[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Πώς ταίζεις μια πόλη;
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι μία από τις μεγάλες ερωτήσεις του καιρού μας
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Κι όμως δεν τη θέτουμε συχνά.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Το θεωρούμε δεδομένο ότι αν πάμε σε ένα κατάστημα
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,ή εστιατόριο, ή ακόμα και στο φουαγιέ αυτού του θεάτρου σε περίπου μία ώρα,
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,θα υπάρχει φαγητό που θα μας περιμένει
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,έχοντας έρθει από κάπου ως δια μαγείας.
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά όταν σκεφτούμε ότι κάθε μέρα για μία πόλη στο μέγεθος του Λονδίνου,
Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,αρκετό φαγητό πρέπει να παραχθεί,
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,να μεταφερθεί, να αγορασθεί και να πουληθεί,
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,να μαγειρευτεί, να φαγωθεί, να πεταχτεί,
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,και πως κάτι παρόμοιο πρέπει να συμβεί κάθε μέρα
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,για κάθε πόλη της γης,
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι απίστευτο ότι οι πόλεις τροφοδοτούνται.
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Ζούμε σε μέρη σαν κι αυτό λες και
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι το πιο φυσικό πράγμα στον κόσμο,
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,ξεχνώντας ότι επειδή είμαστε ζώα,
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,και χρειάζεται να τρώμε,
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,είμαστε στην πραγματικότητα τόσο εξαρτημένοι από τη φύση
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,όσο και οι αρχαίοι πρόγονοί μας.
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Και καθώς όλο και περισσότεροι από εμάς μετακομίζουμε σε πόλεις,
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,ολοένα και μεγαλύτερο τμήμα του φυσικού κόσμου
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,μεταμορφώνεται σε ασυνήθιστα τοπία όπως αυτό πίσω μου,
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι τα χωράφια σόγιας στο Μάτα Γκρόσο στη Βραζιλία,
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,με σκοπό να μας ταίσουν.
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Πρόκειται για ασυνήθιστα τοπία.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά λίγοι από εμάς τα βλέπουν.
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Και όλο και περισσότερο αυτά τα τοπία
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,δεν ταΐζουν μόνο εμάς.
Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Καθώς όλο και περισσότεροι μετακομίζουμε στις πόλεις,
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,περισσότεροι τρώμε κρέας,
Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,έτσι ώστε το ένα τρίτο της καλλιέργειας σιτηρών παγκοσμίως
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,τώρα είναι τροφή για τα ζώα
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,αντί για εμάς, τα ανθρώπινα ζώα.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Δεδομένου ότι χρειάζεται τρεις φορές η ποσότητα σιτηρών --
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,μάλλον δέκα φορές η ποσότητα σιτηρών --
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,για να ταίσεις έναν άνθρωπο εφόσον έχει ταϊστεί πρώτα το ζώο
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,δεν πρόκειται για πολύ αποδοτικό τρόπο να τρώμε.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Και το πρόβλημα επιδεινώνεται.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Μέχρι το 2050 υπολογίζεται ότι διπλάσιος αριθμός
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,από εμάς θα ζούμε σε πόλεις.
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,Και επίσης υπολογίζεται ότι θα καταναλώνουμε διπλάσια
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,ποσότητα κρεάτων και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Άρα το κρέας και η αστυφιλία αναπτύσσονται παράλληλα.
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτό θα δημιουργήσει ένα τεράστιο πρόβλημα.
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Να ταΐσουμε έξι δισεκατομμύρια πεινασμένους κρεατοφάγους,
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,μέχρι το 2050.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Πρόκειται για μεγάλο πρόβλημα. Και μάλιστα, αν συνεχίσουμε όπως τώρα
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι ένα πρόβλημα που μάλλον δεν θα μπορέσουμε να λύσουμε.
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,19 εκατομμύρια εκτάρια τροπικού δάσους καταστρέφονται κάθε χρόνο
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,για να δημιουργηθεί νέα καλλιεργήσιμη γη.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Παρόλο που ταυτόχρονα χάνουμε περίπου την ίδια έκταση
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,υπάρχουσας καλλιεργήσιμης γης λόγω υφαλμύρωσης και διάβρωσης.
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Έχουμε μεγάλη ανάγκη και από ορυκτά καύσιμα.
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Χρειάζονται περίπου 10 θερμίδες για να παράγουμε κάθε θερμίδα
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,φαγητού που καταναλώνουμε στη Δύση.
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Και παρόλο που υπάρχει φαγητό που παράγουμε με μεγάλο κόστος
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,δεν το εκτιμούμε πραγματικά.
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Το μισό φαγητό που παράγεται στις ΗΠΑ αυτή τη στιγμή το πετάμε.
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Και για να τελειώσω με όλα αυτά, στο τέλος αυτής της μακράς διαδικασίας,
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,δεν τα καταφέρνουμε ούτε να ταίσουμε κανονικά τον πλανήτη.
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Ένα δισεκατομμύριο είμαστε παχύσαρκοι, ενώ ένα άλλο δισεκατομμύριο πεθαίνει από την πείνα.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Όλα αυτά δεν βγάζουν και πολύ νόημα.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Και όταν σκεφτούμε ότι το 80 τoις εκατό του παγκόσμιου εμπορίου φαγητού
Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ελέγχεται μόνο από πέντε πολυεθνικές εταιρείες,
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,πρόκειται για μία ζοφερή εικόνα.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Καθώς μετακινούμαστε στις πόλεις, η υφήλιος επιλέγει τη Δυτική διατροφή.
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αν κοιτάξουμε στο μέλλον
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,πρόκειται για μία διατροφή που δεν είναι βιώσιμη.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Όμως, πώς φτάσαμε εδώ;
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Και κυρίως, τί θα κάνουμε για αυτό;
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Απαντώντας την λίγο πιο εύκολη ερώτηση πρώτα,
Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,περίπου πριν από 10,000 χρόνια, θα έλεγα,
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι η αρχή της διαδικασίας.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Στην αρχαία Εγγύς Ανατολή,
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,γνωστή και ως Γόνιμη Ημισέληνος.
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Επειδή όπως βλέπετε είχε σχήμα ημισελήνου.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Και ήταν επίσης γόνιμη.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Και ήταν εδώ, πριν από περίπου 10,000 χρόνια
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,που δύο εξαιρετικές εφευρέσεις,
Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,η γεωργία και η αστυφιλία, ξεκίνησαν
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,περίπου στο ίδιο μέρος και την ίδια περίοδο.
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Δεν πρόκειται για τυχαίο γεγονός.
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Επειδή η γεωργία και οι πόλεις είναι άρρηκτα συνδεδεμένες. Χρειάζονται η μία την άλλη.
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Γιατί ήταν η ανακάλυψη των σιτηρών,
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,από τους αρχαίους προγόνους μας, για πρώτη φορά,
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,που παρήγαγε μία πηγή τροφής αρκετά μεγάλη
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,και αρκετά αξιόπιστη ώστε να στηρίξει μόνιμους οικισμούς.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αν δούμε πώς ήταν αυτοί οι οικισμοί,
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,θα δούμε ότι ήταν πυκνοδομημένοι.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Ήταν περικυκλωμένοι από παραγωγική αγροτική γη
Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,και κυριαρχούνταν από μεγάλα συγκροτήματα ναών
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,όπως αυτό στην πόλη Ουρ,
Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,που ήταν, ουσιαστικά,
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,πνευματικά, συγκεντρωτικά κέντρα διανομής φαγητού
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,διότι οι ναοί οργάνωναν τη συγκομιδή,
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,μάζευαν τα σιτηρά, τα προσέφεραν στους θεούς,
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,και μετά προσέφεραν τα σιτηρά που οι θεοί δεν έτρωγαν πίσω στους ανθρώπους.
Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, αν θέλετε,
Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,όλη η πνευματική και σωματική ζωή σε αυτές τις πόλεις
Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,κυριαρχείτο από τα σιτηρά και τη συγκομιδή
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,που τις συντηρούσε.
Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Και στην πραγματικότητα το ίδιο ισχύει για κάθε αρχαία πόλη.
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Βέβαια, δεν ήταν όλες τόσο μικρές.
Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Η Ρώμη είχε περίπου ένα εκατομμύριο κατοίκους
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ήδη τον πρώτο αιώνα μ.Χ.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Πώς λοιπόν τροφοδοτείτο μια τέτοια πόλη;
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Η απάντηση είναι αυτό που ονομάζω "αρχαία μίλια φαγητού".
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Βασικά, η Ρώμη είχε πρόσβαση στη θάλασσα,
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,μέσω της οποίας ήταν δυνατή η εισαγωγή φαγητού από πολύ πολύ μακριά.
Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτός ήταν και ο μόνος εφικτός τρόπος εισαγωγής στον αρχαίο κόσμο,
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,επειδή ήταν πολύ δύσκολο να μεταφερθεί το φαγητό από τους δρόμους,
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,που ήταν δυσκολοδιάβατοι.
Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Και το φαγητό προφανώς χαλούσε πολύ γρήγορα.
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι η Ρώμη ουσιαστικά κήρυξε πόλεμο
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,σε μέρη όπως η Καρχηδόνα και η Αίγυπτος
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,μόνο και μόνο για να βάλει χέρι στα αποθέματα σιτηρών.
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Και, στην πραγματικότητα, θα μπορούσαμε να πούμε ότι η εξάπλωση της Αυτοκρατορίας
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,ήταν ένα είδος μεγάλης και μακροχρόνιας
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,στρατιωτικής βόλτας στα μαγαζιά, εδώ που τα λέμε.
Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,(Γέλια)
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Μάλιστα -- λατρεύω αυτή τη λεπτομέρεια, πρέπει να αναφέρω και το εξής:
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Η Ρώμη στην πραγματικότητα εισήγαγε στρείδια από τη Βρετανία,
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,σε κάποια φάση. Νομίζω πως αυτό είναι εκπληκτικό.
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι η Ρώμη διαμόρφωσε την ενδοχώρα της
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,μέσω της όρεξής της.
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά το ενδιαφέρον είναι ότι και το άλλο επίσης
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,συνέβη στον προ-βιομηχανικό κόσμο.
Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Αν κοιτάξουμε έναν χάρτη του Λονδίνου του 17ου αιώνα,
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,θα δούμε ότι τα σιτηρά, που έρχονται μέσω του Τάμεση,
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,στο κάτω μέρος του χάρτη.
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Άρα οι αγορές σιτηρών ήταν στα νότια της πόλης.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Και οι δρόμοι που ξεκινούν από εκεί και οδηγούν
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,στο Τσιπσάιντ, που ήταν η κυρίως αγορά,
Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,ήταν επίσης αγορές σιτηρών.
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αν κοιτάξουμε το όνομα ενός από αυτούς τους δρόμους,
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Μπρεντ (Ψωμί) Στριτ, μπορούμε να μαντέψουμε
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,τί γινόταν εκεί πριν από 300 χρόνια.
Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Και το ίδιο φυσικά ισχύει για τα ψάρια.
Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Τα ψάρια έρχονταν φυσικά από το ποτάμι. Το ίδιο πράγμα.
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Και φυσικά το Μπίλινσγκέητ ήταν, ως γνωστόν, η ψαραγορά του Λονδίνου,
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,που λειτουργούσε αδιάκοπα μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του '80.
Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Πράγμα αξιοσημείωτο, όταν το καλοσκεφτεί κανείς.
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Όλοι οι άλλοι περπατούσαν
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,με κινητά τηλέφωνα που έμοιαζαν με τούβλα,
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,και, κατά κάποιο τρόπο, το λιμάνι ανέδυε μία ψαρίλα.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι ακόμα ένα χαρακτηριστικό σχετικά με τα τρόφιμα στις πόλεις:
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Μόλις ριζώσουν στην πόλη,
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,σπάνια μετακινούνται.
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Το κρέας είναι μία διαφορετική ιστορία
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,γιατί, φυσικά, τα ζώα μπορούσαν να έρθουν περπατώντας.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Μεγάλες ποσότητες κρέατος για το Λονδίνο
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,ερχόταν από τα βορειοδυτικά,
Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,τη Σκωτία και την Ουαλία.
Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Ερχόταν λοιπόν, και έφτανε στην πόλη από τα βορειοδυτικά,
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,που εξηγεί γιατί το Σμίθφιλντ,
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,η διάσημη κρεαταγορά του Λονδίνου, βρισκόταν εκεί.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Τα κοτόπουλα έρχονταν από την Ηστ Άνγκλια και ουτώ καθ'εξής, στα βορειοανατολικά.
Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Αισθάνομαι σαν μετεωρολόγος κάνοντας αυτό. Τέλος πάντων.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Τα πουλιά λοιπόν έρχονταν
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,με τα πόδια τους προστατευμένα με μικρά πάνινα παπούτσια.
Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Και όταν έφταναν στην ανατολική άκρη
Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,του Τσίπσαηντ, εκεί πωλούνταν.
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Και για αυτό το λόγο λέγεται Πούλτρι (Πουλερικό).
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Αν κοιτάξετε στο χάρτη οποιασδήποτε πόλης
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,που χτίστηκε πριν τη βιομηχανική εποχή,
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,μπορείτε να ανιχνεύσετε την εισαγωγή τροφίμων.
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Μπορείτε να δείτε πως διαμορφώθηκε φυσιογνωμικά από το φαΐ,
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,διαβάζοντας τα ονόματα των δρόμων, που παρέχουν πολλά στοιχεία.
Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Σε μία προηγούμενη ζωή, η οδός Φράηνταη (Παρασκευή)
Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,ήταν το μέρος όπου πήγαινες για να αγοράσεις ψάρι την Παρασκευή.
Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Πρέπει όμως και να τη φανταστείτε γεμάτη τρόφιμα.
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Διότι οι δρόμοι και οι δημόσιοι χώροι
Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,ήταν τα μόνα μέρη στα οποία αγοράζονταν και πωλούνταν τρόφιμα.
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αν κοιτάξουμε μία εικόνα του Σμίθφιλντ το 1830
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,μπορείτε να δείτε πως θα ήταν πολύ δύσκολο να ζείτε σε μία τέτοια πόλη
Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,και να μη γνωρίζετε από που ερχόταν το φαΐ σας.
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Εάν τρώγατε μεσημεριανό την Κυριακή
Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,ήταν πολύ πιθανό πως το φαΐ μουγκάνιζε ή βέλαζε έξω από το παράθυρό σας
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,περίπου τρεις μέρες νωρίτερα.
Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Προφανώς λοιπόν αυτή ήταν μία οργανική πόλη,
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,τμήμα ενός οργανικού κύκλου.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Και ξαφνικά, δέκα χρόνια αργότερα, όλα άλλαξαν.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτή είναι μία εικόνα του σιδηροδρόμου Γκρέητ Ουέστερν το 1840.
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Και όπως μπορείτε να δείτε, κάποιοι από τους πρώτους επιβάτες των τραίνων
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,ήταν γουρούνια και πρόβατα.
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Ξαφνικά λοιπόν αυτά τα ζώα δεν περπατούν στην αγορά.
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Θανατώνονται κάπου μακριά,
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,κάπου στην εξοχή.
Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Και έρχονται στην πόλη με το σιδηρόδρομο.
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτό αλλάζει τα πάντα.
Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Πρώτα απ' όλα, καθιστά δυνατή
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,για πρώτη φορά, την ανάπτυξη πόλεων,
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος, σε οποιαδήποτε τοποθεσία.
Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Οι πόλεις συνήθως περιορίζονταν από τη γεωγραφία τους:
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,έπρεπε να συγκεντρώσουν το φαγητό τους με δύσκολα μέσα.
Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Ξαφνικά απελευθερώνονται από τη γεωγραφία.
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Και όπως μπορείτε να δείτε από αυτούς τους χάρτες του Λονδίνου,
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,στα ενενήντα χρόνια μετά την άφιξη του σιδηροδρόμου,
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,αλλάζει από μία μικρή βούλα που μπορούσε να τραφεί σχετικά εύκολα,
Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,με ζώα που έρχονταν περπατώντας, και ούτω καθ'εξής,
Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,σε μία μεγάλη μουτζούρα,
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,που θα ήταν πάρα πολύ δύσκολο να τραφεί με ο,τιδήποτε που περπατά,
Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,είτε ζώα, είτε ανθρώπους.
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Και ασφαλώς αυτό ήταν μόνο η αρχή. Μετά τα τραίνα ήρθαν τα αυτοκίνητα.
Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτό σηματοδοτεί το τέλος αυτής της διαδικασίας.
Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι η τελική απελευθέρωση της πόλης
Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,από οποιαδήποτε προφανή σχέση με τη φύση.
Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτή είναι η πόλη που στερείται μυρωδιάς,
Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,που στερείται ακαταστασίας, που σίγουρα είναι άδεια από ανθρώπους.
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Διότι κανείς δεν θα ονειρευόταν να περπατήσει σε ένα τέτοιο τοπίο.
Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Αντίθετα, για να βρουν φαΐ μπήκαν στα αυτοκίνητά τους,
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,οδήγησαν σε κάποιο "κουτί" στα περίχωρα,
Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,επέστρεψαν με ψώνια για μια εβδομάδα,
Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,και αναρωτήθηκαν τι στο καλό να τα κάνουν.
Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτή έιναι η στιγμή που η σχέση μας,
Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,τόσο με το φαΐ όσο και με τις πόλεις, αλλάζει εντελώς.
Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Εδώ βρίσκουμε φαΐ -- που συνήθιζε να βρίσκεται στο κέντρο,
Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,στο κέντρο της κοινωνικής ζωής της πόλης -- στην περιφέρεια.
Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Ήταν ένα κοινωνικό γεγονός, το να αγοράζεις και να πουλάς τρόφιμα.
Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Τώρα είναι ανώνυμο.
Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Συνηθίζαμε να μαγειρεύουμε...τώρα απλώς προσθέτουμε νερό,
Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,ή λίγα αυγά εάν κάνετε ένα κέηκ ή κάτι τέτοιο.
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Δεν μυρίζουμε το φαΐ για να δούμε αν είναι κατάλληλο να φαγωθεί.
Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Απλά διαβάζουμε τις οδηγίες σε ένα πακέτο.
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Και δεν εκτιμούμε το φαγητό. Δεν το εμπιστευόμαστε.
Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Αντί να το εμπιστευόμαστε, το φοβόμαστε.
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αντί να το εκτιμούμε, το πετάμε.
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Μία από τις μεγάλες ειρωνείες του σύγχρονου συστήματος διατροφής
Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι πως έκαναν πολύ πιο δύσκολο αυτό που υποσχέθηκαν
Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,να κάνουν πιο εύκολο.
Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Καθιστώντας δυνατή την ανέγερση πόλεων οπουδήποτε
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,μας απομάκρυναν από την πιο σημαντική σχέση,
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,αυτή που έχουμε με τη φύση.
Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Και μας δημιούργησαν μία εξάρτηση με συστήματα που μόνο αυτοί μπορούν να προσφέρουν,
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,που, όπως είδαμε, δεν μπορούν να διατηρηθούν.
Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Τι θα κάνουμε λοιπόν για αυτό;
Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Η ερώτηση δεν είναι καινούργια.
Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Ο Τόμας Μορ την έθεσε στον εαυτό του πριν από πεντακόσια χρόνια.
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι η προμετωπίδα στο βιβλίο του "Η Ουτοπία".
Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Και ήταν μία σειρά από ημι-ανεξάρτητες πόλεις-κράτη,
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,αν αυτό σας ακούγεται λιγάκι γνωστό,
Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,σε απόσταση μιας ημέρας η μία από την άλλη όπου όλοι ασχολούνταν με πάθος με τη γεωργία
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,και καλλιεργούσαν λαχανικά στους κήπους τους,
Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,και έτρωγαν κοινά γεύματα, κτλ.
Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Και νομίζω πως μπορούμε να υποστηρίξουμε πως
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,τα τρόφιμα είναι μία βασική οργανωτική αρχή της Ουτοπίας.
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Έστω και αν ο Μορ δεν το έθεσε ποτέ με αυτό τον τρόπο.
Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Ιδού ακόμα μία πολύ γνωστή "ουτοπική" ιδέα,
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,η "Πόλη-Κήπος" του Εμπενίζερ Χάουαρντ.
Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Η ίδια ιδέα. Σειρές από ημι-αυτόνομες πόλεις-κράτη.
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Μικρές μητροπολιτικές σταγόνες περικυκλωμένες από καλλιεργήσιμη γη,
Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,ενωμένες με το σιδηρόδρομο.
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Και πάλι, θα μπορούσε να ειπωθεί πως τα τρόφιμα
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι η οργανωτική αρχή του οράματός του.
Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Χτίστηκε μάλιστα, αν και όχι σύμφωνα
Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,με το όραμα του Χάουαρντ.
Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτό είναι το πρόβλημα με αυτές τις ουτοπικές ιδέες,
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι ουτοπικές.
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Η Ουτοπία είναι μία λέξη που ο Τόμας Μορ χρησιμοποίησε εσκεμμένα.
Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Ήταν ένα αστείο. Διότι έχει διπλό νόημα στα ελληνικά.
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Μπορεί να σημαίνει ένα καλό μέρος ή ένα μέρος που δεν υπάρχει.
Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι ένα ιδανικό. ένα δημιούργημα της φαντασίας. Δεν μπορούμε να το αποκτήσουμε.
Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Και νομίζω πως σαν νοητικό εργαλείο
Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,για να σκεφτούμε σχετικά με το σοβαρό πρόβλημα της ανθρώπινης εγκατάστασης,
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,δεν είναι πολύ χρήσιμο.
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Επινόησα λοιπόν μία εναλλακτική λύση
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,που ονόμασα Σιτοπία, από τις αρχαίες ελληνικές λέξεις
Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,"σίτος" για τροφή, και "τόπος".
Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Πιστεύω πως ζούμε ήδη στη Σιτοπία.
Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Ζούμε σε ένα κόσμο που διαμορφώνεται από το φαγητό,
Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,και αν το συνειδητοποιήσουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το φαΐ ως ένα πανίσχυρο εργαλείο --
Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,ένα νοητικό εργαλείο, σχεδιαστικό εργαλείο, για να δώσουμε μία διαφορετική μορφή στον κόσμο.
Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Αν κάναμε κάτι τέτοιο, πως θα ήταν η Σιτοπία;
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Νομίζω πως θα έμοιαζε κάπως έτσι.
Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Πρέπει να χρησιμοποιήσω αυτή την εικόνα. Είναι απλά η έκφραση στο πρόσωπο του σκύλου.
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά, αυτό είναι -- (Γέλια)
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι το φαγητό στο κέντρο της ζωής,
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,στο κέντρο της οικογενειακής ζωής, που τιμάται,
Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,που απολαμβάνεται, οι άνθρωποι αφιερώνουν χρόνο σε αυτό.
Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτή τη θέση θα έπρεπε να έχει το φαγητό στην κοινωνία μας.
Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Δεν μπορείτε όμως να έχετε τέτοιες σκηνές εκτός και αν έχετε ανθρώπους σαν αυτήν.
Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Παρεπιμπτόντως θα μπορούσε να είναι και ένας άνδρας.
Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι άνθρωποι που σκέφτονται σχετικά με το φαΐ,
Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,που προβλέπουν, που σχεδιάζουν,
Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,που κοιτάζουν ένα σωρό από λαχανικά
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,και τα αναγνωρίζουν.
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Χρειαζόμαστε αυτούς τους ανθρώπους. Είμαστε κομμάτι ενός δικτύου.
Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Γιατί χωρίς ανθρώπους αυτού του είδους, δεν μπορούμε να έχουμε τέτοια μέρη.
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Επέλεξα αυτό επίτηδες γιατί δείχνει έναν άνδρα να αγοράζει ένα λαχανικό.
Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά δίκτυα, αγορές όπου τα τρόφιμα παράγονται τοπικά.
Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι κοινά. Είναι φρέσκα.
Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι κομμάτι της κοινωνικής ζωής της πόλης.
Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Διότι χωρίς αυτό δεν μπορείς να έχεις τέτοια μέρη,
Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,τρόφιμα που παράγονται τοπικά, και είναι κομμάτι του τοπίου,
Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,και δεν είναι ένα προιόν μηδενικού αθροίσματος,
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,σε κάποια αόρατη κόλαση.
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Αγελάδες με θέα.
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Αχνιστό χούμους.
Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό ουσιαστικά αποτελεί το συνδετικό κρίκο.
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτό είναι ένα κοινωνικό πρόγραμμα
Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,που επισκεύτηκα πρόσφατα στο Τορόντο.
Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι ένα θερμοκήπιο όπου τα παιδιά μαθαίνουν
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,για τα τρόφιμα και πως να μεγαλώνουν το δικό τους φαΐ.
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι ένα φυτό που λέγεται Κέβιν, ή ίσως είναι
Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,ένα φυτό που ανήκει σε κάποιο παιδί που ονομάζεται Κέβιν. Δεν ξέρω.
Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Όπως και να έχει, προγράμματα αυτού του είδους
Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,που προσπαθούν να μας επανασυνδέσουν με τη φύση είναι πολύ σημαντικά.
Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Για μένα λοιπόν η Σιτοπία είναι ένας τρόπος για να βλέπουμε.
Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Αναγνωρίζουμε ουσιαστικά πως η Σιτοπία
Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,υπάρχει ήδη σε μικρές ομάδες.
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Η λύση είναι να τις ενώσουμε,
Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,να χρησιμοποιήσουμε το φαγητό ως ένα τρόπο να βλέπουμε.
Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αν τα καταφέρουμε, θα πάψουμε να θεωρούμε τις πόλεις
Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,μεγάλες μητροπολιτικές μουτζούρες, όπως αυτή.
Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Θα τις δούμε περισσότερο έτσι,
Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,ως τμήματα του παραγωγικού οργανικού σκελετού
Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,του οποίου είναι αναπόσπαστο τμήμα,
Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,συμβιωτικά συνδεδεμένες.
Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Φυσικά ούτε αυτή είναι εξαιρετική εικόνα.
Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Διότι πρέπει να πάψουμε να παράγουμε τρόφιμα με αυτό τον τρόπο.
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Πρέπει να σκεφτόμαστε περισσότερο τη μόνιμη καλλιέργεια.
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Γι'αυτό νομίζω πως αυτή η εικόνα απλά
Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,αντιπροσωπεύει τον τρόπο σκέψης που χρειαζόμαστε.
Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι μία καινούργια αντίληψη
Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,του τρόπου με τον οποίο το φαΐ διαμορφώνει τις ζωές μας.
Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Η καλύτερη εικόνα που γνωρίζω σχετικά με αυτό δημιουργήθηκε πριν από 650 χρόνια.
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι η "Αλληγορία της Καλής Διακυβέρνησης" του Αμπρότζιο Λορεντσέτι.
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Αφορά τη σχέση ανάμεσα στην πόλη και την εξοχή.
Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Και νομίζω πως το μήνυμα είναι ξεκάθαρο.
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Αν η πόλη φροντίζει την εξοχή,
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,η εξοχή θα φροντίσει την πόλη.
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Και θέλω να μας ρωτήσω
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,τι θα απεικόνιζε ο Αμπρότζιο Λορεντσέτι
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,αν ζωγράφιζε αυτό τον πίνακα σήμερα.
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Πως θα ήταν μια αλληγορία καλής διακυβέρνησης σήμερα;
Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Διότι νομίζω πως είναι μία επείγουσα ερώτηση.
Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Που πρέπει να θέσουμε,
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,και πρέπει να αρχίσουμε να απαντούμε.
Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Ξέρουμε πως ήμαστε ό,τι τρώμε.
Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Πρέπει να κατανοήσουμε πως και ο κόσμος είναι ό,τι τρώμε.
Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Αν υιοθετήσουμε αυτή την ιδέα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το φαγητό
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,ως ένα αληθινά ισχυρό εργαλείο για να κάνουμε τον κόσμο καλύτερο.
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Σας ευχαριστώ πολύ.
Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,(Χειροκρότημα)