[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako biste nahranili grad?
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,To je jedno od većih pitanja današnjice.
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Ipak rijetko se postavlja.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Uzimamo zdravo za gotovo da ako odemo u trgovinu
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,ili restoran, ili u predvorje kazališta na sat vremena,
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,da će biti hrane koja nas čeka
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,i koja je čarobno odnekuda došla.
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali ako razmislite o tome da svakodnevno za grad veličine Londona,
Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,dovoljno hrane treba biti proizvedeno,
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,transportirano, kupljeno i prodano,
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,kuhano, pojedeno, zbrinuto,
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,i da se nešto tomu slično treba svakodnevno događati
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,u svakom gradu na zemlji,
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,izvanredno je da se gradovi uopće prehrane.
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Živimo u takvim mjestima kao da su
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,to najprirodnija mjesta na svijetu,
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,zaboravljajući da stoga što smo životinje
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,i jer moramo jesti,
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,zapravo ovisimo o prirodnome svijetu
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,kao naši drevni preci.
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,I što nas se više seli u gradove,
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,sve se više prirodnog svijeta
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,pretvara u nevjerojatne krajeve kao što je ovaj iza mene,
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,to su polja soje u Mata Grossu, u Brazilu,
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,kako bi nas prehranio.
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo su nevjerojatni krajolici.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali malo nas ih ikada vidi.
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,I sve je češće da ovakvi krajolici
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,ne prehranjuju samo nas.
Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Što nas se više seli u gradove,
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,sve nas više jede meso,
Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,i tako trećina svjetskih godišnjih usjeva žitarica
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,odlazi na prehranu životinja
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,negoli nas ljudskih životinja.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,A činjenica da je potrebno tri puta više žitarica --
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,zapravo deset puta više žitarica --
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,da bi se nahranilo čovjeka ako se prije toga hranilo životinju,
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,to nije najefikasniji način da se prehranimo.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,I to je zapravo eskalirajući problem.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Procjenjuje se da će se do 2050. udvostručiti broj
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,nas koji ćemo živjeti u gradovima.
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,I procjenjuje se da će biti potrebno duplo više
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,mesa i mliječnih proizvoda za potrošnju.
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Dakle meso i urbanizam se povećavaju zajedno.
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,I to će predstavljati golemi problem.
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Nahraniti šest milijardi gladnih mesoždera,
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,do 2050.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,To je veliki problem. I zapravo ako nastavimo kao sada,
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,to je problem kojeg vrlo vjerojatno nećemo moći riješiti.
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,19 milijuna hektara prašume nestane svake godine
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,da bi se stvorila nova obradiva površina zemlje.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Iako u isto vrijeme gubimo jednaku količinu
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,postojećih obradivih površina zbog salinizacije i erozije.
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Također smo pohlepni i za fosilnim gorivima.
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Potrebno je 10 kalorija da bi se proizvela jedna kalorija
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,hrane koju konzumiramo na Zapadu.
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Iako postoji hrana koju proizvodimo uz veliki trošak
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,zapravo je ne cijenimo.
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Polovica hrane proizvedeno u SAD-u se trenutno baca.
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,I na kraju svega, na kraju tog dugog procesa,
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ne uspijevamo valjano prehraniti planet.
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Milijardu nas je pretilo dok druga milijarda gladuje.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Ništa od toga nema pretjerano smisla.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,I kada razmislite da upravo 80 posto svjetske trgovine hranom
Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,kontrolira tek pet multinacionalnih korporacija,
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,to je strašna slika.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako se selimo u gradove, svijet prihvaća zapadnjačku prehranu.
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,I ako pogledamo u budućnost
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,to je neodrživa prehrana.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako smo došli ovdje?
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,I još važnije, što ćemo učiniti?
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Pa, prvo da odgovorim na nešto jednostavnije pitanje,
Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,prije otprilike 10 000 godina, rekla bih,
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,započeo je taj proces.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Na drevnom Bliskom istoku,
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,poznatom kao Dolina plodnog polumjeseca.
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer kao što vidite ima oblik polumjeseca.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,I isto tako, vrlo je plodna.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,I tu su, prije otprilike 10 000 godina,
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,nastala ta dva izvanredna izuma,
Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,poljoprivreda i urbanizam,
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,približno na istome mjestu i u isto vrijeme.
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,To nije slučajnost.
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer su poljoprivreda i gradovi međusobno povezani. Trebaju jedno drugo.
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Pronalazak žitarica,
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,od strane naših predaka, po prvi je put,
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,stvorio izvor hrane dovoljan
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,i stabilan da održava trajna naselja.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,I ako pogledamo izgled tih naselja,
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,vidimo da su bila vrlo zbijena.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Bila su okružena plodnim poljoprivrednim zemljištem
Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,i dominirali su veliki hramski kompleksi
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,poput ovoga u Uru,
Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,koji su, zapravo, bili učinkoviti
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,duhovni, središnji centri za distribuciju hrane
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,jer su hramovi organizirali žetvu,
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,prikupljali žitarice, prinosili ih bogovima,
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,i zatim nudili žitarice koje bogovi nisu pojeli natrag ljudima.
Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,I time, ako želite,
Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,čitav duhovni i tjelesni život tih gradova
Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,je bio obilježen žitaricama i žetvom
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,koja ih je održavala.
Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,I to je zapravo istina za svaki drevni grad.
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,No naravno nisu svi bili tako mali.
Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Poznato je da je Rim imao oko milijun građana
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,u prvom stoljeću A.D.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako se takav grad prehranjivao?
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Odgovor je u onom što ja nazivam "drevnim putovima hrane".
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,U osnovici, Rim je imao pristup moru,
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,što je omogućilo da se uvozi hrana iz dalekih krajeva.
Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,To je bio jedini mogući način da se to čini u drevnome svijetu
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,jer je bilo vrlo teško prevoziti hranu cestama,
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,koje su bile neravne.
Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,I hrana je očigledno nestajala vrlo brzo.
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,I tako je Rim učinkovito vodio rat
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,u mjestima poput Kartage i Egipta
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,kako bi se dočepao skladišta žitarica.
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,I zapravo se može reći da je ekspanzija Carstva
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,bila u stvarnosti jedno dugo, otegnuto
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,militarizirano masovno kupovanje.
Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,(Smijeh)
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Činjenica je -- volim činjenice, moram to spomenuti:
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Rim je zapravo uvozio kamenice iz Londona,
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,u jednom razdoblju. Mislim da je to izvanredno.
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Dakle Rim je stvorio zaleđe
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,kroz svoj apetit.
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali zanimljiva je stvar da se nešto drugo također
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,dogodilo u predindustrijskom svijetu.
Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Ako pogledamo kartu Londona iz 17. stoljeća,
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,možemo vidjeti da su žitarice, koje su dolazile Temzom,
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,na dnu ove karte.
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Tržnice žitarica su bile u južnom dijelu grada.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,A ceste koje su vodile od njih
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,do Cheapsidea, koji je bio glavna tržnica,
Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,su također bile tržnice žitarica.
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,I ako pogledate imena tih ulica,
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Bread Street, možete reći
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,što se događalo tamo prije 300 godina.
Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Isto je naravno važilo i za ribu.
Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Riba je naravno dolazila također rijekom. Ista stvar.
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,I naravno poznati Billingsgate je bio londonska riblja tržnica,
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,u pogonu na licu mjesta do sredine 1980-ih.
Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Što je izvanredno, zapravo, kada razmislite o tome.
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Svi su lutali okolo
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,s mobitelima koji su izgledali kao cigle,
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,i, nešto se, smrdljivo riblje događalo dolje u luci.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,To je još jedna stvar vezana uz hranu u gradovima:
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Kada su jednom stvoreni korijeni u gradu,
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,rijetko su se micali.
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Meso je drugačija priča
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,jer, naravno, životinje su mogle hodati po gradu.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Tako je većina londonskog mesa
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,dolazila sa sjeverozapada,
Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,iz Škotske i Walesa.
Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Dolazila je i stizala u sjeverozapadni dio grada,
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,i zato je Smitfield,
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,londonska vrlo poznata tržnica mesa, locirana tamo.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Perad je dolazila iz Istočne Anglije pa do sjeveroistoka.
Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Osjećam se pomalo kao vremenska prognozerka dok ovo radim. No ipak.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,I tako su ptice dolazile
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,s nogama zaštićenim malim platnenim cipelama.
Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,I kada bi stigle do istočnog dijela
Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Cheapsidea, bile bi prodane.
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Zbog toga se i naziva Poultry (perad).
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,I zapravo, ako pogledate kartu bilo kojega grada
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,sagrađenog prije industrijskog doba,
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,možete pratiti hranu koja je dolazila.
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Možete doista vidjeti kako je fizički bio oblikovan zbog hrane,
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,također i čitajući imena ulica, koja vam daju mnogo tragova.
Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Friday Street (Ulica petka), u prijašnjem životu,
Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,je gdje biste petkom išli kupiti ribu.
Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali morate ju i zamisliti punom hrane.
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer su ulice i javna mjesta
Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,bila jedina mjesta gdje se hrana kupovala i prodavala.
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,I ako pogledamo izgled Smithfielda 1830.
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,možete vidjeti da bi bilo vrlo teško živjeti u ovakvome gradu
Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,i da ne budete svjesni odakle stiže hrana.
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Zapravo, da imate nedjeljni ručak,
Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,vrlo je vjerojatno da je mukao ili blejao kroz vaš prozor
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,prije tri dana.
Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Dakle očito je da je ovo organski grad,
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,dio organskog ciklusa.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,I onda se 10 godina kasnije sve promijenilo.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je slika Velike zapadne željeznice 1840.
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,I kao što možete vidjeti, neki od najranijih putnika vlakovima
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,su bile svinje i ovce.
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,I tako iznenada ove životinje više nisu hodale do tržnice.
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Bile su ubijene daleko od očiju i srca,
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,negdje na selu.
Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,I dolazile su u grad željeznicom.
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,I to mijenja sve.
Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,U početku, postaje moguće
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,po prvi puta izgraditi gradove,
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,doista bilo koje veličine ili oblika, na bilo kojem mjestu.
Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Gradovi su bilo ograničeni geografijom:
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,trebali su doći do hrane vrlo teškim fizičkim sredstvima.
Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,No iznenada su se vrlo učinkovito odvojili od geografije.
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,I kao što možete vidjeti ove karte Londona,
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,u 90 godina nakon što je nastala željeznica,
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,postao je, od male tvorevine koju je bilo vrlo lako nahraniti,
Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,životinjama koje su dolazile pješice, i tako dalje,
Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,veliko razmetljivo mjesto,
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,koje bi bilo vrlo vrlo teško nahraniti s bilo čim što hoda,
Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,ili životinjama ili ljudima.
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,I naravno to je bio tek početak. Nakon vlakova došli su automobili.
Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,I to zapravo obilježava kraj ovog procesa.
Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,To je konačna emancipacija grada
Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,od bilo koje očigledne veze s prirodom.
Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je vrsta grada lišena smrada,
Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,lišena gužve, zasigurno lišena ljudi.
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer nitko nije ni sanjao da će hodati u ovakvom okruženju.
Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Ustvari, da bi došli do hrane uzimali su svoje automobile,
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,vozili se do kućice negdje u predgrađu,
Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,vraćali se s tjednim zalihama kupovine,
Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,i pitali se što da sada rade s tim.
Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,I to je zasigurno trenutak kada se naša veza,
Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,i s hranom i s gradovima, u potpunosti mijenja.
Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovdje imamo hranu -- koja je nekada bila centar,
Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,društvena jezgra grada -- u predgrađu.
Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Nekada je to bio društveni događaj, kupovina i prodaja hrane.
Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Sada je anonimno.
Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Nekada smo kuhali; sada samo dodajemo vodu,
Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,ili malo jaja ako radite tortu ili nešto.
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Ne mirišemo hranu kako bismo osjetili je li je u redu jesti.
Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Samo pročitamo oznaku na pozadini paketa.
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,I ne cijenimo hranu. Ne vjerujemo joj.
Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Umjesto da joj vjerujemo, strah nas je.
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Umjesto da je cijenimo, bacamo je.
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Jedna od većih ironija modernog sustava prehrane
Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,je da su učinili ono što su obećali
Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,da jednostavnije učine težim.
Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Time što se omogućila izgradnja gradova bilo gdje i na bilo kojem mjestu,
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,zapravo su nas distancirali od naše najvažnije veze,
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,one između nas i prirode.
Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Također učinili su nas ovisnima o sustavu kojeg samo oni mogu isporučiti,
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,koji je, kao što smo vidjeli, neodrživ.
Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,I što ćemo poduzeti u vezi s tim?
Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,To nije novo pitanje.
Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Prije 500 godina Thomas Moore se zapitao.
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je naslovnica njegove knjige "Utopija".
Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Riječ je o nizu polu-neovisnih gradova-država,
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ako to zvuči imalo poznato,
Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,na dan hoda udaljenosti jedan od drugoga gdje su svi bili ludi za uzgojem,
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,i sadili su povrće u svojim vrtovima,
Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,jeli zajedno zajedničke obroke, i tako dalje.
Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Mislim da možemo reći da je
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,hrana temeljno uređivačko načelo Utopije.
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Iako Moore nikada to nije na taj način formulirao.
Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovdje je još jedna verzija poznate utopijske vizije,
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,ona Ebenezera Howardsa, "Vrtni grad".
Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Ista zamisao. Niz polu-neovisnih gradova-država.
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Male tvorevine metropola s okolnom obradivom zemljom,
Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,povezane željeznicom.
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,I ponovno, za hranu se može reći da je
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,uređivačko načelo njegove vizije.
Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Čak se i sagradila, ali nema nikakve veze s
Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,vizijom koju je Howard imao.
Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,I to je problem s tim utopijskim idejama,
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,to što su utopijske.
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Utopija je zapravo bila riječ koju je Thomas Moore namjerno koristio.
Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,To je bila vrsta šale. Jer ima duplo značenje u grčkom jeziku.
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Može označavati dobro mjesto ili nepostojanje mjesta.
Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer je idealno. Imaginarna stvar. Ne možemo je imati.
Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Mislim da nam, kao konceptualni alat
Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,za razmišljanje o stvarno dubokom problemu ljudskog stanovanja
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,baš i nije od koristi.
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,I tako sam smislila alternativu,
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Sitopiju, iz starog grčkog,
Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,"sitos" je za hranu, a "topos" za mjesto.
Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Vjerujem da već živimo u Sitopiji.
Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Živimo u svijetu oblikovanom hranom,
Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,i ako to shvatimo, možemo koristiti hranu kao vrlo snažan alat --
Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,konceptualni alat, dizajnerski alat, da oblikujemo svijet drugačije.
Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Ako to učinimo, kako bi Sitopija izgledala?
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Mislim da pomalo izgleda ovako.
Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Morala sam uzeti ovu sliku. Samo zbog izgleda lica psa.
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Ipak, ovo je -- (smijeh)
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,hrana je u središtu života,
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,u središtu obiteljskog života, slavi se,
Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,uživa se, ljudi odvajaju vrijeme za nju.
Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Na ovaj način hrana treba postojati u našem društvu.
Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali ne možete imati ovakve scene ako nemate ovakve ljude.
Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Usput rečeno, ovo mogu biti i muškarci.
Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Ljudi su ti koji razmišljaju o hrani,
Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,koji razmišljaju unaprijed, planiraju,
Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,koji mogu gledati u gomilu sirovog povrća
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,i zaista ga prepoznati.
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Trebamo te ljude. Mi smo dio mreže.
Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer bez takve vrste ljudi ne možemo imati ovakva mjesta.
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo sam namjerno odabrala jer muškarac kupuje povrće.
Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali mreže, tržnice na kojima se hrana lokalno uzgaja.
Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,To je zajedničko. Svježe je.
Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Dio je društvenog života grada.
Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer bez toga ne možete imati ovakva mjesta,
Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,hranu koja se lokalno uzgaja i koja je dio okruženja,
Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,i nije tek kompromisno rješenje,
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,dolje iz neke nevidljive paklene rupe.
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Krave s pogledom.
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Gomila humusa koja se pari.
Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,To zapravo povezuje cijelu stvar.
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je projekt zajednice
Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,koju sam nedavno posjetila u Torontu.
Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,To je staklenik, u kojem se djeci priča
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,o hrani i uzgoju vlastite hrane.
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovdje je biljka koja se zove Kevin ili je možda
Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,biljka koja pripada djetetu koje se zove Kevin. Ne znam.
Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali zapravo, ovakvi projekti
Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,kojima se trudi povezati nas s prirodom su nevjerojatno značajni.
Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Tako je Sitopija, za mene zapravo način gledanja.
Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,To je u osnovi priznanje da Sitopija
Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,već postoji u malim džepovima svugdje.
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Trik ih je povezati,
Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,da se hrana koristi kao način gledanja.
Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,I ako to napravimo, prestat ćemo gledati gradove
Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,kao velike metropolske neproduktivne tvorevine, kao što je ova.
Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Gledat ćemo ih više ovako,
Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,kao dio produktivnog organskog okvira
Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,u kojem čine neizbježan dio,
Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,simbiotski povezani.
Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Ali naravno ni to nije sjajna slika.
Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer ne trebamo proizvoditi hranu više na ovaj način.
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Trebamo više razmišljati o permakulturi.
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Zbog toga mislim da ova slika jednostavno
Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,sažimlje za mene način razmišljanja kojeg se moramo držati.
Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,To je rekonceptualizacija
Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,načina na koji hrana oblikuje naše živote.
Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Najbolja slika za koju znam je otprije 650 godina.
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovo je "Alegorija dobre vladavine" Ambrogia Lorenzettija.
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Riječ je o vezi grada i sela.
Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Mislim da je poruka vrlo jasna.
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Ako se grad brine o selu,
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,selo će se brinuti o gradu.
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Želim da se sada upitamo
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,što bi Ambrogio Lorenzetti naslikao
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,da slika ovaj prikaz danas.
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Kako bi alegorija dobre vladavine danas izgledala?
Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Jer mislim da je to goruće pitanje.
Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Ono je koje si moramo postaviti,
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,I moramo početi odgovarati.
Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Znamo da smo ono što jedemo.
Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Trebamo shvatiti da je i svijet ono što jedemo.
Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,I ako prihvatimo tu ideju, možemo koristiti hranu
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,kao vrlo snažan alat da oblikujemo svijet nabolje.
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Puno vam hvala.
Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,(Pljesak)