[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:13.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Oliwa z oliwek to w 100% tłuszcz,
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:16.00,Default,,0000,0000,0000,,nie ma w niej nic innego.
Dialogue: 0,0:00:16.00,0:00:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Z kolei mieszanka do naleśników,
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:20.00,Default,,0000,0000,0000,,ma 11% tłuszczu.
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Mimo to oliwa z oliwek jest zdrowa,
Dialogue: 0,0:00:22.00,0:00:24.00,Default,,0000,0000,0000,,a mieszanka do naleśników już nie.
Dialogue: 0,0:00:24.00,0:00:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Dlaczego?
Dialogue: 0,0:00:27.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Okazuje się,
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:29.00,Default,,0000,0000,0000,,że ilość tłuszczu jaką zjadamy
Dialogue: 0,0:00:29.00,0:00:30.00,Default,,0000,0000,0000,,nie wpływa na naszą wagę,
Dialogue: 0,0:00:30.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,poziom cholesterolu
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:33.00,Default,,0000,0000,0000,,lub ryzyko zachorowań na choroby serca.
Dialogue: 0,0:00:33.00,0:00:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Istotny jest rodzaj tłuszczu.
Dialogue: 0,0:00:35.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Zacznijmy od początku:
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Czym jest tłuszcz?
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Przyjrzyjmy się łososiowi,
Dialogue: 0,0:00:40.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,który jest tłustą rybą.
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Poprzez organy
Dialogue: 0,0:00:42.00,0:00:43.00,Default,,0000,0000,0000,,i tkanki,
Dialogue: 0,0:00:43.00,0:00:45.00,Default,,0000,0000,0000,,trafiamy do komórek.
Dialogue: 0,0:00:45.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,To co nazywamy tłuszczem
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:50.00,Default,,0000,0000,0000,,to cząsteczki zwane trójglicerydami.
Dialogue: 0,0:00:50.00,0:00:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Nie wszystkie są do siebie podobne.
Dialogue: 0,0:00:52.00,0:00:53.00,Default,,0000,0000,0000,,Podam przykład.
Dialogue: 0,0:00:53.00,0:00:55.00,Default,,0000,0000,0000,,Te trzy węgle po lewej - to glicerol.
Dialogue: 0,0:00:55.00,0:00:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Wyobraź sobie, że to kręgosłup
Dialogue: 0,0:00:57.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,który łączy ze sobą pozostałe cząsteczki.
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Trzy długie łańcuchy po prawej
Dialogue: 0,0:01:00.00,0:01:02.00,Default,,0000,0000,0000,,to kwasy tłuszczowe,
Dialogue: 0,0:01:02.00,0:01:05.00,Default,,0000,0000,0000,,tylko drobne różnice\Nw budowie tych łańcuchów
Dialogue: 0,0:01:05.00,0:01:06.00,Default,,0000,0000,0000,,decydują o tym czy tłuszcz jest
Dialogue: 0,0:01:06.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,stały czy płynny,
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,jak szybko ulegnie zepsuciu
Dialogue: 0,0:01:11.00,0:01:15.00,Default,,0000,0000,0000,,i co najważniejsze,\Nczy jest dla zdrowy czy nie.
Dialogue: 0,0:01:15.00,0:01:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Zobaczmy jakie to różnice.
Dialogue: 0,0:01:17.00,0:01:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Po pierwsze: długość.
Dialogue: 0,0:01:18.00,0:01:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Kwasy tłuszczowe\Nmogą być krótkie lub długie.
Dialogue: 0,0:01:20.00,0:01:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Inna różnica,
Dialogue: 0,0:01:21.00,0:01:24.00,Default,,0000,0000,0000,,typ wiązania między atomami węgla.
Dialogue: 0,0:01:24.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,W niektórych kwasach występują\Ntylko wiązania pojedyncze.
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Inne, mają pojedyncze i podwójne.
Dialogue: 0,0:01:29.00,0:01:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Kwasy tłuszczowe z wiązaniem pojedynczym
Dialogue: 0,0:01:31.00,0:01:32.00,Default,,0000,0000,0000,,to kwasy nasycone,
Dialogue: 0,0:01:32.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,a te z podwójnym
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:36.00,Default,,0000,0000,0000,,to kwasy nienasycone.
Dialogue: 0,0:01:36.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Kwasy nienasycone są w większości\Ndobre dla zdrowia,
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:42.00,Default,,0000,0000,0000,,podczas gdy nasycone \Nszkodzą w nadmiarze.
Dialogue: 0,0:01:42.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,To tyle jeżeli chodzi o kwasy nasycone.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:47.00,Default,,0000,0000,0000,,W kwasach nienasyconych
Dialogue: 0,0:01:47.00,0:01:48.00,Default,,0000,0000,0000,,wiązania podwójne
Dialogue: 0,0:01:48.00,0:01:50.00,Default,,0000,0000,0000,,mają pewną dziwną właściwość,
Dialogue: 0,0:01:50.00,0:01:52.00,Default,,0000,0000,0000,,są sztywne.
Dialogue: 0,0:01:52.00,0:01:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Są więc dwa sposoby
Dialogue: 0,0:01:54.00,0:01:55.00,Default,,0000,0000,0000,,w jakie się tworzą.
Dialogue: 0,0:01:55.00,0:01:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Pierwszy sposób:
Dialogue: 0,0:01:57.00,0:01:58.00,Default,,0000,0000,0000,,oba wodory są po jednej stronie,
Dialogue: 0,0:01:58.00,0:02:00.00,Default,,0000,0000,0000,,a oba węgle po drugiej.
Dialogue: 0,0:02:00.00,0:02:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Drugi sposób:
Dialogue: 0,0:02:02.00,0:02:04.00,Default,,0000,0000,0000,,teraz cząsteczki węgla i wodoru
Dialogue: 0,0:02:04.00,0:02:06.00,Default,,0000,0000,0000,,są po przeciwnych stronach wiązania.
Dialogue: 0,0:02:06.00,0:02:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Nawet mimo tego, że te cząsteczki
Dialogue: 0,0:02:08.00,0:02:10.00,Default,,0000,0000,0000,,składają się z tych samych części,
Dialogue: 0,0:02:10.00,0:02:13.00,Default,,0000,0000,0000,,tworzą dwie zupełnie inne substancje
Dialogue: 0,0:02:13.00,0:02:16.00,Default,,0000,0000,0000,,i zachowują się różnie wewnątrz naszego organizmu.
Dialogue: 0,0:02:16.00,0:02:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Wiązanie po lewej nazywamy CIS,
Dialogue: 0,0:02:18.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,możesz go nie znać.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:22.00,Default,,0000,0000,0000,,To po prawej to wiązanie TRANS,
Dialogue: 0,0:02:22.00,0:02:24.00,Default,,0000,0000,0000,,na pewno słyszałeś o tłuszczach TRANS.
Dialogue: 0,0:02:24.00,0:02:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Nie jełczeją,
Dialogue: 0,0:02:25.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,są bardziej stabilne przy smażeniu
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:29.00,Default,,0000,0000,0000,,i mogą zmienić wygląd jedzenia,
Dialogue: 0,0:02:29.00,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,czego inne nie potrafią.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Są szkodliwe dla zdrowia,
Dialogue: 0,0:02:34.00,0:02:35.00,Default,,0000,0000,0000,,o wiele bardziej niż tłuszcze nasycone,
Dialogue: 0,0:02:35.00,0:02:38.00,Default,,0000,0000,0000,,nawet mimo, że teoretycznie
Dialogue: 0,0:02:38.00,0:02:39.00,Default,,0000,0000,0000,,są nienasycone.
Dialogue: 0,0:02:39.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Wiem, że to wyda się szalone,
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:42.00,Default,,0000,0000,0000,,ale twojemu organizmowi nie zależy
Dialogue: 0,0:02:42.00,0:02:44.00,Default,,0000,0000,0000,,jak cząsteczki wyglądają na papierze.
Dialogue: 0,0:02:44.00,0:02:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Obchodzi go trójwymiarowy kształt
Dialogue: 0,0:02:46.00,0:02:47.00,Default,,0000,0000,0000,,i miejsce gdzie dana cząsteczka pasuje,
Dialogue: 0,0:02:47.00,0:02:48.00,Default,,0000,0000,0000,,gdzie nie
Dialogue: 0,0:02:48.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,i z czym wchodzi w reakcje.
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Skąd wiemy, że jedzenie
Dialogue: 0,0:02:51.00,0:02:53.00,Default,,0000,0000,0000,,zawiera tłuszcze trans?
Dialogue: 0,0:02:53.00,0:02:55.00,Default,,0000,0000,0000,,Będziesz tego pewien
Dialogue: 0,0:02:55.00,0:02:56.00,Default,,0000,0000,0000,,gdy na liście składników
Dialogue: 0,0:02:56.00,0:02:59.00,Default,,0000,0000,0000,,zobaczysz słowa "częściowo utwardzone".
Dialogue: 0,0:02:59.00,0:03:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Nie daj się zwieść etykietom i reklamom.
Dialogue: 0,0:03:02.00,0:03:04.00,Default,,0000,0000,0000,,FDA pozwala producentowi twierdzić,
Dialogue: 0,0:03:04.00,0:03:05.00,Default,,0000,0000,0000,,że jego produkt zawiera
Dialogue: 0,0:03:05.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,"0" gram tłuszczu,
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:12.00,Default,,0000,0000,0000,,nawet jeżeli w rzeczywistości jest to nawet\Npół grama na porcje.
Dialogue: 0,0:03:12.00,0:03:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Nie ma reguł
Dialogue: 0,0:03:14.00,0:03:15.00,Default,,0000,0000,0000,,jak mała jest ta porcja,
Dialogue: 0,0:03:15.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,musisz więc liczyć na znalezienie słów:
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,częściowo utwardzone,
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:22.00,Default,,0000,0000,0000,,bo tłuszcze trans są produkowane
Dialogue: 0,0:03:22.00,0:03:25.00,Default,,0000,0000,0000,,właśnie przez utwardzenie \Ntłuszczów nienasyconych.
Dialogue: 0,0:03:25.00,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Wróćmy do oliwy z oliwek i\Nmieszanki do naleśników.
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Oliwa z oliwek to 100% tłuszczu.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Mieszanka do naleśników to tylko 11%.
Dialogue: 0,0:03:34.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Ale oliwa to w większości\Ntłuszcze nienasycone,
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,pozbawione tłuszczów trans.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Ponad połowa tłuszczów w mieszance
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:45.00,Default,,0000,0000,0000,,to tłuszcze nasycone lub tłuszcze trans.
Dialogue: 0,0:03:45.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,I mimo, że oliwa z oliwek\Nma 10 razy więcej tłuszczy
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:49.00,Default,,0000,0000,0000,,niż mieszanka do naleśników,
Dialogue: 0,0:03:49.00,0:03:50.00,Default,,0000,0000,0000,,to jest zdrowsza,
Dialogue: 0,0:03:50.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,podczas gdy mieszanka nie jest.
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Nie chce czepiać się mieszanki do naleśników.
Dialogue: 0,0:03:54.00,0:03:55.00,Default,,0000,0000,0000,,Jest mnóstwo produktów
Dialogue: 0,0:03:55.00,0:03:57.00,Default,,0000,0000,0000,,z takim profilem tłuszczowym.
Dialogue: 0,0:03:57.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Rzecz w tym,
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:00.00,Default,,0000,0000,0000,,nie chodzi o to ile tłuszczu jesz,
Dialogue: 0,0:04:00.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,lecz jaki to tłuszcz.
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:04.00,Default,,0000,0000,0000,,A to co sprawia\Nczy tłuszcz jest zdrowy czy nie,
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:06.00,Default,,0000,0000,0000,,to kształt cząsteczki.