WEBVTT

00:00:00.946 --> 00:00:03.340
Ce e atât de special la creierul uman?

00:00:03.340 --> 00:00:05.552
De ce studiem alte animale

00:00:05.552 --> 00:00:07.673
în loc să ne studieze ele pe noi?

00:00:07.673 --> 00:00:09.471
Ce anume are sau face creierul uman

00:00:09.471 --> 00:00:11.204
spre deosebire de alt creier?

00:00:11.204 --> 00:00:14.052
Când au început să mă intereseze
aceste întrebări, acum aproximativ 10 ani,

00:00:14.052 --> 00:00:16.994
oamenii de știință credeau că știu
din ce erau făcute creierele.

00:00:16.994 --> 00:00:18.723
Cu toate că existau foarte puține dovezi,

00:00:18.723 --> 00:00:20.910
mulți oameni de știință credeau că creierul tuturor mamiferelor,

00:00:20.910 --> 00:00:22.635
inclusiv creierul uman,

00:00:22.635 --> 00:00:23.935
era la fel,

00:00:23.935 --> 00:00:25.437
cu un număr de neuroni care era mereu

00:00:25.437 --> 00:00:27.668
proporțional cu mărimea creierului.

00:00:27.668 --> 00:00:29.744
Asta înseamnă că două creiere de aceeași mărime,

00:00:29.744 --> 00:00:33.292
ca acestea două, cu o greutate respectabilă de 400 de grame,

00:00:33.292 --> 00:00:35.844
ar trebui să aibă același număr de neuroni.

00:00:35.844 --> 00:00:37.640
Acum, dacă neuronii sunt unitățile funcționale

00:00:37.640 --> 00:00:40.543
ale creierului pentru procesarea informației,

00:00:40.543 --> 00:00:42.135
atunci 'posesorii' acestor două creiere

00:00:42.135 --> 00:00:44.864
ar trebui să aibă abilități cognitive similare.

00:00:44.864 --> 00:00:47.213
Și totuși, unul este un cimpanzeu,

00:00:47.213 --> 00:00:49.850
iar celălalt e o vacă.

00:00:49.850 --> 00:00:52.212
Poate că vacile au o viață mentală

00:00:52.212 --> 00:00:54.465
internă cu adevărat bogată și sunt sunt atât de deștepte

00:00:54.465 --> 00:00:58.268
încât aleg să nu ne lase să vedem acest lucru,

00:00:58.268 --> 00:00:59.713
dar noi le mâncăm.

00:00:59.713 --> 00:01:01.412
Cred că majoritatea oamenilor vor fi de acord

00:01:01.412 --> 00:01:03.413
cu faptul că cimpanzeii sunt capabili de un comportament

00:01:03.413 --> 00:01:06.469
cu mult mai complex, mai elaborat și mai flexibil decât vacile.

00:01:06.469 --> 00:01:08.401
Acesta e un prim indiciu că

00:01:08.401 --> 00:01:10.434
scenariul "toate creierele sunt făcute la fel"

00:01:10.434 --> 00:01:12.105
nu e tocmai corect.

NOTE Paragraph

00:01:12.105 --> 00:01:13.451
Dar hai să continuăm șarada.

00:01:13.451 --> 00:01:15.229
Dacă toate creierele ar fi la fel

00:01:15.229 --> 00:01:18.141
și ai compara animale cu creiere de diferite mărimi,

00:01:18.141 --> 00:01:20.323
creierele mai mari ar trebui să aibă mai mulți neuroni

00:01:20.323 --> 00:01:22.646
decât creierele mai mici,
și cu cât e mai mare creierul

00:01:22.646 --> 00:01:25.668
cu atât mai capabil cognitiv ar trebui să fie posesorul acestuia.

00:01:25.668 --> 00:01:27.804
Deci cel mai mare creier ar trebui să fie și

00:01:27.804 --> 00:01:30.093
cel mai apt cognitiv.

00:01:30.093 --> 00:01:31.674
Și acum vestea proastă:

00:01:31.674 --> 00:01:34.431
nu creierul nostru e cel mai mare.

00:01:34.431 --> 00:01:35.986
Pare chiar ofensator.

00:01:35.986 --> 00:01:38.721
Creierul nostru cântărește între 1.2 și 1.5 kilograme,

00:01:38.721 --> 00:01:42.038
dar creierul elefanților cântărește între două și cinci kilograme,

00:01:42.038 --> 00:01:44.623
iar creierul balenelor poate ajunge la nouă kilograme,

00:01:44.623 --> 00:01:49.361
de aceea cercetătorii obișnuiau să spună

00:01:49.361 --> 00:01:51.518
că creierul nostru e cu siguranță special

00:01:51.518 --> 00:01:54.380
ca să justifice abilitățile cognitive.

00:01:54.380 --> 00:01:57.326
Cu siguranță e extraordinar,

00:01:57.326 --> 00:01:59.303
o excepție de la regulă.

00:01:59.303 --> 00:02:02.529
Al lor e cu siguranță mai mare, dar al nostru e mai bun,

00:02:02.529 --> 00:02:04.404
și ar putea fi și mai bun, de exemplu,

00:02:04.404 --> 00:02:06.515
părând mai mare decât ar trebui să fie,

00:02:06.515 --> 00:02:09.213
cu un cortex cerebral mult mai mare 
decât ar trebui să avem

00:02:09.213 --> 00:02:10.752
la mărimea corpului nostru.

00:02:10.752 --> 00:02:12.404
Asta ne-ar da cortex suplimentar

00:02:12.404 --> 00:02:15.364
ca să facă mai multe lucruri interesante
decât doar să dirijeze corpul.

00:02:15.364 --> 00:02:17.043
E datorită faptului că mărimea creierului

00:02:17.043 --> 00:02:19.376
este de obicei pe mărimea corpului.

00:02:19.376 --> 00:02:21.693
Motivul principal pentru a susține că

00:02:21.693 --> 00:02:23.780
creierul nostru e mai mare decât ar trebui să fie

00:02:23.780 --> 00:02:25.552
rezultă, de fapt, din comparația dintre noi

00:02:25.552 --> 00:02:27.238
și maimuțe.

00:02:27.238 --> 00:02:29.832
Gorilele pot fi de două până la trei ori mai mari 
decât noi,

00:02:29.832 --> 00:02:32.253
așadar creierul lor ar trebui să fie mai mare decât al nostru,

00:02:32.253 --> 00:02:34.198
insă e tocmai invers.

00:02:34.198 --> 00:02:37.133
Creierul nostru e de trei ori mai mare decât al unei gorile.

NOTE Paragraph

00:02:37.133 --> 00:02:39.253
Creierul uman pare special și

00:02:39.253 --> 00:02:41.500
din punct de vedere al energiei pe care o folosește.

00:02:41.500 --> 00:02:44.249
Deși reprezintă 2% din greutatea corpului,

00:02:44.249 --> 00:02:47.692
el singur folosește 25% din toată energia

00:02:47.692 --> 00:02:50.155
de care are nevoie corpul pe zi.

00:02:50.155 --> 00:02:53.508
Asta înseamnă 500 de calorii dintr-un total de 2.000 de calorii,

00:02:53.508 --> 00:02:55.913
doar pentru ca creierul să funcționeze.

NOTE Paragraph

00:02:55.913 --> 00:02:58.841
Așadar creierul uman e mai mare decât ar trebui,

00:02:58.841 --> 00:03:00.867
folosește mult mai multă energie decât ar trebui,

00:03:00.867 --> 00:03:02.325
e, prin urmare, special.

00:03:02.325 --> 00:03:04.896
Și aici povestea a început să mă deranjeze.

00:03:04.896 --> 00:03:06.567
În biologie căutăm reguli

00:03:06.567 --> 00:03:09.413
care se aplică la toate animalele și vieții în general,

00:03:09.413 --> 00:03:11.263
deci de ce ar fi valabile regulile evoluției

00:03:11.263 --> 00:03:14.905
pentru toată lumea, mai puțin pentru noi?

00:03:14.905 --> 00:03:17.102
Poate că problema era în presupunerea elementară

00:03:17.102 --> 00:03:18.973
că toate creierele sunt la fel.

00:03:18.973 --> 00:03:20.572
Poate că două creiere de aceeași mărime

00:03:20.572 --> 00:03:23.163
pot fi compuse
din numere foarte diferite de neuroni.

00:03:23.163 --> 00:03:24.770
Poate că un creier foarte mare

00:03:24.770 --> 00:03:26.610
nu are neapărat mai mulți neuroni

00:03:26.610 --> 00:03:28.831
decât un creier mai modest ca mărime.

00:03:28.831 --> 00:03:31.840
Poate că creierul uman
chiar are cel mai mare număr de neuroni

00:03:31.840 --> 00:03:34.413
dintre toate creierele, indiferent de mărime,

00:03:34.413 --> 00:03:36.507
în special în cortexul cerebral.

00:03:36.507 --> 00:03:38.059
Pentru mine, aceasta a devenit

00:03:38.059 --> 00:03:39.788
marea întrebare la care trebuia dat un răspuns:

00:03:39.788 --> 00:03:42.188
câți neuroni are creierul uman,

00:03:42.188 --> 00:03:44.710
și cum e în comparație cu alte animale?

NOTE Paragraph

00:03:44.710 --> 00:03:47.133
Poate ați auzit sau ați citit pe undeva

00:03:47.133 --> 00:03:49.244
că avem 100 de miliarde de neuroni,

00:03:49.244 --> 00:03:51.330
așa că acum 10 ani, mi-am întrebat colegii

00:03:51.330 --> 00:03:53.169
dacă știau de unde a apărut acest număr.

00:03:53.169 --> 00:03:54.627
Însă nimeni nu știa.

00:03:54.627 --> 00:03:56.080
Am tot căutat în literatura de specialitate

00:03:56.080 --> 00:03:58.138
prima referire la acest număr,

00:03:58.138 --> 00:03:59.921
dar nu am reușit să o găsesc.

00:03:59.921 --> 00:04:02.660
Se pare că, de fapt, nimeni nu a numărat

00:04:02.660 --> 00:04:04.194
neuronii din creierul uman

00:04:04.194 --> 00:04:06.693
și nici în vreun alt creier.

NOTE Paragraph

00:04:06.693 --> 00:04:10.228
Așa că am venit cu propriul meu mod
de a număra celulele din creier,

00:04:10.228 --> 00:04:12.336
și, în esență, presupune

00:04:12.336 --> 00:04:15.581
să dizolvi acel creier în supă.

00:04:15.581 --> 00:04:17.618
Funcționează în felul următor:

00:04:17.618 --> 00:04:20.745
iei un creier, sau părți ale acelui creier,

00:04:20.745 --> 00:04:22.489
îl dizolvi în detergent,

00:04:22.489 --> 00:04:23.998
care distruge membrana celulelor

00:04:23.998 --> 00:04:26.434
dar păstrează nucleul acestora intact,

00:04:26.434 --> 00:04:29.574
și ajungi să ai o suspensie de nuclee libere

00:04:29.574 --> 00:04:31.355
care arată cam așa,

00:04:31.355 --> 00:04:32.628
ca o supă clară.

00:04:32.628 --> 00:04:34.519
Această supă conține toate nucleele

00:04:34.519 --> 00:04:36.573
care au fost cândva creierul unui șoarece.

00:04:36.573 --> 00:04:39.603
Frumusețea unei supe e aceea că e supă,

00:04:39.603 --> 00:04:42.501
poți să o agiți și să faci acele nuclee

00:04:42.501 --> 00:04:44.472
să se distribuie omogen în lichid,

00:04:44.472 --> 00:04:46.453
astfel încât, uitându-te la microscop

00:04:46.453 --> 00:04:50.536
la doar patru sau cinci mostre
din această soluție omogenă,

00:04:50.536 --> 00:04:53.072
poți să numeri nucleele, și astfel să spui

00:04:53.072 --> 00:04:54.751
câte celule a avut acel creier.

00:04:54.751 --> 00:04:56.376
E simplu, direct,

00:04:56.376 --> 00:04:57.810
și foarte rapid.

00:04:57.810 --> 00:04:59.807
Am folosit această metodă pentru a număra neuronii

00:04:59.807 --> 00:05:02.118
unui număr mare de specii diferite,

00:05:02.118 --> 00:05:03.807
și se pare că toate creierele

00:05:03.807 --> 00:05:06.389
au o constituție diferită.

00:05:06.389 --> 00:05:08.576
Să luăm rozătoarele și primatele ca exemplu:

00:05:08.576 --> 00:05:10.860
la creierul rozătoarelor mai mari, mărimea medie

00:05:10.860 --> 00:05:12.546
a neuronului crește,

00:05:12.546 --> 00:05:15.145
deci creierul crește foarte repede

00:05:15.145 --> 00:05:18.310
și își mărește dimensiunea mult mai repede decât câștigă neuroni.

00:05:18.310 --> 00:05:20.013
Dar creierul primatelor primește neuroni

00:05:20.013 --> 00:05:22.472
fără ca neuronul mediu să devină mai mare,

00:05:22.472 --> 00:05:23.997
iar acesta e un mod foarte econom

00:05:23.997 --> 00:05:25.650
de a adăuga neuroni creierului.

00:05:25.650 --> 00:05:27.414
Rezultatul e că creierul unei primate

00:05:27.414 --> 00:05:30.581
va avea întotdeauna mai mulți neuroni decât 
cel al unei rozătoare de aceeași mărime,

00:05:30.581 --> 00:05:32.064
și cu cât e mai mare creierul,

00:05:32.064 --> 00:05:34.278
cu atât mai mare va fi diferența.

00:05:34.278 --> 00:05:36.381
Și cum rămâne cu creierul nostru?

00:05:36.381 --> 00:05:38.065
Am aflat că avem, în medie,

00:05:38.065 --> 00:05:39.850
86 de miliarde de neuroni,

00:05:39.850 --> 00:05:42.849
dintre care 16 miliarde sunt în cortexul cerebral,

00:05:42.849 --> 00:05:44.930
și dacă luați în considerare faptul că cortexul cerebral

00:05:44.930 --> 00:05:48.024
e centrul funcțiilor ca și

00:05:48.024 --> 00:05:51.161
conștiența și gândirea logică și abstractă,

00:05:51.161 --> 00:05:54.145
iar dacă 16 miliarde reprezintă cei mai mulți neuroni

00:05:54.145 --> 00:05:56.766
pe care îi are un cortex,

00:05:56.766 --> 00:05:58.484
cred că aceasta e cea mai simplă explicație

00:05:58.484 --> 00:06:01.626
pentru abilitățile noastre cognitive remarcabile.

00:06:01.626 --> 00:06:04.847
Dar la fel de important e ceea ce reprezintă
cele 86 de milioane de neuroni.

00:06:04.847 --> 00:06:06.376
Deoarece am aflat că legătura

00:06:06.376 --> 00:06:08.728
dintre mărimea creierului
și numărul de neuroni al acestuia

00:06:08.728 --> 00:06:10.355
ar putea fi descrisă matematic,

00:06:10.355 --> 00:06:12.573
am putea calcula cum ar arăta un creier uman

00:06:12.573 --> 00:06:15.247
dacă ar fi la compus la fel ca al unei rozătoare.

00:06:15.247 --> 00:06:18.821
Așadar, creierul unei rozătoare cu 86 de milioane de neuroni

00:06:18.821 --> 00:06:21.942
ar cântări 36 de kilograme.

00:06:21.942 --> 00:06:23.575
Asta nu e posibil.

00:06:23.575 --> 00:06:25.481
Un creier uriaș ca acesta ar fi zdrobit

00:06:25.481 --> 00:06:26.665
de propria-i greutate,

00:06:26.665 --> 00:06:28.252
iar acest creier imposibil ar merge

00:06:28.252 --> 00:06:32.023
la un corp de 89 de tone.

00:06:32.023 --> 00:06:34.157
Nu cred că arată ca noi.

NOTE Paragraph

00:06:34.157 --> 00:06:36.710
Iar asta ne duce la o concluzie foarte importantă,

00:06:36.710 --> 00:06:39.357
și anume că nu sunem rozătoare.

00:06:39.357 --> 00:06:42.625
Creierul uman nu e un creier de șobolan.

00:06:42.625 --> 00:06:45.253
În comparație cu un șobolan, părem într-adevăr speciali,

00:06:45.253 --> 00:06:47.473
dar aceasta nu e o comparație corectă,

00:06:47.473 --> 00:06:49.562
dat fiind că știm că nu suntem rozătoare.

00:06:49.562 --> 00:06:50.952
Suntem primate,

00:06:50.952 --> 00:06:53.726
așa că o comparație corectă ar fi cu alte primate.

00:06:53.726 --> 00:06:54.953
Și, dacă faceți calculele,

00:06:54.953 --> 00:06:57.739
veți afla că o primată generică

00:06:57.739 --> 00:06:59.669
cu 86 de miliarde de neuroni

00:06:59.669 --> 00:07:02.672
ar avea un creier de 1.2 kilograme,

00:07:02.672 --> 00:07:04.561
ceea ce pare corect,

00:07:04.561 --> 00:07:06.533
într-un corp cam de 66 de kilograme,

00:07:06.533 --> 00:07:09.178
exact ca în cazul meu,

00:07:09.178 --> 00:07:11.798
și ajungem, astfel, la o concluzie deloc surprinzătoare

00:07:11.798 --> 00:07:14.767
dar totuși incredibil de importantă:

00:07:14.767 --> 00:07:16.108
sunt o primată.

00:07:16.108 --> 00:07:18.806
Și voi toți sunteți primate.

NOTE Paragraph

00:07:18.806 --> 00:07:20.706
La fel și Darwin.

00:07:20.706 --> 00:07:23.646
Îmi place să cred că Darwin
chiar ar fi apreciat acest lucru.

00:07:23.646 --> 00:07:25.613
Creierul lui, la fel ca al nostru,

00:07:25.613 --> 00:07:29.124
a fost făcut după imaginea altor creiere de primate.

NOTE Paragraph

00:07:29.124 --> 00:07:31.426
Așadar creierul uman poate e remarcabil, da,

00:07:31.426 --> 00:07:34.207
dar nu e special în ceea ce privește numărul de neuroni.

00:07:34.207 --> 00:07:36.062
E doar un creier de primată mare.

00:07:36.062 --> 00:07:39.106
Cred că acesta e un gând foarte umil, care te aduce cu picioarele pe pământ,

00:07:39.106 --> 00:07:42.169
lucru care ar trebui să ne reamintească care e 
locul nostru în natură.

NOTE Paragraph

00:07:42.169 --> 00:07:44.813
Atunci de ce necesită atât de multă enregie?

00:07:44.813 --> 00:07:46.260
Ei bine, alții au aflat

00:07:46.260 --> 00:07:47.763
câtă energie ne costă creierul uman

00:07:47.763 --> 00:07:49.170
și cel al altor specii,

00:07:49.170 --> 00:07:50.822
iar acum că știam din câți neuroni

00:07:50.822 --> 00:07:53.164
era alcătuit fiecare creier, am putut face calculele.

00:07:53.164 --> 00:07:55.030
Se pare că atât creierul uman

00:07:55.030 --> 00:07:57.853
cât și alte creiere necesită la fel,

00:07:57.853 --> 00:08:01.274
o medie de șase calorii
pe miliard de neuroni pe zi.

00:08:01.274 --> 00:08:03.413
Costul energetic total al unui creier

00:08:03.413 --> 00:08:05.447
e o funcție simplă, liniară

00:08:05.447 --> 00:08:07.156
a numărului de neuroni,

00:08:07.156 --> 00:08:09.339
și se pare că creierul uman

00:08:09.339 --> 00:08:13.180
necesită la fel de multă energie cât te-ai aștepta.

00:08:13.180 --> 00:08:15.271
Motivul pentru care creierul uman

00:08:15.271 --> 00:08:16.943
are nevoie de atât de multă energie e pur și simplu pentru că

00:08:16.943 --> 00:08:18.926
are un număr enorm de neuroni

00:08:18.926 --> 00:08:20.411
și pentru că suntem primate

00:08:20.411 --> 00:08:22.910
cu mult mai mulți neuroni pentru mărimea dată a corpului

00:08:22.910 --> 00:08:24.432
decât orice alt animal,

00:08:24.432 --> 00:08:27.972
costul relativ al creierului nostru e mare,

00:08:27.972 --> 00:08:30.973
doar pentru că suntem primate,
nu pentru că suntem speciali.

NOTE Paragraph

00:08:30.973 --> 00:08:32.163
Și acum ultima întrebare:

00:08:32.163 --> 00:08:35.278
cum am ajuns la acest
număr remarcabil de neuroni,

00:08:35.278 --> 00:08:37.178
și mai ales, dacă marile maimuțe

00:08:37.178 --> 00:08:38.733
sunt mai mari decât noi,

00:08:38.733 --> 00:08:42.498
de ce nu au un creier mai mare 
decât al nostru, cu mai mulți neuroni?

00:08:42.498 --> 00:08:44.588
Când ne-am dat seama cât de costisitor e

00:08:44.588 --> 00:08:46.921
să ai o mulțime de neuroni în creier, m-am gândit,

00:08:46.921 --> 00:08:48.924
poate că motivul e simplu.

00:08:48.924 --> 00:08:50.607
Pur și simplu nu-și permit energia

00:08:50.607 --> 00:08:53.557
și pentru un corp mare
și pentru un număr mare de neuroni.

00:08:53.557 --> 00:08:54.986
Așa că am făcut calculele.

00:08:54.986 --> 00:08:56.586
Pe de-o parte am calculat

00:08:56.586 --> 00:08:58.527
câtă energie primește o primată pe zi

00:08:58.527 --> 00:08:59.877
din mâncarea crudă,

00:08:59.877 --> 00:09:01.914
iar pe de altă parte, câtă energie

00:09:01.914 --> 00:09:03.678
necesită un corp de o anumită mărime

00:09:03.678 --> 00:09:07.065
și câtă energie necesită un creier
cu un anumit număr de neuroni,

00:09:07.065 --> 00:09:08.554
și am căutat combinații

00:09:08.554 --> 00:09:10.965
între dimensiunea a corpului și numărul de neuroni

00:09:10.965 --> 00:09:12.235
pe care și le-ar permite o primată

00:09:12.235 --> 00:09:14.783
dacă ar mânca un număr de ore pe zi.

NOTE Paragraph

00:09:14.783 --> 00:09:16.599
Iar ceea ce am aflat e că,

00:09:16.599 --> 00:09:18.311
deoarece neuronii sunt atât de costisitori,

00:09:18.311 --> 00:09:21.681
există un compromis între
mărimea corpului și numărul de neuroni.

00:09:21.681 --> 00:09:24.632
O primată care mănâncă opt ore pe zi

00:09:24.632 --> 00:09:27.656
își poate permite cel mult 53 de miliarde de neuroni,

00:09:27.656 --> 00:09:29.383
dar corpul acesteia nu poate fi mai mare

00:09:29.383 --> 00:09:31.337
de 25 de kilograme.

00:09:31.337 --> 00:09:33.038
Ca să cântărească mai mult de atât,

00:09:33.038 --> 00:09:34.807
ar trebui să renunțe la neuroni.

00:09:34.807 --> 00:09:37.460
Așa că e sau un corp mare

00:09:37.460 --> 00:09:38.955
sau un număr mare de neuroni.

00:09:38.955 --> 00:09:40.320
Când mănânci precum o primată,

00:09:40.320 --> 00:09:42.556
nu ți le poți permite pe amândouă.

NOTE Paragraph

00:09:42.556 --> 00:09:44.520
O modalitate de a scăpa de această limitare metabolică

00:09:44.520 --> 00:09:47.921
ar fi să petrecem chiar mai multe ore pe zi mâncând,

00:09:47.921 --> 00:09:49.284
dar devine periculos,

00:09:49.284 --> 00:09:52.003
și dincolo de un anumit punct, e pur și simplu imposibil.

00:09:52.003 --> 00:09:53.540
Gorilele și urangutanii, de exemplu,

00:09:53.540 --> 00:09:55.463
își permit 30 de miliarde de neuroni

00:09:55.463 --> 00:09:58.429
mâncând opt ore și jumătate pe zi,

00:09:58.429 --> 00:10:01.545
și asta e cam tot ce pot să facă.

00:10:01.545 --> 00:10:03.336
Nouă ore de hrănire pe zi

00:10:03.336 --> 00:10:06.607
pare să fie limita practică pentru o primată.

NOTE Paragraph

00:10:06.607 --> 00:10:08.398
Dar noi?

00:10:08.398 --> 00:10:09.998
Cu cele 86 de miliarde de neuroni

00:10:09.998 --> 00:10:13.033
și 60 până la 70 de kilograme masă corporală,

00:10:13.033 --> 00:10:16.594
ar trebui să petrecem mai mult de nouă ore

00:10:16.594 --> 00:10:20.169
hrănindu-ne în fiecare zi,

00:10:20.169 --> 00:10:22.208
ceea ce nu e fezabil.

00:10:22.208 --> 00:10:24.042
Dacă am mânca la fel ca o primată,

00:10:24.042 --> 00:10:26.295
nu ar trebui să fim aici.

NOTE Paragraph

00:10:26.295 --> 00:10:28.422
Și atunci, cum am ajuns aici?

00:10:28.422 --> 00:10:31.157
Ei bine, dacă creierul nostru folosește atâta energie

00:10:31.157 --> 00:10:32.880
cât ar trebui, și dacă nu putem să petrecem

00:10:32.880 --> 00:10:36.554
fiecare oră din zi hrănindu-ne,

00:10:36.554 --> 00:10:38.465
atunci singura alternativă,

00:10:38.465 --> 00:10:40.423
e ca să luăm cumva mai multă energie

00:10:40.423 --> 00:10:42.376
din aceleași alimente.

00:10:42.376 --> 00:10:46.176
În mod remarcabil, asta se potrivește perfect cu ceea ce

00:10:46.176 --> 00:10:49.213
se crede că au inventat strămoșii noștri

00:10:49.213 --> 00:10:51.052
cu un milion și jumătate de ani în urmă.

00:10:51.052 --> 00:10:53.834
când au inventat gătitul.

00:10:53.834 --> 00:10:55.804
A găti înseamnă să folosești foc

00:10:55.804 --> 00:10:59.604
pentru a predigera hrana în afara corpului.

00:10:59.604 --> 00:11:02.210
Mâncărurile gătite sunt mai moi, deci sunt mai ușor de mestecat

00:11:02.210 --> 00:11:04.773
și de transformat într-un fel de pastă în gură,

00:11:04.773 --> 00:11:06.925
asta permițându-le să fie digerate în întregime

00:11:06.925 --> 00:11:08.361
și absorbite în intestine,

00:11:08.361 --> 00:11:12.016
ceea ce le face să dea mult mai multă energie 
în mult mai puțin timp.

00:11:12.016 --> 00:11:14.505
Așadar gătitul ne oferă timp liber ca să facem

00:11:14.505 --> 00:11:16.567
mult mai multe lucruri interesante cu ziua noastră

00:11:16.567 --> 00:11:18.047
și cu neuronii noștri

00:11:18.047 --> 00:11:19.952
decât doar să ne gândim la mâncare,

00:11:19.952 --> 00:11:21.656
să căutăm și să înfulecăm mâncare

00:11:21.656 --> 00:11:22.881
toată ziulica.

NOTE Paragraph

00:11:22.881 --> 00:11:25.380
Prin urmare, datorită gătitului, ceea ce a fost cândva

00:11:25.380 --> 00:11:27.733
o mare responsabilitate, acest creier

00:11:27.733 --> 00:11:30.766
mare, periculos de costisitor, cu o mulțime de neuroni,

00:11:30.766 --> 00:11:32.802
ar putea să devină acum o achiziție majoră,

00:11:32.802 --> 00:11:36.053
acum că ne-am putea permite
energia pentru o mulțime de neuroni

00:11:36.056 --> 00:11:38.559
și timpul pentru a face lucruri interesante cu aceștia.

00:11:38.559 --> 00:11:40.533
Cred că acest lucru explică de ce creierul uman

00:11:40.533 --> 00:11:43.773
a devenit atât de mare atât de repede de-a lungul evoluției,

00:11:43.773 --> 00:11:47.670
dar tot timpul rămânând doar un creier de primată.

00:11:47.670 --> 00:11:50.444
Cu acest creier mare pe care ni-le permitem prin gătit,

00:11:50.444 --> 00:11:53.357
am trecut rapid de la mâncare crudă la cultură,

00:11:53.357 --> 00:11:55.963
agricultură, civilizație, magazine,

00:11:55.963 --> 00:11:57.588
electricitate, frigidere,

00:11:57.588 --> 00:11:59.195
toate acele lucruri care astăzi

00:11:59.195 --> 00:12:01.237
ne permit să luăm toată energia de care avem nevoie

00:12:01.237 --> 00:12:04.019
pentru întreaga zi la o singură masă

00:12:04.019 --> 00:12:06.973
la restaurantul fast food preferat.

00:12:06.973 --> 00:12:09.410
Așadar, ceea ce era cândva o soluție

00:12:09.410 --> 00:12:11.109
a devenit acum o problemă,

00:12:11.109 --> 00:12:16.626
si, în mod ironic, căutăm soluția tocmai în mâncarea crudă.

NOTE Paragraph

00:12:16.626 --> 00:12:19.182
Care e, deci, avantajul uman?

00:12:19.182 --> 00:12:20.685
Ce avem noi

00:12:20.685 --> 00:12:23.220
și nu are niciun alt animal?

00:12:23.220 --> 00:12:25.568
Răspunsul meu e că avem cel mai mare număr

00:12:25.568 --> 00:12:27.040
de neuroni în cortexul cerebral,

00:12:27.040 --> 00:12:28.884
și cred că aceasta e cea mai simplă explicație

00:12:28.884 --> 00:12:30.897
pentru abilitățile noastre cognitive remarcabile.

00:12:30.897 --> 00:12:34.124
Și ce facem noi și niciun alt animal nu poate face,

00:12:34.124 --> 00:12:36.093
și ceea ce cred că a fost fundamental

00:12:36.093 --> 00:12:39.176
în a ne permite să ajungem la un număr

00:12:39.176 --> 00:12:41.398
atât de mare, cel mai mare număr de neuroni în cortex?

00:12:41.398 --> 00:12:43.613
În două cuvinte, noi gătim.

00:12:43.613 --> 00:12:47.179
Niciun alt animal nu-și gătește mâncarea. Doar oamenii.

00:12:47.179 --> 00:12:50.049
Și cred că așa am ajuns umani.

NOTE Paragraph

00:12:50.049 --> 00:12:52.509
Studiul creierului uman a schimbat
perspectiva mea asupra mâncării.

00:12:52.509 --> 00:12:54.154
Mă uit la bucătăria mea,

00:12:54.154 --> 00:12:55.624
mă înclin în fața ei,

00:12:55.624 --> 00:12:57.329
și le mulțumesc strămoșilor mei pentru

00:12:57.329 --> 00:12:59.229
invenția care probabil ne-a făcut oameni.

00:12:59.229 --> 00:13:01.361
Vă mulțumesc foarte mult.

00:13:01.361 --> 00:13:07.714
(Aplauze)