1
00:00:00,000 --> 00:00:04,000
Wie ernährt man eine Stadt?

2
00:00:04,000 --> 00:00:06,000
Das ist eine der großen Fragen unserer Zeit.

3
00:00:06,000 --> 00:00:08,000
Und dennoch ist es eine, die selten gestellt wird.

4
00:00:08,000 --> 00:00:11,000
Wir nehmen es als gegeben hin, wenn wir in ein Geschäft gehen

5
00:00:11,000 --> 00:00:15,000
oder ein Restaurant, oder in das Foyer hier in ca. einer Stunde,

6
00:00:15,000 --> 00:00:18,000
dass dort Essen auf uns wartet,

7
00:00:18,000 --> 00:00:20,000
das wie aus dem Nichts zu kommen scheint.

8
00:00:20,000 --> 00:00:25,000
Aber wenn Sie daran denken, dass für eine Stadt so groß wie London

9
00:00:25,000 --> 00:00:28,000
täglich genug Nahrung produziert,

10
00:00:28,000 --> 00:00:31,000
transportiert, gekauft und verkauft,

11
00:00:31,000 --> 00:00:35,000
gekocht, gegessen, entsorgt werden muss

12
00:00:35,000 --> 00:00:37,000
und dass etwas vergleichbares jeden Tag passieren muss

13
00:00:37,000 --> 00:00:39,000
in jeder Stadt der Welt,

14
00:00:39,000 --> 00:00:42,000
ist es bemerkenswert, dass Städte überhaupt ernährt werden.

15
00:00:42,000 --> 00:00:44,000
Wir leben an solchen Orten

16
00:00:44,000 --> 00:00:47,000
als wäre es das Natürlichste auf der Welt

17
00:00:47,000 --> 00:00:49,000
und wir vergessen, dass wir Tiere sind

18
00:00:49,000 --> 00:00:51,000
und dass wir essen müssen

19
00:00:51,000 --> 00:00:55,000
und wir eigentlich von der Natur abhängig sind,

20
00:00:55,000 --> 00:00:57,000
so wie unsere Vorfahren es auch waren.

21
00:00:57,000 --> 00:00:59,000
Und je mehr Menschen in die Städte ziehen

22
00:00:59,000 --> 00:01:02,000
umso größere Naturräume

23
00:01:02,000 --> 00:01:05,000
werden in solche außerordentlichen Landschaften verwandelt, wie Sie das hinter mir sehen können.

24
00:01:05,000 --> 00:01:08,000
Es sind Soja-Felder in Mata Grosso in Brasilien,

25
00:01:08,000 --> 00:01:11,000
um uns zu ernähren.

26
00:01:11,000 --> 00:01:13,000
Es sind außerordentliche Landschaften.

27
00:01:13,000 --> 00:01:15,000
Aber nur wenige von uns kriegen sie je zu sehen.

28
00:01:15,000 --> 00:01:17,000
Und in zunehmendem Maße dienen diese Landschaften

29
00:01:17,000 --> 00:01:19,000
nicht nur unserer Nahrungserzeugung.

30
00:01:19,000 --> 00:01:21,000
Weil immer mehr Menschen in die Städte ziehen,

31
00:01:21,000 --> 00:01:23,000
essen wir immer mehr Fleisch,

32
00:01:23,000 --> 00:01:26,000
so dass ein Drittel der jährlichen weltweiten Getreideproduktion

33
00:01:26,000 --> 00:01:28,000
an Tiere verfuttert wird

34
00:01:28,000 --> 00:01:30,000
statt an uns, die menschlichen Tiere.

35
00:01:30,000 --> 00:01:34,000
Und weil man dreimal so viel Getreide braucht --

36
00:01:34,000 --> 00:01:36,000
eingentlich zehn mal soviel --

37
00:01:36,000 --> 00:01:39,000
um einen Menschen durch Nahrung tierischen Ursprungs zu ernähren,

38
00:01:39,000 --> 00:01:44,000
ist es kein sehr effizienter Weg dies zu machen.

39
00:01:44,000 --> 00:01:46,000
Und es ist auch ein größer werdendes Problem.

40
00:01:46,000 --> 00:01:49,000
2050 werden schätzungsweise doppelt so viele von uns

41
00:01:49,000 --> 00:01:51,000
in den Städten leben.

42
00:01:51,000 --> 00:01:53,000
Und es wird auch geschätzt, dass doppelt so viel

43
00:01:53,000 --> 00:01:55,000
Fleisch- und Milchprodukte konsumiert werden.

44
00:01:55,000 --> 00:02:00,000
Der Fleischkonsum und Urbanisierung gehen Hand in Hand.

45
00:02:00,000 --> 00:02:02,000
Und das wird sich zu einem gewaltigen Problem entwickeln.

46
00:02:02,000 --> 00:02:05,000
Sechs Milliarden hungrige Fleischfresser zu ernähren

47
00:02:05,000 --> 00:02:09,000
bis 2050.

48
00:02:09,000 --> 00:02:11,000
Das ist ein großes Problem. Und falls wir wie bis jetzt weitermachen,

49
00:02:11,000 --> 00:02:14,000
ist es unwahrscheinlich, dass wir dieses Problem werden lösen können.

50
00:02:14,000 --> 00:02:18,000
19 Millionen Hektar Regewald gehen jedes Jahr verloren,

51
00:02:18,000 --> 00:02:20,000
um anbaufähige Landflächen zu schaffen.

52
00:02:20,000 --> 00:02:23,000
Und zur gleichen Zeit geht eine schon bestehende, gleich große

53
00:02:23,000 --> 00:02:27,000
Anbaufläche verloren durch Versalzung und Erosion.

54
00:02:27,000 --> 00:02:30,000
Wir sind auch hungrig nach fossilen Brennstoffen.

55
00:02:30,000 --> 00:02:33,000
Ungefähr 10 Kalorien werden benötigt, um eine Kalorie

56
00:02:33,000 --> 00:02:37,000
Nahrung, die wir im Westen konsumieren, zu produzieren.

57
00:02:37,000 --> 00:02:41,000
Und obwohl die Nahrung zu einem hohem Preis hergestellt wird,

58
00:02:41,000 --> 00:02:43,000
wissen wir sie nicht zu schätzen.

59
00:02:43,000 --> 00:02:47,000
Die Hälfte aller in den USA produzierten Lebensmittel wird weggeschmissen.

60
00:02:47,000 --> 00:02:50,000
Und am Ende dieses langen Prozesses

61
00:02:50,000 --> 00:02:53,000
sind wir nicht einmal in der Lage den Planeten ordentlich zu ernähren.

62
00:02:53,000 --> 00:02:58,000
Eine Milliarde von uns ist fettleibig, während die andere Milliarde hungert.

63
00:02:58,000 --> 00:03:00,000
Das macht alles nicht wirklich Sinn.

64
00:03:00,000 --> 00:03:03,000
Und wenn man bedenkt, dass sich 80% des globalen Lebensmittelhandels

65
00:03:03,000 --> 00:03:08,000
von nur fünf multinationalen Korporationen kontrolliert wird,

66
00:03:08,000 --> 00:03:10,000
sehen wir ein düsteres Bild.

67
00:03:10,000 --> 00:03:13,000
Während wir in die Städte ziehen, übernimmt die Welt auch westliche Ernährungsweise.

68
00:03:13,000 --> 00:03:16,000
Und in die Zukunft blickend,

69
00:03:16,000 --> 00:03:18,000
ist eine solche Ernährung nicht zu erhalten.

70
00:03:18,000 --> 00:03:20,000
Also, wie sind wir soweit gekommen?

71
00:03:20,000 --> 00:03:23,000
Und noch wichtiger, was werden wir diesbezüglich machen?

72
00:03:23,000 --> 00:03:27,000
Zuerst die Antwort auf die etwas einfachere Frage.

73
00:03:27,000 --> 00:03:29,000
Vor ungefähr 10.000 Jahren

74
00:03:29,000 --> 00:03:31,000
begann dieser Prozess

75
00:03:31,000 --> 00:03:33,000
im Nahen Osten,

76
00:03:33,000 --> 00:03:35,000
auch als Fruchtbarer Halbmond bekannt.

77
00:03:35,000 --> 00:03:37,000
Wie Sie sehen hatte das Gebiet die Form eines Halbmondes.

78
00:03:37,000 --> 00:03:39,000
Und es war auch fruchtbar.

79
00:03:39,000 --> 00:03:42,000
Und hier fanden, vor ungefähr 10.000 Jahren,

80
00:03:42,000 --> 00:03:44,000
zwei außerordentliche Erfindungen statt:

81
00:03:44,000 --> 00:03:47,000
Landwirtschaft und Städtebau fanden sich

82
00:03:47,000 --> 00:03:50,000
zur gleichen Zeit am gleichen Ort.

83
00:03:50,000 --> 00:03:52,000
Das war kein Zufall.

84
00:03:52,000 --> 00:03:56,000
Weil Landwirtschaft und Städte zusammen gehören. Sie brauchen einanander.

85
00:03:56,000 --> 00:03:58,000
Die Entdeckung des Getreides

86
00:03:58,000 --> 00:04:01,000
gab unseren Vorfahren zum ersten mal

87
00:04:01,000 --> 00:04:04,000
eine Nahrungsquelle, die groß genug

88
00:04:04,000 --> 00:04:08,000
und stabil genug war um dauerhafte Siedlungen zu unterstützen.

89
00:04:08,000 --> 00:04:10,000
Und wenn wir uns anschauen wie diese Siedlungen aussahen,

90
00:04:10,000 --> 00:04:12,000
sehen wir sie waren kompakt.

91
00:04:12,000 --> 00:04:14,000
Sie waren von fruchtbarem Land umgeben

92
00:04:14,000 --> 00:04:17,000
und von großen Tempelanlagen dominiert

93
00:04:17,000 --> 00:04:19,000
wie diese in Ur

94
00:04:19,000 --> 00:04:21,000
die im Grunde

95
00:04:21,000 --> 00:04:24,000
geistige, zentralisierte Nahrungsdistributionszentren waren,

96
00:04:24,000 --> 00:04:27,000
weil in Tempeln die Ernten organisiert wurden

97
00:04:27,000 --> 00:04:29,000
Getreide eingesammelt, den Göttern angeboten,

98
00:04:29,000 --> 00:04:33,000
um dann den Rest unter den Menschen zu verteilen.

99
00:04:33,000 --> 00:04:35,000
Also wenn Sie wollen

100
00:04:35,000 --> 00:04:37,000
das ganze geistige und physische Leben dieser Städte

101
00:04:37,000 --> 00:04:40,000
war von Getreide und Ernten dominiert,

102
00:04:40,000 --> 00:04:43,000
weil sie die Lebensgrundlage waren.

103
00:04:43,000 --> 00:04:46,000
Und eigentlich trifft das auf jede alte Stadt zu.

104
00:04:46,000 --> 00:04:48,000
Aber natürlich waren nicht alle so klein.

105
00:04:48,000 --> 00:04:51,000
Bekannterweise hatte Rom um eine Million Einwohner

106
00:04:51,000 --> 00:04:53,000
im ersten Jahrhundert n.C.

107
00:04:53,000 --> 00:04:57,000
So wie ernährte sich eine solche Stadt?

108
00:04:57,000 --> 00:05:00,000
Ich nenne die Antwort "antike Nahrungswege".

109
00:05:00,000 --> 00:05:03,000
Rom hatte Zugang zum Meer,

110
00:05:03,000 --> 00:05:06,000
durch welchen es für die Stadt möglich war, Nahrung von weit weg einzuführen.

111
00:05:06,000 --> 00:05:09,000
In der alten Welt, war das die einzige Möglichkeit so etwas zu machen

112
00:05:09,000 --> 00:05:12,000
weil es schwer war, Nahrung über die Strassen zu transportieren,

113
00:05:12,000 --> 00:05:14,000
weil sie schlecht waren.

114
00:05:14,000 --> 00:05:16,000
Und das Essen verdarb sehr schnell.

115
00:05:16,000 --> 00:05:18,000
Also führte Rom Kriege

116
00:05:18,000 --> 00:05:21,000
gegen Karthago und Ägypten

117
00:05:21,000 --> 00:05:23,000
nur um an deren Getreidequellen zu gelangen.

118
00:05:23,000 --> 00:05:26,000
Und im Grunde könnte man sagen, dass die Erweiterung des Reiches

119
00:05:26,000 --> 00:05:29,000
eine in die Länge gezogene

120
00:05:29,000 --> 00:05:31,000
militärische Shoppingwut war.

121
00:05:31,000 --> 00:05:33,000
(Gelächter)

122
00:05:33,000 --> 00:05:35,000
Eigentlich -- ich mag das, deswegen muss ich das erwähnen:

123
00:05:35,000 --> 00:05:38,000
Zu einem Zeitpunkt führte Rom

124
00:05:38,000 --> 00:05:40,000
Austern aus Britannien ein. Ich denke das ist außerordentlich.

125
00:05:40,000 --> 00:05:43,000
Also formte Rom sein Hinterland

126
00:05:43,000 --> 00:05:45,000
mit seinem Appetit.

127
00:05:45,000 --> 00:05:47,000
Aber interssanterweise passierte auch etwas anderes

128
00:05:47,000 --> 00:05:49,000
in der vorindustriellen Welt.

129
00:05:49,000 --> 00:05:52,000
Wenn wir uns London des 17. Jahrhunderts anschauen

130
00:05:52,000 --> 00:05:55,000
sehen wir, dass sein Getreide über die Themse kommt,

131
00:05:55,000 --> 00:05:57,000
hier am unteren Ende der Karte.

132
00:05:57,000 --> 00:06:00,000
So waren die Getreidemärkte im Süden der Stadt.

133
00:06:00,000 --> 00:06:02,000
Und die Straßen, die von ihnen weg führten

134
00:06:02,000 --> 00:06:04,000
nach Cheapside, wo der Hauptmarkt war,

135
00:06:04,000 --> 00:06:06,000
das waren alles Getreidemärkte.

136
00:06:06,000 --> 00:06:08,000
Und wenn man sich einen der Straßennamen ansieht,

137
00:06:08,000 --> 00:06:11,000
Bread Street (Brotstraße), wissen sie,

138
00:06:11,000 --> 00:06:14,000
was sich dort vor 300 Jahren abgespielt hat.

139
00:06:14,000 --> 00:06:16,000
Das gleiche gilt natürlich auch für den Fisch.

140
00:06:16,000 --> 00:06:19,000
Dieser kam natürlich auch über den Fluss. Hier das gleiche.

141
00:06:19,000 --> 00:06:22,000
Und natürlich war Billingsgate Londons bekanntester Fischmarkt,

142
00:06:22,000 --> 00:06:26,000
welcher bis Mitte der 80er hier existierte,

143
00:06:26,000 --> 00:06:28,000
Das ist wirklich außerordentlich, wenn Sie das bedenken.

144
00:06:28,000 --> 00:06:30,000
Während viele mit ziegelsteingroßen

145
00:06:30,000 --> 00:06:32,000
Handys herumliefen

146
00:06:32,000 --> 00:06:35,000
kam der stinkende Fisch unten im Hafen an.

147
00:06:35,000 --> 00:06:38,000
Das ist noch so eine Sache über die Nahrungswege einer Stadt:

148
00:06:38,000 --> 00:06:41,000
Wenn die Wurzeln an einer Stelle einmal geschlagen sind,

149
00:06:41,000 --> 00:06:43,000
bewegen sie sich kaum noch.

150
00:06:43,000 --> 00:06:45,000
Bei Fleisch sieht es schon ganz anders aus,

151
00:06:45,000 --> 00:06:47,000
weil Tiere natürlich die Städte betreten konnten.

152
00:06:47,000 --> 00:06:49,000
So kam das meiste Fleisch in London

153
00:06:49,000 --> 00:06:51,000
aus dem Nordwesten an,

154
00:06:51,000 --> 00:06:53,000
aus Schottland und Wales.

155
00:06:53,000 --> 00:06:56,000
Also kam es im Nordwesten der Stadt an,

156
00:06:56,000 --> 00:06:58,000
dort bei Smithfield,

157
00:06:58,000 --> 00:07:01,000
wo sich Londons großer Fleischmarkt befindet.

158
00:07:01,000 --> 00:07:05,000
Geflügel kam aus Ostanglien, im Nordosten.

159
00:07:05,000 --> 00:07:06,000
Ich fühle mich ein bisschen wie in der Wettervorhersage. Wie auch immer.

160
00:07:06,000 --> 00:07:10,000
Also kam das Geflügel,

161
00:07:10,000 --> 00:07:13,000
deren Füße durch kleine Stofffetzen gebunden waren.

162
00:07:13,000 --> 00:07:15,000
Und beim Erreichen der Stadt im Osten,

163
00:07:15,000 --> 00:07:17,000
in Cheapside, werden sie zum Verkauf angeboten.

164
00:07:17,000 --> 00:07:19,000
Das ist warum es Poultry (Geflügel) heisst.

165
00:07:19,000 --> 00:07:22,000
Und wenn Sie sich die Karte einer beliebigen Stadt anschauen,

166
00:07:22,000 --> 00:07:26,000
die vor dem Industriezeitalter enstanden ist,

167
00:07:26,000 --> 00:07:28,000
können sie die Spuren der ankommenden Nahrung entdecken.

168
00:07:28,000 --> 00:07:31,000
Man kann tatsächlich sehen, wie sie von der Nahrung geformt wurde,

169
00:07:31,000 --> 00:07:34,000
in dem man sich die Straßennamen auguckt, die geben viele Hinweise.

170
00:07:34,000 --> 00:07:36,000
Friday Street (Freitagstraße) war damals,

171
00:07:36,000 --> 00:07:38,000
wo sie sich den Fisch am Freitag holten.

172
00:07:38,000 --> 00:07:40,000
Aber Sie müssen sich die Straßen voller Lebensmittel vorstellen,

173
00:07:40,000 --> 00:07:43,000
weil nur auf den Straßen und den öffentlichen Plätzen

174
00:07:43,000 --> 00:07:46,000
die Lebensmittel gekauft und verkauft wurden.

175
00:07:46,000 --> 00:07:49,000
Und wenn man sich Smithfield im Jahre 1830 anschaut,

176
00:07:49,000 --> 00:07:52,000
sieht man, dass es sehr schwer wäre in einer solchen Stadt zu leben,

177
00:07:52,000 --> 00:07:54,000
ohne zu wissen woher das Essen eigentlich kommt.

178
00:07:54,000 --> 00:07:56,000
Und während sie ihr Sonntagsessen genossen,

179
00:07:56,000 --> 00:07:58,000
konnte man davon ausgehen, dass es vor wenigen Tagen

180
00:07:58,000 --> 00:08:00,000
noch unter ihren Fenstern bähte und muhte.

181
00:08:00,000 --> 00:08:03,000
Also war das eine Bio-Stadt,

182
00:08:03,000 --> 00:08:06,000
Teil eines biologischen Kreislaufs.

183
00:08:06,000 --> 00:08:09,000
Und 10 Jahre später, änderte sich alles.

184
00:08:09,000 --> 00:08:12,000
Das ist das Bild der Great Western Eisenbahn im 1840.

185
00:08:12,000 --> 00:08:14,000
Und wie man sieht, waren unter den ersten Zugreisenden

186
00:08:14,000 --> 00:08:16,000
Schweine und Schafe.

187
00:08:16,000 --> 00:08:20,000
So laufen die Tiere auf einmal nicht mehr zum Markt.

188
00:08:20,000 --> 00:08:22,000
Sie werden nicht mehr im sichtbarem Umfeld geschlachtet,

189
00:08:22,000 --> 00:08:24,000
sondern irgendwo auf dem Land.

190
00:08:24,000 --> 00:08:26,000
Und werden mit der Eisenbahn in die Städte gebracht.

191
00:08:26,000 --> 00:08:29,000
Und das verändert nun alles.

192
00:08:29,000 --> 00:08:31,000
Zum einem, ist es zum ersten mal möglich

193
00:08:31,000 --> 00:08:32,000
Städte beliebiger Größe und Form

194
00:08:32,000 --> 00:08:34,000
an einem beliebigen Ort wachsen zu lassen.

195
00:08:34,000 --> 00:08:38,000
Die Städte waren durch ihre geografische Lage eingeschränkt,

196
00:08:38,000 --> 00:08:41,000
denn die Lebensmittelbesorgung gestaltete sich schwierig.

197
00:08:41,000 --> 00:08:45,000
Doch auf einmal sind sie von der geografischen Abhängigkeit befreit.

198
00:08:45,000 --> 00:08:48,000
Man kann das an diesen London-Karten sehen,

199
00:08:48,000 --> 00:08:50,000
90 Jahre nachdem die Eisenbahn kam.

200
00:08:50,000 --> 00:08:54,000
Es wächst von einem einfach zu ernähernden kleinen Kleks,

201
00:08:54,000 --> 00:08:56,000
wo die Tiere noch auf ihren Beinen kamen,

202
00:08:56,000 --> 00:08:58,000
zu einem großen Schlamassel,

203
00:08:58,000 --> 00:09:01,000
das man sehr sehr schwer mit irgendwas was auf den Beinen kommt, ernähert -

204
00:09:01,000 --> 00:09:04,000
weder Tiere noch Menschen.

205
00:09:04,000 --> 00:09:07,000
Und das war natürlich erst der Beginn. Nach der Eisenbahn kamen die Autos.

206
00:09:07,000 --> 00:09:11,000
Und somit ist der Prozess beendet.

207
00:09:11,000 --> 00:09:13,000
Es ist der endgültige Bruch der Städte

208
00:09:13,000 --> 00:09:16,000
mit allen Beziehungen zur Natur.

209
00:09:16,000 --> 00:09:19,000
Und so eine Stadt ist frei von Gerüchen

210
00:09:19,000 --> 00:09:21,000
frei von Chaos, und sicher auch frei von Menschen.

211
00:09:21,000 --> 00:09:24,000
Weil es sich niemand vorstellen konnte so eine Landschaft zu betreten.

212
00:09:24,000 --> 00:09:27,000
Wenn man jetzt an Nahrung kommen wollte, nahm man sein Auto,

213
00:09:27,000 --> 00:09:30,000
fuhr damit zu einem Geschäft am Stadtrand,

214
00:09:30,000 --> 00:09:32,000
holte sich die wöchentliche Ration

215
00:09:32,000 --> 00:09:34,000
und wunderte sich, was damit anzustellen sei.

216
00:09:34,000 --> 00:09:37,000
Und an diesem Punkt ändert sich unsere Beziehung komplett,

217
00:09:37,000 --> 00:09:40,000
sowohl zur Nahrung als auch zu den Städten.

218
00:09:40,000 --> 00:09:43,000
Hier haben wir das Essen - also war hier der Mittelpunkt,

219
00:09:43,000 --> 00:09:46,000
der soziale Kern einer Stadt -- in der Peripherie.

220
00:09:46,000 --> 00:09:48,000
Nahrungsmittel kaufen und verkaufen war ein gesellschaftliches Ereignis.

221
00:09:48,000 --> 00:09:50,000
Jetzt ist es anonym.

222
00:09:50,000 --> 00:09:52,000
Wir kochten; jetzt geben wir nur noch Wasser hinzu,

223
00:09:52,000 --> 00:09:57,000
oder ein Ei, falls Sie einen Kuchen backen oder sowas.

224
00:09:57,000 --> 00:10:01,000
Wir riechen nicht mehr an den Lebensmitteln, um zu prüfen, ob sie in Ordnung sind.

225
00:10:01,000 --> 00:10:04,000
Wie lesen das Etikett auf der Rückseite durch.

226
00:10:04,000 --> 00:10:07,000
Und wir schätzen das Essen nicht. Wir vertrauen ihm nicht.

227
00:10:07,000 --> 00:10:09,000
Also anstatt ihm zu vertrauen, fürchten wir uns vor ihm.

228
00:10:09,000 --> 00:10:13,000
Und anstatt es zu schätzen, schmeissen wir es weg.

229
00:10:13,000 --> 00:10:16,000
Eine große Ironie des modernen Ernährungssystems ist,

230
00:10:16,000 --> 00:10:18,000
die Dinge die einfacher werden sollten

231
00:10:18,000 --> 00:10:20,000
sind jetzt viel schwieriger.

232
00:10:20,000 --> 00:10:24,000
Weil es möglich wurde die Städte an beliebigen Orten zu bauen

233
00:10:24,000 --> 00:10:28,000
entfernten wir uns von unserer wichtigsten Beziehung,

234
00:10:28,000 --> 00:10:31,000
und zwar die zwischen uns und der Natur.

235
00:10:31,000 --> 00:10:34,000
Und diese machten uns von einem System abhängig, das nur sie bieten können,

236
00:10:34,000 --> 00:10:36,000
und welches - wie wir gesehen haben - nicht aufrechtzuerhalten ist.

237
00:10:36,000 --> 00:10:39,000
Also was machen wir diesbezüglich?

238
00:10:39,000 --> 00:10:41,000
Das ist keine neue Frage.

239
00:10:41,000 --> 00:10:45,000
Vor 500 Jahren hat sich das Thomas More auch gefragt.

240
00:10:45,000 --> 00:10:48,000
Hier ist das Titelbild seines Buches "Utopia".

241
00:10:48,000 --> 00:10:51,000
Das war eine Anzahl von halb-unabhängigen Stadtstaaten -

242
00:10:51,000 --> 00:10:53,000
falls das bekannt vorkommt.

243
00:10:53,000 --> 00:10:56,000
Sie waren eine Tagesreise voneinander entfernt, wo jeder

244
00:10:56,000 --> 00:10:58,000
Gemüse im Garten anbaute,

245
00:10:58,000 --> 00:11:00,000
an gemeinsamen Mahlzeiten teilnahm und so weiter.

246
00:11:00,000 --> 00:11:02,000
Und ich glaube argumentieren zu können,

247
00:11:02,000 --> 00:11:05,000
dass die Nahrung das fundamentale Ordnugsprinzip von Utopia ist.

248
00:11:05,000 --> 00:11:08,000
Auch wenn More das nie so formuliert hätte.

249
00:11:08,000 --> 00:11:11,000
Und hier ist eine andere berühmte "Utopia" Vision,

250
00:11:11,000 --> 00:11:13,000
die von Ebenezer Howard "Die Gartenstadt".

251
00:11:13,000 --> 00:11:16,000
Die gleiche Idee. Eine Anzahl von halb-unabhängigen Stadtstaaten.

252
00:11:16,000 --> 00:11:20,000
Kleine urbane Flächen, mit bebaubarem Land dazwischen

253
00:11:20,000 --> 00:11:22,000
untereinander durch die Eisenbahn verbunden.

254
00:11:22,000 --> 00:11:24,000
Und wieder könnte man sagen, dass die Nahrung

255
00:11:24,000 --> 00:11:27,000
das Ordnungprinzip dieser Vision darstellt.

256
00:11:27,000 --> 00:11:29,000
Es wurde sogar gebaut, hatte aber nichts mit der Vision zu tun,

257
00:11:29,000 --> 00:11:31,000
die Howard hatte.

258
00:11:31,000 --> 00:11:34,000
Aber das ist das Problem von Utopien,

259
00:11:34,000 --> 00:11:36,000
sie sind utopisch.

260
00:11:36,000 --> 00:11:39,000
Das Wort Utopie nutzte Thomas Moore absichtlich.

261
00:11:39,000 --> 00:11:43,000
Es war irgendwie ein Scherz, weil es aus dem griechischen eine Doppelbedeutung hat.

262
00:11:43,000 --> 00:11:45,000
Es bedeutet entweder ein guter Ort oder nirgendwo.

263
00:11:45,000 --> 00:11:49,000
Weil es ein Ideal ist. Eine unwirkliche Sache. Wir können es nicht haben.

264
00:11:49,000 --> 00:11:51,000
Und ich denke, als Konzeptrahmen,

265
00:11:51,000 --> 00:11:54,000
um über das tiefgründige Problem der menschlichen Siedlungen zu denken,

266
00:11:54,000 --> 00:11:56,000
hilft es nicht viel.

267
00:11:56,000 --> 00:11:59,000
Also bin ich mit einer Alternative gekommen,

268
00:11:59,000 --> 00:12:02,000
und die ist Sitopia, aus dem Altgriechischen,

269
00:12:02,000 --> 00:12:04,000
"sitos" ist Nahrung und "topos" ein Ort.

270
00:12:04,000 --> 00:12:06,000
Ich glaube wir leben schon in einer Sitopia.

271
00:12:06,000 --> 00:12:09,000
Wir leben in einer Welt, die von der Nahrung geformt wird,

272
00:12:09,000 --> 00:12:12,000
und wenn wir das wissen, können wir die Nahrung als mächtiges Instrument benutzen,

273
00:12:12,000 --> 00:12:16,000
ein konzeptionelles Instrument, ein Designwerkzeug, um die Welt anders zu formen.

274
00:12:16,000 --> 00:12:21,000
Sollten wir das machen, wie würde Sitopia aussehen?

275
00:12:21,000 --> 00:12:23,000
Also ich denke, sie sieht in etwa so aus.

276
00:12:23,000 --> 00:12:25,000
Ich muss diese Folie benutzen; nur des Hundeblicks wegen.

277
00:12:25,000 --> 00:12:28,000
Wie auch immer, das ist -- (Gelächter)

278
00:12:28,000 --> 00:12:30,000
das Essen ist im Mittelpunkt des Lebens

279
00:12:30,000 --> 00:12:32,000
Mittelpunkt des Familienlebens, es wird gefeiert,

280
00:12:32,000 --> 00:12:34,000
genossen, Leute nehmen sich dafür Zeit.

281
00:12:34,000 --> 00:12:37,000
Hier müsste die Nahrung in unserer Gesellschaft stehen.

282
00:12:37,000 --> 00:12:42,000
Aber solche Szenen wird es nicht geben, bevor es solche Leute gibt.

283
00:12:42,000 --> 00:12:44,000
Übrigens, es können auch Männer sein.

284
00:12:44,000 --> 00:12:47,000
Es sind Leute, die über Ernährung nachdenken,

285
00:12:47,000 --> 00:12:49,000
die vorausdenken, die planen,

286
00:12:49,000 --> 00:12:51,000
die sich verschiedene Gemüsesorten anschauen

287
00:12:51,000 --> 00:12:53,000
und sie tatsächlich benennen können.

288
00:12:53,000 --> 00:12:56,000
Wir brauchen diese Leute. Wir sind Teil eines Netzwerks.

289
00:12:56,000 --> 00:12:59,000
Weil wir ohne solche Leute solche Orte nicht haben können.

290
00:12:59,000 --> 00:13:02,000
Das habe ich absichtlich ausgesucht, weil ein Mann hier Gemüse kauft.

291
00:13:02,000 --> 00:13:06,000
Aber Netzwerke, Märkte, wo Lebensmittel regional angebaut werden.

292
00:13:06,000 --> 00:13:08,000
Es ist natürlich. Es ist frisch.

293
00:13:08,000 --> 00:13:10,000
Es ist Teil des sozialen Lebens einer Stadt.

294
00:13:10,000 --> 00:13:13,000
Man kann nicht ohne das solche Orte haben.

295
00:13:13,000 --> 00:13:16,000
Nahrungsmittel, das lokal angebaut wird, ist auch ein Teil der Landschaft

296
00:13:16,000 --> 00:13:18,000
und nicht nur eine Nullsummen-Ware

297
00:13:18,000 --> 00:13:20,000
aus einem dunklen Loch.

298
00:13:20,000 --> 00:13:22,000
Kühe mit Aussicht.

299
00:13:22,000 --> 00:13:24,000
Dampfende Haufen von Humus.

300
00:13:24,000 --> 00:13:27,000
Das bringt im Grunde das Ganze zusammen.

301
00:13:27,000 --> 00:13:29,000
Das ist ein Gemeindeprojekt.

302
00:13:29,000 --> 00:13:31,000
Letztens war ich in Toronto.

303
00:13:31,000 --> 00:13:33,000
Das ist ein Gewächshaus, wo die Kinder erklärt bekommen,

304
00:13:33,000 --> 00:13:36,000
wie man das eigene Essen anbaut.

305
00:13:36,000 --> 00:13:39,000
Hier ist eine Pflanze namens Kevin, oder vielleicht

306
00:13:39,000 --> 00:13:41,000
gehört sie einem Kind namens Kevin. Ich weiss es nicht.

307
00:13:41,000 --> 00:13:44,000
Wie auch immer, solche Projekte,

308
00:13:44,000 --> 00:13:48,000
die unsere Beziehung zur Natur wiederherstellen, sind immens wichtig.

309
00:13:48,000 --> 00:13:50,000
Also ist für mich Sitopia eine Betrachtungsweise.

310
00:13:50,000 --> 00:13:54,000
Es geht darum zu erkennen, dass Sitopia

311
00:13:54,000 --> 00:13:56,000
hier und da schon in kleinem Maße existiert.

312
00:13:56,000 --> 00:13:58,000
Es geht darum sich anzuschliessen

313
00:13:58,000 --> 00:14:01,000
und das Essen als Betrachtungsweise zu benutzen.

314
00:14:01,000 --> 00:14:04,000
Und wenn wir das machen, werden wir die Städte nicht mehr

315
00:14:04,000 --> 00:14:07,000
als große, unproduktive Klekse sehen, wie diese es sind.

316
00:14:07,000 --> 00:14:09,000
Wir werden sie dann eher

317
00:14:09,000 --> 00:14:12,000
als Teil eines produktiven, biologischen Systems ansehen,

318
00:14:12,000 --> 00:14:14,000
dem sie zwangsläufig gehören

319
00:14:14,000 --> 00:14:16,000
und mit dem sie symbiotisch verbunden sind.

320
00:14:16,000 --> 00:14:18,000
Aber das ist auch nicht das ganz große Bild.

321
00:14:18,000 --> 00:14:21,000
Weil wir die Lebensmittel nicht mehr so herstellen müssen.

322
00:14:21,000 --> 00:14:23,000
Wir müssen mehr über die Permakultur nachdenken,

323
00:14:23,000 --> 00:14:25,000
weshalb für mich dieses Bild das Ganze

324
00:14:25,000 --> 00:14:27,000
auf den Punkt bringt, was wir tun müssen.

325
00:14:27,000 --> 00:14:29,000
Es ist eine Rekonzeptualisierung

326
00:14:29,000 --> 00:14:32,000
der Wege, wie die Nahrung unser Leben beeinflusst.

327
00:14:32,000 --> 00:14:35,000
Das beste Bild, das ich diesbezüglich kenne, ist 650 jahre alt

328
00:14:35,000 --> 00:14:38,000
Es ist Ambrogio Lorenzettis "Das Sinnbild der Guten Regierung".

329
00:14:38,000 --> 00:14:41,000
Es geht um das Verhältnis zwischen Stadt und Land.

330
00:14:41,000 --> 00:14:44,000
Und die Botschaft ist denke ich sehr klar.

331
00:14:44,000 --> 00:14:46,000
Wenn sich die Stadt um das Land kümmert,

332
00:14:46,000 --> 00:14:48,000
wird sich das Land um die Stadt kümmern.

333
00:14:48,000 --> 00:14:50,000
Und ich will, dass wir uns fragen,

334
00:14:50,000 --> 00:14:53,000
wie Ambrogio Lorenzetti das Bild malen,

335
00:14:53,000 --> 00:14:55,000
wenn er es heute malen würde.

336
00:14:55,000 --> 00:14:58,000
Wie würde die Allegorie guter Regierung heute aussehen?

337
00:14:58,000 --> 00:15:00,000
Ich denke es ist eine dringende Frage.

338
00:15:00,000 --> 00:15:02,000
Eine, die wir stellen müssen

339
00:15:02,000 --> 00:15:04,000
und anfangen müssen sie zu beantworten

340
00:15:04,000 --> 00:15:07,000
Wir wissen, wir sind was wir essen.

341
00:15:07,000 --> 00:15:09,000
Wir müssen verstehen, dass die Welt auch das ist, was wir essen.

342
00:15:09,000 --> 00:15:11,000
Wenn wir diese Idee akzeptieren, können wir das Essen nutzen

343
00:15:11,000 --> 00:15:15,000
als ein mächtiges Werkzeug, um eine bessere Welt zu erschaffen.

344
00:15:15,000 --> 00:15:17,000
Vielen Dank.

345
00:15:17,000 --> 00:15:20,000
(Applaus)