaten onder je raam.

0:08:00.000,0:08:03.000
Dus dit was duidelijk een organische stad,

0:08:03.000,0:08:06.000
een onderdeel van een organische cyclus.

0:08:06.000,0:08:09.000
En toen 10 jaar later veranderde alles.

0:08:09.000,0:08:12.000
Deze afbeelding toont de 'Great Western' Spoorweg in 1840.

0:08:12.000,0:08:14.000
En zoals je ziet waren de eerste treinpassagiers

0:08:14.000,0:08:16.000
varkens en schapen.

0:08:16.000,0:08:20.000
Plotseling lopen al deze dieren niet meer naar de markt.

0:08:20.000,0:08:22.000
Ze worden buiten zicht geslacht,

0:08:22.000,0:08:24.000
ergens ver weg op het platteland.

0:08:24.000,0:08:26.000
Ze komen de stad binnen via het spoor.

0:08:26.000,0:08:29.000
En dit verandert alles.

0:08:29.000,0:08:31.000
Ten eerste, maakt dat voor het eerst mogelijk

0:08:31.000,0:08:32.000
dat steden in elk formaat en vorm

0:08:32.000,0:08:34.000
kunnen groeien, overal ter wereld.

0:08:34.000,0:08:38.000
Steden waren voorheen beperkt vanwege geografie:

0:08:38.000,0:08:41.000
voedsel kwam binnen via lastige fysieke omstandigheden.

0:08:41.000,0:08:45.000
Plots zijn ze eigenlijk verlost van hun geografie.

0:08:45.000,0:08:48.000
En zoals je kunt zien van deze kaarten van London

0:08:48.000,0:08:50.000
binnen 90 jaar, nadat de treinen geïntroduceerd werden

0:08:50.000,0:08:54.000
groeit deze stad van een speldeknop die gemakkelijk te voeden was,

0:08:54.000,0:08:56.000
vanwege dieren die binnen konden lopen, en zo,

0:08:56.000,0:08:58.000
tot een grote massa,

0:08:58.000,0:09:01.000
die erg moeilijk te voeden zou zijn door voetgangers,

0:09:01.000,0:09:04.000
mens of dier.

0:09:04.000,0:09:07.000
En dat was natuurlijk nog maar het begin. Na de treinen kwamen de auto's.

0:09:07.000,0:09:11.000
En dit markeert echt het einde van dit proces.

0:09:11.000,0:09:13.000
Het is de laatste verlossing van de stad

0:09:13.000,0:09:16.000
van enige zichtbare relatie met de natuur.

0:09:16.000,0:09:19.000
En dit is een stad zonder stank,

0:09:19.000,0:09:21.000
zonder troep, en zeker zonder mensen.

0:09:21.000,0:09:24.000
Want niemand heeft de droomwens om in zo'n landschap rond te lopen.

0:09:24.000,0:09:27.000
Het is zelfs zo, dat om eten te halen men de auto instapte,

0:09:27.000,0:09:30.000
naar een doos ergens in een buitenwijk reed

0:09:30.000,0:09:32.000
en weer terug reed met genoeg boodschappen voor een week,

0:09:32.000,0:09:34.000
en dan geen idee had wat met al die boodschappen te doen.

0:09:34.000,0:09:37.000
En dit is het moment dat onze relatie met zowel

0:09:37.000,0:09:40.000
voedsel als steden, compleet verandert.

0:09:40.000,0:09:43.000
Voedsel, dat ooit centraal stond, dat de sociale spil was van de stad --

0:09:43.000,0:09:46.000
staat nu aan de periferie.

0:09:46.000,0:09:48.000
Het was ooit een sociaal gebeuren, kopen en verkopen van voedsel.

0:09:48.000,0:09:50.000
Nu is het anoniem.

0:09:50.000,0:09:52.000
Ooit kookten we, nu voegen we slechts water toe,

0:09:52.000,0:09:57.000
of een ei als je een cake bakt of zo.

0:09:57.000,0:10:01.000
We ruiken niet meer aan voedsel om te zien of het nog goed is om te eten.

0:10:01.000,0:10:04.000
We lezen nu slechts het etiket.

0:10:04.000,0:10:07.000
We waarderen voedsel niet meer, we argwanen het.

0:10:07.000,0:10:09.000
Dus, in plaats van het te vertrouwen, vrezen we het.

0:10:09.000,0:10:13.000
En in plaats van het te waarderen, gooien we het weg.

0:10:13.000,0:10:16.000
Een ironische bijkomstigheid van moderne voedsel systemen is

0:10:16.000,0:10:18.000
dat juist dat wat het beloofde gemakkelijker te maken,

0:10:18.000,0:10:20.000
het juist moeilijker maakt.

0:10:20.000,0:10:24.000
Doordat het mogelijk is om overal ter wereld een stad te bouwen,

0:10:24.000,0:10:28.000
hebben ze ons eigenlijk gedistantieerd van onze belangrijkste relatie,

0:10:28.000,0:10:31.000
namelijk die tussen ons en de natuur.

0:10:31.000,0:10:34.000
We zijn afhankelijk gemaakt van systemen die alleen zij ons kunnen

0:10:34.000,0:10:36.000
leveren, en die, zoals we zagen, niet duurzaam zijn.

0:10:36.000,0:10:39.000
Dus, wat gaan we hier aan doen?

0:10:39.000,0:10:41.000
Het is geen nieuwe vraag.

0:10:41.000,0:10:45.000
Het was wat Thomas More zich 500 jaar geleden afvroeg.

0:10:45.000,0:10:48.000
Dit is de titelprent van zijn boek "Utopia".

0:10:48.000,0:10:51.000
Het was een serie van semi-onafhankelijke stad-staten,

0:10:51.000,0:10:53.000
mocht dat vaag bekend klinken,

0:10:53.000,0:10:56.000
op een dag lopen van elkaar, waar iedereen eigenlijk gek was van boeren,

0:10:56.000,0:10:58.000
en groenten in hun achtertuinen groeiden,

0:10:58.000,0:11:00.000
en samen maaltijden genoot, en zo verder.

0:11:00.000,0:11:02.000
En ik denk dat je zou kunnen beredeneren dat

0:11:02.000,0:11:05.000
voedsel een fundamenteel indelingsprincipe is van Utopia.

0:11:05.000,0:11:08.000
Ook al legde More nooit deze link.

0:11:08.000,0:11:11.000
En hier is een andere beroemde "Utopische" visie,

0:11:11.000,0:11:13.000
die van Ebenezer Howard, "De Tuin Stad".

0:11:13.000,0:11:16.000
Zelfde idee. Series van semi-onafhankelijke steden.

0:11:16.000,0:11:20.000
Kleine stippen van stedelijke massa met landbouwgrond eromheen,

0:11:20.000,0:11:22.000
met elkaar verbonden door spoorwegen.

0:11:22.000,0:11:24.000
En wederom, voedsel zou het

0:11:24.000,0:11:27.000
indelingsprincipe kunnen zijn van deze visie.

0:11:27.000,0:11:29.000
Het werd zelfs gebouwd, maar had niets te doen met

0:11:29.000,0:11:31.000
deze visie die Howard had.

0:11:31.000,0:11:34.000
En dat is het probleem met deze Utopische ideeën,

0:11:34.000,0:11:36.000
namelijk dat ze Utopisch zijn.

0:11:36.000,0:11:39.000
Utopia was een woord dat Thomas Moore met opzet gebruikte.

0:11:39.000,0:11:43.000
Het was een soort grap. Want het is een dubbele afleiding vanuit het grieks.

0:11:43.000,0:11:45.000
Het kan of goede plaats betekenen, of geen plaats.

0:11:45.000,0:11:49.000
Omdat het een ideaal is. Het is verzonnen. Het kan niet bestaan.

0:11:49.000,0:11:51.000
En ik denk dat het, als een conceptuele methode

0:11:51.000,0:11:54.000
om na te denken over de erg diepe problemen van het wonen,

0:11:54.000,0:11:56.000
dat het daarom niet veel nut heeft.

0:11:56.000,0:11:59.000
Daarom heb ik een alternatief bedacht,

0:11:59.000,0:12:02.000
namelijk Sitopia, vanuit het klassieke Grieks,

0:12:02.000,0:12:04.000
"sitos" voor voedsel, en "topos" voor plaats.

0:12:04.000,0:12:06.000
I denk dat we al in Sitopia leven.

0:12:06.000,0:12:09.000
We leven in een wereld gevormd door voedsel,

0:12:09.000,0:12:12.000
als we ons dat realiseren, kan voedsel een krachtig werktuig zijn --

0:12:12.000,0:12:16.000
een conceptueel werktuig, om de wereld mee te veranderen.

0:12:16.000,0:12:21.000
Dus, mochten we dit doen, hoe zou Sitopia er uitzien?

0:12:21.000,0:12:23.000
Nou, ik denk ongeveer zo.

0:12:23.000,0:12:25.000
Ik moet deze dia gebruiken. Het is gewoon die blik van de hond.

0:12:25.000,0:12:28.000
Maar goed, dit is -- (er wordt gelachen)

0:12:28.000,0:12:30.000
voedsel dat centraal staat in het leven,

0:12:30.000,0:12:32.000
centraal in het gezinsleven, dat wordt gevierd,

0:12:32.000,0:12:34.000
wordt genoten, mensen nemen er de tijd voor.

0:12:34.000,0:12:37.000
Dit is waar voedsel thuis hoort in onze samenleving.

0:12:37.000,0:12:42.000
Maar dit soort scenes kunnen niet bestaan, zonder dit soort mensen.

0:12:42.000,0:12:44.000
Trouwens, dit kunnen ook mannen zijn.

0:12:44.000,0:12:47.000
Het zijn mensen die over voedsel nadenken,

0:12:47.000,0:12:49.000
die vooruit denken, plannen,

0:12:49.000,0:12:51.000
die naar een stapel rauwe groente kijken

0:12:51.000,0:12:53.000
en ze werkelijk herkennen.

0:12:53.000,0:12:56.000
We hebben deze mensen nodig. We zijn onderdeel van een netwerk.

0:12:56.000,0:12:59.000
Zonder dit soort mensen, kunnen we niet dit soort plaatsen hebben.

0:12:59.000,0:13:02.000
Kijk, ik koos specifiek deze omdat het een man is die groente koopt.

0:13:02.000,0:13:06.000
Maar netwerken, markten waar voedsel lokaal verbouwd wordt.

0:13:06.000,0:13:08.000
Het is gewoon. Het is vers.

0:13:08.000,0:13:10.000
Het is deel van het sociale leven van een stad.

0:13:10.000,0:13:13.000
Want zonder dat kan je niet dit soort plaatsen hebben,

0:13:13.000,0:13:16.000
voedsel dat lokaal verbouwd wordt is ook onderdeel van het landschap,

0:13:16.000,0:13:18.000
en is niet slechts een nul-som product,

0:13:18.000,0:13:20.000
ergens in een onzichtbaar gat.

0:13:20.000,0:13:22.000
Koeien met uitzicht.

0:13:22.000,0:13:24.000
Hopen aarde.

0:13:24.000,0:13:27.000
Dit brengt alles samen.

0:13:27.000,0:13:29.000
Het is een maatschappelijk project,

0:13:29.000,0:13:31.000
dat ik onlangs in Toronto bezocht.

0:13:31.000,0:13:33.000
Het is een kas, waar kinderen leren over

0:13:33.000,0:13:36.000
voedsel en het planten van hun eigen voedsel.

0:13:36.000,0:13:39.000
Dit is een plant die Kevin heet, of misschien is het een

0:13:39.000,0:13:41.000
plant van een kind dat Kevin heet. Ik weet het niet.

0:13:41.000,0:13:44.000
In ieder geval, dit soort projecten,

0:13:44.000,0:13:48.000
die ons proberen samen te brengen met de natuur zijn erg belangrijk.

0:13:48.000,0:13:50.000
Dus Sitopia, is voor mij een manier van zien.

0:13:50.000,0:13:54.000
Het is eigenlijk het herkennen dat Sitopia

0:13:54.000,0:13:56.000
al overal bestaat in kleine groepen.

0:13:56.000,0:13:58.000
De truc is om je er bij aan te sluiten,

0:13:58.000,0:14:01.000
om voedsel als een manier van zien te gebruiken.

0:14:01.000,0:14:04.000
Als we dat doen, dan stoppen we met het zien van steden als

0:14:04.000,0:14:07.000
grote onproductieve metropolen, zoals deze.

0:14:07.000,0:14:09.000
We gaan ze meer zoals dit zien,

0:14:09.000,0:14:12.000
een deel van het productieve raamwerk

0:14:12.000,0:14:14.000
waar we allemaal onvermijdelijk onderdeel van zijn,

0:14:14.000,0:14:16.000
symbiotisch verbonden.

0:14:16.000,0:14:18.000
Maar dat is natuurlijk ook geen mooi plaatje.

0:14:18.000,0:14:21.000
Want we hoeven niet meer op deze manier voedsel te produceren.

0:14:21.000,0:14:23.000
We moeten meer nadenken over een duurzame cultuur.

0:14:23.000,0:14:25.000
Daarom denk ik dat deze dia precies weergeeft

0:14:25.000,0:14:27.000
wat voor denkwerk we moeten verrichten.

0:14:27.000,0:14:29.000
Het is een herconceptualisatie

0:14:29.000,0:14:32.000
over hoe voedsel onze levens vorm geeft.

0:14:32.000,0:14:35.000
De beste weergave die ik ken is van 650 jaar geleden.

0:14:35.000,0:14:38.000
Het is Ambrogio Lorenzetti's "Allegory of Good Government".

0:14:38.000,0:14:41.000
Het gaat over de relatie tussen de stad en het platteland.

0:14:41.000,0:14:44.000
En ik denk dat de boodschap erg duidelijk is.

0:14:44.000,0:14:46.000
Als de stad voor het platteland zorgt, dan

0:14:46.000,0:14:48.000
zorgt het platteland voor de stad.

0:14:48.000,0:14:50.000
En laten we ons nu afvragen

0:14:50.000,0:14:53.000
wat zou Ambrogio Lorenzetti schilderen

0:14:53.000,0:14:55.000
als hij dit vandaag zou schilderen?

0:14:55.000,0:14:58.000
Hoe zou een allegorie van een goede regering er vandaag uitzien?

0:14:58.000,0:15:00.000
Want ik denk dat dat een urgente vraag is.

0:15:00.000,0:15:02.000
Het is een die we moeten vragen,

0:15:02.000,0:15:04.000
en beginnen met te beantwoorden.

0:15:04.000,0:15:07.000
We weten dat we zijn wat we eten.

0:15:07.000,0:15:09.000
We moeten ons beseffen dat de wereld ook is wat we eten.

0:15:09.000,0:15:11.000
Maar als we dat idee gebruiken, dan kan voedsel

0:15:11.000,0:15:15.000
een krachtig werktuig zijn om de wereld te verbeteren.

0:15:15.000,0:15:17.000
Dank u wel.

0:15:17.000,0:15:20.000
(Applaus)