[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Jak nakrmit město?
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,To jej jedna z velkých otázek naší doby.
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,A přece ji jen málokdo položí.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Bereme jako dané, že když jdeme do obchodu,
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,nebo restaurace či dokonce haly tohoto divadla za přibližně hodinu,
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,bude tam na nás čekat jídlo,
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,které se tam kouzelně odněkud objevilo.
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Ale když pomyslíte, že každý den musí být pro město velikosti Londýna
Dialogue: 0,0:00:25.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,vyroben, dovezen, koupen a prodán
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,uvařen, snězen a následně zpracován
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,dostatek jídla,
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,a že něco podobného se musí opakovat každý den
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,v každém městě na Zemi,
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,je pozoruhodné, že se tato města vůbec nají.
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Žijeme na takových místech jakoby
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,to byla ta nejpřirozenější věc na světě.
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Zapomínáme, že protože jsme živočichové
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,a potřebujeme jíst,
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,jsme závislí na přírodě stejně,
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,jako byli naši dávní předkové.
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,A jak se nás stále více stěhuje do měst,
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,více přírody
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,se přetváří do neobyčejných krajin jako je ta za mnou -
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,- jde o pole sóji v Mata Grosso v Brazílii,
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,aby nás nakrmila.
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Jde o obrovské části krajiny.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Ale jen několik z nás je kdy viděla.
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,A stále více tyto oblasti
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:19.00,Default,,0000,0000,0000,,nekrmí jen nás.
Dialogue: 0,0:01:19.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Jak se nás stále více stěhuje do měst,
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:23.00,Default,,0000,0000,0000,,tak nás více jí maso,
Dialogue: 0,0:01:23.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,takže třetina roční globální obilné sklizně
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,je určena na krmení zvířat
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,spíše než pro lidi.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,A kvůli tomu je zapotřebí třikrát tolik obilí -
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,- vlastně deset krát více obilí -
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,k nakrmení lidí, pokud obilí nejdříve projde zvířaty
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,a to není moc efektivní způsob k našemu nasycení.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,A jde také o stupňující se problém.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Očekává se, že do roku 2050 se zdvojnásobí množství
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:51.00,Default,,0000,0000,0000,,lidí žijících ve městech.
Dialogue: 0,0:01:51.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,A také se očekává, že se zkonzumuje dvakrát tolik
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,masa a mléčných výrobků.
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Takže maso a urbanismus jdou ruku v ruce.
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,A to způsobí velký problém.
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Nakrmit šest miliard masožravců
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,do roku 2050.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,To je velký problém. A pokud budeme v současném stavu pokračovat,
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:14.00,Default,,0000,0000,0000,,dostaneme se do problému, který pravděpobobně nebudeme schopni vyřešit.
Dialogue: 0,0:02:14.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,19 mil. hektarů deštných pralesů je každý rok ztraceno
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,kvůli vytvoření nové orné půdy.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Přestože ve stejném okamžiku přicházíme o stejné množství
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,existující orné půdy kvůli zasolování a erozi.
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Také velmi lačníme po fosilních palivech.
Dialogue: 0,0:02:30.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Na výrobu jedné kalorie jídla, které konzumujeme na Západě,
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,je zapotřebí 10 kalorií.
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,A přestože jídlo vyrábíme s velkými náklady,
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:43.00,Default,,0000,0000,0000,,ve skutečnosti si jej nevážíme.
Dialogue: 0,0:02:43.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Polovina jídla vyrobená v USA se v současnosti vyhazuje.
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,A na závěr, na konci tohoto dlouhého procesu,
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ani nezvládáme řádně nakrmit planetu.
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Miliarda z nás je obézních, zatímco další miliarda hladoví.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Ani jedno z toho nedává moc smysl.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:03.00,Default,,0000,0000,0000,,A když pomyslíte, že 80 % globálního obchodu s jídlem je nyní
Dialogue: 0,0:03:03.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ovládáno jen pěti mezinárodními společnostmi,
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,je to pochmurný obrázek.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože se stěhujeme do měst, svět také přejímá západní stravu.
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,A když nahlédneme do budoucnosti,
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,jde o neudržitelné stravování.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Jak jsme se k tomu dostali?
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:23.00,Default,,0000,0000,0000,,A ještě více důležité, co s tím uděláme?
Dialogue: 0,0:03:23.00,0:03:27.00,Default,,0000,0000,0000,,K zodpovězení mírně jednodušší první otázky -
Dialogue: 0,0:03:27.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,řekla bych, že náš proces začal
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,asi před 10 000 lety.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Ve starověkém Blízkém Východě,
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,známém jako Úrodný srpek.
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože, jak vidíte, měl tvar půlměsíce.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,A také byl úrodný.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,A právě tam, před 10 000 lety,
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:44.00,Default,,0000,0000,0000,,došlo ke dvěma výjimečným objevům,
Dialogue: 0,0:03:44.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,zemědělství a urbanismu,
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,zhruba na tomtéž místě a čase.
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Nejde o náhodu.
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože zemědělství a města jsou svázána dohromady. Navzájem se potřebují.
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože to byl prvotní objev obilí
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,našimi dávnými předky,
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,který zabezpečil zdroj potravy dostatečně velký a stabilní
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,pro podporu trvalých osídlení.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,A když se podíváme, jak taková osídlení vypadala,
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,zjistíme, že jsou velmi kompaktní.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Byly obklopeny plodícímí zemědělskou půdou,
Dialogue: 0,0:04:14.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,a dominovaly jim velké chrámové komplexy
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:19.00,Default,,0000,0000,0000,,jako tento v Uru
Dialogue: 0,0:04:19.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Ty ve skutečnosti byly efektními,
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:24.00,Default,,0000,0000,0000,,duchovními a centralizovanými jídelními přerozdělovacími místy,
Dialogue: 0,0:04:24.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,protože to byly právě chrámy, které nakládaly s úrodou,
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,shromažďovaly obilí, nabízeli je bohům
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:33.00,Default,,0000,0000,0000,,a následně poskytly obilí, které bohové nesnědli, zpátky lidu.
Dialogue: 0,0:04:33.00,0:04:35.00,Default,,0000,0000,0000,,A tak vlastně
Dialogue: 0,0:04:35.00,0:04:37.00,Default,,0000,0000,0000,,celému duchovnímu a fyzickému životu těchto měst
Dialogue: 0,0:04:37.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,dominovalo obilí a úroda,
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:43.00,Default,,0000,0000,0000,,které je vyživovaly.
Dialogue: 0,0:04:43.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,A tak tomu bylo v každém starověkém městě.
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Ovšemže ne všechny byly tak malé.
Dialogue: 0,0:04:48.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,A jak známo, v Římě žil přibližně milion lidí
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,již před prvním století př. n. l.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,A jak se takové město krmilo?
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Odpověď je skrytá v tom, čemu já říkám "dávné potravinové míle".
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Řím měl přístup k moři,
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:06.00,Default,,0000,0000,0000,,což mu umožnilo dovážet jídlo z velkých vzdáleností.
Dialogue: 0,0:05:06.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,V dávných dobách šlo o jediný způsob, jak to udělat,
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,protože bylo velmi obtížné převážet jídlo po cestách,
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:14.00,Default,,0000,0000,0000,,které byly špatné.
Dialogue: 0,0:05:14.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,A samozřejmě se jídlo rychle kazilo.
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,A tak Řím vedl efektivně válku
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,na místech jako bylo Kartágo a Egypt proto,
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,aby dostal své pracky na jejich obilné rezervy.
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,A vlastně by se dalo říct, že výboje Říma
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,byly vskutku takovým dlouhým, protáhlým,
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:31.00,Default,,0000,0000,0000,,ozbrojeným nákupním tažením.
Dialogue: 0,0:05:31.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,-
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Vlatně - zbožňuji jeden údaj, prostě se o něj s vámi musím podělit:
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Řím dovážel ústřice z Británie
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,v jednom období. Myslím, že je to úžasné.
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Řím utvářel své provincie
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,svou chutí k jídlu.
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Zajímavé však je, že v dobách před průmyslovým věkem
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:49.00,Default,,0000,0000,0000,,se odehrála ještě jiná věc.
Dialogue: 0,0:05:49.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Když se podíváme na mapu Londýna ze 17. stol.,
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,uvidíme, že mu obilí připlouvá po Temži,
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,podél spodní části této mapy.
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Proto se trhy s obilím nacházely na jihu města.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,A na cestách, které od nich vedly nahoru
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:04.00,Default,,0000,0000,0000,,do Cheapside, což byl hlavní trh,
Dialogue: 0,0:06:04.00,0:06:06.00,Default,,0000,0000,0000,,se také prodávalo obilí.
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,A když se podíváte na jméno jedné z těch ulic,
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Chlebová, je vám jasné,
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:14.00,Default,,0000,0000,0000,,co se tam před 300 lety odehrávalo.
Dialogue: 0,0:06:14.00,0:06:16.00,Default,,0000,0000,0000,,A stejné to samozřejmě bylo s rybami.
Dialogue: 0,0:06:16.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Ryby samozřejmě přicházely také po řece. Stejně jako obilí.
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:22.00,Default,,0000,0000,0000,,A samozřejmě, že Billingsgate, byl známý londýnský rybí trh,
Dialogue: 0,0:06:22.00,0:06:26.00,Default,,0000,0000,0000,,který tam fungoval až do poloviny 80. let 20. století.
Dialogue: 0,0:06:26.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Což, když se nad tím zamyslíte, je vskutku mimořádné.
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Všichni tam tak postávali
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,s mobily, které vypadaly jako cihly
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,a kolem
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:38.00,Default,,0000,0000,0000,,A to je další věc spojená s potravou ve městech:
Dialogue: 0,0:06:38.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Jakmile potraviny jednou někde zakoření,
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,jen zřídka se stěhují jinam.
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,S masem je to úplně jinak,
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,protože zvířata mohou dojít do města po svých.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Proto hodně londýnského masa
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:51.00,Default,,0000,0000,0000,,přicházelo ze severozápadu,
Dialogue: 0,0:06:51.00,0:06:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ze Skotska a Walesu.
Dialogue: 0,0:06:53.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,A tak zvířata přicházela a zastavovala na severozápadě města,
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:58.00,Default,,0000,0000,0000,,a proto se Smithfield,
Dialogue: 0,0:06:58.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,velmi známý londýnský trh s masem, nacházel tam.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Drůbež přicházela ze západní Anglie a podobných míst ze severovýchodu.
Dialogue: 0,0:07:05.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Teď se trochu cítím jako když předpovídám počasí. Nicméně,
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Drůbež přicházela,
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:13.00,Default,,0000,0000,0000,,s nožkami chráněnými celtovinou
Dialogue: 0,0:07:13.00,0:07:15.00,Default,,0000,0000,0000,,až se dostala k východnímu konci
Dialogue: 0,0:07:15.00,0:07:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Cheapside, kde je prodávali.
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Proto se tomu místu říká Drůbeží.
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,A když se podíváte na mapu města
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,postaveného před průmyslovým věkem,
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,rozlišíte potraviny, které do něj přicházely.
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Dokonce vidíte, jak bylo město fyzicky utvářeno potravinami
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:34.00,Default,,0000,0000,0000,,i podle jmen ulic, které vám hodně napoví.
Dialogue: 0,0:07:34.00,0:07:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Původní Páteční ulice
Dialogue: 0,0:07:36.00,0:07:38.00,Default,,0000,0000,0000,,byla tam, kde se v pátek kupovaly ryby.
Dialogue: 0,0:07:38.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,A navíc si ji musíte představit plnou jídla.
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože ulice a veřejná prostranství
Dialogue: 0,0:07:43.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,byly jedinými místy, kde se jídlo kupovalo a prodávalo.
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,A když se podíváte na Smithfield roku 1830,
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:52.00,Default,,0000,0000,0000,,dojde vám, že by bylo velmi obtížné žít v takovém městě
Dialogue: 0,0:07:52.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,a nevědět, kde sehnat jídlo.
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Pokud jste měli nedělní oběd,
Dialogue: 0,0:07:56.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,pravděpodobně vám už tři dny bučel nebo mečel
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:00.00,Default,,0000,0000,0000,,venku pod okny.
Dialogue: 0,0:08:00.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Takže je vidět, že Londýn byl organickým městem,
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,součást organického cyklu.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,A o 10 let později se všechno změnilo.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Toto je obrázek Velké západní železnice z roku 1840.
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,A jak vidíte, někteří z prvních cestujících
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,byla prasata a ovce.
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,A tak najednou tato zvířata už na trh nehnali.
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Poráželi je mimo zrak a mysl
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:24.00,Default,,0000,0000,0000,,někde na venkově.
Dialogue: 0,0:08:24.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,A do města je dopravovali po železnici.
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:29.00,Default,,0000,0000,0000,,A to vše změnilo.
Dialogue: 0,0:08:29.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,poprvé
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,je možné budovat města
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:34.00,Default,,0000,0000,0000,,vskutku jakékoliv velikosti a tvaru, kdekoliv.
Dialogue: 0,0:08:34.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Města bývala omezována geografií.
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Své potraviny získávala velmi složitými fyzickými způsoby.
Dialogue: 0,0:08:41.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,A najednou byla města od polohy osvobozena.
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Jak vidíte z těchto londýských map,
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:50.00,Default,,0000,0000,0000,,po 90 letech od příchodu vlaku
Dialogue: 0,0:08:50.00,0:08:54.00,Default,,0000,0000,0000,,se mění z malého prskance, který bylo celkem snadné nakrmit
Dialogue: 0,0:08:54.00,0:08:56.00,Default,,0000,0000,0000,,nahnanými zvířaty apod.,
Dialogue: 0,0:08:56.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,do velkého lomozu,
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:01.00,Default,,0000,0000,0000,,který by bylo velmi těžké nakrmit jen tak pěšky,
Dialogue: 0,0:09:01.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,ať už by to byla zvířata nebo lidé.
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:07.00,Default,,0000,0000,0000,,A to byl samozřejmě jen začátek. Po vlacích následovala auta.
Dialogue: 0,0:09:07.00,0:09:11.00,Default,,0000,0000,0000,,A ta znamenala skutečný konec tohoto procesu.
Dialogue: 0,0:09:11.00,0:09:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Došlo ke zcela konečnému uvolnění města
Dialogue: 0,0:09:13.00,0:09:16.00,Default,,0000,0000,0000,,od jakéhokoliv zdánlivého vztahu s přírodou.
Dialogue: 0,0:09:16.00,0:09:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Bylo to město prosté zápachu,
Dialogue: 0,0:09:19.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,nepořádku a jistě i zbavené lidí.
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože nikoho už by nenapadlo jít pěšky tak daleko.
Dialogue: 0,0:09:24.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože když se chtěli najíst, nastoupili do auta,
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:30.00,Default,,0000,0000,0000,,jeli do nějaké krabice na předměstí,
Dialogue: 0,0:09:30.00,0:09:32.00,Default,,0000,0000,0000,,vrátili se s nákupem na týden
Dialogue: 0,0:09:32.00,0:09:34.00,Default,,0000,0000,0000,,a řešili, co s tím vlastně budou dělat.
Dialogue: 0,0:09:34.00,0:09:37.00,Default,,0000,0000,0000,,A to je skutečně okamžik, kdy se náš vztah
Dialogue: 0,0:09:37.00,0:09:40.00,Default,,0000,0000,0000,,k jídlu a městu zcela změnil.
Dialogue: 0,0:09:40.00,0:09:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Jídlo bývalo středobodem,
Dialogue: 0,0:09:43.00,0:09:46.00,Default,,0000,0000,0000,,jádrem společenského setkávání se ve městě a na periferiích.
Dialogue: 0,0:09:46.00,0:09:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Bývalo společenskou událostí nakupovat a prodávat jídlo.
Dialogue: 0,0:09:48.00,0:09:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Nyní je to anonymní.
Dialogue: 0,0:09:50.00,0:09:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Dříve jsme vařívali. Dnes jen přidáme vodu,
Dialogue: 0,0:09:52.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,vajíčko, pokud pečete koláč nebo tak něco.
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Nečicháme k jídlu, abychom zjistili, že je v pořádku.
Dialogue: 0,0:10:01.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Jen si přečteme zadní nálepku na balíčku.
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:07.00,Default,,0000,0000,0000,,A nevážíme si jídla. Nevěříme mu.
Dialogue: 0,0:10:07.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Místo abychom mu věřili, se jej bojíme.
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,A místo abychom si jej vážili, vyhazujeme jej.
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Jedna z největších ironií současných potravinových systémů
Dialogue: 0,0:10:16.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,je, že místo slíbeného zjednodušení
Dialogue: 0,0:10:18.00,0:10:20.00,Default,,0000,0000,0000,,to celé ztížili.
Dialogue: 0,0:10:20.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Tím, že je možné budovat města kdekoliv,
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,nás vlastně odcizili od našeho nejdůležitějšího vztahu,
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:31.00,Default,,0000,0000,0000,,což je ten, který máme s přírodou.
Dialogue: 0,0:10:31.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,A také jsme díky nim závislí na systémech, které mohou doručit jen ona,
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:36.00,Default,,0000,0000,0000,,a které, jak jsme viděli, jsou neudržitelné.
Dialogue: 0,0:10:36.00,0:10:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Takže, co s tím provedeme?
Dialogue: 0,0:10:39.00,0:10:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Nejde o novou otázku.
Dialogue: 0,0:10:41.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Již před 500 lety se na to sám sebe ptal Thomas More.
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Zde je titulní obrázek k jeho knize Utopia.
Dialogue: 0,0:10:48.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Šlo o soubory polo-nezávislých městských států
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:53.00,Default,,0000,0000,0000,,pokud to zní vzdáleně povědomě,
Dialogue: 0,0:10:53.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,na vzdálenost jednodenní chůze, kde byl každý v zásadě posedlý zemědělstvím
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:58.00,Default,,0000,0000,0000,,a pěstoval na zahrádce zeleninu
Dialogue: 0,0:10:58.00,0:11:00.00,Default,,0000,0000,0000,,a jedl místní jídlo spolu s ostatními apod.
Dialogue: 0,0:11:00.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,A myslím, že byste mohli namítnout,
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,že jídlo je nosným principem uspořádání Utopie.
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:08.00,Default,,0000,0000,0000,,I když More to nikdy tak nepopsal.
Dialogue: 0,0:11:08.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,A zde je další velmi známá utopistická vize
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Zahradní město od Ebenezera Howarda.
Dialogue: 0,0:11:13.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Stejná myšlenka. Soubor částečně nezavislých městských států.
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Malé kaňky městského prostředí s ornou půdou kolem,
Dialogue: 0,0:11:20.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,propojené s ostatními železnicí.
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,A opět, jídlo se zdá být
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:27.00,Default,,0000,0000,0000,,nosnou myšlenkou jeho vize.
Dialogue: 0,0:11:27.00,0:11:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Dokonce to bylo postaveno, ale nemělo to nic společného
Dialogue: 0,0:11:29.00,0:11:31.00,Default,,0000,0000,0000,,s Howardovou vizí.
Dialogue: 0,0:11:31.00,0:11:34.00,Default,,0000,0000,0000,,A problém s utopickými myšlenkami je právě ten,
Dialogue: 0,0:11:34.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,že jsou utopické.
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Utopie byla slovem, které Thomas Moore užíval velmi volně.
Dialogue: 0,0:11:39.00,0:11:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Šlo o žert. Protože z řečtiny má dvojí odvození.
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Může znamenta dobré místo, nebo žádné místo.
Dialogue: 0,0:11:45.00,0:11:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože je to ideál. Věc představivosti. Nemůžeme toho dosáhnout.
Dialogue: 0,0:11:49.00,0:11:51.00,Default,,0000,0000,0000,,A já to považuji za koncepční nástroj
Dialogue: 0,0:11:51.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,pro uvažování o hlubokých problémech lidského obydlí,
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,který to dělá málokdy užívané.
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Proto jsem vymyslela alternativu,
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Sitopii, ze starověké řečtiny
Dialogue: 0,0:12:02.00,0:12:04.00,Default,,0000,0000,0000,,"sitos" znamená jídlo a "topos" znamená místo.
Dialogue: 0,0:12:04.00,0:12:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Myslím, že v Sitopii již žijeme.
Dialogue: 0,0:12:06.00,0:12:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Žijeme ve světě utvářeném jídlem
Dialogue: 0,0:12:09.00,0:12:12.00,Default,,0000,0000,0000,,a pokud si to uvědomíme, můžeme jídlo používat jako opravdu mocný nástroj -
Dialogue: 0,0:12:12.00,0:12:16.00,Default,,0000,0000,0000,,koncepční nástroj, nástroj designu, abychom utvořili jiný svět.
Dialogue: 0,0:12:16.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Pokud bychom se do toho pustili, jak by Sitopia vypadala?
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:23.00,Default,,0000,0000,0000,,No, myslím, že nějak takto.
Dialogue: 0,0:12:23.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Prostě jsem musela použít tento snímek. Už kvůli výrazu toho psa.
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Nicméně, jde o
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,jde o jídlo jako střed života,
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:32.00,Default,,0000,0000,0000,,střed rodinného života, oslavu jídla,
Dialogue: 0,0:12:32.00,0:12:34.00,Default,,0000,0000,0000,,užívání si jídla, čas, který mu lidé věnují.
Dialogue: 0,0:12:34.00,0:12:37.00,Default,,0000,0000,0000,,To je čím by mělo být jídlo v naší společnosti.
Dialogue: 0,0:12:37.00,0:12:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Ale takových scén nedosáhnete, pokud nebudete mít takovéto lidi.
Dialogue: 0,0:12:42.00,0:12:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Mimochodem, mohl by to být i muž.
Dialogue: 0,0:12:44.00,0:12:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Jde o lidi, kteří o jídlu přemýšlejí,
Dialogue: 0,0:12:47.00,0:12:49.00,Default,,0000,0000,0000,,kteří myslí napřed, plánují,
Dialogue: 0,0:12:49.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,kteří se dívají na regál se syrovou zeleninou
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,a dokonce ji rozpoznají.
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Takové lidi potřebujeme. Jsme součástí společenství.
Dialogue: 0,0:12:56.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože bez takových lidí nemůžeme mít takováto místa.
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:02.00,Default,,0000,0000,0000,,To jsem vybrala schválně, protože tam je muž, jak si kupuje zeleninu.
Dialogue: 0,0:13:02.00,0:13:06.00,Default,,0000,0000,0000,,Nícméně - společenství, trhy, kde se potraviny pěstují lokálně.
Dialogue: 0,0:13:06.00,0:13:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Je to dostupné. Je to čerstvé.
Dialogue: 0,0:13:08.00,0:13:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Jde o součást společenského života města.
Dialogue: 0,0:13:10.00,0:13:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože bez toho nemůžeme mít takováto místa,
Dialogue: 0,0:13:13.00,0:13:16.00,Default,,0000,0000,0000,,kde jídlo je pěstováno lokálně a je součástí krajiny
Dialogue: 0,0:13:16.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,a ne jen hrou s nulovým součtem
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,bůh ví kde, u kterého čerta.
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Krávy s rozhledem,
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:24.00,Default,,0000,0000,0000,,pařící se hromady kompostu.
Dialogue: 0,0:13:24.00,0:13:27.00,Default,,0000,0000,0000,,které v zásadě celou věc propojují.
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:29.00,Default,,0000,0000,0000,,A toto je komunitní projekt,
Dialogue: 0,0:13:29.00,0:13:31.00,Default,,0000,0000,0000,,který jsem nedávno viděla v Torontu.
Dialogue: 0,0:13:31.00,0:13:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Je to skleník, kde dětem říkají
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,vše o jídle a kde si pěstují vlasní potraviny.
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Toto je rostlina, která se jmenuje Kevin, anebo to možná
Dialogue: 0,0:13:39.00,0:13:41.00,Default,,0000,0000,0000,,je rostlina, která patří Kevinovi. Nevím.
Dialogue: 0,0:13:41.00,0:13:44.00,Default,,0000,0000,0000,,Nicméně, takovéto projekty,
Dialogue: 0,0:13:44.00,0:13:48.00,Default,,0000,0000,0000,,které se pokouší o náš návrat k přírodě, jsou velmi důležité.
Dialogue: 0,0:13:48.00,0:13:50.00,Default,,0000,0000,0000,,Takže Sitopia, je pro mne skutečně o tom, jak se na to díváte.
Dialogue: 0,0:13:50.00,0:13:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Jde v podstatě o rozpoznání, že Sitopia
Dialogue: 0,0:13:54.00,0:13:56.00,Default,,0000,0000,0000,,už v malých střípcích všude existuje.
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Kouzlo je v tom připojit se,
Dialogue: 0,0:13:58.00,0:14:01.00,Default,,0000,0000,0000,,užívat jídlo jako způsob, jak se dívat.
Dialogue: 0,0:14:01.00,0:14:04.00,Default,,0000,0000,0000,,A pokud to uděláme, přestaneme se na města dívat jako
Dialogue: 0,0:14:04.00,0:14:07.00,Default,,0000,0000,0000,,na velké metropolitní kaňky jako je tato.
Dialogue: 0,0:14:07.00,0:14:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Uvidíme je spíše takto,
Dialogue: 0,0:14:09.00,0:14:12.00,Default,,0000,0000,0000,,jako součást produktivní organické soustavy,
Dialogue: 0,0:14:12.00,0:14:14.00,Default,,0000,0000,0000,,které jsou nevyhnutelně součástí,
Dialogue: 0,0:14:14.00,0:14:16.00,Default,,0000,0000,0000,,symbioticky propojené.
Dialogue: 0,0:14:16.00,0:14:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Ale samozřejmě ani toto není skvělý obrázek.
Dialogue: 0,0:14:18.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Protože potřebujeme přestat získávat jídlo takto.
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Potřebujeme více přemýšlet o trvalé kultuře.
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Proto si myslím, že tento obrázek jen
Dialogue: 0,0:14:25.00,0:14:27.00,Default,,0000,0000,0000,,shrnuje způsob myšlení, který potřebujeme.
Dialogue: 0,0:14:27.00,0:14:29.00,Default,,0000,0000,0000,,jako znovuvytvoření konceptů
Dialogue: 0,0:14:29.00,0:14:32.00,Default,,0000,0000,0000,,kterými jídlo formuje naše životy.
Dialogue: 0,0:14:32.00,0:14:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Nejlepší obraz o tomto, o kterém vím je 650 let starý
Dialogue: 0,0:14:35.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Je od Ambrogio Lorenzettiho 'Alegorie dobré vlády'
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:41.00,Default,,0000,0000,0000,,o vztahu města a venkova
Dialogue: 0,0:14:41.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,a jeho poselství je velmi jasné:
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Pokud se město bude starat o venkov,
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,venkov se bude starat o město.
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,A tak se chci zeptat,
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,co by asi Ambrogio Lorenzetti namaloval
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,kdyby ten obraz maloval dnes
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Ja by taková alegorie dobré vlády vypadala dnes?
Dialogue: 0,0:14:58.00,0:15:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Myslím totiž, že je to naléhavá otázka
Dialogue: 0,0:15:00.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,kterou si musíme položit
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:04.00,Default,,0000,0000,0000,,a začít na ni odopovídat.
Dialogue: 0,0:15:04.00,0:15:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Víme, že jsme to, co jíme,
Dialogue: 0,0:15:07.00,0:15:09.00,Default,,0000,0000,0000,,musíme si uvědomit, že svět také je to, co jíme.
Dialogue: 0,0:15:09.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Ale když uchopíme tuto myšlenku, můžeme užít jídlo
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,jako nástroj k tomu vytvořit lepší svět.
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Děkuji vám.
Dialogue: 0,0:15:17.00,0:15:20.00,Default,,0000,0000,0000,,-