1
00:00:06,826 --> 00:00:11,292
A, C, E, D, B, K.

2
00:00:11,292 --> 00:00:14,600
No, no se trata de un abecedario 
desordenado al azar.

3
00:00:14,600 --> 00:00:17,932
Son vitaminas, y al igual que las letras
forman palabras,

4
00:00:17,932 --> 00:00:21,678
ellas son los bloques de construcción que 
mantienen funcionamiento del cuerpo.

5
00:00:21,678 --> 00:00:23,620
Las vitaminas son compuestos orgánicos

6
00:00:23,620 --> 00:00:25,958
que hay que ingerir en pequeñas cantidades

7
00:00:25,958 --> 00:00:27,286
para seguir funcionando.

8
00:00:27,286 --> 00:00:30,917
Son las obreras que construyen, 
defienden y mantienen el cuerpo

9
00:00:30,917 --> 00:00:34,418
ayudan a formar los músculos y los 
huesos, a hacer uso de los nutrientes

10
00:00:34,418 --> 00:00:37,411
capturar y usar la energía 
y sanar las heridas.

11
00:00:37,411 --> 00:00:40,203
Si aún no estás convencido
del valor de las vitaminas,

12
00:00:40,203 --> 00:00:43,159
piensa en la difícil situación
de los marineros de antaño

13
00:00:43,159 --> 00:00:46,269
que no tenían acceso a productos frescos
y ricos en vitaminas.

14
00:00:46,269 --> 00:00:48,018
Contraían escorbuto.

15
00:00:48,018 --> 00:00:50,691
Pero la vitamina C,
abundante en frutas y verduras,

16
00:00:50,691 --> 00:00:53,204
era el sencillo antídoto 
contra esta enfermedad.

17
00:00:53,204 --> 00:00:57,018
Si bien las bacterias, los hongos y las 
plantas producen sus propias vitaminas,

18
00:00:57,018 --> 00:01:01,112
nuestro cuerpo no puede, y hay
que obtenerlas de otras fuentes.

19
00:01:01,114 --> 00:01:04,760
Entonces, ¿cómo las incorporamos?


20
00:01:04,760 --> 00:01:08,219
Depende de cómo se presentan
estos compuestos.

21
00:01:08,219 --> 00:01:09,870
Las vitaminas son de dos tipos:

22
00:01:09,870 --> 00:01:12,271
liposolubles e hidrosolubles

23
00:01:12,271 --> 00:01:14,933
y, según el tipo, 
se determina cómo el cuerpo

24
00:01:14,933 --> 00:01:18,842
las transportar, almacena 
y elimina el exceso.

25
00:01:18,842 --> 00:01:21,849
Las hidrosolubles son la vitamina C


26
00:01:21,849 --> 00:01:27,295
y los ocho vitaminas del grupo B,
cada una con una función determinada.

27
00:01:27,295 --> 00:01:31,402
Se encuentran disueltas en el contenido
acuoso de las frutas, verduras y granos,

28
00:01:31,402 --> 00:01:35,100
lo que significa que su asimilación
es relativamente directa.

29
00:01:35,100 --> 00:01:37,756
Una vez en el sistema, 
se digieren los alimentos,

30
00:01:37,756 --> 00:01:41,546
y las vitaminas que tienen van 
directamente al torrente sanguíneo.

31
00:01:41,546 --> 00:01:43,656
Debido al medio acuoso
del plasma sanguíneo,

32
00:01:43,656 --> 00:01:47,889
las vitaminas hidrosolubles C y B
tienen un transporte a su medida

33
00:01:47,889 --> 00:01:50,622
y pueden moverse libremente por el cuerpo.

34
00:01:50,622 --> 00:01:53,390
Para las vitaminas liposolubles,
disueltas en la grasa

35
00:01:53,390 --> 00:01:56,738
de alimentos como los lácteos,
la mantequilla y los aceites,

36
00:01:56,738 --> 00:01:59,991
este viaje hacia la sangre
es un poco más complicado.

37
00:01:59,991 --> 00:02:02,837
Estas vitaminas pasan por 
el estómago y el intestino

38
00:02:02,837 --> 00:02:06,335
donde una sustancia ácida 
llamada bilis secretada por el hígado,

39
00:02:06,335 --> 00:02:10,873
fracciona la grasa y la prepara para su 
absorción a través de la pared intestinal.

40
00:02:10,873 --> 00:02:14,712
Como las vitaminas liposolubles no pueden 
usar el medio acuoso sanguíneo,

41
00:02:14,712 --> 00:02:17,351
necesitan ayuda para su traslado
de un sitio a otro,

42
00:02:17,351 --> 00:02:21,851
y esta viene de las proteínas que se unen 
a las vitaminas y hacen de mensajeros,

43
00:02:21,851 --> 00:02:26,064
transportándolas a través de la sangre 
por todo el cuerpo.

44
00:02:26,064 --> 00:02:29,609
La diferencia entre las vitaminas 
hidrosolubles y las liposolubles

45
00:02:29,609 --> 00:02:31,983
determina cómo llegan a la sangre,

46
00:02:31,983 --> 00:02:35,087
pero también cómo se almacenan
y se eliminan por el cuerpo.

47
00:02:35,087 --> 00:02:36,813
La capacidad de nuestro cuerpo

48
00:02:36,813 --> 00:02:40,333
de distribuir las vitaminas hidrosolubles
por la sangre tan fácilmente,

49
00:02:40,333 --> 00:02:45,078
implica que la mayoría puede eliminarse
con igual facilidad por los riñones.

50
00:02:45,078 --> 00:02:47,704
Por ello, la mayoría 
de las vitaminas hidrosolubles

51
00:02:47,704 --> 00:02:51,568
se deben reponer a diario 
a partir de los alimentos que ingerimos.

52
00:02:51,568 --> 00:02:54,633
Pero las vitaminas liposolubles 
tienen un efecto más duradero

53
00:02:54,633 --> 00:02:58,201
pues pueden acumularse
en el tejido hepático y adiposo.

54
00:02:58,201 --> 00:03:00,503
El cuerpo trata estas partes
como una despensa,

55
00:03:00,503 --> 00:03:04,110
donde almacena las vitaminas
y las consume cuando es necesario,

56
00:03:04,110 --> 00:03:06,606
lo que significa que no debemos 
ingerirlas en exceso

57
00:03:06,606 --> 00:03:09,665
porque normalmente el cuerpo 
tiene una buena reserva.

58
00:03:09,665 --> 00:03:12,527
Aclarada la logística
del transporte y almacenaje,

59
00:03:12,527 --> 00:03:16,476
las vitaminas pueden hacer su trabajo.

60
00:03:16,476 --> 00:03:20,694
Algunas, como muchas del grupo B,
forman coenzimas,

61
00:03:20,694 --> 00:03:24,866
cuyo trabajo es ayudar a las enzimas
a liberar la energía de los alimentos.

62
00:03:24,866 --> 00:03:28,262
Después, otras del mismo grupo,
ayudan al cuerpo a utilizar esa energía.

63
00:03:28,262 --> 00:03:32,565
Con la vitamina C podemos combatir 
infecciones y producir colágeno,

64
00:03:32,565 --> 00:03:37,569
base del tejido óseo 
y dental, y cura heridas.

65
00:03:37,572 --> 00:03:41,833
La vitamina A ayuda a hacer leucocitos, 
claves en la defensa del cuerpo

66
00:03:41,833 --> 00:03:44,740
ayuda a formar los huesos 
y mejorar la vista

67
00:03:44,740 --> 00:03:47,618
cuidando de los fotoreceptores.

68
00:03:47,618 --> 00:03:51,611
La vitamina D absorbe el calcio y fósforo
necesarios para el desarrollo óseo,

69
00:03:51,611 --> 00:03:54,433
y la vitamina E actúa como antioxidante,

70
00:03:54,433 --> 00:03:57,768
eliminando elementos
que pueden dañar las células.

71
00:03:57,768 --> 00:04:01,397
Por último, con la vitamina K
podemos coagular la sangre,

72
00:04:01,397 --> 00:04:04,356
puesto que ayuda a crear 
las proteínas que hacen este trabajo.

73
00:04:04,356 --> 00:04:06,349
Sin esta variedad de vitaminas,

74
00:04:06,349 --> 00:04:09,879
los humanos se enfrentan a deficiencias
que causan varios problemas

75
00:04:09,879 --> 00:04:13,045
como cansancio, 
daño neurológico, cardiopatías

76
00:04:13,045 --> 00:04:15,551
y enfermedades 
como el raquitismo y el escorbuto.

77
00:04:15,551 --> 00:04:19,288
Por otro lado, el exceso de vitaminas
puede causar intoxicación,

78
00:04:19,288 --> 00:04:22,441
por lo tanto, el mito de cargarse 
de suplementos vitamínicos

79
00:04:22,441 --> 00:04:23,648
no es una gran idea.

80
00:04:23,648 --> 00:04:25,828
En realidad, todo es cuestión
de mantener el equilibrio

81
00:04:25,828 --> 00:04:28,547
y que te lleves el premio
en la lotería de las vitaminas.