0:00:04.687,0:00:06.326
भारी!

0:00:06.326,0:00:07.666
क्या मैं इसे अभी नीचे रख सकता हूँ?

0:00:10.395,0:00:11.095
अच्छी सुगंध देता है!

0:00:11.095,0:00:12.175
हाँ!

0:00:13.885,0:00:16.405
यह तो शराबी है!

0:00:18.341,0:00:19.571
रोएँदार!

0:00:21.882,0:00:23.122
दिन 1 (18 जुलाई)

0:00:23.122,0:00:24.062
ठीक है!

0:00:36.519,0:00:37.509
आप कैसे हैं?

0:00:37.509,0:00:38.439
बढ़िया नहीं.

0:00:38.439,0:00:39.819
आप अच्छा नहीं कर रहे हैं?

0:00:49.483,0:00:51.733
यह ठीक है, पूँछ मत काटो।

0:00:56.239,0:00:56.909
हेयर यू गो।

0:00:56.909,0:00:58.049
धन्यवाद!

0:00:58.049,0:00:59.759
प्रयोगशाला के लिए

0:00:59.759,0:01:02.209
गुरुवार, 18 जुलाई, दोपहर 12:30 बजे।

0:01:02.209,0:01:06.639
मैंने उन्हें बूढ़ा करने का एक नया तरीका आज़माने के लिए कुछ मछलियाँ खरीदीं।

0:01:06.639,0:01:14.908
सबसे पहले, मछली को कुछ दिनों के लिए सूखने की जरूरत है, इसलिए मैं उन्हें इसके लिए तैयार करना शुरू करूंगा।

0:01:14.908,0:01:15.998
यहाँ वे मछलियाँ हैं जिन्हें मैंने खरीदा था।

0:01:15.998,0:01:17.038
जापानी एम्बरजैक

0:01:17.038,0:01:17.898
ग्रेटर एम्बरजैक

0:01:17.898,0:01:18.838
व्हाइट ट्रेवली

0:01:18.838,0:01:19.178
और एक Sea Bream.

0:01:19.178,0:01:20.378
वे सभी खेती कर रहे हैं.

0:01:21.887,0:01:23.617
यह एक जापानी एम्बरजैक है।

0:01:23.617,0:01:25.357
इसके मस्तिष्क को पहले ही नुकीला कर दिया गया था और गलफड़ों को काट दिया गया था।

0:01:25.357,0:01:29.557
बर्फ को छूने से बचाने के लिए मैंने मछली को एक थैले में रखा और घर ले आया।

0:01:29.557,0:01:32.227
यहाँ एक कस्टम फिश स्केल रिमूवर है!

0:01:36.884,0:01:39.483
आइए इस मछली को सुकी-बिकी तकनीक से मापें।

0:01:49.472,0:01:52.622
हम कॉलर वाला हिस्सा खाएंगे लेकिन सिर नहीं, तो आइए सिर काट दें।

0:01:58.420,0:02:00.150
चलो निकालो दम.

0:02:08.433,0:02:09.213
ठीक है!

0:02:10.516,0:02:11.206
ठीक है!

0:02:11.206,0:02:13.886
अब, इसे एक डिग्री सेल्सियस पर सेट की गई भंडारण इकाई में सुखाएं।

0:02:13.886,0:02:15.666
अगला, ग्रेटर एम्बरजैक।

0:02:15.666,0:02:18.216
आइए सूकी-बिकी तकनीक से मछली को मापें।

0:02:27.439,0:02:29.619
दूसरे पक्ष के लिए, आइए इस फिश स्केल रिमूवर का उपयोग करें।

0:02:29.619,0:02:30.199
कस्टम फिश स्केल रिमूवर!

0:02:43.553,0:02:44.533
और अब, व्हाइट ट्रेवली।

0:02:47.001,0:02:48.021
अंत में, Sea Bream।

0:02:48.021,0:02:51.786
आइए इस मछली को भी लटका कर सुखा लें.

0:02:51.786,0:02:57.216
स्टोरेज इस तरह दिखता है.

0:02:57.216,0:02:59.686
आइए पहले इन मछलियों को 2 से 3 दिन तक सुखा लें।

0:02:59.686,0:03:00.712
दिन 3 (जुलाई 20)

0:03:00.712,0:03:16.412
कुछ साँचे पाने के लिए Kame के घर का दौरा किया। अधिक जानकारी के लिए पिछला वीडियो देखें।

0:03:16.412,0:03:17.712
दिन 4 (21 जुलाई)

0:03:17.712,0:03:19.772
आइए देखें कि हमें कौन सा साँचा मिला है।

0:03:21.229,0:03:26.319
यहां Konno द्वारा परिपक्व की गई मांस की त्वचा है।

0:03:26.319,0:03:28.439
सतह पर जो है वह म्यूकर मोल्ड है।

0:03:28.439,0:03:30.599
बेशक, आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

0:03:30.599,0:03:34.189
लेकिन मुझे सिर्फ म्यूकर मोल्ड की संस्कृति भी मिली।

0:03:34.189,0:03:35.629
इसमें बहुत ही स्वादिष्ट खुशबू आ रही है!

0:03:35.629,0:03:37.239
कितनी बढ़िया गंध!

0:03:37.239,0:03:41.289
मुझे मेवों की गंध बहुत पसंद है, इसलिए मुझे यह सचमुच पसंद है!

0:03:41.289,0:03:44.102
आइए इसे एक तरफ रख दें।

0:03:44.102,0:03:45.932
आइए इसे जांचें।

0:03:46.854,0:03:48.224
यह रहा।

0:03:49.984,0:03:52.752
इसमें थोड़ा-सा नीला सा फफूंद मिला हुआ है।

0:03:53.722,0:03:55.442
तो आइए इसे देखें।

0:03:55.442,0:03:59.317
यह म्यूकर मोल्ड है जो अच्छी तरह से विकसित हुआ है।

0:03:59.317,0:04:01.667
हम इसे मछली पर डालेंगे।

0:04:01.667,0:04:07.762
जब हम इसका प्रयोग मछली पर करते हैं तो वह जल्दी खत्म हो जाती है।

0:04:07.762,0:04:12.517
तो, साथ ही, हम साँचे को विकसित करने के लिए अगर का उपयोग करेंगे।

0:04:12.517,0:04:13.817
फफूंद उगाएं (21 जुलाई)

0:04:13.817,0:04:16.997
यह म्यूकर मोल्ड Kame सुसंस्कृत है।

0:04:16.997,0:04:19.207
यह बहुत साफ़ है.

0:04:19.207,0:04:23.643
इसे और अधिक उलझे बाल उगने चाहिए लेकिन यह अभी भी इसी स्तर पर है।

0:04:23.643,0:04:26.328
यहां कोई भी म्यूकर मोल्ड नहीं उग रहा है।

0:04:26.328,0:04:28.298
यह आगर है.

0:04:32.280,0:04:35.760
मैंने इसे कॉलेज की कक्षाओं के बाद से नहीं देखा है।

0:04:35.760,0:04:37.090
मुझे उन कक्षाओं से नफरत थी.

0:04:42.257,0:04:43.187
बस काफी है।

0:04:47.483,0:04:52.422
मुझे इस क्षेत्र में कोई ज्ञान नहीं है, इसलिए मुझे नहीं पता कि मैं इसे सही कर रहा हूं या नहीं।

0:04:52.422,0:04:54.682
मैं मन लगाकर पढ़ाई करूंगा!

0:05:03.479,0:05:07.119
तो, इसके साथ, हम घर पर म्यूकर मोल्ड उगा सकते हैं!

0:05:07.119,0:05:11.649
हम खूब बढ़ेंगे और इसके साथ ढेर सारी मछलियाँ पालेंगे!

0:05:14.560,0:05:15.620
कितनी गंदी प्रयोगशाला है!

0:05:19.549,0:05:22.099
इसे पूरी तरह से बंद ढक्कन के साथ यहां रखें।

0:05:22.099,0:05:26.781
और इसे थोड़ा खुला ढक्कन लगाकर यहां रख दें।

0:05:26.781,0:05:30.051
इसके बाद, आइए इन मछलियों को साँचे से ढक दें!

0:05:30.051,0:05:31.631
मछली को साँचे से ढकें (21 जुलाई)

0:05:31.631,0:05:35.191
ठीक है, आइए इन मछलियों को साँचे से ढकने के लिए तैयार हो जाएँ!

0:05:35.191,0:05:36.931
सुविधा स्टोर #1 से चम्मच

0:05:41.118,0:05:43.458
सुविधा स्टोर #2 से चम्मच

0:05:53.347,0:05:55.897
शुद्ध पानी

0:06:05.452,0:06:07.282
इसे स्प्रे बोतल में डालें।

0:06:14.378,0:06:16.138
मछली पर स्प्रे करें (21 जुलाई)

0:06:47.946,0:06:51.586
पेट के अंदर अच्छी तरह से स्प्रे करें।

0:06:51.586,0:06:52.536
Sea Bream के लिए भी ऐसा ही करें।

0:06:55.747,0:06:56.877
कितना रोमांचक!

0:07:13.950,0:07:15.019
ठीक है!

0:07:16.701,0:07:18.791
अच्छा लग रहा है।

0:07:18.791,0:07:22.911
अंततः, हमारे पास काफ़ी मछलियाँ बची हैं।

0:07:22.911,0:07:25.771
क्या ऐसा करना ठीक है?

0:07:29.194,0:07:30.514
ता-दा!

0:07:32.089,0:07:33.739
यह एक Longtooth Grouper है!

0:07:33.739,0:07:35.799
आओ इसे करें!

0:07:37.513,0:07:41.033
मैं कॉलर के वसायुक्त भाग पर भी स्प्रे करना चाहता हूँ!

0:07:41.033,0:07:42.283
आइए पूरी चीज़ का छिड़काव करें!

0:07:42.283,0:07:43.483
आइए यह सब करें!

0:07:43.483,0:07:47.863
मैंने इस मछली को एक सुगंधित घोल से सुगंधित किया है, इसलिए यह पहले से ही मसालायुक्त है।

0:08:08.595,0:08:10.235
दिन 15 (1 अगस्त)

0:08:14.942,0:08:15.822
भारी!

0:08:16.501,0:08:17.821
क्या मैं इसे अभी नीचे रख सकता हूँ?

0:08:21.671,0:08:22.561
अच्छी सुगंध देता है!

0:08:24.996,0:08:27.036
हमने 21 जुलाई को उन पर फफूंद का छिड़काव किया।

0:08:27.036,0:08:29.299
तब से, ये मछलियाँ बूढ़ी हो रही हैं।

0:08:29.299,0:08:32.679
यह मेरा छोटा भाई है, जिसने सांचा उगाया।

0:08:32.679,0:08:33.759
चलो एक साथ खाते हैं!

0:08:33.759,0:08:34.879
चलो खाते हैं!

0:08:34.879,0:08:36.989
हे देखो!

0:08:36.989,0:08:38.879
वहाँ बहुत अधिक साँचे उग रहे हैं!

0:08:39.319,0:08:39.929
अद्भुत!

0:08:41.393,0:08:42.423
अविश्वसनीय!

0:08:45.893,0:08:47.733
क्या मेरे ऊपर भी फफूंद है?

0:08:47.733,0:08:50.111
यह तो शराबी है!

0:08:51.934,0:08:54.014
आइए इस भाग को खाएं.

0:08:54.014,0:08:58.948
और चूँकि यहाँ भी फफूंद है, तो आइए मांस को पीछे की तरफ से साशिमी के रूप में खाएं।

0:08:58.948,0:09:01.748
ग्रूपर पर फफूंद सबसे अच्छी तरह विकसित हो रही है।

0:09:01.748,0:09:04.328
बाकी उतने अच्छे नहीं हैं.

0:09:04.328,0:09:10.198
जापानी एम्बरजैक के लिए, केवल पेट की झिल्ली की गहराई में फफूंद होती है।

0:09:10.198,0:09:13.538
White Trevally के लिए, सामने की ओर फफूंद है।

0:09:13.538,0:09:15.488
गुर्दे के चारों ओर फफूंद बढ़ रही है।

0:09:15.488,0:09:16.208
यह ग्रेटर एम्बरजैक है।

0:09:16.208,0:09:18.998
इसके अन्दर गहराई तक साँचा विकसित हो रहा है।

0:09:18.998,0:09:25.348
इसमें केवल थोड़ी मात्रा में साँचे हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह धीरे-धीरे बढ़ता रहेगा।

0:09:27.232,0:09:28.712
अच्छी खुशबू!

0:09:28.712,0:09:32.972
बाकी में अभी फफूंदी नहीं लगी है, तो चलिए ग्रॉपर खाते हैं।

0:09:32.972,0:09:34.402
चलो उसे करते हैं!

0:09:35.932,0:09:37.342
सुपर फ़्लफ़ी!

0:09:40.303,0:09:41.550
रोएँदार।

0:10:05.097,0:10:06.347
आइए इसे खोलें!

0:10:10.515,0:10:13.635
हम बाकी को साँचे में ढालकर और पुराना बना देंगे!

0:10:45.113,0:10:45.733
ये भी?

0:10:45.733,0:10:46.753
हाँ।

0:10:46.753,0:10:49.488
आइए इसे मछली पर डालें।

0:10:51.009,0:10:53.529
आइए मछली को त्वचा के दो टुकड़ों के बीच सैंडविच करें!

0:10:55.068,0:10:56.208
तुम्हें बाद में पकड़ लूंगा!

0:10:56.208,0:10:58.408
इसकी खुशबू अद्भुत है!

0:11:02.820,0:11:04.450
त्वचा जल गयी है!

0:11:10.599,0:11:13.600
मुझे लगता है इसका स्वाद सबसे अच्छा होगा।

0:11:13.600,0:11:15.800
बाकी को थोड़ा और पकाते हैं.

0:11:15.800,0:11:16.810
चखने का समय!

0:11:16.810,0:11:18.495
वापसी पर स्वागत है!

0:11:19.937,0:11:22.087
निशिदा, "Tsuri Sen" मछुआरे की प्रबंधक

0:11:22.087,0:11:22.817
आपने क्या खरीदा?

0:11:22.817,0:11:24.457
मैकडॉनल्ड्स?

0:11:24.457,0:11:26.187
हम ग्रूपर खाने वाले हैं!

0:11:26.187,0:11:28.407
मैं तुम्हारी मछली नहीं खा रहा हूँ!

0:11:38.301,0:11:39.051
नमक।

0:11:40.505,0:11:41.395
ठीक है!

0:11:46.822,0:11:48.942
क्या यह साँचा है?

0:11:48.942,0:11:52.152
आज, Nishida संयोगवश मेरे घर आ गई।

0:11:52.942,0:11:52.942
सुनो!

0:11:52.942,0:11:55.192
तो चलो एक साथ खाना खायें!

0:11:55.192,0:11:58.762
Nishida की राय वास्तव में मददगार है।

0:11:58.762,0:11:59.962
क्या मुझे इसे गंभीरता से करना चाहिए?

0:11:59.962,0:12:01.712
कृपया।

0:12:01.712,0:12:03.402
तो चलो एक साथ खाना खायें!

0:12:03.402,0:12:06.282
चलो खाते हैं!

0:12:06.282,0:12:08.452
आप सोया सॉस डालने वाले हैं, है ना?

0:12:08.452,0:12:09.216
हाँ।

0:12:10.834,0:12:11.984
चलो खाते हैं!

0:12:18.297,0:12:23.267
बाद में पता चला कि जब आप सोया सॉस डालते हैं तो सांचे की नाजुक अखरोट जैसी सुगंध गायब हो जाती है।

0:12:24.441,0:12:28.251
लेकिन अभी तक यहां कोई भी इस तथ्य को नहीं जानता है।

0:12:28.251,0:12:28.841
मुझे डर लग रहा है।

0:12:32.431,0:12:33.781
मुझे यह समझ नहीं आया.

0:12:36.529,0:12:38.569
मैं फफूंद की गंध का पता नहीं लगा सकता।

0:12:38.569,0:12:39.909
मैं अखरोट की सुगंध का भी पता नहीं लगा सकता।

0:12:39.909,0:12:43.249
लेकिन आपको हमारे पास मौजूद बारबेक्यू की वह स्वादिष्ट सुगंध याद है, है ना?

0:12:43.249,0:12:45.369
मुझे लगता है कि ग्रिल्ड मछली को समझना आसान होगा।

0:12:45.369,0:12:47.967
यदि आपको बताया जाए कि साँचा वहाँ है, तो आप उसे सूंघने में सक्षम हो सकते हैं।

0:12:48.977,0:12:50.825
बिग मैक से भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है!

0:12:50.825,0:12:54.115
आगे, मैं नमक के साथ कुछ आज़माऊंगा।

0:12:54.115,0:12:55.945
मैं पागलों की गंध महसूस कर सकता हूँ!

0:12:55.945,0:12:56.895
वास्तव में?

0:12:56.895,0:12:58.033
यह वाला!

0:12:58.033,0:13:01.403
लेकिन केवल वे लोग ही इस पर ध्यान देंगे जो बीबीक्यू में गए थे।

0:13:01.403,0:13:03.703
मैं इसे बिना नमक के आज़माऊंगा।

0:13:08.228,0:13:10.768
क्या यह स्वाद आपके मुँह में आते ही अद्भुत नहीं है?

0:13:10.768,0:13:12.728
यह बहुत अच्छा है!

0:13:12.728,0:13:13.938
बिल्कुल।

0:13:13.938,0:13:14.428
स्वादिष्ट!

0:13:14.428,0:13:15.958
अति स्वादिष्ट!

0:13:15.958,0:13:19.058
हो सकता है कि इसकी अखरोट जैसी सुगंध ही इसका स्वाद इतना अच्छा बनाती हो।

0:13:19.788,0:13:22.158
मुझे किसी अखरोट जैसी सुगंध की गंध नहीं आती।

0:13:26.642,0:13:29.782
मुझे लगता है कि मुझे हल्की सी अखरोट जैसी गंध महसूस हुई।

0:13:36.603,0:13:37.723
मुझे यकीन नहीं है।

0:13:40.116,0:13:41.156
लेकिन यह स्वादिष्ट है!

0:13:41.156,0:13:43.403
इस प्रयोग का परिणाम यह है कि यह बहुत ही स्वादिष्ट है।

0:13:43.403,0:13:45.493
क्या साँचा सचमुच मछली को अखरोट जैसी सुगंध दे सकता है?

0:13:45.493,0:13:46.793
केम!

0:13:46.793,0:13:47.931
प्रयोग जारी है.

0:13:47.931,0:13:48.721
बिल्कुल!

0:13:49.561,0:13:50.781
बोनस: व्हाइट ट्रेवली फफूंद के साथ 58 दिनों तक पुराना

0:13:50.781,0:13:56.579
यह हमारे लिए लाया गया White Trevally Kame है, जो साँचे में ढका हुआ 58 दिनों का है!

0:13:56.579,0:13:59.189
मैं इसे काटने जा रहा हूँ.

0:14:13.918,0:14:15.439
आपने इसे बहुत अच्छे से काटा है!

0:14:15.439,0:14:15.858
धन्यवाद!

0:14:15.858,0:14:16.618
ताज़ा व्हाइट ट्रेवली!

0:14:16.618,0:14:18.403
चलो खोदो!

0:14:18.403,0:14:19.778
इसमें हैम जैसी गंध आती है.

0:14:19.778,0:14:21.788
मैं इस मोटे टुकड़े को आज़माने जा रहा हूँ।

0:14:21.788,0:14:26.028
पिछले वाले की तुलना में, इसमें हल्की सी फफूंदी जैसी गंध है।

0:14:28.388,0:14:30.338
यह अभी भी नियमित साशिमी है।

0:14:30.338,0:14:32.638
मुझे लगता है कि इसकी उम्र अगले आधे साल तक बढ़ सकती है।

0:14:32.638,0:14:35.122
बनावट अभी हैम जैसी नहीं है।

0:14:35.122,0:14:36.198
यह अभी भी साशिमी है.

0:14:36.198,0:14:37.468
लेकिन, क्या यह भी संभव है?

0:14:37.468,0:14:38.708
इसकी उम्र 50 दिन पहले ही हो चुकी है।

0:14:38.708,0:14:40.498
शायद मैं कुछ नीबू का रस मिलाना चाहूँगा।

0:14:40.498,0:14:42.438
इस तरह आप साशिमी खाते हैं!

0:14:42.438,0:14:43.628
हर कोई, इसे आज़माएं।

0:14:45.496,0:14:48.186
इसकी बनावट कुरकुरी है.

0:14:48.186,0:14:50.506
क्या इसे सैशिमी कहना ठीक है?

0:14:50.506,0:14:52.846
अपने जोखिम पर खाएँ, लेकिन यदि आप चाहें तो खाएँ।

0:14:52.846,0:14:54.796
कोई भी प्रयास नहीं करना चाहता?

0:14:54.796,0:14:55.956
मै उसे करने की एक कोशिश तो करूंगा।

0:14:55.956,0:14:56.766
आगे बढ़ो।

0:14:56.766,0:14:57.936
क्या यह खेती योग्य है?

0:14:57.936,0:14:58.976
हाँ।

0:14:58.976,0:15:00.506
क्या इसमें खेती की गई मछली जैसी गंध आती है?

0:15:00.506,0:15:01.036
हाँ।

0:15:01.036,0:15:03.476
यह हैम की तरह है!

0:15:03.476,0:15:05.246
बनावट हैम की तरह है!

0:15:05.246,0:15:06.606
स्वादिष्ट!

0:15:06.606,0:15:09.341
अरे, आप पीछे बैठे हैं, कुछ आज़माना चाहते हैं?

0:15:09.341,0:15:11.481
आप बिल्कुल भी करीब नहीं आ रहे हैं!

0:15:11.481,0:15:14.051
शायद अगर हम थोड़ा नमक मिला दें तो इसका स्वाद हैम जैसा हो जाएगा?

0:15:14.051,0:15:15.761
हाँ, इसमें निश्चित रूप से नमक की कमी है।

0:15:15.761,0:15:16.691
इतना ही!

0:15:16.691,0:15:19.381
लेकिन लक्ष्य हैम बनाना नहीं है, है ना?

0:15:19.381,0:15:21.251
तो, इस प्रयोग का लक्ष्य क्या है?

0:15:21.251,0:15:23.071
आइए इसे थोड़े से नमक के साथ खाने का प्रयास करें!

0:15:23.071,0:15:26.281
नमक डालने से वास्तव में मछली का स्वाद बढ़ जाता है।

0:15:26.281,0:15:27.098
स्वादिष्ट!

0:15:27.098,0:15:27.771
अति स्वादिष्ट!

0:15:27.771,0:15:29.481
आप इसे खाना चाहते थे, है ना, Kame?

0:15:29.481,0:15:30.269
त्वचा? हां।

0:15:33.128,0:15:34.998
अच्छी आवाज!

0:15:34.998,0:15:36.748
मुझे इस सामान का एक पूरा बैग चाहिए!

0:15:36.748,0:15:38.045
बहुत अच्छा स्वाद है।

0:15:41.700,0:15:43.420
आप सचमुच इसका आनंद ले रहे हैं!

0:15:43.420,0:15:47.921
यह बिल्कुल उस नाश्ते जैसा लगता है जो हमने पहले खाया था!

0:15:47.921,0:15:49.791
हमारे पास अभी भी बहुत सारी मछलियाँ हैं जो उम्रदराज़ हो रही हैं।

0:15:49.791,0:15:52.791
मैं उन्हें फूला हुआ बनाने के बाद आज़माना चाहता हूं।

0:15:52.791,0:15:54.861
Kame, मैं फिर से आप पर भरोसा कर रहा हूं।

0:15:54.861,0:15:55.581
बिल्कुल!

0:15:55.581,0:16:05.025
आज, मैं एक प्रयोग में शामिल हुआ जहाँ हमने मछलियों को साँचे में ढककर रखा।

0:16:07.965,0:16:10.098
हमें इसे कैसे समेटना चाहिए?

0:16:10.098,0:16:17.784
आज के नतीजे बहुत अच्छे थे, लेकिन इससे हमें यह पता लगाने में मदद मिली कि क्या सुधार करना है।

0:16:17.784,0:16:21.337
मुझे लगता है कि यह पहली बार सफल रहा.

0:16:21.337,0:16:22.164
रोएँदार!

0:16:24.268,0:16:25.748
तो, हर कोई,

0:16:25.748,0:16:26.838
रोएँदार!

0:16:29.733,0:16:31.019
रोएँदार!

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ऐसा लगता है मानो एनएचके शो ख़त्म हो गया हो!