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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.92,0:00:04.70,Default,,0000,0000,0000,,Hay muy pocos alimentos que \Ndicen tanto sobre nuestra identidad
Dialogue: 0,0:00:04.70,0:00:05.62,Default,,0000,0000,0000,,como la carne de res.
Dialogue: 0,0:00:05.62,0:00:08.29,Default,,0000,0000,0000,,Piensen en las hamburguesas para\Nel 4 de julio en EE. UU.,
Dialogue: 0,0:00:08.29,0:00:09.97,Default,,0000,0000,0000,,un chuletón para alguna ocasión especial,
Dialogue: 0,0:00:09.97,0:00:11.35,Default,,0000,0000,0000,,un bistec para el Rosh Hashaná,
Dialogue: 0,0:00:11.35,0:00:14.52,Default,,0000,0000,0000,,e incluso cuando dejamos\Nde consumir carne de res.
Dialogue: 0,0:00:14.52,0:00:16.02,Default,,0000,0000,0000,,Quizás todas esas memorias
Dialogue: 0,0:00:16.02,0:00:18.31,Default,,0000,0000,0000,,sean la razón por la que\Nla seguimos consumiendo.
Dialogue: 0,0:00:18.31,0:00:21.40,Default,,0000,0000,0000,,Aun cuando conocemos bien el impacto\Nde la carne sobre el medio ambiente,
Dialogue: 0,0:00:21.40,0:00:22.14,Default,,0000,0000,0000,,la salud,
Dialogue: 0,0:00:22.14,0:00:23.68,Default,,0000,0000,0000,,o como vimos con la pandemia,
Dialogue: 0,0:00:23.68,0:00:26.41,Default,,0000,0000,0000,,en las extremadamente frágiles\Ncadenas de suministro.
Dialogue: 0,0:00:26.41,0:00:29.50,Default,,0000,0000,0000,,Iremos a España para conocer\Na algunas personas que se preguntaron
Dialogue: 0,0:00:29.50,0:00:32.71,Default,,0000,0000,0000,,lo que muchos amantes de la carne\Nse siguen preguntando:
Dialogue: 0,0:00:32.71,0:00:34.57,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué pasará de aquí en adelante?
Dialogue: 0,0:00:34.79,0:00:37.29,Default,,0000,0000,0000,,EL FUTURO DE LA CARNE DE RES
Dialogue: 0,0:00:44.07,0:00:46.27,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) Este le ha tocado el día de spa.
Dialogue: 0,0:00:46.27,0:00:47.34,Default,,0000,0000,0000,,(José) Sí, ya te digo.
Dialogue: 0,0:00:48.58,0:00:49.58,Default,,0000,0000,0000,,Este...
Dialogue: 0,0:00:49.86,0:00:52.02,Default,,0000,0000,0000,,Mira cómo está.
Dialogue: 0,0:00:52.04,0:00:54.11,Default,,0000,0000,0000,,Estaba nervioso y ahora está...
Dialogue: 0,0:00:54.79,0:00:55.90,Default,,0000,0000,0000,,relajado.
Dialogue: 0,0:00:56.12,0:00:58.15,Default,,0000,0000,0000,,Sí, les encanta, ¿sabes?
Dialogue: 0,0:00:58.15,0:01:01.66,Default,,0000,0000,0000,,Y también favorece que las grasas
Dialogue: 0,0:01:01.66,0:01:03.96,Default,,0000,0000,0000,,que están debajo de la piel
Dialogue: 0,0:01:04.51,0:01:06.10,Default,,0000,0000,0000,,se infiltre más en el músculo.
Dialogue: 0,0:01:06.40,0:01:07.87,Default,,0000,0000,0000,,Te gusta, ¿no?
Dialogue: 0,0:01:07.87,0:01:09.23,Default,,0000,0000,0000,,Un masaje gratis.
Dialogue: 0,0:01:10.32,0:01:12.79,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) {\i1}Aquí, en los llanos\Ndel norte de España,{\i0}
Dialogue: 0,0:01:12.79,0:01:16.86,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}José Gordon está criando\N300 reses muy felices.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:17.04,0:01:18.21,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) No llego.
Dialogue: 0,0:01:18.21,0:01:19.30,Default,,0000,0000,0000,,Gracias.
Dialogue: 0,0:01:20.12,0:01:22.28,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Pasan sus días deambulando libremente{\i0}
Dialogue: 0,0:01:22.28,0:01:25.07,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y consumiendo una dieta especial\Nde hierbas,{\i0}
Dialogue: 0,0:01:25.07,0:01:25.95,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}bellotas,{\i0}
Dialogue: 0,0:01:25.95,0:01:27.38,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y granos locales.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:27.87,0:01:29.98,Default,,0000,0000,0000,,Le das y le dejas que vengan\Na comer de tu mano.
Dialogue: 0,0:01:29.98,0:01:31.21,Default,,0000,0000,0000,,- ¡Ayyayay!\N- No tengas miedo.
Dialogue: 0,0:01:31.21,0:01:32.51,Default,,0000,0000,0000,,Vale, ya vienen.
Dialogue: 0,0:01:32.51,0:01:33.76,Default,,0000,0000,0000,,- No tengas miedo.\N- ¿Así?
Dialogue: 0,0:01:33.76,0:01:34.66,Default,,0000,0000,0000,,Sí.
Dialogue: 0,0:01:34.66,0:01:36.22,Default,,0000,0000,0000,,¿Quieres una ensalada?
Dialogue: 0,0:01:41.19,0:01:42.88,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}El rebaño de Gordon se convertirá{\i0}
Dialogue: 0,0:01:42.88,0:01:45.94,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}en lo que muchos consideran como\Nla mejor carne de res del mundo.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:46.62,0:01:49.93,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}La mayoría de las reses se sacrifican\Na los uno o dos años.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:49.93,0:01:53.25,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Pero Gordon espera que su res\Nllegue incluso hasta los 20 años.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:54.70,0:01:56.02,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) Con estos animales,
Dialogue: 0,0:01:56.02,0:01:58.35,Default,,0000,0000,0000,,debe ser difícil\Nel momento del sacrificio.
Dialogue: 0,0:01:58.35,0:02:00.10,Default,,0000,0000,0000,,Pues sí, la verdad es que es muy difícil,
Dialogue: 0,0:02:00.10,0:02:01.31,Default,,0000,0000,0000,,pero por otra parte,
Dialogue: 0,0:02:01.31,0:02:04.82,Default,,0000,0000,0000,,al final lo que estás generando\Nes una energía muy especial, ¿no?
Dialogue: 0,0:02:05.37,0:02:07.56,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) {\i1}El cuidado que\NGordon le da a su rebaño{\i0}
Dialogue: 0,0:02:07.56,0:02:10.98,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}no se parece en nada al trato \Nque reciben en las granjas industriales.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:12.16,0:02:14.52,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Pero la creciente demanda mundial\Nde carne de res,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:14.52,0:02:16.88,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y especialmente opciones más económicas,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:16.88,0:02:19.26,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}ha hecho que los métodos industriales\Nsean la norma,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:19.26,0:02:21.24,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y que a la vez, \Nesta industria siga creciendo{\i0}
Dialogue: 0,0:02:21.24,0:02:23.66,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}hasta llegar a valer más de\N300 mil millones de dólares.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:24.58,0:02:26.45,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Y tiene otro costo.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:26.45,0:02:28.66,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Se estima que la carne de res\Nes la causante{\i0}
Dialogue: 0,0:02:28.66,0:02:32.48,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}de más del 15 % de las emisiones totales\Nde carbono en el mundo.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:34.98,0:02:39.32,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}En la Amazonía, la ganadería\Nes la principal causa de deforestación.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:44.95,0:02:48.49,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) ¿Cuál crees que es el futuro\Nde la industria cárnica?
Dialogue: 0,0:02:48.49,0:02:51.04,Default,,0000,0000,0000,,(Gordon) Hombre, yo creo que\Nel futuro de nuestra industria
Dialogue: 0,0:02:51.04,0:02:53.09,Default,,0000,0000,0000,,es que debemos tomar consciencia
Dialogue: 0,0:02:53.09,0:02:57.35,Default,,0000,0000,0000,,de que tenemos que producir\Ncarne de calidad.
Dialogue: 0,0:02:57.35,0:03:02.21,Default,,0000,0000,0000,,Yo creo que el mundo de la carne \Ntiene que dar un pequeño giro allí
Dialogue: 0,0:03:02.21,0:03:03.37,Default,,0000,0000,0000,,y tomar consciencia.
Dialogue: 0,0:03:08.04,0:03:09.97,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) {\i1}Para muchos en todo el mundo,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:09.97,0:03:11.100,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}aprender más sobre lo que está en el plato{\i0}
Dialogue: 0,0:03:11.100,0:03:13.29,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y cómo llegó allí,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:13.29,0:03:15.64,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}plantea una pregunta sobre\Nel futuro de la carne:{\i0}
Dialogue: 0,0:03:16.16,0:03:18.70,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}¿Será que deberíamos dejar\Nde consumir carne?{\i0}
Dialogue: 0,0:03:19.66,0:03:21.30,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}NOVAMEAT es una start-up{\i0}
Dialogue: 0,0:03:21.30,0:03:24.36,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}que le apuesta a los consumidores \Nque buscan otras alternativas.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:24.36,0:03:26.16,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}La empresa con sede en Barcelona{\i0}
Dialogue: 0,0:03:26.16,0:03:28.74,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}está produciendo filetes de carne\Nimpresos en 3D,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:28.74,0:03:31.08,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}un método completamente libre de animales,{\i0}
Dialogue: 0,0:03:31.08,0:03:35.63,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y diseñado para simular el sabor\Ny la textura de la carne de res auténtica.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:36.77,0:03:38.66,Default,,0000,0000,0000,,¡Qué asombroso!
Dialogue: 0,0:03:39.20,0:03:42.06,Default,,0000,0000,0000,,¿Cuánto tarda imprimir un filete completo?
Dialogue: 0,0:03:42.06,0:03:43.02,Default,,0000,0000,0000,,Depende del tamaño.
Dialogue: 0,0:03:43.02,0:03:44.80,Default,,0000,0000,0000,,Para este, unos 40 minutos.
Dialogue: 0,0:03:46.30,0:03:49.56,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué ingredientes tiene, exactamente?
Dialogue: 0,0:03:49.56,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,Este filete tiene un 65-70 % de agua.
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:56.24,Default,,0000,0000,0000,,En términos de proteína, \Ntiene alrededor de un 25 %,
Dialogue: 0,0:03:56.24,0:03:59.20,Default,,0000,0000,0000,,provenientes del guisante amarillo\Ny del arroz,
Dialogue: 0,0:03:59.20,0:04:00.53,Default,,0000,0000,0000,,y algunos aceites.
Dialogue: 0,0:04:01.14,0:04:02.06,Default,,0000,0000,0000,,Como puedes ver,
Dialogue: 0,0:04:02.06,0:04:05.24,Default,,0000,0000,0000,,la gran ventaja es que se consigue\Nla textura de un trozo de carne,
Dialogue: 0,0:04:05.24,0:04:08.72,Default,,0000,0000,0000,,y es sorprendente porque todos\Nlos ingredientes son de origen vegetal.
Dialogue: 0,0:04:08.72,0:04:12.16,Default,,0000,0000,0000,,Confieso que esto parece goma de mascar,
Dialogue: 0,0:04:12.16,0:04:17.34,Default,,0000,0000,0000,,pero puedo ver que el resultado final\Nes bastante diferente y parece carne.
Dialogue: 0,0:04:17.34,0:04:20.03,Default,,0000,0000,0000,,¿Te imaginas un futuro sin carne?
Dialogue: 0,0:04:20.03,0:04:22.40,Default,,0000,0000,0000,,En realidad, el futuro de la carne
Dialogue: 0,0:04:22.40,0:04:24.03,Default,,0000,0000,0000,,estará compuesto no solo de carne,
Dialogue: 0,0:04:24.03,0:04:25.55,Default,,0000,0000,0000,,sino de alternativas a la carne.
Dialogue: 0,0:04:25.55,0:04:27.97,Default,,0000,0000,0000,,No tienes que estar comiendo pastillas
Dialogue: 0,0:04:27.97,0:04:29.92,Default,,0000,0000,0000,,como se ven en algunas películas.
Dialogue: 0,0:04:37.70,0:04:39.92,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Un lugar que ejecuta\Nla visión de NOVAMEAT{\i0}
Dialogue: 0,0:04:39.92,0:04:41.72,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}es el restaurante "Disfrutar".{\i0}
Dialogue: 0,0:04:43.17,0:04:46.01,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Fue nombrado uno de los diez \Nmejores restaurantes del mundo{\i0}
Dialogue: 0,0:04:46.01,0:04:46.78,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}en el 2021,{\i0}
Dialogue: 0,0:04:47.48,0:04:50.65,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y está dirigido por tres chefs \Na los que les gusta experimentar{\i0}
Dialogue: 0,0:04:50.65,0:04:52.03,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}en su laboratorio creativo.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:52.03,0:04:56.51,Default,,0000,0000,0000,,(Eduard) Esta semana hemos llegado\Nprobando la "carne" de NOVAMEAT.
Dialogue: 0,0:04:56.51,0:05:00.33,Default,,0000,0000,0000,,Hemos visto que es importante\Nque la cocinemos con, bueno,
Dialogue: 0,0:05:00.33,0:05:02.40,Default,,0000,0000,0000,,con un buen aceite de oliva virgen.
Dialogue: 0,0:05:04.39,0:05:06.31,Default,,0000,0000,0000,,Este es el momento de la verdad.
Dialogue: 0,0:05:06.31,0:05:10.01,Default,,0000,0000,0000,,Acabamos de cocinar la carne de tres\Nmaneras distintas y voy a probar una.
Dialogue: 0,0:05:12.60,0:05:13.81,Default,,0000,0000,0000,,Qué emocionante.
Dialogue: 0,0:05:17.52,0:05:18.42,Default,,0000,0000,0000,,Mmm...
Dialogue: 0,0:05:19.94,0:05:21.02,Default,,0000,0000,0000,,Me gusta.
Dialogue: 0,0:05:21.02,0:05:24.60,Default,,0000,0000,0000,,No esperaba que fuera\Ntan similar a la carne como lo es.
Dialogue: 0,0:05:24.72,0:05:26.31,Default,,0000,0000,0000,,(Mateu) Correcto que una vez cocinado
Dialogue: 0,0:05:26.31,0:05:28.39,Default,,0000,0000,0000,,- que lo hemos probado antes, \Ncuando estaban crudo -
Dialogue: 0,0:05:28.39,0:05:29.63,Default,,0000,0000,0000,,es verdad que ahora sabe mejor.
Dialogue: 0,0:05:29.63,0:05:32.81,Default,,0000,0000,0000,,Obviamente, no sabe a bistec,\Npero está muy cerca.
Dialogue: 0,0:05:40.29,0:05:43.19,Default,,0000,0000,0000,,(Carla) {\i1}El restaurante de José Gordon,\Nal igual que su granja,{\i0}
Dialogue: 0,0:05:43.19,0:05:45.43,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}permanece arraigado en la tradición.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:45.43,0:05:49.06,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Y es en la tradición donde José cree\Nque se encuentra el futuro de la carne.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:50.22,0:05:54.48,Default,,0000,0000,0000,,(José) La grasa que se ha acumulado\Nmuy lentamente a lo largo del tiempo
Dialogue: 0,0:05:54.98,0:05:57.78,Default,,0000,0000,0000,,producto del bienestar, del cuidado.
Dialogue: 0,0:05:57.78,0:05:58.98,Default,,0000,0000,0000,,De haber vivido bien.
Dialogue: 0,0:05:59.22,0:05:59.93,Default,,0000,0000,0000,,Guau.
Dialogue: 0,0:06:00.35,0:06:02.33,Default,,0000,0000,0000,,Para disfrutar de este momento.
Dialogue: 0,0:06:03.39,0:06:04.29,Default,,0000,0000,0000,,¡Qué presión!
Dialogue: 0,0:06:11.76,0:06:13.30,Default,,0000,0000,0000,,¡Vaya merienda que me has dado!
Dialogue: 0,0:06:13.74,0:06:15.71,Default,,0000,0000,0000,,Lo mejor de mi vida.
Dialogue: 0,0:06:17.57,0:06:22.98,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué te parece la gente que está\Nintentando producir carne vegetal?
Dialogue: 0,0:06:23.38,0:06:27.62,Default,,0000,0000,0000,,(José) Cuando tergiversamos un poco\Nlas cosas auténticas,
Dialogue: 0,0:06:27.62,0:06:29.07,Default,,0000,0000,0000,,la esencia de las cosas,
Dialogue: 0,0:06:29.07,0:06:30.70,Default,,0000,0000,0000,,el origen,
Dialogue: 0,0:06:30.70,0:06:32.51,Default,,0000,0000,0000,,el pasado, todo esto...
Dialogue: 0,0:06:33.56,0:06:35.92,Default,,0000,0000,0000,,A mí todo esto me parece doloroso.
Dialogue: 0,0:06:35.92,0:06:38.61,Default,,0000,0000,0000,,Yo creo que hay que tener un respeto.
Dialogue: 0,0:06:38.61,0:06:42.01,Default,,0000,0000,0000,,Igual estas alternativas son sostenibles.
Dialogue: 0,0:06:43.46,0:06:47.86,Default,,0000,0000,0000,,(José) Bueno, yo creo que \Npara echarle la culpa ahora a las vacas
Dialogue: 0,0:06:47.86,0:06:49.94,Default,,0000,0000,0000,,de los problemas del mundo,
Dialogue: 0,0:06:49.94,0:06:51.39,Default,,0000,0000,0000,,yo creo que es muy atrevido.
Dialogue: 0,0:06:51.39,0:06:53.96,Default,,0000,0000,0000,,Yo creo que antes tendríamos que resolver
Dialogue: 0,0:06:53.96,0:06:55.96,Default,,0000,0000,0000,,cosas mucho más importantes.
Dialogue: 0,0:06:57.41,0:06:59.21,Default,,0000,0000,0000,,(vaca mugiendo)
Dialogue: 0,0:06:59.86,0:07:02.30,Default,,0000,0000,0000,,Yo preferiría que conmigo\Nse hiciese lo mismo,
Dialogue: 0,0:07:02.30,0:07:05.52,Default,,0000,0000,0000,,que mi muerte tuviese algún sentido
Dialogue: 0,0:07:05.52,0:07:07.65,Default,,0000,0000,0000,,para hacer disfrutar a alguien.
Dialogue: 0,0:07:08.70,0:07:11.32,Default,,0000,0000,0000,,Esto es lo que está haciendo este animal.