0:00:00.000,0:00:04.000
Jak nakrmit město?

0:00:04.000,0:00:06.000
To jej jedna z velkých otázek naší doby.

0:00:06.000,0:00:08.000
A přece ji jen málokdo položí.

0:00:08.000,0:00:11.000
Bereme jako dané, že když jdeme do obchodu,

0:00:11.000,0:00:15.000
nebo restaurace či dokonce haly tohoto divadla za přibližně hodinu,

0:00:15.000,0:00:18.000
bude tam na nás čekat jídlo,

0:00:18.000,0:00:20.000
které se tam kouzelně odněkud objevilo.

0:00:20.000,0:00:25.000
Ale když pomyslíte, že každý den musí být pro město velikosti Londýna

0:00:25.000,0:00:28.000
vyroben, dovezen, koupen a prodán

0:00:28.000,0:00:31.000
uvařen, snězen a následně zpracován

0:00:31.000,0:00:35.000
dostatek jídla,

0:00:35.000,0:00:37.000
a že něco podobného se musí opakovat každý den

0:00:37.000,0:00:39.000
v každém městě na Zemi,

0:00:39.000,0:00:42.000
je pozoruhodné, že se tato města vůbec nají.

0:00:42.000,0:00:44.000
Žijeme na takových místech jakoby

0:00:44.000,0:00:47.000
to byla ta nejpřirozenější věc na světě.

0:00:47.000,0:00:49.000
Zapomínáme, že protože jsme živočichové

0:00:49.000,0:00:51.000
a potřebujeme jíst,

0:00:51.000,0:00:55.000
jsme závislí na přírodě stejně,

0:00:55.000,0:00:57.000
jako byli naši dávní předkové.

0:00:57.000,0:00:59.000
A jak se nás stále více stěhuje do měst,

0:00:59.000,0:01:02.000
více přírody

0:01:02.000,0:01:05.000
se přetváří do neobyčejných krajin jako je ta za mnou -

0:01:05.000,0:01:08.000
- jde o pole sóji v Mata Grosso v Brazílii,

0:01:08.000,0:01:11.000
aby nás nakrmila.

0:01:11.000,0:01:13.000
Jde o obrovské části krajiny.

0:01:13.000,0:01:15.000
Ale jen několik z nás je kdy viděla.

0:01:15.000,0:01:17.000
A stále více tyto oblasti

0:01:17.000,0:01:19.000
nekrmí jen nás.

0:01:19.000,0:01:21.000
Jak se nás stále více stěhuje do měst,

0:01:21.000,0:01:23.000
tak nás více jí maso,

0:01:23.000,0:01:26.000
takže třetina roční globální obilné sklizně

0:01:26.000,0:01:28.000
je určena na krmení zvířat

0:01:28.000,0:01:30.000
spíše než pro lidi.

0:01:30.000,0:01:34.000
A kvůli tomu je zapotřebí třikrát tolik obilí -

0:01:34.000,0:01:36.000
- vlastně deset krát více obilí -

0:01:36.000,0:01:39.000
k nakrmení lidí, pokud obilí nejdříve projde zvířaty

0:01:39.000,0:01:44.000
a to není moc efektivní způsob k našemu nasycení.

0:01:44.000,0:01:46.000
A jde také o stupňující se problém.

0:01:46.000,0:01:49.000
Očekává se, že do roku 2050 se zdvojnásobí množství

0:01:49.000,0:01:51.000
lidí žijících ve městech.

0:01:51.000,0:01:53.000
A také se očekává, že se zkonzumuje dvakrát tolik

0:01:53.000,0:01:55.000
masa a mléčných výrobků.

0:01:55.000,0:02:00.000
Takže maso a urbanismus jdou ruku v ruce.

0:02:00.000,0:02:02.000
A to způsobí velký problém.

0:02:02.000,0:02:05.000
Nakrmit šest miliard masožravců

0:02:05.000,0:02:09.000
do roku 2050.

0:02:09.000,0:02:11.000
To je velký problém. A pokud budeme v současném stavu pokračovat,

0:02:11.000,0:02:14.000
dostaneme se do problému, který pravděpobobně nebudeme schopni vyřešit.

0:02:14.000,0:02:18.000
19 mil. hektarů deštných pralesů je každý rok ztraceno

0:02:18.000,0:02:20.000
kvůli vytvoření nové orné půdy.

0:02:20.000,0:02:23.000
Přestože ve stejném okamžiku přicházíme o stejné množství

0:02:23.000,0:02:27.000
existující orné půdy kvůli zasolování a erozi.

0:02:27.000,0:02:30.000
Také velmi lačníme po fosilních palivech.

0:02:30.000,0:02:33.000
Na výrobu jedné kalorie jídla, které konzumujeme na Západě,

0:02:33.000,0:02:37.000
je zapotřebí 10 kalorií.

0:02:37.000,0:02:41.000
A přestože jídlo vyrábíme s velkými náklady,

0:02:41.000,0:02:43.000
ve skutečnosti si jej nevážíme.

0:02:43.000,0:02:47.000
Polovina jídla vyrobená v USA se v současnosti vyhazuje.

0:02:47.000,0:02:50.000
A na závěr, na konci tohoto dlouhého procesu,

0:02:50.000,0:02:53.000
ani nezvládáme řádně nakrmit planetu.

0:02:53.000,0:02:58.000
Miliarda z nás je obézních, zatímco další miliarda hladoví.

0:02:58.000,0:03:00.000
Ani jedno z toho nedává moc smysl.

0:03:00.000,0:03:03.000
A když pomyslíte, že 80 % globálního obchodu s jídlem je nyní

0:03:03.000,0:03:08.000
ovládáno jen pěti mezinárodními společnostmi,

0:03:08.000,0:03:10.000
je to pochmurný obrázek.

0:03:10.000,0:03:13.000
Protože se stěhujeme do měst, svět také přejímá západní stravu.

0:03:13.000,0:03:16.000
A když nahlédneme do budoucnosti,

0:03:16.000,0:03:18.000
jde o neudržitelné stravování.

0:03:18.000,0:03:20.000
Jak jsme se k tomu dostali?

0:03:20.000,0:03:23.000
A ještě více důležité, co s tím uděláme?

0:03:23.000,0:03:27.000
K zodpovězení mírně jednodušší první otázky -

0:03:27.000,0:03:29.000
řekla bych, že náš proces začal

0:03:29.000,0:03:31.000
asi před 10 000 lety.

0:03:31.000,0:03:33.000
Ve starověkém Blízkém Východě,

0:03:33.000,0:03:35.000
známém jako Úrodný srpek.

0:03:35.000,0:03:37.000
Protože, jak vidíte, měl tvar půlměsíce.

0:03:37.000,0:03:39.000
A také byl úrodný.

0:03:39.000,0:03:42.000
A právě tam, před 10 000 lety,

0:03:42.000,0:03:44.000
došlo ke dvěma výjimečným objevům,

0:03:44.000,0:03:47.000
zemědělství a urbanismu,

0:03:47.000,0:03:50.000
zhruba na tomtéž místě a čase.

0:03:50.000,0:03:52.000
Nejde o náhodu.

0:03:52.000,0:03:56.000
Protože zemědělství a města jsou svázána dohromady. Navzájem se potřebují.

0:03:56.000,0:03:58.000
Protože to byl prvotní objev obilí

0:03:58.000,0:04:01.000
našimi dávnými předky,

0:04:01.000,0:04:04.000
který zabezpečil zdroj potravy dostatečně velký a stabilní

0:04:04.000,0:04:08.000
pro podporu trvalých osídlení.

0:04:08.000,0:04:10.000
A když se podíváme, jak taková osídlení vypadala,

0:04:10.000,0:04:12.000
zjistíme, že jsou velmi kompaktní.

0:04:12.000,0:04:14.000
Byly obklopeny plodícímí zemědělskou půdou,

0:04:14.000,0:04:17.000
a dominovaly jim velké chrámové komplexy

0:04:17.000,0:04:19.000
jako tento v Uru

0:04:19.000,0:04:21.000
Ty ve skutečnosti byly efektními,

0:04:21.000,0:04:24.000
duchovními a centralizovanými jídelními přerozdělovacími místy,

0:04:24.000,0:04:27.000
protože to byly právě chrámy, které nakládaly s úrodou,

0:04:27.000,0:04:29.000
shromažďovaly obilí, nabízeli je bohům

0:04:29.000,0:04:33.000
a následně poskytly obilí, které bohové nesnědli, zpátky lidu.

0:04:33.000,0:04:35.000
A tak vlastně

0:04:35.000,0:04:37.000
celému duchovnímu a fyzickému životu těchto měst

0:04:37.000,0:04:40.000
dominovalo obilí a úroda,

0:04:40.000,0:04:43.000
které je vyživovaly.

0:04:43.000,0:04:46.000
A tak tomu bylo v každém starověkém městě.

0:04:46.000,0:04:48.000
Ovšemže ne všechny byly tak malé.

0:04:48.000,0:04:51.000
A jak známo, v Římě žil přibližně milion lidí

0:04:51.000,0:04:53.000
již před prvním století př. n. l.

0:04:53.000,0:04:57.000
A jak se takové město krmilo?

0:04:57.000,0:05:00.000
Odpověď je skrytá v tom, čemu já říkám "dávné potravinové míle".

0:05:00.000,0:05:03.000
Řím měl přístup k moři,

0:05:03.000,0:05:06.000
což mu umožnilo dovážet jídlo z velkých vzdáleností.

0:05:06.000,0:05:09.000
V dávných dobách šlo o jediný způsob, jak to udělat,

0:05:09.000,0:05:12.000
protože bylo velmi obtížné převážet jídlo po cestách,

0:05:12.000,0:05:14.000
které byly špatné.

0:05:14.000,0:05:16.000
A samozřejmě se jídlo rychle kazilo.

0:05:16.000,0:05:18.000
A tak Řím vedl efektivně válku

0:05:18.000,0:05:21.000
na místech jako bylo Kartágo a Egypt proto,

0:05:21.000,0:05:23.000
aby dostal své pracky na jejich obilné rezervy.

0:05:23.000,0:05:26.000
A vlastně by se dalo říct, že výboje Říma

0:05:26.000,0:05:29.000
byly vskutku takovým dlouhým, protáhlým,

0:05:29.000,0:05:31.000
ozbrojeným nákupním tažením.

0:05:31.000,0:05:33.000
-

0:05:33.000,0:05:35.000
Vlatně - zbožňuji jeden údaj, prostě se o něj s vámi musím podělit:

0:05:35.000,0:05:38.000
Řím dovážel ústřice z Británie

0:05:38.000,0:05:40.000
v jednom období. Myslím, že je to úžasné.

0:05:40.000,0:05:43.000
Řím utvářel své provincie

0:05:43.000,0:05:45.000
svou chutí k jídlu.

0:05:45.000,0:05:47.000
Zajímavé však je, že v dobách před průmyslovým věkem

0:05:47.000,0:05:49.000
se odehrála ještě jiná věc.

0:05:49.000,0:05:52.000
Když se podíváme na mapu Londýna ze 17. stol.,

0:05:52.000,0:05:55.000
uvidíme, že mu obilí připlouvá po Temži,

0:05:55.000,0:05:57.000
podél spodní části této mapy.

0:05:57.000,0:06:00.000
Proto se trhy s obilím nacházely na jihu města.

0:06:00.000,0:06:02.000
A na cestách, které od nich vedly nahoru

0:06:02.000,0:06:04.000
do Cheapside, což byl hlavní trh,

0:06:04.000,0:06:06.000
se také prodávalo obilí.

0:06:06.000,0:06:08.000
A když se podíváte na jméno jedné z těch ulic,

0:06:08.000,0:06:11.000
Chlebová, je vám jasné,

0:06:11.000,0:06:14.000
co se tam před 300 lety odehrávalo.

0:06:14.000,0:06:16.000
A stejné to samozřejmě bylo s rybami.

0:06:16.000,0:06:19.000
Ryby samozřejmě přicházely také po řece. Stejně jako obilí.

0:06:19.000,0:06:22.000
A samozřejmě, že Billingsgate, byl známý londýnský rybí trh,

0:06:22.000,0:06:26.000
který tam fungoval až do poloviny 80. let 20. století.

0:06:26.000,0:06:28.000
Což, když se nad tím zamyslíte, je vskutku mimořádné.

0:06:28.000,0:06:30.000
Všichni tam tak postávali

0:06:30.000,0:06:32.000
s mobily, které vypadaly jako cihly

0:06:32.000,0:06:35.000
a kolem

0:06:35.000,0:06:38.000
A to je další věc spojená s potravou ve městech:

0:06:38.000,0:06:41.000
Jakmile potraviny jednou někde zakoření,

0:06:41.000,0:06:43.000
jen zřídka se stěhují jinam.

0:06:43.000,0:06:45.000
S masem je to úplně jinak,

0:06:45.000,0:06:47.000
protože zvířata mohou dojít do města po svých.

0:06:47.000,0:06:49.000
Proto hodně londýnského masa

0:06:49.000,0:06:51.000
přicházelo ze severozápadu,

0:06:51.000,0:06:53.000
ze Skotska a Walesu.

0:06:53.000,0:06:56.000
A tak zvířata přicházela a zastavovala na severozápadě města,

0:06:56.000,0:06:58.000
a proto se Smithfield,

0:06:58.000,0:07:01.000
velmi známý londýnský trh s masem, nacházel tam.

0:07:01.000,0:07:05.000
Drůbež přicházela ze západní Anglie a podobných míst ze severovýchodu.

0:07:05.000,0:07:06.000
Teď se trochu cítím jako když předpovídám počasí. Nicméně,

0:07:06.000,0:07:10.000
Drůbež přicházela,

0:07:10.000,0:07:13.000
s nožkami chráněnými celtovinou

0:07:13.000,0:07:15.000
až se dostala k východnímu konci

0:07:15.000,0:07:17.000
Cheapside, kde je prodávali.

0:07:17.000,0:07:19.000
Proto se tomu místu říká Drůbeží.

0:07:19.000,0:07:22.000
A když se podíváte na mapu města

0:07:22.000,0:07:26.000
postaveného před průmyslovým věkem,

0:07:26.000,0:07:28.000
rozlišíte potraviny, které do něj přicházely.

0:07:28.000,0:07:31.000
Dokonce vidíte, jak bylo město fyzicky utvářeno potravinami

0:07:31.000,0:07:34.000
i podle jmen ulic, které vám hodně napoví.

0:07:34.000,0:07:36.000
Původní Páteční ulice

0:07:36.000,0:07:38.000
byla tam, kde se v pátek kupovaly ryby.

0:07:38.000,0:07:40.000
A navíc si ji musíte představit plnou jídla.

0:07:40.000,0:07:43.000
Protože ulice a veřejná prostranství

0:07:43.000,0:07:46.000
byly jedinými místy, kde se jídlo kupovalo a prodávalo.

0:07:46.000,0:07:49.000
A když se podíváte na Smithfield roku 1830,

0:07:49.000,0:07:52.000
dojde vám, že by bylo velmi obtížné žít v takovém městě

0:07:52.000,0:07:54.000
a nevědět, kde sehnat jídlo.

0:07:54.000,0:07:56.000
Pokud jste měli nedělní oběd,

0:07:56.000,0:07:58.000
pravděpodobně vám už tři dny bučel nebo mečel

0:07:58.000,0:08:00.000
venku pod okny.

0:08:00.000,0:08:03.000
Takže je vidět, že Londýn byl organickým městem,

0:08:03.000,0:08:06.000
součást organického cyklu.

0:08:06.000,0:08:09.000
A o 10 let později se všechno změnilo.

0:08:09.000,0:08:12.000
Toto je obrázek Velké západní železnice z roku 1840.

0:08:12.000,0:08:14.000
A jak vidíte, někteří z prvních cestujících

0:08:14.000,0:08:16.000
byla prasata a ovce.

0:08:16.000,0:08:20.000
A tak najednou tato zvířata už na trh nehnali.

0:08:20.000,0:08:22.000
Poráželi je mimo zrak a mysl

0:08:22.000,0:08:24.000
někde na venkově.

0:08:24.000,0:08:26.000
A do města je dopravovali po železnici.

0:08:26.000,0:08:29.000
A to vše změnilo.

0:08:29.000,0:08:31.000
poprvé

0:08:31.000,0:08:32.000
je možné budovat města

0:08:32.000,0:08:34.000
vskutku jakékoliv velikosti a tvaru, kdekoliv.

0:08:34.000,0:08:38.000
Města bývala omezována geografií.

0:08:38.000,0:08:41.000
Své potraviny získávala velmi složitými fyzickými způsoby.

0:08:41.000,0:08:45.000
A najednou byla města od polohy osvobozena.

0:08:45.000,0:08:48.000
Jak vidíte z těchto londýských map,

0:08:48.000,0:08:50.000
po 90 letech od příchodu vlaku

0:08:50.000,0:08:54.000
se mění z malého prskance, který bylo celkem snadné nakrmit

0:08:54.000,0:08:56.000
nahnanými zvířaty apod.,

0:08:56.000,0:08:58.000
do velkého lomozu,

0:08:58.000,0:09:01.000
který by bylo velmi těžké nakrmit jen tak pěšky,

0:09:01.000,0:09:04.000
ať už by to byla zvířata nebo lidé.

0:09:04.000,0:09:07.000
A to byl samozřejmě jen začátek. Po vlacích následovala auta.

0:09:07.000,0:09:11.000
A ta znamenala skutečný konec tohoto procesu.

0:09:11.000,0:09:13.000
Došlo ke zcela konečnému uvolnění města

0:09:13.000,0:09:16.000
od jakéhokoliv zdánlivého vztahu s přírodou.

0:09:16.000,0:09:19.000
Bylo to město prosté zápachu,

0:09:19.000,0:09:21.000
nepořádku a jistě i zbavené lidí.

0:09:21.000,0:09:24.000
Protože nikoho už by nenapadlo jít pěšky tak daleko.

0:09:24.000,0:09:27.000
Protože když se chtěli najíst, nastoupili do auta,

0:09:27.000,0:09:30.000
jeli do nějaké krabice na předměstí,

0:09:30.000,0:09:32.000
vrátili se s nákupem na týden

0:09:32.000,0:09:34.000
a řešili, co s tím vlastně budou dělat.

0:09:34.000,0:09:37.000
A to je skutečně okamžik, kdy se náš vztah

0:09:37.000,0:09:40.000
k jídlu a městu zcela změnil.

0:09:40.000,0:09:43.000
Jídlo bývalo středobodem,

0:09:43.000,0:09:46.000
jádrem společenského setkávání se ve městě a na periferiích.

0:09:46.000,0:09:48.000
Bývalo společenskou událostí nakupovat a prodávat jídlo.

0:09:48.000,0:09:50.000
Nyní je to anonymní.

0:09:50.000,0:09:52.000
Dříve jsme vařívali. Dnes jen přidáme vodu,

0:09:52.000,0:09:57.000
vajíčko, pokud pečete koláč nebo tak něco.

0:09:57.000,0:10:01.000
Nečicháme k jídlu, abychom zjistili, že je v pořádku.

0:10:01.000,0:10:04.000
Jen si přečteme zadní nálepku na balíčku.

0:10:04.000,0:10:07.000
A nevážíme si jídla. Nevěříme mu.

0:10:07.000,0:10:09.000
Místo abychom mu věřili, se jej bojíme.

0:10:09.000,0:10:13.000
A místo abychom si jej vážili, vyhazujeme jej.

0:10:13.000,0:10:16.000
Jedna z největších ironií současných potravinových systémů

0:10:16.000,0:10:18.000
je, že místo slíbeného zjednodušení

0:10:18.000,0:10:20.000
to celé ztížili.

0:10:20.000,0:10:24.000
Tím, že je možné budovat města kdekoliv,

0:10:24.000,0:10:28.000
nás vlastně odcizili od našeho nejdůležitějšího vztahu,

0:10:28.000,0:10:31.000
což je ten, který máme s přírodou.

0:10:31.000,0:10:34.000
A také jsme díky nim závislí na systémech, které mohou doručit jen ona,

0:10:34.000,0:10:36.000
a které, jak jsme viděli, jsou neudržitelné.

0:10:36.000,0:10:39.000
Takže, co s tím provedeme?

0:10:39.000,0:10:41.000
Nejde o novou otázku.

0:10:41.000,0:10:45.000
Již před 500 lety se na to sám sebe ptal Thomas More.

0:10:45.000,0:10:48.000
Zde je titulní obrázek k jeho knize Utopia.

0:10:48.000,0:10:51.000
Šlo o soubory polo-nezávislých městských států

0:10:51.000,0:10:53.000
pokud to zní vzdáleně povědomě,

0:10:53.000,0:10:56.000
na vzdálenost jednodenní chůze, kde byl každý v zásadě posedlý zemědělstvím

0:10:56.000,0:10:58.000
a pěstoval na zahrádce zeleninu

0:10:58.000,0:11:00.000
a jedl místní jídlo spolu s ostatními apod.

0:11:00.000,0:11:02.000
A myslím, že byste mohli namítnout,

0:11:02.000,0:11:05.000
že jídlo je nosným principem uspořádání Utopie.

0:11:05.000,0:11:08.000
I když More to nikdy tak nepopsal.

0:11:08.000,0:11:11.000
A zde je další velmi známá utopistická vize

0:11:11.000,0:11:13.000
Zahradní město od Ebenezera Howarda.

0:11:13.000,0:11:16.000
Stejná myšlenka. Soubor částečně nezavislých městských států.

0:11:16.000,0:11:20.000
Malé kaňky městského prostředí s ornou půdou kolem,

0:11:20.000,0:11:22.000
propojené s ostatními železnicí.

0:11:22.000,0:11:24.000
A opět, jídlo se zdá být

0:11:24.000,0:11:27.000
nosnou myšlenkou jeho vize.

0:11:27.000,0:11:29.000
Dokonce to bylo postaveno, ale nemělo to nic společného

0:11:29.000,0:11:31.000
s Howardovou vizí.

0:11:31.000,0:11:34.000
A problém s utopickými myšlenkami je právě ten,

0:11:34.000,0:11:36.000
že jsou utopické.

0:11:36.000,0:11:39.000
Utopie byla slovem, které Thomas Moore užíval velmi volně.

0:11:39.000,0:11:43.000
Šlo o žert. Protože z řečtiny má dvojí odvození.

0:11:43.000,0:11:45.000
Může znamenta dobré místo, nebo žádné místo.

0:11:45.000,0:11:49.000
Protože je to ideál. Věc představivosti. Nemůžeme toho dosáhnout.

0:11:49.000,0:11:51.000
A já to považuji za koncepční nástroj

0:11:51.000,0:11:54.000
pro uvažování o hlubokých problémech lidského obydlí,

0:11:54.000,0:11:56.000
který to dělá málokdy užívané.

0:11:56.000,0:11:59.000
Proto jsem vymyslela alternativu,

0:11:59.000,0:12:02.000
Sitopii, ze starověké řečtiny

0:12:02.000,0:12:04.000
"sitos" znamená jídlo a "topos" znamená místo.

0:12:04.000,0:12:06.000
Myslím, že v Sitopii již žijeme.

0:12:06.000,0:12:09.000
Žijeme ve světě utvářeném jídlem

0:12:09.000,0:12:12.000
a pokud si to uvědomíme, můžeme jídlo používat jako opravdu mocný nástroj -

0:12:12.000,0:12:16.000
koncepční nástroj, nástroj designu, abychom utvořili jiný svět.

0:12:16.000,0:12:21.000
Pokud bychom se do toho pustili, jak by Sitopia vypadala?

0:12:21.000,0:12:23.000
No, myslím, že nějak takto.

0:12:23.000,0:12:25.000
Prostě jsem musela použít tento snímek. Už kvůli výrazu toho psa.

0:12:25.000,0:12:28.000
Nicméně, jde o

0:12:28.000,0:12:30.000
jde o jídlo jako střed života,

0:12:30.000,0:12:32.000
střed rodinného života, oslavu jídla,

0:12:32.000,0:12:34.000
užívání si jídla, čas, který mu lidé věnují.

0:12:34.000,0:12:37.000
To je čím by mělo být jídlo v naší společnosti.

0:12:37.000,0:12:42.000
Ale takových scén nedosáhnete, pokud nebudete mít takovéto lidi.

0:12:42.000,0:12:44.000
Mimochodem, mohl by to být i muž.

0:12:44.000,0:12:47.000
Jde o lidi, kteří o jídlu přemýšlejí,

0:12:47.000,0:12:49.000
kteří myslí napřed, plánují,

0:12:49.000,0:12:51.000
kteří se dívají na regál se syrovou zeleninou

0:12:51.000,0:12:53.000
a dokonce ji rozpoznají.

0:12:53.000,0:12:56.000
Takové lidi potřebujeme. Jsme součástí společenství.

0:12:56.000,0:12:59.000
Protože bez takových lidí nemůžeme mít takováto místa.

0:12:59.000,0:13:02.000
To jsem vybrala schválně, protože tam je muž, jak si kupuje zeleninu.

0:13:02.000,0:13:06.000
Nícméně - společenství, trhy, kde se potraviny pěstují lokálně.

0:13:06.000,0:13:08.000
Je to dostupné. Je to čerstvé.

0:13:08.000,0:13:10.000
Jde o součást společenského života města.

0:13:10.000,0:13:13.000
Protože bez toho nemůžeme mít takováto místa,

0:13:13.000,0:13:16.000
kde jídlo je pěstováno lokálně a je součástí krajiny

0:13:16.000,0:13:18.000
a ne jen hrou s nulovým součtem

0:13:18.000,0:13:20.000
bůh ví kde, u kterého čerta.

0:13:20.000,0:13:22.000
Krávy s rozhledem,

0:13:22.000,0:13:24.000
pařící se hromady kompostu.

0:13:24.000,0:13:27.000
které v zásadě celou věc propojují.

0:13:27.000,0:13:29.000
A toto je komunitní projekt,

0:13:29.000,0:13:31.000
který jsem nedávno viděla v Torontu.

0:13:31.000,0:13:33.000
Je to skleník, kde dětem říkají

0:13:33.000,0:13:36.000
vše o jídle a kde si pěstují vlasní potraviny.

0:13:36.000,0:13:39.000
Toto je rostlina, která se jmenuje Kevin, anebo to možná

0:13:39.000,0:13:41.000
je rostlina, která patří Kevinovi. Nevím.

0:13:41.000,0:13:44.000
Nicméně, takovéto projekty,

0:13:44.000,0:13:48.000
které se pokouší o náš návrat k přírodě, jsou velmi důležité.

0:13:48.000,0:13:50.000
Takže Sitopia, je pro mne skutečně o tom, jak se na to díváte.

0:13:50.000,0:13:54.000
Jde v podstatě o rozpoznání, že Sitopia

0:13:54.000,0:13:56.000
už v malých střípcích všude existuje.

0:13:56.000,0:13:58.000
Kouzlo je v tom připojit se,

0:13:58.000,0:14:01.000
užívat jídlo jako způsob, jak se dívat.

0:14:01.000,0:14:04.000
A pokud to uděláme, přestaneme se na města dívat jako

0:14:04.000,0:14:07.000
na velké metropolitní kaňky jako je tato.

0:14:07.000,0:14:09.000
Uvidíme je spíše takto,

0:14:09.000,0:14:12.000
jako součást produktivní organické soustavy,

0:14:12.000,0:14:14.000
které jsou nevyhnutelně součástí,

0:14:14.000,0:14:16.000
symbioticky propojené.

0:14:16.000,0:14:18.000
Ale samozřejmě ani toto není skvělý obrázek.

0:14:18.000,0:14:21.000
Protože potřebujeme přestat získávat jídlo takto.

0:14:21.000,0:14:23.000
Potřebujeme více přemýšlet o trvalé kultuře.

0:14:23.000,0:14:25.000
Proto si myslím, že tento obrázek jen

0:14:25.000,0:14:27.000
shrnuje způsob myšlení, který potřebujeme.

0:14:27.000,0:14:29.000
jako znovuvytvoření konceptů

0:14:29.000,0:14:32.000
kterými jídlo formuje naše životy.

0:14:32.000,0:14:35.000
Nejlepší obraz o tomto, o kterém vím je 650 let starý

0:14:35.000,0:14:38.000
Je od Ambrogio Lorenzettiho 'Alegorie dobré vlády'

0:14:38.000,0:14:41.000
o vztahu města a venkova

0:14:41.000,0:14:44.000
a jeho poselství je velmi jasné:

0:14:44.000,0:14:46.000
Pokud se město bude starat o venkov,

0:14:46.000,0:14:48.000
venkov se bude starat o město.

0:14:48.000,0:14:50.000
A tak se chci zeptat,

0:14:50.000,0:14:53.000
co by asi Ambrogio Lorenzetti namaloval

0:14:53.000,0:14:55.000
kdyby ten obraz maloval dnes

0:14:55.000,0:14:58.000
Ja by taková alegorie dobré vlády vypadala dnes?

0:14:58.000,0:15:00.000
Myslím totiž, že je to naléhavá otázka

0:15:00.000,0:15:02.000
kterou si musíme položit

0:15:02.000,0:15:04.000
a začít na ni odopovídat.

0:15:04.000,0:15:07.000
Víme, že jsme to, co jíme,

0:15:07.000,0:15:09.000
musíme si uvědomit, že svět také je to, co jíme.

0:15:09.000,0:15:11.000
Ale když uchopíme tuto myšlenku, můžeme užít jídlo

0:15:11.000,0:15:15.000
jako nástroj k tomu vytvořit lepší svět.

0:15:15.000,0:15:17.000
Děkuji vám.

0:15:17.000,0:15:20.000
-