WEBVTT

00:00:04.687 --> 00:00:06.326
重的！

00:00:06.326 --> 00:00:07.666
我现在可以放下它吗？

00:00:10.395 --> 00:00:11.095
闻起来好香！

00:00:11.095 --> 00:00:12.175
是的！

00:00:13.885 --> 00:00:16.405
真是蓬松啊！

00:00:18.341 --> 00:00:19.571
蓬松的！

00:00:21.882 --> 00:00:23.122
第一天（7 月 18 日）

00:00:23.122 --> 00:00:24.062
好吧！

00:00:36.519 --> 00:00:37.509
你好吗？

00:00:37.509 --> 00:00:38.439
不太好。

00:00:38.439 --> 00:00:39.819
你过得不好吗？

00:00:49.483 --> 00:00:51.733
没关系，尾巴别剪掉。

00:00:56.239 --> 00:00:56.909
干得好。

00:00:56.909 --> 00:00:58.049
谢谢！

00:00:58.049 --> 00:00:59.759
到实验室

00:00:59.759 --> 00:01:02.209
7 月 18 日，星期四，中午 12:30。

00:01:02.209 --> 00:01:06.639
我买了一些鱼来尝试一种新的老化方法。

00:01:06.639 --> 00:01:14.908
首先，鱼需要干燥几天，所以我首先要做好准备。

00:01:14.908 --> 00:01:15.998
这是我买的鱼。

00:01:15.998 --> 00:01:17.038
日本 Amberjack

00:01:17.038 --> 00:01:17.898
Greater Amberjack

00:01:17.898 --> 00:01:18.838
White Trevally

00:01:18.838 --> 00:01:19.178
还有 Sea Bream。

00:01:19.178 --> 00:01:20.378
都是养殖的。

00:01:21.887 --> 00:01:23.617
这是一条 Japan Amberjack。

00:01:23.617 --> 00:01:25.357
它的大脑已经被钉住了，鳃也被割掉了。

00:01:25.357 --> 00:01:29.557
我把鱼装进袋子里，以免冰接触到它，然后把它带回家。

00:01:29.557 --> 00:01:32.227
这是定制的鱼鳞去除剂！

00:01:36.884 --> 00:01:39.483
让我们用 suki-biki 技术来给这条鱼去鳞。

00:01:49.472 --> 00:01:52.622
我们要吃领子部分，但不吃头部，所以让我们把头切掉。

00:01:58.420 --> 00:02:00.150
我们把内脏去掉吧。

00:02:08.433 --> 00:02:09.213
好的！

00:02:10.516 --> 00:02:11.206
好的！

00:02:11.206 --> 00:02:13.886
现在，让我们将其放在设定为一摄氏度的存储单元中干燥。

00:02:13.886 --> 00:02:15.666
接下来是 Greater Amberjack。

00:02:15.666 --> 00:02:18.216
让我们用 suki-biki 技术去鳞。

00:02:27.439 --> 00:02:29.619
另一面，我们使用这款鱼鳞去除剂。

00:02:29.619 --> 00:02:30.199
定制鱼鳞去除剂！

00:02:43.553 --> 00:02:44.533
现在，White Trevally。

00:02:47.001 --> 00:02:48.021
最后是 Sea Bream。

00:02:48.021 --> 00:02:51.786
我们也把这条鱼挂起来晾干吧。

00:02:51.786 --> 00:02:57.216
这就是存储的样子。

00:02:57.216 --> 00:02:59.686
我们先把这些鱼晒干2到3天。

00:02:59.686 --> 00:03:00.712
第三天（7 月 20 日）

00:03:00.712 --> 00:03:16.412
去 Kame 家买一些模具。欲了解更多详情，请观看之前的视频。

00:03:16.412 --> 00:03:17.712
第四天（7 月 21 日）

00:03:17.712 --> 00:03:19.772
我们来看看我们拿到的模具。

00:03:21.229 --> 00:03:26.319
这是 Konno 熟成的肉皮。

00:03:26.319 --> 00:03:28.439
表面上的是毛霉菌。

00:03:28.439 --> 00:03:30.599
当然，你可以使用这个。

00:03:30.599 --> 00:03:34.189
但我也得到了仅毛霉菌的培养物。

00:03:34.189 --> 00:03:35.629
闻起来超级坚果味！

00:03:35.629 --> 00:03:37.239
好香啊！

00:03:37.239 --> 00:03:41.289
我喜欢坚果的味道，所以我真的很喜欢这个！

00:03:41.289 --> 00:03:44.102
我们先把这个放在一边。

00:03:44.102 --> 00:03:45.932
我们来检查一下这个。

00:03:46.854 --> 00:03:48.224
这里是。

00:03:49.984 --> 00:03:52.752
这个里面混有一点蓝色霉菌。

00:03:53.722 --> 00:03:55.442
那么让我们来看看这个。

00:03:55.442 --> 00:03:59.317
这是生长良好的毛霉菌。

00:03:59.317 --> 00:04:01.667
我们把这个放在鱼身上。

00:04:01.667 --> 00:04:07.762
当我们在鱼身上使用它时，它很快就会耗尽。

00:04:07.762 --> 00:04:12.517
因此，同时我们将使用琼脂来培养霉菌。

00:04:12.517 --> 00:04:13.817
霉菌生长（7 月 21 日）

00:04:13.817 --> 00:04:16.997
这是培养的毛霉菌 Kame。

00:04:16.997 --> 00:04:19.207
真是太干净了。

00:04:19.207 --> 00:04:23.643
它应该长出更多毛茸茸的毛发，但仍处于这个阶段。

00:04:23.643 --> 00:04:26.328
这里根本没有毛霉菌生长。

00:04:26.328 --> 00:04:28.298
这是琼脂。

00:04:32.280 --> 00:04:35.760
自从大学课程以来我就没有见过这个了。

00:04:35.760 --> 00:04:37.090
我讨厌那些课。

00:04:42.257 --> 00:04:43.187
这就够了。

00:04:47.483 --> 00:04:52.422
我没有这方面的知识，所以我不知道我做得是否正确。

00:04:52.422 --> 00:04:54.682
我要好好学习！

00:05:03.479 --> 00:05:07.119
所以，有了这个，我们就可以在家种植毛霉了！

00:05:07.119 --> 00:05:11.649
我们会用它养很多鱼，让很多鱼变老！

00:05:14.560 --> 00:05:15.620
多么混乱的实验室啊！

00:05:19.549 --> 00:05:22.099
将这个完全关闭的盖子放在这里。

00:05:22.099 --> 00:05:26.781
把这个稍微打开盖子的东西放在这里。

00:05:26.781 --> 00:05:30.051
接下来，让我们用霉菌覆盖这些鱼！

00:05:30.051 --> 00:05:31.631
用模具盖住鱼（7月21日）

00:05:31.631 --> 00:05:35.191
好吧，让我们准备好用霉菌覆盖这些鱼吧！

00:05:35.191 --> 00:05:36.931
便利店的勺子 #1

00:05:41.118 --> 00:05:43.458
便利店的勺子 #2

00:05:53.347 --> 00:05:55.897
纯净水

00:06:05.452 --> 00:06:07.282
将其倒入喷雾瓶中。

00:06:14.378 --> 00:06:16.138
喷鱼（7月21日）

00:06:47.946 --> 00:06:51.586
彻底喷洒在腹部内部。

00:06:51.586 --> 00:06:52.536
对 Sea Bream 执行相同操作。

00:06:55.747 --> 00:06:56.877
太令人兴奋了！

00:07:13.950 --> 00:07:15.019
好吧！

00:07:16.701 --> 00:07:18.791
看起来不错。

00:07:18.791 --> 00:07:22.911
最后，我们还剩下很多鱼。

00:07:22.911 --> 00:07:25.771
这样做可以吗？

00:07:29.194 --> 00:07:30.514
哒哒！

00:07:32.089 --> 00:07:33.739
这是 Longtooth Grouper！

00:07:33.739 --> 00:07:35.799
让我们这样做吧！

00:07:37.513 --> 00:07:41.033
我也想喷领子肥肉的地方！

00:07:41.033 --> 00:07:42.283
让我们喷洒整个东西！

00:07:42.283 --> 00:07:43.483
让我们来做这一切吧！

00:07:43.483 --> 00:07:47.863
我用调味溶液灌注了这条鱼，所以它已经调味了。

00:08:08.595 --> 00:08:10.235
第 15 天（8 月 1 日）

00:08:14.942 --> 00:08:15.822
重的！

00:08:16.501 --> 00:08:17.821
我现在可以放下它吗？

00:08:21.671 --> 00:08:22.561
闻起来好香！

00:08:24.996 --> 00:08:27.036
7 月 21 日，我们在上面喷了防霉剂。

00:08:27.036 --> 00:08:29.299
从那时起，这些鱼就开始老化。

00:08:29.299 --> 00:08:32.679
这是我的弟弟，他种植了模具。

00:08:32.679 --> 00:08:33.759
我们一起吃饭吧！

00:08:33.759 --> 00:08:34.879
我们吃饭吧！

00:08:34.879 --> 00:08:36.989
嘿，看！

00:08:36.989 --> 00:08:38.879
霉菌太多了！

00:08:39.319 --> 00:08:39.929
惊人的！

00:08:41.393 --> 00:08:42.423
极好的！

00:08:45.893 --> 00:08:47.733
我身上也有霉菌吗？

00:08:47.733 --> 00:08:50.111
真是蓬松啊！

00:08:51.934 --> 00:08:54.014
我们来吃这部分吧。

00:08:54.014 --> 00:08:58.948
而且这里也发霉了，我们把背面的肉当作生鱼片吃吧。

00:08:58.948 --> 00:09:01.748
霉菌在石斑鱼身上生长得最好。

00:09:01.748 --> 00:09:04.328
其他的就没那么好了。

00:09:04.328 --> 00:09:10.198
对于 Japan Amberjack，霉菌仅存在于腹膜深处。

00:09:10.198 --> 00:09:13.538
对于 White Trevally，前面附近有霉菌。

00:09:13.538 --> 00:09:15.488
霉菌在肾脏周围生长。

00:09:15.488 --> 00:09:16.208
这是 Greater Amberjack。

00:09:16.208 --> 00:09:18.998
这个里面的霉菌已经长得更深了。

00:09:18.998 --> 00:09:25.348
这只有少量的霉菌，但我认为它会一点一点地生长。

00:09:27.232 --> 00:09:28.712
好闻！

00:09:28.712 --> 00:09:32.972
其他的还没发霉，我们吃石斑鱼吧。

00:09:32.972 --> 00:09:34.402
让我们这样做吧！

00:09:35.932 --> 00:09:37.342
超级蓬松！

00:09:40.303 --> 00:09:41.550
蓬松的。

00:10:05.097 --> 00:10:06.347
让我们把它打开吧！

00:10:10.515 --> 00:10:13.635
我们将用模具进一步老化其余部分！

00:10:45.113 --> 00:10:45.733
还有这个吗？

00:10:45.733 --> 00:10:46.753
是的。

00:10:46.753 --> 00:10:49.488
我们把这个放在鱼身上。

00:10:51.009 --> 00:10:53.529
让我们把鱼夹在两片鱼皮之间吧！

00:10:55.068 --> 00:10:56.208
稍后追上你！

00:10:56.208 --> 00:10:58.408
闻起来太棒了！

00:11:02.820 --> 00:11:04.450
皮肤被烧伤了！

00:11:10.599 --> 00:11:13.600
我想这个味道最好。

00:11:13.600 --> 00:11:15.800
让我们把剩下的再煮一点。

00:11:15.800 --> 00:11:16.810
品尝时间！

00:11:16.810 --> 00:11:18.495
欢迎回来！

00:11:19.937 --> 00:11:22.087
Nishida，“Tsuri Sen”鱼贩的经理

00:11:22.087 --> 00:11:22.817
你买了什么？

00:11:22.817 --> 00:11:24.457
麦当劳？

00:11:24.457 --> 00:11:26.187
我们要吃石斑鱼了！

00:11:26.187 --> 00:11:28.407
我不吃你的鱼！

00:11:38.301 --> 00:11:39.051
盐。

00:11:40.505 --> 00:11:41.395
好吧！

00:11:46.822 --> 00:11:48.942
这是模具吗？

00:11:48.942 --> 00:11:52.152
今天，Nishida恰好来到我家。

00:11:52.942 --> 00:11:52.942
嘿！

00:11:52.942 --> 00:11:55.192
那我们一起吃饭吧！

00:11:55.192 --> 00:11:58.762
Nishida的意见确实很有帮助。

00:11:58.762 --> 00:11:59.962
我应该认真做吗？

00:11:59.962 --> 00:12:01.712
请。

00:12:01.712 --> 00:12:03.402
那我们一起吃饭吧！

00:12:03.402 --> 00:12:06.282
我们吃饭吧！

00:12:06.282 --> 00:12:08.452
你要打酱油，对吗？

00:12:08.452 --> 00:12:09.216
是的。

00:12:10.834 --> 00:12:11.984
我们吃饭吧！

00:12:18.297 --> 00:12:23.267
后来发现，当你加入酱油时，霉菌的微妙坚果香味就会消失。

00:12:24.441 --> 00:12:28.251
但这里还没有人知道这一事实。

00:12:28.251 --> 00:12:28.841
我很害怕。

00:12:32.431 --> 00:12:33.781
我不明白。

00:12:36.529 --> 00:12:38.569
我闻不到霉味。

00:12:38.569 --> 00:12:39.909
我也闻不到坚果香味。

00:12:39.909 --> 00:12:43.249
但你还记得我们烧烤时的坚果香味吗？

00:12:43.249 --> 00:12:45.369
我觉得烤鱼会更容易理解。

00:12:45.369 --> 00:12:47.967
如果您被告知那里有霉菌，您可能会闻到它的味道。

00:12:48.977 --> 00:12:50.825
看起来比巨无霸还好吃！

00:12:50.825 --> 00:12:54.115
接下来，我会尝试加盐。

00:12:54.115 --> 00:12:55.945
我能闻到坚果的味道！

00:12:55.945 --> 00:12:56.895
真的吗？

00:12:56.895 --> 00:12:58.033
这个！

00:12:58.033 --> 00:13:01.403
但只有去过烧烤的人才会注意到。

00:13:01.403 --> 00:13:03.703
我会尝试不加盐。

00:13:08.228 --> 00:13:10.768
入口即化的味道是不是很惊艳呢？

00:13:10.768 --> 00:13:12.728
真是太好了！

00:13:12.728 --> 00:13:13.938
确切地。

00:13:13.938 --> 00:13:14.428
可口的！

00:13:14.428 --> 00:13:15.958
超级好吃！

00:13:15.958 --> 00:13:19.058
也许是坚果的香气让它味道如此好。

00:13:19.788 --> 00:13:22.158
我没有闻到任何坚果香味。

00:13:26.642 --> 00:13:29.782
我想我感觉到了轻微的坚果味。

00:13:36.603 --> 00:13:37.723
我不知道。

00:13:40.116 --> 00:13:41.156
但很好吃！

00:13:41.156 --> 00:13:43.403
这个实验的结果是，它真的很好吃。

00:13:43.403 --> 00:13:45.493
霉菌真的能给鱼带来坚果香味吗？

00:13:45.493 --> 00:13:46.793
Kame！

00:13:46.793 --> 00:13:47.931
实验仍在继续。

00:13:47.931 --> 00:13:48.721
当然！

00:13:49.561 --> 00:13:50.781
奖金：White Trevally 熟化 58 天，带霉菌

00:13:50.781 --> 00:13:56.579
这是 White Trevally Kame 给我们带来的，经过 58 天的霉变！

00:13:56.579 --> 00:13:59.189
我要把它切片。

00:14:13.918 --> 00:14:15.439
你切得真好！

00:14:15.439 --> 00:14:15.858
谢谢！

00:14:15.858 --> 00:14:16.618
新鲜 White Trevally！

00:14:16.618 --> 00:14:18.403
让我们深入挖掘吧！

00:14:18.403 --> 00:14:19.778
闻起来像火腿。

00:14:19.778 --> 00:14:21.788
我要尝尝这个厚片。

00:14:21.788 --> 00:14:26.028
与上一款相比，有轻微的霉味。

00:14:28.388 --> 00:14:30.338
依然是普通的生鱼片。

00:14:30.338 --> 00:14:32.638
我认为它还可以再老化半年。

00:14:32.638 --> 00:14:35.122
质地还不像火腿。

00:14:35.122 --> 00:14:36.198
依然是生鱼片。

00:14:36.198 --> 00:14:37.468
但是，这可能吗？

00:14:37.468 --> 00:14:38.708
它已经陈化了50天。

00:14:38.708 --> 00:14:40.498
也许我想加一些酸橙汁。

00:14:40.498 --> 00:14:42.438
生鱼片就是这样吃的！

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大家都来尝试一下吧。

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它的质地酥脆。

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这个可以叫生鱼片吗？

00:14:50.506 --> 00:14:52.846
吃东西的风险由您自己承担，但如果您愿意，请继续。

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没人想尝试吗？

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我会尝试一下。

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前进。

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这是养殖的吗？

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是的。

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闻起来像养殖鱼吗？

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是的。

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就像火腿一样！

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质地像火腿！

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可口的！

00:15:06.606 --> 00:15:09.341
嘿，后面的你想尝尝吗？

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你根本就没有靠近！

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也许如果我们加点盐，味道就会像火腿？

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是的，肯定是缺盐了。

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就是这样！

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但目标不是做火腿，对吧？

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那么，这个实验的目的是什么？

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我们试着加点盐吃吧！

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加盐确实能带出鱼的味道。

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可口的！

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超级好吃！

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你想吃这个，不是吗，Kame？

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皮肤？是的。

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好听的声音！

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我想要一整袋这个东西！

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味道好极了。

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你真的很享受！

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听起来就像我们之前吃的零食一样！

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我们还有很多鱼正在老化。

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我想在让它们变得蓬松后尝试一下。

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Kame，我再次指望你了。

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当然！

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今天，我碰巧参加了一个实验，我们将长满霉菌的鱼进行老化。

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我们应该如何总结呢？

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今天的结果马马虎虎，但它帮助我们找出了需要改进的地方。

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我认为这是第一次成功。

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蓬松的！

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所以，大家，

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蓬松的！

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蓬松的！

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感觉就像NHK节目的结局一样！