9:59:59.000,9:59:59.000 Muy pocos alimentos dicen más sobre[br]cómo nos identificamos que la carne de vacuno. 9:59:59.000,9:59:59.000 estoy hablando de hamburguesas[br]el cuatro de julio, 9:59:59.000,9:59:59.000 chuletón en una ocasión elegante, 9:59:59.000,9:59:59.000 pechuga para Rosh Hashaná, 9:59:59.000,9:59:59.000 o honestamente, negarse a comer carne de res[br]en total. 9:59:59.000,9:59:59.000 Estos fuertes sentimientos podrían ser[br]¿Por qué la gente sigue comiendo carne de res? 9:59:59.000,9:59:59.000 Incluso a medida que aprendemos más sobre[br]cuanto le cuesta al medio ambiente 9:59:59.000,9:59:59.000 nuestra salud, 9:59:59.000,9:59:59.000 o como vimos con la pandemia, 9:59:59.000,9:59:59.000 nuestras extremadamente frágiles cadenas de suministro. 9:59:59.000,9:59:59.000 viajamos a españa[br]para conocer gente haciendo las preguntas 9:59:59.000,9:59:59.000 que los amantes de la carne en todo el mundo[br]se preguntan-- 9:59:59.000,9:59:59.000 ¿Adónde diablos vamos desde aquí? 9:59:59.000,9:59:59.000 FILETES DE MESA 9:59:59.000,9:59:59.000 (Carla) Es tu turno para el día de spa. 9:59:59.000,9:59:59.000 (José) Exacto. 9:59:59.000,9:59:59.000 Este... 9:59:59.000,9:59:59.000 Mira cómo está. 9:59:59.000,9:59:59.000 Estaba nervioso y ahora está... 9:59:59.000,9:59:59.000 relajado. 9:59:59.000,9:59:59.000 Les encanta, ¿sabes? 9:59:59.000,9:59:59.000 Y también hace la grasa 9:59:59.000,9:59:59.000 que está debajo de su piel 9:59:59.000,9:59:59.000 convertirse en músculo. 9:59:59.000,9:59:59.000 Te gusta eso, ¿eh? 9:59:59.000,9:59:59.000 masaje gratis. 9:59:59.000,9:59:59.000 (Carla) Aquí, en los llanos[br]del norte de España, 9:59:59.000,9:59:59.000 José Gordon está criando[br]300 reses muy felices. 9:59:59.000,9:59:59.000 (Carla) No puedo alcanzar. 9:59:59.000,9:59:59.000 Gracias. 9:59:59.000,9:59:59.000 Pasan sus días deambulando libremente 9:59:59.000,9:59:59.000 y festejando con una dieta especial de hierba, 9:59:59.000,9:59:59.000 bellotas, 9:59:59.000,9:59:59.000 y granos locales. 9:59:59.000,9:59:59.000 Que vengan y coman de tu mano. 9:59:59.000,9:59:59.000 - Vaya.[br]- No tengas miedo. 9:59:59.000,9:59:59.000 Sí, viene, viene. 9:59:59.000,9:59:59.000 - No tengas miedo.[br]- ¿Como esto? 9:59:59.000,9:59:59.000 Sí. 9:59:59.000,9:59:59.000 Esa es una pequeña ensalada. 9:59:59.000,9:59:59.000 El rebaño de Gordon se convierte en carne 9:59:59.000,9:59:59.000 que muchos consideran el mejor[br]en el mundo. 9:59:59.000,9:59:59.000 La mayoría del ganado es sacrificado[br]a la edad de uno o dos años. 9:59:59.000,9:59:59.000 Gordon espera hasta que su[br]a veces tienen hasta 20 años. 9:59:59.000,9:59:59.000 (Carla) Con estos animales, 9:59:59.000,9:59:59.000 debe ser duro matarlos. 9:59:59.000,9:59:59.000 Sí, es muy duro. 9:59:59.000,9:59:59.000 Por otra parte, 9:59:59.000,9:59:59.000 lo que estás creando es[br]una energía muy especial, ¿verdad? 9:59:59.000,9:59:59.000 (Carla) El cuidado que Gordon le da a su rebaño 9:59:59.000,9:59:59.000 no se parece en nada al trato que reciben[br]en granjas industriales. 9:59:59.000,9:59:59.000 Pero la creciente demanda internacional de carne de vacuno, 9:59:59.000,9:59:59.000 opciones especialmente económicas, 9:59:59.000,9:59:59.000 ha hecho de los métodos industriales la norma 9:59:59.000,9:59:59.000 mientras también impulsa el mercado para que valga la pena[br]más de 300 mil millones de dólares. 9:59:59.000,9:59:59.000 Y tiene otro costo. 9:59:59.000,9:59:59.000 Se estima que la carne de res es responsable 9:59:59.000,9:59:59.000 por más del 15% por ciento[br]de las emisiones totales de carbono del mundo. 9:59:59.000,9:59:59.000 En la Amazonía, la ganadería[br]es la principal causa de deforestación. 9:59:59.000,9:59:59.000 (Carla) ¿Cuál crees que es el futuro?[br]de la industria cárnica? 9:59:59.000,9:59:59.000 (Gordon) Creo que[br]para el futuro de la industria cárnica, 9:59:59.000,9:59:59.000 debemos darnos cuenta de que[br]tenemos que producir carne de calidad. 9:59:59.000,9:59:59.000 Creo que el mundo de la carne tiene que dar un giro. 9:59:59.000,9:59:59.000 y empieza a ser más consciente. 9:59:59.000,9:59:59.000 (Carla) Para muchas personas en todo el mundo 9:59:59.000,9:59:59.000 aprender más sobre lo que tienen en el plato 9:59:59.000,9:59:59.000 y cómo llegó allí, 9:59:59.000,9:59:59.000 plantea una pregunta sobre[br]el futuro de la carne-- 9:59:59.000,9:59:59.000 ¿No debería incluir carne en absoluto? 9:59:59.000,9:59:59.000 NOVAMEAT es una start-up que apuesta por[br]personas que buscan alternativas. 9:59:59.000,9:59:59.000 La empresa con sede en Barcelona[br]está produciendo bistecs a través de la impresión 3D, 9:59:59.000,9:59:59.000 un método completamente libre de animales, 9:59:59.000,9:59:59.000 y diseñado para simular el sabor[br]y textura de lo real. 9:59:59.000,9:59:59.000 Wow es asombroso. 9:59:59.000,9:59:59.000 Cuánto tiempo se tarda[br]imprimir un filete entero? 9:59:59.000,9:59:59.000 Depende del tamaño. 9:59:59.000,9:59:59.000 Este es de unos 40 minutos. 9:59:59.000,9:59:59.000 cuales son los ingredientes exactos[br]eso entra? 9:59:59.000,9:59:59.000 En este tienes[br]alrededor del 65-70% de agua; 9:59:59.000,9:59:59.000 en términos de proteína, tienes alrededor del 25%. 9:59:59.000,9:59:59.000 Es una mezcla de proteína de guisante amarillo,[br]proteína de arroz, 9:59:59.000,9:59:59.000 y luego tenemos algunos aceites. 9:59:59.000,9:59:59.000 Entonces, como puedes ver, 9:59:59.000,9:59:59.000 la gran ventaja es que puedes[br]conseguir la textura de un trozo de carne, 9:59:59.000,9:59:59.000 y es sorprendente porque está compuesto[br]por todos los ingredientes de origen vegetal. 9:59:59.000,9:59:59.000 Tengo que decir que esto se ve un poco[br]como chicle, 9:59:59.000,9:59:59.000 pero puedo ver que el resultado final[br]es bastante diferente a la apariencia de carne. 9:59:59.000,9:59:59.000 ¿Te imaginas un futuro sin carne? 9:59:59.000,9:59:59.000 En realidad, el futuro de la carne 9:59:59.000,9:59:59.000 estará compuesto no sólo de carne, 9:59:59.000,9:59:59.000 sino de alternativas a la carne. 9:59:59.000,9:59:59.000 No necesita estar comiendo,[br]ya sabes, pastillas 9:59:59.000,9:59:59.000 y lo que hemos visto en algunas películas. 9:59:59.000,9:59:59.000 Un lugar que transmite la visión de NOVAMEAT[br]es el restaurante Disfrutar. 9:59:59.000,9:59:59.000 Fue nombrada una de las diez mejores[br]restaurantes del mundo el año pasado (2021) 9:59:59.000,9:59:59.000 y está dirigido por tres chefs a los que les gusta[br]para experimentar en su laboratorio creativo. 9:59:59.000,9:59:59.000 (Eduard) Esta semana,[br]hemos estado probando la "carne" 9:59:59.000,9:59:59.000 y hemos vuelto a señalar[br]que es importante cocinarlo 9:59:59.000,9:59:59.000 con buen aceite de oliva virgen. 9:59:59.000,9:59:59.000 Bien, este es el momento de la verdad. 9:59:59.000,9:59:59.000 Acabamos de cocinar tres carnes diferentes,[br]y estoy a punto de probar uno. 9:59:59.000,9:59:59.000 Muy emocionante. 9:59:59.000,9:59:59.000 Mmm... 9:59:59.000,9:59:59.000 Me gusta. 9:59:59.000,9:59:59.000 no creo que estuviera esperando[br]que sea tan similar a la carne tal como es. 9:59:59.000,9:59:59.000 (Mateu) Realmente sabe[br]mucho mejor ahora cocinado. 9:59:59.000,9:59:59.000 que cuando lo probamos crudo. 9:59:59.000,9:59:59.000 Obviamente, no sabe a bistec,[br]pero está muy cerca. 9:59:59.000,9:59:59.000 (Carla) Restaurante de José Gordon,[br]muy parecido a su granja, 9:59:59.000,9:59:59.000 permanece arraigado en la tradición. 9:59:59.000,9:59:59.000 Pero la tradición es exactamente donde él piensa.[br]encontrará el futuro de la carne. 9:59:59.000,9:59:59.000 (José) Esta grasa se ha ido acumulando poco a poco[br]por mucho tiempo. 9:59:59.000,9:59:59.000 Son un subproducto del bienestar,[br]de buen cuidado. 9:59:59.000,9:59:59.000 De una buena vida. 9:59:59.000,9:59:59.000 Guau. 9:59:59.000,9:59:59.000 Solo para disfrutar de este momento. 9:59:59.000,9:59:59.000 ¡Qué presión! 9:59:59.000,9:59:59.000 ¡Esto es tan delicioso! 9:59:59.000,9:59:59.000 Lo mejor de mi vida. 9:59:59.000,9:59:59.000 que piensas de la gente[br]tratando de producir carne vegetal? 9:59:59.000,9:59:59.000 (José) Cuando torcemos la autenticidad[br]un poco-- 9:59:59.000,9:59:59.000 cual es la esencia, 9:59:59.000,9:59:59.000 el origen, 9:59:59.000,9:59:59.000 el pasado, todo esto-- 9:59:59.000,9:59:59.000 para mí, esto es doloroso. 9:59:59.000,9:59:59.000 Creo que debemos tener respeto. 9:59:59.000,9:59:59.000 Tal vez esas alternativas sean sostenibles. 9:59:59.000,9:59:59.000 (José) Pues yo creo que[br]culpando a las vacas ahora 9:59:59.000,9:59:59.000 por los problemas del mundo[br]es bastante audaz. 9:59:59.000,9:59:59.000 Creo que antes tendríamos que resolver 9:59:59.000,9:59:59.000 cosas que son mucho más importantes. 9:59:59.000,9:59:59.000 Preferiría eso conmigo mismo,[br]que mi muerte tenía algún sentido. 9:59:59.000,9:59:59.000 Eso es darle a alguien disfrute. 9:59:59.000,9:59:59.000 Esto es lo que hace este animal.[br]