[Script Info] Title: [Events] Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Hogyan táplálunk egy várost? Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez korunk egyik nagy kérdése. Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Mégis ritkán tesszük fel. Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Magától értetődőnek vesszük, hogyha bemegyünk Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,egy üzletbe, vendéglőbe, vagy itt a színház előterébe egy óra múlva, Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,ételek fognak ránk várni, amelyek Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,varázslatosan kerültek ide valahonnan. Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,De ha belegondolunk, hogy egy London méretű városban minden nap Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,elegendő ennivalót kell termelni, Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,szállítani, venni és eladni, Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,megfőzni, megenni, kidobni, Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,és valami hasonló történik minden nap Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,a világ minden városában, Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,figyelemreméltó, hogy egyáltalán etetni tudjuk a városainkat. Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Ilyen helyeken élünk, mintha Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,ez lenne a világ legtermészetesebb dolga, Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,elfelejtve, hogy mert állatok vagyunk, Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,és muszáj ennünk, Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,ugyanannyira függünk a természettől, Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,mint az őseink. Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,És miután egyre többen költözünk városokba, Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,a természet egyre nagyobb részét Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,alakítjuk ilyen elképesztő tájakká, mint ezen a képen, Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ez egy szójabab föld Mata Grossoban, Brazíliában, Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,azért, hogy tápláljanak minket. Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Ezek elképesztő tájak. Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,De közülünk nagyon kevesen látják őket. Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,És egyre inkább ezek a tájak Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,nem csak minket táplálnak. Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Ahogy egyre többen költözünk városokba, Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,egyre többen eszünk húst, Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,tehát az éves globális gabonatermés egyharmadát Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,állatok eszik meg, Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,helyettünk, emberi állatok helyett. Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,És tekintve, hogy háromszor annyi gabona szükséges -- Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,igazából tízszer annyi gabona -- Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,egy ember táplálásához, ha az először egy állaton megy keresztül, Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,ez nem egy hatékony módja a táplálásunknak. Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,És ez egy növekvő probléma. Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,A becslések szerint 2050-re kétszer annyian Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,fogunk városokban élni. Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,És azt is becslik, hogy kétszer annyi húst Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,és tejterméket fogunk fogyasztani. Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Tehát a hús és az urbanizáció együtt növekednek. Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,És ez hatalmas problémát fog jelenteni. Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Hat milliárd éhes húsevőt kell majd etetni Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,2050-re. Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez egy nagy probléma. És ha úgy folytatjuk, ahogy eddig, Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,egy probléma, amit nem valószínű, hogy meg tudunk oldani. Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Évente 19 millió hektárnyi esőerdőt veszítünk el, Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,hogy új termőföldekhez jussunk. Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Ugyanakkor ugyanennyi művelhető területet veszítünk el Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,a szikesedés és az erózió miatt. Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Szintén ki vagyunk éhezve a fosszilis üzemanyagokra. Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Kb. 10 kalóriába kerül minden kalóriányi étel, Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,amit megeszünk Nyugaton. Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,És hiába állítjuk elő nagyon drágán az ételeinket, Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,nem becsüljük meg. Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Pillanatnyilag Amerikában az előállított ételek felét kidobják. Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,És végül, ennek a hosszú folyamatnak a végén, Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,még megfelelően táplálni sem vagyunk képesek a bolygót. Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Egymilliárd ember túlsúlyos, míg egy másik milliárd éhezik. Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Egyiknek sincs értelme. Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,És ha belegondolunk, hogy a világ élelmiszer kereskedelmének Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,80%-át csak öt multinacionális cég vezérli, Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,elég sötét a kép. Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,És ahogy a városokban költözünk, a világ magáévá teszi a nyugati étrendet. Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,És a jövőt nézve ez egy Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,nem fenntartható étrend. Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Hogy jutottunk idáig? Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,És ami még fontosabb, mit teszünk ellene? Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Nos, hogy a kicsit könnyebb kérdésre válaszoljak először, Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,szerintem kb. 10.000 évvel ezelőtt Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,kezdődött ez a folyamat. Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Az ősi Közel-Keleten, Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,amit a termékeny félholdnak neveztek. Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Mert, amint látják, félhold alakú. Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,És termékeny volt. Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,És itt történt, kb. 10.000 évvel ezelőtt, Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,hogy megjelent két találmány, Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,a földművelés és az urbanizmus, Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,nagyjából ugyanazon a helyen és ugyanazon időben. Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez nem volt véletlen. Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Mert a földművelés és a városok összeforrtak. Szükségük van egymásra. Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,A gabona felfedezése Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,az őseink által, először biztosított Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,elég nagy és megbízható táplálékforrást Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,az állandó települések fenntartásához. Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,És ha megnézzük milyenek voltak ezek a települések, Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,látjuk, hogy tömörek voltak. Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Működő termőföldek vették körül őket, Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,és nagy templom komplexumok uralták, Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,mint ezt itt Urban, Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,amelyek gyakorlatilag Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,spiritualizált, centralizált ételosztó központok voltak, Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,mert a templomok szervezték az aratást, Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,szedték be a gabonát, felajánlották az isteneknek, Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,és utána felajánlották a gabonát, amit az istenek nem ettek meg az embereknek. Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Tehát, ha úgy tetszik, Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,a városok szellemi és fizikai életét Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,a gabona és az aratás határozta meg, Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,ami táplálta őket. Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,És valójában ez minden ősi városra igaz. Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,De természetesen nem mindegyik volt ilyen kicsi. Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Róma híres volt arról, hogy kb. egymillió lakója volt Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,az i.e. 1. évszázadra. Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Szóval egy ilyen város hogyan tartotta fenn magát? Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,A választ én ősi "élelmiszer kilómétereknek" hívom. Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Alapvetően, Rómának volt kapcsolata a tengerrel, Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,ami lehetővé tette, hogy nagyon messziről importáljanak élelmiszereket. Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez volt az egyetlen lehetséges módja ennek az ókorban, Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,mert nagyon nehéz volt élelmiszereket utakon szállítani, Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,amelyek nagyon egyenetlenek voltak. Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,És az ételek természetesen hamar megromlottak. Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Tehát Róma olyan helyeken háborúzott, Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,mint Karthágó és Egyiptom, Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,csak hogy megkaparintsa a gabona készletüket. Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Azt is mondhatnánk, hogy a Birodalom terjeszkedése Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,igazából egy hosszú, elhúzódó, Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,katonákkal támogatott bevásárló körút volt. Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,(Nevetés) Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Valójában -- imádom ezt e tényt, meg kell említenem: Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Róma valójában kagylókat importált Britanniából Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,egy időben. Azt hiszem ez elképesztő. Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Tehát Róma étvágya formálta Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,a hátországát. Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Az érdekes az, hogy a másik dolog is Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,az ipari forradalom előtt történt. Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Ha megnézzük London 17. századi térképét Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,láthatjuk, hogy a gabona a Temzén érkezik, Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,ennek a térképnek az alján. Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Tehát a gabonapiacok a város déli részén voltak. Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,És az utak innen fölfelé, Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Cheapside felé, ami a fő piac volt, Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,szintén gabonapiacok voltak. Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,És ha megnézzük ezeknek az utcáknak a neveit, Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Kenyér utca, látszik, Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,hogy mi zajlott ott 300 évvel ezelőtt. Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,És ugyanez igaz a halra is. Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Természetesen a hal is a folyón érkezett. Ugyanez a helyzet. Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,És természetesen Billingsgate London híres halpiaca volt, Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,ami itt működött az 1980-as évek közepéig. Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Ami elképesztő, ha belegondolunk. Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Mindenki tégla méretű Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,mobilokkal sétálgatott, Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,miközben halaktól bűzlött a kikötő. Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez a másik dolog az élelmiszerekkel a városokban: Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,ha egyszer megvetette a lábát, Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,nagyon ritkán költözik. Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,A hússal egészen más a helyzet, Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,mert az állatok természetesen be tudtak jönni a városba. Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Londonba a legtöbb hús Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,északnyugatról, Skóciából Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,és Walesből érkezett. Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Szóval megérkezett a város északnyugati részén, Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,ezért volt Smithfield, Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,London híres húspiaca itt fent. Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,A szárnyasok East Angliából, északkeletről érkeztek. Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Kicsit úgy érzem magam, mint egy meteorológus eközben. Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Szóval a madarak megjöttek, Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,kis vászon csizmácskák védték a lábukat. Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,És elérték Cheapside keleti végét, Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,és itt adták el őket. Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Ezért hívják Poultry-nak. [Szárnyas] Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,És igazából ha megnézzük bármelyik város térképét, Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,amit az ipari kor előtt építettek, Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,végig lehet követni, hogy hol jönnek be az élelmiszerek. Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Látható, hogy hogyan formálta fizikailag az étel, Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,úgy, hogy elolvassuk az utcaneveket, amik sok nyomot tartalmaznak. Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Péntek utca, az előző életében Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,az a hely volt, ahol az emberek halat vettek péntekre. Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,De ennivalóval tele kell elképzelnünk. Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Mert az utcák és a közterek voltak az egyetlen helyek, Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,ahol élelmiszereket vettek és árultak. Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Ha megnézünk egy képet Smithfieldről 1830-ból, Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,láthatjuk hogy nagyon nehéz lehetett egy ilyen városban élni anélkül, Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,hogy tudatában vagyunk, hogy honnan származnak az ételeink. Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Sőt, ha vasárnapi ebédet ettél, Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,nagy eséllyel az ablakod alatt bégetett vagy bőgött Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,három nappal korábban. Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Tehát ez nyílvánvalóan egy organikus város volt, Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,egy organikus körforgás része. Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Aztán tíz évvel később minden megváltozott. Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez kép a Great Western Railway-ről 1840-ből. Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Látható, hogy a legkorábbi utasok a vonatokon Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,disznók és birkák voltak. Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Szóval hirtelen ezek az állatok nem lábon mennek be a piacra. Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Láthatatlanul mészárolják le őket Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,valahol vidéken. Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,És vonattal érkeznek a városba. Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,És ez mindent megváltoztat. Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Először is, lehetővé teszi, hogy Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,a városok a történelemben először Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,akármekkorára nőjenek, akárhol. Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,A városokat régen megkötötte a földrajz: Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,fizikailag nagyon nehéz módokon kellett beszerezni az élelmüket. Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Hirtelen gyakorlatilag függetlenné váltak a földrajztól. Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,És ahogy ezeken a térképeken látszik, London Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,a vonat érkezése utáni 90 év alatt Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,egy kis pacából, amit elég könnyű volt etetni Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,lábon érkező állatokkal és hasonlókkal, Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,hatalmas masszává vált, Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,amit nagyon nehéz lenne etetni gyalog, legyen szó Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,emberekről vagy állatokról. Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,És ez persze csak a kezdet. A vonatok után jöttek az autók. Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,És ez jelöli ennek a folyamatnak a végét. Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez a város végső függetlenedése Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,bármilyen kapcsolattól a természettel. Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez az a város, amiben nincsenek szagok, Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,nincs rendetlenség, és nincsenek emberek. Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Mert senkinek sem jutna eszébe gyalogolni egy ilyen tájon. Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Sőt, úgy szerezték be az ennivalót, hogy beszálltak a kocsiba, Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,elvezettek egy dobozhoz valahol a külvárosban, Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,és több heti vásárlással jöttek vissza, Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,és nem tudták, mit kezdjenek vele. Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,És ez az a pillanat, amikor a kapcsolatunk Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,az étellel és a városokkal, teljesen megváltozik. Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Az étel -- ami valaha a központ volt, Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,a város társadalmi központja -- a peremre szorult. Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Valaha társadalmi esemény volt élelmiszert venni és árulni. Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Most névtelen. Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Régen főztünk, most csak vizet adunk hozzá, Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,vagy egy kis tojást, ha sütit vagy ilyesmit sütünk. Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Nem szagoljuk meg az ételt, hogy romlott-e. Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Csak elolvassuk a cédulát a csomagoláson. Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,És nem értékeljük az ételt. Nem bízunk benne. Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Ahelyett, hogy bíznánk benne, félünk tőle. Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Ahelyett, hogy értékelnénk, eldobjuk. Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,A modern élelmiszer rendszerek iróniája, hogy Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,sokkal nehezebbé tették, amiről azt ígérték, Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,hogy meg fogják könnyíteni. Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Azáltal, hogy lehetővé tették, hogy bárhol és bármikor építsünk városokat, Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,elidegenítettek a legtermészetesebb kapcsolatunktól, Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,köztünk és a természet között. Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,És függővé tettek azoktól a rendszerektől, amiket csak ők tudnak kiszolgálni, Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,amelyek, ahogy láttuk, fenntarthatatlanok. Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Mit fogunk tenni ez ellen? Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez nem egy új kérdés. Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,500 évvel ezelőtt ezt kérdezte magától Thomas More. Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez a kép az "Utópia" c. könyvéből. Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez félig független városállamok sorozata, Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,és ha ez ismerősen hangzik, Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,egy napi járóföldre egymástól, ahol gyakorlatilag mindenki földművelés őrült, Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,és zöldségeket növeszt a kertjében, Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,és közösen étkeznek, és így tovább. Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,És azt hiszem mondhatjuk, Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,hogy az ennivaló az Utópia alapvető rendezési alapelve. Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Még akkor is, ha More nem így állította be. Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,És itt egy másik nagyon híres utópisztikus látomás, Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Ebenezer Howard "Kertváros"-a. Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Ugyanaz az ötlet. Félig független városállamok sorozata. Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Kis városi pacák termőfölddel körülvéve, Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,amiket vasút köt össze. Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,És megint mondhatjuk, hogy Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,az étel a fő rendezési alapelv. Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Meg is építették, de semmi köze nem lett Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Howard elképzeléséhez. Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,És ez a baj az utópisztikus ötletekkel, Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,hogy utópisztikusak. Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Thomas More tudatosan használta az utópia szót. Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Egyfajta vicc volt. Mert kettős görög gyökere van. Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Jelenthet "jó helyet", vagy "nem létező helyet". Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Mert ez egy eszmény. Egy képzeletbeli dolog. Nem lehet a miénk. Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,És így, mint egy elméleti segédeszköz ahhoz, Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,hogy az emberi lakhatás nagyon komoly problémájáról gondolkodjunk Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,nem túl hasznos. Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Tehát kitaláltam egy alternatívát, Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,ami a Sitopia, az ókori görögből, Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,"sitos" mint étel és "topos" mint hely. Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Úgy hiszem, hogy már most Sitopiában élünk. Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Az étel formálta világban élünk, Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,és ha felismerjük ezt, hatékony eszközként használhatjuk az ételt -- Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,elméleti eszközként, tervező eszközként, hogy máshogy alakítsuk a világot. Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Ha ezt tesszük, hogy nézne ki ez a Sitopia? Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Nos, azt hiszem valahogy így. Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Muszáj volt ezt a diát használnom, csak a kutya arckifejezése miatt. Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,De egyébként ez -- (Nevetés) Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,az étel a élet középpontjában, Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,a család középpontjában, amit ünnepelünk, Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,élvezünk, amire időt szánunk. Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez kéne hogy legyen az étel helye a társadalmunkban. Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,De ez a jelenet nem jöhet létre ilyen emberek nélkül. Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Mellesleg, ez lehet egy férfi is. Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Olyan emberek, akik gondolkodnak az ételről, Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,akik előre terveznek, Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,akik ránéznek egy rakás nyers zöldségre Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,és felismerik őket. Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Szükségünk van ezekre az emberekre. Egy hálózat része vagyunk. Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Mert ezek nélkül az emberek nélkül nem létezhetnek ezek a helyek. Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Ezt direkt azért választottam, mert itt egy férfi vesz zöldségeket. Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Hálózatok, piacok, ahol a zöldségek helyben termesztettek. Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Mindennapos. Friss. Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,A város társadalmi életének a része. Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Mert enélkül nem lehetnek ilyen helyek, Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,ahol az étel helyben termesztett és a táj része, Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,és nem csak egy nulla összegű árucikk Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,a pokol egy sosem látott bugyrából. Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Tehenek kilátással. Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Gőzölgő komposzt rakás. Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez alapvetően összehozza az egészet. Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,És ez egy közösségi projekt, Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,amit nem rég látogattam meg Torontóban. Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Egy üvegház, ahol a gyerekek mindent Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,megtanulnak az ételekről és a saját ételüket növesztik. Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez itt egy Kevin nevű növény, vagy talán Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,egy növény, ami egy Kevin nevű gyereké. Nem tudom. Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Mindenesetre ezek a projektek, amelyek Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,megpróbálnak újra kapcsolatba hozni minket a természettel nagyon fontosak. Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Szóval a Sitopia számomra egy látásmód. Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Felismerése annak, hogy a Sitopia Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,már most is létezik kis zugokban mindenhol. Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,A lényeg, hogy összekössük őket, Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,hogy az étel egy látásmód legyen. Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,És ha ezt tesszük, akkor a városokat többé nem Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,nagy, urbánus, haszontalan masszákként fogjuk látni. Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Inkább úgy fogunk rájuk tekinteni, Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,mint egy hasznos, organikus szerkezet részére, Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,aminek elkerülhetetlenül részei, Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,szimbiotikusan összekötve. Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Persz ez sem egy jó kép. Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Mert már nem kell így előállítanunk élelmiszereket. Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Sokkal inkább egy permakultúrában kell gondolkodnunk. Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Ezért gondolom, hogy ez a kép Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,összefoglalja azt a fajta gondolkodást, amire szükségünk van. Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez egy újrafogalmazása annak, Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,ahogy az étel formálja az életünket. Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,A legjobb kép erre 650 évvel ezelőttről származik. Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Ez Ambrogio Lorenzetti "A jó kormányzás allegóriája". Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,A kapcsolatról szól a város és a vidék között. Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,És azt hiszem nagyon világos az üzenete. Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Ha a város gondozza a vidéket, Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,a vidék gondozni fogja a várost. Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,És azt akarom, hogy kérdezzük meg, Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,mit festene Ambrogio Lorenzetti, Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,ha ma festené meg ezt a képet. Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Hogy nézne ki ma a jó kormányzás allegóriája? Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Mert azt hiszem ez egy sürgős kérdés. Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Ezt a kérdést fel kell tennünk, Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,és el kell kezdenünk megválaszolni. Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Tudjuk, hogy az vagyunk, amit eszünk. Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Rá kell jöjjünk, hogy a világ is az, amit eszünk. Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,De ha fogjuk ezt a gondolatot, hasznos Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,eszközként használhatjuk az ételt, hogy jobbá tegyük a világot. Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Nagyon köszönöm. Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,(Taps)