1
00:00:09,029 --> 00:00:14,058
Aș dori să vă vorbesc acum
despre, probabil, cel mai abuzat

2
00:00:14,058 --> 00:00:18,348
și greșit înțeles cuvânt 
din limba engleză: „libertate”.

3
00:00:19,194 --> 00:00:23,653
Libertatea are două părți: libertate
față de - libertate față de oprimare,

4
00:00:23,653 --> 00:00:30,233
față de percheziție și sechestrare; 
și libertate să - libertatea să alegi.

5
00:00:30,233 --> 00:00:34,303
Dar libertatea de a alege are câteva
limitări, câteva precondiții.

6
00:00:34,303 --> 00:00:38,343
Cea pe care o analizăm
se numește „responsabilitate personală”,

7
00:00:38,343 --> 00:00:40,354
și aceasta este o ideologie.

8
00:00:40,354 --> 00:00:43,664
Și există câteva principii de bază

9
00:00:43,664 --> 00:00:47,274
atribuite responsabilității personale,

10
00:00:47,274 --> 00:00:50,384
și anume, trebuie să cunoaștem.

11
00:00:50,384 --> 00:00:55,343
Copilul de 5 ani care accidental
își împușcă fratele nu este vinovat,

12
00:00:55,343 --> 00:00:58,833
pentru că nu avea cunoștințe.

13
00:00:58,833 --> 00:01:00,233
Acces.

14
00:01:00,233 --> 00:01:05,683
Avem 57.000 de oameni eliminați 
de pe listele de vot chiar acum în America

15
00:01:05,683 --> 00:01:09,081
din cauza redistribuirii;
ei nu au acces.

16
00:01:09,081 --> 00:01:11,698
Ei nu pot avea responsabilitatea
personală de a vota.

17
00:01:11,698 --> 00:01:13,198
Și în sfârșit, accesibilitate.

18
00:01:13,198 --> 00:01:16,468
Trebuie să ai posibilitatea 
să-ți permiți alegerea,

19
00:01:16,468 --> 00:01:20,150
și societatea trebuie să fie pregătită
să-și permită alegerea ta.

20
00:01:20,150 --> 00:01:26,140
Un exemplu: în California tocmai au fost
eliberați 100.000 de deținuți

21
00:01:26,140 --> 00:01:27,710
care sunt dependenți de droguri.

22
00:01:27,710 --> 00:01:30,044
Am spus: „Dependenții de droguri
trebuie închiși.”

23
00:01:30,044 --> 00:01:30,834
Știți ceva?

24
00:01:30,834 --> 00:01:33,114
Nu ne putem permite.

25
00:01:33,114 --> 00:01:37,349
Așadar, toate acestea sunt limitări
pentru responsabilitatea personală.

26
00:01:37,349 --> 00:01:39,239
Iar ultima, cu adevărat importantă,

27
00:01:39,239 --> 00:01:43,799
este că acțiunile tale 
nu pot răni pe oricine altcineva,

28
00:01:43,799 --> 00:01:47,971
pentru că dacă o fac,
asta înseamnă încălcarea legii.

29
00:01:47,971 --> 00:01:51,983
Bun, cert e faptul că avem o criză 
a sistemului de îngrijiri medicale

30
00:01:51,983 --> 00:01:53,293
și e una mare.

31
00:01:53,293 --> 00:01:57,273
De fapt, Medicare va falimenta
până în anul 2026.

32
00:01:57,273 --> 00:02:02,643
Nu avem banii necesari să continuăm
să facem ce am făcut până acum.

33
00:02:02,643 --> 00:02:07,717
Și aceasta criză a sistemului de sănătate
nu e din cauza rambursării către doctori,

34
00:02:07,717 --> 00:02:10,357
nu e din cauza costurilor din spitale,

35
00:02:10,357 --> 00:02:14,677
nu e din cauza infrastructurii
sau administrației.

36
00:02:14,677 --> 00:02:19,367
Aceasta criză a sănătății e datorată
bolilor metabolice cronice.

37
00:02:19,367 --> 00:02:20,850
Acolo merg banii.

38
00:02:20,850 --> 00:02:25,155
245 miliarde de dolari anul trecut 
în America pentru diabet.

39
00:02:25,155 --> 00:02:29,444
200 miliarde pentru demență,
o altă boală cronică.

40
00:02:29,444 --> 00:02:33,551
Și Obamacare ne promite
că vom fi în stare

41
00:02:33,551 --> 00:02:36,252
să punem 32 de milioane
de oameni bolnavi pe liste,

42
00:02:36,252 --> 00:02:39,232
și că vom reuși să o facem 
furnizând servicii de prevenție.

43
00:02:39,232 --> 00:02:40,211
Ei bine, ghici ce?

44
00:02:40,211 --> 00:02:44,871
Nu există servicii de prevenție 
pentru aceste boli metabolice cronice.

45
00:02:44,871 --> 00:02:45,966
Nu există.

46
00:02:45,966 --> 00:02:50,446
Singurul lucru care funcționează e
prevenția, și noi nu avem o prevenție.

47
00:02:50,446 --> 00:02:52,636
Deci, ce înseamnă asta?

48
00:02:53,246 --> 00:02:56,526
Asta înseamnă că suntem terminați.

49
00:02:56,526 --> 00:02:58,146
(Râsete)

50
00:03:00,036 --> 00:03:04,860
Adevărul este 
că nu ne putem permite asta.

51
00:03:10,190 --> 00:03:11,440
De unde vine asta?

52
00:03:11,440 --> 00:03:14,423
Vine din treaba asta numită
epidemie de obezitate, corect?

53
00:03:14,423 --> 00:03:21,244
Toți spun: „Măcar dacă oamenii ăștia 
ar mânca mai puțin și ar exersa mai mult,

54
00:03:21,244 --> 00:03:24,109
am rezolva problema; e vina lor.”

55
00:03:24,109 --> 00:03:25,497
De aici se trage.

56
00:03:25,497 --> 00:03:29,147
Vedeți, avem aceste lucruri 
numite cele șapte păcate de moarte.

57
00:03:29,147 --> 00:03:32,632
Le-am absolvit pe cinci dintre ele.

58
00:03:32,632 --> 00:03:37,792
Am absolvit gelozia,
lăcomia, mânia, mândria și desfrânarea.

59
00:03:37,792 --> 00:03:41,056
De fapt, avem emisiuni TV
care ne îndeamnă la ele.

60
00:03:41,056 --> 00:03:44,304
Singurele două de care 
nu am fost în stare să scăpăm,

61
00:03:44,304 --> 00:03:47,774
singurele care încă rezistă
sunt nesațul și lenea.

62
00:03:47,774 --> 00:03:49,754
Este vina voastră.

63
00:03:50,274 --> 00:03:51,796
Ei bine, știi ce?

64
00:03:51,796 --> 00:03:55,926
Eu sunt un medic pediatru,
și am grijă de copii.

65
00:03:55,926 --> 00:04:00,209
Am probleme în a pune obezitatea 
pe seama responsabilității personale.

66
00:04:00,209 --> 00:04:05,021
De fapt, avem o epidemie
de nou-născuți obezi.

67
00:04:06,841 --> 00:04:08,041
Nou-născuți obezi.

68
00:04:08,041 --> 00:04:11,171
Acum, vreți să le atribuiți lor
responsabilitate personală?

69
00:04:11,661 --> 00:04:15,792
Am grijă de copii cu tumori pe creier.

70
00:04:15,792 --> 00:04:19,192
Puteți vedea săgeata aceasta 
indicând o neregularitate

71
00:04:19,192 --> 00:04:23,396
chiar în mijlocul traseului
echilibrului metabolic al acestui pacient.

72
00:04:23,396 --> 00:04:26,390
O tumoare care cauzează
obezitate masivă.

73
00:04:26,390 --> 00:04:29,885
Să vă povestesc despre
doi dintre acești pacienți.

74
00:04:29,885 --> 00:04:33,317
Avem aici o pacientă de care am avut grijă
acum mulți ani în urmă.

75
00:04:33,317 --> 00:04:38,827
Avea o tumoare pe creier,
și s-a îngrășat 68 de kilograme.

76
00:04:38,827 --> 00:04:42,324
O puteți vedea aici
chiar acum la 100 de kilograme.

77
00:04:42,324 --> 00:04:48,301
Și am pus-o pe un medicament experimental
pentru a-i reduce nivelul de insulină.

78
00:04:48,301 --> 00:04:52,381
Rețineți, insulina e hormonul diabetic,
și de asemenea al depozitării de energie.

79
00:04:52,381 --> 00:04:56,121
E hormonul care le spune celulelor
grase să acumuleze energie.

80
00:04:56,121 --> 00:04:58,886
Nu există creștere
în greutate fără insulină.

81
00:04:58,886 --> 00:05:01,946
Știam că acești pacienți au
niveluri foarte ridicate de insulină.

82
00:05:01,946 --> 00:05:06,540
Așa că i-am administrat un medicament
experimental pentru reducerea insulinei.

83
00:05:07,400 --> 00:05:10,920
O săptămână mai târziu, mama m-a sunat,
copilul nu pierduse greutate încă,

84
00:05:10,920 --> 00:05:13,634
și spune: „Dr Lustig, se întâmplă ceva.”

85
00:05:13,634 --> 00:05:15,264
Întreb: „Ce vreți să spuneți?”

86
00:05:16,524 --> 00:05:18,604
„Când mergeam la Taco Bell

87
00:05:18,604 --> 00:05:21,455
ea mânca cinci taco și un Enchirito,

88
00:05:21,455 --> 00:05:23,163
și tot i-ar mai fi fost foame.

89
00:05:23,163 --> 00:05:24,653
Tocmai am fost la Taco Bell

90
00:05:24,653 --> 00:05:27,723
și a mâncat doar doi tacos și era plină.

91
00:05:27,723 --> 00:05:30,109
Și tocmai a dat cu aspiratorul prin casă!”

92
00:05:30,109 --> 00:05:31,979
(Râsete)

93
00:05:31,979 --> 00:05:34,587
Eu spun: „Serios? Ce interesant?”

94
00:05:34,587 --> 00:05:38,337
De fapt, am făcut asta de mai multe ori,
și am avut exact același rezultat.

95
00:05:38,337 --> 00:05:43,412
Și uite-o aici, un an mai târziu
cu 22 de kilograme mai puțin,

96
00:05:43,412 --> 00:05:46,397
mult mai încrezătoare în ea,
după cum vă puteți imagina.

97
00:05:46,397 --> 00:05:49,182
Următorul pacient
nici măcar nu e pacientul meu.

98
00:05:49,182 --> 00:05:52,046
Aceasta e o frumoasă fată de 13 ani
care trăiește în Hawaii.

99
00:05:52,046 --> 00:05:54,124
Vedeți floarea din părul ei.

100
00:05:54,124 --> 00:05:58,294
La o lună după ce a fost făcută
această poză a avut un accident de mașină,

101
00:05:58,294 --> 00:06:00,397
în care i-a fost afectat hipotalamusul,

102
00:06:00,397 --> 00:06:04,323
acea zonă a creierului unde era
tumoarea la cealaltă pacientă.

103
00:06:04,323 --> 00:06:06,363
Și aceasta e ea, un an mai târziu.

104
00:06:06,363 --> 00:06:11,263
Vrea cineva să-mi spună
că asta e responsabilitate personală?

105
00:06:11,263 --> 00:06:14,627
Că asta era vina tinerei fete?

106
00:06:14,627 --> 00:06:17,561
Ei bine, făceam vizite
la Kaiser, Honolulu,

107
00:06:17,561 --> 00:06:21,371
și au spus poate ar fi bine să încercăm
același medicament și cu aceasta fată.

108
00:06:21,371 --> 00:06:23,381
Și iată-mă cu ea.

109
00:06:23,381 --> 00:06:25,851
Mama ei a spus: „Da, încercați.”

110
00:06:25,851 --> 00:06:29,777
Și iat-o un an și jumătate mai târziu
la absolvirea liceului.

111
00:06:29,777 --> 00:06:32,606
Chiar vrea cineva să susțină

112
00:06:32,606 --> 00:06:35,036
că asta este vina acestui copil?

113
00:06:35,666 --> 00:06:38,036
Mie mi-e greu să o fac.

114
00:06:38,036 --> 00:06:41,713
De fapt, ce am învățat
din aceste experimente

115
00:06:41,713 --> 00:06:47,508
e că comportamentul e secundar biochimiei.

116
00:06:47,508 --> 00:06:51,608
Când repari biochimia,
comportamentul se îmbunătățește,

117
00:06:51,608 --> 00:06:54,711
și am văzut asta și la adulți.

118
00:06:54,711 --> 00:06:57,941
Așa că, toată lumea pune problema
în seama comportamentului.

119
00:06:57,941 --> 00:06:59,080
Nu, nu este.

120
00:06:59,080 --> 00:07:01,789
Biochimia e problema de bază.

121
00:07:01,789 --> 00:07:03,169
Bine, și acum voi spuneți:

122
00:07:03,169 --> 00:07:04,489
„Cum rămâne cu restul?

123
00:07:04,489 --> 00:07:06,190
Noi nu avem tumori pe creier.”

124
00:07:06,190 --> 00:07:08,660
Ei bine, de fapt,
e exact aceeași problemă.

125
00:07:08,660 --> 00:07:09,924
Nimic nu e diferit.

126
00:07:09,924 --> 00:07:15,336
Fiecare dintre noi avem acum niveluri de
insulină de 3 ori mai mari decât în trecut

127
00:07:15,336 --> 00:07:18,006
și întrebarea, desigur,
e de unde vine asta?

128
00:07:18,006 --> 00:07:20,316
Cine din public are diabet?

129
00:07:20,316 --> 00:07:21,512
Cineva?

130
00:07:21,512 --> 00:07:26,096
Trebuie să fie câțiva, deoarece
diabetul e o problema destul de mare aici.

131
00:07:27,216 --> 00:07:30,393
Uite care-i problema:
șapte optimi dintre voi,

132
00:07:30,393 --> 00:07:32,263
șapte oameni din opt au diabet

133
00:07:32,263 --> 00:07:33,913
și nici măcar nu știu că-l au.

134
00:07:33,913 --> 00:07:39,265
Nu vedeți diabetul,
până când nu deveniți orbi de la diabet.

135
00:07:39,265 --> 00:07:43,295
Deci nici măcar nu știi că ai o problemă.

136
00:07:43,295 --> 00:07:45,562
Uite un fel de a privi problema.

137
00:07:45,562 --> 00:07:51,265
Aici e populația americană;
30% obezi, 70% greutate normală.

138
00:07:51,265 --> 00:07:52,795
Mantra standard e:

139
00:07:52,795 --> 00:07:58,277
„E vina persoanelor obeze deoarece 80%
dintre acești oameni obezi sunt bolnavi.

140
00:07:58,277 --> 00:08:01,583
Ei au diabet de tip 2;
ei au hiperlipidemie;

141
00:08:01,583 --> 00:08:04,541
ei au boli cardiovasculare;
ei au hipertensiune;

142
00:08:04,541 --> 00:08:06,340
ei au cancer; ei au demență;

143
00:08:06,340 --> 00:08:08,180
și ei falimentează banca.

144
00:08:08,180 --> 00:08:10,570
Acești 80%,
acești 57 de milioane de oameni,

145
00:08:10,570 --> 00:08:14,092
dacă am putea doar să-i punem
la regim și exercițiu,

146
00:08:14,092 --> 00:08:16,462
am putea rezolva problema.”

147
00:08:16,462 --> 00:08:18,188
Asta e mantra standard;

148
00:08:18,188 --> 00:08:20,138
este greșit.

149
00:08:20,138 --> 00:08:26,727
Pentru că 20% din acei oameni obezi
sunt de fapt metabolic sănătoși.

150
00:08:26,727 --> 00:08:30,157
Ei vor trăi o viață complet normală,
vor muri la o vârstă complet normală

151
00:08:30,157 --> 00:08:32,407
nu vor costa plătitorul de taxe
niciun cent.

152
00:08:32,407 --> 00:08:33,826
Sunt doar grași.

153
00:08:33,826 --> 00:08:39,488
În schimb, până la 40%
din populația cu greutate normală

154
00:08:39,488 --> 00:08:41,758
au exact aceleași boli.

155
00:08:41,758 --> 00:08:45,755
Ei fac diabet de tip 2, hipertensiune,
dislipidemie, boli cardiovasculare.

156
00:08:45,755 --> 00:08:46,936
Și știți ce?

157
00:08:46,936 --> 00:08:48,666
Nici măcar nu știu că au o problemă.

158
00:08:48,666 --> 00:08:51,790
Dacă îi aduni pe toți, e mai 
mult de jumătate din populația SUA

159
00:08:51,790 --> 00:08:56,034
În alte cuvinte,
asta e o criză de sănătate publică.

160
00:08:56,034 --> 00:08:58,573
Uite un exemplu despre asta.

161
00:08:58,573 --> 00:09:02,703
Aici sunt doi oameni cu greutate egală;
unul e sănătos altul bolnav.

162
00:09:02,703 --> 00:09:05,644
Vreți să ghiciți care e cel bolnav?

163
00:09:05,644 --> 00:09:07,229
Puteți spune?

164
00:09:07,229 --> 00:09:08,789
Eu pot să zic.

165
00:09:09,539 --> 00:09:12,239
Cel de jos e bolnav; de ce?

166
00:09:12,239 --> 00:09:15,159
Cel de sus are doar șoldurile mari.

167
00:09:15,159 --> 00:09:19,109
Cel de jos are grăsime
peste tot în jurul organelor,

168
00:09:19,109 --> 00:09:21,173
și asta e ceea ce-l face bolnav.

169
00:09:21,173 --> 00:09:23,547
Asta se numește SAGI.

170
00:09:23,547 --> 00:09:25,957
Slab pe dinafară, gras pe dinăuntru.

171
00:09:25,957 --> 00:09:29,350
Mă aventurez să cred că avem
chiar acum câțiva SAGI în sală,

172
00:09:29,350 --> 00:09:33,590
voi credeți că sunteți bine,
și nu sunteți.

173
00:09:34,490 --> 00:09:39,969
Hai să discutăm despre ultima criză
de sănătate publică avut-o.

174
00:09:39,969 --> 00:09:42,262
HIV; vă amintiți de HIV?

175
00:09:42,262 --> 00:09:44,252
1979; Pacientul Zero.

176
00:09:44,252 --> 00:09:46,812
1981; a fost inventat termenul „SIDA”.

177
00:09:46,812 --> 00:09:50,842
1986, Everett Koop a spus:
„Știți, avem o problemă.”

178
00:09:50,842 --> 00:09:54,836
Când a devenit HIV 
o criză de sănătate publică?

179
00:09:55,906 --> 00:09:57,666
1991.

180
00:09:57,666 --> 00:09:58,826
De ce?

181
00:09:58,826 --> 00:10:01,134
Pentru că Magic Johnson a luat HIV.

182
00:10:01,134 --> 00:10:06,384
Și toată lumea a zis: „Doamne,
asta mi se poate întâmpla și mie.”

183
00:10:06,384 --> 00:10:09,780
Asta reprezintă într-adevăr
un risc pentru oricine.

184
00:10:09,780 --> 00:10:13,515
Pentru că nu e un comportament,
e o expunere.

185
00:10:14,825 --> 00:10:17,665
Deci întrebarea e: cum rezolvăm asta?

186
00:10:17,665 --> 00:10:20,472
Uite care e problema:
e chiar pe acest slide.

187
00:10:20,472 --> 00:10:25,156
Aceasta e campania Coca Cola pentru 
„înfrângerea obezității”, Coming Together.

188
00:10:25,156 --> 00:10:27,856
„Înfrângerea obezității va necesita
participarea tuturor

189
00:10:27,856 --> 00:10:29,775
bazat pe un simplu fapt de bun simț:

190
00:10:29,775 --> 00:10:32,545
Toate caloriile contează, 
indiferent de unde vin ele,

191
00:10:32,545 --> 00:10:36,070
inclusiv Coca-Cola,
și orice altceva cu calorii.”

192
00:10:36,070 --> 00:10:39,400
O calorie e o calorie,
și ea poate fi din morcovi,

193
00:10:39,400 --> 00:10:41,530
sau poate fi din prăjitura cu brânză,

194
00:10:41,530 --> 00:10:42,916
sau din Coca Cola,

195
00:10:42,916 --> 00:10:44,963
sau orice altceva cu un „C”, de fapt.

196
00:10:44,963 --> 00:10:47,903
Nu contează de unde vin caloriile,

197
00:10:49,143 --> 00:10:52,655
căci „o calorie e o calorie”,
asta spun ei.

198
00:10:52,655 --> 00:10:53,985
Știți ceva?

199
00:10:53,985 --> 00:10:56,295
Eu nu cred în bunul simț.

200
00:10:56,295 --> 00:10:57,413
Eu cred în date.

201
00:10:57,413 --> 00:10:59,453
Și datele spun cu totul altceva.

202
00:10:59,453 --> 00:11:02,700
Datele spun că unele calorii
cauzează boli mai mult decât altele,

203
00:11:02,700 --> 00:11:05,323
deoarece diferitele calorii
sunt metabolizate diferit,

204
00:11:05,323 --> 00:11:07,103
pentru că o calorie nu e o calorie.

205
00:11:07,103 --> 00:11:10,766
Și când crezi că o calorie nu e o calorie,
se deschide o întreagă lume,

206
00:11:10,766 --> 00:11:15,244
și devine foarte clar
cum se poate rezolva problema

207
00:11:16,704 --> 00:11:21,224
Asta e din cauza 
noului nostru regim alimentar.

208
00:11:21,224 --> 00:11:24,694
Acum are 40 de ani.
Se numește „dieta occidentală”,

209
00:11:24,694 --> 00:11:27,738
se numește „dieta industrială globală”,

210
00:11:27,738 --> 00:11:30,302
și este în esență
dieta mâncării procesate.

211
00:11:30,302 --> 00:11:33,082
Și oricare dintre voi
o mănâncă tot timpul,

212
00:11:33,082 --> 00:11:34,632
indiferent că vă place sau nu.

213
00:11:34,632 --> 00:11:36,031
Avem opt lucruri greșite,

214
00:11:36,031 --> 00:11:39,741
nu unul, ci opt lucruri greșite
cu mâncarea procesată, să le vedem.

215
00:11:39,741 --> 00:11:43,046
Trei lucruri prea puțin,
cinci lucruri prea mult.

216
00:11:43,586 --> 00:11:47,166
Fibre insuficiente, 
acizi grași omega-3 insuficienți,

217
00:11:47,166 --> 00:11:50,051
pe care-i găsești în pește sălbatic
nu de crescătorie,

218
00:11:50,051 --> 00:11:53,931
micro-nutrienți insuficienți,
adică vitamine și minerale.

219
00:11:53,931 --> 00:11:58,449
În plus, prea multe grăsimi trans,
dar știm că ele sunt în scădere,

220
00:11:58,449 --> 00:12:00,467
aminoacizi derivați;

221
00:12:00,467 --> 00:12:06,321
sunt aminoacizi găsiți în carnea
de vită hrănită cu porumb, pui și pește,

222
00:12:06,321 --> 00:12:12,969
acizi grași omega-6 în uleiuri de semințe,
alcool, și în sfârșit, marele vrăjitor,

223
00:12:12,969 --> 00:12:18,273
cel care le spulberă pe toate celelalte
șapte, zahărul.

224
00:12:18,273 --> 00:12:19,486
Zahărul, în regulă?

225
00:12:19,486 --> 00:12:22,356
Vom vorbi despre el
în restul timpului ce-l mai avem.

226
00:12:22,986 --> 00:12:26,396
Cauzează zahărul diabet?

227
00:12:26,396 --> 00:12:29,494
Toată lumea spune:
„Da, dar e din cauza caloriilor.”

228
00:12:29,494 --> 00:12:31,931
„Zaharurile sunt calorii goale”,
asta e mantra.

229
00:12:31,931 --> 00:12:33,909
Nu e; nu e deloc adevărat.

230
00:12:33,909 --> 00:12:36,637
Zaharurile sunt „calorii toxice”.

231
00:12:36,637 --> 00:12:41,365
De fapt, studii din Europa arată că,
dacă consumi un suc pe zi,

232
00:12:41,365 --> 00:12:45,128
riscul de diabet crește cu 29%,
indiferent de calorii,

233
00:12:45,128 --> 00:12:48,968
indiferent de greutatea ta,
indiferent de orice altceva mănânci.

234
00:12:48,968 --> 00:12:53,299
Am arătat că pentru fiecare
150 de calorii consumate în lume,

235
00:12:53,299 --> 00:12:58,093
prevalența diabetului crește
cu 0,1%, ce puțin.

236
00:12:58,093 --> 00:13:03,455
Dar dacă acele 150 de calorii
sunt din suc, diabetul crește de 11 ori.

237
00:13:03,455 --> 00:13:06,305
1,1%, și noi nu consumăm un suc,

238
00:13:06,305 --> 00:13:07,915
noi consumăm două și jumătate.

239
00:13:07,915 --> 00:13:11,146
Deci 29% din tot diabetul din lume

240
00:13:11,146 --> 00:13:14,926
e cauzat numai și numai de zahăr.

241
00:13:14,926 --> 00:13:19,212
Acest studiu de fapt satisface
ambele criterii: științific și legal

242
00:13:19,212 --> 00:13:20,758
pentru cauza probabilă.

243
00:13:20,758 --> 00:13:24,488
Trebuie să ai posibilitatea să arăți
că ceva cauzează altceva

244
00:13:24,488 --> 00:13:26,263
înainte să faci ceva în privința lui.

245
00:13:26,263 --> 00:13:28,654
Bine, noi am dovedit-o; am demonstrat-o.

246
00:13:29,684 --> 00:13:31,954
Se vede și aici de altfel; același lucru.

247
00:13:31,954 --> 00:13:35,580
Acum, întrebarea e: 
de ce se întâmplă asta?

248
00:13:36,220 --> 00:13:40,190
Numărul unu: zahărul cauzează 
acumularea grăsimii în ficat.

249
00:13:40,190 --> 00:13:42,850
Toată acea grăsime din jurul
organelor ce v-am arătat-o?

250
00:13:42,850 --> 00:13:45,098
Cu siguranță, asta o cauzează.

251
00:13:45,098 --> 00:13:48,958
Și asta nu e grăsimea de pe șolduri,
asta e înăuntrul tău.

252
00:13:48,958 --> 00:13:51,838
Numărul doi: zahărul dă dependență.

253
00:13:51,838 --> 00:13:54,989
Slabă, dar e peste tot, e ca alcoolul.

254
00:13:54,989 --> 00:13:57,239
Și cam 20% din oameni
sunt dependenți de alcool,

255
00:13:57,239 --> 00:13:59,059
probabil cam la fel și pentru zahăr.

256
00:13:59,059 --> 00:14:01,007
Deci nu te poți opri.

257
00:14:01,007 --> 00:14:04,102
Acest slide ne arată prevalența diabetului

258
00:14:04,102 --> 00:14:07,235
la nivel mondial chiar în timp ce vorbim.

259
00:14:07,235 --> 00:14:08,745
Cine stă cel mai rău?

260
00:14:09,215 --> 00:14:14,129
Arabia Saudită, Kuweit,
UAE, Qatar și Malaezia.

261
00:14:14,469 --> 00:14:15,729
Cel mai rău.

262
00:14:15,729 --> 00:14:17,289
De ce ei?

263
00:14:17,969 --> 00:14:19,569
Nu au alcool.

264
00:14:20,049 --> 00:14:23,349
Dar au sucuri în compensație,
ca să nu rămână în urmă.

265
00:14:23,362 --> 00:14:27,844
Pentru că e cald și rezervele de apă
sunt cu semnul întrebării,

266
00:14:27,844 --> 00:14:30,667
și nu au alcool.

267
00:14:30,667 --> 00:14:31,667
(Râsete)

268
00:14:31,667 --> 00:14:33,517
Asta e recompensa lor.

269
00:14:34,487 --> 00:14:36,970
Dar știți ce, aș prefera alcoolul.

270
00:14:36,970 --> 00:14:40,866
Pentru că nu poți bea până ajungi
sub masă decât o dată pe zi.

271
00:14:40,866 --> 00:14:45,246
(Râsete)

272
00:14:46,666 --> 00:14:51,028
Dar sucurile: toată ziua, toată noaptea.

273
00:14:51,028 --> 00:14:54,278
Zahăr dimineața, zahăr seara,
zahăr la prânz.

274
00:14:54,278 --> 00:14:55,941
Asta e ceea ce vedem.

275
00:14:55,941 --> 00:15:00,319
Așadar, suntem în supradoză.

276
00:15:00,319 --> 00:15:02,549
Asociația Americană pentru Inimă spune

277
00:15:02,549 --> 00:15:06,663
că ar trebui să consumăm
între 6 și 9 lingurițe de zahăr pe zi;

278
00:15:06,663 --> 00:15:08,793
noi ajungem până la 22.

279
00:15:08,793 --> 00:15:15,402
Și 80% din mâncărurile disponibile
în magazinele alimentare americane astăzi

280
00:15:15,402 --> 00:15:16,952
sunt umflate cu zahăr.

281
00:15:16,952 --> 00:15:20,540
Și asta e în interesul industriei
alimentare, nu al vostru.

282
00:15:20,950 --> 00:15:23,624
Deci, fără acces.

283
00:15:23,624 --> 00:15:26,834
Nu ai acces pentru că nu există.

284
00:15:26,834 --> 00:15:29,166
Mâncarea adevărată e greu de găsit.

285
00:15:29,166 --> 00:15:30,736
Numărul doi.

286
00:15:30,736 --> 00:15:33,776
Ce ziceți că sunt 56
de nume pentru zahăr,

287
00:15:33,776 --> 00:15:35,876
așa că nici măcar nu știi ce consumi.

288
00:15:35,876 --> 00:15:37,068
Și iată-le aici.

289
00:15:37,858 --> 00:15:39,601
Fără cunoștințe.

290
00:15:39,601 --> 00:15:40,711
Și ce ziceți de asta?

291
00:15:40,711 --> 00:15:43,101
Toți știu ce e eticheta
cu informații nutriționale.

292
00:15:43,101 --> 00:15:45,609
E un număr acolo cu mov.

293
00:15:45,609 --> 00:15:48,659
Se numește „Valoarea zilnică”.

294
00:15:48,659 --> 00:15:51,141
Observați ca lipsește pentru zahăr,
și asta e înadins

295
00:15:51,141 --> 00:15:53,947
pentru că ei nu vor ca tu să știi
cât de mult e prea mult.

296
00:15:54,687 --> 00:15:56,737
Deci, fără cunoștințe.

297
00:15:56,737 --> 00:15:59,791
Ce ziceți de programul școlar național
pentru masa de prânz?

298
00:16:00,761 --> 00:16:02,761
Șase cenți în plus.

299
00:16:03,581 --> 00:16:06,327
Șase cenți, Michelle Obama
a ieșit din congres.

300
00:16:06,327 --> 00:16:08,687
Asta n-ajunge nici pentru
două boabe de struguri.

301
00:16:08,687 --> 00:16:12,496
Și, dacă mănânci micul dejun la școală,

302
00:16:12,496 --> 00:16:15,246
primești cereale îndulcite
și un pahar de suc de portocale

303
00:16:15,246 --> 00:16:20,105
Asta înseamnă 11 lingurițe de zahăr;
deja ești peste limită.

304
00:16:20,105 --> 00:16:22,456
Vrei să știi de ce avem o problemă?

305
00:16:22,456 --> 00:16:24,456
De asta avem o problemă.

306
00:16:24,966 --> 00:16:27,012
Deci toată lumea spune: „Educație!”

307
00:16:27,012 --> 00:16:31,002
„Educă publicul, educă mulțimea,
spune-le ce se întâmplă!”

308
00:16:31,022 --> 00:16:34,779
Cu o excepție: educația n-a funcționat
pentru nicio altă substanță de abuz.

309
00:16:35,509 --> 00:16:39,147
A funcționat campania lui Nancy Reagan
„Just Say No”?

310
00:16:39,147 --> 00:16:40,797
(Râsete)

311
00:16:40,797 --> 00:16:42,406
Pe bune?

312
00:16:42,406 --> 00:16:43,606
(Râsete)

313
00:16:43,606 --> 00:16:45,712
Și știți ce?

314
00:16:45,712 --> 00:16:50,448
Pot dovedi că nu funcționează
pentru că uite prețurile acțiunilor

315
00:16:50,448 --> 00:16:54,234
în raportul S&P 500 pentru
McDonald's, Coca Cola și Pepsi,

316
00:16:54,234 --> 00:16:57,559
și priviți ce s-a întâmplat
în timpul crizei economice din 2008.

317
00:16:57,559 --> 00:16:59,751
Le-a mers foarte bine, mulțumesc.

318
00:16:59,751 --> 00:17:03,271
De fapt, dacă vrei să faci bani,
investește într-o companie alimentară.

319
00:17:03,841 --> 00:17:06,546
Deci, unde ne duce asta?

320
00:17:06,546 --> 00:17:10,796
Ne lasă cu întrebarea asta despre
libertate și responsabilitate personală.

321
00:17:10,796 --> 00:17:13,694
Ce înseamnă de fapt
responsabilitatea personală?

322
00:17:13,694 --> 00:17:19,274
Ei bine, dacă informația e ținută
secretă și tu nu ai cunoștință de ea,

323
00:17:19,274 --> 00:17:23,285
dacă accesul tău este limitat
pentru că nici măcar nu-l poți găsi,

324
00:17:23,285 --> 00:17:25,805
și dacă societatea nu-și poate permite

325
00:17:25,805 --> 00:17:30,790
și nici măcar nu le putem oferi copiilor
noștri ceva sănătos de mâncare,

326
00:17:30,790 --> 00:17:33,153
e asta cu adevărat
responsabilitate personală?

327
00:17:33,153 --> 00:17:38,633
Și, în ultimă instanță,
dacă decizia ta să bei un suc

328
00:17:38,633 --> 00:17:42,424
te face să ajungi în sala de urgențe,
și mă costă pe mine dolari,

329
00:17:42,424 --> 00:17:46,021
și dacă decizia ta să fii gras și bolnav

330
00:17:46,021 --> 00:17:50,351
îl costă pe angajatorul tău 2.750 $

331
00:17:50,351 --> 00:17:54,366
per angajat, indiferent dacă
ești obez sau nu, știi ce e asta?

332
00:17:54,366 --> 00:17:57,216
Asta nu se cheamă libertate,
asta se numește anarhie.

333
00:17:57,226 --> 00:17:58,672
Asta avem.

334
00:17:58,672 --> 00:18:03,895
Așa că libertarienii spun: „Stai puțin;
nu-mi spune mie ce să mănânc!”

335
00:18:03,895 --> 00:18:06,898
Ei bine, știi ce?
Deja ți s-a spus ce să mănânci.

336
00:18:06,898 --> 00:18:09,128
Unde ai fost în ultimii 40 de ani

337
00:18:09,128 --> 00:18:12,709
în timp ce mâncarea ta era
modificată chiar sub nasul tău?

338
00:18:12,709 --> 00:18:14,849
Protestai atunci?

339
00:18:14,849 --> 00:18:17,971
Libertarienii spun:
„Scoate guvernul afară din bucătăria mea!”

340
00:18:17,971 --> 00:18:20,931
Știi ceva, nici eu nu vreau
guvernul în bucătăria mea,

341
00:18:20,931 --> 00:18:25,349
în afară de cazul când deja
e cineva mai periculos acolo.

342
00:18:27,789 --> 00:18:32,735
Așadar, adevărata întrebare e:
pe cine naiba vrei în bucătăria ta?

343
00:18:32,735 --> 00:18:37,342
Guvernul, care îți va lua
libertatea și portofelul?

344
00:18:37,342 --> 00:18:38,847
Sau industria alimentară,

345
00:18:38,847 --> 00:18:43,407
care ți-a luat deja libertatea,
portofelul și sănătatea?

346
00:18:43,407 --> 00:18:45,069
Asta e unica voastră alegere.

347
00:18:45,499 --> 00:18:48,079
Acum, toate acestea fiind spuse,

348
00:18:49,249 --> 00:18:52,979
industria alimentară
e compusă dintr-o grămadă de oameni,

349
00:18:52,979 --> 00:18:54,027
și știți ceva?

350
00:18:54,027 --> 00:18:56,306
Ei chiar vor să facă
lucruri bune, chiar vor.

351
00:18:56,306 --> 00:18:59,425
Individual, ei chiar ar vrea
să facă lucrurile bune.

352
00:18:59,425 --> 00:19:03,363
M-am întâlnit cu oamenii aceștia,
și sunt chiar oameni foarte drăguți,

353
00:19:03,363 --> 00:19:06,674
dar ei lucrează pentru o
companie din industria alimentară,

354
00:19:07,834 --> 00:19:11,474
și contrar spuselor Curții Supreme,

355
00:19:11,474 --> 00:19:13,841
corporațiile nu sunt oameni.

356
00:19:14,481 --> 00:19:18,721
Căci corporațiile au responsabilitate
fiduciară pentru acționari,

357
00:19:18,721 --> 00:19:20,259
iar oamenii nu au.

358
00:19:20,869 --> 00:19:26,904
Corporațiile au profit trimestrial
și rapoarte Wall Street ale veniturilor.

359
00:19:26,904 --> 00:19:29,194
Și ele trebuie să întocmească
acele rapoarte.

360
00:19:29,194 --> 00:19:32,744
M-am întâlnit cu industria alimentară,
și am să vă spun o întâmplare,

361
00:19:32,744 --> 00:19:35,563
care va rămâne anonimă.

362
00:19:36,113 --> 00:19:40,468
Mi-au spus foarte direct, zece oameni
de știință, zece directori executivi,

363
00:19:40,468 --> 00:19:42,438
au spus: „Știi, noi ne putem schimba.

364
00:19:42,438 --> 00:19:43,728
Ne-am mai schimbat înainte.

365
00:19:43,728 --> 00:19:46,500
A trebuit s-o facem în anii '80
când am redus grăsimile,

366
00:19:47,350 --> 00:19:49,480
cu două condiții:

367
00:19:50,350 --> 00:19:54,320
nu putem să o facem singuri,
și nu putem pierde bani.”

368
00:19:55,530 --> 00:19:57,748
Astea sunt două lucruri
care-i opresc astăzi.

369
00:19:57,748 --> 00:19:59,288
Deci ce înseamnă asta?

370
00:19:59,288 --> 00:20:01,678
Asta înseamnă că trebuie
să le fie spus ce să facă,

371
00:20:01,678 --> 00:20:03,688
și trebuie să o facă toți în același timp

372
00:20:03,688 --> 00:20:05,898
astfel încât să nu fie
dezavantaje competitive.

373
00:20:05,898 --> 00:20:07,548
Ce înseamnă asta?

374
00:20:07,548 --> 00:20:09,714
Asta înseamnă guvern.

375
00:20:10,254 --> 00:20:13,162
Dar guvernele sunt complicitare
și satisfăcute.

376
00:20:13,162 --> 00:20:14,921
Ele sunt răsplătite.

377
00:20:14,921 --> 00:20:17,891
Peste jumătate din Congres ia bani
din industria alimentară.

378
00:20:17,891 --> 00:20:20,945
Și 6% din exporturile noastre
sunt mâncare.

379
00:20:20,945 --> 00:20:24,085
Ce credeți că s-ar întâmpla
dacă dintr-o dată am spune lumii:

380
00:20:24,085 --> 00:20:26,065
„Știți, rahatul ăla
ce-l punem în mâncare?

381
00:20:26,065 --> 00:20:28,088
Nu prea este bun pentru voi.”

382
00:20:28,884 --> 00:20:32,631
Ce s-a întâmplat când vaca aia muribundă
a ajuns din Canada până în Washington?

383
00:20:32,631 --> 00:20:36,630
Asta era la sfârșitul a doi ani de vânzări
către Anglia și Coreea de Sud.

384
00:20:36,870 --> 00:20:39,870
Deci, ei sunt de cealaltă parte.

385
00:20:40,950 --> 00:20:45,974
Dar avem o criză, pentru că noi
nu vom mai avea îngrijire medicală.

386
00:20:47,734 --> 00:20:51,284
Avem aici un raport abia ieșit
de la o bancă de investiții,

387
00:20:51,284 --> 00:20:53,726
o bancă internațională de investiții,
Credit Suisse,

388
00:20:53,726 --> 00:20:59,862
numit „Consumul de zahăr la răscruce
de drumuri”, iată un citat de acolo:

389
00:20:59,862 --> 00:21:05,159
„Credem că taxele mai mari la mâncăruri
și băuturi dulci sunt cea mai bună opțiune

390
00:21:05,159 --> 00:21:07,599
de a reduce consumul
și a achita îngrijirea medicală

391
00:21:07,599 --> 00:21:09,517
asociată cu diabetul și obezitatea.”

392
00:21:09,517 --> 00:21:13,562
O bancă de investiții cere noi taxe.

393
00:21:13,562 --> 00:21:17,802
Atât de mare și rea
a ajuns această problemă.

394
00:21:20,982 --> 00:21:26,603
Cred că mâncarea ar trebui
să ofere sănătate, nu boală,

395
00:21:26,603 --> 00:21:27,823
și așa era în trecut.

396
00:21:27,823 --> 00:21:28,823
Dar știți ce?

397
00:21:28,823 --> 00:21:30,907
Aceasta e o criză de sănătate publică,

398
00:21:30,907 --> 00:21:35,607
și nu poți rezolva o criză
de sănătate publică om cu om.

399
00:21:35,607 --> 00:21:41,494
Iată o listă de boli care erau probleme
de responsabilitate personală,

400
00:21:41,494 --> 00:21:45,168
exceptând gravitatea fiecăreia dintre ele,

401
00:21:45,168 --> 00:21:47,898
ce au devenit crize de sănătate publică.

402
00:21:47,898 --> 00:21:51,976
De ce nu adăugăm și zahărul în listă?

403
00:21:53,586 --> 00:21:56,891
Responsabilitatea personală
nu e o ideologie.

404
00:21:56,891 --> 00:22:00,845
E elefantul din bucătărie,
și nu ne-o permitem.

405
00:22:01,405 --> 00:22:05,342
Avem nevoie de politici
bazate pe biologie.

406
00:22:05,342 --> 00:22:06,892
Și are un nume.

407
00:22:06,892 --> 00:22:08,843
Se numește mâncare adevărată.

408
00:22:09,573 --> 00:22:11,633
Și singura cale
prin care putem rezolva asta

409
00:22:11,633 --> 00:22:14,583
e să dăm afară acel
elefant din bucătărie.

410
00:22:14,583 --> 00:22:15,841
Vă mulțumesc!

411
00:22:15,841 --> 00:22:17,551
(Aplauze)