1
00:00:00,000 --> 00:00:04,000
كيف تُطعم مدينة؟

2
00:00:04,000 --> 00:00:06,000
إنه واحد من أعظم الأسئلة في زماننا.

3
00:00:06,000 --> 00:00:08,000
مع أنه نادراً ما يُسأل

4
00:00:08,000 --> 00:00:11,000
نحن نعتبر أنه أمر مفروغ منه أن نذهب إلى متجر

5
00:00:11,000 --> 00:00:15,000
أو مطعم, أو إلى بهو هذا المسرح في غضون ساعة تقريبا

6
00:00:15,000 --> 00:00:18,000
سيكون هناك طعام ينتظرنا

7
00:00:18,000 --> 00:00:20,000
جاء بطريقة سحرية من مكان ما.

8
00:00:20,000 --> 00:00:25,000
لكن تخيل أنه يومياً في مدينة بمساحة لندن

9
00:00:25,000 --> 00:00:28,000
كمية كافية من الغذاء يجب أن تُنتَج,

10
00:00:28,000 --> 00:00:31,000
تُنقل,تُشترى و تُباع,

11
00:00:31,000 --> 00:00:35,000
تُطبخ, تُؤكل, تُتلف,

12
00:00:35,000 --> 00:00:37,000
و أشياء من هذا القبيل يجب أن تحدث يومياً

13
00:00:37,000 --> 00:00:39,000
في كل مدينة على وجه الأرض

14
00:00:39,000 --> 00:00:42,000
إطعام المدن شيء غير عادي أبداً.

15
00:00:42,000 --> 00:00:44,000
نحن نعيش في أماكن كتلك

16
00:00:44,000 --> 00:00:47,000
وكأنهم الأشياء الأكثر طبيعيةً في العالم

17
00:00:47,000 --> 00:00:49,000
متناسين بأنه لأننا حيوانات

18
00:00:49,000 --> 00:00:51,000
و بأننا نحتاج أن نأكل

19
00:00:51,000 --> 00:00:55,000
نحن في الواقع معتمدين على عالم الطبيعة

20
00:00:55,000 --> 00:00:57,000
كما كان أجدادنا القدماء

21
00:00:57,000 --> 00:00:59,000
و لأن الكثيرين منا ينتقلون إلى المدن

22
00:00:59,000 --> 00:01:02,000
جزء كبير من عالم الطبيعة

23
00:01:02,000 --> 00:01:05,000
تغير إلى مناظر طبيعية غريبة كالذي خلفي

24
00:01:05,000 --> 00:01:08,000
إنها حقول فول الصويا في ماتو غروسو في البرازيل

25
00:01:08,000 --> 00:01:11,000
حتى يطعموننا

26
00:01:11,000 --> 00:01:13,000
هذه هي المناظر الطبيعية الغريبة.

27
00:01:13,000 --> 00:01:15,000
لكن قليلين منا قاموا برؤيتها

28
00:01:15,000 --> 00:01:17,000
و بشكل متزايد هذه المناظر الطبيعية

29
00:01:17,000 --> 00:01:19,000
لا تقوم بإطعامنا نحن فقط.

30
00:01:19,000 --> 00:01:21,000
مع تزايد إنتقالنا إلى المدن,

31
00:01:21,000 --> 00:01:23,000
أصبح الكثير منا يأكلون اللحم.

32
00:01:23,000 --> 00:01:26,000
و بالتالي ثلث محصول الحبوب السنوي عالمياً

33
00:01:26,000 --> 00:01:28,000
يذهب الآن لإطعام الحيوانات

34
00:01:28,000 --> 00:01:30,000
بدلاً منا نحن الحيوانات البشرية

35
00:01:30,000 --> 00:01:34,000
و على فرض أننا بحاجة إلى ثلاثة أضعاف كمية الحبوب -

36
00:01:34,000 --> 00:01:36,000
في الواقع عشرة أضعاف كمية الحبوب -

37
00:01:36,000 --> 00:01:39,000
لإطعامنا إذا مرت عن طريق حيوان إبتداءاً.

38
00:01:39,000 --> 00:01:44,000
فهذه ليست طريقة فعّالة لإطعامنا.

39
00:01:44,000 --> 00:01:46,000
و هذه مشكلة متصاعدة أيضاً.

40
00:01:46,000 --> 00:01:49,000
من المتوقع أنه في 2050 ضعف عددنا

41
00:01:49,000 --> 00:01:51,000
سيعيشون في المدن

42
00:01:51,000 --> 00:01:53,000
و من متوقع أنه سيكون هناك ضعف

43
00:01:53,000 --> 00:01:55,000
الحاجة إلى اللحوم و الألبان

44
00:01:55,000 --> 00:02:00,000
لذلك فإن اللحم و التمدن يتصاعدان يداً بيد

45
00:02:00,000 --> 00:02:02,000
و هذا سيطرح مشكلة كبيرة

46
00:02:02,000 --> 00:02:05,000
إطعام سته مليار جائع آكل للحوم

47
00:02:05,000 --> 00:02:09,000
في 2050

48
00:02:09,000 --> 00:02:11,000
هذه مشكلة كبيرة. و في الواقع إذا إستمرينا على هذا النحو

49
00:02:11,000 --> 00:02:14,000
هذه مشكلة قد لا نستطيع حلها.

50
00:02:14,000 --> 00:02:18,000
19 مليون هكتار من الغابات المطرية تُفقَد سنويا

51
00:02:18,000 --> 00:02:20,000
لإنشاء أراضي صالحة للزراعة.

52
00:02:20,000 --> 00:02:23,000
مع أننا في ذات الوقت نفقد كمية مساوية

53
00:02:23,000 --> 00:02:27,000
من الأراضي الصالحة للزراعة بفعل التصحر و التعرية.

54
00:02:27,000 --> 00:02:30,000
نحن جائعون جداً للوقود الأحفوري أيضاً.

55
00:02:30,000 --> 00:02:33,000
نحتاج إلى 10 سعرات حرارية تقريبا لإنتاج كل سعر حراري

56
00:02:33,000 --> 00:02:37,000
من الغذاء الذي نستهلكه في الغرب

57
00:02:37,000 --> 00:02:41,000
و بالرغم من أن هناك غذاء ننتجه بتكلفة كبيرة

58
00:02:41,000 --> 00:02:43,000
نحن في الواقع لا نقدره

59
00:02:43,000 --> 00:02:47,000
نصف الغذاء المُنتج في الولايات المتحدة الأمريكية حالياً مُهمل

60
00:02:47,000 --> 00:02:50,000
و لإنهاء كل ذلك, في نهاية هذه العملية الطويلة,

61
00:02:50,000 --> 00:02:53,000
نحن حتى لا نقوم بإدارة التغذية بشكل صحيح

62
00:02:53,000 --> 00:02:58,000
مليارٌ منا بدينون, و في ذات الوقت مليارٌ آخرون جائعون

63
00:02:58,000 --> 00:03:00,000
لا شيء منطقي في ذلك

64
00:03:00,000 --> 00:03:03,000
و عندما تفكر في أن 80 بالمئة من التجارة العالمية بالغذاء الآن

65
00:03:03,000 --> 00:03:08,000
هي في يد خمس شركات عالمية فقط ,

66
00:03:08,000 --> 00:03:10,000
إنها صورة مُحبطة.

67
00:03:10,000 --> 00:03:13,000
و فيما نحن ننتقل إلى المدن, العالم أيضاً يعتنق نظاماً غذائياً غربي

68
00:03:13,000 --> 00:03:16,000
و إذا نظرنا إلى المستقبل

69
00:03:16,000 --> 00:03:18,000
إنه نظام لا يمكن تحمله

70
00:03:18,000 --> 00:03:20,000
إذاً كيف وصلنا إلى هنا؟

71
00:03:20,000 --> 00:03:23,000
و الأهم, ماذا سنفعل حيال الأمر ؟

72
00:03:23,000 --> 00:03:27,000
حسناً, للإجابة أولاً عن السؤال الأسهل

73
00:03:27,000 --> 00:03:29,000
قبل حوالي 10,000 سنة , سأقول

74
00:03:29,000 --> 00:03:31,000
أنه بداية هذه العملية.

75
00:03:31,000 --> 00:03:33,000
في الشرق الأقرب القديم

76
00:03:33,000 --> 00:03:35,000
المعروف بالهلال الخصيب

77
00:03:35,000 --> 00:03:37,000
لأنه كما ترون هلالي الشكل

78
00:03:37,000 --> 00:03:39,000
و أيضاً هو خصب

79
00:03:39,000 --> 00:03:42,000
و هنا قبل حوالي 10,000 سنة

80
00:03:42,000 --> 00:03:44,000
إختراعان رائعان

81
00:03:44,000 --> 00:03:47,000
الزراعة و التمدن , حدثا

82
00:03:47,000 --> 00:03:50,000
معاً في ذات المكان ,و في ذات الوقت.

83
00:03:50,000 --> 00:03:52,000
هذا ليس مصادفة.

84
00:03:52,000 --> 00:03:56,000
لأن الزراعة و المدن مرتبطان معاً. هما يحتاجان إلى بعضهما.

85
00:03:56,000 --> 00:03:58,000
لأن إكتشاف الحبوب

86
00:03:58,000 --> 00:04:01,000
عن طريق أجدادنا القدماء , للمرة الأولى,

87
00:04:01,000 --> 00:04:04,000
التي أنتجت مصادر غذائية بكميات كافية

88
00:04:04,000 --> 00:04:08,000
و مستقرة لدعم المستوطنات الدائمة.

89
00:04:08,000 --> 00:04:10,000
و إذا نظرنا إلى تلك المستوطنات

90
00:04:10,000 --> 00:04:12,000
سنرى أنها كانت مركبة.

91
00:04:12,000 --> 00:04:14,000
كانت محاطة بمزارع إنتاجية

92
00:04:14,000 --> 00:04:17,000
و يديرها مجمعات معبد كبير

93
00:04:17,000 --> 00:04:19,000
كهذه في مدينة أور

94
00:04:19,000 --> 00:04:21,000
و التي كانت , حقيقةً, بكل كفاءة،

95
00:04:21,000 --> 00:04:24,000
مراكز روحانية و مراكز لتوزيع الغذاء

96
00:04:24,000 --> 00:04:27,000
لأن المعابد كانت تقوم بتنظيم الحصاد,

97
00:04:27,000 --> 00:04:29,000
و التجمع عند الحبوب , و تقديمها للآلهة,

98
00:04:29,000 --> 00:04:33,000
ثم تقديم الحبوب التي لم تأكلها الآلهة إلى الناس.

99
00:04:33,000 --> 00:04:35,000
لذلك, إن أحببتم, فإن

100
00:04:35,000 --> 00:04:37,000
جميع مظاهر الحياة الروحانية و المادية لهذه المدن

101
00:04:37,000 --> 00:04:40,000
سيطر عليها الحبوب و الحصاد

102
00:04:40,000 --> 00:04:43,000
اللذان حافظا عليهم.

103
00:04:43,000 --> 00:04:46,000
في الواقع, هذه حقيقة في جميع المدن القديمة.

104
00:04:46,000 --> 00:04:48,000
ولكن بالطبع لم يكونوا جميعا بهذا الصغر.

105
00:04:48,000 --> 00:04:51,000
معروف بأنه كان في روما مليون مواطن

106
00:04:51,000 --> 00:04:53,000
في العام الأول الميلادي.

107
00:04:53,000 --> 00:04:57,000
إذا كيف تقوم مدينة كهذه بإطعام نفسها؟

108
00:04:57,000 --> 00:05:00,000
الإجابة هي ما أسميه "أميال الغذاء القديمة"

109
00:05:00,000 --> 00:05:03,000
روما تملك مدخلاً على البحر

110
00:05:03,000 --> 00:05:06,000
ما جعلها تستطيع أن تستورد الغذاء من أماكن بعيدة جداً.

111
00:05:06,000 --> 00:05:09,000
كانت هذه هي الطريقة الوحيدة الممكنة في العالم القديم

112
00:05:09,000 --> 00:05:12,000
لأنه كان صعباً جداً نقل الغذاء عبر الطرق

113
00:05:12,000 --> 00:05:14,000
التي كانت وعرة

114
00:05:14,000 --> 00:05:16,000
و الغذاء بطبيعة الحال يتلف بسرعة كبيرة.

115
00:05:16,000 --> 00:05:18,000
لذلك فإن روما شنت حرباً بفعالية

116
00:05:18,000 --> 00:05:21,000
على مواقع مثل قرطاج و مصر

117
00:05:21,000 --> 00:05:23,000
فقط لتضع يديها على احتياطيهم من الحبوب

118
00:05:23,000 --> 00:05:26,000
في الحقيقة, بإمكانكم القول بأن التوسع في الإمبراطورية

119
00:05:26,000 --> 00:05:29,000
كان نوعاً من متعة التسوق العسكري

120
00:05:29,000 --> 00:05:31,000
البعيد الهادئ , حقيقةً.

121
00:05:31,000 --> 00:05:33,000
(ضحك)

122
00:05:33,000 --> 00:05:35,000
في الحقيقة - أحب هذه الحقيقة, لابد أن أذكر التالي:

123
00:05:35,000 --> 00:05:38,000
روما حقيقةً [إستوردت المحار من بريطانيا]

124
00:05:38,000 --> 00:05:40,000
في مرحلة. أعتقد أن هذا خارق.

125
00:05:40,000 --> 00:05:43,000
لذا فإن روما شكلت مناطقها النائية

126
00:05:43,000 --> 00:05:45,000
عن طريق شهيتها للطعام

127
00:05:45,000 --> 00:05:47,000
ولكن الشيء المثير للاهتمام هو الشيء الآخر

128
00:05:47,000 --> 00:05:49,000
الذي حدث في العالم ما قبل الصناعي.

129
00:05:49,000 --> 00:05:52,000
إذا نظرنا إلى خريطةٍ لندن في القرن السابع عشر

130
00:05:52,000 --> 00:05:55,000
بإمكاننا أن نرى بأن حبوبها التي تدخل من نهر التيمز

131
00:05:55,000 --> 00:05:57,000
على طول أسفل الخريطة.

132
00:05:57,000 --> 00:06:00,000
لذا فإن أسواق الحبوب كانت في جنوب المدينة

133
00:06:00,000 --> 00:06:02,000
و الطرق المؤدية منها

134
00:06:02,000 --> 00:06:04,000
إلى شارع شيب سايد, الذي كان السوق المركزي,

135
00:06:04,000 --> 00:06:06,000
كانت أيضاً أسواق للحبوب

136
00:06:06,000 --> 00:06:08,000
و إذا نظرتم إلى اسم واحد من هذه الطرق

137
00:06:08,000 --> 00:06:11,000
شارع الخبز , بإمكانكم أن تعلم

138
00:06:11,000 --> 00:06:14,000
ماذا كان يحدث هناك قبل 300 سنة.

139
00:06:14,000 --> 00:06:16,000
و طبعاً هذا ينطبق أيضاً على السمك

140
00:06:16,000 --> 00:06:19,000
السمك كان يدخل عبر النهر أيضاً

141
00:06:19,000 --> 00:06:22,000
و بالطبع فإن بيلينغس جيت ,المعروف, كان سوق السمك في لندن,

142
00:06:22,000 --> 00:06:26,000
استمر العمل فبه حتى منتصف الثمانينات.

143
00:06:26,000 --> 00:06:28,000
إنه شيء رائع ,حقاً, عندما تتخيله.

144
00:06:28,000 --> 00:06:30,000
الجميع كانوا يتجولون

145
00:06:30,000 --> 00:06:32,000
و معهم هواتف نقالة تشبه الطوب,

146
00:06:32,000 --> 00:06:35,000
و نوع من الأسماك ذات رائحة في الميناء

147
00:06:35,000 --> 00:06:38,000
شيء آخر عن الغذاء في المدن:

148
00:06:38,000 --> 00:06:41,000
ما إن يتم إنشاء جذورها في المدينة,

149
00:06:41,000 --> 00:06:43,000
فإنها نادراً ما تنتقل.

150
00:06:43,000 --> 00:06:45,000
اللحم قصة مختلفة تماماً

151
00:06:45,000 --> 00:06:47,000
لأن الحيوانات تستطيع السير إلى المدينة.

152
00:06:47,000 --> 00:06:49,000
كمية كبيرة من لحوم لندن

153
00:06:49,000 --> 00:06:51,000
كانت تأتي من الشمال الغربي.

154
00:06:51,000 --> 00:06:53,000
من اسكتلاندا و ويلز

155
00:06:53,000 --> 00:06:56,000
لذا فقد كانت تدخل و تصل إلى شمال غرب المدينة,

156
00:06:56,000 --> 00:06:58,000
و لذلك فإن سميث فيلد,

157
00:06:58,000 --> 00:07:01,000
وهو سوق لحوم مشهور جداً, كان يقع هناك في الأعلى

158
00:07:01,000 --> 00:07:05,000
الدواجن كانت تأتي من أنجيليا الشرقية و غيرها إلى الشمال الشرقي.

159
00:07:05,000 --> 00:07:06,000
أشعر و كأنني كمذيعة الطقس و أفعل هكذا. على كل حال.

160
00:07:06,000 --> 00:07:10,000
و كذلك الطيور كانت تدخل

161
00:07:10,000 --> 00:07:13,000
و أرجلها محمية بحذاء قماشي خفيف

162
00:07:13,000 --> 00:07:15,000
و عندما تضرب الطرف الشرقي

163
00:07:15,000 --> 00:07:17,000
من شيب سايد, تُباع هناك.

164
00:07:17,000 --> 00:07:19,000
وهذا سبب تسميتها الإنجليزية وتعني التدلي

165
00:07:19,000 --> 00:07:22,000
و إذا نظرتم إلى خريطة أية مدينة

166
00:07:22,000 --> 00:07:26,000
بُنيت قبل عصر الصناعة,

167
00:07:26,000 --> 00:07:28,000
فإنه بإمكانكم تتبع الغذاء الداخل إليها.

168
00:07:28,000 --> 00:07:31,000
بإمكانكم ملاحظة كيف تشكلت بنية المدينة عن طريق الغذاء,

169
00:07:31,000 --> 00:07:34,000
بقراءة أسماء الشوارع التي تعطيكم الكثير من المعلومات.

170
00:07:34,000 --> 00:07:36,000
شارع يوم الجمعة, في فترة سابقة,

171
00:07:36,000 --> 00:07:38,000
هو المكان الذي تذهب إليه يوم الجمعة لشراء السمك.

172
00:07:38,000 --> 00:07:40,000
و عليك أيضاً أن تتخيله مليء بالأغذية.

173
00:07:40,000 --> 00:07:43,000
لأن الشوارع و الساحات العامة

174
00:07:43,000 --> 00:07:46,000
هي الأماكن الوحيدة التي يباع فيها الغذاء و يشترى.

175
00:07:46,000 --> 00:07:49,000
و إذا نظرنا إلى صورة لسميث فيلد سنة 1830

176
00:07:49,000 --> 00:07:52,000
بإمكانكم ملاحظة أنه من الصعب جداً العيش في مدينة كهذه

177
00:07:52,000 --> 00:07:54,000
و أن لا تعرف من أين أتى غذاؤك

178
00:07:54,000 --> 00:07:56,000
في الحقيقة, إذا كنت تتناول غداء يوم الأحد,

179
00:07:56,000 --> 00:07:58,000
فان الفرص هي أن تكون تخور أو تثغو خارج نافذتك

180
00:07:58,000 --> 00:08:00,000
قبل حوالي ثلاثة أيام

181
00:08:00,000 --> 00:08:03,000
لذلك فإنه من الواضح أنها مدينة عضوية,

182
00:08:03,000 --> 00:08:06,000
جزء من دورة عضوية.

183
00:08:06,000 --> 00:08:09,000
ثم بعد 10 سنوات كل شيء تغير

184
00:08:09,000 --> 00:08:12,000
هذه صورة لسكة الحديد الغربية العظيمة سنة 1840

185
00:08:12,000 --> 00:08:14,000
و كما ترون, بعض أوائل ركاب القطار

186
00:08:14,000 --> 00:08:16,000
كانوا خنازير و خراف

187
00:08:16,000 --> 00:08:20,000
إذا فجأةً هذه الحيوانات لم تعد تمشي إلى السوق

188
00:08:20,000 --> 00:08:22,000
بل تُذبح بعيداً عن الأنظار

189
00:08:22,000 --> 00:08:24,000
في مكان ما في الأرياف.

190
00:08:24,000 --> 00:08:26,000
و تدخل المدينة عن طريق السكة الحديدية

191
00:08:26,000 --> 00:08:29,000
و هذا يغير كل شيء.

192
00:08:29,000 --> 00:08:31,000
لنبدأ بها، للمرة الأولى

193
00:08:31,000 --> 00:08:32,000
أصبح بإمكان المدن النمو

194
00:08:32,000 --> 00:08:34,000
بأي مساحة و شكل , في أي مكان.

195
00:08:34,000 --> 00:08:38,000
كانت المدن مقيدة بالجغرافيا:

196
00:08:38,000 --> 00:08:41,000
كانت مضطرةً أن تحصل على غذائها بوسائل مادية صعبة.

197
00:08:41,000 --> 00:08:45,000
و فجأةً , تحررت من الجغرافيا.

198
00:08:45,000 --> 00:08:48,000
و كما ترون من هذه الخرائط للندن.

199
00:08:48,000 --> 00:08:50,000
خلال ال90 عاماً بعد مجيء القطارات.

200
00:08:50,000 --> 00:08:54,000
إنتقلت المدن من نقطة صغيرة من السهل إطعامها

201
00:08:54,000 --> 00:08:56,000
عن طريق الحيوانات الداخلة سيراً على الأقدام,

202
00:08:56,000 --> 00:08:58,000
إلى مفاخر عظيمة,

203
00:08:58,000 --> 00:09:01,000
والتي من الصعب جداً جداً إطعامها بما يسير على الأقدام

204
00:09:01,000 --> 00:09:04,000
سواءاً كان من جانب الحيوانات أو الناس.

205
00:09:04,000 --> 00:09:07,000
و بالطبع كانت هذه هي البداية فقط. فبعد القطارات جاءت السيارات.

206
00:09:07,000 --> 00:09:11,000
و كانت تلك هي نهاية هذه العملية.

207
00:09:11,000 --> 00:09:13,000
إنها آخر تحرر للمدينة

208
00:09:13,000 --> 00:09:16,000
من أية علاقة واضحة مع الطبيعة.

209
00:09:16,000 --> 00:09:19,000
و هذا هو نوع المدينة الخالية من الرائحة,

210
00:09:19,000 --> 00:09:21,000
و خالية من الفوضى, و طبعاً خالية من الناس.

211
00:09:21,000 --> 00:09:24,000
لأنه لا أحد حلم بأن يسير في هذه المناطق الطبيعية.

212
00:09:24,000 --> 00:09:27,000
لكي يحصلوا على الغذاء, فإنهم يركبون سياراتهم

213
00:09:27,000 --> 00:09:30,000
و يقودونها إلى محل في مكان ما في الضواحي

214
00:09:30,000 --> 00:09:32,000
و يعودون بمشتريات لأسبوع.

215
00:09:32,000 --> 00:09:34,000
و يتساءلون ماذا سنفعل بها.

216
00:09:34,000 --> 00:09:37,000
و هذه هي اللحظة التي فيها علاقتنا

217
00:09:37,000 --> 00:09:40,000
بالغذاء و المدن معاً قد تغيرت.

218
00:09:40,000 --> 00:09:43,000
هنا لدينا الغذاء -- الذي كان المركز

219
00:09:43,000 --> 00:09:46,000
و الجوهر الإجتماعي للمدينة -- على المحيط

220
00:09:46,000 --> 00:09:48,000
كان بيع و شراء الغذاء حدث إجتماعي

221
00:09:48,000 --> 00:09:50,000
الآن هو مجهول.

222
00:09:50,000 --> 00:09:52,000
كنا نطبخ. الآن نحن فقط نضيف الماء

223
00:09:52,000 --> 00:09:57,000
أو شيء من بيضة إذا كنا نحضر كعكاً أو شيئاً من ذلك.

224
00:09:57,000 --> 00:10:01,000
لا نشم الغذاء لنرى هل يصلح للأكل.

225
00:10:01,000 --> 00:10:04,000
فقط نقرأ خلف الملصق على العلبة.

226
00:10:04,000 --> 00:10:07,000
و نحن لا نقدر الغذاء. لا نثق به.

227
00:10:07,000 --> 00:10:09,000
و بدلاً من أن نثق به نخاف منه.

228
00:10:09,000 --> 00:10:13,000
و بدلاً من تقديره نبدده.

229
00:10:13,000 --> 00:10:16,000
واحدة من أكبر مفارقات أنظمة الغذاء الحديثة

230
00:10:16,000 --> 00:10:18,000
أنها حققت الشيء الحقيقي الذي وعدت به

231
00:10:18,000 --> 00:10:20,000
وهو جعل السهل أصعب

232
00:10:20,000 --> 00:10:24,000
بإتاحة بناء المدن في أي مكان

233
00:10:24,000 --> 00:10:28,000
هي فعليا أبعدتنا عن أهم علاقة

234
00:10:28,000 --> 00:10:31,000
و هي نحن و الطبيعة.

235
00:10:31,000 --> 00:10:34,000
و هي أيضاً جعلتنا نعتمد على الأنظمة التي يستطيعون توصيلها فقط

236
00:10:34,000 --> 00:10:36,000
و هي كما رأينا غير دائمة.

237
00:10:36,000 --> 00:10:39,000
إذاً ماذا سنفعل بذلك؟

238
00:10:39,000 --> 00:10:41,000
هذا ليس سؤال جديد

239
00:10:41,000 --> 00:10:45,000
قبل 500 عام سأل توماس مور نفسه هذا السؤال.

240
00:10:45,000 --> 00:10:48,000
هذه واجهة كتابه "المدينة الفاضلة"

241
00:10:48,000 --> 00:10:51,000
و كان سلسلة من دول مدن شبه مستقلة

242
00:10:51,000 --> 00:10:53,000
إذا كان هذا مألوفاً

243
00:10:53,000 --> 00:10:56,000
مسيرة يوم من دولة إلى أخرى حيث أن الجميع مهوسين بالزراعة

244
00:10:56,000 --> 00:10:58,000
و يزرعون الخضروات في حدائقهم الخلفية

245
00:10:58,000 --> 00:11:00,000
و يأكلون وجبات الطعام معاً وغيرها

246
00:11:00,000 --> 00:11:02,000
و أظن أنه بإمكانكم القول بأن

247
00:11:02,000 --> 00:11:05,000
الغذاء هو مبدأ أساسي في المدينة الفاضلة

248
00:11:05,000 --> 00:11:08,000
حتى لو أن مور لم يؤطره بهذا الشكل.

249
00:11:08,000 --> 00:11:11,000
و هذه رؤية أخرى معروفة للمدينة الفاضلة

250
00:11:11,000 --> 00:11:13,000
ل إبنيزر هوارد, "المدينة الحدائقية"

251
00:11:13,000 --> 00:11:16,000
الفكرة ذاتها. مجموعة من دول مدن شبه مستقلة

252
00:11:16,000 --> 00:11:20,000
نقاط صغيرة من ممتلكات العاصمة محاطة بأراضي صالحة للزراعة

253
00:11:20,000 --> 00:11:22,000
مرتبطة ببعضها بواسطة سكة حديدية.

254
00:11:22,000 --> 00:11:24,000
و أيضاً يمكن القول بأن الغذاء

255
00:11:24,000 --> 00:11:27,000
هو المبدأ الأساسي لهذه الرؤية.

256
00:11:27,000 --> 00:11:29,000
لقد بُنيت و لكن لا شيء فُعل

257
00:11:29,000 --> 00:11:31,000
بهذه الرؤية الخاصة بهوارد.

258
00:11:31,000 --> 00:11:34,000
و المشكلة المتعلقة بأفكار المدينة الفاضلة

259
00:11:34,000 --> 00:11:36,000
أنها مثالية.

260
00:11:36,000 --> 00:11:39,000
الفاضلة هي كلمة تعمد توماس مور إستخدامها.

261
00:11:39,000 --> 00:11:43,000
كانت نوعاً من الدعابة. لأن لها إشتقاقين من اليونانية.

262
00:11:43,000 --> 00:11:45,000
يمكن أن تعني مكان جيد أو لا مكان.

263
00:11:45,000 --> 00:11:49,000
لأنها مثالية. لذا فهي خيالية. لا يمكن الحصول عليها.

264
00:11:49,000 --> 00:11:51,000
و أظن, أنه كوسيلة تصور

265
00:11:51,000 --> 00:11:54,000
لمشكلة سكن الإنسان العميقة

266
00:11:54,000 --> 00:11:56,000
يجعلها غير مستعملة

267
00:11:56,000 --> 00:11:59,000
لذا أتيت ببديل

268
00:11:59,000 --> 00:12:02,000
هو سيتوبيا , من اليونانية القديمة

269
00:12:02,000 --> 00:12:04,000
سيتو = غذاء, و توبيا = مكان

270
00:12:04,000 --> 00:12:06,000
أنا أعتقد بأننا نعيش في سيتوبيا

271
00:12:06,000 --> 00:12:09,000
نحن نعيش في عالم يُشكله الغذاء

272
00:12:09,000 --> 00:12:12,000
و لو آمنّا بأننا نستطيع أن نستخدم الغذاء كأداة فعالة --

273
00:12:12,000 --> 00:12:16,000
أداة مفاهيم, أداة تخطيط, لتغيير شكل العالم.

274
00:12:16,000 --> 00:12:21,000
إذا كنّا نريد ذلك كيف سيكون شكل سيتوبيا؟

275
00:12:21,000 --> 00:12:23,000
حسناً أظن أنه يشبه هذا

276
00:12:23,000 --> 00:12:25,000
أنا مضطرة لاستخدام هذه الشريحة. إنها فقط النظرة على وجه الكلب.

277
00:12:25,000 --> 00:12:28,000
بالمناسبة , هذا --(ضحك)

278
00:12:28,000 --> 00:12:30,000
هذا الغذاء هو محور الحياة

279
00:12:30,000 --> 00:12:32,000
محور حياة العائلة, إذا كانت تحتفل,

280
00:12:32,000 --> 00:12:34,000
إذا كانت تستمتع, الناس يعطون وقتاً له.

281
00:12:34,000 --> 00:12:37,000
هنا حيث يجب أن يكون الغذاء في مجتمعنا.

282
00:12:37,000 --> 00:12:42,000
ولكن لايمكنكم الحصول على مشاهد كهذه إن لم يكن لديكم أشخاص كهؤلاء.

283
00:12:42,000 --> 00:12:44,000
بالمناسبة, هؤلاء يمكن أن يكونوا رجالاً أيضاً.

284
00:12:44,000 --> 00:12:47,000
أشخاص يفكرون بالغذاء

285
00:12:47,000 --> 00:12:49,000
ينظرون للمستقبل , يخططون

286
00:12:49,000 --> 00:12:51,000
بإمكانهم التحديق في كومة من الخضروات

287
00:12:51,000 --> 00:12:53,000
و تمييزها.

288
00:12:53,000 --> 00:12:56,000
نحن بحاجة إلى هؤلاء. نحن جزء من شبكة.

289
00:12:56,000 --> 00:12:59,000
لأنه بدون هؤلاء لن يكون عندنا أماكن كهذه

290
00:12:59,000 --> 00:13:02,000
هنا تعمدت أن أختار هذه لأنه رجل يشتري خضروات.

291
00:13:02,000 --> 00:13:06,000
ولكن الشبكات, وهي الأسواق التي يُنتج فيها الغذاء محلياً

292
00:13:06,000 --> 00:13:08,000
إنها عامة و طازجة

293
00:13:08,000 --> 00:13:10,000
إنها جزء من الحياة الإجتماعية للمدينة.

294
00:13:10,000 --> 00:13:13,000
لأنه بدونها لن يكون عندك مثل هذا المكان,

295
00:13:13,000 --> 00:13:16,000
غذاء يُنتج محلياً و أيضاً جزء من المشهد الطبيعي.

296
00:13:16,000 --> 00:13:18,000
و ليس سلعة زهيدة

297
00:13:18,000 --> 00:13:20,000
بعيدة في حفرة جحيم لا تُرى.

298
00:13:20,000 --> 00:13:22,000
أبقار في مشهد جميل

299
00:13:22,000 --> 00:13:24,000
تبخير أكوام الدبال

300
00:13:24,000 --> 00:13:27,000
هذا يشكل صورة كاملة.

301
00:13:27,000 --> 00:13:29,000
هذا مشروع جماعي

302
00:13:29,000 --> 00:13:31,000
زرت حديثاً تورونتو

303
00:13:31,000 --> 00:13:33,000
إنها بيت أخضر, حيث الأطفال يتعلمون

304
00:13:33,000 --> 00:13:36,000
كل ما يخص الغذاء و إنتاج غذائهم.

305
00:13:36,000 --> 00:13:39,000
هذه نبتة اسمها كيفن, أو ربما هي

306
00:13:39,000 --> 00:13:41,000
نبتة لطفل إسمه كيفن, لا أعلم.

307
00:13:41,000 --> 00:13:44,000
ولكن على كل حال, إن هذا النوع من المشاريع

308
00:13:44,000 --> 00:13:48,000
التي تحاول إعادة ربطنا بالطبيعة مهمة جداً

309
00:13:48,000 --> 00:13:50,000
لذلك سيتوبيا بالنسبة لي هي طريقة نظر.

310
00:13:50,000 --> 00:13:54,000
إنها في الأساس الإعتراف بأن سيتوبيا

311
00:13:54,000 --> 00:13:56,000
موجودة مسبقاً في جيوب صغيرة في كل مكان.

312
00:13:56,000 --> 00:13:58,000
البراعة هي في جمعها معاً

313
00:13:58,000 --> 00:14:01,000
لاستخدام الغذاء كطريقة نظر

314
00:14:01,000 --> 00:14:04,000
و لو فعلنا ذلك سنتوقف عن رؤية المدن

315
00:14:04,000 --> 00:14:07,000
كعواصم كبيرة غير منتجة كهذه

316
00:14:07,000 --> 00:14:09,000
سنستطيع أن نراهم كهذه

317
00:14:09,000 --> 00:14:12,000
كجزء من النظام العضوي المنتج

318
00:14:12,000 --> 00:14:14,000
الذي هم حتماً جزء منه

319
00:14:14,000 --> 00:14:16,000
في ارتباط عضوي

320
00:14:16,000 --> 00:14:18,000
ولكن بالطبع هذه ليست صورة عظيمة

321
00:14:18,000 --> 00:14:21,000
لأننا يجب أن لاننتج غذاءاً كهذا.

322
00:14:21,000 --> 00:14:23,000
علينا أن نفكر في الزراعة و الثقافة الثابتتين

323
00:14:23,000 --> 00:14:25,000
لذلك فهذه الصورة

324
00:14:25,000 --> 00:14:27,000
تشكل لدي نوع التفكير الذي يجب أن نقوم به

325
00:14:27,000 --> 00:14:29,000
إنها إعادة تصور

326
00:14:29,000 --> 00:14:32,000
للطريقة التي يشكل فيها الغذاء حياتنا

327
00:14:32,000 --> 00:14:35,000
أفضل صورة أعرفها لها هي من قبل 650 عاماً

328
00:14:35,000 --> 00:14:38,000
إنها رمز الحكومة الخيره لـ أمبروجيو لورينزيت

329
00:14:38,000 --> 00:14:41,000
إنها عن العلاقة بين المدينة و الريف.

330
00:14:41,000 --> 00:14:44,000
و أعتقد بأن الرسالة منها واضحة جداً

331
00:14:44,000 --> 00:14:46,000
إذا كانت المدينة تعتني بالريف

332
00:14:46,000 --> 00:14:48,000
سيعتني الريف بالمدينة

333
00:14:48,000 --> 00:14:50,000
و أريد منّا أن نسأل الآن

334
00:14:50,000 --> 00:14:53,000
ماذا سيرسم أمبروجيو لورينزيت

335
00:14:53,000 --> 00:14:55,000
لو أراد أن يرسم الآن.

336
00:14:55,000 --> 00:14:58,000
ماذا سيكون رمز الحكومة الخيره اليوم؟

337
00:14:58,000 --> 00:15:00,000
لأنه باعتقادي سؤال ملح

338
00:15:00,000 --> 00:15:02,000
إنه سؤال يجب أن نسأله

339
00:15:02,000 --> 00:15:04,000
و علينا أن نبدأ بالإجابة عنه

340
00:15:04,000 --> 00:15:07,000
نحن نعلم بأننا نحن ما نأكل

341
00:15:07,000 --> 00:15:09,000
علينا أن نعترف بأن العالم أيضاً هو ما يأكله.

342
00:15:09,000 --> 00:15:11,000
لكن إذا إستعنّا بهذه الفكرة بإمكننا أن نستخدم الغذاء

343
00:15:11,000 --> 00:15:15,000
كوسيلة فعّالة لتشكيل العالم بشكل أفضل

344
00:15:15,000 --> 00:15:17,000
شكراً جزيلاً لكم

345
00:15:17,000 --> 00:15:20,000
(تصفيق)