WEBVTT 00:00:00.000 --> 00:00:04.000 Comment nourrit-on une ville ? 00:00:04.000 --> 00:00:06.000 C'est l'une des grandes questions de notre temps. 00:00:06.000 --> 00:00:08.000 Pourtant, elle est rarement posée. 00:00:08.000 --> 00:00:11.000 Nous tenons pour acquis que si l'on va dans une boutique 00:00:11.000 --> 00:00:15.000 ou un restaurant, ou même dans le hall d'accueil de ce théâtre d'ici environ une heure, 00:00:15.000 --> 00:00:18.000 il va y avoir là de la nourriture qui nous attend, 00:00:18.000 --> 00:00:20.000 venue de quelque part par magie. NOTE Paragraph 00:00:20.000 --> 00:00:25.000 Mais quand on pense que chaque jour pour une ville de la taille de Londres, 00:00:25.000 --> 00:00:28.000 de la nourriture en quantité suffisante doit être produite, 00:00:28.000 --> 00:00:31.000 transportée, achetée et vendue, 00:00:31.000 --> 00:00:35.000 cuite, consommée, éliminée, 00:00:35.000 --> 00:00:37.000 et que quelque chose de similaire doit se produire tous les jours 00:00:37.000 --> 00:00:39.000 pour chaque ville sur terre, 00:00:39.000 --> 00:00:42.000 il est remarquable que les villes soient effectivement nourries. NOTE Paragraph 00:00:42.000 --> 00:00:44.000 Nous vivons dans des endroits comme celui-ci comme si 00:00:44.000 --> 00:00:47.000 ces choses étaient les plus naturelles dans le monde, 00:00:47.000 --> 00:00:49.000 en oubliant que parce que nous sommes des animaux, 00:00:49.000 --> 00:00:51.000 et que nous avons besoin de manger, 00:00:51.000 --> 00:00:55.000 nous sommes en réalité aussi dépendants de la nature 00:00:55.000 --> 00:00:57.000 que l'étaient nos ancêtres. 00:00:57.000 --> 00:00:59.000 Et alors que nous sommes plus nombreux à migrer vers les villes, 00:00:59.000 --> 00:01:02.000 une plus grande partie de ce monde naturel est en train 00:01:02.000 --> 00:01:05.000 de se transformer en paysages extraordinaires, comme celui qui est derrière moi, 00:01:05.000 --> 00:01:08.000 ce sont des champs de soja au Mata Grosso au Brésil, 00:01:08.000 --> 00:01:11.000 afin de nous nourrir. 00:01:11.000 --> 00:01:13.000 Ce sont des paysages extraordinaires. 00:01:13.000 --> 00:01:15.000 Mais peu d'entre nous les verrons jamais. NOTE Paragraph 00:01:15.000 --> 00:01:17.000 Et de plus en plus ces paysages 00:01:17.000 --> 00:01:19.000 ne se contentent pas non plus de nous nourrir. 00:01:19.000 --> 00:01:21.000 Et alors que nous sommes plus nombreux à nous déplacer vers les villes, 00:01:21.000 --> 00:01:23.000 nous sommes plus à manger de la viande, 00:01:23.000 --> 00:01:26.000 au point que le tiers de la récolte annuelle mondiale de céréales 00:01:26.000 --> 00:01:28.000 sert à nourrir les animaux 00:01:28.000 --> 00:01:30.000 plutôt que nous, les animaux humains. 00:01:30.000 --> 00:01:34.000 Et étant donné qu'il faut trois fois plus de céréales -- 00:01:34.000 --> 00:01:36.000 en réalité dix fois plus de céréales -- 00:01:36.000 --> 00:01:39.000 pour nourrir un humain si ces céréales passent d'abord par un animal, 00:01:39.000 --> 00:01:44.000 ce n'est pas un moyen très efficace de nous nourrir. NOTE Paragraph 00:01:44.000 --> 00:01:46.000 Et c'est aussi un problème toujours plus grave. 00:01:46.000 --> 00:01:49.000 En 2050, on estime que nous serons deux fois plus 00:01:49.000 --> 00:01:51.000 nombreux à vivre dans les villes. 00:01:51.000 --> 00:01:53.000 Et on estime également qu'on consommera 00:01:53.000 --> 00:01:55.000 deux fois plus de viande et de produits laitiers. 00:01:55.000 --> 00:02:00.000 Donc la viande et l'urbanisme augmentent en même temps. 00:02:00.000 --> 00:02:02.000 Et cela va poser un énorme problème. 00:02:02.000 --> 00:02:05.000 Six milliards de carnivores affamés à nourrir, 00:02:05.000 --> 00:02:09.000 d'ici 2050. 00:02:09.000 --> 00:02:11.000 C'est un gros problème. Et en fait, si nous continuons comme nous le faisons, 00:02:11.000 --> 00:02:14.000 c'est un problème que nous avons très peu de chance de pouvoir résoudre. NOTE Paragraph 00:02:14.000 --> 00:02:18.000 19 millions d'hectares de forêt tropicale sont perdus chaque année 00:02:18.000 --> 00:02:20.000 pour créer de nouvelles terres arables. 00:02:20.000 --> 00:02:23.000 Bien que dans le même temps, nous perdons un montant équivalent 00:02:23.000 --> 00:02:27.000 de terres cultivables existantes à la salinisation et l'érosion. 00:02:27.000 --> 00:02:30.000 Nous avons aussi une très grande faim de combustibles fossiles. 00:02:30.000 --> 00:02:33.000 Il faut environ 10 calories pour produire chaque calorie 00:02:33.000 --> 00:02:37.000 de nourriture que nous consommons en Occident. 00:02:37.000 --> 00:02:41.000 Et même s'il y a de la nourriture que nous produisons à grands frais 00:02:41.000 --> 00:02:43.000 nous ne lui accordons pas vraiment de valeur. 00:02:43.000 --> 00:02:47.000 La moitié de la nourriture produite aux Etats-Unis est actuellement jetée. 00:02:47.000 --> 00:02:50.000 Et pour mettre fin à tout cela, à la fin de ce long processus, 00:02:50.000 --> 00:02:53.000 nous ne parvenons même pas à nourrir la planète correctement. 00:02:53.000 --> 00:02:58.000 Un milliard d'entre nous sont obèses, tandis qu'un autre milliard meurt de faim. 00:02:58.000 --> 00:03:00.000 Rien de tout cela n'a beaucoup de sens. NOTE Paragraph 00:03:00.000 --> 00:03:03.000 Et quand on pense qu'aujourd'hui 80 % du commerce mondial des produits alimentaires 00:03:03.000 --> 00:03:08.000 est contrôlée par cinq sociétés multinationales seulement, 00:03:08.000 --> 00:03:10.000 c'est un tableau plutôt sombre. 00:03:10.000 --> 00:03:13.000 Alors que nous entrons dans les villes, le monde se met également à un régime alimentaire occidental. 00:03:13.000 --> 00:03:16.000 Et si nous regardons vers l'avenir 00:03:16.000 --> 00:03:18.000 il s'agit d'un régime insoutenable. NOTE Paragraph 00:03:18.000 --> 00:03:20.000 Alors, comment en est-on arrivé là ? 00:03:20.000 --> 00:03:23.000 Et plus important encore, qu'allons-nous faire à ce sujet ? 00:03:23.000 --> 00:03:27.000 Eh bien, pour répondre à la question un peu plus facile en premier, 00:03:27.000 --> 00:03:29.000 il y a environ 10.000 ans, je dirais, 00:03:29.000 --> 00:03:31.000 que ce processus a débuté. 00:03:31.000 --> 00:03:33.000 Dans l'ancien Proche Orient, 00:03:33.000 --> 00:03:35.000 connu sous le nom de Croissant Fertile. 00:03:35.000 --> 00:03:37.000 Parce que, comme vous pouvez le voir, c'était un lieu en forme de croissant. 00:03:37.000 --> 00:03:39.000 Et il était également fertile. 00:03:39.000 --> 00:03:42.000 Et c'est ici, il y a environ 10.000 ans 00:03:42.000 --> 00:03:44.000 que deux inventions extraordinaires, 00:03:44.000 --> 00:03:47.000 l'agriculture et de l'urbanisme, sont apparues 00:03:47.000 --> 00:03:50.000 à peu près au même endroit, et en même temps. NOTE Paragraph 00:03:50.000 --> 00:03:52.000 Ce n'est pas un accident. 00:03:52.000 --> 00:03:56.000 Parce que l'agriculture et les villes sont liées. Elles ont besoin l'une de l'autre. 00:03:56.000 --> 00:03:58.000 Parce qu'il s'agit de la découverte des céréales, 00:03:58.000 --> 00:04:01.000 par nos ancêtres, pour la première fois, 00:04:01.000 --> 00:04:04.000 qui a produit une source alimentaire qui était assez importante 00:04:04.000 --> 00:04:08.000 et stable pour alimenter des villages permanents. 00:04:08.000 --> 00:04:10.000 Et si nous regardons à quoi ressemblaient ces villages, 00:04:10.000 --> 00:04:12.000 nous voyons qu'ils étaient compacts. 00:04:12.000 --> 00:04:14.000 Ils étaient entourés de terres agricoles productives 00:04:14.000 --> 00:04:17.000 et dominés par de grands ensembles de temples 00:04:17.000 --> 00:04:19.000 comme celui-ci à Ur, 00:04:19.000 --> 00:04:21.000 qui étaient, en fait, des centres de distribution de nourriture 00:04:21.000 --> 00:04:24.000 spiritualisés, centralisés et efficaces NOTE Paragraph 00:04:24.000 --> 00:04:27.000 parce que c'était les temples qui organisaient la récolte, 00:04:27.000 --> 00:04:29.000 stockaient les céréales, l'offraient aux dieux, 00:04:29.000 --> 00:04:33.000 et ensuite offraient les céréales que les dieux ne mangeaient pas au peuple. 00:04:33.000 --> 00:04:35.000 Donc, si vous voulez, 00:04:35.000 --> 00:04:37.000 toute la vie spirituelle et physique de ces villes 00:04:37.000 --> 00:04:40.000 était dominée par les céréales et la récolte 00:04:40.000 --> 00:04:43.000 qui les faisaient vivre. 00:04:43.000 --> 00:04:46.000 Et, de fait, c'est vrai de toutes les villes anciennes. 00:04:46.000 --> 00:04:48.000 Mais bien sûr, toutes n'étaient pas si petites. 00:04:48.000 --> 00:04:51.000 Et c'est bien connu, Rome comptait environ un million de citoyens 00:04:51.000 --> 00:04:53.000 au premier siècle après J-C. 00:04:53.000 --> 00:04:57.000 Alors comment une telle ville se nourrissait-elle ? 00:04:57.000 --> 00:05:00.000 La réponse est ce que j'appelle les anciens "points nourriture." NOTE Paragraph 00:05:00.000 --> 00:05:03.000 Fondamentalement, Rome avait accès à la mer, 00:05:03.000 --> 00:05:06.000 ce qui a permis d'importer de la nourriture de très loin. 00:05:06.000 --> 00:05:09.000 C'était la seule possibilité de le faire dans le monde antique 00:05:09.000 --> 00:05:12.000 parce qu'il était très difficile de transporter de la nourriture par les routes, 00:05:12.000 --> 00:05:14.000 qui étaient cahoteuses. 00:05:14.000 --> 00:05:16.000 Et la nourriture de toute évidence s'en allait très vite. 00:05:16.000 --> 00:05:18.000 Ainsi, Rome faisait effectivement la guerre 00:05:18.000 --> 00:05:21.000 à des endroits comme Carthage et l'Egypte 00:05:21.000 --> 00:05:23.000 juste pour mettre la main sur leurs réserves de céréales. 00:05:23.000 --> 00:05:26.000 Et, de fait, on pourrait dire que l'expansion de l'empire 00:05:26.000 --> 00:05:29.000 était vraiment une sorte virée shopping 00:05:29.000 --> 00:05:31.000 militarisée de longue haleine, en réalité. 00:05:31.000 --> 00:05:33.000 (Rires) 00:05:33.000 --> 00:05:35.000 En fait - J'aime ce détail, il faut que je le cite : 00:05:35.000 --> 00:05:38.000 Rome, en fait, a importé des huitres de Londres, 00:05:38.000 --> 00:05:40.000 à un moment donné. Je pense que c'est extraordinaire. NOTE Paragraph 00:05:40.000 --> 00:05:43.000 Ainsi Rome a façonné son arrière-pays 00:05:43.000 --> 00:05:45.000 grâce son appétit. 00:05:45.000 --> 00:05:47.000 Mais ce qui est intéressant, c'est l'autre chose qui s'est aussi 00:05:47.000 --> 00:05:49.000 passée dans le monde pré-industriel. 00:05:49.000 --> 00:05:52.000 Si on regarde une carte de Londres au 17ème siècle 00:05:52.000 --> 00:05:55.000 on peut voir que ce sont ses céréales, qui arrivent par la Tamise, 00:05:55.000 --> 00:05:57.000 le long du bas de cette carte. 00:05:57.000 --> 00:06:00.000 Ainsi, les marchés céréaliers étaient au sud de la ville. 00:06:00.000 --> 00:06:02.000 Et les routes qui en partaient 00:06:02.000 --> 00:06:04.000 vers Cheapside, qui était le marché principal, 00:06:04.000 --> 00:06:06.000 étaient également des marchés de céréales. NOTE Paragraph 00:06:06.000 --> 00:06:08.000 Et si vous regardez le nom de l'une de ces rues, 00:06:08.000 --> 00:06:11.000 Bread Street, vous pouvez dire 00:06:11.000 --> 00:06:14.000 ce qui s'y passait il y a 300 ans. 00:06:14.000 --> 00:06:16.000 Et il en allait de même pour le poisson. 00:06:16.000 --> 00:06:19.000 Le poisson aussi arrivait bien sûr par la rivière. C'est la même chose. 00:06:19.000 --> 00:06:22.000 Et bien sûr Billingsgate, c'est notoire, était le marché aux poissons de Londres, 00:06:22.000 --> 00:06:26.000 qui se tenait sur site ici jusqu'au milieu des années 1980. 00:06:26.000 --> 00:06:28.000 Ce qui est extraordinaire, vraiment, quand on y pense. 00:06:28.000 --> 00:06:30.000 Tout le monde se baladait 00:06:30.000 --> 00:06:32.000 avec des téléphones portables qui ressemblaient à des briques, 00:06:32.000 --> 00:06:35.000 et, en quelque sorte, le commerce de poisson puant se tenait en bas sur le port. NOTE Paragraph 00:06:35.000 --> 00:06:38.000 Voilà une autre chose au sujet de la nourriture dans les villes : 00:06:38.000 --> 00:06:41.000 Une fois ses racines dans la ville établies, 00:06:41.000 --> 00:06:43.000 elles bougent rarement. 00:06:43.000 --> 00:06:45.000 Pour la viande c'est une toute autre histoire 00:06:45.000 --> 00:06:47.000 car, bien entendu, les animaux pouvaient entrer en ville sur pied. 00:06:47.000 --> 00:06:49.000 Une grande partie de la viande de Londres 00:06:49.000 --> 00:06:51.000 venait du nord-ouest, 00:06:51.000 --> 00:06:53.000 d'Ecosse et du Pays de Galles. 00:06:53.000 --> 00:06:56.000 Les animaux arrivaient en ville par le nord-ouest, 00:06:56.000 --> 00:06:58.000 et c'est pourquoi Smithfield, 00:06:58.000 --> 00:07:01.000 le très célèbre marché de viande de Londres, se situait là-bas. 00:07:01.000 --> 00:07:05.000 La volaille venait de l'East Anglia et ainsi de suite, au nord-est. 00:07:05.000 --> 00:07:06.000 J'ai un peu l'impression d'être une madame météo en faisant ça. Bon. 00:07:06.000 --> 00:07:10.000 Et donc les oiseaux venaient 00:07:10.000 --> 00:07:13.000 avec leurs pattes protégées par des petites chaussures de toile. 00:07:13.000 --> 00:07:15.000 Et puis, quand ils atteignaient l'extrêmité orientale 00:07:15.000 --> 00:07:17.000 de Cheapside, c'est là qu'ils étaient vendus. 00:07:17.000 --> 00:07:19.000 C'est pourquoi on appelle cet endroit Poultry, la volaille. NOTE Paragraph 00:07:19.000 --> 00:07:22.000 Et, en fait, si vous regardez la carte de n'importe quelle ville 00:07:22.000 --> 00:07:26.000 construite avant l'ère industrielle, 00:07:26.000 --> 00:07:28.000 vous pouvez retracer comment les denrées alimentaires y entraient. 00:07:28.000 --> 00:07:31.000 Vous pouvez vraiment voir comment elle était physiquement façonnée par la nourriture, 00:07:31.000 --> 00:07:34.000 à la fois en lisant le nom des rues, qui vous donnent beaucoup d'indices. 00:07:34.000 --> 00:07:36.000 La rue Vendredi, dans une vie antérieure, 00:07:36.000 --> 00:07:38.000 est l'endroit où on allait acheter le poisson le vendredi. 00:07:38.000 --> 00:07:40.000 Mais aussi, vous devez l'imaginer pleine de nourriture. 00:07:40.000 --> 00:07:43.000 Parce que les rues et les espaces publics 00:07:43.000 --> 00:07:46.000 étaient les seuls endroits où on achetait et on vendait la nourriture. NOTE Paragraph 00:07:46.000 --> 00:07:49.000 Et si nous regardons une image de Smithfield en 1830 00:07:49.000 --> 00:07:52.000 vous pouvez voir que cela aurait été très difficile de vivre dans une ville comme celle-ci 00:07:52.000 --> 00:07:54.000 sans savoir d'où la nourriture venait. 00:07:54.000 --> 00:07:56.000 En fait, si vous déjeuniez avec de la viande le dimanche, 00:07:56.000 --> 00:07:58.000 il y a de grandes chances pour qu'elle ait meuglé et bêlé sous votre fenêtre 00:07:58.000 --> 00:08:00.000 trois jours plus tôt. 00:08:00.000 --> 00:08:03.000 Donc, c'était évidemment une ville organique, 00:08:03.000 --> 00:08:06.000 qui faisait partie d'un cycle organique. 00:08:06.000 --> 00:08:09.000 Et puis 10 ans plus tard tout a changé. NOTE Paragraph 00:08:09.000 --> 00:08:12.000 C'est une image de la voie ferrée Great Western en 1840. 00:08:12.000 --> 00:08:14.000 Et comme vous pouvez le voir, parmis les premiers passagers de train 00:08:14.000 --> 00:08:16.000 étaient des porcs et des moutons. 00:08:16.000 --> 00:08:20.000 Donc, tout à coup ces animaux ne marchent plus jusqu'au marché. 00:08:20.000 --> 00:08:22.000 Ils sont abattus hors de vue et de la conscience, 00:08:22.000 --> 00:08:24.000 quelque part à la campagne. 00:08:24.000 --> 00:08:26.000 Et ils arrivent dans la ville par le rail. 00:08:26.000 --> 00:08:29.000 Et cela change tout. 00:08:29.000 --> 00:08:31.000 Pour commencer, cela permet 00:08:31.000 --> 00:08:32.000 pour la première fois d'agrandir les villes, 00:08:32.000 --> 00:08:34.000 de leur donner vraiment n'importe quelle taille et forme, en tout lieu. 00:08:34.000 --> 00:08:38.000 Les villes étaient auparavant limitées par la géographie : 00:08:38.000 --> 00:08:41.000 elles obtenaient leur nourriture par des moyens physiques très difficiles. 00:08:41.000 --> 00:08:45.000 Tout à coup, elles sont effectivement libérées de la géographie. NOTE Paragraph 00:08:45.000 --> 00:08:48.000 Et comme vous pouvez le voir sur ces plans de Londres, 00:08:48.000 --> 00:08:50.000 dans les 90 ans qui ont suivi l'arrivée des trains, 00:08:50.000 --> 00:08:54.000 elle passe d'un petit regroupement informe qui était assez facile de nourrir, 00:08:54.000 --> 00:08:56.000 avec les animaux arrivant sur pied, et ainsi de suite, 00:08:56.000 --> 00:08:58.000 à un grand étalage, 00:08:58.000 --> 00:09:01.000 qu'il serait très très difficile de nourrir avec n'importe qui à pied, 00:09:01.000 --> 00:09:04.000 que ce soient des animaux ou des gens. 00:09:04.000 --> 00:09:07.000 Et bien sûr, ce n'était que le début. Après les trains sont venues les voitures. 00:09:07.000 --> 00:09:11.000 Et vraiment, cela marque la fin de ce processus. 00:09:11.000 --> 00:09:13.000 C'est l'émancipation définitive de la ville 00:09:13.000 --> 00:09:16.000 de toute relation apparente avec la nature. NOTE Paragraph 00:09:16.000 --> 00:09:19.000 Et c'est le genre de ville dépourvue d'odeur, 00:09:19.000 --> 00:09:21.000 dépourvue de désordre, à coup sûr dépourvue de personnes. 00:09:21.000 --> 00:09:24.000 Parce que personne n'aurait imaginé marcher dans un tel paysage. 00:09:24.000 --> 00:09:27.000 En fait, ce qu'ils ont fait pour obtenir la nourriture c'est qu'ils l'ont mise dans leur voiture, 00:09:27.000 --> 00:09:30.000 l'ont conduite dans une boîte quelque part en périphérie, 00:09:30.000 --> 00:09:32.000 sont revenus avec l'équivalent d'une semaine de courses, 00:09:32.000 --> 00:09:34.000 et se sont demandé ce qu'il allaient bien pouvoir en faire. 00:09:34.000 --> 00:09:37.000 Et c'est vraiment le moment où notre relation, 00:09:37.000 --> 00:09:40.000 à la fois à la nourriture et à la ville, change complètement. NOTE Paragraph 00:09:40.000 --> 00:09:43.000 Ici nous avons la nourriture qui était autrefois le centre, 00:09:43.000 --> 00:09:46.000 le noyau social de la ville, à la périphérie. 00:09:46.000 --> 00:09:48.000 Acheter et vendre de la nourriture était auparavant un événement social. 00:09:48.000 --> 00:09:50.000 Maintenant, c'est un acte anonyme. 00:09:50.000 --> 00:09:52.000 Nous avions l'habitude de cuisiner ; maintenant nous ajoutons simplement de l'eau, 00:09:52.000 --> 00:09:57.000 ou un peu d'œuf si vous faites un gâteau ou quelque chose comme ça. 00:09:57.000 --> 00:10:01.000 Nous ne sentons pas la nourriture pour savoir si elle est propre à être consommée. 00:10:01.000 --> 00:10:04.000 Nous nous contentons de lire le dos d'une étiquette sur un paquet. 00:10:04.000 --> 00:10:07.000 Et nous n'accordons pas de valeur à la nourriture. Nous ne lui faisons pas confiance. 00:10:07.000 --> 00:10:09.000 Et donc, au lieu de lui faire confiance nous en avons peur. 00:10:09.000 --> 00:10:13.000 Et au lieu de la valoriser nous la jetons. NOTE Paragraph 00:10:13.000 --> 00:10:16.000 Une des grandes ironies des systèmes alimentaires modernes 00:10:16.000 --> 00:10:18.000 c'est qu'ils ont rendu beaucoup plus difficile la chose même 00:10:18.000 --> 00:10:20.000 qu'ils avaient promis de rendre plus facile. 00:10:20.000 --> 00:10:24.000 En rendant possible de construire des villes partout et n'importe où, 00:10:24.000 --> 00:10:28.000 ils nous ont effectivement éloigné de la plus importante de nos relations, 00:10:28.000 --> 00:10:31.000 qui est celle entre nous et la nature. 00:10:31.000 --> 00:10:34.000 Et ils nous ont aussi rendus dépendants de systèmes qu'ils sont les seuls à pouvoir fournir, 00:10:34.000 --> 00:10:36.000 qui, comme nous l'avons vu, ne sont pas durables. NOTE Paragraph 00:10:36.000 --> 00:10:39.000 Alors qu'allons-nous faire à ce sujet ? 00:10:39.000 --> 00:10:41.000 La question n'est pas nouvelle. 00:10:41.000 --> 00:10:45.000 Il y a 500 ans c'était Thomas Moore qui se la posait. 00:10:45.000 --> 00:10:48.000 Il s'agit du frontispice de son livre 'Utopia.' 00:10:48.000 --> 00:10:51.000 Et c'était une série de cités-états semi-indépendantes, 00:10:51.000 --> 00:10:53.000 si cela semble vaguement familier, 00:10:53.000 --> 00:10:56.000 à une journée de marche les unes des autres, où tout le monde était essentiellement fou d'agriculture, 00:10:56.000 --> 00:10:58.000 et cultivaient des légumes dans leurs jardins de derrière, 00:10:58.000 --> 00:11:00.000 et mangaient les repas en commun ensemble, et ainsi de suite. 00:11:00.000 --> 00:11:02.000 Et je pense que nous pouvons dire que 00:11:02.000 --> 00:11:05.000 la nourriture est un principe fondamental d'agencement de Utopia. 00:11:05.000 --> 00:11:08.000 Même si Moore ne l'a jamais conçue de cette façon. NOTE Paragraph 00:11:08.000 --> 00:11:11.000 Et voici une autre vision Utopienne très célèbre, 00:11:11.000 --> 00:11:13.000 celle de Ebenezer Howard, 'la ville jardin.' 00:11:13.000 --> 00:11:16.000 Même idée. Une série de cités-états semi-indépendantes. 00:11:16.000 --> 00:11:20.000 Des petits taches de matière métropolitaine avec des terres arables autour, 00:11:20.000 --> 00:11:22.000 reliées entre elles par des chemins de fer. 00:11:22.000 --> 00:11:24.000 Et là encore, on pourrait dire que la nourriture 00:11:24.000 --> 00:11:27.000 est le principe d'agencement de sa vision. 00:11:27.000 --> 00:11:29.000 Elle a même été construite, mais rien à voir avec 00:11:29.000 --> 00:11:31.000 cette vision que Howard avait. 00:11:31.000 --> 00:11:34.000 Et c'est là le problème avec ces idées utopiques, 00:11:34.000 --> 00:11:36.000 le fait qu'elles soient utopiques. NOTE Paragraph 00:11:36.000 --> 00:11:39.000 Utopia était en fait un mot que Thomas Moore employait de façon délibérée. 00:11:39.000 --> 00:11:43.000 C'était une sorte de blague. Parce qu'il a une double dérivation du grec. 00:11:43.000 --> 00:11:45.000 Il peut signifier soit un bon endroit, soit nulle-part. 00:11:45.000 --> 00:11:49.000 Parce que c'est un idéal. C'est quelque chose d'imaginaire. Nous ne pouvons pas l'avoir. 00:11:49.000 --> 00:11:51.000 Et je pense que, comme un outil conceptuel 00:11:51.000 --> 00:11:54.000 pour réfléchir sur le problème très profond de l'habitation humaine, 00:11:54.000 --> 00:11:56.000 il n'est pas très utile. 00:11:56.000 --> 00:11:59.000 J'ai donc trouvé une alternative, 00:11:59.000 --> 00:12:02.000 qui est Sitopia, du grec ancien, 00:12:02.000 --> 00:12:04.000 'sitos' pour la nourriture, et 'topos' pour lieu. NOTE Paragraph 00:12:04.000 --> 00:12:06.000 Je crois que nous vivons déjà dans Sitopia. 00:12:06.000 --> 00:12:09.000 Nous vivons dans un monde façonné par la nourriture, 00:12:09.000 --> 00:12:12.000 et si nous nous rendons compte que nous pouvons utiliser la nourriture comme un outil très puissant, 00:12:12.000 --> 00:12:16.000 un outil conceptuel, un outil de conception, pour façonner le monde différemment. 00:12:16.000 --> 00:12:21.000 Donc, si nous devions le faire, à quoi pourrait ressembler Sitopia ? 00:12:21.000 --> 00:12:23.000 Eh bien, je pense qu'elle ressemble un peu à cela. 00:12:23.000 --> 00:12:25.000 Je dois utiliser cette diapositive. C'est juste l'expression du chien. 00:12:25.000 --> 00:12:28.000 Mais de toute façon, c'est - (Rires) 00:12:28.000 --> 00:12:30.000 c'est la nourriture au centre de la vie, 00:12:30.000 --> 00:12:32.000 au centre de la vie familiale, qui est célébrée, 00:12:32.000 --> 00:12:34.000 qui est appréciée par les gens qui prennent le temps. 00:12:34.000 --> 00:12:37.000 C'est la place que la nourriture devrait avoir dans notre société. NOTE Paragraph 00:12:37.000 --> 00:12:42.000 Mais vous ne pouvez pas avoir des scènes comme cela à moins d'avoir des gens comme ça. 00:12:42.000 --> 00:12:44.000 Au passage, ça peut être des hommes aussi. 00:12:44.000 --> 00:12:47.000 Ce sont des gens qui pensent à la nourriture, 00:12:47.000 --> 00:12:49.000 qui anticipent, qui planifient, 00:12:49.000 --> 00:12:51.000 qui peuvent regarder un tas de légumes crus 00:12:51.000 --> 00:12:53.000 et les reconnaître effectivement. 00:12:53.000 --> 00:12:56.000 Nous avons besoin de ces gens. Nous faisons partie d'un réseau. 00:12:56.000 --> 00:12:59.000 Parce que sans ce genre de personnes nous ne pouvons pas avoir d'endroits comme ça. 00:12:59.000 --> 00:13:02.000 Ici, j'ai délibérément choisi ceci parce qu'il s'agit d'un homme qui achète un légume. 00:13:02.000 --> 00:13:06.000 Mais les réseaux, les marchés où la nourriture est cultivée localement. 00:13:06.000 --> 00:13:08.000 C'est courant. C'est frais. 00:13:08.000 --> 00:13:10.000 Cela fait partie de la vie sociale de la ville. 00:13:10.000 --> 00:13:13.000 Parce que sans cela vous ne pouvez pas avoir ce genre de lieu, 00:13:13.000 --> 00:13:16.000 de la nourriture qui est produite localement et fait aussi partie du paysage, 00:13:16.000 --> 00:13:18.000 et ce n'est pas seulement un produits de base qui ne coûte rien, 00:13:18.000 --> 00:13:20.000 et se trouve loin dans un bouge invisible. 00:13:20.000 --> 00:13:22.000 Des vaches avec une vue. 00:13:22.000 --> 00:13:24.000 Des tas d'humus fumants. 00:13:24.000 --> 00:13:27.000 Cela en fait rassemble tout. NOTE Paragraph 00:13:27.000 --> 00:13:29.000 Et c'est un projet communautaire 00:13:29.000 --> 00:13:31.000 que j'ai récemment visité à Toronto. 00:13:31.000 --> 00:13:33.000 C'est une serre, où on dit aux enfants tout 00:13:33.000 --> 00:13:36.000 de la nourriture et comment faire pousser leur propre nourriture. 00:13:36.000 --> 00:13:39.000 Voici une plante qui s'appelle Kevin, ou peut-être que c'est une 00:13:39.000 --> 00:13:41.000 plante qui appartient à un enfant appelé Kevin. Je ne sais pas. 00:13:41.000 --> 00:13:44.000 Mais de toute façon, ces types de projets 00:13:44.000 --> 00:13:48.000 qui tentent de nous reconnecter avec la nature sont extrêmement importants. NOTE Paragraph 00:13:48.000 --> 00:13:50.000 Et donc Sitopia, pour moi c'est vraiment une façon de voir les choses. 00:13:50.000 --> 00:13:54.000 C'est reconnaître en substance que Sitopia 00:13:54.000 --> 00:13:56.000 existe déjà dans des petites poches partout. 00:13:56.000 --> 00:13:58.000 L'astuce consiste à les rassembler, 00:13:58.000 --> 00:14:01.000 pour utiliser la nourriture comme une façon de voir. 00:14:01.000 --> 00:14:04.000 Et si nous faisons cela, nous allons cesser de voir les villes 00:14:04.000 --> 00:14:07.000 comme de grandes taches métropolitaines improductives, comme ça. 00:14:07.000 --> 00:14:09.000 Nous allons les voir plus de cette manière : 00:14:09.000 --> 00:14:12.000 en tant que partie intégrante du cadre organique de production 00:14:12.000 --> 00:14:14.000 dont elles sont inévitablement une part, 00:14:14.000 --> 00:14:16.000 connectée en symbiose. 00:14:16.000 --> 00:14:18.000 Mais bien sûr ce n'est pas une super image non plus. 00:14:18.000 --> 00:14:21.000 Parce que nous n'avons plus besoin de produire de la nourriture de cette façon-là. 00:14:21.000 --> 00:14:23.000 Nous devons réfléchir davantage sur la permaculture. 00:14:23.000 --> 00:14:25.000 C'est pourquoi je pense que cette image 00:14:25.000 --> 00:14:27.000 résume pour moi le genre de réflexion que nous devons avoir. 00:14:27.000 --> 00:14:29.000 Il s'agit d'une reconceptualisation 00:14:29.000 --> 00:14:32.000 de la manière dont la nourriture façonne nos vies. NOTE Paragraph 00:14:32.000 --> 00:14:35.000 La meilleure image que je connaisse de cela a 650 ans. 00:14:35.000 --> 00:14:38.000 C'est 'Allégorie du Bon Gouvernement' de Ambrogio Lorenzetti. 00:14:38.000 --> 00:14:41.000 Il s'agit de la relation entre la ville et la campagne. 00:14:41.000 --> 00:14:44.000 Et je pense que le message en est très clair. 00:14:44.000 --> 00:14:46.000 Si la ville s'occupe de la campagne, 00:14:46.000 --> 00:14:48.000 la campagne va s'occuper de la ville. 00:14:48.000 --> 00:14:50.000 Et je veux que nous nous demandions maintenant 00:14:50.000 --> 00:14:53.000 ce qui serait la peinture d'Ambrogio Lorenzetti 00:14:53.000 --> 00:14:55.000 s'il peignait cette image aujourd'hui. 00:14:55.000 --> 00:14:58.000 A quoi ressemblerait une allégorie du bon gouvernement aujourd'hui ? 00:14:58.000 --> 00:15:00.000 Parce que je pense que c'est une question pressante. 00:15:00.000 --> 00:15:02.000 C'est une question que nous devons poser, 00:15:02.000 --> 00:15:04.000 et à laquelle nous devons commencer à répondre. 00:15:04.000 --> 00:15:07.000 Nous savons que nous sommes ce que nous mangeons. 00:15:07.000 --> 00:15:09.000 Nous devons nous rendre compte que le monde est aussi ce que nous mangeons. 00:15:09.000 --> 00:15:11.000 Mais si nous prenons cette idée, nous pouvons utiliser la nourriture 00:15:11.000 --> 00:15:15.000 comme un outil très puissant pour mieux façonner le monde. 00:15:15.000 --> 00:15:17.000 Merci beaucoup. 00:15:17.000 --> 00:15:20.000 (Applaudissements)