[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:13.66,0:00:15.92,Default,,0000,0000,0000,,Maslinovo ulje je 100% mast
Dialogue: 0,0:00:15.92,0:00:16.96,Default,,0000,0000,0000,,i ništa osim masti.
Dialogue: 0,0:00:16.96,0:00:18.23,Default,,0000,0000,0000,,A smesa za palačinke
Dialogue: 0,0:00:18.23,0:00:20.49,Default,,0000,0000,0000,,sadrži 11% masti.
Dialogue: 0,0:00:20.49,0:00:22.76,Default,,0000,0000,0000,,Maslinovo ulje je zdravo,
Dialogue: 0,0:00:22.76,0:00:24.93,Default,,0000,0000,0000,,dok smesa za palačinke nije.
Dialogue: 0,0:00:24.93,0:00:26.31,Default,,0000,0000,0000,,Zašto je to tako?
Dialogue: 0,0:00:27.51,0:00:28.48,Default,,0000,0000,0000,,Ispada da\N
Dialogue: 0,0:00:28.48,0:00:29.89,Default,,0000,0000,0000,,količina masti ne utiče
Dialogue: 0,0:00:29.89,0:00:30.93,Default,,0000,0000,0000,,toliko na kilažu,
Dialogue: 0,0:00:30.93,0:00:31.86,Default,,0000,0000,0000,,nivo holesterola
Dialogue: 0,0:00:31.86,0:00:33.06,Default,,0000,0000,0000,,ili na stanje srca
Dialogue: 0,0:00:33.06,0:00:35.92,Default,,0000,0000,0000,,koliko utiču vrste masti.
Dialogue: 0,0:00:35.92,0:00:37.12,Default,,0000,0000,0000,,Potkrepimo činjenicama:
Dialogue: 0,0:00:37.12,0:00:39.35,Default,,0000,0000,0000,,Šta su to masti?
Dialogue: 0,0:00:39.35,0:00:40.92,Default,,0000,0000,0000,,Ako zumiramo lososa,
Dialogue: 0,0:00:40.92,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,masnu ribu,
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:42.82,Default,,0000,0000,0000,,kroz organe,
Dialogue: 0,0:00:42.82,0:00:43.61,Default,,0000,0000,0000,,kroz tkiva,
Dialogue: 0,0:00:43.61,0:00:45.33,Default,,0000,0000,0000,,i dođemo do ćelija,
Dialogue: 0,0:00:45.33,0:00:47.42,Default,,0000,0000,0000,,videćemo da se masti
Dialogue: 0,0:00:47.42,0:00:50.63,Default,,0000,0000,0000,,sastoje od molekula,\Nkoji se zovu trigliceridi
Dialogue: 0,0:00:50.63,0:00:52.54,Default,,0000,0000,0000,,i koji su svi različiti.
Dialogue: 0,0:00:52.54,0:00:53.63,Default,,0000,0000,0000,,Evo primera.
Dialogue: 0,0:00:53.63,0:00:55.73,Default,,0000,0000,0000,,Tri ugljenika s leve strane\Nčine glicerol.
Dialogue: 0,0:00:55.73,0:00:57.26,Default,,0000,0000,0000,,Zamislite da je on\Nkičma molekula
Dialogue: 0,0:00:57.26,0:00:59.64,Default,,0000,0000,0000,,i da ih drži zajedno.
Dialogue: 0,0:00:59.64,0:01:00.93,Default,,0000,0000,0000,,Desno, tri dugačka lanca\N
Dialogue: 0,0:01:00.93,0:01:02.38,Default,,0000,0000,0000,,nazivaju se\Nmasne kiseline.
Dialogue: 0,0:01:02.38,0:01:05.27,Default,,0000,0000,0000,,Male razlike u strukturi\Novih lanaca
Dialogue: 0,0:01:05.27,0:01:06.78,Default,,0000,0000,0000,,određuju da li je mast
Dialogue: 0,0:01:06.78,0:01:08.94,Default,,0000,0000,0000,,u tečnom ili čvrstom stanju,
Dialogue: 0,0:01:08.94,0:01:11.14,Default,,0000,0000,0000,,da li se brzo kvari,
Dialogue: 0,0:01:11.14,0:01:15.24,Default,,0000,0000,0000,,i najvažnije, da li je zdrava.
Dialogue: 0,0:01:15.24,0:01:17.02,Default,,0000,0000,0000,,Pogledajmo po čemu se oni razlikuju.
Dialogue: 0,0:01:17.02,0:01:18.08,Default,,0000,0000,0000,,Prvo, po dužini lanca.
Dialogue: 0,0:01:18.08,0:01:20.16,Default,,0000,0000,0000,,Masne kiseline\Nmogu biti dugačke i kratke.
Dialogue: 0,0:01:20.16,0:01:21.41,Default,,0000,0000,0000,,Još važnija razlika
Dialogue: 0,0:01:21.41,0:01:24.28,Default,,0000,0000,0000,,jeste veza između atoma ugljenika.
Dialogue: 0,0:01:24.28,0:01:26.91,Default,,0000,0000,0000,,Neke masne kiseline\Nimaju jednostruku vezu.
Dialogue: 0,0:01:26.91,0:01:29.83,Default,,0000,0000,0000,,Druge imaju i jednostruku\Ni dvostruku vezu.
Dialogue: 0,0:01:29.83,0:01:31.35,Default,,0000,0000,0000,,Masti s jednostrukom vezom
Dialogue: 0,0:01:31.35,0:01:32.83,Default,,0000,0000,0000,,nazivaju se zasićene masti.
Dialogue: 0,0:01:32.83,0:01:34.62,Default,,0000,0000,0000,,One s jednom ili više dvostrukih veza
Dialogue: 0,0:01:34.62,0:01:36.67,Default,,0000,0000,0000,,nazivaju se nezasićene masti.
Dialogue: 0,0:01:36.67,0:01:39.26,Default,,0000,0000,0000,,Većina nezasićenih masti je zdrava,
Dialogue: 0,0:01:39.26,0:01:42.09,Default,,0000,0000,0000,,dok zasićene masti\Nu velikim količinama nisu.
Dialogue: 0,0:01:42.09,0:01:44.71,Default,,0000,0000,0000,,Priča o zasićenim mastima\Nzavršava se ovde,
Dialogue: 0,0:01:44.71,0:01:47.12,Default,,0000,0000,0000,,ali ne i ona o nezasićenim.
Dialogue: 0,0:01:47.12,0:01:48.83,Default,,0000,0000,0000,,Dvostruke veze između molekula
Dialogue: 0,0:01:48.83,0:01:50.52,Default,,0000,0000,0000,,čudnih su karakteristika:
Dialogue: 0,0:01:50.52,0:01:52.14,Default,,0000,0000,0000,,jake su.
Dialogue: 0,0:01:52.14,0:01:54.06,Default,,0000,0000,0000,,To znači da postoji\Ndva načina
Dialogue: 0,0:01:54.06,0:01:55.88,Default,,0000,0000,0000,,kako se svaka veza\Nmože rasporediti.
Dialogue: 0,0:01:55.88,0:01:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Prvi način je ovaj:
Dialogue: 0,0:01:57.00,0:01:58.90,Default,,0000,0000,0000,,oba atoma vodenika su na jednoj
Dialogue: 0,0:01:58.90,0:02:00.82,Default,,0000,0000,0000,,i oba atoma ugljenika na drugoj strani.
Dialogue: 0,0:02:00.82,0:02:02.65,Default,,0000,0000,0000,,Drugi način je ovaj:
Dialogue: 0,0:02:02.65,0:02:04.19,Default,,0000,0000,0000,,sad su vodonici i ugljenici
Dialogue: 0,0:02:04.19,0:02:06.72,Default,,0000,0000,0000,,na suprotnim strana dvostruke veze.
Dialogue: 0,0:02:06.72,0:02:08.33,Default,,0000,0000,0000,,Iako se oba ova molekula
Dialogue: 0,0:02:08.33,0:02:10.83,Default,,0000,0000,0000,,sastoje od potpuno istih komponenti,
Dialogue: 0,0:02:10.83,0:02:13.33,Default,,0000,0000,0000,,to su dve potpuno različite supstance,
Dialogue: 0,0:02:13.33,0:02:16.47,Default,,0000,0000,0000,,koje se skroz različito ponašaju u telu.
Dialogue: 0,0:02:16.47,0:02:18.97,Default,,0000,0000,0000,,Konfiguracija s leve strane zove se CIS,
Dialogue: 0,0:02:18.97,0:02:20.38,Default,,0000,0000,0000,,i za nju sigurno niste čuli.
Dialogue: 0,0:02:20.38,0:02:22.08,Default,,0000,0000,0000,,S desne strane su TRANS masti,
Dialogue: 0,0:02:22.08,0:02:24.71,Default,,0000,0000,0000,,koje su vam poznate.
Dialogue: 0,0:02:24.71,0:02:25.88,Default,,0000,0000,0000,,Trans masti se ne kvare.
Dialogue: 0,0:02:25.88,0:02:27.84,Default,,0000,0000,0000,,Stabilnije su tokom prženja
Dialogue: 0,0:02:27.84,0:02:29.82,Default,,0000,0000,0000,,i mogu da promene teksturu hrane
Dialogue: 0,0:02:29.82,0:02:31.81,Default,,0000,0000,0000,,na način na koji druge masti ne mogu.
Dialogue: 0,0:02:31.81,0:02:34.10,Default,,0000,0000,0000,,One su i veoma loše po zdravlje,
Dialogue: 0,0:02:34.10,0:02:35.97,Default,,0000,0000,0000,,lošije nego zasićene masti
Dialogue: 0,0:02:35.97,0:02:38.02,Default,,0000,0000,0000,,iako su tehnički ista vrsta
Dialogue: 0,0:02:38.02,0:02:39.98,Default,,0000,0000,0000,,kao i nezasićene masti.
Dialogue: 0,0:02:39.98,0:02:41.32,Default,,0000,0000,0000,,Ovo može zvučati neobično,
Dialogue: 0,0:02:41.32,0:02:42.52,Default,,0000,0000,0000,,ali organizmu nije bitno
Dialogue: 0,0:02:42.52,0:02:44.66,Default,,0000,0000,0000,,kako molekul izgleda na papiru.
Dialogue: 0,0:02:44.66,0:02:46.58,Default,,0000,0000,0000,,Važan je samo 3D izgled,
Dialogue: 0,0:02:46.58,0:02:47.69,Default,,0000,0000,0000,,gde su molekuli
Dialogue: 0,0:02:47.69,0:02:48.41,Default,,0000,0000,0000,,gde ih nema
Dialogue: 0,0:02:48.41,0:02:50.99,Default,,0000,0000,0000,,i kojim putanjama se kreću.
Dialogue: 0,0:02:50.99,0:02:51.95,Default,,0000,0000,0000,,Kako znamo da hrana
Dialogue: 0,0:02:51.95,0:02:53.83,Default,,0000,0000,0000,,sadrži trans masti?
Dialogue: 0,0:02:53.83,0:02:55.01,Default,,0000,0000,0000,,Jedini siguran način
Dialogue: 0,0:02:55.01,0:02:56.08,Default,,0000,0000,0000,,jeste ako vidite reči
Dialogue: 0,0:02:56.08,0:02:59.26,Default,,0000,0000,0000,,"delimično hidrogenizovano"\Nu tabeli sastojaka.
Dialogue: 0,0:02:59.26,0:03:02.03,Default,,0000,0000,0000,,Nemojte da vas prevare\Nnutricionističke tabele i reklame.
Dialogue: 0,0:03:02.03,0:03:04.09,Default,,0000,0000,0000,,Uprava za hranu i lekove u SAD\N
Dialogue: 0,0:03:04.09,0:03:05.76,Default,,0000,0000,0000,,dozvoljava da proizvod
Dialogue: 0,0:03:05.76,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ima 0% trans masti
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:12.64,Default,,0000,0000,0000,,iako, u stvarnosti, sadrži\Ndo pola grama po obroku.
Dialogue: 0,0:03:12.64,0:03:14.10,Default,,0000,0000,0000,,Nema jasnih i strogih pravila\N
Dialogue: 0,0:03:14.10,0:03:15.68,Default,,0000,0000,0000,,koji propisuju veličinu obroka,
Dialogue: 0,0:03:15.68,0:03:18.73,Default,,0000,0000,0000,,što znači da morate\Ngledati ključne reči
Dialogue: 0,0:03:18.73,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,delimično hidrogenizovano
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:22.86,Default,,0000,0000,0000,,jer se na taj način trans masti prave:
Dialogue: 0,0:03:22.86,0:03:25.78,Default,,0000,0000,0000,,delimičnom hidrogenizacijom\Nnezasićenih masti.
Dialogue: 0,0:03:25.78,0:03:28.97,Default,,0000,0000,0000,,Vratimo se maslinovom ulju\Ni smesi za palačinke.
Dialogue: 0,0:03:28.97,0:03:31.61,Default,,0000,0000,0000,,Maslinovo ulje je 100% mast.
Dialogue: 0,0:03:31.61,0:03:34.34,Default,,0000,0000,0000,,Smesa za palačinke je 11% mast.
Dialogue: 0,0:03:34.34,0:03:37.20,Default,,0000,0000,0000,,Maslinovo ulje je nezasićena mast
Dialogue: 0,0:03:37.20,0:03:39.84,Default,,0000,0000,0000,,i ne sadrži trans masti.
Dialogue: 0,0:03:39.84,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Dok su više od polovine masti
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:45.01,Default,,0000,0000,0000,,u smesi za palačinke\Nnezasićene ili trans masti.
Dialogue: 0,0:03:45.01,0:03:47.34,Default,,0000,0000,0000,,Bez obzira što\Nmaslinovo ulje ima 10 puta više
Dialogue: 0,0:03:47.34,0:03:49.13,Default,,0000,0000,0000,,masti nego smesa za palačinke,
Dialogue: 0,0:03:49.13,0:03:50.59,Default,,0000,0000,0000,,ono je zdravo,
Dialogue: 0,0:03:50.59,0:03:52.39,Default,,0000,0000,0000,,a smesa za palačinke nije.
Dialogue: 0,0:03:52.39,0:03:54.18,Default,,0000,0000,0000,,Ne želim da okrivljujem palačinke.
Dialogue: 0,0:03:54.18,0:03:55.26,Default,,0000,0000,0000,,Ima puno hrane
Dialogue: 0,0:03:55.26,0:03:57.18,Default,,0000,0000,0000,,s ovom vrstom masti.
Dialogue: 0,0:03:57.18,0:03:58.41,Default,,0000,0000,0000,,Poenta je da
Dialogue: 0,0:03:58.41,0:04:00.10,Default,,0000,0000,0000,,nije bitno koliko,
Dialogue: 0,0:04:00.10,0:04:01.80,Default,,0000,0000,0000,,već koje masti jedeš.
Dialogue: 0,0:04:01.80,0:04:04.61,Default,,0000,0000,0000,,Oblik masti je ono što čini određenu mast
Dialogue: 0,0:04:04.61,0:04:06.61,Default,,0000,0000,0000,,zdravom ili nezdravom.