0:00:00.000,0:00:04.000
Hogyan táplálunk egy várost?

0:00:04.000,0:00:06.000
Ez korunk egyik nagy kérdése.

0:00:06.000,0:00:08.000
Mégis ritkán tesszük fel.

0:00:08.000,0:00:11.000
Magától értetődőnek vesszük, hogyha bemegyünk

0:00:11.000,0:00:15.000
egy üzletbe, vendéglőbe, vagy itt a színház előterébe egy óra múlva,

0:00:15.000,0:00:18.000
ételek fognak ránk várni, amelyek

0:00:18.000,0:00:20.000
varázslatosan kerültek ide valahonnan.

0:00:20.000,0:00:25.000
De ha belegondolunk, hogy egy London méretű városban minden nap

0:00:25.000,0:00:28.000
elegendő ennivalót kell termelni,

0:00:28.000,0:00:31.000
szállítani, venni és eladni,

0:00:31.000,0:00:35.000
megfőzni, megenni, kidobni,

0:00:35.000,0:00:37.000
és valami hasonló történik minden nap

0:00:37.000,0:00:39.000
a világ minden városában,

0:00:39.000,0:00:42.000
figyelemreméltó, hogy egyáltalán etetni tudjuk a városainkat.

0:00:42.000,0:00:44.000
Ilyen helyeken élünk, mintha

0:00:44.000,0:00:47.000
ez lenne a világ legtermészetesebb dolga,

0:00:47.000,0:00:49.000
elfelejtve, hogy mert állatok vagyunk,

0:00:49.000,0:00:51.000
és muszáj ennünk,

0:00:51.000,0:00:55.000
ugyanannyira függünk a természettől,

0:00:55.000,0:00:57.000
mint az őseink.

0:00:57.000,0:00:59.000
És miután egyre többen költözünk városokba,

0:00:59.000,0:01:02.000
a természet egyre nagyobb részét

0:01:02.000,0:01:05.000
alakítjuk ilyen elképesztő tájakká, mint ezen a képen,

0:01:05.000,0:01:08.000
ez egy szójabab föld Mata Grossoban, Brazíliában,

0:01:08.000,0:01:11.000
azért, hogy tápláljanak minket.

0:01:11.000,0:01:13.000
Ezek elképesztő tájak.

0:01:13.000,0:01:15.000
De közülünk nagyon kevesen látják őket.

0:01:15.000,0:01:17.000
És egyre inkább ezek a tájak

0:01:17.000,0:01:19.000
nem csak minket táplálnak.

0:01:19.000,0:01:21.000
Ahogy egyre többen költözünk városokba,

0:01:21.000,0:01:23.000
egyre többen eszünk húst,

0:01:23.000,0:01:26.000
tehát az éves globális gabonatermés egyharmadát

0:01:26.000,0:01:28.000
állatok eszik meg,

0:01:28.000,0:01:30.000
helyettünk, emberi állatok helyett.

0:01:30.000,0:01:34.000
És tekintve, hogy háromszor annyi gabona szükséges --

0:01:34.000,0:01:36.000
igazából tízszer annyi gabona --

0:01:36.000,0:01:39.000
egy ember táplálásához, ha az először egy állaton megy keresztül,

0:01:39.000,0:01:44.000
ez nem egy hatékony módja a táplálásunknak.

0:01:44.000,0:01:46.000
És ez egy növekvő probléma.

0:01:46.000,0:01:49.000
A becslések szerint 2050-re kétszer annyian

0:01:49.000,0:01:51.000
fogunk városokban élni.

0:01:51.000,0:01:53.000
És azt is becslik, hogy kétszer annyi húst

0:01:53.000,0:01:55.000
és tejterméket fogunk fogyasztani.

0:01:55.000,0:02:00.000
Tehát a hús és az urbanizáció együtt növekednek.

0:02:00.000,0:02:02.000
És ez hatalmas problémát fog jelenteni.

0:02:02.000,0:02:05.000
Hat milliárd éhes húsevőt kell majd etetni

0:02:05.000,0:02:09.000
2050-re.

0:02:09.000,0:02:11.000
Ez egy nagy probléma. És ha úgy folytatjuk, ahogy eddig,

0:02:11.000,0:02:14.000
egy probléma, amit nem valószínű, hogy meg tudunk oldani.

0:02:14.000,0:02:18.000
Évente 19 millió hektárnyi esőerdőt veszítünk el,

0:02:18.000,0:02:20.000
hogy új termőföldekhez jussunk.

0:02:20.000,0:02:23.000
Ugyanakkor ugyanennyi művelhető területet veszítünk el

0:02:23.000,0:02:27.000
a szikesedés és az erózió miatt.

0:02:27.000,0:02:30.000
Szintén ki vagyunk éhezve a fosszilis üzemanyagokra.

0:02:30.000,0:02:33.000
Kb. 10 kalóriába kerül minden kalóriányi étel,

0:02:33.000,0:02:37.000
amit megeszünk Nyugaton.

0:02:37.000,0:02:41.000
És hiába állítjuk elő nagyon drágán az ételeinket,

0:02:41.000,0:02:43.000
nem becsüljük meg.

0:02:43.000,0:02:47.000
Pillanatnyilag Amerikában az előállított ételek felét kidobják.

0:02:47.000,0:02:50.000
És végül, ennek a hosszú folyamatnak a végén,

0:02:50.000,0:02:53.000
még megfelelően táplálni sem vagyunk képesek a bolygót.

0:02:53.000,0:02:58.000
Egymilliárd ember túlsúlyos, míg egy másik milliárd éhezik.

0:02:58.000,0:03:00.000
Egyiknek sincs értelme.

0:03:00.000,0:03:03.000
És ha belegondolunk, hogy a világ élelmiszer kereskedelmének

0:03:03.000,0:03:08.000
80%-át csak öt multinacionális cég vezérli,

0:03:08.000,0:03:10.000
elég sötét a kép.

0:03:10.000,0:03:13.000
És ahogy a városokban költözünk, a világ magáévá teszi a nyugati étrendet.

0:03:13.000,0:03:16.000
És a jövőt nézve ez egy

0:03:16.000,0:03:18.000
nem fenntartható étrend.

0:03:18.000,0:03:20.000
Hogy jutottunk idáig?

0:03:20.000,0:03:23.000
És ami még fontosabb, mit teszünk ellene?

0:03:23.000,0:03:27.000
Nos, hogy a kicsit könnyebb kérdésre válaszoljak először,

0:03:27.000,0:03:29.000
szerintem kb. 10.000 évvel ezelőtt

0:03:29.000,0:03:31.000
kezdődött ez a folyamat.

0:03:31.000,0:03:33.000
Az ősi Közel-Keleten,

0:03:33.000,0:03:35.000
amit a termékeny félholdnak neveztek.

0:03:35.000,0:03:37.000
Mert, amint látják, félhold alakú.

0:03:37.000,0:03:39.000
És termékeny volt.

0:03:39.000,0:03:42.000
És itt történt, kb. 10.000 évvel ezelőtt,

0:03:42.000,0:03:44.000
hogy megjelent két találmány,

0:03:44.000,0:03:47.000
a földművelés és az urbanizmus,

0:03:47.000,0:03:50.000
nagyjából ugyanazon a helyen és ugyanazon időben.

0:03:50.000,0:03:52.000
Ez nem volt véletlen.

0:03:52.000,0:03:56.000
Mert a földművelés és a városok összeforrtak. Szükségük van egymásra.

0:03:56.000,0:03:58.000
A gabona felfedezése

0:03:58.000,0:04:01.000
az őseink által, először biztosított

0:04:01.000,0:04:04.000
elég nagy és megbízható táplálékforrást

0:04:04.000,0:04:08.000
az állandó települések fenntartásához.

0:04:08.000,0:04:10.000
És ha megnézzük milyenek voltak ezek a települések,

0:04:10.000,0:04:12.000
látjuk, hogy tömörek voltak.

0:04:12.000,0:04:14.000
Működő termőföldek vették körül őket,

0:04:14.000,0:04:17.000
és nagy templom komplexumok uralták,

0:04:17.000,0:04:19.000
mint ezt itt Urban,

0:04:19.000,0:04:21.000
amelyek gyakorlatilag

0:04:21.000,0:04:24.000
spiritualizált, centralizált ételosztó központok voltak,

0:04:24.000,0:04:27.000
mert a templomok szervezték az aratást,

0:04:27.000,0:04:29.000
szedték be a gabonát, felajánlották az isteneknek,

0:04:29.000,0:04:33.000
és utána felajánlották a gabonát, amit az istenek nem ettek meg az embereknek.

0:04:33.000,0:04:35.000
Tehát, ha úgy tetszik,

0:04:35.000,0:04:37.000
a városok szellemi és fizikai életét

0:04:37.000,0:04:40.000
a gabona és az aratás határozta meg,

0:04:40.000,0:04:43.000
ami táplálta őket.

0:04:43.000,0:04:46.000
És valójában ez minden ősi városra igaz.

0:04:46.000,0:04:48.000
De természetesen nem mindegyik volt ilyen kicsi.

0:04:48.000,0:04:51.000
Róma híres volt arról, hogy kb. egymillió lakója volt

0:04:51.000,0:04:53.000
az i.e. 1. évszázadra.

0:04:53.000,0:04:57.000
Szóval egy ilyen város hogyan tartotta fenn magát?

0:04:57.000,0:05:00.000
A választ én ősi "élelmiszer kilómétereknek" hívom.

0:05:00.000,0:05:03.000
Alapvetően, Rómának volt kapcsolata a tengerrel,

0:05:03.000,0:05:06.000
ami lehetővé tette, hogy nagyon messziről importáljanak élelmiszereket.

0:05:06.000,0:05:09.000
Ez volt az egyetlen lehetséges módja ennek az ókorban,

0:05:09.000,0:05:12.000
mert nagyon nehéz volt élelmiszereket utakon szállítani,

0:05:12.000,0:05:14.000
amelyek nagyon egyenetlenek voltak.

0:05:14.000,0:05:16.000
És az ételek természetesen hamar megromlottak.

0:05:16.000,0:05:18.000
Tehát Róma olyan helyeken háborúzott,

0:05:18.000,0:05:21.000
mint Karthágó és Egyiptom,

0:05:21.000,0:05:23.000
csak hogy megkaparintsa a gabona készletüket.

0:05:23.000,0:05:26.000
Azt is mondhatnánk, hogy a Birodalom terjeszkedése

0:05:26.000,0:05:29.000
igazából egy hosszú, elhúzódó,

0:05:29.000,0:05:31.000
katonákkal támogatott bevásárló körút volt.

0:05:31.000,0:05:33.000
(Nevetés)

0:05:33.000,0:05:35.000
Valójában -- imádom ezt e tényt, meg kell említenem:

0:05:35.000,0:05:38.000
Róma valójában kagylókat importált Britanniából

0:05:38.000,0:05:40.000
egy időben. Azt hiszem ez elképesztő.

0:05:40.000,0:05:43.000
Tehát Róma étvágya formálta

0:05:43.000,0:05:45.000
a hátországát.

0:05:45.000,0:05:47.000
Az érdekes az, hogy a másik dolog is

0:05:47.000,0:05:49.000
az ipari forradalom előtt történt.

0:05:49.000,0:05:52.000
Ha megnézzük London 17. századi térképét

0:05:52.000,0:05:55.000
láthatjuk, hogy a gabona a Temzén érkezik,

0:05:55.000,0:05:57.000
ennek a térképnek az alján.

0:05:57.000,0:06:00.000
Tehát a gabonapiacok a város déli részén voltak.

0:06:00.000,0:06:02.000
És az utak innen fölfelé,

0:06:02.000,0:06:04.000
Cheapside felé, ami a fő piac volt,

0:06:04.000,0:06:06.000
szintén gabonapiacok voltak.

0:06:06.000,0:06:08.000
És ha megnézzük ezeknek az utcáknak a neveit,

0:06:08.000,0:06:11.000
Kenyér utca, látszik,

0:06:11.000,0:06:14.000
hogy mi zajlott ott 300 évvel ezelőtt.

0:06:14.000,0:06:16.000
És ugyanez igaz a halra is.

0:06:16.000,0:06:19.000
Természetesen a hal is a folyón érkezett. Ugyanez a helyzet.

0:06:19.000,0:06:22.000
És természetesen Billingsgate London híres halpiaca volt,

0:06:22.000,0:06:26.000
ami itt működött az 1980-as évek közepéig.

0:06:26.000,0:06:28.000
Ami elképesztő, ha belegondolunk.

0:06:28.000,0:06:30.000
Mindenki tégla méretű

0:06:30.000,0:06:32.000
mobilokkal sétálgatott,

0:06:32.000,0:06:35.000
miközben halaktól bűzlött a kikötő.

0:06:35.000,0:06:38.000
Ez a másik dolog az élelmiszerekkel a városokban:

0:06:38.000,0:06:41.000
ha egyszer megvetette a lábát,

0:06:41.000,0:06:43.000
nagyon ritkán költözik.

0:06:43.000,0:06:45.000
A hússal egészen más a helyzet,

0:06:45.000,0:06:47.000
mert az állatok természetesen be tudtak jönni a városba.

0:06:47.000,0:06:49.000
Londonba a legtöbb hús

0:06:49.000,0:06:51.000
északnyugatról, Skóciából

0:06:51.000,0:06:53.000
és Walesből érkezett.

0:06:53.000,0:06:56.000
Szóval megérkezett a város északnyugati részén,

0:06:56.000,0:06:58.000
ezért volt Smithfield,

0:06:58.000,0:07:01.000
London híres húspiaca itt fent.

0:07:01.000,0:07:05.000
A szárnyasok East Angliából, északkeletről érkeztek.

0:07:05.000,0:07:06.000
Kicsit úgy érzem magam, mint egy meteorológus eközben.

0:07:06.000,0:07:10.000
Szóval a madarak megjöttek,

0:07:10.000,0:07:13.000
kis vászon csizmácskák védték a lábukat.

0:07:13.000,0:07:15.000
És elérték Cheapside keleti végét,

0:07:15.000,0:07:17.000
és itt adták el őket.

0:07:17.000,0:07:19.000
Ezért hívják Poultry-nak. [Szárnyas]

0:07:19.000,0:07:22.000
És igazából ha megnézzük bármelyik város térképét,

0:07:22.000,0:07:26.000
amit az ipari kor előtt építettek,

0:07:26.000,0:07:28.000
végig lehet követni, hogy hol jönnek be az élelmiszerek.

0:07:28.000,0:07:31.000
Látható, hogy hogyan formálta fizikailag az étel,

0:07:31.000,0:07:34.000
úgy, hogy elolvassuk az utcaneveket, amik sok nyomot tartalmaznak.

0:07:34.000,0:07:36.000
Péntek utca, az előző életében

0:07:36.000,0:07:38.000
az a hely volt, ahol az emberek halat vettek péntekre.

0:07:38.000,0:07:40.000
De ennivalóval tele kell elképzelnünk.

0:07:40.000,0:07:43.000
Mert az utcák és a közterek voltak az egyetlen helyek,

0:07:43.000,0:07:46.000
ahol élelmiszereket vettek és árultak.

0:07:46.000,0:07:49.000
Ha megnézünk egy képet Smithfieldről 1830-ból,

0:07:49.000,0:07:52.000
láthatjuk hogy nagyon nehéz lehetett egy ilyen városban élni anélkül,

0:07:52.000,0:07:54.000
hogy tudatában vagyunk, hogy honnan származnak az ételeink.

0:07:54.000,0:07:56.000
Sőt, ha vasárnapi ebédet ettél,

0:07:56.000,0:07:58.000
nagy eséllyel az ablakod alatt bégetett vagy bőgött

0:07:58.000,0:08:00.000
három nappal korábban.

0:08:00.000,0:08:03.000
Tehát ez nyílvánvalóan egy organikus város volt,

0:08:03.000,0:08:06.000
egy organikus körforgás része.

0:08:06.000,0:08:09.000
Aztán tíz évvel később minden megváltozott.

0:08:09.000,0:08:12.000
Ez kép a Great Western Railway-ről 1840-ből.

0:08:12.000,0:08:14.000
Látható, hogy a legkorábbi utasok a vonatokon

0:08:14.000,0:08:16.000
disznók és birkák voltak.

0:08:16.000,0:08:20.000
Szóval hirtelen ezek az állatok nem lábon mennek be a piacra.

0:08:20.000,0:08:22.000
Láthatatlanul mészárolják le őket

0:08:22.000,0:08:24.000
valahol vidéken.

0:08:24.000,0:08:26.000
És vonattal érkeznek a városba.

0:08:26.000,0:08:29.000
És ez mindent megváltoztat.

0:08:29.000,0:08:31.000
Először is, lehetővé teszi, hogy

0:08:31.000,0:08:32.000
a városok a történelemben először

0:08:32.000,0:08:34.000
akármekkorára nőjenek, akárhol.

0:08:34.000,0:08:38.000
A városokat régen megkötötte a földrajz:

0:08:38.000,0:08:41.000
fizikailag nagyon nehéz módokon kellett beszerezni az élelmüket.

0:08:41.000,0:08:45.000
Hirtelen gyakorlatilag függetlenné váltak a földrajztól.

0:08:45.000,0:08:48.000
És ahogy ezeken a térképeken látszik, London

0:08:48.000,0:08:50.000
a vonat érkezése utáni 90 év alatt

0:08:50.000,0:08:54.000
egy kis pacából, amit elég könnyű volt etetni

0:08:54.000,0:08:56.000
lábon érkező állatokkal és hasonlókkal,

0:08:56.000,0:08:58.000
hatalmas masszává vált,

0:08:58.000,0:09:01.000
amit nagyon nehéz lenne etetni gyalog, legyen szó

0:09:01.000,0:09:04.000
emberekről vagy állatokról.

0:09:04.000,0:09:07.000
És ez persze csak a kezdet. A vonatok után jöttek az autók.

0:09:07.000,0:09:11.000
És ez jelöli ennek a folyamatnak a végét.

0:09:11.000,0:09:13.000
Ez a város végső függetlenedése

0:09:13.000,0:09:16.000
bármilyen kapcsolattól a természettel.

0:09:16.000,0:09:19.000
Ez az a város, amiben nincsenek szagok,

0:09:19.000,0:09:21.000
nincs rendetlenség, és nincsenek emberek.

0:09:21.000,0:09:24.000
Mert senkinek sem jutna eszébe gyalogolni egy ilyen tájon.

0:09:24.000,0:09:27.000
Sőt, úgy szerezték be az ennivalót, hogy beszálltak a kocsiba,

0:09:27.000,0:09:30.000
elvezettek egy dobozhoz valahol a külvárosban,

0:09:30.000,0:09:32.000
és több heti vásárlással jöttek vissza,

0:09:32.000,0:09:34.000
és nem tudták, mit kezdjenek vele.

0:09:34.000,0:09:37.000
És ez az a pillanat, amikor a kapcsolatunk

0:09:37.000,0:09:40.000
az étellel és a városokkal, teljesen megváltozik.

0:09:40.000,0:09:43.000
Az étel -- ami valaha a központ volt,

0:09:43.000,0:09:46.000
a város társadalmi központja -- a peremre szorult.

0:09:46.000,0:09:48.000
Valaha társadalmi esemény volt élelmiszert venni és árulni.

0:09:48.000,0:09:50.000
Most névtelen.

0:09:50.000,0:09:52.000
Régen főztünk, most csak vizet adunk hozzá,

0:09:52.000,0:09:57.000
vagy egy kis tojást, ha sütit vagy ilyesmit sütünk.

0:09:57.000,0:10:01.000
Nem szagoljuk meg az ételt, hogy romlott-e.

0:10:01.000,0:10:04.000
Csak elolvassuk a cédulát a csomagoláson.

0:10:04.000,0:10:07.000
És nem értékeljük az ételt. Nem bízunk benne.

0:10:07.000,0:10:09.000
Ahelyett, hogy bíznánk benne, félünk tőle.

0:10:09.000,0:10:13.000
Ahelyett, hogy értékelnénk, eldobjuk.

0:10:13.000,0:10:16.000
A modern élelmiszer rendszerek iróniája, hogy

0:10:16.000,0:10:18.000
sokkal nehezebbé tették, amiről azt ígérték,

0:10:18.000,0:10:20.000
hogy meg fogják könnyíteni.

0:10:20.000,0:10:24.000
Azáltal, hogy lehetővé tették, hogy bárhol és bármikor építsünk városokat,

0:10:24.000,0:10:28.000
elidegenítettek a legtermészetesebb kapcsolatunktól,

0:10:28.000,0:10:31.000
köztünk és a természet között.

0:10:31.000,0:10:34.000
És függővé tettek azoktól a rendszerektől, amiket csak ők tudnak kiszolgálni,

0:10:34.000,0:10:36.000
amelyek, ahogy láttuk, fenntarthatatlanok.

0:10:36.000,0:10:39.000
Mit fogunk tenni ez ellen?

0:10:39.000,0:10:41.000
Ez nem egy új kérdés.

0:10:41.000,0:10:45.000
500 évvel ezelőtt ezt kérdezte magától Thomas More.

0:10:45.000,0:10:48.000
Ez a kép az "Utópia" c. könyvéből.

0:10:48.000,0:10:51.000
Ez félig független városállamok sorozata,

0:10:51.000,0:10:53.000
és ha ez ismerősen hangzik,

0:10:53.000,0:10:56.000
egy napi járóföldre egymástól, ahol gyakorlatilag mindenki földművelés őrült,

0:10:56.000,0:10:58.000
és zöldségeket növeszt a kertjében,

0:10:58.000,0:11:00.000
és közösen étkeznek, és így tovább.

0:11:00.000,0:11:02.000
És azt hiszem mondhatjuk,

0:11:02.000,0:11:05.000
hogy az ennivaló az Utópia alapvető rendezési alapelve.

0:11:05.000,0:11:08.000
Még akkor is, ha More nem így állította be.

0:11:08.000,0:11:11.000
És itt egy másik nagyon híres utópisztikus látomás,

0:11:11.000,0:11:13.000
Ebenezer Howard "Kertváros"-a.

0:11:13.000,0:11:16.000
Ugyanaz az ötlet. Félig független városállamok sorozata.

0:11:16.000,0:11:20.000
Kis városi pacák termőfölddel körülvéve,

0:11:20.000,0:11:22.000
amiket vasút köt össze.

0:11:22.000,0:11:24.000
És megint mondhatjuk, hogy

0:11:24.000,0:11:27.000
az étel a fő rendezési alapelv.

0:11:27.000,0:11:29.000
Meg is építették, de semmi köze nem lett

0:11:29.000,0:11:31.000
Howard elképzeléséhez.

0:11:31.000,0:11:34.000
És ez a baj az utópisztikus ötletekkel,

0:11:34.000,0:11:36.000
hogy utópisztikusak.

0:11:36.000,0:11:39.000
Thomas More tudatosan használta az utópia szót.

0:11:39.000,0:11:43.000
Egyfajta vicc volt. Mert kettős görög gyökere van.

0:11:43.000,0:11:45.000
Jelenthet "jó helyet", vagy "nem létező helyet".

0:11:45.000,0:11:49.000
Mert ez egy eszmény. Egy képzeletbeli dolog. Nem lehet a miénk.

0:11:49.000,0:11:51.000
És így, mint egy elméleti segédeszköz ahhoz,

0:11:51.000,0:11:54.000
hogy az emberi lakhatás nagyon komoly problémájáról gondolkodjunk

0:11:54.000,0:11:56.000
nem túl hasznos.

0:11:56.000,0:11:59.000
Tehát kitaláltam egy alternatívát,

0:11:59.000,0:12:02.000
ami a Sitopia, az ókori görögből,

0:12:02.000,0:12:04.000
"sitos" mint étel és "topos" mint hely.

0:12:04.000,0:12:06.000
Úgy hiszem, hogy már most Sitopiában élünk.

0:12:06.000,0:12:09.000
Az étel formálta világban élünk,

0:12:09.000,0:12:12.000
és ha felismerjük ezt, hatékony eszközként használhatjuk az ételt --

0:12:12.000,0:12:16.000
elméleti eszközként, tervező eszközként, hogy máshogy alakítsuk a világot.

0:12:16.000,0:12:21.000
Ha ezt tesszük, hogy nézne ki ez a Sitopia?

0:12:21.000,0:12:23.000
Nos, azt hiszem valahogy így.

0:12:23.000,0:12:25.000
Muszáj volt ezt a diát használnom, csak a kutya arckifejezése miatt.

0:12:25.000,0:12:28.000
De egyébként ez -- (Nevetés)

0:12:28.000,0:12:30.000
az étel a élet középpontjában,

0:12:30.000,0:12:32.000
a család középpontjában, amit ünnepelünk,

0:12:32.000,0:12:34.000
élvezünk, amire időt szánunk.

0:12:34.000,0:12:37.000
Ez kéne hogy legyen az étel helye a társadalmunkban.

0:12:37.000,0:12:42.000
De ez a jelenet nem jöhet létre ilyen emberek nélkül.

0:12:42.000,0:12:44.000
Mellesleg, ez lehet egy férfi is.

0:12:44.000,0:12:47.000
Olyan emberek, akik gondolkodnak az ételről,

0:12:47.000,0:12:49.000
akik előre terveznek,

0:12:49.000,0:12:51.000
akik ránéznek egy rakás nyers zöldségre

0:12:51.000,0:12:53.000
és felismerik őket.

0:12:53.000,0:12:56.000
Szükségünk van ezekre az emberekre. Egy hálózat része vagyunk.

0:12:56.000,0:12:59.000
Mert ezek nélkül az emberek nélkül nem létezhetnek ezek a helyek.

0:12:59.000,0:13:02.000
Ezt direkt azért választottam, mert itt egy férfi vesz zöldségeket.

0:13:02.000,0:13:06.000
Hálózatok, piacok, ahol a zöldségek helyben termesztettek.

0:13:06.000,0:13:08.000
Mindennapos. Friss.

0:13:08.000,0:13:10.000
A város társadalmi életének a része.

0:13:10.000,0:13:13.000
Mert enélkül nem lehetnek ilyen helyek,

0:13:13.000,0:13:16.000
ahol az étel helyben termesztett és a táj része,

0:13:16.000,0:13:18.000
és nem csak egy nulla összegű árucikk

0:13:18.000,0:13:20.000
a pokol egy sosem látott bugyrából.

0:13:20.000,0:13:22.000
Tehenek kilátással.

0:13:22.000,0:13:24.000
Gőzölgő komposzt rakás.

0:13:24.000,0:13:27.000
Ez alapvetően összehozza az egészet.

0:13:27.000,0:13:29.000
És ez egy közösségi projekt,

0:13:29.000,0:13:31.000
amit nem rég látogattam meg Torontóban.

0:13:31.000,0:13:33.000
Egy üvegház, ahol a gyerekek mindent

0:13:33.000,0:13:36.000
megtanulnak az ételekről és a saját ételüket növesztik.

0:13:36.000,0:13:39.000
Ez itt egy Kevin nevű növény, vagy talán

0:13:39.000,0:13:41.000
egy növény, ami egy Kevin nevű gyereké. Nem tudom.

0:13:41.000,0:13:44.000
Mindenesetre ezek a projektek, amelyek

0:13:44.000,0:13:48.000
megpróbálnak újra kapcsolatba hozni minket a természettel nagyon fontosak.

0:13:48.000,0:13:50.000
Szóval a Sitopia számomra egy látásmód.

0:13:50.000,0:13:54.000
Felismerése annak, hogy a Sitopia

0:13:54.000,0:13:56.000
már most is létezik kis zugokban mindenhol.

0:13:56.000,0:13:58.000
A lényeg, hogy összekössük őket,

0:13:58.000,0:14:01.000
hogy az étel egy látásmód legyen.

0:14:01.000,0:14:04.000
És ha ezt tesszük, akkor a városokat többé nem

0:14:04.000,0:14:07.000
nagy, urbánus, haszontalan masszákként fogjuk látni.

0:14:07.000,0:14:09.000
Inkább úgy fogunk rájuk tekinteni,

0:14:09.000,0:14:12.000
mint egy hasznos, organikus szerkezet részére,

0:14:12.000,0:14:14.000
aminek elkerülhetetlenül részei,

0:14:14.000,0:14:16.000
szimbiotikusan összekötve.

0:14:16.000,0:14:18.000
Persz ez sem egy jó kép.

0:14:18.000,0:14:21.000
Mert már nem kell így előállítanunk élelmiszereket.

0:14:21.000,0:14:23.000
Sokkal inkább egy permakultúrában kell gondolkodnunk.

0:14:23.000,0:14:25.000
Ezért gondolom, hogy ez a kép

0:14:25.000,0:14:27.000
összefoglalja azt a fajta gondolkodást, amire szükségünk van.

0:14:27.000,0:14:29.000
Ez egy újrafogalmazása annak,

0:14:29.000,0:14:32.000
ahogy az étel formálja az életünket.

0:14:32.000,0:14:35.000
A legjobb kép erre 650 évvel ezelőttről származik.

0:14:35.000,0:14:38.000
Ez Ambrogio Lorenzetti "A jó kormányzás allegóriája".

0:14:38.000,0:14:41.000
A kapcsolatról szól a város és a vidék között.

0:14:41.000,0:14:44.000
És azt hiszem nagyon világos az üzenete.

0:14:44.000,0:14:46.000
Ha a város gondozza a vidéket,

0:14:46.000,0:14:48.000
a vidék gondozni fogja a várost.

0:14:48.000,0:14:50.000
És azt akarom, hogy kérdezzük meg,

0:14:50.000,0:14:53.000
mit festene Ambrogio Lorenzetti,

0:14:53.000,0:14:55.000
ha ma festené meg ezt a képet.

0:14:55.000,0:14:58.000
Hogy nézne ki ma a jó kormányzás allegóriája?

0:14:58.000,0:15:00.000
Mert azt hiszem ez egy sürgős kérdés.

0:15:00.000,0:15:02.000
Ezt a kérdést fel kell tennünk,

0:15:02.000,0:15:04.000
és el kell kezdenünk megválaszolni.

0:15:04.000,0:15:07.000
Tudjuk, hogy az vagyunk, amit eszünk.

0:15:07.000,0:15:09.000
Rá kell jöjjünk, hogy a világ is az, amit eszünk.

0:15:09.000,0:15:11.000
De ha fogjuk ezt a gondolatot, hasznos

0:15:11.000,0:15:15.000
eszközként használhatjuk az ételt, hogy jobbá tegyük a világot.

0:15:15.000,0:15:17.000
Nagyon köszönöm.

0:15:17.000,0:15:20.000
(Taps)