WEBVTT

00:00:06.826 --> 00:00:11.292
A, C, E, D, B, K.

00:00:11.292 --> 00:00:14.600
No, no se trata de un abecedario 
desordenado al azar.

00:00:14.600 --> 00:00:17.932
Son vitaminas, y al igual que las letras
forman palabras,

00:00:17.932 --> 00:00:21.678
ellas son los bloques de construcción que 
mantienen funcionamiento del cuerpo.

00:00:21.678 --> 00:00:23.620
Las vitaminas son compuestos orgánicos

00:00:23.620 --> 00:00:25.958
que hay que ingerir en pequeñas cantidades

00:00:25.958 --> 00:00:27.286
para seguir funcionando.

00:00:27.286 --> 00:00:30.917
Son las obreras que construyen, 
defienden y mantienen el cuerpo

00:00:30.917 --> 00:00:34.418
ayudan a formar los músculos y los 
huesos, a hacer uso de los nutrientes

00:00:34.418 --> 00:00:37.411
capturar y usar la energía 
y sanar las heridas.

00:00:37.411 --> 00:00:40.203
Si aún no estás convencido
del valor de las vitaminas,

00:00:40.203 --> 00:00:43.159
piensa en la difícil situación
de los marineros de antaño

00:00:43.159 --> 00:00:46.269
que no tenían acceso a productos frescos
y ricos en vitaminas.

00:00:46.269 --> 00:00:48.018
Contraían escorbuto.

00:00:48.018 --> 00:00:50.691
Pero la vitamina C,
abundante en frutas y verduras,

00:00:50.691 --> 00:00:53.204
era el sencillo antídoto 
contra esta enfermedad.

00:00:53.204 --> 00:00:57.018
Si bien las bacterias, los hongos y las 
plantas producen sus propias vitaminas,

00:00:57.018 --> 00:01:01.112
nuestro cuerpo no puede, y hay
que obtenerlas de otras fuentes.

00:01:01.114 --> 00:01:04.760
Entonces, ¿cómo las incorporamos?


00:01:04.760 --> 00:01:08.219
Depende de cómo se presentan
estos compuestos.

00:01:08.219 --> 00:01:09.870
Las vitaminas son de dos tipos:

00:01:09.870 --> 00:01:12.271
liposolubles e hidrosolubles

00:01:12.271 --> 00:01:14.933
y, según el tipo, 
se determina cómo el cuerpo

00:01:14.933 --> 00:01:18.842
las transportar, almacena 
y elimina el exceso.

00:01:18.842 --> 00:01:21.849
Las hidrosolubles son la vitamina C


00:01:21.849 --> 00:01:27.295
y los ocho vitaminas del grupo B,
cada una con una función determinada.

00:01:27.295 --> 00:01:31.402
Se encuentran disueltas en el contenido
acuoso de las frutas, verduras y granos,

00:01:31.402 --> 00:01:35.100
lo que significa que su asimilación
es relativamente directa.

00:01:35.100 --> 00:01:37.756
Una vez en el sistema, 
se digieren los alimentos,

00:01:37.756 --> 00:01:41.546
y las vitaminas que tienen van 
directamente al torrente sanguíneo.

00:01:41.546 --> 00:01:43.656
Debido al medio acuoso
del plasma sanguíneo,

00:01:43.656 --> 00:01:47.889
las vitaminas hidrosolubles C y B
tienen un transporte a su medida

00:01:47.889 --> 00:01:50.622
y pueden moverse libremente por el cuerpo.

00:01:50.622 --> 00:01:53.390
Para las vitaminas liposolubles,
disueltas en la grasa

00:01:53.390 --> 00:01:56.738
de alimentos como los lácteos,
la mantequilla y los aceites,

00:01:56.738 --> 00:01:59.991
este viaje hacia la sangre
es un poco más complicado.

00:01:59.991 --> 00:02:02.837
Estas vitaminas pasan por 
el estómago y el intestino

00:02:02.837 --> 00:02:06.335
donde una sustancia ácida 
llamada bilis secretada por el hígado,

00:02:06.335 --> 00:02:10.873
fracciona la grasa y la prepara para su 
absorción a través de la pared intestinal.

00:02:10.873 --> 00:02:14.712
Como las vitaminas liposolubles no pueden 
usar el medio acuoso sanguíneo,

00:02:14.712 --> 00:02:17.351
necesitan ayuda para su traslado
de un sitio a otro,

00:02:17.351 --> 00:02:21.851
y esta viene de las proteínas que se unen 
a las vitaminas y hacen de mensajeros,

00:02:21.851 --> 00:02:26.064
transportándolas a través de la sangre 
por todo el cuerpo.

00:02:26.064 --> 00:02:29.609
La diferencia entre las vitaminas 
hidrosolubles y las liposolubles

00:02:29.609 --> 00:02:31.983
determina cómo llegan a la sangre,

00:02:31.983 --> 00:02:35.087
pero también cómo se almacenan
y se eliminan por el cuerpo.

00:02:35.087 --> 00:02:36.813
La capacidad de nuestro cuerpo

00:02:36.813 --> 00:02:40.333
de distribuir las vitaminas hidrosolubles
por la sangre tan fácilmente,

00:02:40.333 --> 00:02:45.078
implica que la mayoría puede eliminarse
con igual facilidad por los riñones.

00:02:45.078 --> 00:02:47.704
Por ello, la mayoría 
de las vitaminas hidrosolubles

00:02:47.704 --> 00:02:51.568
se deben reponer a diario 
a partir de los alimentos que ingerimos.

00:02:51.568 --> 00:02:54.633
Pero las vitaminas liposolubles 
tienen un efecto más duradero

00:02:54.633 --> 00:02:58.201
pues pueden acumularse
en el tejido hepático y adiposo.

00:02:58.201 --> 00:03:00.503
El cuerpo trata estas partes
como una despensa,

00:03:00.503 --> 00:03:04.110
donde almacena las vitaminas
y las consume cuando es necesario,

00:03:04.110 --> 00:03:06.606
lo que significa que no debemos 
ingerirlas en exceso

00:03:06.606 --> 00:03:09.665
porque normalmente el cuerpo 
tiene una buena reserva.

00:03:09.665 --> 00:03:12.527
Aclarada la logística
del transporte y almacenaje,

00:03:12.527 --> 00:03:16.476
las vitaminas pueden hacer su trabajo.

00:03:16.476 --> 00:03:20.694
Algunas, como muchas del grupo B,
forman coenzimas,

00:03:20.694 --> 00:03:24.866
cuyo trabajo es ayudar a las enzimas
a liberar la energía de los alimentos.

00:03:24.866 --> 00:03:28.262
Después, otras del mismo grupo,
ayudan al cuerpo a utilizar esa energía.

00:03:28.262 --> 00:03:32.565
Con la vitamina C podemos combatir 
infecciones y producir colágeno,

00:03:32.565 --> 00:03:37.569
base del tejido óseo 
y dental, y cura heridas.

00:03:37.572 --> 00:03:41.833
La vitamina A ayuda a hacer leucocitos, 
claves en la defensa del cuerpo

00:03:41.833 --> 00:03:44.740
ayuda a formar los huesos 
y mejorar la vista

00:03:44.740 --> 00:03:47.618
cuidando de los fotoreceptores.

00:03:47.618 --> 00:03:51.611
La vitamina D absorbe el calcio y fósforo
necesarios para el desarrollo óseo,

00:03:51.611 --> 00:03:54.433
y la vitamina E actúa como antioxidante,

00:03:54.433 --> 00:03:57.768
eliminando elementos
que pueden dañar las células.

00:03:57.768 --> 00:04:01.397
Por último, con la vitamina K
podemos coagular la sangre,

00:04:01.397 --> 00:04:04.356
puesto que ayuda a crear 
las proteínas que hacen este trabajo.

00:04:04.356 --> 00:04:06.349
Sin esta variedad de vitaminas,

00:04:06.349 --> 00:04:09.879
los humanos se enfrentan a deficiencias
que causan varios problemas

00:04:09.879 --> 00:04:13.045
como cansancio, 
daño neurológico, cardiopatías

00:04:13.045 --> 00:04:15.551
y enfermedades 
como el raquitismo y el escorbuto.

00:04:15.551 --> 00:04:19.288
Por otro lado, el exceso de vitaminas
puede causar intoxicación,

00:04:19.288 --> 00:04:22.441
por lo tanto, el mito de cargarse 
de suplementos vitamínicos

00:04:22.441 --> 00:04:23.648
no es una gran idea.

00:04:23.648 --> 00:04:25.828
En realidad, todo es cuestión
de mantener el equilibrio

00:04:25.828 --> 00:04:28.547
y que te lleves el premio
en la lotería de las vitaminas.