1
00:00:04,687 --> 00:00:06,326
重的！

2
00:00:06,326 --> 00:00:07,666
我现在可以放下它吗？

3
00:00:10,395 --> 00:00:11,095
闻起来好香！

4
00:00:11,095 --> 00:00:12,175
是的！

5
00:00:13,885 --> 00:00:16,405
真是蓬松啊！

6
00:00:18,341 --> 00:00:19,571
蓬松的！

7
00:00:21,882 --> 00:00:23,122
第一天（7 月 18 日）

8
00:00:23,122 --> 00:00:24,062
好吧！

9
00:00:36,519 --> 00:00:37,509
你好吗？

10
00:00:37,509 --> 00:00:38,439
不太好。

11
00:00:38,439 --> 00:00:39,819
你过得不好吗？

12
00:00:49,483 --> 00:00:51,733
没关系，尾巴别剪掉。

13
00:00:56,239 --> 00:00:56,909
干得好。

14
00:00:56,909 --> 00:00:58,049
谢谢！

15
00:00:58,049 --> 00:00:59,759
到实验室

16
00:00:59,759 --> 00:01:02,209
7 月 18 日，星期四，中午 12:30。

17
00:01:02,209 --> 00:01:06,639
我买了一些鱼来尝试一种新的老化方法。

18
00:01:06,639 --> 00:01:14,908
首先，鱼需要干燥几天，所以我首先要做好准备。

19
00:01:14,908 --> 00:01:15,998
这是我买的鱼。

20
00:01:15,998 --> 00:01:17,038
日本 Amberjack

21
00:01:17,038 --> 00:01:17,898
Greater Amberjack

22
00:01:17,898 --> 00:01:18,838
White Trevally

23
00:01:18,838 --> 00:01:19,178
还有 Sea Bream。

24
00:01:19,178 --> 00:01:20,378
都是养殖的。

25
00:01:21,887 --> 00:01:23,617
这是一条 Japan Amberjack。

26
00:01:23,617 --> 00:01:25,357
它的大脑已经被钉住了，鳃也被割掉了。

27
00:01:25,357 --> 00:01:29,557
我把鱼装进袋子里，以免冰接触到它，然后把它带回家。

28
00:01:29,557 --> 00:01:32,227
这是定制的鱼鳞去除剂！

29
00:01:36,884 --> 00:01:39,483
让我们用 suki-biki 技术来给这条鱼去鳞。

30
00:01:49,472 --> 00:01:52,622
我们要吃领子部分，但不吃头部，所以让我们把头切掉。

31
00:01:58,420 --> 00:02:00,150
我们把内脏去掉吧。

32
00:02:08,433 --> 00:02:09,213
好的！

33
00:02:10,516 --> 00:02:11,206
好的！

34
00:02:11,206 --> 00:02:13,886
现在，让我们将其放在设定为一摄氏度的存储单元中干燥。

35
00:02:13,886 --> 00:02:15,666
接下来是 Greater Amberjack。

36
00:02:15,666 --> 00:02:18,216
让我们用 suki-biki 技术去鳞。

37
00:02:27,439 --> 00:02:29,619
另一面，我们使用这款鱼鳞去除剂。

38
00:02:29,619 --> 00:02:30,199
定制鱼鳞去除剂！

39
00:02:43,553 --> 00:02:44,533
现在，White Trevally。

40
00:02:47,001 --> 00:02:48,021
最后是 Sea Bream。

41
00:02:48,021 --> 00:02:51,786
我们也把这条鱼挂起来晾干吧。

42
00:02:51,786 --> 00:02:57,216
这就是存储的样子。

43
00:02:57,216 --> 00:02:59,686
我们先把这些鱼晒干2到3天。

44
00:02:59,686 --> 00:03:00,712
第三天（7 月 20 日）

45
00:03:00,712 --> 00:03:16,412
去 Kame 家买一些模具。欲了解更多详情，请观看之前的视频。

46
00:03:16,412 --> 00:03:17,712
第四天（7 月 21 日）

47
00:03:17,712 --> 00:03:19,772
我们来看看我们拿到的模具。

48
00:03:21,229 --> 00:03:26,319
这是 Konno 熟成的肉皮。

49
00:03:26,319 --> 00:03:28,439
表面上的是毛霉菌。

50
00:03:28,439 --> 00:03:30,599
当然，你可以使用这个。

51
00:03:30,599 --> 00:03:34,189
但我也得到了仅毛霉菌的培养物。

52
00:03:34,189 --> 00:03:35,629
闻起来超级坚果味！

53
00:03:35,629 --> 00:03:37,239
好香啊！

54
00:03:37,239 --> 00:03:41,289
我喜欢坚果的味道，所以我真的很喜欢这个！

55
00:03:41,289 --> 00:03:44,102
我们先把这个放在一边。

56
00:03:44,102 --> 00:03:45,932
我们来检查一下这个。

57
00:03:46,854 --> 00:03:48,224
这里是。

58
00:03:49,984 --> 00:03:52,752
这个里面混有一点蓝色霉菌。

59
00:03:53,722 --> 00:03:55,442
那么让我们来看看这个。

60
00:03:55,442 --> 00:03:59,317
这是生长良好的毛霉菌。

61
00:03:59,317 --> 00:04:01,667
我们把这个放在鱼身上。

62
00:04:01,667 --> 00:04:07,762
当我们在鱼身上使用它时，它很快就会耗尽。

63
00:04:07,762 --> 00:04:12,517
因此，同时我们将使用琼脂来培养霉菌。

64
00:04:12,517 --> 00:04:13,817
霉菌生长（7 月 21 日）

65
00:04:13,817 --> 00:04:16,997
这是培养的毛霉菌 Kame。

66
00:04:16,997 --> 00:04:19,207
真是太干净了。

67
00:04:19,207 --> 00:04:23,643
它应该长出更多毛茸茸的毛发，但仍处于这个阶段。

68
00:04:23,643 --> 00:04:26,328
这里根本没有毛霉菌生长。

69
00:04:26,328 --> 00:04:28,298
这是琼脂。

70
00:04:32,280 --> 00:04:35,760
自从大学课程以来我就没有见过这个了。

71
00:04:35,760 --> 00:04:37,090
我讨厌那些课。

72
00:04:42,257 --> 00:04:43,187
这就够了。

73
00:04:47,483 --> 00:04:52,422
我没有这方面的知识，所以我不知道我做得是否正确。

74
00:04:52,422 --> 00:04:54,682
我要好好学习！

75
00:05:03,479 --> 00:05:07,119
所以，有了这个，我们就可以在家种植毛霉了！

76
00:05:07,119 --> 00:05:11,649
我们会用它养很多鱼，让很多鱼变老！

77
00:05:14,560 --> 00:05:15,620
多么混乱的实验室啊！

78
00:05:19,549 --> 00:05:22,099
将这个完全关闭的盖子放在这里。

79
00:05:22,099 --> 00:05:26,781
把这个稍微打开盖子的东西放在这里。

80
00:05:26,781 --> 00:05:30,051
接下来，让我们用霉菌覆盖这些鱼！

81
00:05:30,051 --> 00:05:31,631
用模具盖住鱼（7月21日）

82
00:05:31,631 --> 00:05:35,191
好吧，让我们准备好用霉菌覆盖这些鱼吧！

83
00:05:35,191 --> 00:05:36,931
便利店的勺子 #1

84
00:05:41,118 --> 00:05:43,458
便利店的勺子 #2

85
00:05:53,347 --> 00:05:55,897
纯净水

86
00:06:05,452 --> 00:06:07,282
将其倒入喷雾瓶中。

87
00:06:14,378 --> 00:06:16,138
喷鱼（7月21日）

88
00:06:47,946 --> 00:06:51,586
彻底喷洒在腹部内部。

89
00:06:51,586 --> 00:06:52,536
对 Sea Bream 执行相同操作。

90
00:06:55,747 --> 00:06:56,877
太令人兴奋了！

91
00:07:13,950 --> 00:07:15,019
好吧！

92
00:07:16,701 --> 00:07:18,791
看起来不错。

93
00:07:18,791 --> 00:07:22,911
最后，我们还剩下很多鱼。

94
00:07:22,911 --> 00:07:25,771
这样做可以吗？

95
00:07:29,194 --> 00:07:30,514
哒哒！

96
00:07:32,089 --> 00:07:33,739
这是 Longtooth Grouper！

97
00:07:33,739 --> 00:07:35,799
让我们这样做吧！

98
00:07:37,513 --> 00:07:41,033
我也想喷领子肥肉的地方！

99
00:07:41,033 --> 00:07:42,283
让我们喷洒整个东西！

100
00:07:42,283 --> 00:07:43,483
让我们来做这一切吧！

101
00:07:43,483 --> 00:07:47,863
我用调味溶液灌注了这条鱼，所以它已经调味了。

102
00:08:08,595 --> 00:08:10,235
第 15 天（8 月 1 日）

103
00:08:14,942 --> 00:08:15,822
重的！

104
00:08:16,501 --> 00:08:17,821
我现在可以放下它吗？

105
00:08:21,671 --> 00:08:22,561
闻起来好香！

106
00:08:24,996 --> 00:08:27,036
7 月 21 日，我们在上面喷了防霉剂。

107
00:08:27,036 --> 00:08:29,299
从那时起，这些鱼就开始老化。

108
00:08:29,299 --> 00:08:32,679
这是我的弟弟，他种植了模具。

109
00:08:32,679 --> 00:08:33,759
我们一起吃饭吧！

110
00:08:33,759 --> 00:08:34,879
我们吃饭吧！

111
00:08:34,879 --> 00:08:36,989
嘿，看！

112
00:08:36,989 --> 00:08:38,879
霉菌太多了！

113
00:08:39,319 --> 00:08:39,929
惊人的！

114
00:08:41,393 --> 00:08:42,423
极好的！

115
00:08:45,893 --> 00:08:47,733
我身上也有霉菌吗？

116
00:08:47,733 --> 00:08:50,111
真是蓬松啊！

117
00:08:51,934 --> 00:08:54,014
我们来吃这部分吧。

118
00:08:54,014 --> 00:08:58,948
而且这里也发霉了，我们把背面的肉当作生鱼片吃吧。

119
00:08:58,948 --> 00:09:01,748
霉菌在石斑鱼身上生长得最好。

120
00:09:01,748 --> 00:09:04,328
其他的就没那么好了。

121
00:09:04,328 --> 00:09:10,198
对于 Japan Amberjack，霉菌仅存在于腹膜深处。

122
00:09:10,198 --> 00:09:13,538
对于 White Trevally，前面附近有霉菌。

123
00:09:13,538 --> 00:09:15,488
霉菌在肾脏周围生长。

124
00:09:15,488 --> 00:09:16,208
这是 Greater Amberjack。

125
00:09:16,208 --> 00:09:18,998
这个里面的霉菌已经长得更深了。

126
00:09:18,998 --> 00:09:25,348
这只有少量的霉菌，但我认为它会一点一点地生长。

127
00:09:27,232 --> 00:09:28,712
好闻！

128
00:09:28,712 --> 00:09:32,972
其他的还没发霉，我们吃石斑鱼吧。

129
00:09:32,972 --> 00:09:34,402
让我们这样做吧！

130
00:09:35,932 --> 00:09:37,342
超级蓬松！

131
00:09:40,303 --> 00:09:41,550
蓬松的。

132
00:10:05,097 --> 00:10:06,347
让我们把它打开吧！

133
00:10:10,515 --> 00:10:13,635
我们将用模具进一步老化其余部分！

134
00:10:45,113 --> 00:10:45,733
还有这个吗？

135
00:10:45,733 --> 00:10:46,753
是的。

136
00:10:46,753 --> 00:10:49,488
我们把这个放在鱼身上。

137
00:10:51,009 --> 00:10:53,529
让我们把鱼夹在两片鱼皮之间吧！

138
00:10:55,068 --> 00:10:56,208
稍后追上你！

139
00:10:56,208 --> 00:10:58,408
闻起来太棒了！

140
00:11:02,820 --> 00:11:04,450
皮肤被烧伤了！

141
00:11:10,599 --> 00:11:13,600
我想这个味道最好。

142
00:11:13,600 --> 00:11:15,800
让我们把剩下的再煮一点。

143
00:11:15,800 --> 00:11:16,810
品尝时间！

144
00:11:16,810 --> 00:11:18,495
欢迎回来！

145
00:11:19,937 --> 00:11:22,087
Nishida，“Tsuri Sen”鱼贩的经理

146
00:11:22,087 --> 00:11:22,817
你买了什么？

147
00:11:22,817 --> 00:11:24,457
麦当劳？

148
00:11:24,457 --> 00:11:26,187
我们要吃石斑鱼了！

149
00:11:26,187 --> 00:11:28,407
我不吃你的鱼！

150
00:11:38,301 --> 00:11:39,051
盐。

151
00:11:40,505 --> 00:11:41,395
好吧！

152
00:11:46,822 --> 00:11:48,942
这是模具吗？

153
00:11:48,942 --> 00:11:52,152
今天，Nishida恰好来到我家。

154
00:11:52,942 --> 00:11:52,942
嘿！

155
00:11:52,942 --> 00:11:55,192
那我们一起吃饭吧！

156
00:11:55,192 --> 00:11:58,762
Nishida的意见确实很有帮助。

157
00:11:58,762 --> 00:11:59,962
我应该认真做吗？

158
00:11:59,962 --> 00:12:01,712
请。

159
00:12:01,712 --> 00:12:03,402
那我们一起吃饭吧！

160
00:12:03,402 --> 00:12:06,282
我们吃饭吧！

161
00:12:06,282 --> 00:12:08,452
你要打酱油，对吗？

162
00:12:08,452 --> 00:12:09,216
是的。

163
00:12:10,834 --> 00:12:11,984
我们吃饭吧！

164
00:12:18,297 --> 00:12:23,267
后来发现，当你加入酱油时，霉菌的微妙坚果香味就会消失。

165
00:12:24,441 --> 00:12:28,251
但这里还没有人知道这一事实。

166
00:12:28,251 --> 00:12:28,841
我很害怕。

167
00:12:32,431 --> 00:12:33,781
我不明白。

168
00:12:36,529 --> 00:12:38,569
我闻不到霉味。

169
00:12:38,569 --> 00:12:39,909
我也闻不到坚果香味。

170
00:12:39,909 --> 00:12:43,249
但你还记得我们烧烤时的坚果香味吗？

171
00:12:43,249 --> 00:12:45,369
我觉得烤鱼会更容易理解。

172
00:12:45,369 --> 00:12:47,967
如果您被告知那里有霉菌，您可能会闻到它的味道。

173
00:12:48,977 --> 00:12:50,825
看起来比巨无霸还好吃！

174
00:12:50,825 --> 00:12:54,115
接下来，我会尝试加盐。

175
00:12:54,115 --> 00:12:55,945
我能闻到坚果的味道！

176
00:12:55,945 --> 00:12:56,895
真的吗？

177
00:12:56,895 --> 00:12:58,033
这个！

178
00:12:58,033 --> 00:13:01,403
但只有去过烧烤的人才会注意到。

179
00:13:01,403 --> 00:13:03,703
我会尝试不加盐。

180
00:13:08,228 --> 00:13:10,768
入口即化的味道是不是很惊艳呢？

181
00:13:10,768 --> 00:13:12,728
真是太好了！

182
00:13:12,728 --> 00:13:13,938
确切地。

183
00:13:13,938 --> 00:13:14,428
可口的！

184
00:13:14,428 --> 00:13:15,958
超级好吃！

185
00:13:15,958 --> 00:13:19,058
也许是坚果的香气让它味道如此好。

186
00:13:19,788 --> 00:13:22,158
我没有闻到任何坚果香味。

187
00:13:26,642 --> 00:13:29,782
我想我感觉到了轻微的坚果味。

188
00:13:36,603 --> 00:13:37,723
我不知道。

189
00:13:40,116 --> 00:13:41,156
但很好吃！

190
00:13:41,156 --> 00:13:43,403
这个实验的结果是，它真的很好吃。

191
00:13:43,403 --> 00:13:45,493
霉菌真的能给鱼带来坚果香味吗？

192
00:13:45,493 --> 00:13:46,793
Kame！

193
00:13:46,793 --> 00:13:47,931
实验仍在继续。

194
00:13:47,931 --> 00:13:48,721
当然！

195
00:13:49,561 --> 00:13:50,781
奖金：White Trevally 熟化 58 天，带霉菌

196
00:13:50,781 --> 00:13:56,579
这是 White Trevally Kame 给我们带来的，经过 58 天的霉变！

197
00:13:56,579 --> 00:13:59,189
我要把它切片。

198
00:14:13,918 --> 00:14:15,439
你切得真好！

199
00:14:15,439 --> 00:14:15,858
谢谢！

200
00:14:15,858 --> 00:14:16,618
新鲜 White Trevally！

201
00:14:16,618 --> 00:14:18,403
让我们深入挖掘吧！

202
00:14:18,403 --> 00:14:19,778
闻起来像火腿。

203
00:14:19,778 --> 00:14:21,788
我要尝尝这个厚片。

204
00:14:21,788 --> 00:14:26,028
与上一款相比，有轻微的霉味。

205
00:14:28,388 --> 00:14:30,338
依然是普通的生鱼片。

206
00:14:30,338 --> 00:14:32,638
我认为它还可以再老化半年。

207
00:14:32,638 --> 00:14:35,122
质地还不像火腿。

208
00:14:35,122 --> 00:14:36,198
依然是生鱼片。

209
00:14:36,198 --> 00:14:37,468
但是，这可能吗？

210
00:14:37,468 --> 00:14:38,708
它已经陈化了50天。

211
00:14:38,708 --> 00:14:40,498
也许我想加一些酸橙汁。

212
00:14:40,498 --> 00:14:42,438
生鱼片就是这样吃的！

213
00:14:42,438 --> 00:14:43,628
大家都来尝试一下吧。

214
00:14:45,496 --> 00:14:48,186
它的质地酥脆。

215
00:14:48,186 --> 00:14:50,506
这个可以叫生鱼片吗？

216
00:14:50,506 --> 00:14:52,846
吃东西的风险由您自己承担，但如果您愿意，请继续。

217
00:14:52,846 --> 00:14:54,796
没人想尝试吗？

218
00:14:54,796 --> 00:14:55,956
我会尝试一下。

219
00:14:55,956 --> 00:14:56,766
前进。

220
00:14:56,766 --> 00:14:57,936
这是养殖的吗？

221
00:14:57,936 --> 00:14:58,976
是的。

222
00:14:58,976 --> 00:15:00,506
闻起来像养殖鱼吗？

223
00:15:00,506 --> 00:15:01,036
是的。

224
00:15:01,036 --> 00:15:03,476
就像火腿一样！

225
00:15:03,476 --> 00:15:05,246
质地像火腿！

226
00:15:05,246 --> 00:15:06,606
可口的！

227
00:15:06,606 --> 00:15:09,341
嘿，后面的你想尝尝吗？

228
00:15:09,341 --> 00:15:11,481
你根本就没有靠近！

229
00:15:11,481 --> 00:15:14,051
也许如果我们加点盐，味道就会像火腿？

230
00:15:14,051 --> 00:15:15,761
是的，肯定是缺盐了。

231
00:15:15,761 --> 00:15:16,691
就是这样！

232
00:15:16,691 --> 00:15:19,381
但目标不是做火腿，对吧？

233
00:15:19,381 --> 00:15:21,251
那么，这个实验的目的是什么？

234
00:15:21,251 --> 00:15:23,071
我们试着加点盐吃吧！

235
00:15:23,071 --> 00:15:26,281
加盐确实能带出鱼的味道。

236
00:15:26,281 --> 00:15:27,098
可口的！

237
00:15:27,098 --> 00:15:27,771
超级好吃！

238
00:15:27,771 --> 00:15:29,481
你想吃这个，不是吗，Kame？

239
00:15:29,481 --> 00:15:30,269
皮肤？是的。

240
00:15:33,128 --> 00:15:34,998
好听的声音！

241
00:15:34,998 --> 00:15:36,748
我想要一整袋这个东西！

242
00:15:36,748 --> 00:15:38,045
味道好极了。

243
00:15:41,700 --> 00:15:43,420
你真的很享受！

244
00:15:43,420 --> 00:15:47,921
听起来就像我们之前吃的零食一样！

245
00:15:47,921 --> 00:15:49,791
我们还有很多鱼正在老化。

246
00:15:49,791 --> 00:15:52,791
我想在让它们变得蓬松后尝试一下。

247
00:15:52,791 --> 00:15:54,861
Kame，我再次指望你了。

248
00:15:54,861 --> 00:15:55,581
当然！

249
00:15:55,581 --> 00:16:05,025
今天，我碰巧参加了一个实验，我们将长满霉菌的鱼进行老化。

250
00:16:07,965 --> 00:16:10,098
我们应该如何总结呢？

251
00:16:10,098 --> 00:16:17,784
今天的结果马马虎虎，但它帮助我们找出了需要改进的地方。

252
00:16:17,784 --> 00:16:21,337
我认为这是第一次成功。

253
00:16:21,337 --> 00:16:22,164
蓬松的！

254
00:16:24,268 --> 00:16:25,748
所以，大家，

255
00:16:25,748 --> 00:16:26,838
蓬松的！

256
00:16:29,733 --> 00:16:31,019
蓬松的！

257
00:16:32,727 --> 00:16:34,377
感觉就像NHK节目的结局一样！