0:00:00.000,0:00:04.000
Kako biste nahranili grad?

0:00:04.000,0:00:06.000
To je jedno od većih pitanja današnjice.

0:00:06.000,0:00:08.000
Ipak rijetko se postavlja.

0:00:08.000,0:00:11.000
Uzimamo zdravo za gotovo da ako odemo u trgovinu

0:00:11.000,0:00:15.000
ili restoran, ili u predvorje kazališta na sat vremena,

0:00:15.000,0:00:18.000
da će biti hrane koja nas čeka

0:00:18.000,0:00:20.000
i koja je čarobno odnekuda došla.

0:00:20.000,0:00:25.000
Ali ako razmislite o tome da svakodnevno za grad veličine Londona,

0:00:25.000,0:00:28.000
dovoljno hrane treba biti proizvedeno,

0:00:28.000,0:00:31.000
transportirano, kupljeno i prodano,

0:00:31.000,0:00:35.000
kuhano, pojedeno, zbrinuto,

0:00:35.000,0:00:37.000
i da se nešto tomu slično treba svakodnevno događati

0:00:37.000,0:00:39.000
u svakom gradu na zemlji,

0:00:39.000,0:00:42.000
izvanredno je da se gradovi uopće prehrane.

0:00:42.000,0:00:44.000
Živimo u takvim mjestima kao da su

0:00:44.000,0:00:47.000
to najprirodnija mjesta na svijetu,

0:00:47.000,0:00:49.000
zaboravljajući da stoga što smo životinje

0:00:49.000,0:00:51.000
i jer moramo jesti,

0:00:51.000,0:00:55.000
zapravo ovisimo o prirodnome svijetu

0:00:55.000,0:00:57.000
kao naši drevni preci.

0:00:57.000,0:00:59.000
I što nas se više seli u gradove,

0:00:59.000,0:01:02.000
sve se više prirodnog svijeta

0:01:02.000,0:01:05.000
pretvara u nevjerojatne krajeve kao što je ovaj iza mene,

0:01:05.000,0:01:08.000
to su polja soje u Mata Grossu, u Brazilu,

0:01:08.000,0:01:11.000
kako bi nas prehranio.

0:01:11.000,0:01:13.000
Ovo su nevjerojatni krajolici.

0:01:13.000,0:01:15.000
Ali malo nas ih ikada vidi.

0:01:15.000,0:01:17.000
I sve je češće da ovakvi krajolici

0:01:17.000,0:01:19.000
ne prehranjuju samo nas.

0:01:19.000,0:01:21.000
Što nas se više seli u gradove,

0:01:21.000,0:01:23.000
sve nas više jede meso,

0:01:23.000,0:01:26.000
i tako trećina svjetskih godišnjih usjeva žitarica

0:01:26.000,0:01:28.000
odlazi na prehranu životinja

0:01:28.000,0:01:30.000
negoli nas ljudskih životinja.

0:01:30.000,0:01:34.000
A činjenica da je potrebno tri puta više žitarica --

0:01:34.000,0:01:36.000
zapravo deset puta više žitarica --

0:01:36.000,0:01:39.000
da bi se nahranilo čovjeka ako se prije toga hranilo životinju,

0:01:39.000,0:01:44.000
to nije najefikasniji način da se prehranimo.

0:01:44.000,0:01:46.000
I to je zapravo eskalirajući problem.

0:01:46.000,0:01:49.000
Procjenjuje se da će se do 2050. udvostručiti broj

0:01:49.000,0:01:51.000
nas koji ćemo živjeti u gradovima.

0:01:51.000,0:01:53.000
I procjenjuje se da će biti potrebno duplo više

0:01:53.000,0:01:55.000
mesa i mliječnih proizvoda za potrošnju.

0:01:55.000,0:02:00.000
Dakle meso i urbanizam se povećavaju zajedno.

0:02:00.000,0:02:02.000
I to će predstavljati golemi problem.

0:02:02.000,0:02:05.000
Nahraniti šest milijardi gladnih mesoždera,

0:02:05.000,0:02:09.000
do 2050.

0:02:09.000,0:02:11.000
To je veliki problem. I zapravo ako nastavimo kao sada,

0:02:11.000,0:02:14.000
to je problem kojeg vrlo vjerojatno nećemo moći riješiti.

0:02:14.000,0:02:18.000
19 milijuna hektara prašume nestane svake godine

0:02:18.000,0:02:20.000
da bi se stvorila nova obradiva površina zemlje.

0:02:20.000,0:02:23.000
Iako u isto vrijeme gubimo jednaku količinu

0:02:23.000,0:02:27.000
postojećih obradivih površina zbog salinizacije i erozije.

0:02:27.000,0:02:30.000
Također smo pohlepni i za fosilnim gorivima.

0:02:30.000,0:02:33.000
Potrebno je 10 kalorija da bi se proizvela jedna kalorija

0:02:33.000,0:02:37.000
hrane koju konzumiramo na Zapadu.

0:02:37.000,0:02:41.000
Iako postoji hrana koju proizvodimo uz veliki trošak

0:02:41.000,0:02:43.000
zapravo je ne cijenimo.

0:02:43.000,0:02:47.000
Polovica hrane proizvedeno u SAD-u se trenutno baca.

0:02:47.000,0:02:50.000
I na kraju svega, na kraju tog dugog procesa,

0:02:50.000,0:02:53.000
ne uspijevamo valjano prehraniti planet.

0:02:53.000,0:02:58.000
Milijardu nas je pretilo dok druga milijarda gladuje.

0:02:58.000,0:03:00.000
Ništa od toga nema pretjerano smisla.

0:03:00.000,0:03:03.000
I kada razmislite da upravo 80 posto svjetske trgovine hranom

0:03:03.000,0:03:08.000
kontrolira tek pet multinacionalnih korporacija,

0:03:08.000,0:03:10.000
to je strašna slika.

0:03:10.000,0:03:13.000
Kako se selimo u gradove, svijet prihvaća zapadnjačku prehranu.

0:03:13.000,0:03:16.000
I ako pogledamo u budućnost

0:03:16.000,0:03:18.000
to je neodrživa prehrana.

0:03:18.000,0:03:20.000
Kako smo došli ovdje?

0:03:20.000,0:03:23.000
I još važnije, što ćemo učiniti?

0:03:23.000,0:03:27.000
Pa, prvo da odgovorim na nešto jednostavnije pitanje,

0:03:27.000,0:03:29.000
prije otprilike 10 000 godina, rekla bih,

0:03:29.000,0:03:31.000
započeo je taj proces.

0:03:31.000,0:03:33.000
Na drevnom Bliskom istoku,

0:03:33.000,0:03:35.000
poznatom kao Dolina plodnog polumjeseca.

0:03:35.000,0:03:37.000
Jer kao što vidite ima oblik polumjeseca.

0:03:37.000,0:03:39.000
I isto tako, vrlo je plodna.

0:03:39.000,0:03:42.000
I tu su, prije otprilike 10 000 godina,

0:03:42.000,0:03:44.000
nastala ta dva izvanredna izuma,

0:03:44.000,0:03:47.000
poljoprivreda i urbanizam,

0:03:47.000,0:03:50.000
približno na istome mjestu i u isto vrijeme.

0:03:50.000,0:03:52.000
To nije slučajnost.

0:03:52.000,0:03:56.000
Jer su poljoprivreda i gradovi međusobno povezani. Trebaju jedno drugo.

0:03:56.000,0:03:58.000
Pronalazak žitarica,

0:03:58.000,0:04:01.000
od strane naših predaka, po prvi je put,

0:04:01.000,0:04:04.000
stvorio izvor hrane dovoljan

0:04:04.000,0:04:08.000
i stabilan da održava trajna naselja.

0:04:08.000,0:04:10.000
I ako pogledamo izgled tih naselja,

0:04:10.000,0:04:12.000
vidimo da su bila vrlo zbijena.

0:04:12.000,0:04:14.000
Bila su okružena plodnim poljoprivrednim zemljištem

0:04:14.000,0:04:17.000
i dominirali su veliki hramski kompleksi

0:04:17.000,0:04:19.000
poput ovoga u Uru,

0:04:19.000,0:04:21.000
koji su, zapravo, bili učinkoviti

0:04:21.000,0:04:24.000
duhovni, središnji centri za distribuciju hrane

0:04:24.000,0:04:27.000
jer su hramovi organizirali žetvu,

0:04:27.000,0:04:29.000
prikupljali žitarice, prinosili ih bogovima,

0:04:29.000,0:04:33.000
i zatim nudili žitarice koje bogovi nisu pojeli natrag ljudima.

0:04:33.000,0:04:35.000
I time, ako želite,

0:04:35.000,0:04:37.000
čitav duhovni i tjelesni život tih gradova

0:04:37.000,0:04:40.000
je bio obilježen žitaricama i žetvom

0:04:40.000,0:04:43.000
koja ih je održavala.

0:04:43.000,0:04:46.000
I to je zapravo istina za svaki drevni grad.

0:04:46.000,0:04:48.000
No naravno nisu svi bili tako mali.

0:04:48.000,0:04:51.000
Poznato je da je Rim imao oko milijun građana

0:04:51.000,0:04:53.000
u prvom stoljeću A.D.

0:04:53.000,0:04:57.000
Kako se takav grad prehranjivao?

0:04:57.000,0:05:00.000
Odgovor je u onom što ja nazivam "drevnim putovima hrane".

0:05:00.000,0:05:03.000
U osnovici, Rim je imao pristup moru,

0:05:03.000,0:05:06.000
što je omogućilo da se uvozi hrana iz dalekih krajeva.

0:05:06.000,0:05:09.000
To je bio jedini mogući način da se to čini u drevnome svijetu

0:05:09.000,0:05:12.000
jer je bilo vrlo teško prevoziti hranu cestama,

0:05:12.000,0:05:14.000
koje su bile neravne.

0:05:14.000,0:05:16.000
I hrana je očigledno nestajala vrlo brzo.

0:05:16.000,0:05:18.000
I tako je Rim učinkovito vodio rat

0:05:18.000,0:05:21.000
u mjestima poput Kartage i Egipta

0:05:21.000,0:05:23.000
kako bi se dočepao skladišta žitarica.

0:05:23.000,0:05:26.000
I zapravo se može reći da je ekspanzija Carstva

0:05:26.000,0:05:29.000
bila u stvarnosti jedno dugo, otegnuto

0:05:29.000,0:05:31.000
militarizirano masovno kupovanje.

0:05:31.000,0:05:33.000
(Smijeh)

0:05:33.000,0:05:35.000
Činjenica je -- volim činjenice, moram to spomenuti:

0:05:35.000,0:05:38.000
Rim je zapravo uvozio kamenice iz Londona,

0:05:38.000,0:05:40.000
u jednom razdoblju. Mislim da je to izvanredno.

0:05:40.000,0:05:43.000
Dakle Rim je stvorio zaleđe

0:05:43.000,0:05:45.000
kroz svoj apetit.

0:05:45.000,0:05:47.000
Ali zanimljiva je stvar da se nešto drugo također

0:05:47.000,0:05:49.000
dogodilo u predindustrijskom svijetu.

0:05:49.000,0:05:52.000
Ako pogledamo kartu Londona iz 17. stoljeća,

0:05:52.000,0:05:55.000
možemo vidjeti da su žitarice, koje su dolazile Temzom,

0:05:55.000,0:05:57.000
na dnu ove karte.

0:05:57.000,0:06:00.000
Tržnice žitarica su bile u južnom dijelu grada.

0:06:00.000,0:06:02.000
A ceste koje su vodile od njih

0:06:02.000,0:06:04.000
do Cheapsidea, koji je bio glavna tržnica,

0:06:04.000,0:06:06.000
su također bile tržnice žitarica.

0:06:06.000,0:06:08.000
I ako pogledate imena tih ulica,

0:06:08.000,0:06:11.000
Bread Street, možete reći

0:06:11.000,0:06:14.000
što se događalo tamo prije 300 godina.

0:06:14.000,0:06:16.000
Isto je naravno važilo i za ribu.

0:06:16.000,0:06:19.000
Riba je naravno dolazila također rijekom. Ista stvar.

0:06:19.000,0:06:22.000
I naravno poznati Billingsgate je bio londonska riblja tržnica,

0:06:22.000,0:06:26.000
u pogonu na licu mjesta do sredine 1980-ih.

0:06:26.000,0:06:28.000
Što je izvanredno, zapravo, kada razmislite o tome.

0:06:28.000,0:06:30.000
Svi su lutali okolo

0:06:30.000,0:06:32.000
s mobitelima koji su izgledali kao cigle,

0:06:32.000,0:06:35.000
i, nešto se, smrdljivo riblje događalo dolje u luci.

0:06:35.000,0:06:38.000
To je još jedna stvar vezana uz hranu u gradovima:

0:06:38.000,0:06:41.000
Kada su jednom stvoreni korijeni u gradu,

0:06:41.000,0:06:43.000
rijetko su se micali.

0:06:43.000,0:06:45.000
Meso je drugačija priča

0:06:45.000,0:06:47.000
jer, naravno, životinje su mogle hodati po gradu.

0:06:47.000,0:06:49.000
Tako je većina londonskog mesa

0:06:49.000,0:06:51.000
dolazila sa sjeverozapada,

0:06:51.000,0:06:53.000
iz Škotske i Walesa.

0:06:53.000,0:06:56.000
Dolazila je i stizala u sjeverozapadni dio grada,

0:06:56.000,0:06:58.000
i zato je Smitfield,

0:06:58.000,0:07:01.000
londonska vrlo poznata tržnica mesa, locirana tamo.

0:07:01.000,0:07:05.000
Perad je dolazila iz Istočne Anglije pa do sjeveroistoka.

0:07:05.000,0:07:06.000
Osjećam se pomalo kao vremenska prognozerka dok ovo radim. No ipak.

0:07:06.000,0:07:10.000
I tako su ptice dolazile

0:07:10.000,0:07:13.000
s nogama zaštićenim malim platnenim cipelama.

0:07:13.000,0:07:15.000
I kada bi stigle do istočnog dijela

0:07:15.000,0:07:17.000
Cheapsidea, bile bi prodane.

0:07:17.000,0:07:19.000
Zbog toga se i naziva Poultry (perad).

0:07:19.000,0:07:22.000
I zapravo, ako pogledate kartu bilo kojega grada

0:07:22.000,0:07:26.000
sagrađenog prije industrijskog doba,

0:07:26.000,0:07:28.000
možete pratiti hranu koja je dolazila.

0:07:28.000,0:07:31.000
Možete doista vidjeti kako je fizički bio oblikovan zbog hrane,

0:07:31.000,0:07:34.000
također i čitajući imena ulica, koja vam daju mnogo tragova.

0:07:34.000,0:07:36.000
Friday Street (Ulica petka), u prijašnjem životu,

0:07:36.000,0:07:38.000
je gdje biste petkom išli kupiti ribu.

0:07:38.000,0:07:40.000
Ali morate ju i zamisliti punom hrane.

0:07:40.000,0:07:43.000
Jer su ulice i javna mjesta

0:07:43.000,0:07:46.000
bila jedina mjesta gdje se hrana kupovala i prodavala.

0:07:46.000,0:07:49.000
I ako pogledamo izgled Smithfielda 1830.

0:07:49.000,0:07:52.000
možete vidjeti da bi bilo vrlo teško živjeti u ovakvome gradu

0:07:52.000,0:07:54.000
i da ne budete svjesni odakle stiže hrana.

0:07:54.000,0:07:56.000
Zapravo, da imate nedjeljni ručak,

0:07:56.000,0:07:58.000
vrlo je vjerojatno da je mukao ili blejao kroz vaš prozor

0:07:58.000,0:08:00.000
prije tri dana.

0:08:00.000,0:08:03.000
Dakle očito je da je ovo organski grad,

0:08:03.000,0:08:06.000
dio organskog ciklusa.

0:08:06.000,0:08:09.000
I onda se 10 godina kasnije sve promijenilo.

0:08:09.000,0:08:12.000
Ovo je slika Velike zapadne željeznice 1840.

0:08:12.000,0:08:14.000
I kao što možete vidjeti, neki od najranijih putnika vlakovima

0:08:14.000,0:08:16.000
su bile svinje i ovce.

0:08:16.000,0:08:20.000
I tako iznenada ove životinje više nisu hodale do tržnice.

0:08:20.000,0:08:22.000
Bile su ubijene daleko od očiju i srca,

0:08:22.000,0:08:24.000
negdje na selu.

0:08:24.000,0:08:26.000
I dolazile su u grad željeznicom.

0:08:26.000,0:08:29.000
I to mijenja sve.

0:08:29.000,0:08:31.000
U početku, postaje moguće

0:08:31.000,0:08:32.000
po prvi puta izgraditi gradove,

0:08:32.000,0:08:34.000
doista bilo koje veličine ili oblika, na bilo kojem mjestu.

0:08:34.000,0:08:38.000
Gradovi su bilo ograničeni geografijom:

0:08:38.000,0:08:41.000
trebali su doći do hrane vrlo teškim fizičkim sredstvima.

0:08:41.000,0:08:45.000
No iznenada su se vrlo učinkovito odvojili od geografije.

0:08:45.000,0:08:48.000
I kao što možete vidjeti ove karte Londona,

0:08:48.000,0:08:50.000
u 90 godina nakon što je nastala željeznica,

0:08:50.000,0:08:54.000
postao je, od male tvorevine koju je bilo vrlo lako nahraniti,

0:08:54.000,0:08:56.000
životinjama koje su dolazile pješice, i tako dalje,

0:08:56.000,0:08:58.000
veliko razmetljivo mjesto,

0:08:58.000,0:09:01.000
koje bi bilo vrlo vrlo teško nahraniti s bilo čim što hoda,

0:09:01.000,0:09:04.000
ili životinjama ili ljudima.

0:09:04.000,0:09:07.000
I naravno to je bio tek početak. Nakon vlakova došli su automobili.

0:09:07.000,0:09:11.000
I to zapravo obilježava kraj ovog procesa.

0:09:11.000,0:09:13.000
To je konačna emancipacija grada

0:09:13.000,0:09:16.000
od bilo koje očigledne veze s prirodom.

0:09:16.000,0:09:19.000
Ovo je vrsta grada lišena smrada,

0:09:19.000,0:09:21.000
lišena gužve, zasigurno lišena ljudi.

0:09:21.000,0:09:24.000
Jer nitko nije ni sanjao da će hodati u ovakvom okruženju.

0:09:24.000,0:09:27.000
Ustvari, da bi došli do hrane uzimali su svoje automobile,

0:09:27.000,0:09:30.000
vozili se do kućice negdje u predgrađu,

0:09:30.000,0:09:32.000
vraćali se s tjednim zalihama kupovine,

0:09:32.000,0:09:34.000
i pitali se što da sada rade s tim.

0:09:34.000,0:09:37.000
I to je zasigurno trenutak kada se naša veza,

0:09:37.000,0:09:40.000
i s hranom i s gradovima, u potpunosti mijenja.

0:09:40.000,0:09:43.000
Ovdje imamo hranu -- koja je nekada bila centar,

0:09:43.000,0:09:46.000
društvena jezgra grada -- u predgrađu.

0:09:46.000,0:09:48.000
Nekada je to bio društveni događaj, kupovina i prodaja hrane.

0:09:48.000,0:09:50.000
Sada je anonimno.

0:09:50.000,0:09:52.000
Nekada smo kuhali; sada samo dodajemo vodu,

0:09:52.000,0:09:57.000
ili malo jaja ako radite tortu ili nešto.

0:09:57.000,0:10:01.000
Ne mirišemo hranu kako bismo osjetili je li je u redu jesti.

0:10:01.000,0:10:04.000
Samo pročitamo oznaku na pozadini paketa.

0:10:04.000,0:10:07.000
I ne cijenimo hranu. Ne vjerujemo joj.

0:10:07.000,0:10:09.000
Umjesto da joj vjerujemo, strah nas je.

0:10:09.000,0:10:13.000
Umjesto da je cijenimo, bacamo je.

0:10:13.000,0:10:16.000
Jedna od većih ironija modernog sustava prehrane

0:10:16.000,0:10:18.000
je da su učinili ono što su obećali

0:10:18.000,0:10:20.000
da jednostavnije učine težim.

0:10:20.000,0:10:24.000
Time što se omogućila izgradnja gradova bilo gdje i na bilo kojem mjestu,

0:10:24.000,0:10:28.000
zapravo su nas distancirali od naše najvažnije veze,

0:10:28.000,0:10:31.000
one između nas i prirode.

0:10:31.000,0:10:34.000
Također učinili su nas ovisnima o sustavu kojeg samo oni mogu isporučiti,

0:10:34.000,0:10:36.000
koji je, kao što smo vidjeli, neodrživ.

0:10:36.000,0:10:39.000
I što ćemo poduzeti u vezi s tim?

0:10:39.000,0:10:41.000
To nije novo pitanje.

0:10:41.000,0:10:45.000
Prije 500 godina Thomas Moore se zapitao.

0:10:45.000,0:10:48.000
Ovo je naslovnica njegove knjige "Utopija".

0:10:48.000,0:10:51.000
Riječ je o nizu polu-neovisnih gradova-država,

0:10:51.000,0:10:53.000
ako to zvuči imalo poznato,

0:10:53.000,0:10:56.000
na dan hoda udaljenosti jedan od drugoga gdje su svi bili ludi za uzgojem,

0:10:56.000,0:10:58.000
i sadili su povrće u svojim vrtovima,

0:10:58.000,0:11:00.000
jeli zajedno zajedničke obroke, i tako dalje.

0:11:00.000,0:11:02.000
Mislim da možemo reći da je

0:11:02.000,0:11:05.000
hrana temeljno uređivačko načelo Utopije.

0:11:05.000,0:11:08.000
Iako Moore nikada to nije na taj način formulirao.

0:11:08.000,0:11:11.000
Ovdje je još jedna verzija poznate utopijske vizije,

0:11:11.000,0:11:13.000
ona Ebenezera Howardsa, "Vrtni grad".

0:11:13.000,0:11:16.000
Ista zamisao. Niz polu-neovisnih gradova-država.

0:11:16.000,0:11:20.000
Male tvorevine metropola s okolnom obradivom zemljom,

0:11:20.000,0:11:22.000
povezane željeznicom.

0:11:22.000,0:11:24.000
I ponovno, za hranu se može reći da je

0:11:24.000,0:11:27.000
uređivačko načelo njegove vizije.

0:11:27.000,0:11:29.000
Čak se i sagradila, ali nema nikakve veze s

0:11:29.000,0:11:31.000
vizijom koju je Howard imao.

0:11:31.000,0:11:34.000
I to je problem s tim utopijskim idejama,

0:11:34.000,0:11:36.000
to što su utopijske.

0:11:36.000,0:11:39.000
Utopija je zapravo bila riječ koju je Thomas Moore namjerno koristio.

0:11:39.000,0:11:43.000
To je bila vrsta šale. Jer ima duplo značenje u grčkom jeziku.

0:11:43.000,0:11:45.000
Može označavati dobro mjesto ili nepostojanje mjesta.

0:11:45.000,0:11:49.000
Jer je idealno. Imaginarna stvar. Ne možemo je imati.

0:11:49.000,0:11:51.000
Mislim da nam, kao konceptualni alat

0:11:51.000,0:11:54.000
za razmišljanje o stvarno dubokom problemu ljudskog stanovanja

0:11:54.000,0:11:56.000
baš i nije od koristi.

0:11:56.000,0:11:59.000
I tako sam smislila alternativu,

0:11:59.000,0:12:02.000
Sitopiju, iz starog grčkog,

0:12:02.000,0:12:04.000
"sitos" je za hranu, a "topos" za mjesto.

0:12:04.000,0:12:06.000
Vjerujem da već živimo u Sitopiji.

0:12:06.000,0:12:09.000
Živimo u svijetu oblikovanom hranom,

0:12:09.000,0:12:12.000
i ako to shvatimo, možemo koristiti hranu kao vrlo snažan alat --

0:12:12.000,0:12:16.000
konceptualni alat, dizajnerski alat, da oblikujemo svijet drugačije.

0:12:16.000,0:12:21.000
Ako to učinimo, kako bi Sitopija izgledala?

0:12:21.000,0:12:23.000
Mislim da pomalo izgleda ovako.

0:12:23.000,0:12:25.000
Morala sam uzeti ovu sliku. Samo zbog izgleda lica psa.

0:12:25.000,0:12:28.000
Ipak, ovo je -- (smijeh)

0:12:28.000,0:12:30.000
hrana je u središtu života,

0:12:30.000,0:12:32.000
u središtu obiteljskog života, slavi se,

0:12:32.000,0:12:34.000
uživa se, ljudi odvajaju vrijeme za nju.

0:12:34.000,0:12:37.000
Na ovaj način hrana treba postojati u našem društvu.

0:12:37.000,0:12:42.000
Ali ne možete imati ovakve scene ako nemate ovakve ljude.

0:12:42.000,0:12:44.000
Usput rečeno, ovo mogu biti i muškarci.

0:12:44.000,0:12:47.000
Ljudi su ti koji razmišljaju o hrani,

0:12:47.000,0:12:49.000
koji razmišljaju unaprijed, planiraju,

0:12:49.000,0:12:51.000
koji mogu gledati u gomilu sirovog povrća

0:12:51.000,0:12:53.000
i zaista ga prepoznati.

0:12:53.000,0:12:56.000
Trebamo te ljude. Mi smo dio mreže.

0:12:56.000,0:12:59.000
Jer bez takve vrste ljudi ne možemo imati ovakva mjesta.

0:12:59.000,0:13:02.000
Ovo sam namjerno odabrala jer muškarac kupuje povrće.

0:13:02.000,0:13:06.000
Ali mreže, tržnice na kojima se hrana lokalno uzgaja.

0:13:06.000,0:13:08.000
To je zajedničko. Svježe je.

0:13:08.000,0:13:10.000
Dio je društvenog života grada.

0:13:10.000,0:13:13.000
Jer bez toga ne možete imati ovakva mjesta,

0:13:13.000,0:13:16.000
hranu koja se lokalno uzgaja i koja je dio okruženja,

0:13:16.000,0:13:18.000
i nije tek kompromisno rješenje,

0:13:18.000,0:13:20.000
dolje iz neke nevidljive paklene rupe.

0:13:20.000,0:13:22.000
Krave s pogledom.

0:13:22.000,0:13:24.000
Gomila humusa koja se pari.

0:13:24.000,0:13:27.000
To zapravo povezuje cijelu stvar.

0:13:27.000,0:13:29.000
Ovo je projekt zajednice

0:13:29.000,0:13:31.000
koju sam nedavno posjetila u Torontu.

0:13:31.000,0:13:33.000
To je staklenik, u kojem se djeci priča

0:13:33.000,0:13:36.000
o hrani i uzgoju vlastite hrane.

0:13:36.000,0:13:39.000
Ovdje je biljka koja se zove Kevin ili je možda

0:13:39.000,0:13:41.000
biljka koja pripada djetetu koje se zove Kevin. Ne znam.

0:13:41.000,0:13:44.000
Ali zapravo, ovakvi projekti

0:13:44.000,0:13:48.000
kojima se trudi povezati nas s prirodom su nevjerojatno značajni.

0:13:48.000,0:13:50.000
Tako je Sitopija, za mene zapravo način gledanja.

0:13:50.000,0:13:54.000
To je u osnovi priznanje da Sitopija

0:13:54.000,0:13:56.000
već postoji u malim džepovima svugdje.

0:13:56.000,0:13:58.000
Trik ih je povezati,

0:13:58.000,0:14:01.000
da se hrana koristi kao način gledanja.

0:14:01.000,0:14:04.000
I ako to napravimo, prestat ćemo gledati gradove

0:14:04.000,0:14:07.000
kao velike metropolske neproduktivne tvorevine, kao što je ova.

0:14:07.000,0:14:09.000
Gledat ćemo ih više ovako,

0:14:09.000,0:14:12.000
kao dio produktivnog organskog okvira

0:14:12.000,0:14:14.000
u kojem čine neizbježan dio,

0:14:14.000,0:14:16.000
simbiotski povezani.

0:14:16.000,0:14:18.000
Ali naravno ni to nije sjajna slika.

0:14:18.000,0:14:21.000
Jer ne trebamo proizvoditi hranu više na ovaj način.

0:14:21.000,0:14:23.000
Trebamo više razmišljati o permakulturi.

0:14:23.000,0:14:25.000
Zbog toga mislim da ova slika jednostavno

0:14:25.000,0:14:27.000
sažimlje za mene način razmišljanja kojeg se moramo držati.

0:14:27.000,0:14:29.000
To je rekonceptualizacija

0:14:29.000,0:14:32.000
načina na koji hrana oblikuje naše živote.

0:14:32.000,0:14:35.000
Najbolja slika za koju znam je otprije 650 godina.

0:14:35.000,0:14:38.000
Ovo je "Alegorija dobre vladavine" Ambrogia Lorenzettija.

0:14:38.000,0:14:41.000
Riječ je o vezi grada i sela.

0:14:41.000,0:14:44.000
Mislim da je poruka vrlo jasna.

0:14:44.000,0:14:46.000
Ako se grad brine o selu,

0:14:46.000,0:14:48.000
selo će se brinuti o gradu.

0:14:48.000,0:14:50.000
Želim da se sada upitamo

0:14:50.000,0:14:53.000
što bi Ambrogio Lorenzetti naslikao

0:14:53.000,0:14:55.000
da slika ovaj prikaz danas.

0:14:55.000,0:14:58.000
Kako bi alegorija dobre vladavine danas izgledala?

0:14:58.000,0:15:00.000
Jer mislim da je to goruće pitanje.

0:15:00.000,0:15:02.000
Ono je koje si moramo postaviti,

0:15:02.000,0:15:04.000
I moramo početi odgovarati.

0:15:04.000,0:15:07.000
Znamo da smo ono što jedemo.

0:15:07.000,0:15:09.000
Trebamo shvatiti da je i svijet ono što jedemo.

0:15:09.000,0:15:11.000
I ako prihvatimo tu ideju, možemo koristiti hranu

0:15:11.000,0:15:15.000
kao vrlo snažan alat da oblikujemo svijet nabolje.

0:15:15.000,0:15:17.000
Puno vam hvala.

0:15:17.000,0:15:20.000
(Pljesak)