WEBVTT

00:00:00.000 --> 00:00:04.000
كيف تُطعم مدينة؟

00:00:04.000 --> 00:00:06.000
إنه واحد من أعظم الأسئلة في زماننا.

00:00:06.000 --> 00:00:08.000
مع أنه نادراً ما يُسأل

00:00:08.000 --> 00:00:11.000
نحن نعتبر أنه أمر مفروغ منه أن نذهب إلى متجر

00:00:11.000 --> 00:00:15.000
أو مطعم, أو إلى بهو هذا المسرح في غضون ساعة تقريبا

00:00:15.000 --> 00:00:18.000
سيكون هناك طعام ينتظرنا

00:00:18.000 --> 00:00:20.000
جاء بطريقة سحرية من مكان ما.

NOTE Paragraph

00:00:20.000 --> 00:00:25.000
لكن تخيل أنه يومياً في مدينة بمساحة لندن

00:00:25.000 --> 00:00:28.000
كمية كافية من الغذاء يجب أن تُنتَج,

00:00:28.000 --> 00:00:31.000
تُنقل,تُشترى و تُباع,

00:00:31.000 --> 00:00:35.000
تُطبخ, تُؤكل, تُتلف,

00:00:35.000 --> 00:00:37.000
و أشياء من هذا القبيل يجب أن تحدث يومياً

00:00:37.000 --> 00:00:39.000
في كل مدينة على وجه الأرض

00:00:39.000 --> 00:00:42.000
إطعام المدن شيء غير عادي أبداً.

NOTE Paragraph

00:00:42.000 --> 00:00:44.000
نحن نعيش في أماكن كتلك

00:00:44.000 --> 00:00:47.000
وكأنهم الأشياء الأكثر طبيعيةً في العالم

00:00:47.000 --> 00:00:49.000
متناسين بأنه لأننا حيوانات

00:00:49.000 --> 00:00:51.000
و بأننا نحتاج أن نأكل

00:00:51.000 --> 00:00:55.000
نحن في الواقع معتمدين على عالم الطبيعة

00:00:55.000 --> 00:00:57.000
كما كان أجدادنا القدماء

00:00:57.000 --> 00:00:59.000
و لأن الكثيرين منا ينتقلون إلى المدن

00:00:59.000 --> 00:01:02.000
جزء كبير من عالم الطبيعة

00:01:02.000 --> 00:01:05.000
تغير إلى مناظر طبيعية غريبة كالذي خلفي

00:01:05.000 --> 00:01:08.000
إنها حقول فول الصويا في ماتو غروسو في البرازيل

00:01:08.000 --> 00:01:11.000
حتى يطعموننا

00:01:11.000 --> 00:01:13.000
هذه هي المناظر الطبيعية الغريبة.

00:01:13.000 --> 00:01:15.000
لكن قليلين منا قاموا برؤيتها

NOTE Paragraph

00:01:15.000 --> 00:01:17.000
و بشكل متزايد هذه المناظر الطبيعية

00:01:17.000 --> 00:01:19.000
لا تقوم بإطعامنا نحن فقط.

00:01:19.000 --> 00:01:21.000
مع تزايد إنتقالنا إلى المدن,

00:01:21.000 --> 00:01:23.000
أصبح الكثير منا يأكلون اللحم.

00:01:23.000 --> 00:01:26.000
و بالتالي ثلث محصول الحبوب السنوي عالمياً

00:01:26.000 --> 00:01:28.000
يذهب الآن لإطعام الحيوانات

00:01:28.000 --> 00:01:30.000
بدلاً منا نحن الحيوانات البشرية

00:01:30.000 --> 00:01:34.000
و على فرض أننا بحاجة إلى ثلاثة أضعاف كمية الحبوب -

00:01:34.000 --> 00:01:36.000
في الواقع عشرة أضعاف كمية الحبوب -

00:01:36.000 --> 00:01:39.000
لإطعامنا إذا مرت عن طريق حيوان إبتداءاً.

00:01:39.000 --> 00:01:44.000
فهذه ليست طريقة فعّالة لإطعامنا.

NOTE Paragraph

00:01:44.000 --> 00:01:46.000
و هذه مشكلة متصاعدة أيضاً.

00:01:46.000 --> 00:01:49.000
من المتوقع أنه في 2050 ضعف عددنا

00:01:49.000 --> 00:01:51.000
سيعيشون في المدن

00:01:51.000 --> 00:01:53.000
و من متوقع أنه سيكون هناك ضعف

00:01:53.000 --> 00:01:55.000
الحاجة إلى اللحوم و الألبان

00:01:55.000 --> 00:02:00.000
لذلك فإن اللحم و التمدن يتصاعدان يداً بيد

00:02:00.000 --> 00:02:02.000
و هذا سيطرح مشكلة كبيرة

00:02:02.000 --> 00:02:05.000
إطعام سته مليار جائع آكل للحوم

00:02:05.000 --> 00:02:09.000
في 2050

00:02:09.000 --> 00:02:11.000
هذه مشكلة كبيرة. و في الواقع إذا إستمرينا على هذا النحو

00:02:11.000 --> 00:02:14.000
هذه مشكلة قد لا نستطيع حلها.

NOTE Paragraph

00:02:14.000 --> 00:02:18.000
19 مليون هكتار من الغابات المطرية تُفقَد سنويا

00:02:18.000 --> 00:02:20.000
لإنشاء أراضي صالحة للزراعة.

00:02:20.000 --> 00:02:23.000
مع أننا في ذات الوقت نفقد كمية مساوية

00:02:23.000 --> 00:02:27.000
من الأراضي الصالحة للزراعة بفعل التصحر و التعرية.

00:02:27.000 --> 00:02:30.000
نحن جائعون جداً للوقود الأحفوري أيضاً.

00:02:30.000 --> 00:02:33.000
نحتاج إلى 10 سعرات حرارية تقريبا لإنتاج كل سعر حراري

00:02:33.000 --> 00:02:37.000
من الغذاء الذي نستهلكه في الغرب

00:02:37.000 --> 00:02:41.000
و بالرغم من أن هناك غذاء ننتجه بتكلفة كبيرة

00:02:41.000 --> 00:02:43.000
نحن في الواقع لا نقدره

00:02:43.000 --> 00:02:47.000
نصف الغذاء المُنتج في الولايات المتحدة الأمريكية حالياً مُهمل

00:02:47.000 --> 00:02:50.000
و لإنهاء كل ذلك, في نهاية هذه العملية الطويلة,

00:02:50.000 --> 00:02:53.000
نحن حتى لا نقوم بإدارة التغذية بشكل صحيح

00:02:53.000 --> 00:02:58.000
مليارٌ منا بدينون, و في ذات الوقت مليارٌ آخرون جائعون

00:02:58.000 --> 00:03:00.000
لا شيء منطقي في ذلك

NOTE Paragraph

00:03:00.000 --> 00:03:03.000
و عندما تفكر في أن 80 بالمئة من التجارة العالمية بالغذاء الآن

00:03:03.000 --> 00:03:08.000
هي في يد خمس شركات عالمية فقط ,

00:03:08.000 --> 00:03:10.000
إنها صورة مُحبطة.

00:03:10.000 --> 00:03:13.000
و فيما نحن ننتقل إلى المدن, العالم أيضاً يعتنق نظاماً غذائياً غربي

00:03:13.000 --> 00:03:16.000
و إذا نظرنا إلى المستقبل

00:03:16.000 --> 00:03:18.000
إنه نظام لا يمكن تحمله

NOTE Paragraph

00:03:18.000 --> 00:03:20.000
إذاً كيف وصلنا إلى هنا؟

00:03:20.000 --> 00:03:23.000
و الأهم, ماذا سنفعل حيال الأمر ؟

00:03:23.000 --> 00:03:27.000
حسناً, للإجابة أولاً عن السؤال الأسهل

00:03:27.000 --> 00:03:29.000
قبل حوالي 10,000 سنة , سأقول

00:03:29.000 --> 00:03:31.000
أنه بداية هذه العملية.

00:03:31.000 --> 00:03:33.000
في الشرق الأقرب القديم

00:03:33.000 --> 00:03:35.000
المعروف بالهلال الخصيب

00:03:35.000 --> 00:03:37.000
لأنه كما ترون هلالي الشكل

00:03:37.000 --> 00:03:39.000
و أيضاً هو خصب

00:03:39.000 --> 00:03:42.000
و هنا قبل حوالي 10,000 سنة

00:03:42.000 --> 00:03:44.000
إختراعان رائعان

00:03:44.000 --> 00:03:47.000
الزراعة و التمدن , حدثا

00:03:47.000 --> 00:03:50.000
معاً في ذات المكان ,و في ذات الوقت.

NOTE Paragraph

00:03:50.000 --> 00:03:52.000
هذا ليس مصادفة.

00:03:52.000 --> 00:03:56.000
لأن الزراعة و المدن مرتبطان معاً. هما يحتاجان إلى بعضهما.

00:03:56.000 --> 00:03:58.000
لأن إكتشاف الحبوب

00:03:58.000 --> 00:04:01.000
عن طريق أجدادنا القدماء , للمرة الأولى,

00:04:01.000 --> 00:04:04.000
التي أنتجت مصادر غذائية بكميات كافية

00:04:04.000 --> 00:04:08.000
و مستقرة لدعم المستوطنات الدائمة.

00:04:08.000 --> 00:04:10.000
و إذا نظرنا إلى تلك المستوطنات

00:04:10.000 --> 00:04:12.000
سنرى أنها كانت مركبة.

00:04:12.000 --> 00:04:14.000
كانت محاطة بمزارع إنتاجية

00:04:14.000 --> 00:04:17.000
و يديرها مجمعات معبد كبير

00:04:17.000 --> 00:04:19.000
كهذه في مدينة أور

00:04:19.000 --> 00:04:21.000
و التي كانت , حقيقةً, بكل كفاءة،

00:04:21.000 --> 00:04:24.000
مراكز روحانية و مراكز لتوزيع الغذاء

NOTE Paragraph

00:04:24.000 --> 00:04:27.000
لأن المعابد كانت تقوم بتنظيم الحصاد,

00:04:27.000 --> 00:04:29.000
و التجمع عند الحبوب , و تقديمها للآلهة,

00:04:29.000 --> 00:04:33.000
ثم تقديم الحبوب التي لم تأكلها الآلهة إلى الناس.

00:04:33.000 --> 00:04:35.000
لذلك, إن أحببتم, فإن

00:04:35.000 --> 00:04:37.000
جميع مظاهر الحياة الروحانية و المادية لهذه المدن

00:04:37.000 --> 00:04:40.000
سيطر عليها الحبوب و الحصاد

00:04:40.000 --> 00:04:43.000
اللذان حافظا عليهم.

00:04:43.000 --> 00:04:46.000
في الواقع, هذه حقيقة في جميع المدن القديمة.

00:04:46.000 --> 00:04:48.000
ولكن بالطبع لم يكونوا جميعا بهذا الصغر.

00:04:48.000 --> 00:04:51.000
معروف بأنه كان في روما مليون مواطن

00:04:51.000 --> 00:04:53.000
في العام الأول الميلادي.

00:04:53.000 --> 00:04:57.000
إذا كيف تقوم مدينة كهذه بإطعام نفسها؟

00:04:57.000 --> 00:05:00.000
الإجابة هي ما أسميه "أميال الغذاء القديمة"

NOTE Paragraph

00:05:00.000 --> 00:05:03.000
روما تملك مدخلاً على البحر

00:05:03.000 --> 00:05:06.000
ما جعلها تستطيع أن تستورد الغذاء من أماكن بعيدة جداً.

00:05:06.000 --> 00:05:09.000
كانت هذه هي الطريقة الوحيدة الممكنة في العالم القديم

00:05:09.000 --> 00:05:12.000
لأنه كان صعباً جداً نقل الغذاء عبر الطرق

00:05:12.000 --> 00:05:14.000
التي كانت وعرة

00:05:14.000 --> 00:05:16.000
و الغذاء بطبيعة الحال يتلف بسرعة كبيرة.

00:05:16.000 --> 00:05:18.000
لذلك فإن روما شنت حرباً بفعالية

00:05:18.000 --> 00:05:21.000
على مواقع مثل قرطاج و مصر

00:05:21.000 --> 00:05:23.000
فقط لتضع يديها على احتياطيهم من الحبوب

00:05:23.000 --> 00:05:26.000
في الحقيقة, بإمكانكم القول بأن التوسع في الإمبراطورية

00:05:26.000 --> 00:05:29.000
كان نوعاً من متعة التسوق العسكري

00:05:29.000 --> 00:05:31.000
البعيد الهادئ , حقيقةً.

00:05:31.000 --> 00:05:33.000
(ضحك)

00:05:33.000 --> 00:05:35.000
في الحقيقة - أحب هذه الحقيقة, لابد أن أذكر التالي:

00:05:35.000 --> 00:05:38.000
روما حقيقةً [إستوردت المحار من بريطانيا]

00:05:38.000 --> 00:05:40.000
في مرحلة. أعتقد أن هذا خارق.

NOTE Paragraph

00:05:40.000 --> 00:05:43.000
لذا فإن روما شكلت مناطقها النائية

00:05:43.000 --> 00:05:45.000
عن طريق شهيتها للطعام

00:05:45.000 --> 00:05:47.000
ولكن الشيء المثير للاهتمام هو الشيء الآخر

00:05:47.000 --> 00:05:49.000
الذي حدث في العالم ما قبل الصناعي.

00:05:49.000 --> 00:05:52.000
إذا نظرنا إلى خريطةٍ لندن في القرن السابع عشر

00:05:52.000 --> 00:05:55.000
بإمكاننا أن نرى بأن حبوبها التي تدخل من نهر التيمز

00:05:55.000 --> 00:05:57.000
على طول أسفل الخريطة.

00:05:57.000 --> 00:06:00.000
لذا فإن أسواق الحبوب كانت في جنوب المدينة

00:06:00.000 --> 00:06:02.000
و الطرق المؤدية منها

00:06:02.000 --> 00:06:04.000
إلى شارع شيب سايد, الذي كان السوق المركزي,

00:06:04.000 --> 00:06:06.000
كانت أيضاً أسواق للحبوب

NOTE Paragraph

00:06:06.000 --> 00:06:08.000
و إذا نظرتم إلى اسم واحد من هذه الطرق

00:06:08.000 --> 00:06:11.000
شارع الخبز , بإمكانكم أن تعلم

00:06:11.000 --> 00:06:14.000
ماذا كان يحدث هناك قبل 300 سنة.

00:06:14.000 --> 00:06:16.000
و طبعاً هذا ينطبق أيضاً على السمك

00:06:16.000 --> 00:06:19.000
السمك كان يدخل عبر النهر أيضاً

00:06:19.000 --> 00:06:22.000
و بالطبع فإن بيلينغس جيت ,المعروف, كان سوق السمك في لندن,

00:06:22.000 --> 00:06:26.000
استمر العمل فبه حتى منتصف الثمانينات.

00:06:26.000 --> 00:06:28.000
إنه شيء رائع ,حقاً, عندما تتخيله.

00:06:28.000 --> 00:06:30.000
الجميع كانوا يتجولون

00:06:30.000 --> 00:06:32.000
و معهم هواتف نقالة تشبه الطوب,

00:06:32.000 --> 00:06:35.000
و نوع من الأسماك ذات رائحة في الميناء

NOTE Paragraph

00:06:35.000 --> 00:06:38.000
شيء آخر عن الغذاء في المدن:

00:06:38.000 --> 00:06:41.000
ما إن يتم إنشاء جذورها في المدينة,

00:06:41.000 --> 00:06:43.000
فإنها نادراً ما تنتقل.

00:06:43.000 --> 00:06:45.000
اللحم قصة مختلفة تماماً

00:06:45.000 --> 00:06:47.000
لأن الحيوانات تستطيع السير إلى المدينة.

00:06:47.000 --> 00:06:49.000
كمية كبيرة من لحوم لندن

00:06:49.000 --> 00:06:51.000
كانت تأتي من الشمال الغربي.

00:06:51.000 --> 00:06:53.000
من اسكتلاندا و ويلز

00:06:53.000 --> 00:06:56.000
لذا فقد كانت تدخل و تصل إلى شمال غرب المدينة,

00:06:56.000 --> 00:06:58.000
و لذلك فإن سميث فيلد,

00:06:58.000 --> 00:07:01.000
وهو سوق لحوم مشهور جداً, كان يقع هناك في الأعلى

00:07:01.000 --> 00:07:05.000
الدواجن كانت تأتي من أنجيليا الشرقية و غيرها إلى الشمال الشرقي.

00:07:05.000 --> 00:07:06.000
أشعر و كأنني كمذيعة الطقس و أفعل هكذا. على كل حال.

00:07:06.000 --> 00:07:10.000
و كذلك الطيور كانت تدخل

00:07:10.000 --> 00:07:13.000
و أرجلها محمية بحذاء قماشي خفيف

00:07:13.000 --> 00:07:15.000
و عندما تضرب الطرف الشرقي

00:07:15.000 --> 00:07:17.000
من شيب سايد, تُباع هناك.

00:07:17.000 --> 00:07:19.000
وهذا سبب تسميتها الإنجليزية وتعني التدلي

NOTE Paragraph

00:07:19.000 --> 00:07:22.000
و إذا نظرتم إلى خريطة أية مدينة

00:07:22.000 --> 00:07:26.000
بُنيت قبل عصر الصناعة,

00:07:26.000 --> 00:07:28.000
فإنه بإمكانكم تتبع الغذاء الداخل إليها.

00:07:28.000 --> 00:07:31.000
بإمكانكم ملاحظة كيف تشكلت بنية المدينة عن طريق الغذاء,

00:07:31.000 --> 00:07:34.000
بقراءة أسماء الشوارع التي تعطيكم الكثير من المعلومات.

00:07:34.000 --> 00:07:36.000
شارع يوم الجمعة, في فترة سابقة,

00:07:36.000 --> 00:07:38.000
هو المكان الذي تذهب إليه يوم الجمعة لشراء السمك.

00:07:38.000 --> 00:07:40.000
و عليك أيضاً أن تتخيله مليء بالأغذية.

00:07:40.000 --> 00:07:43.000
لأن الشوارع و الساحات العامة

00:07:43.000 --> 00:07:46.000
هي الأماكن الوحيدة التي يباع فيها الغذاء و يشترى.

NOTE Paragraph

00:07:46.000 --> 00:07:49.000
و إذا نظرنا إلى صورة لسميث فيلد سنة 1830

00:07:49.000 --> 00:07:52.000
بإمكانكم ملاحظة أنه من الصعب جداً العيش في مدينة كهذه

00:07:52.000 --> 00:07:54.000
و أن لا تعرف من أين أتى غذاؤك

00:07:54.000 --> 00:07:56.000
في الحقيقة, إذا كنت تتناول غداء يوم الأحد,

00:07:56.000 --> 00:07:58.000
فان الفرص هي أن تكون تخور أو تثغو خارج نافذتك

00:07:58.000 --> 00:08:00.000
قبل حوالي ثلاثة أيام

00:08:00.000 --> 00:08:03.000
لذلك فإنه من الواضح أنها مدينة عضوية,

00:08:03.000 --> 00:08:06.000
جزء من دورة عضوية.

00:08:06.000 --> 00:08:09.000
ثم بعد 10 سنوات كل شيء تغير

NOTE Paragraph

00:08:09.000 --> 00:08:12.000
هذه صورة لسكة الحديد الغربية العظيمة سنة 1840

00:08:12.000 --> 00:08:14.000
و كما ترون, بعض أوائل ركاب القطار

00:08:14.000 --> 00:08:16.000
كانوا خنازير و خراف

00:08:16.000 --> 00:08:20.000
إذا فجأةً هذه الحيوانات لم تعد تمشي إلى السوق

00:08:20.000 --> 00:08:22.000
بل تُذبح بعيداً عن الأنظار

00:08:22.000 --> 00:08:24.000
في مكان ما في الأرياف.

00:08:24.000 --> 00:08:26.000
و تدخل المدينة عن طريق السكة الحديدية

00:08:26.000 --> 00:08:29.000
و هذا يغير كل شيء.

00:08:29.000 --> 00:08:31.000
لنبدأ بها، للمرة الأولى

00:08:31.000 --> 00:08:32.000
أصبح بإمكان المدن النمو

00:08:32.000 --> 00:08:34.000
بأي مساحة و شكل , في أي مكان.

00:08:34.000 --> 00:08:38.000
كانت المدن مقيدة بالجغرافيا:

00:08:38.000 --> 00:08:41.000
كانت مضطرةً أن تحصل على غذائها بوسائل مادية صعبة.

00:08:41.000 --> 00:08:45.000
و فجأةً , تحررت من الجغرافيا.

NOTE Paragraph

00:08:45.000 --> 00:08:48.000
و كما ترون من هذه الخرائط للندن.

00:08:48.000 --> 00:08:50.000
خلال ال90 عاماً بعد مجيء القطارات.

00:08:50.000 --> 00:08:54.000
إنتقلت المدن من نقطة صغيرة من السهل إطعامها

00:08:54.000 --> 00:08:56.000
عن طريق الحيوانات الداخلة سيراً على الأقدام,

00:08:56.000 --> 00:08:58.000
إلى مفاخر عظيمة,

00:08:58.000 --> 00:09:01.000
والتي من الصعب جداً جداً إطعامها بما يسير على الأقدام

00:09:01.000 --> 00:09:04.000
سواءاً كان من جانب الحيوانات أو الناس.

00:09:04.000 --> 00:09:07.000
و بالطبع كانت هذه هي البداية فقط. فبعد القطارات جاءت السيارات.

00:09:07.000 --> 00:09:11.000
و كانت تلك هي نهاية هذه العملية.

00:09:11.000 --> 00:09:13.000
إنها آخر تحرر للمدينة

00:09:13.000 --> 00:09:16.000
من أية علاقة واضحة مع الطبيعة.

NOTE Paragraph

00:09:16.000 --> 00:09:19.000
و هذا هو نوع المدينة الخالية من الرائحة,

00:09:19.000 --> 00:09:21.000
و خالية من الفوضى, و طبعاً خالية من الناس.

00:09:21.000 --> 00:09:24.000
لأنه لا أحد حلم بأن يسير في هذه المناطق الطبيعية.

00:09:24.000 --> 00:09:27.000
لكي يحصلوا على الغذاء, فإنهم يركبون سياراتهم

00:09:27.000 --> 00:09:30.000
و يقودونها إلى محل في مكان ما في الضواحي

00:09:30.000 --> 00:09:32.000
و يعودون بمشتريات لأسبوع.

00:09:32.000 --> 00:09:34.000
و يتساءلون ماذا سنفعل بها.

00:09:34.000 --> 00:09:37.000
و هذه هي اللحظة التي فيها علاقتنا

00:09:37.000 --> 00:09:40.000
بالغذاء و المدن معاً قد تغيرت.

NOTE Paragraph

00:09:40.000 --> 00:09:43.000
هنا لدينا الغذاء -- الذي كان المركز

00:09:43.000 --> 00:09:46.000
و الجوهر الإجتماعي للمدينة -- على المحيط

00:09:46.000 --> 00:09:48.000
كان بيع و شراء الغذاء حدث إجتماعي

00:09:48.000 --> 00:09:50.000
الآن هو مجهول.

00:09:50.000 --> 00:09:52.000
كنا نطبخ. الآن نحن فقط نضيف الماء

00:09:52.000 --> 00:09:57.000
أو شيء من بيضة إذا كنا نحضر كعكاً أو شيئاً من ذلك.

00:09:57.000 --> 00:10:01.000
لا نشم الغذاء لنرى هل يصلح للأكل.

00:10:01.000 --> 00:10:04.000
فقط نقرأ خلف الملصق على العلبة.

00:10:04.000 --> 00:10:07.000
و نحن لا نقدر الغذاء. لا نثق به.

00:10:07.000 --> 00:10:09.000
و بدلاً من أن نثق به نخاف منه.

00:10:09.000 --> 00:10:13.000
و بدلاً من تقديره نبدده.

NOTE Paragraph

00:10:13.000 --> 00:10:16.000
واحدة من أكبر مفارقات أنظمة الغذاء الحديثة

00:10:16.000 --> 00:10:18.000
أنها حققت الشيء الحقيقي الذي وعدت به

00:10:18.000 --> 00:10:20.000
وهو جعل السهل أصعب

00:10:20.000 --> 00:10:24.000
بإتاحة بناء المدن في أي مكان

00:10:24.000 --> 00:10:28.000
هي فعليا أبعدتنا عن أهم علاقة

00:10:28.000 --> 00:10:31.000
و هي نحن و الطبيعة.

00:10:31.000 --> 00:10:34.000
و هي أيضاً جعلتنا نعتمد على الأنظمة التي يستطيعون توصيلها فقط

00:10:34.000 --> 00:10:36.000
و هي كما رأينا غير دائمة.

NOTE Paragraph

00:10:36.000 --> 00:10:39.000
إذاً ماذا سنفعل بذلك؟

00:10:39.000 --> 00:10:41.000
هذا ليس سؤال جديد

00:10:41.000 --> 00:10:45.000
قبل 500 عام سأل توماس مور نفسه هذا السؤال.

00:10:45.000 --> 00:10:48.000
هذه واجهة كتابه "المدينة الفاضلة"

00:10:48.000 --> 00:10:51.000
و كان سلسلة من دول مدن شبه مستقلة

00:10:51.000 --> 00:10:53.000
إذا كان هذا مألوفاً

00:10:53.000 --> 00:10:56.000
مسيرة يوم من دولة إلى أخرى حيث أن الجميع مهوسين بالزراعة

00:10:56.000 --> 00:10:58.000
و يزرعون الخضروات في حدائقهم الخلفية

00:10:58.000 --> 00:11:00.000
و يأكلون وجبات الطعام معاً وغيرها

00:11:00.000 --> 00:11:02.000
و أظن أنه بإمكانكم القول بأن

00:11:02.000 --> 00:11:05.000
الغذاء هو مبدأ أساسي في المدينة الفاضلة

00:11:05.000 --> 00:11:08.000
حتى لو أن مور لم يؤطره بهذا الشكل.

NOTE Paragraph

00:11:08.000 --> 00:11:11.000
و هذه رؤية أخرى معروفة للمدينة الفاضلة

00:11:11.000 --> 00:11:13.000
ل إبنيزر هوارد, "المدينة الحدائقية"

00:11:13.000 --> 00:11:16.000
الفكرة ذاتها. مجموعة من دول مدن شبه مستقلة

00:11:16.000 --> 00:11:20.000
نقاط صغيرة من ممتلكات العاصمة محاطة بأراضي صالحة للزراعة

00:11:20.000 --> 00:11:22.000
مرتبطة ببعضها بواسطة سكة حديدية.

00:11:22.000 --> 00:11:24.000
و أيضاً يمكن القول بأن الغذاء

00:11:24.000 --> 00:11:27.000
هو المبدأ الأساسي لهذه الرؤية.

00:11:27.000 --> 00:11:29.000
لقد بُنيت و لكن لا شيء فُعل

00:11:29.000 --> 00:11:31.000
بهذه الرؤية الخاصة بهوارد.

00:11:31.000 --> 00:11:34.000
و المشكلة المتعلقة بأفكار المدينة الفاضلة

00:11:34.000 --> 00:11:36.000
أنها مثالية.

NOTE Paragraph

00:11:36.000 --> 00:11:39.000
الفاضلة هي كلمة تعمد توماس مور إستخدامها.

00:11:39.000 --> 00:11:43.000
كانت نوعاً من الدعابة. لأن لها إشتقاقين من اليونانية.

00:11:43.000 --> 00:11:45.000
يمكن أن تعني مكان جيد أو لا مكان.

00:11:45.000 --> 00:11:49.000
لأنها مثالية. لذا فهي خيالية. لا يمكن الحصول عليها.

00:11:49.000 --> 00:11:51.000
و أظن, أنه كوسيلة تصور

00:11:51.000 --> 00:11:54.000
لمشكلة سكن الإنسان العميقة

00:11:54.000 --> 00:11:56.000
يجعلها غير مستعملة

00:11:56.000 --> 00:11:59.000
لذا أتيت ببديل

00:11:59.000 --> 00:12:02.000
هو سيتوبيا , من اليونانية القديمة

00:12:02.000 --> 00:12:04.000
سيتو = غذاء, و توبيا = مكان

NOTE Paragraph

00:12:04.000 --> 00:12:06.000
أنا أعتقد بأننا نعيش في سيتوبيا

00:12:06.000 --> 00:12:09.000
نحن نعيش في عالم يُشكله الغذاء

00:12:09.000 --> 00:12:12.000
و لو آمنّا بأننا نستطيع أن نستخدم الغذاء كأداة فعالة --

00:12:12.000 --> 00:12:16.000
أداة مفاهيم, أداة تخطيط, لتغيير شكل العالم.

00:12:16.000 --> 00:12:21.000
إذا كنّا نريد ذلك كيف سيكون شكل سيتوبيا؟

00:12:21.000 --> 00:12:23.000
حسناً أظن أنه يشبه هذا

00:12:23.000 --> 00:12:25.000
أنا مضطرة لاستخدام هذه الشريحة. إنها فقط النظرة على وجه الكلب.

00:12:25.000 --> 00:12:28.000
بالمناسبة , هذا --(ضحك)

00:12:28.000 --> 00:12:30.000
هذا الغذاء هو محور الحياة

00:12:30.000 --> 00:12:32.000
محور حياة العائلة, إذا كانت تحتفل,

00:12:32.000 --> 00:12:34.000
إذا كانت تستمتع, الناس يعطون وقتاً له.

00:12:34.000 --> 00:12:37.000
هنا حيث يجب أن يكون الغذاء في مجتمعنا.

NOTE Paragraph

00:12:37.000 --> 00:12:42.000
ولكن لايمكنكم الحصول على مشاهد كهذه إن لم يكن لديكم أشخاص كهؤلاء.

00:12:42.000 --> 00:12:44.000
بالمناسبة, هؤلاء يمكن أن يكونوا رجالاً أيضاً.

00:12:44.000 --> 00:12:47.000
أشخاص يفكرون بالغذاء

00:12:47.000 --> 00:12:49.000
ينظرون للمستقبل , يخططون

00:12:49.000 --> 00:12:51.000
بإمكانهم التحديق في كومة من الخضروات

00:12:51.000 --> 00:12:53.000
و تمييزها.

00:12:53.000 --> 00:12:56.000
نحن بحاجة إلى هؤلاء. نحن جزء من شبكة.

00:12:56.000 --> 00:12:59.000
لأنه بدون هؤلاء لن يكون عندنا أماكن كهذه

00:12:59.000 --> 00:13:02.000
هنا تعمدت أن أختار هذه لأنه رجل يشتري خضروات.

00:13:02.000 --> 00:13:06.000
ولكن الشبكات, وهي الأسواق التي يُنتج فيها الغذاء محلياً

00:13:06.000 --> 00:13:08.000
إنها عامة و طازجة

00:13:08.000 --> 00:13:10.000
إنها جزء من الحياة الإجتماعية للمدينة.

00:13:10.000 --> 00:13:13.000
لأنه بدونها لن يكون عندك مثل هذا المكان,

00:13:13.000 --> 00:13:16.000
غذاء يُنتج محلياً و أيضاً جزء من المشهد الطبيعي.

00:13:16.000 --> 00:13:18.000
و ليس سلعة زهيدة

00:13:18.000 --> 00:13:20.000
بعيدة في حفرة جحيم لا تُرى.

00:13:20.000 --> 00:13:22.000
أبقار في مشهد جميل

00:13:22.000 --> 00:13:24.000
تبخير أكوام الدبال

00:13:24.000 --> 00:13:27.000
هذا يشكل صورة كاملة.

NOTE Paragraph

00:13:27.000 --> 00:13:29.000
هذا مشروع جماعي

00:13:29.000 --> 00:13:31.000
زرت حديثاً تورونتو

00:13:31.000 --> 00:13:33.000
إنها بيت أخضر, حيث الأطفال يتعلمون

00:13:33.000 --> 00:13:36.000
كل ما يخص الغذاء و إنتاج غذائهم.

00:13:36.000 --> 00:13:39.000
هذه نبتة اسمها كيفن, أو ربما هي

00:13:39.000 --> 00:13:41.000
نبتة لطفل إسمه كيفن, لا أعلم.

00:13:41.000 --> 00:13:44.000
ولكن على كل حال, إن هذا النوع من المشاريع

00:13:44.000 --> 00:13:48.000
التي تحاول إعادة ربطنا بالطبيعة مهمة جداً

NOTE Paragraph

00:13:48.000 --> 00:13:50.000
لذلك سيتوبيا بالنسبة لي هي طريقة نظر.

00:13:50.000 --> 00:13:54.000
إنها في الأساس الإعتراف بأن سيتوبيا

00:13:54.000 --> 00:13:56.000
موجودة مسبقاً في جيوب صغيرة في كل مكان.

00:13:56.000 --> 00:13:58.000
البراعة هي في جمعها معاً

00:13:58.000 --> 00:14:01.000
لاستخدام الغذاء كطريقة نظر

00:14:01.000 --> 00:14:04.000
و لو فعلنا ذلك سنتوقف عن رؤية المدن

00:14:04.000 --> 00:14:07.000
كعواصم كبيرة غير منتجة كهذه

00:14:07.000 --> 00:14:09.000
سنستطيع أن نراهم كهذه

00:14:09.000 --> 00:14:12.000
كجزء من النظام العضوي المنتج

00:14:12.000 --> 00:14:14.000
الذي هم حتماً جزء منه

00:14:14.000 --> 00:14:16.000
في ارتباط عضوي

00:14:16.000 --> 00:14:18.000
ولكن بالطبع هذه ليست صورة عظيمة

00:14:18.000 --> 00:14:21.000
لأننا يجب أن لاننتج غذاءاً كهذا.

00:14:21.000 --> 00:14:23.000
علينا أن نفكر في الزراعة و الثقافة الثابتتين

00:14:23.000 --> 00:14:25.000
لذلك فهذه الصورة

00:14:25.000 --> 00:14:27.000
تشكل لدي نوع التفكير الذي يجب أن نقوم به

00:14:27.000 --> 00:14:29.000
إنها إعادة تصور

00:14:29.000 --> 00:14:32.000
للطريقة التي يشكل فيها الغذاء حياتنا

NOTE Paragraph

00:14:32.000 --> 00:14:35.000
أفضل صورة أعرفها لها هي من قبل 650 عاماً

00:14:35.000 --> 00:14:38.000
إنها رمز الحكومة الخيره لـ أمبروجيو لورينزيت

00:14:38.000 --> 00:14:41.000
إنها عن العلاقة بين المدينة و الريف.

00:14:41.000 --> 00:14:44.000
و أعتقد بأن الرسالة منها واضحة جداً

00:14:44.000 --> 00:14:46.000
إذا كانت المدينة تعتني بالريف

00:14:46.000 --> 00:14:48.000
سيعتني الريف بالمدينة

00:14:48.000 --> 00:14:50.000
و أريد منّا أن نسأل الآن

00:14:50.000 --> 00:14:53.000
ماذا سيرسم أمبروجيو لورينزيت

00:14:53.000 --> 00:14:55.000
لو أراد أن يرسم الآن.

00:14:55.000 --> 00:14:58.000
ماذا سيكون رمز الحكومة الخيره اليوم؟

00:14:58.000 --> 00:15:00.000
لأنه باعتقادي سؤال ملح

00:15:00.000 --> 00:15:02.000
إنه سؤال يجب أن نسأله

00:15:02.000 --> 00:15:04.000
و علينا أن نبدأ بالإجابة عنه

00:15:04.000 --> 00:15:07.000
نحن نعلم بأننا نحن ما نأكل

00:15:07.000 --> 00:15:09.000
علينا أن نعترف بأن العالم أيضاً هو ما يأكله.

00:15:09.000 --> 00:15:11.000
لكن إذا إستعنّا بهذه الفكرة بإمكننا أن نستخدم الغذاء

00:15:11.000 --> 00:15:15.000
كوسيلة فعّالة لتشكيل العالم بشكل أفضل

00:15:15.000 --> 00:15:17.000
شكراً جزيلاً لكم

00:15:17.000 --> 00:15:20.000
(تصفيق)