0:00:00.000,0:00:04.000
Bagaimana Anda memberi makan sebuah kota?

0:00:04.000,0:00:06.000
Ini adalah salah satu pertanyaan besar saat ini.

0:00:06.000,0:00:08.000
Tapi jarang ditanyakan.

0:00:08.000,0:00:11.000
Kita menganggap enteng saat kita pergi ke toko

0:00:11.000,0:00:15.000
atau restoran, atau bahkan di ruang tunggu teater ini dalam waktu satu jam,

0:00:15.000,0:00:18.000
akan ada makanan yang menanti kita di sana,

0:00:18.000,0:00:20.000
yang datang secara ajaib dari suatu tempat.

0:00:20.000,0:00:25.000
Tapi saat Anda berpikir bahwa setiap hari bagi kota seukuran London,

0:00:25.000,0:00:28.000
harus ada cukup makanan yang dihasilkan,

0:00:28.000,0:00:31.000
diangkut, dibeli dan dijual,

0:00:31.000,0:00:35.000
dimasak, dimakan, dibuang,

0:00:35.000,0:00:37.000
dan hal yang sama harus terjadi setiap hari

0:00:37.000,0:00:39.000
bagi setiap kota di bumi,

0:00:39.000,0:00:42.000
luar biasa bahwa semua kota mendapat makanan.

0:00:42.000,0:00:44.000
Kita hidup di tempat-tempat seperti ini seolah-olah

0:00:44.000,0:00:47.000
semua itu adalah hal yang paling alami di dunia,

0:00:47.000,0:00:49.000
melupakan bahwa karena kita adalah hewan,

0:00:49.000,0:00:51.000
maka kita perlu makan,

0:00:51.000,0:00:55.000
kita sesungguhnya juga tergantung pada dunia alami

0:00:55.000,0:00:57.000
seperti para leluhur kita.

0:00:57.000,0:00:59.000
Dan seiring dengan makin banyak orang pindah ke kota,

0:00:59.000,0:01:02.000
semakin banyak dunia alami itu yang

0:01:02.000,0:01:05.000
diubah menjadi pemandangan luar biasa seperti yang di belakang saya ini,

0:01:05.000,0:01:08.000
ini adalah ladang kedelai di Mata Grosso di Brasil,

0:01:08.000,0:01:11.000
untuk memberi kita makanan.

0:01:11.000,0:01:13.000
Ini adalah pemandangan yang luar biasa.

0:01:13.000,0:01:15.000
Tapi hanya sedikit dari kita yang pernah melihatnya.

0:01:15.000,0:01:17.000
Dan lama kelamaan semua pemandangan ini

0:01:17.000,0:01:19.000
tidak hanya memberi makanan untuk kita.

0:01:19.000,0:01:21.000
Seiring dengan makin banyak orang yang pindah ke kota,

0:01:21.000,0:01:23.000
semakin banyak orang yang memakan daging,

0:01:23.000,0:01:26.000
sehingga sepertiga dari panen biji-bijian tahunan global

0:01:26.000,0:01:28.000
kini digunakan sebagai makanan hewan

0:01:28.000,0:01:30.000
bukan sebagai makanan manusia.

0:01:30.000,0:01:34.000
Mengingat bahwa diperlukan tiga kali lipat biji-bijian --

0:01:34.000,0:01:36.000
sebenarnya sepuluh kali lipat biji-bijian --

0:01:36.000,0:01:39.000
untuk memberi makan seorang manusia jika dimakan oleh hewan terlebih dulu,

0:01:39.000,0:01:44.000
maka ini bukan cara yang efisien untuk memberi kita makan.

0:01:44.000,0:01:46.000
Dan ini juga menjadi masalah yang makin sulit.

0:01:46.000,0:01:49.000
Pada akhir 2050 diperkirakan penduduk kota

0:01:49.000,0:01:51.000
berjumlah dua kali lipat dari jumlah penduduk kota sekarang..

0:01:51.000,0:01:53.000
Dan diperkirakan juga bahwa akan ada dua kali lipat jumlah

0:01:53.000,0:01:55.000
daging dan produk susu yang dikonsumsi.

0:01:55.000,0:02:00.000
Sehingga daging dan urbanisasi sama-sama meningkat.

0:02:00.000,0:02:02.000
Dan itu akan menimbulkan satu masalah besar.

0:02:02.000,0:02:05.000
Memberi makan enam juta pemakan daging yang lapar,

0:02:05.000,0:02:09.000
pada tahun 2050.

0:02:09.000,0:02:11.000
Itu masalah besar. Dan jika kita terus seperti ini,

0:02:11.000,0:02:14.000
ini akan menjadi masalah yang tidak bisa diatasi.

0:02:14.000,0:02:18.000
Sembilan belas juta hektar hutan hujan hilang setiap tahun

0:02:18.000,0:02:20.000
untuk membuat lahan cocok tanam baru.

0:02:20.000,0:02:23.000
Meskipun pada saat bersamaan kita kehilangan jumlah yang sama

0:02:23.000,0:02:27.000
dari lahan cocok tanam yang telah ada akibat salinisasi dan erosi.

0:02:27.000,0:02:30.000
Kita juga sangat memerlukan bahan bakar fosil.

0:02:30.000,0:02:33.000
Perlu 10 kalori untuk menghasilkan setiap satu kalori

0:02:33.000,0:02:37.000
makanan yang kita makan di wilayah Barat.

0:02:37.000,0:02:41.000
Dan meskipun kita menghabiskan biaya besar untuk menghasilkan makanan

0:02:41.000,0:02:43.000
kita sebenarnya tidak menghargainya.

0:02:43.000,0:02:47.000
Separuh makanan yang dihasilkan di AS saat ini dibuang.

0:02:47.000,0:02:50.000
Dan untuk mengakhiri semua ini, di akhir proses panjang ini,

0:02:50.000,0:02:53.000
kita bahkan tidak mampu memberi makan seluruh planet dengan layak.

0:02:53.000,0:02:58.000
Satu milyar orang kegemukan, sedangkan satu milyar lainnya kelaparan.

0:02:58.000,0:03:00.000
Benar-benar tidak masuk akal.

0:03:00.000,0:03:03.000
Dan jika kau pikir 80 persen perdagangan global makanan kini

0:03:03.000,0:03:08.000
dikendalikan hanya oleh lima perusahaan multinasional,

0:03:08.000,0:03:10.000
itu gambaran yang suram.

0:03:10.000,0:03:13.000
Sementara makin banyak orang pindah ke kota, dunia juga mengikuti pola makan Barat.

0:03:13.000,0:03:16.000
Dan jika kita melihat masa depan

0:03:16.000,0:03:18.000
itu adalah pola makan yang tidak dapat bertahan lama.

0:03:18.000,0:03:20.000
Bagaimana kita sampai begini?

0:03:20.000,0:03:23.000
Yang lebih penting, apa yang akan kita lakukan?

0:03:23.000,0:03:27.000
Kita jawab pertanyaan yang lebih mudah dulu,

0:03:27.000,0:03:29.000
sekitar 10 ribu tahun lalu, menurutku,

0:03:29.000,0:03:31.000
adalah awal proses ini.

0:03:31.000,0:03:33.000
Di Timur Dekat kuno,

0:03:33.000,0:03:35.000
yang dikenal sebagai Bulan Sabit Subur.

0:03:35.000,0:03:37.000
Karena Anda lihat bentuknya seperti bulan sabit.

0:03:37.000,0:03:39.000
Dan sangat subur.

0:03:39.000,0:03:42.000
Dan di sini, sekitar 10 ribu tahun lalu

0:03:42.000,0:03:44.000
dua penemuan luar biasa itu,

0:03:44.000,0:03:47.000
pertanian dan urbanisasi, terjadi.

0:03:47.000,0:03:50.000
di tempat yang sama, waktu yang sama.

0:03:50.000,0:03:52.000
Ini bukan kebetulan.

0:03:52.000,0:03:56.000
Karena pertanian dan kota menjadi satu. Saling memerlukan.

0:03:56.000,0:03:58.000
Karena penemuan padi-padian,

0:03:58.000,0:04:01.000
oleh leluhur kita untuk pertama kalinya,

0:04:01.000,0:04:04.000
yang menghasilkan sumber makanan cukup banyak

0:04:04.000,0:04:08.000
dan cukup stabil untuk mendukung pemukiman permanen.

0:04:08.000,0:04:10.000
Dan jika kita lihat seperti apa pemukiman tersebut,

0:04:10.000,0:04:12.000
semuanya padat.

0:04:12.000,0:04:14.000
Semua pemukiman itu dikelilingi oleh tanah pertanian produktif

0:04:14.000,0:04:17.000
dan didominasi oleh kompleks candi besar

0:04:17.000,0:04:19.000
seperti yang satu ini di Ur,

0:04:19.000,0:04:21.000
yang sebetulnya, adalah pusat distribusi makanan yang efektif,

0:04:21.000,0:04:24.000
spiritual, terpusat

0:04:24.000,0:04:27.000
karena candi-candilah yang mengatur panen,

0:04:27.000,0:04:29.000
mengumpulkan biji-bijian, mempersembahkannya kepada para dewa,

0:04:29.000,0:04:33.000
kemudian mempersembahkan biji-bijian yang tidak dimakan para dewa kepada masyarakat.

0:04:33.000,0:04:35.000
Jadi, dapat Anda katakan,

0:04:35.000,0:04:37.000
seluruh kehidupan spiritual dan fisik kota-kota ini

0:04:37.000,0:04:40.000
didominasi oleh biji-bijian dan panen

0:04:40.000,0:04:43.000
yang menopangnya.

0:04:43.000,0:04:46.000
Dan sebenarnya, itu terjadi di semua kota kuno.

0:04:46.000,0:04:48.000
Tapi tentu saja tidak semuanya sekecil itu.

0:04:48.000,0:04:51.000
Dan, Roma memiliki sekitar satu juta penduduk

0:04:51.000,0:04:53.000
pada akhir abad pertama Masehi.

0:04:53.000,0:04:57.000
Bagaimana kota seperti ini memberi makan dirinya sendiri?

0:04:57.000,0:05:00.000
Jawabannya adalah "perjalanan makanan kuno".

0:05:00.000,0:05:03.000
Pada dasarnya, Roma memiliki akses ke laut,

0:05:03.000,0:05:06.000
yang memungkinkannya mengimpor makanan dari tempat yang sangat jauh.

0:05:06.000,0:05:09.000
Ini satu-satunya cara melakukannya di zaman dulu,

0:05:09.000,0:05:12.000
karena sangat sulit untuk memindahkan makanan lewat jalan darat,

0:05:12.000,0:05:14.000
yang kasar.

0:05:14.000,0:05:16.000
Dan makanan itu jelas akan cepat hilang.

0:05:16.000,0:05:18.000
Jadi Roma secara efektif berperang

0:05:18.000,0:05:21.000
di tempat-tempat seperti Kartago dan Mesir

0:05:21.000,0:05:23.000
hanya untuk menguasai persediaan biji-bijian mereka.

0:05:23.000,0:05:26.000
Dan sesungguhnya, Anda bisa berkata bahwa ekspansi Kekaisaran

0:05:26.000,0:05:29.000
sebenarnya adalah foya-foya militer

0:05:29.000,0:05:31.000
yang berkelanjutan dan melelahkan.

0:05:31.000,0:05:33.000
(Gelak tawa)

0:05:33.000,0:05:35.000
Sebenarnya -- aku suka kenyataan ini, aku harus menyebutkannya:

0:05:35.000,0:05:38.000
Sebenarnya Roma [mengimpor tiram dari Inggris],

0:05:38.000,0:05:40.000
di suatu ketika. Menurutku itu luar biasa.

0:05:40.000,0:05:43.000
Jadi Roma membentuk wilayah kekuasaannya

0:05:43.000,0:05:45.000
melalui selera makannya.

0:05:45.000,0:05:47.000
Tapi yang menarik adalah bahwa hal lain juga

0:05:47.000,0:05:49.000
terjadi di dunia pra-industri.

0:05:49.000,0:05:52.000
Jika kita lihat peta London pada abad ke-17,

0:05:52.000,0:05:55.000
kita bisa lihat biji-bijian yang berasal dari sungai Thames,

0:05:55.000,0:05:57.000
sepanjang di bagian bawah peta ini.

0:05:57.000,0:06:00.000
Jadi pasar biji-bijian berada di selatan kota.

0:06:00.000,0:06:02.000
Dan jalan-jalan dari daerah ini

0:06:02.000,0:06:04.000
ke Cheapside, yang merupakan pasar utamanya,

0:06:04.000,0:06:06.000
adalah juga pasar biji-bijian.

0:06:06.000,0:06:08.000
Dan jika Anda lihat nama salah satu jalannya,

0:06:08.000,0:06:11.000
Jalan Bread (Roti), kau akan tahu

0:06:11.000,0:06:14.000
apa yang terjadi di sana 300 tahun lalu.

0:06:14.000,0:06:16.000
Dan hal yang sama juga pada ikan.

0:06:16.000,0:06:19.000
Ikan tentu saja berasal dari sungai. Sama.

0:06:19.000,0:06:22.000
Dan Billingsgate, adalah pasar ikan terkenal di London,

0:06:22.000,0:06:26.000
beroperasi di tempat ini hingga pertengahan tahun 1980-an.

0:06:26.000,0:06:28.000
Ini sangat aneh, jika Anda pikirkan.

0:06:28.000,0:06:30.000
Banyak orang berkeliaran

0:06:30.000,0:06:32.000
membawa ponsel yang terlihat seperti batu bata,

0:06:32.000,0:06:35.000
dan, bau ikan tercium di pelabuhan.

0:06:35.000,0:06:38.000
Inilah hal lain tentang makanan di kota:

0:06:38.000,0:06:41.000
Setelah memiliki tempat perdagangan tertentu di kota

0:06:41.000,0:06:43.000
tempat ini jarang berpindah.

0:06:43.000,0:06:45.000
Daging adalah cerita lain

0:06:45.000,0:06:47.000
karena, tentu saja, hewan bisa berjalan masuk ke kota.

0:06:47.000,0:06:49.000
Begitu banyak daging di London

0:06:49.000,0:06:51.000
yang datang dari daerah barat laut,

0:06:51.000,0:06:53.000
dari Skotlandia dan Wales.

0:06:53.000,0:06:56.000
Berdatangan, dan tiba di kota bagian barat laut,

0:06:56.000,0:06:58.000
dan karena itulah Smithfield,

0:06:58.000,0:07:01.000
pasar daging paling terkenal di London, terletak di sana.

0:07:01.000,0:07:05.000
Unggas berdatangan dari Anglia Timur dan seterusnya, ke daerah timur laut.

0:07:05.000,0:07:06.000
Aku merasa seperti pembaca ramalan cuaca. Baiklah.

0:07:06.000,0:07:10.000
Jadi burung-burung itu datang

0:07:10.000,0:07:13.000
dengan kaki terlindungi sepatu kain kecil.

0:07:13.000,0:07:15.000
Dan saat mereka tiba di ujung timur

0:07:15.000,0:07:17.000
Cheapside, di sanalah mereka dijual.

0:07:17.000,0:07:19.000
Oleh karena itulah mereka disebut Poultry (unggas).

0:07:19.000,0:07:22.000
Dan sebenarnya, jika Anda melihat peta kota mana pun

0:07:22.000,0:07:26.000
yang dibangun sebelum masa industri,

0:07:26.000,0:07:28.000
Anda bisa melacak makanan yang datang ke sana.

0:07:28.000,0:07:31.000
Anda bisa melihat bagaimana fisik kota itu dibentuk oleh makanan,

0:07:31.000,0:07:34.000
dengan membaca nama-nama jalannya, yang berisi banyak petunjuk.

0:07:34.000,0:07:36.000
Jalan Friday (Jumat), di jaman sebelumnya,

0:07:36.000,0:07:38.000
adalah tempat Anda membeli ikan di hari Jumat.

0:07:38.000,0:07:40.000
Tapi Anda juga harus membayangkannya penuh dengan makanan.

0:07:40.000,0:07:43.000
Karena jalanan dan ruang publiknya

0:07:43.000,0:07:46.000
adalah satu-satunya tempat di mana makanan dibeli dan dijual.

0:07:46.000,0:07:49.000
Dan jika kita melihat gambaran Smithfield tahun 1830

0:07:49.000,0:07:52.000
Anda bisa lihat bahwa sangat sulit untuk bisa hidup di kota seperti ini.

0:07:52.000,0:07:54.000
tanpa menyadari dari mana makanan Anda berasal.

0:07:54.000,0:07:56.000
Bahkan, jika Anda sedang makan siang di hari Minggu,

0:07:56.000,0:07:58.000
mungkin saja makanan itu melenguh atau mengembik di luar jendela Anda

0:07:58.000,0:08:00.000
tiga hari sebelumnya.

0:08:00.000,0:08:03.000
Jadi ini sebenarnya adalah kota organik,

0:08:03.000,0:08:06.000
bagian dari sebuah siklus organik.

0:08:06.000,0:08:09.000
Dan sepuluh tahun kemudian semuanya berubah.

0:08:09.000,0:08:12.000
Ini adalah gambar Jalur Kereta Great Western tahun 1840.

0:08:12.000,0:08:14.000
Seperti Anda lihat, beberapa penumpang kereta api terdahulu

0:08:14.000,0:08:16.000
adalah babi dan domba.

0:08:16.000,0:08:20.000
Dan tiba-tiba saja semua hewan ini tidak lagi berjalan ke pasar.

0:08:20.000,0:08:22.000
Mereka disembelih tanpa terlihat dan terpikirkan,

0:08:22.000,0:08:24.000
di suatu tempat di pedesaan.

0:08:24.000,0:08:26.000
Dan mereka datang ke kota naik kereta api.

0:08:26.000,0:08:29.000
Dan hal ini mengubah segalanya.

0:08:29.000,0:08:31.000
Mulanya, ini memungkinkan

0:08:31.000,0:08:32.000
pertama kalinya, untuk membangun kota,

0:08:32.000,0:08:34.000
dengan ukuran dan bentuk apa pun, di mana pun.

0:08:34.000,0:08:38.000
Kota-kota dulu terikat oleh letak geografis:

0:08:38.000,0:08:41.000
semua kota dulu harus menyediakan makanan melalui cara-cara sulit.

0:08:41.000,0:08:45.000
Tiba-tiba semua terbebas secara efektif oleh letak geografis.

0:08:45.000,0:08:48.000
Dan seperti Anda lihat pada peta-peta London ini,

0:08:48.000,0:08:50.000
dalam 90 tahun setelah munculnya kereta api,

0:08:50.000,0:08:54.000
semua berubah dari sejumlah kecil yang mudah diberi makan,

0:08:54.000,0:08:56.000
dengan hewan yang datang berjalan kaki, dan seterusnya,

0:08:56.000,0:08:58.000
menjadi jumlah besar,

0:08:58.000,0:09:01.000
yang sangat sangat sulit untuk diberi makan jika hanya mengandalkan jalan kaki,

0:09:01.000,0:09:04.000
baik hewan maupun manusia.

0:09:04.000,0:09:07.000
Tentu saja itu hanya permulaan. Setelah kereta api ada mobil.

0:09:07.000,0:09:11.000
Dan ini benar-benar menandai akhir proses ini.

0:09:11.000,0:09:13.000
Ini emansipasi akhir dari sebuah kota

0:09:13.000,0:09:16.000
dari hubungan apa pun dengan alam.

0:09:16.000,0:09:19.000
Dan ini adalah jenis kota yang tanpa bau,

0:09:19.000,0:09:21.000
tanpa sampah, dan tentu saja tanpa manusia.

0:09:21.000,0:09:24.000
Karena tak seorang pun bermimpi berjalan di pemandangan seperti itu.

0:09:24.000,0:09:27.000
Sebenarnya, yang mereka lakukan untuk mendapat makanan adalah masuk ke mobil,

0:09:27.000,0:09:30.000
pergi ke suatu toko di daerah pinggiran,

0:09:30.000,0:09:32.000
kembali dengan belanjaan untuk seminggu,

0:09:32.000,0:09:34.000
dan bingung apa yang harus dilakukan dengan belanjaan itu.

0:09:34.000,0:09:37.000
Dan inilah saatnya hubungan kita,

0:09:37.000,0:09:40.000
dengan makanan dan kota, berubah total.

0:09:40.000,0:09:43.000
Di sini kita punya makanan -- yang dulu adalah pusat,

0:09:43.000,0:09:46.000
inti sosial kota -- menjadi di luar batas.

0:09:46.000,0:09:48.000
Dulu membeli dan menjual makanan adalah kegiatan sosial.

0:09:48.000,0:09:50.000
Kini tak bernama.

0:09:50.000,0:09:52.000
Dulu kita memasak; kini kita hanya menambahkan air,

0:09:52.000,0:09:57.000
atau sedikit telur jika Anda membuat kue atau semacamnya.

0:09:57.000,0:10:01.000
Kita tidak membaui makanan untuk memeriksa apakah layak dimakan.

0:10:01.000,0:10:04.000
Kita hanya membaca bagian belakang label kemasan.

0:10:04.000,0:10:07.000
Dan kita tidak menghargai makanan. Kita tidak mempercayainya.

0:10:07.000,0:10:09.000
Bukannya mempercayai, kita malah takut pada makanan.

0:10:09.000,0:10:13.000
Dan bukannya menghargai kita malah membuangnya.

0:10:13.000,0:10:16.000
Salah satu ironi sistem makanan modern adalah

0:10:16.000,0:10:18.000
mereka membuat semua hal yang mereka janjikan

0:10:18.000,0:10:20.000
mempermudah malah menjadi lebih sulit.

0:10:20.000,0:10:24.000
Dengan pembangun kota di mana pun menjadi mungkin

0:10:24.000,0:10:28.000
hal ini menjauhkan kita dari hubungan kita yang paling penting,

0:10:28.000,0:10:31.000
yaitu antara kita dan alam.

0:10:31.000,0:10:34.000
Dan juga membuat kita tergantung pada sistem yang hanya bisa dihasilkan oleh mereka,

0:10:34.000,0:10:36.000
yang seperti kita lihat, tidak dapat bertahan lama.

0:10:36.000,0:10:39.000
Jadi apa yang harus kita lakukan?

0:10:39.000,0:10:41.000
Ini bukan pertanyaan baru.

0:10:41.000,0:10:45.000
Lima ratus tahun lalu inilah yang ditanyakan oleh Thomas More.

0:10:45.000,0:10:48.000
Ini adalah sampul depan bukunya yang berjudul "Utopia."

0:10:48.000,0:10:51.000
Dan ini adalah serangkaian negara-kota semi-independen,

0:10:51.000,0:10:53.000
jika itu terdengar asing,

0:10:53.000,0:10:56.000
satu hari berjalan kaki dari satu rumah ke rumah lainnya di mana semua orangnya sangat suka bercocok tanam,

0:10:56.000,0:10:58.000
dan menanam sayuran di kebun belakang mereka,

0:10:58.000,0:11:00.000
dan makan bersama, dan sebagainya.

0:11:00.000,0:11:02.000
Dan kau bisa berpendapat bahwa

0:11:02.000,0:11:05.000
makanan adalah prinsip utama Utopia.

0:11:05.000,0:11:08.000
Meskipun More tidak pernah berpendapat begitu.

0:11:08.000,0:11:11.000
Dan inilah pandangan "Utopia" terkenal lainnya,

0:11:11.000,0:11:13.000
yaitu "Kota Taman" oleh Ebenezer Howard.

0:11:13.000,0:11:16.000
Ide yang sama. Serangkaian negara-kota semi-independen.

0:11:16.000,0:11:20.000
Kota-kota metropolitan kecil yang dikelilingi lahan bercocok tanam

0:11:20.000,0:11:22.000
dihubungkan oleh jalur kereta api.

0:11:22.000,0:11:24.000
Lagi-lagi, makanan bisa disebut sebagai

0:11:24.000,0:11:27.000
prinsip utama pandangan ini.

0:11:27.000,0:11:29.000
Ini bahkan dikembangkan, tapi tidak berhubungan dengan

0:11:29.000,0:11:31.000
pandangan Howard.

0:11:31.000,0:11:34.000
Dan itulah masalah pendapat-pendapat tentang Utopia ini,

0:11:34.000,0:11:36.000
bahwa semuanya tentang Utopia.

0:11:36.000,0:11:39.000
Utopia sebenarnya adalah kata yang sengaja digunakan oleh Thomas Moore.

0:11:39.000,0:11:43.000
Ini semacam lelucon. Karena dalam bahasa Yunani bermakna ganda.

0:11:43.000,0:11:45.000
Bisa berarti tempat yang bagus, atau tidak ada tempat.

0:11:45.000,0:11:49.000
Karena ini ideal. Ini adalah hal rekaan. Kita tak bisa memilikinya.

0:11:49.000,0:11:51.000
Dan menurutku, sebagai perangkat konseptual

0:11:51.000,0:11:54.000
untuk berpikir tentang masalah terdalam tempat tinggal manusia,

0:11:54.000,0:11:56.000
ini tidak terlalu berguna.

0:11:56.000,0:11:59.000
Jadi aku memiliki alternatif,

0:11:59.000,0:12:02.000
yaitu Sitopia, dari bahasa Yunani kuno,

0:12:02.000,0:12:04.000
"sitos" berarti makanan, dan "topos" berarti tempat.

0:12:04.000,0:12:06.000
Saya percaya kita telah hidup dalam Sitopia.

0:12:06.000,0:12:09.000
Kita hidup dalam dunia yang dibentuk oleh makanan,

0:12:09.000,0:12:12.000
dan jika kita menyadarinya, kita bisa menggunakan makanan sebagai perangkat yang sangat kuat --

0:12:12.000,0:12:16.000
perangkat konseptual, perangkat desain, untuk membentuk dunia secara berbeda.

0:12:16.000,0:12:21.000
Jika kita melakukan itu, seperti apa bentuk Sitopia?

0:12:21.000,0:12:23.000
Menurutku akan terlihat seperti ini.

0:12:23.000,0:12:25.000
Aku harus menggunakan salindia ini. Ini hanya tatapan seekor anjing.

0:12:25.000,0:12:28.000
Tapi baiklah, ini -- (Gelak tawa)

0:12:28.000,0:12:30.000
ini makanan pada pusat kehidupan,

0:12:30.000,0:12:32.000
pada pusat kehidupan keluarga, dirayakan,

0:12:32.000,0:12:34.000
dinikmati, semua orang meluangkan waktu untuk itu.

0:12:34.000,0:12:37.000
Ini tempat di mana makanan seharusnya berada dalam masyarakat kita.

0:12:37.000,0:12:42.000
Tapi Anda tidak bisa mendapati pemandangan seperti ini kecuali ada orang seperti ini.

0:12:42.000,0:12:44.000
Tapi orang-orang ini, bisa juga para pria.

0:12:44.000,0:12:47.000
Ini orang-orang yang berpikir tentang makanan,

0:12:47.000,0:12:49.000
yang berpikir ke depan, yang merencanakan,

0:12:49.000,0:12:51.000
yang bisa menatap setumpuk sayuran mentah

0:12:51.000,0:12:53.000
dan benar-benar mengenalinya.

0:12:53.000,0:12:56.000
Kita memerlukan orang-orang ini. Kita bagian dari sebuah jaringan.

0:12:56.000,0:12:59.000
Karena tanpa orang-orang seperti ini kita tidak bisa memiliki tempat-tempat seperti ini.

0:12:59.000,0:13:02.000
Aku memilih ini karena ini adalah gambar pria yang membeli sayuran.

0:13:02.000,0:13:06.000
Tapi jaringan, pasar di mana makanan ditanam di tempat.

0:13:06.000,0:13:08.000
Hal yang biasa. Segar.

0:13:08.000,0:13:10.000
Ini bagian dari kehidupan sosial di kota.

0:13:10.000,0:13:13.000
Karena tanpanya Anda tidak bisa memiliki tempat seperti ini,

0:13:13.000,0:13:16.000
makanan yang ditanam di tempat dan juga bagian dari pemandangan,

0:13:16.000,0:13:18.000
dan bukan hanya komoditas bernilai nol,

0:13:18.000,0:13:20.000
yang hilang ditelan lubang tak terlihat.

0:13:20.000,0:13:22.000
Sapi-sapi di dalam pemandangan.

0:13:22.000,0:13:24.000
Gundukan humus hangat.

0:13:24.000,0:13:27.000
Inilah yang menyatukan semuanya.

0:13:27.000,0:13:29.000
Dan ini adalah proyek masyarakat

0:13:29.000,0:13:31.000
Baru-baru ini aku berkunjung ke Toronto.

0:13:31.000,0:13:33.000
Ini adalah rumah kaca, di mana anak-anak mendapat semua pengetahuan

0:13:33.000,0:13:36.000
tentang makanan dan menanam makanan mereka sendiri.

0:13:36.000,0:13:39.000
Ini adalah tanaman bernama Kevin, atau mungkin sebuah

0:13:39.000,0:13:41.000
tanaman milik seorang anak bernama Kevin. Aku tidak tahu.

0:13:41.000,0:13:44.000
Namun, proyek-proyek sejenis ini

0:13:44.000,0:13:48.000
yang mencoba menghubungkan kita kembali dengan alam sangat penting.

0:13:48.000,0:13:50.000
Jadi Sitopia, bagiku adalah cara sebenarnya untuk melihat.

0:13:50.000,0:13:54.000
Ini sebenarnya mengenali bahwa Sitopia

0:13:54.000,0:13:56.000
sudah ada dalam kantong-kantong kecil di mana-mana.

0:13:56.000,0:13:58.000
Caranya adalah menggabungkan semuanya,

0:13:58.000,0:14:01.000
menggunakan makanan sebagai cara pandang.

0:14:01.000,0:14:04.000
Dan jika kita melakukannya, kita tidak akan lagi melihat kota

0:14:04.000,0:14:07.000
sebagai gumpalan metropolitan yang tidak produktif, seperti ini.

0:14:07.000,0:14:09.000
Kita akan melihatnya seperti ini,

0:14:09.000,0:14:12.000
sebagai bagian dari kerangka organik produktif

0:14:12.000,0:14:14.000
di mana kota adalah bagian tak terpisahkan,

0:14:14.000,0:14:16.000
terhubung dan saling menguntungkan.

0:14:16.000,0:14:18.000
Tapi tentu saja ini bukan gambaran hebat.

0:14:18.000,0:14:21.000
Karena kita tidak perlu menghasilkan makanan seperti ini lagi.

0:14:21.000,0:14:23.000
Kita harus berpikir lebih banyak tentang permakultur.

0:14:23.000,0:14:25.000
Itulah sebabnya aku menganggap gambar ini hanya

0:14:25.000,0:14:27.000
menyimpulkan jenis pemikiran yang harus kita lakukan.

0:14:27.000,0:14:29.000
Ini adalah pembuatan konsep baru

0:14:29.000,0:14:32.000
tentang cara makanan membentuk hidup kita.

0:14:32.000,0:14:35.000
Gambar terbaik yang aku tahu tentang ini berasal dari 650 tahun lalu.

0:14:35.000,0:14:38.000
Yaitu "Kiasan Pemerintahan yang baik" oleh Ambrogio Lorenzetti.

0:14:38.000,0:14:41.000
Berkisah tentang hubungan antara kota dan pedesaan.

0:14:41.000,0:14:44.000
Dan pesannya menurutku sangat jelas.

0:14:44.000,0:14:46.000
Jika kota memelihara desa,

0:14:46.000,0:14:48.000
maka desa akan memelihara kota.

0:14:48.000,0:14:50.000
Dan aku ingin kita bertanya sekarang

0:14:50.000,0:14:53.000
apa yang akan dilukis oleh Ambrogio Lorenzetti

0:14:53.000,0:14:55.000
jika ia melukis gambar ini sekarang.

0:14:55.000,0:14:58.000
Seperti apa kiasan tentang pemerintahan yang baik saat ini?

0:14:58.000,0:15:00.000
Karena menurutku ini adalah pertanyaan mendesak.

0:15:00.000,0:15:02.000
Yang harus kita tanyakan,

0:15:02.000,0:15:04.000
dan harus mulai kita jawab.

0:15:04.000,0:15:07.000
Kita tahu kita adalah apa yang kita makan.

0:15:07.000,0:15:09.000
Kita harus menyadari bahwa dunia juga adalah apa yang kita makan.

0:15:09.000,0:15:11.000
Tapi jika kita menggunakan ide itu, kita bisa menggunakan makanan

0:15:11.000,0:15:15.000
sebagai perangkat yang sangat kuat untuk membentuk dunia yang lebih baik.

0:15:15.000,0:15:17.000
Terima kasih.

0:15:17.000,0:15:20.000
(Tepuk tangan)