1
00:00:09,030 --> 00:00:14,058
Je voudrais vous parler 
d'un mot suremployé

2
00:00:14,058 --> 00:00:18,348
mais incompris de la langue anglaise :
« liberté »

3
00:00:19,194 --> 00:00:21,763
La liberté à deux faces : « libre face »,

4
00:00:21,763 --> 00:00:26,003
face à l'oppression,
face aux fouilles abusives,

5
00:00:26,003 --> 00:00:30,233
et « libre de », libre de choisir.

6
00:00:30,233 --> 00:00:34,303
Mais la liberté de choisir a
quelques réserves, quelques conditions.

7
00:00:34,303 --> 00:00:38,343
Celle qu'on lui attribue souvent
est la « responsabilité personnelle »,

8
00:00:38,343 --> 00:00:40,354
et c'est une idéologie.

9
00:00:40,354 --> 00:00:43,664
Il y a quelques principes de base

10
00:00:43,664 --> 00:00:47,274
que l'on attribue
à la responsabilité personnelle.

11
00:00:47,274 --> 00:00:50,384
Par exemple, on se doit de savoir.

12
00:00:50,384 --> 00:00:55,343
L'enfant de cinq ans qui tire par accident
sur son frère n'est pas coupable,

13
00:00:55,343 --> 00:00:58,833
parce qu'il ne peut pas savoir.

14
00:00:58,833 --> 00:01:00,233
Le droit de regard.

15
00:01:00,233 --> 00:01:05,683
On a 57 000 personnes non inscrites
sur les listes électorales actuellement

16
00:01:05,683 --> 00:01:09,081
à cause du redécoupage urbain.
Ils n'ont plus de droit de regard.

17
00:01:09,081 --> 00:01:11,698
Ils n'ont plus la responsabilité
personnelle de voter.

18
00:01:11,698 --> 00:01:13,088
Et enfin, l'abordabilité.

19
00:01:13,088 --> 00:01:16,468
Vous devez avoir les moyens de choisir,

20
00:01:16,468 --> 00:01:20,150
et la société le doit aussi.

21
00:01:20,150 --> 00:01:26,260
Un exemple : en Californie, 
on vient juste de libérer 100 000 détenus

22
00:01:26,260 --> 00:01:27,710
qui était accros à la drogue.

23
00:01:27,710 --> 00:01:30,104
On a dit :
« Les drogués sous les verrous. »

24
00:01:30,104 --> 00:01:30,834
Devinez quoi ?

25
00:01:30,834 --> 00:01:33,114
On n'a pas les moyens.

26
00:01:33,114 --> 00:01:37,349
Tout cela sont des réserves par rapport 
à la responsabilité personnelle.

27
00:01:37,349 --> 00:01:39,239
Encore une dernière,
très importante,

28
00:01:39,239 --> 00:01:43,799
vos actions ne doivent 
nuire à personne.

29
00:01:43,799 --> 00:01:47,971
Si c'est le cas, vous enfreignez la loi.

30
00:01:47,971 --> 00:01:51,983
Pour tout vous dire,
nous vivons une crise sanitaire

31
00:01:51,983 --> 00:01:53,293
et une grosse.

32
00:01:53,293 --> 00:01:57,273
En fait, Medicare
sera à sec d'ici 2026.

33
00:01:57,273 --> 00:02:02,643
Nous n'avons pas assez d'argent
pour continuer comme ça.

34
00:02:02,643 --> 00:02:07,717
Et cette crise sanitaire n'est pas due
aux remboursements de soin,

35
00:02:07,717 --> 00:02:10,357
elle n'est pas due aux frais d'hôpitaux

36
00:02:10,357 --> 00:02:14,677
ni à l'infrastructure,
ni à l'administration.

37
00:02:14,677 --> 00:02:19,367
Cette crise sanitaire est due
aux maladies métaboliques chroniques.

38
00:02:19,367 --> 00:02:20,850
C'est là que part l'argent.

39
00:02:20,850 --> 00:02:25,155
245 milliards de dollars l'année dernière
en Amérique pour le diabète.

40
00:02:25,155 --> 00:02:29,444
200 milliards pour la démence,
une autre maladie chronique.

41
00:02:29,444 --> 00:02:33,551
Et Obamacare nous a
promis que l'on pourra

42
00:02:33,551 --> 00:02:36,252
ajouter 32 millions
de malades sur les listes

43
00:02:36,252 --> 00:02:39,232
et que ce sera possible en fournissant
des services préventifs.

44
00:02:39,232 --> 00:02:40,211
Devinez quoi ?

45
00:02:40,211 --> 00:02:44,871
Il n'y a aucun service préventif possible
pour ces maladies métaboliques chroniques.

46
00:02:44,871 --> 00:02:45,966
Ça n'existe pas.

47
00:02:45,966 --> 00:02:50,446
La seule chose qui fonctionne,
c'est la prévention, et il n'y en a pas.

48
00:02:50,446 --> 00:02:52,636
Alors, ça veut dire quoi ?

49
00:02:53,246 --> 00:02:56,526
Ça veut dire qu'on est foutu.

50
00:02:56,526 --> 00:02:58,146
(Rires)

51
00:03:00,036 --> 00:03:04,860
La vérité, c'est que nous
n'avons pas les moyens.

52
00:03:10,190 --> 00:03:11,440
Alors, d'où ça vient ?

53
00:03:11,440 --> 00:03:14,423
Ça vient de ce que l'on appelle
obésité épidémique.

54
00:03:14,423 --> 00:03:21,244
Tout le monde dit : « Si seulement ces
gens mangeaient moins et bougeaient plus.

55
00:03:21,244 --> 00:03:24,109
Le problème serait résolu,
c'est de leur faute. »

56
00:03:24,109 --> 00:03:25,497
Le problème vient de là.

57
00:03:25,497 --> 00:03:29,147
On a ce truc qu'on appelle
les sept péchés capitaux.

58
00:03:29,147 --> 00:03:32,737
On a réussi à s'exonérer de cinq
de ces péchés.

59
00:03:32,737 --> 00:03:35,742
On s’exonère de la jalousie,
de la cupidité,

60
00:03:35,742 --> 00:03:37,792
de la colère, de l'orgueil
et de la luxure.

61
00:03:37,792 --> 00:03:41,056
En fait, on a même des émissions télé
qui y encouragent.

62
00:03:41,056 --> 00:03:44,304
Les seules dont on n'a pas pu
se débarrasser,

63
00:03:44,304 --> 00:03:47,774
les deux dernières qui perdurent,
ce sont la gourmandise et la paresse.

64
00:03:47,774 --> 00:03:49,754
C'est de votre faute !

65
00:03:50,274 --> 00:03:51,796
Eh bien, vous savez quoi ?

66
00:03:51,796 --> 00:03:55,926
Je suis pédiatre,
et je m'occupe des enfants.

67
00:03:55,926 --> 00:04:00,209
J'ai vraiment du mal à les tenir
responsables de leur obésité.

68
00:04:00,209 --> 00:04:05,021
En fait, on a une épidémie
de nouveaux-nés obèses.

69
00:04:06,841 --> 00:04:08,041
Des nouveaux-nés obèses.

70
00:04:08,041 --> 00:04:11,171
Pensez-vous qu'on puisse les tenir
personnellement responsables ?

71
00:04:11,661 --> 00:04:15,792
Je m'occupe d'enfants
avec des tumeurs au cerveau.

72
00:04:15,792 --> 00:04:19,192
Vous pouvez voir cette flèche ici
pointant sur un petit gars

73
00:04:19,192 --> 00:04:23,396
assis juste sur la région qui gère
l'équilibre énergétique du patient.

74
00:04:23,396 --> 00:04:26,390
Une tumeur au cerveau responsable
d'une sévère obésité.

75
00:04:26,390 --> 00:04:29,885
Laissez-moi vous parler
de deux de ces patients.

76
00:04:29,885 --> 00:04:33,317
En voici une dont je m'occupais
il y a longtemps.

77
00:04:33,317 --> 00:04:38,827
Elle avait une tumeur au cerveau
et elle a pris 70 kilos.

78
00:04:38,827 --> 00:04:42,324
Vous pouvez la voir maintenant
pesant 100 kilos.

79
00:04:42,324 --> 00:04:48,301
On l'a mise sous traitement expérimental
pour faire baisser son taux d'insuline.

80
00:04:48,301 --> 00:04:52,381
Pour rappel, l'insuline est l'hormone
du diabète, elle sert à stocker l'énergie.

81
00:04:52,381 --> 00:04:56,121
C'est l'hormone qui dit à vos cellules
adipeuses de prendre plus d'énergie.

82
00:04:56,121 --> 00:04:58,886
Il n'y a aucune prise de poids
possible sans insuline.

83
00:04:58,886 --> 00:05:01,856
On savait que cette patiente avait
un taux d'insuline excessif.

84
00:05:01,856 --> 00:05:06,540
On lui a donné un produit expérimental
pour faire chuter son insuline.

85
00:05:07,400 --> 00:05:10,920
La semaine suivante, sa mère appelle,
son enfant n'a pas perdu un gramme.

86
00:05:10,920 --> 00:05:13,634
Et elle dit : « Docteur Lustig,
c'est étrange.

87
00:05:13,634 --> 00:05:14,904
-- Que voulez-vous dire ?

88
00:05:14,904 --> 00:05:18,604
-- Eh bien, quand on va au Taco Bell,

89
00:05:18,604 --> 00:05:21,455
d'habitude, elle mange cinq tacos
et un enchirito,

90
00:05:21,455 --> 00:05:23,163
et elle a encore faim.

91
00:05:23,163 --> 00:05:24,483
On revient du Taco Bell,

92
00:05:24,483 --> 00:05:27,723
elle a juste pris deux tacos
et elle n'avait déjà plus faim

93
00:05:27,723 --> 00:05:30,109
et elle a nettoyé la maison !

94
00:05:30,109 --> 00:05:31,979
(Rires)

95
00:05:31,979 --> 00:05:34,587
-- Vraiment ? Comme c'est intéressant ! »

96
00:05:34,587 --> 00:05:38,337
En fait, on a fait ça plusieurs fois,
et exactement la même chose s'est passée.

97
00:05:38,337 --> 00:05:43,412
Et la voilà, un an plus tard,
avec 20 kilos en moins,

98
00:05:43,412 --> 00:05:46,327
se sentant bien mieux,
comme vous pouvez l'imaginez.

99
00:05:46,327 --> 00:05:49,182
Le patient suivant n'est pas le mien.

100
00:05:49,182 --> 00:05:51,916
Il s'agit d'une jolie fille de treize ans
vivant à Hawaï.

101
00:05:51,916 --> 00:05:54,124
Remarquez le lys dans ses cheveux.

102
00:05:54,124 --> 00:05:58,294
Un mois après que cette photo a été
prise, elle a eu un accident de voiture,

103
00:05:58,294 --> 00:06:00,397
son hypothalamus a pris un coup,

104
00:06:00,397 --> 00:06:04,323
la même région du cerveau où
se trouvait la tumeur sur l'autre patient.

105
00:06:04,323 --> 00:06:06,363
La voici un an plus tard.

106
00:06:06,363 --> 00:06:11,263
Quelqu'un oserait-il me dire qu'il
s'agit de responsabilité personnelle ?

107
00:06:11,263 --> 00:06:14,627
Que c'est de sa faute ?

108
00:06:14,627 --> 00:06:17,561
Je donnais une conférence
à Kaiser, sur Honolulu,

109
00:06:17,561 --> 00:06:21,371
et on m'a demandé s'il était possible de
lui donner le même traitement.

110
00:06:21,371 --> 00:06:23,381
Me voici avec elle.

111
00:06:23,381 --> 00:06:25,851
Sa mère m'a dit :
« Oui, allez-y, essayez. »

112
00:06:25,851 --> 00:06:29,777
Et la voilà, un an et demi plus tard,
à la remise des diplômes au lycée.

113
00:06:29,777 --> 00:06:32,606
Alors, quelqu'un oserait-il
encore discuter,

114
00:06:32,606 --> 00:06:35,036
dire que c'est de sa faute ?

115
00:06:35,666 --> 00:06:38,036
Moi, je n'y crois pas.

116
00:06:38,036 --> 00:06:41,713
En fait, ce que l'on a appris
de ces expériences,

117
00:06:41,713 --> 00:06:47,508
c'est que le comportement dépend
de la biochimie.

118
00:06:47,508 --> 00:06:51,608
Quand on soigne la biochimie,
le comportement s'améliore,

119
00:06:51,608 --> 00:06:54,711
et on l'a vu chez les adultes aussi.

120
00:06:54,711 --> 00:06:57,941
Tout le monde dit que
le comportement est la cause.

121
00:06:57,941 --> 00:06:59,080
Ce n'est pas le cas.

122
00:06:59,080 --> 00:07:01,789
La biochimie sous-jacente est la cause.

123
00:07:01,789 --> 00:07:03,169
Vous allez me dire :

124
00:07:03,169 --> 00:07:04,489
« Et nous, les autres ?

125
00:07:04,489 --> 00:07:06,190
Nous n'avons pas de tumeurs. »

126
00:07:06,190 --> 00:07:08,660
Mais en fait, c'est exactement
le même problème.

127
00:07:08,660 --> 00:07:09,924
Rien ne change.

128
00:07:09,924 --> 00:07:15,336
Nous avons tous un taux d'insuline
trois fois plus élevé que par le passé.

129
00:07:15,336 --> 00:07:18,006
Et la question est bien sûr,
d'où ça vient ?

130
00:07:18,006 --> 00:07:20,316
Qui dans l'audience a le diabète ?

131
00:07:20,316 --> 00:07:21,512
Alors ?

132
00:07:21,512 --> 00:07:26,096
Il doit y en avoir quelques-uns, parce que
le diabète est un sérieux problème ici.

133
00:07:27,216 --> 00:07:30,393
Voilà le problème :
sept personnes sur huit,


134
00:07:30,393 --> 00:07:32,263
sept personnes diabétiques sur huit

135
00:07:32,263 --> 00:07:33,913
ignorent leur condition.

136
00:07:33,913 --> 00:07:39,265
Vous ne voyez pas votre diabète,
jusqu'au jour où il vous retire la vue.

137
00:07:39,265 --> 00:07:43,295
Vous ne savez même pas
que vous avez déjà un problème.

138
00:07:43,295 --> 00:07:45,562
Alors, voici comment voir les choses.

139
00:07:45,562 --> 00:07:51,265
On a la population américaine,
30% obèses, 70% avec un poids normal.

140
00:07:51,265 --> 00:07:52,795
La rengaine classique est :

141
00:07:52,795 --> 00:07:58,277
« La faute est à la personne obèse
car 80% d'entre eux sont malades.

142
00:07:58,277 --> 00:08:01,583
Ils ont un diabète de Type 2,
ils font de l'hyperlipidémie,

143
00:08:01,583 --> 00:08:04,541
ils ont des maladies
cardiovasculaires, de l'hypertension,

144
00:08:04,541 --> 00:08:06,340
ils ont des cancers, de la démence,

145
00:08:06,340 --> 00:08:08,180
et ils sont en train de nous ruiner.

146
00:08:08,180 --> 00:08:10,570
Ces 80%, ces 57 millions de gens,

147
00:08:10,570 --> 00:08:14,092
si seulement on pouvait
les mettre au régime et au sport,

148
00:08:14,092 --> 00:08:16,462
ça résoudrait le problème. »

149
00:08:16,462 --> 00:08:18,188
Voilà la rengaine classique,

150
00:08:18,188 --> 00:08:20,138
et c'est incorrect.

151
00:08:20,138 --> 00:08:26,857
Car 20% de ces gens obèses
sont en fait en bonne santé.

152
00:08:26,857 --> 00:08:30,157
Ils ont une vie complètement normale
et meurent à un âge normal,

153
00:08:30,157 --> 00:08:31,897
ne coûtant rien au contribuable.

154
00:08:31,897 --> 00:08:33,826
Ils sont juste gros.

155
00:08:33,826 --> 00:08:39,488
Inversement, jusqu'à 40% 
de la population ayant un poids normal

156
00:08:39,488 --> 00:08:41,758
a exactement les mêmes maladies :

157
00:08:41,758 --> 00:08:45,755
diabète de type 2, hypertension,
dyslipidémie, maladies cardiovasculaires.

158
00:08:45,755 --> 00:08:47,096
Et vous savez quoi ?

159
00:08:47,096 --> 00:08:48,826
Ils ignorent qu'ils ont un problème.

160
00:08:48,826 --> 00:08:51,650
Après calcul, ça donne plus
de la moitié des Américains.

161
00:08:51,650 --> 00:08:56,034
En d'autres termes,
c'est une crise sanitaire.

162
00:08:56,034 --> 00:08:58,573
Voici comment ça marche.

163
00:08:58,573 --> 00:09:02,703
On a deux personnes de poids identique.
L'une saine, l'autre malade.

164
00:09:02,703 --> 00:09:05,644
Pourriez-vous deviner
laquelle est malade ?

165
00:09:05,644 --> 00:09:07,229
Pourriez-vous le dire ?

166
00:09:07,229 --> 00:09:08,469
Moi, je le peux.

167
00:09:09,659 --> 00:09:12,239
Celui d'en bas est malade. Pourquoi ?

168
00:09:12,239 --> 00:09:15,159
Celui d'en haut,
il a juste des poignées d'amour.

169
00:09:15,159 --> 00:09:19,109
Mais celui d'en bas a de la graisse
qui encercle ses organes,

170
00:09:19,109 --> 00:09:21,173
c'est ce qui fait de lui un malade.

171
00:09:21,173 --> 00:09:23,547
On appelle ça MEGI :

172
00:09:23,547 --> 00:09:25,957
Mince à l'Extérieur, Gros à l'Intérieur.

173
00:09:25,957 --> 00:09:29,350
Je serais prêt à parier qu'il y a
quelques MEGI dans la salle,

174
00:09:29,350 --> 00:09:33,590
et vous pensez que vous allez bien,
mais c'est faux.

175
00:09:34,490 --> 00:09:39,969
Maintenant, parlons des dernières
crises sanitaires que nous avons vécues.

176
00:09:39,969 --> 00:09:42,262
Le VIH, vous vous souvenez du VIH ?

177
00:09:42,262 --> 00:09:44,252
1979 : patient zéro.

178
00:09:44,252 --> 00:09:46,812
1981 : le terme « SIDA » est inventé.

179
00:09:46,812 --> 00:09:50,842
1986 : Everett Koop déclare :
« On a un problème. »

180
00:09:50,842 --> 00:09:54,836
Quand est-ce que le VIH devient
une crise sanitaire publique ?

181
00:09:55,906 --> 00:09:57,376
1991.

182
00:09:57,376 --> 00:09:58,826
Pourquoi ?

183
00:09:58,826 --> 00:10:01,134
Parce que Magic Johnson a le VIH.

184
00:10:01,134 --> 00:10:06,384
Et là, tout le monde se dit : « Oh...,
ça pour m'arriver à moi. »

185
00:10:06,384 --> 00:10:09,780
C'est vraiment quelque chose
qui peut toucher n'importe qui.

186
00:10:09,780 --> 00:10:13,515
Parce que ce n'est pas le comportement,
c'est une question d'exposition.

187
00:10:14,825 --> 00:10:17,665
Alors la question est :
comment règle-t-on ce problème ?

188
00:10:17,665 --> 00:10:20,472
Eh bien, voici le problème,
c'est sur cette diapo.

189
00:10:20,472 --> 00:10:25,376
La campagne de Coca-Cola pour combattre
l'obésité, « Rassemblez-vous ».

190
00:10:25,376 --> 00:10:27,576
« Combattre l'obésité sera
le combat de chacun,

191
00:10:27,576 --> 00:10:29,775
en utilisant le simple bon sens :

192
00:10:29,775 --> 00:10:32,545
toute calorie compte,
peu importe d'où elle vient.

193
00:10:32,545 --> 00:10:36,070
Cela inclut le Coca-Cola,
et tout ce qui contient des calories. »

194
00:10:36,070 --> 00:10:39,400
Une calorie est une calorie,
les carottes vous en donnent,

195
00:10:39,400 --> 00:10:41,530
un cheesecake vous en donne,

196
00:10:41,530 --> 00:10:42,916
un Coca-Cola aussi,

197
00:10:42,916 --> 00:10:44,963
tout ce qui peut commencer
par un C en fait.

198
00:10:44,963 --> 00:10:47,903
Peu importe l'origine de la calorie,

199
00:10:49,143 --> 00:10:52,655
« une calorie est une calorie »,
c'est ce qu'ils affirment.

200
00:10:52,655 --> 00:10:53,985
Eh bien, vous savez quoi ?

201
00:10:53,985 --> 00:10:56,295
Je ne crois pas au bon sens,

202
00:10:56,295 --> 00:10:57,413
mais aux données.

203
00:10:57,413 --> 00:10:59,453
Et les données disent autre chose.

204
00:10:59,453 --> 00:11:02,700
Elles disent que certaines calories
sont plus nocives que d'autres.

205
00:11:02,700 --> 00:11:05,323
Les différentes calories sont
métabolisées différemment,

206
00:11:05,323 --> 00:11:07,103
une calorie n'est pas une calorie.

207
00:11:07,103 --> 00:11:10,766
Quand on sait qu'une calorie n'est pas
une calorie, ça vous ouvre les yeux,

208
00:11:10,766 --> 00:11:15,244
et la manière de régler
le problème devient évidente.

209
00:11:16,704 --> 00:11:21,224
Cela vient de notre
nouveau régime alimentaire.

210
00:11:21,224 --> 00:11:24,694
Ça date de 40 ans maintenant,
c'est « le régime occidental »,

211
00:11:24,694 --> 00:11:27,738
c'est « le régime industriel globalisé ».

212
00:11:27,738 --> 00:11:30,302
C'est le régime à base
d'aliments transformés.

213
00:11:30,302 --> 00:11:33,082
Et chacun d'entre vous
en mange tout le temps,

214
00:11:33,082 --> 00:11:34,632
que vous le vouliez ou non.

215
00:11:34,632 --> 00:11:36,031
Il y a huit défauts,

216
00:11:36,031 --> 00:11:39,741
pas un, mais huit défauts concernant
les aliments transformés, les voici :

217
00:11:39,741 --> 00:11:43,046
trois carences,
cinq excès.

218
00:11:43,586 --> 00:11:47,166
Pas assez de fibres,
pas assez d'acides gras Oméga-3,

219
00:11:47,166 --> 00:11:50,051
présent dans le poisson sauvage,
pas dans celui de l'élevage,

220
00:11:50,051 --> 00:11:53,931
pas assez de micro-éléments,
toutes les vitamines et minéraux.

221
00:11:53,931 --> 00:11:58,449
En excès, trop d'acides gras trans,
mais ça s'arrange,

222
00:11:58,449 --> 00:12:00,467
trop d'acides aminés ramifiés,

223
00:12:00,467 --> 00:12:06,321
on les trouve dans le bœuf nourri au maïs,
le poulet et le poisson,

224
00:12:06,321 --> 00:12:12,969
trop d'acides gras Oméga-6 dans les huiles
et l'alcool. Et enfin, le pire de tous,

225
00:12:12,969 --> 00:12:18,273
celui qui envoie tous les autres
dans les cordes : le sucre.

226
00:12:18,273 --> 00:12:19,276
Le sucre !

227
00:12:19,276 --> 00:12:22,986
On va en parler pendant
le temps qu'il nous reste.

228
00:12:22,986 --> 00:12:26,396
Le sucre cause-t-il le diabète ?

229
00:12:26,396 --> 00:12:29,494
Tout le monde dit : « Bien sûr,
à cause des calories. »

230
00:12:29,494 --> 00:12:31,931
« Les sucres sont des calories vides. »

231
00:12:31,931 --> 00:12:34,019
C'est faux, ça n'est absolument pas vrai.

232
00:12:34,380 --> 00:12:36,637
Les sucres sont des « calories toxiques ».

233
00:12:36,637 --> 00:12:41,365
En fait, des études européennes montrent
que si l'on consomme un soda par jour,

234
00:12:41,365 --> 00:12:45,128
votre risque de diabète monte de 29%,
peu importe les calories ingérées.

235
00:12:45,128 --> 00:12:48,968
peu importe votre poids,
peu importe ce que vous mangez d'autre.

236
00:12:48,968 --> 00:12:53,299
Il a été montré que pour 150 calories
consommées dans le monde,

237
00:12:53,299 --> 00:12:58,093
la prévalence du diabète monte
de 0,1%, ce qui n'est rien du tout.

238
00:12:58,093 --> 00:13:03,455
Mais si ces 150 calories proviennent
d'une cannette, on multiplie par 11,

239
00:13:03,455 --> 00:13:06,305
1,1%, et on ne consomme pas une seule
cannette par jour.

240
00:13:06,305 --> 00:13:07,915
On en consomme deux et demi.

241
00:13:07,915 --> 00:13:11,146
29% des cas de diabète dans le monde

242
00:13:11,146 --> 00:13:14,926
sont dus au sucre et au sucre uniquement.

243
00:13:14,926 --> 00:13:19,212
Cette étude satisfait
les critères scientifiques et légaux

244
00:13:19,212 --> 00:13:20,758
pour établir une cause directe.

245
00:13:20,758 --> 00:13:24,488
On doit être capable de montrer que
quelque chose en cause une autre

246
00:13:24,488 --> 00:13:26,263
avant de pouvoir agir.

247
00:13:26,263 --> 00:13:28,654
Eh bien, on l'a prouvé, on l'a montré.

248
00:13:29,684 --> 00:13:31,954
On le montre ici de la même manière.

249
00:13:31,954 --> 00:13:36,220
Maintenant, on peut se demander,
pourquoi ça arrive ?

250
00:13:36,220 --> 00:13:40,240
Premièrement, le sucre cause
une accumulation de graisse dans le foie.

251
00:13:40,240 --> 00:13:42,780
La graisse autour des organes
que je vous ai montrés ?

252
00:13:42,780 --> 00:13:45,098
Eh bien, ça vient de là.

253
00:13:45,098 --> 00:13:48,958
Ce n'est pas le gras des poignées d'amour,
c'est à l'intérieur de votre corps.

254
00:13:48,958 --> 00:13:51,838
Deuxièmement, le sucre est addictif.

255
00:13:51,838 --> 00:13:54,989
Faiblement, mais il est partout,
comme l'alcool.

256
00:13:54,989 --> 00:13:57,239
Presque 20% d'entre nous
abusent de l'alcool.

257
00:13:57,239 --> 00:13:59,059
C'est à peu près pareil pour le sucre.

258
00:13:59,059 --> 00:14:01,007
On ne peut pas l'arrêter.

259
00:14:01,007 --> 00:14:04,102
Cette diapo montre
la prévalence du diabète

260
00:14:04,102 --> 00:14:07,235
dans le monde au moment où je parle.

261
00:14:07,235 --> 00:14:08,475
Qui est le plus atteint ?

262
00:14:09,215 --> 00:14:14,129
Arabie Saoudite, Koweït,
Émirats Arabes, Qatar et Malaisie.

263
00:14:14,469 --> 00:14:15,729
Les pires.

264
00:14:15,729 --> 00:14:17,289
Pourquoi ces pays ?

265
00:14:17,969 --> 00:14:19,569
Pas d'alcool.

266
00:14:20,049 --> 00:14:23,349
Mais ils ont des sodas à n'en plus finir.

267
00:14:23,362 --> 00:14:27,844
Parce qu'il fait chaud
et que l'eau est précieuse,

268
00:14:27,844 --> 00:14:30,667
et pas d'alcool !

269
00:14:30,667 --> 00:14:31,667
(Rires)

270
00:14:31,667 --> 00:14:33,517
C'est leur récompense.

271
00:14:34,487 --> 00:14:36,970
Mais vous savez,
je préférerais encore l'alcool.

272
00:14:36,970 --> 00:14:40,866
Parce que tu ne peux te servir
un verre en cachette qu'une fois par jour.

273
00:14:40,866 --> 00:14:43,976
(Rires)

274
00:14:46,666 --> 00:14:51,028
Mais pour les boissons gazeuses,
c'est jour et nuit.

275
00:14:51,028 --> 00:14:54,278
Du sucre le matin, du sucre le soir,
du sucre avant de se coucher.

276
00:14:54,278 --> 00:14:55,941
C'est ce que l'on observe.

277
00:14:55,941 --> 00:15:00,319
On nous a mis en surdose.

278
00:15:00,319 --> 00:15:02,549
L'Association Américaine de Cardiologie

279
00:15:02,549 --> 00:15:06,663
dit que l'on ne devrait absorber que
6 à 9 cuillers de sucre par jour.

280
00:15:06,663 --> 00:15:08,793
On arrive presque à 22.

281
00:15:08,793 --> 00:15:15,402
Et 80% des aliments disponibles
dans les étalages américains aujourd'hui

282
00:15:15,402 --> 00:15:16,952
sont truffés de sucres ajoutés.

283
00:15:16,952 --> 00:15:20,950
Et c'est pour les besoins de l'industrie,
pas les vôtres.

284
00:15:20,950 --> 00:15:23,624
Alors, pas de droit de regard.

285
00:15:23,624 --> 00:15:26,834
Vous n'avez pas de droit de regard,
car ce n'est pas possible.

286
00:15:26,834 --> 00:15:29,166
La vraie nourriture
est difficile à trouver.

287
00:15:29,166 --> 00:15:30,736
Ensuite,

288
00:15:30,736 --> 00:15:33,776
il y a 56 noms différents
pour désigner les sucres.

289
00:15:33,776 --> 00:15:35,876
Vous ne savez même pas
ce que vous consommez.

290
00:15:35,876 --> 00:15:37,858
Les voilà.

291
00:15:37,858 --> 00:15:39,601
Absence d'information.

292
00:15:39,601 --> 00:15:40,711
Et il y a ça aussi.

293
00:15:40,711 --> 00:15:43,041
On connaît tous les
informations nutritionnelles.

294
00:15:43,041 --> 00:15:45,609
Il y a un nombre là en violet.

295
00:15:45,609 --> 00:15:48,659
C'est ce qu'on appelle
la « valeur quotidienne ».

296
00:15:48,659 --> 00:15:51,141
Il n'y a rien pour le sucre,
c'est volontaire.

297
00:15:51,141 --> 00:15:53,947
Car ils veulent vous cacher
quelle quantité est excessive.

298
00:15:54,687 --> 00:15:56,737
Donc, pas d'information.

299
00:15:56,737 --> 00:15:59,791
Et si on parlait du programme national
de restauration scolaire ?

300
00:16:00,761 --> 00:16:02,761
Six centimes en plus.

301
00:16:03,581 --> 00:16:06,397
Michelle Obama a réussi à soutirer
6 centimes au Congrès.

302
00:16:06,397 --> 00:16:08,577
Ce n'est même pas assez pour deux raisins.

303
00:16:08,577 --> 00:16:12,496
Et, si tu manges
ton petit déjeuner à l'école,

304
00:16:12,496 --> 00:16:15,246
tu auras tes céréales 
et verre de jus d'orange.

305
00:16:15,246 --> 00:16:20,105
Soit onze cuillers de sucre,
Le seuil est déjà dépassé.

306
00:16:20,105 --> 00:16:22,366
Vous voulez savoir
pourquoi on a un problème ?

307
00:16:22,366 --> 00:16:24,456
Voilà la raison pourquoi on a un problème.

308
00:16:24,966 --> 00:16:27,012
Tout le monde crie : « L'éducation ! »

309
00:16:27,012 --> 00:16:31,002
« Éduquez le public, éduquez la populace,
dites-leur ce qui se passe ! »

310
00:16:31,022 --> 00:16:34,779
Juste un truc : l'éducation n'a pas marché
pour les autres substances illicites.

311
00:16:35,509 --> 00:16:39,147
Le « Dites non à la drogue »
de Nancy Reagan a-t-il marché ?

312
00:16:39,147 --> 00:16:40,797
(Rires)

313
00:16:40,797 --> 00:16:42,406
Sérieusement ?

314
00:16:42,406 --> 00:16:43,606
(Rires)

315
00:16:43,606 --> 00:16:45,712
Et vous savez quoi ?

316
00:16:45,712 --> 00:16:50,448
Je peux vous montrez que ça ne marche pas.
Voici les cours boursiers

317
00:16:50,448 --> 00:16:54,234
en fonction du S&P 500 pour
McDonald's, Coca-Cola et Pepsi,

318
00:16:54,234 --> 00:16:57,559
et regardez ce qui s'est passé
avec la crise économique de 2008.

319
00:16:57,559 --> 00:16:59,751
Ils s'en sont bien portés, merci.

320
00:16:59,751 --> 00:17:03,271
En fait, si vous voulez faire des profits,
investissez dans l'alimentaire.

321
00:17:03,841 --> 00:17:06,546
Alors, où en sommes-nous ?

322
00:17:06,546 --> 00:17:10,796
Il y a cette question de liberté
et de responsabilité personnelle.

323
00:17:10,796 --> 00:17:13,694
Que signifie responsabilité personnelle ?

324
00:17:13,694 --> 00:17:19,274
Si l'information est gardée secrète
et que vous ne l'avez pas,

325
00:17:19,274 --> 00:17:23,285
si votre droit de regard est limité,
car vous ne pouvez même pas agir,

326
00:17:23,285 --> 00:17:25,805
et si la société n'a pas les moyens,

327
00:17:25,805 --> 00:17:30,790
et on ne peut même pas donner
à nos enfants des choses saines à manger,

328
00:17:30,790 --> 00:17:33,153
cela tient-il de
la responsabilité personnelle ?

329
00:17:33,153 --> 00:17:38,633
Si votre décision de prendre un soda

330
00:17:38,633 --> 00:17:42,424
vous fait atterrir aux urgences
et me coûte de l'argent,

331
00:17:42,424 --> 00:17:46,021
si votre décision de devenir
gros et malade

332
00:17:46,021 --> 00:17:50,351
coûte 2750 dollars par employé
à votre employeur,

333
00:17:50,351 --> 00:17:54,366
que vous soyez obèse ou non,
savez-vous ce que c'est ?

334
00:17:54,366 --> 00:17:57,216
Ça ne s'appelle pas la liberté,
ça s'appelle l'anarchie.

335
00:17:57,226 --> 00:17:58,672
C'est ce qu'on a.

336
00:17:58,672 --> 00:18:03,895
Alors, les libertariens nous disent :
« Ne me dites pas quoi manger ! »

337
00:18:03,895 --> 00:18:06,898
Eh bien, vous savez quoi ?
On vous a déjà dit quoi manger.

338
00:18:06,898 --> 00:18:09,128
Où étiez-vous ces 40 dernières années,

339
00:18:09,128 --> 00:18:12,709
pendant que votre alimentation
était modifiée sous vos yeux ?

340
00:18:12,709 --> 00:18:14,849
Vous protestiez peut-être ?

341
00:18:14,849 --> 00:18:17,971
Ils disent : « Que le gouvernement
reste hors de ma cuisine ! »

342
00:18:17,971 --> 00:18:20,931
Moi non plus, je ne veux pas
du gouvernement dans ma cuisine.

343
00:18:20,931 --> 00:18:25,349
À moins qu'il y ait déjà
quelqu'un de plus dangereux.

344
00:18:27,789 --> 00:18:32,735
La vraie question, c'est :
« Qui voulez-vous dans votre cuisine ? »

345
00:18:32,735 --> 00:18:37,342
Le gouvernement, qui veut vous prendre
votre liberté et votre portefeuille ?

346
00:18:37,342 --> 00:18:38,847
Ou l'industrie agroalimentaire

347
00:18:38,847 --> 00:18:43,407
qui a déjà pris votre liberté,
votre portefeuille et votre santé ?

348
00:18:43,407 --> 00:18:45,069
C'est votre seul choix.

349
00:18:45,499 --> 00:18:48,079
Maintenant, après avoir dit ça,

350
00:18:49,249 --> 00:18:52,979
l'industrie alimentaire est constituée
de beaucoup de gens

351
00:18:52,979 --> 00:18:54,027
et vous savez quoi ?

352
00:18:54,027 --> 00:18:56,306
Ils veulent faire
les choses bien, vraiment.

353
00:18:56,306 --> 00:18:59,425
Individuellement, ils voudraient faire
les choses bien.

354
00:18:59,425 --> 00:19:03,363
J'ai rencontré ces gens et ce sont
des gens très sympathiques.

355
00:19:03,363 --> 00:19:06,674
Mais ils travaillent pour
une entreprise alimentaire.

356
00:19:07,834 --> 00:19:11,474
Contrairement à ce que
la Cour Suprême déclare,

357
00:19:11,474 --> 00:19:13,841
les entreprises ne sont pas des personnes.

358
00:19:14,481 --> 00:19:18,721
Car les entreprises ont des obligations
fiduciaires envers leurs actionnaires,

359
00:19:18,721 --> 00:19:20,259
et les gens, non.

360
00:19:20,869 --> 00:19:24,249
Les entreprises ont
leur cycle de profit de trois mois

361
00:19:24,249 --> 00:19:27,004
et soumettent leurs
rapports à Wall Street.

362
00:19:27,004 --> 00:19:29,194
Et ils doivent le faire.

363
00:19:29,194 --> 00:19:32,744
J'ai échangé avec cette industrie,
et je vais vous parler d'une chose,

364
00:19:32,744 --> 00:19:36,113
je ne donnerai pas de nom.

365
00:19:36,113 --> 00:19:40,468
Ils m'ont dit sans détour,
dix scientifiques, dix cadres,

366
00:19:40,468 --> 00:19:42,558
ils ont dit :
« Vous savez, on peut changer.

367
00:19:42,558 --> 00:19:43,588
C'est déjà arrivé.

368
00:19:43,588 --> 00:19:46,440
Dans les années 80, quand
on est passé au « faible en gras ».

369
00:19:47,350 --> 00:19:50,330
Il y avait deux conditions :

370
00:19:50,350 --> 00:19:54,320
on ne le fait pas seul
et on ne veut pas perdre d'argent. »

371
00:19:55,530 --> 00:19:57,748
Ce sont les deux problèmes de départ.

372
00:19:57,748 --> 00:19:59,288
Que cela signifie-t-il ?

373
00:19:59,288 --> 00:20:01,678
Cela signifie qu'il faut
leur dire quoi faire,

374
00:20:01,678 --> 00:20:03,688
et ils doivent le faire
tous en même temps

375
00:20:03,688 --> 00:20:05,898
pour éviter un
désavantage compétitif.

376
00:20:05,898 --> 00:20:07,548
Qu'est-ce que ça veut dire ?

377
00:20:07,548 --> 00:20:09,714
Ça veut dire : gouvernement.

378
00:20:10,254 --> 00:20:13,162
Mais les gouvernement sont
complices et complaisants.

379
00:20:13,162 --> 00:20:14,921
Ils se font payer.

380
00:20:14,921 --> 00:20:17,891
La moitié du Congrès est payée
par l'industrie alimentaire.

381
00:20:17,891 --> 00:20:20,945
et 6% de nos exportations
sont dans l'alimentaire.

382
00:20:20,945 --> 00:20:24,085
Que croyez-vous qu'il arrivera
si on dit au reste du monde :

383
00:20:24,085 --> 00:20:25,995
« Ce qu'on a mis dans votre bouffe ?

384
00:20:25,995 --> 00:20:28,088
Ce n'est vraiment pas terrible. »

385
00:20:29,064 --> 00:20:32,631
Que s'est-il passé quand la vache folle
est arrivée du Canada ?

386
00:20:32,631 --> 00:20:36,630
La vente de viande a été suspendue pendant
2 ans entre la Corée et le Royaume-Uni.

387
00:20:36,870 --> 00:20:39,870
Ils ne sont pas de notre côté.

388
00:20:40,950 --> 00:20:45,974
On se retrouve avec une crise
car il n'y aura pas de soins de santé.

389
00:20:47,734 --> 00:20:51,284
Voici un autre rapport provenant
d'une banque d’investissement,

390
00:20:51,284 --> 00:20:53,546
le Crédit Suisse,

391
00:20:53,546 --> 00:20:59,862
intitulé « La consommation de sucre
au tournant », voici une citation :

392
00:20:59,862 --> 00:21:05,439
« Nous croyons qu'une taxation plus élevée
des produits sucrés serait le mieux

393
00:21:05,439 --> 00:21:07,599
pour limiter les coûts de soins

394
00:21:07,599 --> 00:21:09,517
liés au diabète et à l'obésité. »

395
00:21:09,517 --> 00:21:13,562
Une banque d'investissement qui
réclame une taxation.

396
00:21:13,562 --> 00:21:17,802
Voilà à quel point le problème
est sérieux.

397
00:21:20,982 --> 00:21:26,603
Je crois que la nourriture devrait
conférer le bien-être, pas la maladie.

398
00:21:26,603 --> 00:21:27,823
Avant, c'était le cas.

399
00:21:27,823 --> 00:21:28,823
Mais maintenant ?

400
00:21:28,823 --> 00:21:30,907
C'est une crise sanitaire publique,

401
00:21:30,907 --> 00:21:35,607
et l'on ne peut pas la résoudre
une personne à la fois.

402
00:21:35,607 --> 00:21:41,494
Voici une liste de maladies qu'on croyait
liées à la responsabilité personnelle,

403
00:21:41,494 --> 00:21:45,168
mais du fait de l'extrême gravité
de chacune d'entre elles,

404
00:21:45,168 --> 00:21:47,898
elles sont devenues des crises sanitaires.

405
00:21:47,898 --> 00:21:51,976
Pourquoi n'ajouterions-nous
pas le sucre à liste ?

406
00:21:53,586 --> 00:21:56,891
La responsabilité personnelle
n'est pas une idéologie.

407
00:21:56,891 --> 00:22:00,845
C'est l'éléphant qui s'invite dans
la cuisine et on n'en a pas les moyens.

408
00:22:01,405 --> 00:22:05,342
Ce que l'on a besoin, c'est d'une
politique basée sur la biologie.

409
00:22:05,342 --> 00:22:06,892
Ça porte un nom.

410
00:22:06,892 --> 00:22:08,843
On appelle ça la vraie nourriture.

411
00:22:09,573 --> 00:22:11,633
La seule manière qu'il y a
pour résoudre ça,

412
00:22:11,633 --> 00:22:14,583
c'est de virer cet éléphant
de nos cuisines.

413
00:22:14,583 --> 00:22:15,841
Je vous remercie.

414
00:22:15,841 --> 00:22:17,551
(Applaudissements)