ثقيل!
هل يمكنني وضعها جانباً الآن؟
رائحة طيبة!
نعم!
انها رقيق جدا!
رقيق!
اليوم الأول (18 يوليو)
على ما يرام!
كيف حالك؟
ليست رائعة.
أنت لست بخير؟
هذا جيد، لا تقطع الذيل.
ها أنت ذا.
شكرًا!
الى المختبر
الخميس 18 يوليو، الساعة 12:30 ظهرًا.
اشتريت بعض الأسماك لأجرب طريقة جديدة لتعتيقها.
أولاً، يجب أن تجف الأسماك لبضعة أيام، لذا سأبدأ بإعدادها لذلك.
ها هي الأسماك التي اشتريتها.
اليابانية العنبرجاك
أكبر العنبرجاك
White Trevally
و Sea Bream.
كلهم مزروعين
هذا Japanese Amberjack.
لقد كان دماغه مسننًا بالفعل وقطعت الخياشيم.
وضعت السمكة في كيس حتى لا يلمسها الثلج وأحضرتها إلى المنزل.
إليك مزيل مخصص لمقياس السمك!
دعونا نتسلق هذه السمكة باستخدام تقنية السوكي بيكي.
سوف نأكل جزء الياقة ولكن ليس الرأس، لذلك دعونا نقطع الرأس.
دعونا إزالة الشجاعة.
نعم!
الآن، دعونا نجففها في وحدة تخزين مضبوطة على درجة حرارة واحدة مئوية.
التالي، Greater Amberjack.
دعونا نتسلق السمكة باستخدام تقنية السوكي بيكي.
بالنسبة للجانب الآخر، فلنستخدم مزيل قشور السمك هذا.
مزيل قشور السمك المخصص!
والآن، White Trevally.
أخيرًا، Sea Bream.
دعونا نعلق ونجفف هذه السمكة أيضًا.
هكذا يبدو التخزين.
دعونا نجفف هذه الأسماك لمدة يومين إلى ثلاثة أيام أولاً.
اليوم الثالث (20 يوليو)
تمت زيارة منزل Kame للحصول على بعض القوالب. لمزيد من التفاصيل شاهد الفيديو السابق.
اليوم الرابع (21 يوليو)
دعونا نتحقق من القالب الذي حصلنا عليه.
ها هو جلد اللحم الناضج بواسطة Konno.
ما هو موجود على السطح هو العفن المخاطي.
بالطبع، يمكنك استخدام هذا.
لكنني حصلت أيضًا على ثقافة العفن المخاطي فقط.
رائحتها جوزية للغاية!
هذه رائحة عظيمة!
أنا أحب رائحة المكسرات، لذلك أحب هذا حقًا!
دعونا نضع هذا جانبا.
دعونا التحقق من هذا واحد.
ها هو.
يحتوي هذا على القليل من القالب الأزرق المختلط فيه.
لذلك دعونا نتحقق من هذا.
هذا هو العفن المخاطي الذي نما بشكل جيد.
سنضع هذا على الأسماك.
عندما نستخدم هذا على الأسماك، فإنه ينفد بسرعة.
لذلك، في نفس الوقت، سوف نستخدم الأجار لزراعة القالب.
نمو العفن (21 يوليو)
هذا هو العفن المخاطي Kame المزروع.
إنه نظيف للغاية.
من المفترض أن ينمو شعر أكثر غموضًا لكنه لا يزال في هذه المرحلة.
لا يوجد عفن مخاطي ينمو هنا على الإطلاق.
هذا أجار.
لم أر هذا منذ فصول الكلية.
لقد كرهت تلك الفصول.
هذا يكفي.
ليس لدي أي معرفة في هذا المجال، لذلك لا أعرف إذا كنت أفعل ذلك بشكل صحيح.
سأدرس بجد!
لذلك، مع هذا، يمكننا زراعة العفن المخاطي في المنزل!
سوف ننمو كثيرًا ونعمر الكثير من الأسماك بها!
يا له من مختبر فوضوي!
ضع هذا مع غطاء مغلق بالكامل هنا.
ووضع هذا مع غطاء مفتوح قليلا هنا.
بعد ذلك، دعونا نغطي هذه الأسماك بالعفن!
تغطية السمك بالعفن (21 يوليو)
حسنًا، فلنستعد لتغطية هذه الأسماك بالعفن!
ملعقة من المتجر رقم 1
ملعقة من المتجر رقم 2
المياه النقية
صب هذا في زجاجة الرش.
رش السمك (21 يوليو)
رش داخل البطن جيدا.
افعل الشيء نفسه بالنسبة لـ Sea Bream.
مثيرة جدا!
على ما يرام!
تبدو جيدة.
وأخيرًا، تبقى لدينا كمية كبيرة من الأسماك.
هل من الجيد أن تفعل هذا؟
تا دا!
إنها Longtooth Grouper!
دعونا نفعل هذا!
أريد رش الجزء الدهني من الياقة أيضًا!
دعونا رش كل شيء!
دعونا نفعل كل ذلك!
لقد قمت بتزويد هذه السمكة بمحلول منكه، لذا فهي متبلة بالفعل.
اليوم 15 (1 أغسطس)
ثقيل!
هل يمكنني وضعها جانباً الآن؟
رائحة طيبة!
قمنا برش العفن عليهم في 21 يوليو.
ومنذ ذلك الحين، بدأت هذه الأسماك في الشيخوخة.
هذا هو أخي الأصغر الذي نما القالب.
دعونا نأكل معا!
دعونا نأكل!
مهلا، انظر!
هناك الكثير من العفن المتزايد!
مدهش!
رائع!
هل لدي العفن علي أيضا؟
انها رقيق جدا!
دعونا نأكل هذا الجزء.
وبما أن هناك عفنًا هنا أيضًا، فلنأكل اللحم من الجانب الخلفي مثل الساشيمي.
ينمو العفن بشكل أفضل على الهامور.
الآخرون ليسوا جيدين
بالنسبة لـ Japanese Amberjack، يوجد العفن في عمق غشاء البطن فقط.
بالنسبة إلى White Trevally، يوجد قالب بالقرب من المقدمة.
ينمو العفن حول الكلى.
هذه هي Greater Amberjack.
هذا واحد لديه العفن ينمو بشكل أعمق في الداخل.
يحتوي هذا على كمية صغيرة فقط من العفن، لكنني أعتقد أنه سيستمر في النمو شيئًا فشيئًا.
رائحة لطيفة!
أما الأنواع الأخرى فلم تتعفن بعد، لذا دعونا نأكل الهامور.
دعونا نفعل ذلك!
رقيق للغاية!
رقيق.
دعونا نفتحه!
سنقوم بعمر الباقي باستخدام العفن!
هذا أيضا؟
نعم.
دعونا نضع هذا على الأسماك.
دعونا نضع السمكة بين قطعتين من الجلد!
اراك لاحقا!
رائحتها مذهلة!
الجلد محترق!
أعتقد أن هذا سيكون الطعم الأفضل.
دعونا نطبخ الباقي أكثر قليلاً.
وقت التذوق!
مرحبًا بعودتك!
Nishida، مدير تاجر الأسماك "Tsuri Sen".
ماذا اشتريت؟
ماكدونالدز؟
نحن على وشك أكل الهامور!
أنا لا آكل السمك الخاص بك!
ملح.
على ما يرام!
هل هذا القالب؟
اليوم، صادف أن Nishida جاء إلى منزلي.
مرحبًا يا من هناك!
لذلك دعونا نأكل معا!
رأي Nishida مفيد حقًا.
هل يجب أن أفعل ذلك على محمل الجد؟
لو سمحت.
لذلك دعونا نأكل معا!
دعونا نأكل!
سوف تضع صلصة الصويا، أليس كذلك؟
نعم.
دعونا نأكل!
اتضح لاحقًا أن رائحة العفن الرقيقة تختفي عند إضافة صلصة الصويا.
لكن لا أحد هنا يعرف هذه الحقيقة حتى الآن.
أنا خائف.
انا لم احصل عليها.
لا أستطيع اكتشاف رائحة العفن.
لا يمكنني اكتشاف رائحة الجوز أيضًا.
لكنك تتذكر رائحة الجوز التي كانت تنبعث من حفلة الشواء التي تناولناها، أليس كذلك؟
أعتقد أن السمك المشوي سيكون أسهل في الفهم.
إذا تم إخبارك بوجود العفن، فقد تتمكن من شمه.
يبدو ألذ من بيج ماك!
بعد ذلك، سأجرب البعض مع الملح.
أستطيع أن أشم رائحة المكسرات!
حقًا؟
هذا!
لكن لن يلاحظ ذلك إلا الأشخاص الذين ذهبوا إلى حفل الشواء.
سأحاول ذلك بدون ملح.
أليست النكهة بمجرد أن تلامس فمك مذهلة؟
انها مجرد جيدة جدا!
بالضبط.
لذيذ!
لذيذ للغاية!
ربما تكون رائحة الجوز هي ما يجعلها ذات مذاق جيد.
أنا لا أشم أي رائحة جوزي.
أعتقد أنني شعرت برائحة جوزة طفيفة.
لست متأكدا.
لكنه لذيذ!
نتيجة هذه التجربة هي أنها لذيذة فحسب.
هل يمكن للعفن أن يعطي رائحة جوزية للأسماك؟
Kame!
التجربة مستمرة.
بالطبع!
المكافأة: White Trevally عمره 58 يومًا مع العفن
ها هو White Trevally Kame الذي أحضره لنا، عمره 58 يومًا مغطى بالقالب!
انا ذاهب الى شريحة ذلك.
لقد قطعتها جيدًا حقًا!
شكرًا!
White Trevally طازج!
دعونا نحفر!
رائحتها مثل لحم الخنزير.
سأحاول هذه الشريحة السميكة.
بالمقارنة مع الأخير، فإنه يحتوي على رائحة متعفن طفيفة.
لا يزال الساشيمي منتظمًا.
أعتقد أنه يمكن أن يتقدم في العمر لمدة نصف عام آخر.
الملمس ليس مثل لحم الخنزير بعد.
لا يزال الساشيمي.
ولكن، هل هذا ممكن حتى؟
لقد مضى عليه 50 يومًا بالفعل.
ربما أريد إضافة بعض عصير الليمون.
هكذا تأكل الساشيمي!
الجميع، إعطائها.
لديها نسيج متموج.
هل من المقبول تسمية هذا بالساشيمي؟
تناول الطعام على مسؤوليتك الخاصة، ولكن تفضل إذا أردت.
لا أحد يريد أن يحاول؟
سأجربها.
تفضل.
هل هذه مزروعة؟
نعم.
هل رائحتها تشبه رائحة الأسماك المستزرعة؟
نعم.
انها مثل لحم الخنزير!
الملمس مثل لحم الخنزير!
لذيذ!
مرحبًا، أنت في الخلف، هل تريد تجربة البعض؟
أنت لا تقترب على الإطلاق!
ربما لو أضفنا بعض الملح، سيكون طعمه مثل لحم الخنزير؟
نعم، بالتأكيد ينقصه الملح.
هذا كل شيء!
لكن الهدف ليس صنع لحم الخنزير، أليس كذلك؟
إذن، ما هو الهدف من هذه التجربة؟
دعونا نحاول تناوله مع بعض الملح!
إن إضافة الملح يبرز نكهة السمك حقًا.
لذيذ!
لذيذ للغاية!
لقد أردت أن تأكل هذا، أليس كذلك، Kame؟
الجلد؟ نعم.
صوت جميل!
أريد حقيبة كاملة من هذه الأشياء!
مذاق رائع.
أنت تستمتع به حقًا!
يبدو الأمر مثل الوجبة الخفيفة التي تناولناها سابقًا!
لا يزال لدينا الكثير من الأسماك المتقادمة.
أريد تجربتها بعد جعلها أكثر رقة.
Kame، أنا أعول عليك مرة أخرى.
بالطبع!
اليوم، صادف أن انضممت إلى تجربة حيث قمنا بتعمير الأسماك المغطاة بالعفن.
كيف ينبغي لنا أن نختتم هذا؟
كانت نتائج اليوم متوسطة، لكنها ساعدتنا في معرفة ما يجب تحسينه.
أعتقد أنها كانت ناجحة للمرة الأولى.
رقيق!
لذلك، الجميع،
رقيق!
يبدو الأمر وكأنه نهاية عرض NHK!