WEBVTT

00:00:00.946 --> 00:00:03.340
O que tem o cérebro humano de tão especial?

00:00:03.340 --> 00:00:05.552
Porque é que estudamos outros animais

00:00:05.552 --> 00:00:07.673
em vez de serem eles a estudarem-nos?

00:00:07.673 --> 00:00:09.471
O que tem ou faz um cérebro humano

00:00:09.471 --> 00:00:11.204
que nenhum outro cérebro faz?

00:00:11.204 --> 00:00:14.052
Quando me interessei por estas questões
há cerca de 10 anos,

00:00:14.052 --> 00:00:16.994
os cientistas pensavam que sabiam
de que eram feitos os diferentes cérebros.

00:00:16.994 --> 00:00:18.723
Embora baseando-se em muito poucas provas,

00:00:18.723 --> 00:00:20.910
muitos cientistas pensavam que
todos os cérebros de mamíferos,

00:00:20.910 --> 00:00:22.635
incluindo o cérebro humano,

00:00:22.635 --> 00:00:23.935
eram feitos da mesma forma,

00:00:23.935 --> 00:00:25.437
com um número de neurónios que era sempre

00:00:25.437 --> 00:00:27.668
proporcional ao tamanho do cérebro.

00:00:27.668 --> 00:00:29.744
Isto significa que dois cérebros do mesmo tamanho,

00:00:29.744 --> 00:00:33.292
como estes dois, com uns respeitáveis 400 gramas,

00:00:33.292 --> 00:00:35.844
deveriam ter um número semelhante de neurónios.

00:00:35.844 --> 00:00:37.640
Se os neurónios são as unidades funcionais

00:00:37.640 --> 00:00:40.543
processadoras de informação do cérebro,

00:00:40.543 --> 00:00:42.135
então os donos destes dois cérebros

00:00:42.135 --> 00:00:44.864
deveriam ter 
capacidades cognitivas semelhantes.

00:00:44.864 --> 00:00:47.213
E contudo, um é um chimpanzé,

00:00:47.213 --> 00:00:49.850
e o outro é uma vaca.

00:00:49.850 --> 00:00:52.212
Talvez as vacas tenham uma rica

00:00:52.212 --> 00:00:54.465
vida mental interna e sejam tão espertas

00:00:54.465 --> 00:00:58.268
que escolham não nos deixar percebê-lo,

00:00:58.268 --> 00:00:59.713
mas nós comemo-las.

00:00:59.713 --> 00:01:01.412
Penso que a maioria das pessoas concordará

00:01:01.412 --> 00:01:03.413
que os chimpanzés são capazes
de comportamentos muito mais complexos,

00:01:03.413 --> 00:01:06.469
elaborados e flexíveis do que as vacas.

00:01:06.469 --> 00:01:08.401
Este é então o primeiro indicador de que

00:01:08.401 --> 00:01:10.434
o cenário
"todos os cérebros são feitos da mesma forma"

00:01:10.434 --> 00:01:12.105
não está muito correto.

NOTE Paragraph

00:01:12.105 --> 00:01:13.451
Mas aceitemo-lo.

00:01:13.451 --> 00:01:15.229
Se todos os cérebros
são feitos da mesma forma

00:01:15.229 --> 00:01:18.141
e comparássemos animais
com cérebros de diferentes tamanhos,

00:01:18.141 --> 00:01:20.323
cérebros maiores 
deveriam possuir mais neurónios

00:01:20.323 --> 00:01:22.646
do que cérebros mais pequenos,
e quanto maior o cérebro,

00:01:22.646 --> 00:01:25.668
mais capacidade cognitiva
deveria ter quem o possui.

00:01:25.668 --> 00:01:27.804
Então, o maior cérebro deveria ter também

00:01:27.804 --> 00:01:30.093
a maior capacidade cognitiva.

00:01:30.093 --> 00:01:31.674
Mas aqui vêm as más notícias:

00:01:31.674 --> 00:01:34.431
o nosso cérebro,
não é o maior de todos.

00:01:34.431 --> 00:01:35.986
Parece humilhante.

00:01:35.986 --> 00:01:38.721
O nosso cérebro pesa entre 1,2 e 1,5 kg,

00:01:38.721 --> 00:01:42.038
mas os cérebros de elefantes pesam
entre 4 e 5 kg,

00:01:42.038 --> 00:01:44.623
e os cérebros de baleias
podem pesar até 9 kg,

00:01:44.623 --> 00:01:49.361
e é por isso que os cientistas costumavam dizer

00:01:49.361 --> 00:01:51.518
que o nosso cérebro deve ser especial

00:01:51.518 --> 00:01:54.380
para explicar as nossas capacidades cognitivas.

00:01:54.380 --> 00:01:57.326
Deve ser realmente extraordinário,

00:01:57.326 --> 00:01:59.303
uma exceção à regra.

00:01:59.303 --> 00:02:02.529
O deles pode ser maior,
mas o nosso é melhor,

00:02:02.529 --> 00:02:04.404
e poderia ser melhor, por exemplo,

00:02:04.404 --> 00:02:06.515
em que parece maior do que devia ser,

00:02:06.515 --> 00:02:09.213
com um cortex cerebral
muito maior do que deveríamos ter

00:02:09.213 --> 00:02:10.752
para o tamanho dos nossos corpos.

00:02:10.752 --> 00:02:12.404
Isso dar-nos-ía cortex extra

00:02:12.404 --> 00:02:15.364
para fazermos coisas mais interessantes
do que só operar o nosso corpo.

00:02:15.364 --> 00:02:17.043
Isso porque o tamanho do cérebro

00:02:17.043 --> 00:02:19.376
geralmente segue o tamanho do corpo.

00:02:19.376 --> 00:02:21.693
Então a principal razão para dizer que

00:02:21.693 --> 00:02:23.780
o nosso cérebro é maior do que devia ser

00:02:23.780 --> 00:02:25.552
vem realmente de comparar-nos

00:02:25.552 --> 00:02:27.238
aos grandes símios.

00:02:27.238 --> 00:02:29.832
Os gorilas podem ser duas ou três vezes
maiores do que nós somos,

00:02:29.832 --> 00:02:32.253
pelo que os seus cérebros também deviam ser
maiores do que os nossos,

00:02:32.253 --> 00:02:34.198
mas, ao invés, é exatamente o contrário.

00:02:34.198 --> 00:02:37.133
O nosso cérebro é três vezes maior
do que o cérebro do gorila.

NOTE Paragraph

00:02:37.133 --> 00:02:39.253
O cérebro humano
também parece especial

00:02:39.253 --> 00:02:41.500
na quantidade de energia que usa.

00:02:41.500 --> 00:02:44.249
Mesmo pesando apenas 2% do corpo,

00:02:44.249 --> 00:02:47.692
ele sozinho usa 25% de toda a energia

00:02:47.692 --> 00:02:50.155
que o corpo precisa para funcionar por dia.

00:02:50.155 --> 00:02:53.508
Isso são 500 calorias
de um total de 2000 calorias,

00:02:53.508 --> 00:02:55.913
só para manter o cérebro a trabalhar.

NOTE Paragraph

00:02:55.913 --> 00:02:58.841
O cérebro humano é maior do que deveria ser,

00:02:58.841 --> 00:03:00.867
usa muito mais energia do que deveria,

00:03:00.867 --> 00:03:02.325
pelo que é especial.

00:03:02.325 --> 00:03:04.896
E aqui é onde a história
começa a incomodar-me.

00:03:04.896 --> 00:03:06.567
Em Biologia, procuramos regras

00:03:06.567 --> 00:03:09.413
que se apliquem a todos os animais
e à vida em geral,

00:03:09.413 --> 00:03:11.263
então porque é que as regras da evolução

00:03:11.263 --> 00:03:14.905
se aplicam a todos os outros
mas não a nós?

00:03:14.905 --> 00:03:17.102
Talvez o problema estivesse
na presunção básica

00:03:17.102 --> 00:03:18.973
de que todos os cérebros
são feitos da mesma maneira.

00:03:18.973 --> 00:03:20.572
Talvez dois cérebros de tamanho similar

00:03:20.572 --> 00:03:23.163
possam realmente ser feitos de
um número muito diferente de neurónios.

00:03:23.163 --> 00:03:24.770
Talvez um cérebro muito grande

00:03:24.770 --> 00:03:26.610
não tenha necessariamente mais neurónios

00:03:26.610 --> 00:03:28.831
do que um cérebro
de tamanho mais modesto.

00:03:28.831 --> 00:03:31.840
Talvez o cérebro humano
tenha realmente mais neurónios

00:03:31.840 --> 00:03:34.413
do que qualquer outro cérebro,
independentemente do seu tamanho,

00:03:34.413 --> 00:03:36.507
especialmente no córtex cerebral.

00:03:36.507 --> 00:03:38.059
Então isto tornou-se para mim

00:03:38.059 --> 00:03:39.788
a questão importante a responder:

00:03:39.788 --> 00:03:42.188
quantos neurónios tem o cérebro humano,

00:03:42.188 --> 00:03:44.710
e como se compara com outros animais?

NOTE Paragraph

00:03:44.710 --> 00:03:47.133
Devem ter ouvido ou lido em qualquer lado

00:03:47.133 --> 00:03:49.244
que nós temos
100 mil milhões de neurónios,

00:03:49.244 --> 00:03:51.330
e há 10 anos, perguntei aos meus colegas

00:03:51.330 --> 00:03:53.169
se sabiam de onde
tinha vindo este número.

00:03:53.169 --> 00:03:54.627
Mas ninguém sabia.

00:03:54.627 --> 00:03:56.080
Estive a procurar na literatura

00:03:56.080 --> 00:03:58.138
pela referência original para este número,

00:03:58.138 --> 00:03:59.921
e nunca a encontrei.

00:03:59.921 --> 00:04:02.660
Parece que ninguém tinha realmente contado

00:04:02.660 --> 00:04:04.194
o número de neurónios no cérebro humano,

00:04:04.194 --> 00:04:06.693
ou em qualquer outro cérebro, já agora.

NOTE Paragraph

00:04:06.693 --> 00:04:10.228
Então criei a minha própria forma
de contar células no cérebro,

00:04:10.228 --> 00:04:12.336
e essencialmente consiste em

00:04:12.336 --> 00:04:15.581
dissolver esse cérebro em sopa.

00:04:15.581 --> 00:04:17.618
Funciona assim:

00:04:17.618 --> 00:04:20.745
Pega-se num cérebro,
ou partes desse cérebro,

00:04:20.745 --> 00:04:22.489
e dissolve-se num detergente,

00:04:22.489 --> 00:04:23.998
que destrói as membranas celulares

00:04:23.998 --> 00:04:26.434
mas mantém o núcleo da célula intacto,

00:04:26.434 --> 00:04:29.574
pelo que acabamos com
uma suspensão de núcleos livres

00:04:29.574 --> 00:04:31.355
que tem este aspeto,

00:04:31.355 --> 00:04:32.628
como uma sopa clara.

00:04:32.628 --> 00:04:34.519
Esta sopa contém todos os núcleos

00:04:34.519 --> 00:04:36.573
que foram um dia o cérebro de um rato.

00:04:36.573 --> 00:04:39.603
A beleza da sopa é que
por causa de ser uma sopa,

00:04:39.603 --> 00:04:42.501
pode ser agitada e fazer esses núcleos

00:04:42.501 --> 00:04:44.472
distribuírem-se homogeneamente no líquido,

00:04:44.472 --> 00:04:46.453
pelo que, olhando agora ao microscópio

00:04:46.453 --> 00:04:50.536
para apenas quatro ou cinco amostras
desta solução homogénea,

00:04:50.536 --> 00:04:53.072
podemos contar núcleos,
e portanto dizer

00:04:53.072 --> 00:04:54.751
quantas células tinha esse cérebro.

00:04:54.751 --> 00:04:56.376
É simples, é direto,

00:04:56.376 --> 00:04:57.810
e é muito rápido.

00:04:57.810 --> 00:04:59.807
Usámos este método para contar neurónios

00:04:59.807 --> 00:05:02.118
em dúzias de espécies diferentes até agora,

00:05:02.118 --> 00:05:03.807
e parece que nem todos os cérebros

00:05:03.807 --> 00:05:06.389
são feitos da mesma forma.

00:05:06.389 --> 00:05:08.576
Pegando em roedores e primatas, por exemplo:

00:05:08.576 --> 00:05:10.860
Em cérebros de grandes roedores,
o tamanho médio

00:05:10.860 --> 00:05:12.546
do neurónio aumenta,

00:05:12.546 --> 00:05:15.145
pelo que o cérebro
aumenta muito rapidamente

00:05:15.145 --> 00:05:18.310
e ganha tamanho muito mais rápido
do que ganha neurónios.

00:05:18.310 --> 00:05:20.013
Mas os cérebros de primatas
ganham neurónios

00:05:20.013 --> 00:05:22.472
sem aumentar o tamanho médio do neurónio,

00:05:22.472 --> 00:05:23.997
o que é uma forma muito económica

00:05:23.997 --> 00:05:25.650
de adicionar neurónios ao cérebro.

00:05:25.650 --> 00:05:27.414
O resultado é que o cérebro do primata

00:05:27.414 --> 00:05:30.581
terá sempre mais neurónios do que
o cérebro de um roedor do mesmo tamanho,

00:05:30.581 --> 00:05:32.064
e quanto maior o cérebro,

00:05:32.064 --> 00:05:34.278
maior será esta diferença.

00:05:34.278 --> 00:05:36.381
Bem, e então o nosso cérebro?

00:05:36.381 --> 00:05:38.065
Descobrimos que temos, em média,

00:05:38.065 --> 00:05:39.850
86 mil milhões de neurónios,

00:05:39.850 --> 00:05:42.849
16 mil milhões dos quais
estão no córtex cerebral,

00:05:42.849 --> 00:05:44.930
e se considerarmos que o córtex cerebral

00:05:44.930 --> 00:05:48.024
é o local de funções como

00:05:48.024 --> 00:05:51.161
a perceção e a lógica e
o raciocínio abstrato,

00:05:51.161 --> 00:05:54.145
e que esses 16 mil milhões
é o máximo de neurónios

00:05:54.145 --> 00:05:56.766
que qualquer córtex tem,

00:05:56.766 --> 00:05:58.484
acho que esta é a explicação mais simples

00:05:58.484 --> 00:06:01.626
para as nossas capacidades cognitivas notáveis.

00:06:01.626 --> 00:06:04.847
Mas igualmente importante é o que
os 86 mil milhões significam.

00:06:04.847 --> 00:06:06.376
Porque descobrimos que a relação

00:06:06.376 --> 00:06:08.728
entre o tamanho do cérebro
e o seu número de neurónios

00:06:08.728 --> 00:06:10.355
podia ser descrita matematicamente,

00:06:10.355 --> 00:06:12.573
podíamos calcular
como o cérebro humano

00:06:12.573 --> 00:06:15.247
seria se fosse feito como o cérebro de um roedor.

00:06:15.247 --> 00:06:18.821
O cérebro de um roedor
com 86 mil milhões de neurónios

00:06:18.821 --> 00:06:21.942
pesaria 36 kg.

00:06:21.942 --> 00:06:23.575
Isso não é possível.

00:06:23.575 --> 00:06:25.481
Um cérebro tão grande seria esmagado

00:06:25.481 --> 00:06:26.665
pelo seu próprio peso,

00:06:26.665 --> 00:06:28.252
e este cérebro impossível estaria

00:06:28.252 --> 00:06:32.023
num corpo com 89 toneladas.

00:06:32.023 --> 00:06:34.157
Não acho que se pareça connosco.

NOTE Paragraph

00:06:34.157 --> 00:06:36.710
Isto traz-nos já
a uma conclusão muito importante,

00:06:36.710 --> 00:06:39.357
que é que nós não somos roedores.

00:06:39.357 --> 00:06:42.625
O cérebro humano não é
um grande cérebro de rato.

00:06:42.625 --> 00:06:45.253
Comparados com um rato,
podemos parecer especiais, sim,

00:06:45.253 --> 00:06:47.473
mas isso não é uma comparação justa de se fazer,

00:06:47.473 --> 00:06:49.562
dado que sabemos que não somos roedores.

00:06:49.562 --> 00:06:50.952
Somos primatas,

00:06:50.952 --> 00:06:53.726
pelo que a comparação correta
é com outros primatas.

00:06:53.726 --> 00:06:54.953
E aqui, se fizermos as contas,

00:06:54.953 --> 00:06:57.739
descobrimos que o primata genérico

00:06:57.739 --> 00:06:59.669
com 86 mil milhões de neurónios

00:06:59.669 --> 00:07:02.672
teria um cérebro de cerca de 1,2 kg,

00:07:02.672 --> 00:07:04.561
o que parece mesmo certo,

00:07:04.561 --> 00:07:06.533
num corpo de cerca de 66 kg,

00:07:06.533 --> 00:07:09.178
o que no meu caso é exatamente correto,

00:07:09.178 --> 00:07:11.798
o que nos traz a uma
muito pouco surpreendente,

00:07:11.798 --> 00:07:14.767
mas ainda incrivelmente importante conclusão:

00:07:14.767 --> 00:07:16.108
eu sou uma primata.

00:07:16.108 --> 00:07:18.806
E todos vós sois primatas.

NOTE Paragraph

00:07:18.806 --> 00:07:20.706
E Darwin também era.

00:07:20.706 --> 00:07:23.646
Adoro pensar que Darwin
teria realmente apreciado isto.

00:07:23.646 --> 00:07:25.613
O seu cérebro, como o nosso,

00:07:25.613 --> 00:07:29.124
foi feito à imagem do cérebro de outros primatas.

NOTE Paragraph

00:07:29.124 --> 00:07:31.426
Portanto, o cérebro humano
pode ser notável, sim,

00:07:31.426 --> 00:07:34.207
mas não é especial
no seu número de neurónios.

00:07:34.207 --> 00:07:36.062
É apenas um grande cérebro de primata.

00:07:36.062 --> 00:07:39.106
Penso que é um pensamento
muito humilde e sóbrio

00:07:39.106 --> 00:07:42.169
que nos deve lembrar
do nosso lugar na Natureza.

NOTE Paragraph

00:07:42.169 --> 00:07:44.813
Então, porque gasta tanta energia?

00:07:44.813 --> 00:07:46.260
Bem, outras pessoas perceberam

00:07:46.260 --> 00:07:47.763
quanta energia o cérebro humano

00:07:47.763 --> 00:07:49.170
e o de outras espécies gastam,

00:07:49.170 --> 00:07:50.822
e agora que sabíamos de quantos neurónios

00:07:50.822 --> 00:07:53.164
cada cérebro era feito,
podíamos fazer as contas.

00:07:53.164 --> 00:07:55.030
E pelos vistos quer o humano

00:07:55.030 --> 00:07:57.853
quer outros cérebros
gastam aproximadamente o mesmo,

00:07:57.853 --> 00:08:01.274
uma média de 6 calorias
por mil milhões de neurónios, por dia.

00:08:01.274 --> 00:08:03.413
Pelo que o gasto total energético de um cérebro

00:08:03.413 --> 00:08:05.447
é uma simples função linear

00:08:05.447 --> 00:08:07.156
do seu número de neurónios,

00:08:07.156 --> 00:08:09.339
e, pelos vistos, o cérebro humano

00:08:09.339 --> 00:08:13.180
gasta quase tanta energia
como seria de esperar.

00:08:13.180 --> 00:08:15.271
Então, a razão pela qual o cérebro humano

00:08:15.271 --> 00:08:16.943
gasta tanta energia
é simplesmente porque

00:08:16.943 --> 00:08:18.926
tem um enorme número de neurónios,

00:08:18.926 --> 00:08:20.411
e por causa de sermos primatas

00:08:20.411 --> 00:08:22.910
com muitos mais neurónios
para um certo tamanho corporal

00:08:22.910 --> 00:08:24.432
do que qualquer outro animal,

00:08:24.432 --> 00:08:27.972
o gasto relativo do nosso cérebro é maior,

00:08:27.972 --> 00:08:30.973
mas só porque somos primatas,
não porque sejamos especiais.

NOTE Paragraph

00:08:30.973 --> 00:08:32.163
Última questão, então:

00:08:32.163 --> 00:08:35.278
Como é que obtivemos 
este número notável de neurónios,

00:08:35.278 --> 00:08:37.178
e em particular, se os grandes símios

00:08:37.178 --> 00:08:38.733
são maiores que nós,

00:08:38.733 --> 00:08:42.498
porque é que eles não têm cérebros
maiores do que nós, com mais neurónios?

00:08:42.498 --> 00:08:44.588
Quando percebemos quão mais caro é

00:08:44.588 --> 00:08:46.921
ter muitos neurónios no cérebro, pensei,

00:08:46.921 --> 00:08:48.924
talvez haja uma razão simples.

00:08:48.924 --> 00:08:50.607
Eles simplesmente
não conseguem dispor da energia

00:08:50.607 --> 00:08:53.557
para terem simultaneamente um corpo grande 
e um grande número de neurónios.

00:08:53.557 --> 00:08:54.986
Então fizemos as contas.

00:08:54.986 --> 00:08:56.586
Calculámos, por um lado,

00:08:56.586 --> 00:08:58.527
quanta energia consegue um primata por dia

00:08:58.527 --> 00:08:59.877
ao comer alimentos crus,

00:08:59.877 --> 00:09:01.914
e por outro lado, quanta mais energia

00:09:01.914 --> 00:09:03.678
um corpo de um certo tamanho gasta

00:09:03.678 --> 00:09:07.065
e quanta energia um cérebro com
um certo número de neurónios gasta,

00:09:07.065 --> 00:09:08.554
e olhámos para as combinações

00:09:08.554 --> 00:09:10.965
entre o tamanho do corpo e
o número de neurónios cerebrais

00:09:10.965 --> 00:09:12.235
que um primata pode suportar

00:09:12.235 --> 00:09:14.783
se comer um certo número de horas por dia.

NOTE Paragraph

00:09:14.783 --> 00:09:16.599
E o que descobrimos foi que

00:09:16.599 --> 00:09:18.311
por causa dos neurónios
serem tão dispendiosos,

00:09:18.311 --> 00:09:21.681
existe uma relação de compromisso entre
o tamanho corporal e o número de neurónios.

00:09:21.681 --> 00:09:24.632
Então, um primata que coma oito horas por dia

00:09:24.632 --> 00:09:27.656
pode suportar, quanto muito,
53 mil milhões de neurónios,

00:09:27.656 --> 00:09:29.383
mas aí o seu corpo não pode ter mais

00:09:29.383 --> 00:09:31.337
do que 25 kg.

00:09:31.337 --> 00:09:33.038
Para pesar mais do que isso,

00:09:33.038 --> 00:09:34.807
tem de abdicar de neurónios.

00:09:34.807 --> 00:09:37.460
Pelo que ou tem um corpo grande

00:09:37.460 --> 00:09:38.955
ou um grande número de neurónios.

00:09:38.955 --> 00:09:40.320
Quando comemos como um primata,

00:09:40.320 --> 00:09:42.556
não podemos suportar ambos.

NOTE Paragraph

00:09:42.556 --> 00:09:44.520
Uma escapatória a esta limitação metabólica

00:09:44.520 --> 00:09:47.921
seria gastar ainda mais horas por dia a comer,

00:09:47.921 --> 00:09:49.284
mas isso torna-se perigoso,

00:09:49.284 --> 00:09:52.003
e passado um certo ponto,
simplesmente não é possível.

00:09:52.003 --> 00:09:53.540
Gorilas e orangotangos, por exemplo,

00:09:53.540 --> 00:09:55.463
suportam cerca de
30 mil milhões de neurónios

00:09:55.463 --> 00:09:58.429
gastando 8,5 horas por dia a comer,

00:09:58.429 --> 00:10:01.545
e isso parece ser tanto quanto podem fazer.

00:10:01.545 --> 00:10:03.336
9 horas de alimentação por dia

00:10:03.336 --> 00:10:06.607
parece ser o limite prático para um primata.

NOTE Paragraph

00:10:06.607 --> 00:10:08.398
Então e nós?

00:10:08.398 --> 00:10:09.998
Com os nossos
86 mil milhões de neurónios

00:10:09.998 --> 00:10:13.033
e 60 a 70 kg de massa corporal,

00:10:13.033 --> 00:10:16.594
devíamos ter de gastar mais de 9 horas

00:10:16.594 --> 00:10:20.169
por dia todos os dias a alimentar-nos,

00:10:20.169 --> 00:10:22.208
o que não é exequível.

00:10:22.208 --> 00:10:24.042
Se comêssemos como um primata,

00:10:24.042 --> 00:10:26.295
não devíamos estar aqui.

NOTE Paragraph

00:10:26.295 --> 00:10:28.422
Então, como chegámos aqui?

00:10:28.422 --> 00:10:31.157
Bem, se o nosso cérebro gasta tanta energia

00:10:31.157 --> 00:10:32.880
como devia, e se não podemos gastar

00:10:32.880 --> 00:10:36.554
todas as horas acordados a comer,

00:10:36.554 --> 00:10:38.465
então, realmente, a única alternativa

00:10:38.465 --> 00:10:40.423
é de alguma forma tirar mais energia

00:10:40.423 --> 00:10:42.376
da mesma comida.

00:10:42.376 --> 00:10:46.176
E incrivelmente,
isso corresponde exatamente

00:10:46.176 --> 00:10:49.213
ao que se acredita que
os nossos antepassados inventaram

00:10:49.213 --> 00:10:51.052
há 1,5 milhões de anos atrás,

00:10:51.052 --> 00:10:53.834
quando inventaram a cozinha.

00:10:53.834 --> 00:10:55.804
Cozinhar é usar o fogo

00:10:55.804 --> 00:10:59.604
para pré-digerir os alimentos
fora do corpo.

00:10:59.604 --> 00:11:02.210
Alimentos cozinhados são mais moles,
sendo mais fáceis de mastigar

00:11:02.210 --> 00:11:04.773
e de se tornar completamente em polpa
na nossa boca,

00:11:04.773 --> 00:11:06.925
o que permite que sejam
completamente digeridos

00:11:06.925 --> 00:11:08.361
e absorvidos nos intestinos,

00:11:08.361 --> 00:11:12.016
o que os faz render mais energia
em muito menos tempo.

00:11:12.016 --> 00:11:14.505
Então, cozinhar liberta tempo para fazermos

00:11:14.505 --> 00:11:16.567
coisas muito mais interessantes com o nosso dia

00:11:16.567 --> 00:11:18.047
e com os nossos neurónios

00:11:18.047 --> 00:11:19.952
do que pensar só em comida,

00:11:19.952 --> 00:11:21.656
procurar comida,
e devorar comida

00:11:21.656 --> 00:11:22.881
durante todo o dia.

NOTE Paragraph

00:11:22.881 --> 00:11:25.380
Por causa da cozinha, o que antes era

00:11:25.380 --> 00:11:27.733
uma grande deficiência, este grande,

00:11:27.733 --> 00:11:30.766
perigosamente dispendioso cérebro
com muitos neurónios,

00:11:30.766 --> 00:11:32.802
podia agora tornar-se um grande valor,

00:11:32.802 --> 00:11:36.053
agora que podíamos suportar
a energia para muitos neurónios

00:11:36.056 --> 00:11:38.559
e o tempo para fazer
coisas interessantes com eles.

00:11:38.559 --> 00:11:40.533
Acho que isto explica
porque é que o cérebro humano

00:11:40.533 --> 00:11:43.773
cresceu até se tornar
tão grande tão rapidamente na evolução,

00:11:43.773 --> 00:11:47.670
embora permanecendo só um cérebro de primata.

00:11:47.670 --> 00:11:50.444
Com este grande cérebro
agora suportável pela cozinha,

00:11:50.444 --> 00:11:53.357
fomos rapidamente dos alimentos crus à cultura,

00:11:53.357 --> 00:11:55.963
agricultura, civilização, mercearias,

00:11:55.963 --> 00:11:57.588
eletricidade, frigoríficos,

00:11:57.588 --> 00:11:59.195
todas essas coisas que hoje

00:11:59.195 --> 00:12:01.237
nos permitem obter toda a energia necessária

00:12:01.237 --> 00:12:04.019
para o dia inteiro numa única visita

00:12:04.019 --> 00:12:06.973
ao nosso restaurante de comida rápida favorito.

00:12:06.973 --> 00:12:09.410
Então o que foi um dia a solução

00:12:09.410 --> 00:12:11.109
tornou-se agora o problema,

00:12:11.109 --> 00:12:16.626
e ironicamente, procuramos a solução
em comida crua.

NOTE Paragraph

00:12:16.626 --> 00:12:19.182
Então qual é a vantagem humana?

00:12:19.182 --> 00:12:20.685
O que é que nós temos

00:12:20.685 --> 00:12:23.220
que nenhum outro animal tem?

00:12:23.220 --> 00:12:25.568
A minha resposta é que temos o maior número

00:12:25.568 --> 00:12:27.040
de neurónios no córtex cerebral,

00:12:27.040 --> 00:12:28.884
e penso que é a explicação mais simples

00:12:28.884 --> 00:12:30.897
para as nossas notáveis
capacidades cognitivas.

00:12:30.897 --> 00:12:34.124
E o que é que fazemos
que nenhum outro animal faz,

00:12:34.124 --> 00:12:36.093
e que eu acredito ter sido fundamental

00:12:36.093 --> 00:12:39.176
para permitir-nos atingir aquele grande,

00:12:39.176 --> 00:12:41.398
o maior número de neurónios no córtex?

00:12:41.398 --> 00:12:43.613
Em duas palavras, nós cozinhamos.

00:12:43.613 --> 00:12:47.179
Nenhum outro animal cozinha a sua comida.
Só os humanos o fazem.

00:12:47.179 --> 00:12:50.049
E penso que foi assim que
pudemos tornar-nos humanos.

NOTE Paragraph

00:12:50.049 --> 00:12:52.509
Estudar o cérebro humano mudou
a forma como penso sobre comida.

00:12:52.509 --> 00:12:54.154
Agora olho para a minha cozinha,

00:12:54.154 --> 00:12:55.624
e faço-lhe uma vénia,

00:12:55.624 --> 00:12:57.329
e agradeço aos meus antepassados
por terem criado

00:12:57.329 --> 00:12:59.229
a invenção que provavelmente nos fez humanos.

00:12:59.229 --> 00:13:01.361
Muito obrigada.

00:13:01.361 --> 00:13:07.714
(Aplausos)