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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Comment nourrit-on une ville ?
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est l'une des grandes questions de notre temps.
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Pourtant, elle est rarement posée.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous tenons pour acquis que si l'on va dans une boutique
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,ou un restaurant, ou même dans le hall d'accueil de ce théâtre d'ici environ une heure,
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,il va y avoir là de la nourriture qui nous attend,
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,venue de quelque part par magie.
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais quand on pense que chaque jour pour une ville de la taille de Londres,
Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,de la nourriture en quantité suffisante doit être produite,
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,transportée, achetée et vendue,
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,cuite, consommée, éliminée,
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,et que quelque chose de similaire doit se produire tous les jours
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,pour chaque ville sur terre,
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,il est remarquable que les villes soient effectivement nourries.
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous vivons dans des endroits comme celui-ci comme si
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,ces choses étaient les plus naturelles dans le monde,
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,en oubliant que parce que nous sommes des animaux,
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,et que nous avons besoin de manger,
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,nous sommes en réalité aussi dépendants de la nature
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,que l'étaient nos ancêtres.
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Et alors que nous sommes plus nombreux à migrer vers les villes,
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,une plus grande partie de ce monde naturel est en train
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,de se transformer en paysages extraordinaires, comme celui qui est derrière moi,
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ce sont des champs de soja au Mata Grosso au Brésil,
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,afin de nous nourrir.
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Ce sont des paysages extraordinaires.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais peu d'entre nous les verrons jamais.
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Et de plus en plus ces paysages
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,ne se contentent pas non plus de nous nourrir.
Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Et alors que nous sommes plus nombreux à nous déplacer vers les villes,
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,nous sommes plus à manger de la viande,
Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,au point que le tiers de la récolte annuelle mondiale de céréales
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,sert à nourrir les animaux
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,plutôt que nous, les animaux humains.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Et étant donné qu'il faut trois fois plus de céréales --
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,en réalité dix fois plus de céréales --
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,pour nourrir un humain si ces céréales passent d'abord par un animal,
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,ce n'est pas un moyen très efficace de nous nourrir.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est aussi un problème toujours plus grave.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,En 2050, on estime que nous serons deux fois plus
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,nombreux à vivre dans les villes.
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,Et on estime également qu'on consommera
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,deux fois plus de viande et de produits laitiers.
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Donc la viande et l'urbanisme augmentent en même temps.
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Et cela va poser un énorme problème.
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Six milliards de carnivores affamés à nourrir,
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,d'ici 2050.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est un gros problème. Et en fait, si nous continuons comme nous le faisons,
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,c'est un problème que nous avons très peu de chance de pouvoir résoudre.
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,19 millions d'hectares de forêt tropicale sont perdus chaque année
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,pour créer de nouvelles terres arables.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Bien que dans le même temps, nous perdons un montant équivalent
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,de terres cultivables existantes à la salinisation et l'érosion.
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous avons aussi une très grande faim de combustibles fossiles.
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Il faut environ 10 calories pour produire chaque calorie
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,de nourriture que nous consommons en Occident.
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Et même s'il y a de la nourriture que nous produisons à grands frais
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,nous ne lui accordons pas vraiment de valeur.
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,La moitié de la nourriture produite aux Etats-Unis est actuellement jetée.
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Et pour mettre fin à tout cela, à la fin de ce long processus,
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,nous ne parvenons même pas à nourrir la planète correctement.
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Un milliard d'entre nous sont obèses, tandis qu'un autre milliard meurt de faim.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Rien de tout cela n'a beaucoup de sens.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Et quand on pense qu'aujourd'hui 80 % du commerce mondial des produits alimentaires
Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,est contrôlée par cinq sociétés multinationales seulement,
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,c'est un tableau plutôt sombre.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Alors que nous entrons dans les villes, le monde se met également à un régime alimentaire occidental.
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Et si nous regardons vers l'avenir
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,il s'agit d'un régime insoutenable.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Alors, comment en est-on arrivé là ?
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Et plus important encore, qu'allons-nous faire à ce sujet ?
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Eh bien, pour répondre à la question un peu plus facile en premier,
Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,il y a environ 10.000 ans, je dirais,
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,que ce processus a débuté.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Dans l'ancien Proche Orient,
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,connu sous le nom de Croissant Fertile.
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce que, comme vous pouvez le voir, c'était un lieu en forme de croissant.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Et il était également fertile.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est ici, il y a environ 10.000 ans
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,que deux inventions extraordinaires,
Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,l'agriculture et de l'urbanisme, sont apparues
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,à peu près au même endroit, et en même temps.
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Ce n'est pas un accident.
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce que l'agriculture et les villes sont liées. Elles ont besoin l'une de l'autre.
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce qu'il s'agit de la découverte des céréales,
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,par nos ancêtres, pour la première fois,
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,qui a produit une source alimentaire qui était assez importante
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,et stable pour alimenter des villages permanents.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Et si nous regardons à quoi ressemblaient ces villages,
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,nous voyons qu'ils étaient compacts.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Ils étaient entourés de terres agricoles productives
Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,et dominés par de grands ensembles de temples
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,comme celui-ci à Ur,
Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,qui étaient, en fait, des centres de distribution de nourriture
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,spiritualisés, centralisés et efficaces
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,parce que c'était les temples qui organisaient la récolte,
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,stockaient les céréales, l'offraient aux dieux,
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,et ensuite offraient les céréales que les dieux ne mangeaient pas au peuple.
Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Donc, si vous voulez,
Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,toute la vie spirituelle et physique de ces villes
Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,était dominée par les céréales et la récolte
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,qui les faisaient vivre.
Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Et, de fait, c'est vrai de toutes les villes anciennes.
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais bien sûr, toutes n'étaient pas si petites.
Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est bien connu, Rome comptait environ un million de citoyens
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,au premier siècle après J-C.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Alors comment une telle ville se nourrissait-elle ?
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,La réponse est ce que j'appelle les anciens "points nourriture."
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Fondamentalement, Rome avait accès à la mer,
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,ce qui a permis d'importer de la nourriture de très loin.
Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,C'était la seule possibilité de le faire dans le monde antique
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,parce qu'il était très difficile de transporter de la nourriture par les routes,
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,qui étaient cahoteuses.
Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Et la nourriture de toute évidence s'en allait très vite.
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Ainsi, Rome faisait effectivement la guerre
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,à des endroits comme Carthage et l'Egypte
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,juste pour mettre la main sur leurs réserves de céréales.
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Et, de fait, on pourrait dire que l'expansion de l'empire
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,était vraiment une sorte virée shopping
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,militarisée de longue haleine, en réalité.
Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,En fait - J'aime ce détail, il faut que je le cite :
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Rome, en fait, a importé des huitres de Londres,
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,à un moment donné. Je pense que c'est extraordinaire.
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Ainsi Rome a façonné son arrière-pays
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,grâce son appétit.
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais ce qui est intéressant, c'est l'autre chose qui s'est aussi
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,passée dans le monde pré-industriel.
Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Si on regarde une carte de Londres au 17ème siècle
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,on peut voir que ce sont ses céréales, qui arrivent par la Tamise,
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,le long du bas de cette carte.
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Ainsi, les marchés céréaliers étaient au sud de la ville.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Et les routes qui en partaient
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,vers Cheapside, qui était le marché principal,
Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,étaient également des marchés de céréales.
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Et si vous regardez le nom de l'une de ces rues,
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Bread Street, vous pouvez dire
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,ce qui s'y passait il y a 300 ans.
Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Et il en allait de même pour le poisson.
Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Le poisson aussi arrivait bien sûr par la rivière. C'est la même chose.
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Et bien sûr Billingsgate, c'est notoire, était le marché aux poissons de Londres,
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,qui se tenait sur site ici jusqu'au milieu des années 1980.
Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Ce qui est extraordinaire, vraiment, quand on y pense.
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Tout le monde se baladait
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,avec des téléphones portables qui ressemblaient à des briques,
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,et, en quelque sorte, le commerce de poisson puant se tenait en bas sur le port.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Voilà une autre chose au sujet de la nourriture dans les villes :
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Une fois ses racines dans la ville établies,
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,elles bougent rarement.
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Pour la viande c'est une toute autre histoire
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,car, bien entendu, les animaux pouvaient entrer en ville sur pied.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Une grande partie de la viande de Londres
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,venait du nord-ouest,
Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,d'Ecosse et du Pays de Galles.
Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Les animaux arrivaient en ville par le nord-ouest,
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,et c'est pourquoi Smithfield,
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,le très célèbre marché de viande de Londres, se situait là-bas.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,La volaille venait de l'East Anglia et ainsi de suite, au nord-est.
Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,J'ai un peu l'impression d'être une madame météo en faisant ça. Bon.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Et donc les oiseaux venaient
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,avec leurs pattes protégées par des petites chaussures de toile.
Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Et puis, quand ils atteignaient l'extrêmité orientale
Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,de Cheapside, c'est là qu'ils étaient vendus.
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est pourquoi on appelle cet endroit Poultry, la volaille.
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Et, en fait, si vous regardez la carte de n'importe quelle ville
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,construite avant l'ère industrielle,
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,vous pouvez retracer comment les denrées alimentaires y entraient.
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Vous pouvez vraiment voir comment elle était physiquement façonnée par la nourriture,
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,à la fois en lisant le nom des rues, qui vous donnent beaucoup d'indices.
Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,La rue Vendredi, dans une vie antérieure,
Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,est l'endroit où on allait acheter le poisson le vendredi.
Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais aussi, vous devez l'imaginer pleine de nourriture.
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce que les rues et les espaces publics
Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,étaient les seuls endroits où on achetait et on vendait la nourriture.
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Et si nous regardons une image de Smithfield en 1830
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,vous pouvez voir que cela aurait été très difficile de vivre dans une ville comme celle-ci
Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,sans savoir d'où la nourriture venait.
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,En fait, si vous déjeuniez avec de la viande le dimanche,
Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,il y a de grandes chances pour qu'elle ait meuglé et bêlé sous votre fenêtre
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,trois jours plus tôt.
Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Donc, c'était évidemment une ville organique,
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,qui faisait partie d'un cycle organique.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Et puis 10 ans plus tard tout a changé.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est une image de la voie ferrée Great Western en 1840.
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Et comme vous pouvez le voir, parmis les premiers passagers de train
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,étaient des porcs et des moutons.
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Donc, tout à coup ces animaux ne marchent plus jusqu'au marché.
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Ils sont abattus hors de vue et de la conscience,
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,quelque part à la campagne.
Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Et ils arrivent dans la ville par le rail.
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Et cela change tout.
Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Pour commencer, cela permet
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,pour la première fois d'agrandir les villes,
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,de leur donner vraiment n'importe quelle taille et forme, en tout lieu.
Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Les villes étaient auparavant limitées par la géographie :
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,elles obtenaient leur nourriture par des moyens physiques très difficiles.
Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Tout à coup, elles sont effectivement libérées de la géographie.
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Et comme vous pouvez le voir sur ces plans de Londres,
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,dans les 90 ans qui ont suivi l'arrivée des trains,
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,elle passe d'un petit regroupement informe qui était assez facile de nourrir,
Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,avec les animaux arrivant sur pied, et ainsi de suite,
Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,à un grand étalage,
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,qu'il serait très très difficile de nourrir avec n'importe qui à pied,
Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,que ce soient des animaux ou des gens.
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Et bien sûr, ce n'était que le début. Après les trains sont venues les voitures.
Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Et vraiment, cela marque la fin de ce processus.
Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est l'émancipation définitive de la ville
Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,de toute relation apparente avec la nature.
Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est le genre de ville dépourvue d'odeur,
Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,dépourvue de désordre, à coup sûr dépourvue de personnes.
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce que personne n'aurait imaginé marcher dans un tel paysage.
Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,En fait, ce qu'ils ont fait pour obtenir la nourriture c'est qu'ils l'ont mise dans leur voiture,
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,l'ont conduite dans une boîte quelque part en périphérie,
Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,sont revenus avec l'équivalent d'une semaine de courses,
Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,et se sont demandé ce qu'il allaient bien pouvoir en faire.
Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est vraiment le moment où notre relation,
Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,à la fois à la nourriture et à la ville, change complètement.
Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Ici nous avons la nourriture qui était autrefois le centre,
Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,le noyau social de la ville, à la périphérie.
Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Acheter et vendre de la nourriture était auparavant un événement social.
Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Maintenant, c'est un acte anonyme.
Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous avions l'habitude de cuisiner ; maintenant nous ajoutons simplement de l'eau,
Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,ou un peu d'œuf si vous faites un gâteau ou quelque chose comme ça.
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous ne sentons pas la nourriture pour savoir si elle est propre à être consommée.
Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous nous contentons de lire le dos d'une étiquette sur un paquet.
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Et nous n'accordons pas de valeur à la nourriture. Nous ne lui faisons pas confiance.
Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Et donc, au lieu de lui faire confiance nous en avons peur.
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Et au lieu de la valoriser nous la jetons.
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Une des grandes ironies des systèmes alimentaires modernes
Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,c'est qu'ils ont rendu beaucoup plus difficile la chose même
Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,qu'ils avaient promis de rendre plus facile.
Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,En rendant possible de construire des villes partout et n'importe où,
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,ils nous ont effectivement éloigné de la plus importante de nos relations,
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,qui est celle entre nous et la nature.
Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Et ils nous ont aussi rendus dépendants de systèmes qu'ils sont les seuls à pouvoir fournir,
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,qui, comme nous l'avons vu, ne sont pas durables.
Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Alors qu'allons-nous faire à ce sujet ?
Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,La question n'est pas nouvelle.
Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Il y a 500 ans c'était Thomas Moore qui se la posait.
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Il s'agit du frontispice de son livre 'Utopia.'
Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'était une série de cités-états semi-indépendantes,
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,si cela semble vaguement familier,
Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,à une journée de marche les unes des autres, où tout le monde était essentiellement fou d'agriculture,
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,et cultivaient des légumes dans leurs jardins de derrière,
Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,et mangaient les repas en commun ensemble, et ainsi de suite.
Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Et je pense que nous pouvons dire que
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,la nourriture est un principe fondamental d'agencement de Utopia.
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Même si Moore ne l'a jamais conçue de cette façon.
Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Et voici une autre vision Utopienne très célèbre,
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,celle de Ebenezer Howard, 'la ville jardin.'
Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Même idée. Une série de cités-états semi-indépendantes.
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Des petits taches de matière métropolitaine avec des terres arables autour,
Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,reliées entre elles par des chemins de fer.
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Et là encore, on pourrait dire que la nourriture
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,est le principe d'agencement de sa vision.
Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Elle a même été construite, mais rien à voir avec
Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,cette vision que Howard avait.
Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est là le problème avec ces idées utopiques,
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,le fait qu'elles soient utopiques.
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Utopia était en fait un mot que Thomas Moore employait de façon délibérée.
Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,C'était une sorte de blague. Parce qu'il a une double dérivation du grec.
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Il peut signifier soit un bon endroit, soit nulle-part.
Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce que c'est un idéal. C'est quelque chose d'imaginaire. Nous ne pouvons pas l'avoir.
Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Et je pense que, comme un outil conceptuel
Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,pour réfléchir sur le problème très profond de l'habitation humaine,
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,il n'est pas très utile.
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,J'ai donc trouvé une alternative,
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,qui est Sitopia, du grec ancien,
Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,'sitos' pour la nourriture, et 'topos' pour lieu.
Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Je crois que nous vivons déjà dans Sitopia.
Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous vivons dans un monde façonné par la nourriture,
Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,et si nous nous rendons compte que nous pouvons utiliser la nourriture comme un outil très puissant,
Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,un outil conceptuel, un outil de conception, pour façonner le monde différemment.
Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Donc, si nous devions le faire, à quoi pourrait ressembler Sitopia ?
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Eh bien, je pense qu'elle ressemble un peu à cela.
Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Je dois utiliser cette diapositive. C'est juste l'expression du chien.
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais de toute façon, c'est - (Rires)
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,c'est la nourriture au centre de la vie,
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,au centre de la vie familiale, qui est célébrée,
Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,qui est appréciée par les gens qui prennent le temps.
Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est la place que la nourriture devrait avoir dans notre société.
Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais vous ne pouvez pas avoir des scènes comme cela à moins d'avoir des gens comme ça.
Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Au passage, ça peut être des hommes aussi.
Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Ce sont des gens qui pensent à la nourriture,
Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,qui anticipent, qui planifient,
Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,qui peuvent regarder un tas de légumes crus
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,et les reconnaître effectivement.
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous avons besoin de ces gens. Nous faisons partie d'un réseau.
Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce que sans ce genre de personnes nous ne pouvons pas avoir d'endroits comme ça.
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Ici, j'ai délibérément choisi ceci parce qu'il s'agit d'un homme qui achète un légume.
Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais les réseaux, les marchés où la nourriture est cultivée localement.
Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est courant. C'est frais.
Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Cela fait partie de la vie sociale de la ville.
Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce que sans cela vous ne pouvez pas avoir ce genre de lieu,
Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,de la nourriture qui est produite localement et fait aussi partie du paysage,
Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,et ce n'est pas seulement un produits de base qui ne coûte rien,
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,et se trouve loin dans un bouge invisible.
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Des vaches avec une vue.
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Des tas d'humus fumants.
Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Cela en fait rassemble tout.
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est un projet communautaire
Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,que j'ai récemment visité à Toronto.
Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est une serre, où on dit aux enfants tout
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,de la nourriture et comment faire pousser leur propre nourriture.
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Voici une plante qui s'appelle Kevin, ou peut-être que c'est une
Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,plante qui appartient à un enfant appelé Kevin. Je ne sais pas.
Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais de toute façon, ces types de projets
Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,qui tentent de nous reconnecter avec la nature sont extrêmement importants.
Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Et donc Sitopia, pour moi c'est vraiment une façon de voir les choses.
Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est reconnaître en substance que Sitopia
Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,existe déjà dans des petites poches partout.
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,L'astuce consiste à les rassembler,
Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,pour utiliser la nourriture comme une façon de voir.
Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Et si nous faisons cela, nous allons cesser de voir les villes
Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,comme de grandes taches métropolitaines improductives, comme ça.
Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous allons les voir plus de cette manière :
Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,en tant que partie intégrante du cadre organique de production
Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,dont elles sont inévitablement une part,
Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,connectée en symbiose.
Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais bien sûr ce n'est pas une super image non plus.
Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce que nous n'avons plus besoin de produire de la nourriture de cette façon-là.
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous devons réfléchir davantage sur la permaculture.
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est pourquoi je pense que cette image
Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,résume pour moi le genre de réflexion que nous devons avoir.
Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Il s'agit d'une reconceptualisation
Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,de la manière dont la nourriture façonne nos vies.
Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,La meilleure image que je connaisse de cela a 650 ans.
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est 'Allégorie du Bon Gouvernement' de Ambrogio Lorenzetti.
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Il s'agit de la relation entre la ville et la campagne.
Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Et je pense que le message en est très clair.
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Si la ville s'occupe de la campagne,
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,la campagne va s'occuper de la ville.
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Et je veux que nous nous demandions maintenant
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ce qui serait la peinture d'Ambrogio Lorenzetti
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,s'il peignait cette image aujourd'hui.
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,A quoi ressemblerait une allégorie du bon gouvernement aujourd'hui ?
Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Parce que je pense que c'est une question pressante.
Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est une question que nous devons poser,
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,et à laquelle nous devons commencer à répondre.
Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous savons que nous sommes ce que nous mangeons.
Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous devons nous rendre compte que le monde est aussi ce que nous mangeons.
Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais si nous prenons cette idée, nous pouvons utiliser la nourriture
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,comme un outil très puissant pour mieux façonner le monde.
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Merci beaucoup.
Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements)