0:00:00.000,0:00:04.000
Comment nourrit-on une ville ?

0:00:04.000,0:00:06.000
C'est l'une des grandes questions de notre temps.

0:00:06.000,0:00:08.000
Pourtant, elle est rarement posée.

0:00:08.000,0:00:11.000
Nous tenons pour acquis que si l'on va dans une boutique

0:00:11.000,0:00:15.000
ou un restaurant, ou même dans le hall d'accueil de ce théâtre d'ici environ une heure,

0:00:15.000,0:00:18.000
il va y avoir là de la nourriture qui nous attend,

0:00:18.000,0:00:20.000
venue de quelque part par magie.

0:00:20.000,0:00:25.000
Mais quand on pense que chaque jour pour une ville de la taille de Londres,

0:00:25.000,0:00:28.000
de la nourriture en quantité suffisante doit être produite,

0:00:28.000,0:00:31.000
transportée, achetée et vendue,

0:00:31.000,0:00:35.000
cuite, consommée, éliminée,

0:00:35.000,0:00:37.000
et que quelque chose de similaire doit se produire tous les jours

0:00:37.000,0:00:39.000
pour chaque ville sur terre,

0:00:39.000,0:00:42.000
il est remarquable que les villes soient effectivement nourries.

0:00:42.000,0:00:44.000
Nous vivons dans des endroits comme celui-ci comme si

0:00:44.000,0:00:47.000
ces choses étaient les plus naturelles dans le monde,

0:00:47.000,0:00:49.000
en oubliant que parce que nous sommes des animaux,

0:00:49.000,0:00:51.000
et que nous avons besoin de manger,

0:00:51.000,0:00:55.000
nous sommes en réalité aussi dépendants de la nature

0:00:55.000,0:00:57.000
que l'étaient nos ancêtres.

0:00:57.000,0:00:59.000
Et alors que nous sommes plus nombreux à migrer vers les villes,

0:00:59.000,0:01:02.000
une plus grande partie de ce monde naturel est en train

0:01:02.000,0:01:05.000
de se transformer en paysages extraordinaires, comme celui qui est derrière moi,

0:01:05.000,0:01:08.000
ce sont des champs de soja au Mata Grosso au Brésil,

0:01:08.000,0:01:11.000
afin de nous nourrir.

0:01:11.000,0:01:13.000
Ce sont des paysages extraordinaires.

0:01:13.000,0:01:15.000
Mais peu d'entre nous les verrons jamais.

0:01:15.000,0:01:17.000
Et de plus en plus ces paysages

0:01:17.000,0:01:19.000
ne se contentent pas non plus de nous nourrir.

0:01:19.000,0:01:21.000
Et alors que nous sommes plus nombreux à nous déplacer vers les villes,

0:01:21.000,0:01:23.000
nous sommes plus à manger de la viande,

0:01:23.000,0:01:26.000
au point que le tiers de la récolte annuelle mondiale de céréales

0:01:26.000,0:01:28.000
sert à nourrir les animaux

0:01:28.000,0:01:30.000
plutôt que nous, les animaux humains.

0:01:30.000,0:01:34.000
Et étant donné qu'il faut trois fois plus de céréales --

0:01:34.000,0:01:36.000
en réalité dix fois plus de céréales --

0:01:36.000,0:01:39.000
pour nourrir un humain si ces céréales passent d'abord par un animal,

0:01:39.000,0:01:44.000
ce n'est pas un moyen très efficace de nous nourrir.

0:01:44.000,0:01:46.000
Et c'est aussi un problème toujours plus grave.

0:01:46.000,0:01:49.000
En 2050, on estime que nous serons deux fois plus

0:01:49.000,0:01:51.000
nombreux à vivre dans les villes.

0:01:51.000,0:01:53.000
Et on estime également qu'on consommera

0:01:53.000,0:01:55.000
deux fois plus de viande et de produits laitiers.

0:01:55.000,0:02:00.000
Donc la viande et l'urbanisme augmentent en même temps.

0:02:00.000,0:02:02.000
Et cela va poser un énorme problème.

0:02:02.000,0:02:05.000
Six milliards de carnivores affamés à nourrir,

0:02:05.000,0:02:09.000
d'ici 2050.

0:02:09.000,0:02:11.000
C'est un gros problème. Et en fait, si nous continuons comme nous le faisons,

0:02:11.000,0:02:14.000
c'est un problème que nous avons très peu de chance de pouvoir résoudre.

0:02:14.000,0:02:18.000
19 millions d'hectares de forêt tropicale sont perdus chaque année

0:02:18.000,0:02:20.000
pour créer de nouvelles terres arables.

0:02:20.000,0:02:23.000
Bien que dans le même temps, nous perdons un montant équivalent

0:02:23.000,0:02:27.000
de terres cultivables existantes à la salinisation et l'érosion.

0:02:27.000,0:02:30.000
Nous avons aussi une très grande faim de combustibles fossiles.

0:02:30.000,0:02:33.000
Il faut environ 10 calories pour produire chaque calorie

0:02:33.000,0:02:37.000
de nourriture que nous consommons en Occident.

0:02:37.000,0:02:41.000
Et même s'il y a de la nourriture que nous produisons à grands frais

0:02:41.000,0:02:43.000
nous ne lui accordons pas vraiment de valeur.

0:02:43.000,0:02:47.000
La moitié de la nourriture produite aux Etats-Unis est actuellement jetée.

0:02:47.000,0:02:50.000
Et pour mettre fin à tout cela, à la fin de ce long processus,

0:02:50.000,0:02:53.000
nous ne parvenons même pas à nourrir la planète correctement.

0:02:53.000,0:02:58.000
Un milliard d'entre nous sont obèses, tandis qu'un autre milliard meurt de faim.

0:02:58.000,0:03:00.000
Rien de tout cela n'a beaucoup de sens.

0:03:00.000,0:03:03.000
Et quand on pense qu'aujourd'hui 80 % du commerce mondial des produits alimentaires

0:03:03.000,0:03:08.000
est contrôlée par cinq sociétés multinationales seulement,

0:03:08.000,0:03:10.000
c'est un tableau plutôt sombre.

0:03:10.000,0:03:13.000
Alors que nous entrons dans les villes, le monde se met également à un régime alimentaire occidental.

0:03:13.000,0:03:16.000
Et si nous regardons vers l'avenir

0:03:16.000,0:03:18.000
il s'agit d'un régime insoutenable.

0:03:18.000,0:03:20.000
Alors, comment en est-on arrivé là ?

0:03:20.000,0:03:23.000
Et plus important encore, qu'allons-nous faire à ce sujet ?

0:03:23.000,0:03:27.000
Eh bien, pour répondre à la question un peu plus facile en premier,

0:03:27.000,0:03:29.000
il y a environ 10.000 ans, je dirais,

0:03:29.000,0:03:31.000
que ce processus a débuté.

0:03:31.000,0:03:33.000
Dans l'ancien Proche Orient,

0:03:33.000,0:03:35.000
connu sous le nom de Croissant Fertile.

0:03:35.000,0:03:37.000
Parce que, comme vous pouvez le voir, c'était un lieu en forme de croissant.

0:03:37.000,0:03:39.000
Et il était également fertile.

0:03:39.000,0:03:42.000
Et c'est ici, il y a environ 10.000 ans

0:03:42.000,0:03:44.000
que deux inventions extraordinaires,

0:03:44.000,0:03:47.000
l'agriculture et de l'urbanisme, sont apparues

0:03:47.000,0:03:50.000
à peu près au même endroit, et en même temps.

0:03:50.000,0:03:52.000
Ce n'est pas un accident.

0:03:52.000,0:03:56.000
Parce que l'agriculture et les villes sont liées. Elles ont besoin l'une de l'autre.

0:03:56.000,0:03:58.000
Parce qu'il s'agit de la découverte des céréales,

0:03:58.000,0:04:01.000
par nos ancêtres, pour la première fois,

0:04:01.000,0:04:04.000
qui a produit une source alimentaire qui était assez importante

0:04:04.000,0:04:08.000
et stable pour alimenter des villages permanents.

0:04:08.000,0:04:10.000
Et si nous regardons à quoi ressemblaient ces villages,

0:04:10.000,0:04:12.000
nous voyons qu'ils étaient compacts.

0:04:12.000,0:04:14.000
Ils étaient entourés de terres agricoles productives

0:04:14.000,0:04:17.000
et dominés par de grands ensembles de temples

0:04:17.000,0:04:19.000
comme celui-ci à Ur,

0:04:19.000,0:04:21.000
qui étaient, en fait, des centres de distribution de nourriture

0:04:21.000,0:04:24.000
spiritualisés, centralisés et efficaces

0:04:24.000,0:04:27.000
parce que c'était les temples qui organisaient la récolte,

0:04:27.000,0:04:29.000
stockaient les céréales, l'offraient aux dieux,

0:04:29.000,0:04:33.000
et ensuite offraient les céréales que les dieux ne mangeaient pas au peuple.

0:04:33.000,0:04:35.000
Donc, si vous voulez,

0:04:35.000,0:04:37.000
toute la vie spirituelle et physique de ces villes

0:04:37.000,0:04:40.000
était dominée par les céréales et la récolte

0:04:40.000,0:04:43.000
qui les faisaient vivre.

0:04:43.000,0:04:46.000
Et, de fait, c'est vrai de toutes les villes anciennes.

0:04:46.000,0:04:48.000
Mais bien sûr, toutes n'étaient pas si petites.

0:04:48.000,0:04:51.000
Et c'est bien connu, Rome comptait environ un million de citoyens

0:04:51.000,0:04:53.000
au premier siècle après J-C.

0:04:53.000,0:04:57.000
Alors comment une telle ville se nourrissait-elle ?

0:04:57.000,0:05:00.000
La réponse est ce que j'appelle les anciens "points nourriture."

0:05:00.000,0:05:03.000
Fondamentalement, Rome avait accès à la mer,

0:05:03.000,0:05:06.000
ce qui a permis d'importer de la nourriture de très loin.

0:05:06.000,0:05:09.000
C'était la seule possibilité de le faire dans le monde antique

0:05:09.000,0:05:12.000
parce qu'il était très difficile de transporter de la nourriture par les routes,

0:05:12.000,0:05:14.000
qui étaient cahoteuses.

0:05:14.000,0:05:16.000
Et la nourriture de toute évidence s'en allait très vite.

0:05:16.000,0:05:18.000
Ainsi, Rome faisait effectivement la guerre

0:05:18.000,0:05:21.000
à des endroits comme Carthage et l'Egypte

0:05:21.000,0:05:23.000
juste pour mettre la main sur leurs réserves de céréales.

0:05:23.000,0:05:26.000
Et, de fait, on pourrait dire que l'expansion de l'empire

0:05:26.000,0:05:29.000
était vraiment une sorte virée shopping

0:05:29.000,0:05:31.000
militarisée de longue haleine, en réalité.

0:05:31.000,0:05:33.000
(Rires)

0:05:33.000,0:05:35.000
En fait - J'aime ce détail, il faut que je le cite :

0:05:35.000,0:05:38.000
Rome, en fait, a importé des huitres de Londres,

0:05:38.000,0:05:40.000
à un moment donné. Je pense que c'est extraordinaire.

0:05:40.000,0:05:43.000
Ainsi Rome a façonné son arrière-pays

0:05:43.000,0:05:45.000
grâce son appétit.

0:05:45.000,0:05:47.000
Mais ce qui est intéressant, c'est l'autre chose qui s'est aussi

0:05:47.000,0:05:49.000
passée dans le monde pré-industriel.

0:05:49.000,0:05:52.000
Si on regarde une carte de Londres au 17ème siècle

0:05:52.000,0:05:55.000
on peut voir que ce sont ses céréales, qui arrivent par la Tamise,

0:05:55.000,0:05:57.000
le long du bas de cette carte.

0:05:57.000,0:06:00.000
Ainsi, les marchés céréaliers étaient au sud de la ville.

0:06:00.000,0:06:02.000
Et les routes qui en partaient

0:06:02.000,0:06:04.000
vers Cheapside, qui était le marché principal,

0:06:04.000,0:06:06.000
étaient également des marchés de céréales.

0:06:06.000,0:06:08.000
Et si vous regardez le nom de l'une de ces rues,

0:06:08.000,0:06:11.000
Bread Street, vous pouvez dire

0:06:11.000,0:06:14.000
ce qui s'y passait il y a 300 ans.

0:06:14.000,0:06:16.000
Et il en allait de même pour le poisson.

0:06:16.000,0:06:19.000
Le poisson aussi arrivait bien sûr par la rivière. C'est la même chose.

0:06:19.000,0:06:22.000
Et bien sûr Billingsgate, c'est notoire, était le marché aux poissons de Londres,

0:06:22.000,0:06:26.000
qui se tenait sur site ici jusqu'au milieu des années 1980.

0:06:26.000,0:06:28.000
Ce qui est extraordinaire, vraiment, quand on y pense.

0:06:28.000,0:06:30.000
Tout le monde se baladait

0:06:30.000,0:06:32.000
avec des téléphones portables qui ressemblaient à des briques,

0:06:32.000,0:06:35.000
et, en quelque sorte, le commerce de poisson puant se tenait en bas sur le port.

0:06:35.000,0:06:38.000
Voilà une autre chose au sujet de la nourriture dans les villes :

0:06:38.000,0:06:41.000
Une fois ses racines dans la ville établies,

0:06:41.000,0:06:43.000
elles bougent rarement.

0:06:43.000,0:06:45.000
Pour la viande c'est une toute autre histoire

0:06:45.000,0:06:47.000
car, bien entendu, les animaux pouvaient entrer en ville sur pied.

0:06:47.000,0:06:49.000
Une grande partie de la viande de Londres

0:06:49.000,0:06:51.000
venait du nord-ouest,

0:06:51.000,0:06:53.000
d'Ecosse et du Pays de Galles.

0:06:53.000,0:06:56.000
Les animaux arrivaient en ville par le nord-ouest,

0:06:56.000,0:06:58.000
et c'est pourquoi Smithfield,

0:06:58.000,0:07:01.000
le très célèbre marché de viande de Londres, se situait là-bas.

0:07:01.000,0:07:05.000
La volaille venait de l'East Anglia et ainsi de suite, au nord-est.

0:07:05.000,0:07:06.000
J'ai un peu l'impression d'être une madame météo en faisant ça. Bon.

0:07:06.000,0:07:10.000
Et donc les oiseaux venaient

0:07:10.000,0:07:13.000
avec leurs pattes protégées par des petites chaussures de toile.

0:07:13.000,0:07:15.000
Et puis, quand ils atteignaient l'extrêmité orientale

0:07:15.000,0:07:17.000
de Cheapside, c'est là qu'ils étaient vendus.

0:07:17.000,0:07:19.000
C'est pourquoi on appelle cet endroit Poultry, la volaille.

0:07:19.000,0:07:22.000
Et, en fait, si vous regardez la carte de n'importe quelle ville

0:07:22.000,0:07:26.000
construite avant l'ère industrielle,

0:07:26.000,0:07:28.000
vous pouvez retracer comment les denrées alimentaires y entraient.

0:07:28.000,0:07:31.000
Vous pouvez vraiment voir comment elle était physiquement façonnée par la nourriture,

0:07:31.000,0:07:34.000
à la fois en lisant le nom des rues, qui vous donnent beaucoup d'indices.

0:07:34.000,0:07:36.000
La rue Vendredi, dans une vie antérieure,

0:07:36.000,0:07:38.000
est l'endroit où on allait acheter le poisson le vendredi.

0:07:38.000,0:07:40.000
Mais aussi, vous devez l'imaginer pleine de nourriture.

0:07:40.000,0:07:43.000
Parce que les rues et les espaces publics

0:07:43.000,0:07:46.000
étaient les seuls endroits où on achetait et on vendait la nourriture.

0:07:46.000,0:07:49.000
Et si nous regardons une image de Smithfield en 1830

0:07:49.000,0:07:52.000
vous pouvez voir que cela aurait été très difficile de vivre dans une ville comme celle-ci

0:07:52.000,0:07:54.000
sans savoir d'où la nourriture venait.

0:07:54.000,0:07:56.000
En fait, si vous déjeuniez avec de la viande le dimanche,

0:07:56.000,0:07:58.000
il y a de grandes chances pour qu'elle ait meuglé et bêlé sous votre fenêtre

0:07:58.000,0:08:00.000
trois jours plus tôt.

0:08:00.000,0:08:03.000
Donc, c'était évidemment une ville organique,

0:08:03.000,0:08:06.000
qui faisait partie d'un cycle organique.

0:08:06.000,0:08:09.000
Et puis 10 ans plus tard tout a changé.

0:08:09.000,0:08:12.000
C'est une image de la voie ferrée Great Western en 1840.

0:08:12.000,0:08:14.000
Et comme vous pouvez le voir, parmis les premiers passagers de train

0:08:14.000,0:08:16.000
étaient des porcs et des moutons.

0:08:16.000,0:08:20.000
Donc, tout à coup ces animaux ne marchent plus jusqu'au marché.

0:08:20.000,0:08:22.000
Ils sont abattus hors de vue et de la conscience,

0:08:22.000,0:08:24.000
quelque part à la campagne.

0:08:24.000,0:08:26.000
Et ils arrivent dans la ville par le rail.

0:08:26.000,0:08:29.000
Et cela change tout.

0:08:29.000,0:08:31.000
Pour commencer, cela permet

0:08:31.000,0:08:32.000
pour la première fois d'agrandir les villes,

0:08:32.000,0:08:34.000
de leur donner vraiment n'importe quelle taille et forme, en tout lieu.

0:08:34.000,0:08:38.000
Les villes étaient auparavant limitées par la géographie :

0:08:38.000,0:08:41.000
elles obtenaient leur nourriture par des moyens physiques très difficiles.

0:08:41.000,0:08:45.000
Tout à coup, elles sont effectivement libérées de la géographie.

0:08:45.000,0:08:48.000
Et comme vous pouvez le voir sur ces plans de Londres,

0:08:48.000,0:08:50.000
dans les 90 ans qui ont suivi l'arrivée des trains,

0:08:50.000,0:08:54.000
elle passe d'un petit regroupement informe qui était assez facile de nourrir,

0:08:54.000,0:08:56.000
avec les animaux arrivant sur pied, et ainsi de suite,

0:08:56.000,0:08:58.000
à un grand étalage,

0:08:58.000,0:09:01.000
qu'il serait très très difficile de nourrir avec n'importe qui à pied,

0:09:01.000,0:09:04.000
que ce soient des animaux ou des gens.

0:09:04.000,0:09:07.000
Et bien sûr, ce n'était que le début. Après les trains sont venues les voitures.

0:09:07.000,0:09:11.000
Et vraiment, cela marque la fin de ce processus.

0:09:11.000,0:09:13.000
C'est l'émancipation définitive de la ville

0:09:13.000,0:09:16.000
de toute relation apparente avec la nature.

0:09:16.000,0:09:19.000
Et c'est le genre de ville dépourvue d'odeur,

0:09:19.000,0:09:21.000
dépourvue de désordre, à coup sûr dépourvue de personnes.

0:09:21.000,0:09:24.000
Parce que personne n'aurait imaginé marcher dans un tel paysage.

0:09:24.000,0:09:27.000
En fait, ce qu'ils ont fait pour obtenir la nourriture c'est qu'ils l'ont mise dans leur voiture,

0:09:27.000,0:09:30.000
l'ont conduite dans une boîte quelque part en périphérie,

0:09:30.000,0:09:32.000
sont revenus avec l'équivalent d'une semaine de courses,

0:09:32.000,0:09:34.000
et se sont demandé ce qu'il allaient bien pouvoir en faire.

0:09:34.000,0:09:37.000
Et c'est vraiment le moment où notre relation,

0:09:37.000,0:09:40.000
à la fois à la nourriture et à la ville, change complètement.

0:09:40.000,0:09:43.000
Ici nous avons la nourriture qui était autrefois le centre,

0:09:43.000,0:09:46.000
le noyau social de la ville, à la périphérie.

0:09:46.000,0:09:48.000
Acheter et vendre de la nourriture était auparavant un événement social.

0:09:48.000,0:09:50.000
Maintenant, c'est un acte anonyme.

0:09:50.000,0:09:52.000
Nous avions l'habitude de cuisiner ; maintenant nous ajoutons simplement de l'eau,

0:09:52.000,0:09:57.000
ou un peu d'œuf si vous faites un gâteau ou quelque chose comme ça.

0:09:57.000,0:10:01.000
Nous ne sentons pas la nourriture pour savoir si elle est propre à être consommée.

0:10:01.000,0:10:04.000
Nous nous contentons de lire le dos d'une étiquette sur un paquet.

0:10:04.000,0:10:07.000
Et nous n'accordons pas de valeur à la nourriture. Nous ne lui faisons pas confiance.

0:10:07.000,0:10:09.000
Et donc, au lieu de lui faire confiance nous en avons peur.

0:10:09.000,0:10:13.000
Et au lieu de la valoriser nous la jetons.

0:10:13.000,0:10:16.000
Une des grandes ironies des systèmes alimentaires modernes

0:10:16.000,0:10:18.000
c'est qu'ils ont rendu beaucoup plus difficile la chose même

0:10:18.000,0:10:20.000
qu'ils avaient promis de rendre plus facile.

0:10:20.000,0:10:24.000
En rendant possible de construire des villes partout et n'importe où,

0:10:24.000,0:10:28.000
ils nous ont effectivement éloigné de la plus importante de nos relations,

0:10:28.000,0:10:31.000
qui est celle entre nous et la nature.

0:10:31.000,0:10:34.000
Et ils nous ont aussi rendus dépendants de systèmes qu'ils sont les seuls à pouvoir fournir,

0:10:34.000,0:10:36.000
qui, comme nous l'avons vu, ne sont pas durables.

0:10:36.000,0:10:39.000
Alors qu'allons-nous faire à ce sujet ?

0:10:39.000,0:10:41.000
La question n'est pas nouvelle.

0:10:41.000,0:10:45.000
Il y a 500 ans c'était Thomas Moore qui se la posait.

0:10:45.000,0:10:48.000
Il s'agit du frontispice de son livre 'Utopia.'

0:10:48.000,0:10:51.000
Et c'était une série de cités-états semi-indépendantes,

0:10:51.000,0:10:53.000
si cela semble vaguement familier,

0:10:53.000,0:10:56.000
à une journée de marche les unes des autres, où tout le monde était essentiellement fou d'agriculture,

0:10:56.000,0:10:58.000
et cultivaient des légumes dans leurs jardins de derrière,

0:10:58.000,0:11:00.000
et mangaient les repas en commun ensemble, et ainsi de suite.

0:11:00.000,0:11:02.000
Et je pense que nous pouvons dire que

0:11:02.000,0:11:05.000
la nourriture est un principe fondamental d'agencement de Utopia.

0:11:05.000,0:11:08.000
Même si Moore ne l'a jamais conçue de cette façon.

0:11:08.000,0:11:11.000
Et voici une autre vision Utopienne très célèbre,

0:11:11.000,0:11:13.000
celle de Ebenezer Howard, 'la ville jardin.'

0:11:13.000,0:11:16.000
Même idée. Une série de cités-états semi-indépendantes.

0:11:16.000,0:11:20.000
Des petits taches de matière métropolitaine avec des terres arables autour,

0:11:20.000,0:11:22.000
reliées entre elles par des chemins de fer.

0:11:22.000,0:11:24.000
Et là encore, on pourrait dire que la nourriture

0:11:24.000,0:11:27.000
est le principe d'agencement de sa vision.

0:11:27.000,0:11:29.000
Elle a même été construite, mais rien à voir avec

0:11:29.000,0:11:31.000
cette vision que Howard avait.

0:11:31.000,0:11:34.000
Et c'est là le problème avec ces idées utopiques,

0:11:34.000,0:11:36.000
le fait qu'elles soient utopiques.

0:11:36.000,0:11:39.000
Utopia était en fait un mot que Thomas Moore employait de façon délibérée.

0:11:39.000,0:11:43.000
C'était une sorte de blague. Parce qu'il a une double dérivation du grec.

0:11:43.000,0:11:45.000
Il peut signifier soit un bon endroit, soit nulle-part.

0:11:45.000,0:11:49.000
Parce que c'est un idéal. C'est quelque chose d'imaginaire. Nous ne pouvons pas l'avoir.

0:11:49.000,0:11:51.000
Et je pense que, comme un outil conceptuel

0:11:51.000,0:11:54.000
pour réfléchir sur le problème très profond de l'habitation humaine,

0:11:54.000,0:11:56.000
il n'est pas très utile.

0:11:56.000,0:11:59.000
J'ai donc trouvé une alternative,

0:11:59.000,0:12:02.000
qui est Sitopia, du grec ancien,

0:12:02.000,0:12:04.000
'sitos' pour la nourriture, et 'topos' pour lieu.

0:12:04.000,0:12:06.000
Je crois que nous vivons déjà dans Sitopia.

0:12:06.000,0:12:09.000
Nous vivons dans un monde façonné par la nourriture,

0:12:09.000,0:12:12.000
et si nous nous rendons compte que nous pouvons utiliser la nourriture comme un outil très puissant,

0:12:12.000,0:12:16.000
un outil conceptuel, un outil de conception, pour façonner le monde différemment.

0:12:16.000,0:12:21.000
Donc, si nous devions le faire, à quoi pourrait ressembler Sitopia ?

0:12:21.000,0:12:23.000
Eh bien, je pense qu'elle ressemble un peu à cela.

0:12:23.000,0:12:25.000
Je dois utiliser cette diapositive. C'est juste l'expression du chien.

0:12:25.000,0:12:28.000
Mais de toute façon, c'est - (Rires)

0:12:28.000,0:12:30.000
c'est la nourriture au centre de la vie,

0:12:30.000,0:12:32.000
au centre de la vie familiale, qui est célébrée,

0:12:32.000,0:12:34.000
qui est appréciée par les gens qui prennent le temps.

0:12:34.000,0:12:37.000
C'est la place que la nourriture devrait avoir dans notre société.

0:12:37.000,0:12:42.000
Mais vous ne pouvez pas avoir des scènes comme cela à moins d'avoir des gens comme ça.

0:12:42.000,0:12:44.000
Au passage, ça peut être des hommes aussi.

0:12:44.000,0:12:47.000
Ce sont des gens qui pensent à la nourriture,

0:12:47.000,0:12:49.000
qui anticipent, qui planifient,

0:12:49.000,0:12:51.000
qui peuvent regarder un tas de légumes crus

0:12:51.000,0:12:53.000
et les reconnaître effectivement.

0:12:53.000,0:12:56.000
Nous avons besoin de ces gens. Nous faisons partie d'un réseau.

0:12:56.000,0:12:59.000
Parce que sans ce genre de personnes nous ne pouvons pas avoir d'endroits comme ça.

0:12:59.000,0:13:02.000
Ici, j'ai délibérément choisi ceci parce qu'il s'agit d'un homme qui achète un légume.

0:13:02.000,0:13:06.000
Mais les réseaux, les marchés où la nourriture est cultivée localement.

0:13:06.000,0:13:08.000
C'est courant. C'est frais.

0:13:08.000,0:13:10.000
Cela fait partie de la vie sociale de la ville.

0:13:10.000,0:13:13.000
Parce que sans cela vous ne pouvez pas avoir ce genre de lieu,

0:13:13.000,0:13:16.000
de la nourriture qui est produite localement et fait aussi partie du paysage,

0:13:16.000,0:13:18.000
et ce n'est pas seulement un produits de base qui ne coûte rien,

0:13:18.000,0:13:20.000
et se trouve loin dans un bouge invisible.

0:13:20.000,0:13:22.000
Des vaches avec une vue.

0:13:22.000,0:13:24.000
Des tas d'humus fumants.

0:13:24.000,0:13:27.000
Cela en fait rassemble tout.

0:13:27.000,0:13:29.000
Et c'est un projet communautaire

0:13:29.000,0:13:31.000
que j'ai récemment visité à Toronto.

0:13:31.000,0:13:33.000
C'est une serre, où on dit aux enfants tout

0:13:33.000,0:13:36.000
de la nourriture et comment faire pousser leur propre nourriture.

0:13:36.000,0:13:39.000
Voici une plante qui s'appelle Kevin, ou peut-être que c'est une

0:13:39.000,0:13:41.000
plante qui appartient à un enfant appelé Kevin. Je ne sais pas.

0:13:41.000,0:13:44.000
Mais de toute façon, ces types de projets

0:13:44.000,0:13:48.000
qui tentent de nous reconnecter avec la nature sont extrêmement importants.

0:13:48.000,0:13:50.000
Et donc Sitopia, pour moi c'est vraiment une façon de voir les choses.

0:13:50.000,0:13:54.000
C'est reconnaître en substance que Sitopia

0:13:54.000,0:13:56.000
existe déjà dans des petites poches partout.

0:13:56.000,0:13:58.000
L'astuce consiste à les rassembler,

0:13:58.000,0:14:01.000
pour utiliser la nourriture comme une façon de voir.

0:14:01.000,0:14:04.000
Et si nous faisons cela, nous allons cesser de voir les villes

0:14:04.000,0:14:07.000
comme de grandes taches métropolitaines improductives, comme ça.

0:14:07.000,0:14:09.000
Nous allons les voir plus de cette manière :

0:14:09.000,0:14:12.000
en tant que partie intégrante du cadre organique de production

0:14:12.000,0:14:14.000
dont elles sont inévitablement une part,

0:14:14.000,0:14:16.000
connectée en symbiose.

0:14:16.000,0:14:18.000
Mais bien sûr ce n'est pas une super image non plus.

0:14:18.000,0:14:21.000
Parce que nous n'avons plus besoin de produire de la nourriture de cette façon-là.

0:14:21.000,0:14:23.000
Nous devons réfléchir davantage sur la permaculture.

0:14:23.000,0:14:25.000
C'est pourquoi je pense que cette image

0:14:25.000,0:14:27.000
résume pour moi le genre de réflexion que nous devons avoir.

0:14:27.000,0:14:29.000
Il s'agit d'une reconceptualisation

0:14:29.000,0:14:32.000
de la manière dont la nourriture façonne nos vies.

0:14:32.000,0:14:35.000
La meilleure image que je connaisse de cela a 650 ans.

0:14:35.000,0:14:38.000
C'est 'Allégorie du Bon Gouvernement' de Ambrogio Lorenzetti.

0:14:38.000,0:14:41.000
Il s'agit de la relation entre la ville et la campagne.

0:14:41.000,0:14:44.000
Et je pense que le message en est très clair.

0:14:44.000,0:14:46.000
Si la ville s'occupe de la campagne,

0:14:46.000,0:14:48.000
la campagne va s'occuper de la ville.

0:14:48.000,0:14:50.000
Et je veux que nous nous demandions maintenant

0:14:50.000,0:14:53.000
ce qui serait la peinture d'Ambrogio Lorenzetti

0:14:53.000,0:14:55.000
s'il peignait cette image aujourd'hui.

0:14:55.000,0:14:58.000
A quoi ressemblerait une allégorie du bon gouvernement aujourd'hui ?

0:14:58.000,0:15:00.000
Parce que je pense que c'est une question pressante.

0:15:00.000,0:15:02.000
C'est une question que nous devons poser,

0:15:02.000,0:15:04.000
et à laquelle nous devons commencer à répondre.

0:15:04.000,0:15:07.000
Nous savons que nous sommes ce que nous mangeons.

0:15:07.000,0:15:09.000
Nous devons nous rendre compte que le monde est aussi ce que nous mangeons.

0:15:09.000,0:15:11.000
Mais si nous prenons cette idée, nous pouvons utiliser la nourriture

0:15:11.000,0:15:15.000
comme un outil très puissant pour mieux façonner le monde.

0:15:15.000,0:15:17.000
Merci beaucoup.

0:15:17.000,0:15:20.000
(Applaudissements)