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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.92,0:00:04.70,Default,,0000,0000,0000,,Hay muy pocos alimentos que \Nnos dicen tanto sobre nuestra identidad
Dialogue: 0,0:00:04.70,0:00:05.62,Default,,0000,0000,0000,,como la carne de res.
Dialogue: 0,0:00:05.62,0:00:08.21,Default,,0000,0000,0000,,Me refiero a hamburguesas\Npara el 4 de julio,
Dialogue: 0,0:00:08.21,0:00:09.97,Default,,0000,0000,0000,,chuletón para una ocasión especial,
Dialogue: 0,0:00:09.97,0:00:11.27,Default,,0000,0000,0000,,bistec para Rosh Hashaná,
Dialogue: 0,0:00:11.27,0:00:14.52,Default,,0000,0000,0000,,o simplemente, evitar \Nel consumo de la carne de res.
Dialogue: 0,0:00:14.52,0:00:16.02,Default,,0000,0000,0000,,Quizás todos estos sentimientos
Dialogue: 0,0:00:16.02,0:00:18.31,Default,,0000,0000,0000,,sea la razón por la que\Nla seguimos consumiendo.
Dialogue: 0,0:00:18.31,0:00:21.40,Default,,0000,0000,0000,,Incluso a pesar de conocer bien el impacto\Nque genera sobre el medio ambiente,
Dialogue: 0,0:00:21.40,0:00:22.14,Default,,0000,0000,0000,,nuestra salud
Dialogue: 0,0:00:22.14,0:00:23.68,Default,,0000,0000,0000,,o, como vimos con la pandemia,
Dialogue: 0,0:00:23.68,0:00:26.41,Default,,0000,0000,0000,,nuestras extremadamente frágiles\Ncadenas de suministro.
Dialogue: 0,0:00:26.41,0:00:29.26,Default,,0000,0000,0000,,Viajamos a España para conocer \Na las personas que se preguntan
Dialogue: 0,0:00:29.26,0:00:32.44,Default,,0000,0000,0000,,lo que todo amante de la carne\Nen el mundo se pregunta,
Dialogue: 0,0:00:32.71,0:00:34.57,Default,,0000,0000,0000,,¿Hacia dónde vamos de aquí en adelante?
Dialogue: 0,0:00:34.79,0:00:37.29,Default,,0000,0000,0000,,FILETES DE MESA
Dialogue: 0,0:00:44.07,0:00:46.27,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) Este le ha tocado el día de spa.
Dialogue: 0,0:00:46.27,0:00:47.34,Default,,0000,0000,0000,,(José) Sí, ya te digo.
Dialogue: 0,0:00:48.58,0:00:49.58,Default,,0000,0000,0000,,Este...
Dialogue: 0,0:00:49.86,0:00:52.02,Default,,0000,0000,0000,,Mira cómo está.
Dialogue: 0,0:00:52.04,0:00:54.11,Default,,0000,0000,0000,,Estaba nervioso y ahora está...
Dialogue: 0,0:00:54.79,0:00:55.90,Default,,0000,0000,0000,,relajado.
Dialogue: 0,0:00:56.12,0:00:58.15,Default,,0000,0000,0000,,Sí, les encanta, ¿sabes?
Dialogue: 0,0:00:58.15,0:01:01.66,Default,,0000,0000,0000,,Y también favorece que las grasas
Dialogue: 0,0:01:01.66,0:01:03.96,Default,,0000,0000,0000,,que están debajo de la piel
Dialogue: 0,0:01:04.51,0:01:06.10,Default,,0000,0000,0000,,se conviertan más en músculo.
Dialogue: 0,0:01:06.40,0:01:07.87,Default,,0000,0000,0000,,Te gusta, ¿cierto?
Dialogue: 0,0:01:07.87,0:01:09.23,Default,,0000,0000,0000,,Un masaje gratis.
Dialogue: 0,0:01:10.32,0:01:12.79,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) {\i1}Aquí, en los llanos\Ndel norte de España,{\i0}
Dialogue: 0,0:01:12.79,0:01:16.86,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}José Gordon está criando\N300 reses muy felices.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:17.04,0:01:18.21,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) No llego.
Dialogue: 0,0:01:18.21,0:01:19.30,Default,,0000,0000,0000,,Gracias.
Dialogue: 0,0:01:20.12,0:01:22.28,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Pasan sus días deambulando libremente{\i0}
Dialogue: 0,0:01:22.28,0:01:25.07,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y consumiendo alegremente\N una dieta especial de hierbas,{\i0}
Dialogue: 0,0:01:25.07,0:01:25.95,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}bellotas,{\i0}
Dialogue: 0,0:01:25.95,0:01:27.38,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y granos locales.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:27.87,0:01:29.98,Default,,0000,0000,0000,,Le das y deja que de tu mano.
Dialogue: 0,0:01:29.98,0:01:31.21,Default,,0000,0000,0000,,- !Ayayay!\N- No tengas miedo.
Dialogue: 0,0:01:31.21,0:01:32.51,Default,,0000,0000,0000,,Vale, sí, viene, viene.
Dialogue: 0,0:01:32.51,0:01:33.76,Default,,0000,0000,0000,,- No tengas miedo.\N- ¿Así)
Dialogue: 0,0:01:33.76,0:01:34.66,Default,,0000,0000,0000,,Sí.
Dialogue: 0,0:01:34.66,0:01:36.22,Default,,0000,0000,0000,,¿Que tal una pequeña ensalada?
Dialogue: 0,0:01:41.19,0:01:43.29,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}El rebaño de Gordon se convierte en carne{\i0}
Dialogue: 0,0:01:43.29,0:01:45.79,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}que muchos consideran el mejor\Nen el mundo.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:46.62,0:01:49.93,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}La mayoría del ganado es sacrificado\Na la edad de uno o dos años.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:49.93,0:01:53.25,Default,,0000,0000,0000,,{\i1} Gordon espera hasta que su\Na veces tienen hasta 20 años.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:54.70,0:01:56.02,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) Con estos animales,
Dialogue: 0,0:01:56.02,0:01:58.35,Default,,0000,0000,0000,,debe ser duro matarlos.
Dialogue: 0,0:01:58.35,0:02:00.10,Default,,0000,0000,0000,,Sí, es muy duro.
Dialogue: 0,0:02:00.10,0:02:01.31,Default,,0000,0000,0000,,Por otra parte,
Dialogue: 0,0:02:01.31,0:02:04.82,Default,,0000,0000,0000,,lo que estás creando es\Nuna energía muy especial, ¿verdad?
Dialogue: 0,0:02:05.37,0:02:07.14,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) {\i1}El cuidado que Gordon le da a su rebaño{\i0}
Dialogue: 0,0:02:07.14,0:02:10.14,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}no se parece en nada al trato que reciben\Nen granjas industriales.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:12.21,0:02:14.48,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Pero la creciente demanda internacional de carne de vacuno,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:14.48,0:02:16.88,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}opciones especialmente económicas,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:16.88,0:02:19.12,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}ha hecho de los métodos industriales la norma{\i0}
Dialogue: 0,0:02:19.12,0:02:23.66,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}mientras también impulsa el mercado para que valga la pena\Nmás de 300 mil millones de dólares.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:24.58,0:02:26.45,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Y tiene otro costo.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:26.45,0:02:28.66,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Se estima que la carne de res es responsable{\i0}
Dialogue: 0,0:02:28.66,0:02:32.48,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}por más del 15% por ciento\Nde las emisiones totales de carbono del mundo.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:34.98,0:02:39.32,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}En la Amazonía, la ganadería\Nes la principal causa de deforestación.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:44.95,0:02:48.49,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) ¿Cuál crees que es el futuro?\Nde la industria cárnica?
Dialogue: 0,0:02:48.49,0:02:51.04,Default,,0000,0000,0000,,(Gordon) Creo que\Npara el futuro de la industria cárnica,
Dialogue: 0,0:02:51.04,0:02:57.35,Default,,0000,0000,0000,,debemos darnos cuenta de que\Ntenemos que producir carne de calidad.
Dialogue: 0,0:02:57.35,0:03:01.44,Default,,0000,0000,0000,,Creo que el mundo de la carne tiene que dar un giro.
Dialogue: 0,0:03:01.44,0:03:03.50,Default,,0000,0000,0000,,y empieza a ser más consciente.
Dialogue: 0,0:03:08.04,0:03:09.97,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) {\i1}Para muchas personas en todo el mundo{\i0}
Dialogue: 0,0:03:09.97,0:03:11.100,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}aprender más sobre lo que tienen en el plato{\i0}
Dialogue: 0,0:03:11.100,0:03:13.29,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y cómo llegó allí,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:13.29,0:03:15.56,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}plantea una pregunta sobre\Nel futuro de la carne--{\i0}
Dialogue: 0,0:03:16.16,0:03:18.70,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}¿No debería incluir carne en absoluto?{\i0}
Dialogue: 0,0:03:19.66,0:03:24.36,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}NOVAMEAT es una start-up que apuesta por\Npersonas que buscan alternativas.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:24.36,0:03:28.52,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}La empresa con sede en Barcelona\Nestá produciendo bistecs a través de la impresión 3D,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:28.52,0:03:31.02,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}un método completamente libre de animales,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:31.02,0:03:35.63,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y diseñado para simular el sabor\Ny textura de lo real.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:36.77,0:03:38.66,Default,,0000,0000,0000,,Wow es asombroso.
Dialogue: 0,0:03:39.20,0:03:42.06,Default,,0000,0000,0000,,Cuánto tiempo se tarda\Nimprimir un filete entero?
Dialogue: 0,0:03:42.06,0:03:43.02,Default,,0000,0000,0000,,Depende del tamaño.
Dialogue: 0,0:03:43.02,0:03:44.80,Default,,0000,0000,0000,,Este es de unos 40 minutos.
Dialogue: 0,0:03:46.30,0:03:49.56,Default,,0000,0000,0000,,cuales son los ingredientes exactos\Neso entra?
Dialogue: 0,0:03:49.56,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,En este tienes\Nalrededor del 65-70% de agua;
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:56.24,Default,,0000,0000,0000,,en términos de proteína, tienes alrededor del 25%.
Dialogue: 0,0:03:56.24,0:03:59.20,Default,,0000,0000,0000,,Es una mezcla de proteína de guisante amarillo,\Nproteína de arroz,
Dialogue: 0,0:03:59.20,0:04:00.53,Default,,0000,0000,0000,,y luego tenemos algunos aceites.
Dialogue: 0,0:04:01.14,0:04:02.06,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, como puedes ver,
Dialogue: 0,0:04:02.06,0:04:05.16,Default,,0000,0000,0000,,la gran ventaja es que puedes\Nconseguir la textura de un trozo de carne,
Dialogue: 0,0:04:05.16,0:04:08.72,Default,,0000,0000,0000,,y es sorprendente porque está compuesto\Npor todos los ingredientes de origen vegetal.
Dialogue: 0,0:04:08.72,0:04:12.16,Default,,0000,0000,0000,,Tengo que decir que esto se ve un poco\Ncomo chicle,
Dialogue: 0,0:04:12.16,0:04:17.34,Default,,0000,0000,0000,,pero puedo ver que el resultado final\Nes bastante diferente a la apariencia de carne.
Dialogue: 0,0:04:17.34,0:04:20.03,Default,,0000,0000,0000,,¿Te imaginas un futuro sin carne?
Dialogue: 0,0:04:20.03,0:04:22.40,Default,,0000,0000,0000,,En realidad, el futuro de la carne
Dialogue: 0,0:04:22.40,0:04:24.03,Default,,0000,0000,0000,,estará compuesto no sólo de carne,
Dialogue: 0,0:04:24.03,0:04:25.40,Default,,0000,0000,0000,,sino de alternativas a la carne.
Dialogue: 0,0:04:25.40,0:04:27.97,Default,,0000,0000,0000,,No necesita estar comiendo,\Nya sabes, pastillas
Dialogue: 0,0:04:27.97,0:04:29.92,Default,,0000,0000,0000,,y lo que hemos visto en algunas películas.
Dialogue: 0,0:04:37.70,0:04:41.72,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Un lugar que transmite la visión de NOVAMEAT\Nes el restaurante Disfrutar.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:43.17,0:04:46.68,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Fue nombrada una de las diez mejores\Nrestaurantes del mundo el año pasado (2021){\i0}
Dialogue: 0,0:04:47.48,0:04:52.03,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y está dirigido por tres chefs a los que les gusta\Npara experimentar en su laboratorio creativo.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:52.03,0:04:55.44,Default,,0000,0000,0000,,(Eduard) Esta semana,\Nhemos estado probando la "carne"
Dialogue: 0,0:04:55.44,0:04:59.93,Default,,0000,0000,0000,,y hemos vuelto a señalar\Nque es importante cocinarlo
Dialogue: 0,0:04:59.93,0:05:01.90,Default,,0000,0000,0000,,con buen aceite de oliva virgen.
Dialogue: 0,0:05:04.39,0:05:06.31,Default,,0000,0000,0000,,Bien, este es el momento de la verdad.
Dialogue: 0,0:05:06.31,0:05:10.01,Default,,0000,0000,0000,,Acabamos de cocinar tres carnes diferentes,\Ny estoy a punto de probar uno.
Dialogue: 0,0:05:12.60,0:05:13.81,Default,,0000,0000,0000,,Muy emocionante.
Dialogue: 0,0:05:17.52,0:05:18.42,Default,,0000,0000,0000,,Mmm...
Dialogue: 0,0:05:19.94,0:05:20.68,Default,,0000,0000,0000,,Me gusta.
Dialogue: 0,0:05:21.02,0:05:24.83,Default,,0000,0000,0000,,no creo que estuviera esperando\Nque sea tan similar a la carne tal como es.
Dialogue: 0,0:05:24.83,0:05:27.85,Default,,0000,0000,0000,,(Mateu) Realmente sabe\Nmucho mejor ahora cocinado.
Dialogue: 0,0:05:27.85,0:05:29.56,Default,,0000,0000,0000,,que cuando lo probamos crudo.
Dialogue: 0,0:05:29.56,0:05:32.81,Default,,0000,0000,0000,,Obviamente, no sabe a bistec,\Npero está muy cerca.
Dialogue: 0,0:05:40.47,0:05:43.16,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) {\i1}Restaurante de José Gordon,\Nmuy parecido a su granja,{\i0}
Dialogue: 0,0:05:43.16,0:05:45.43,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}permanece arraigado en la tradición.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:45.43,0:05:49.06,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Pero la tradición es exactamente donde él piensa.\Nencontrará el futuro de la carne.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:50.22,0:05:54.48,Default,,0000,0000,0000,,(José) Esta grasa se ha ido acumulando poco a poco\Npor mucho tiempo.
Dialogue: 0,0:05:54.98,0:05:57.78,Default,,0000,0000,0000,,Son un subproducto del bienestar,\Nde buen cuidado.
Dialogue: 0,0:05:57.78,0:05:58.98,Default,,0000,0000,0000,,De una buena vida.
Dialogue: 0,0:05:59.22,0:05:59.93,Default,,0000,0000,0000,,Guau.
Dialogue: 0,0:06:00.35,0:06:02.33,Default,,0000,0000,0000,,Solo para disfrutar de este momento.
Dialogue: 0,0:06:03.39,0:06:04.29,Default,,0000,0000,0000,,¡Qué presión!
Dialogue: 0,0:06:11.83,0:06:13.20,Default,,0000,0000,0000,,¡Esto es tan delicioso!
Dialogue: 0,0:06:13.74,0:06:15.71,Default,,0000,0000,0000,,Lo mejor de mi vida.
Dialogue: 0,0:06:17.57,0:06:22.98,Default,,0000,0000,0000,,que piensas de la gente\Ntratando de producir carne vegetal?
Dialogue: 0,0:06:23.38,0:06:27.62,Default,,0000,0000,0000,,(José) Cuando torcemos la autenticidad\Nun poco--
Dialogue: 0,0:06:27.62,0:06:29.07,Default,,0000,0000,0000,,cual es la esencia,
Dialogue: 0,0:06:29.07,0:06:30.70,Default,,0000,0000,0000,,el origen,
Dialogue: 0,0:06:30.70,0:06:32.31,Default,,0000,0000,0000,,el pasado, todo esto--
Dialogue: 0,0:06:33.56,0:06:35.92,Default,,0000,0000,0000,,para mí, esto es doloroso.
Dialogue: 0,0:06:35.92,0:06:38.28,Default,,0000,0000,0000,,Creo que debemos tener respeto.
Dialogue: 0,0:06:38.61,0:06:42.23,Default,,0000,0000,0000,,Tal vez esas alternativas sean sostenibles.
Dialogue: 0,0:06:43.46,0:06:48.13,Default,,0000,0000,0000,,(José) Pues yo creo que\Nculpando a las vacas ahora
Dialogue: 0,0:06:48.13,0:06:51.26,Default,,0000,0000,0000,,por los problemas del mundo\Nes bastante audaz.
Dialogue: 0,0:06:51.26,0:06:53.96,Default,,0000,0000,0000,,Creo que antes tendríamos que resolver
Dialogue: 0,0:06:53.96,0:06:55.96,Default,,0000,0000,0000,,cosas que son mucho más importantes.
Dialogue: 0,0:06:59.86,0:07:05.14,Default,,0000,0000,0000,,Preferiría eso conmigo mismo,\Nque mi muerte tenía algún sentido.
Dialogue: 0,0:07:05.54,0:07:07.40,Default,,0000,0000,0000,,Eso es darle a alguien disfrute.
Dialogue: 0,0:07:08.80,0:07:11.32,Default,,0000,0000,0000,,Esto es lo que hace este animal.\N