0:00:04.687,0:00:06.326
ثقيل!

0:00:06.326,0:00:07.666
هل يمكنني وضعها جانباً الآن؟

0:00:10.395,0:00:11.095
رائحة طيبة!

0:00:11.095,0:00:12.175
نعم!

0:00:13.885,0:00:16.405
انها رقيق جدا!

0:00:18.341,0:00:19.571
رقيق!

0:00:21.882,0:00:23.122
اليوم الأول (18 يوليو)

0:00:23.122,0:00:24.062
على ما يرام!

0:00:36.519,0:00:37.509
كيف حالك؟

0:00:37.509,0:00:38.439
ليست رائعة.

0:00:38.439,0:00:39.819
أنت لست بخير؟

0:00:49.483,0:00:51.733
هذا جيد، لا تقطع الذيل.

0:00:56.239,0:00:56.909
ها أنت ذا.

0:00:56.909,0:00:58.049
شكرًا!

0:00:58.049,0:00:59.759
الى المختبر

0:00:59.759,0:01:02.209
الخميس 18 يوليو، الساعة 12:30 ظهرًا.

0:01:02.209,0:01:06.639
اشتريت بعض الأسماك لأجرب طريقة جديدة لتعتيقها.

0:01:06.639,0:01:14.908
أولاً، يجب أن تجف الأسماك لبضعة أيام، لذا سأبدأ بإعدادها لذلك.

0:01:14.908,0:01:15.998
ها هي الأسماك التي اشتريتها.

0:01:15.998,0:01:17.038
اليابانية العنبرجاك

0:01:17.038,0:01:17.898
أكبر العنبرجاك

0:01:17.898,0:01:18.838
White Trevally

0:01:18.838,0:01:19.178
و Sea Bream.

0:01:19.178,0:01:20.378
كلهم مزروعين

0:01:21.887,0:01:23.617
هذا Japanese Amberjack.

0:01:23.617,0:01:25.357
لقد كان دماغه مسننًا بالفعل وقطعت الخياشيم.

0:01:25.357,0:01:29.557
وضعت السمكة في كيس حتى لا يلمسها الثلج وأحضرتها إلى المنزل.

0:01:29.557,0:01:32.227
إليك مزيل مخصص لمقياس السمك!

0:01:36.884,0:01:39.483
دعونا نتسلق هذه السمكة باستخدام تقنية السوكي بيكي.

0:01:49.472,0:01:52.622
سوف نأكل جزء الياقة ولكن ليس الرأس، لذلك دعونا نقطع الرأس.

0:01:58.420,0:02:00.150
دعونا إزالة الشجاعة.

0:02:08.433,0:02:09.213
نعم!

0:02:10.516,0:02:11.206
نعم!

0:02:11.206,0:02:13.886
الآن، دعونا نجففها في وحدة تخزين مضبوطة على درجة حرارة واحدة مئوية.

0:02:13.886,0:02:15.666
التالي، Greater Amberjack.

0:02:15.666,0:02:18.216
دعونا نتسلق السمكة باستخدام تقنية السوكي بيكي.

0:02:27.439,0:02:29.619
بالنسبة للجانب الآخر، فلنستخدم مزيل قشور السمك هذا.

0:02:29.619,0:02:30.199
مزيل قشور السمك المخصص!

0:02:43.553,0:02:44.533
والآن، White Trevally.

0:02:47.001,0:02:48.021
أخيرًا، Sea Bream.

0:02:48.021,0:02:51.786
دعونا نعلق ونجفف هذه السمكة أيضًا.

0:02:51.786,0:02:57.216
هكذا يبدو التخزين.

0:02:57.216,0:02:59.686
دعونا نجفف هذه الأسماك لمدة يومين إلى ثلاثة أيام أولاً.

0:02:59.686,0:03:00.712
اليوم الثالث (20 يوليو)

0:03:00.712,0:03:16.412
تمت زيارة منزل Kame للحصول على بعض القوالب. لمزيد من التفاصيل شاهد الفيديو السابق.

0:03:16.412,0:03:17.712
اليوم الرابع (21 يوليو)

0:03:17.712,0:03:19.772
دعونا نتحقق من القالب الذي حصلنا عليه.

0:03:21.229,0:03:26.319
ها هو جلد اللحم الناضج بواسطة Konno.

0:03:26.319,0:03:28.439
ما هو موجود على السطح هو العفن المخاطي.

0:03:28.439,0:03:30.599
بالطبع، يمكنك استخدام هذا.

0:03:30.599,0:03:34.189
لكنني حصلت أيضًا على ثقافة العفن المخاطي فقط.

0:03:34.189,0:03:35.629
رائحتها جوزية للغاية!

0:03:35.629,0:03:37.239
هذه رائحة عظيمة!

0:03:37.239,0:03:41.289
أنا أحب رائحة المكسرات، لذلك أحب هذا حقًا!

0:03:41.289,0:03:44.102
دعونا نضع هذا جانبا.

0:03:44.102,0:03:45.932
دعونا التحقق من هذا واحد.

0:03:46.854,0:03:48.224
ها هو.

0:03:49.984,0:03:52.752
يحتوي هذا على القليل من القالب الأزرق المختلط فيه.

0:03:53.722,0:03:55.442
لذلك دعونا نتحقق من هذا.

0:03:55.442,0:03:59.317
هذا هو العفن المخاطي الذي نما بشكل جيد.

0:03:59.317,0:04:01.667
سنضع هذا على الأسماك.

0:04:01.667,0:04:07.762
عندما نستخدم هذا على الأسماك، فإنه ينفد بسرعة.

0:04:07.762,0:04:12.517
لذلك، في نفس الوقت، سوف نستخدم الأجار لزراعة القالب.

0:04:12.517,0:04:13.817
نمو العفن (21 يوليو)

0:04:13.817,0:04:16.997
هذا هو العفن المخاطي Kame المزروع.

0:04:16.997,0:04:19.207
إنه نظيف للغاية.

0:04:19.207,0:04:23.643
من المفترض أن ينمو شعر أكثر غموضًا لكنه لا يزال في هذه المرحلة.

0:04:23.643,0:04:26.328
لا يوجد عفن مخاطي ينمو هنا على الإطلاق.

0:04:26.328,0:04:28.298
هذا أجار.

0:04:32.280,0:04:35.760
لم أر هذا منذ فصول الكلية.

0:04:35.760,0:04:37.090
لقد كرهت تلك الفصول.

0:04:42.257,0:04:43.187
هذا يكفي.

0:04:47.483,0:04:52.422
ليس لدي أي معرفة في هذا المجال، لذلك لا أعرف إذا كنت أفعل ذلك بشكل صحيح.

0:04:52.422,0:04:54.682
سأدرس بجد!

0:05:03.479,0:05:07.119
لذلك، مع هذا، يمكننا زراعة العفن المخاطي في المنزل!

0:05:07.119,0:05:11.649
سوف ننمو كثيرًا ونعمر الكثير من الأسماك بها!

0:05:14.560,0:05:15.620
يا له من مختبر فوضوي!

0:05:19.549,0:05:22.099
ضع هذا مع غطاء مغلق بالكامل هنا.

0:05:22.099,0:05:26.781
ووضع هذا مع غطاء مفتوح قليلا هنا.

0:05:26.781,0:05:30.051
بعد ذلك، دعونا نغطي هذه الأسماك بالعفن!

0:05:30.051,0:05:31.631
تغطية السمك بالعفن (21 يوليو)

0:05:31.631,0:05:35.191
حسنًا، فلنستعد لتغطية هذه الأسماك بالعفن!

0:05:35.191,0:05:36.931
ملعقة من المتجر رقم 1

0:05:41.118,0:05:43.458
ملعقة من المتجر رقم 2

0:05:53.347,0:05:55.897
المياه النقية

0:06:05.452,0:06:07.282
صب هذا في زجاجة الرش.

0:06:14.378,0:06:16.138
رش السمك (21 يوليو)

0:06:47.946,0:06:51.586
رش داخل البطن جيدا.

0:06:51.586,0:06:52.536
افعل الشيء نفسه بالنسبة لـ Sea Bream.

0:06:55.747,0:06:56.877
مثيرة جدا!

0:07:13.950,0:07:15.019
على ما يرام!

0:07:16.701,0:07:18.791
تبدو جيدة.

0:07:18.791,0:07:22.911
وأخيرًا، تبقى لدينا كمية كبيرة من الأسماك.

0:07:22.911,0:07:25.771
هل من الجيد أن تفعل هذا؟

0:07:29.194,0:07:30.514
تا دا!

0:07:32.089,0:07:33.739
إنها Longtooth Grouper!

0:07:33.739,0:07:35.799
دعونا نفعل هذا!

0:07:37.513,0:07:41.033
أريد رش الجزء الدهني من الياقة أيضًا!

0:07:41.033,0:07:42.283
دعونا رش كل شيء!

0:07:42.283,0:07:43.483
دعونا نفعل كل ذلك!

0:07:43.483,0:07:47.863
لقد قمت بتزويد هذه السمكة بمحلول منكه، لذا فهي متبلة بالفعل.

0:08:08.595,0:08:10.235
اليوم 15 (1 أغسطس)

0:08:14.942,0:08:15.822
ثقيل!

0:08:16.501,0:08:17.821
هل يمكنني وضعها جانباً الآن؟

0:08:21.671,0:08:22.561
رائحة طيبة!

0:08:24.996,0:08:27.036
قمنا برش العفن عليهم في 21 يوليو.

0:08:27.036,0:08:29.299
ومنذ ذلك الحين، بدأت هذه الأسماك في الشيخوخة.

0:08:29.299,0:08:32.679
هذا هو أخي الأصغر الذي نما القالب.

0:08:32.679,0:08:33.759
دعونا نأكل معا!

0:08:33.759,0:08:34.879
دعونا نأكل!

0:08:34.879,0:08:36.989
مهلا، انظر!

0:08:36.989,0:08:38.879
هناك الكثير من العفن المتزايد!

0:08:39.319,0:08:39.929
مدهش!

0:08:41.393,0:08:42.423
رائع!

0:08:45.893,0:08:47.733
هل لدي العفن علي أيضا؟

0:08:47.733,0:08:50.111
انها رقيق جدا!

0:08:51.934,0:08:54.014
دعونا نأكل هذا الجزء.

0:08:54.014,0:08:58.948
وبما أن هناك عفنًا هنا أيضًا، فلنأكل اللحم من الجانب الخلفي مثل الساشيمي.

0:08:58.948,0:09:01.748
ينمو العفن بشكل أفضل على الهامور.

0:09:01.748,0:09:04.328
الآخرون ليسوا جيدين

0:09:04.328,0:09:10.198
بالنسبة لـ Japanese Amberjack، يوجد العفن في عمق غشاء البطن فقط.

0:09:10.198,0:09:13.538
بالنسبة إلى White Trevally، يوجد قالب بالقرب من المقدمة.

0:09:13.538,0:09:15.488
ينمو العفن حول الكلى.

0:09:15.488,0:09:16.208
هذه هي Greater Amberjack.

0:09:16.208,0:09:18.998
هذا واحد لديه العفن ينمو بشكل أعمق في الداخل.

0:09:18.998,0:09:25.348
يحتوي هذا على كمية صغيرة فقط من العفن، لكنني أعتقد أنه سيستمر في النمو شيئًا فشيئًا.

0:09:27.232,0:09:28.712
رائحة لطيفة!

0:09:28.712,0:09:32.972
أما الأنواع الأخرى فلم تتعفن بعد، لذا دعونا نأكل الهامور.

0:09:32.972,0:09:34.402
دعونا نفعل ذلك!

0:09:35.932,0:09:37.342
رقيق للغاية!

0:09:40.303,0:09:41.550
رقيق.

0:10:05.097,0:10:06.347
دعونا نفتحه!

0:10:10.515,0:10:13.635
سنقوم بعمر الباقي باستخدام العفن!

0:10:45.113,0:10:45.733
هذا أيضا؟

0:10:45.733,0:10:46.753
نعم.

0:10:46.753,0:10:49.488
دعونا نضع هذا على الأسماك.

0:10:51.009,0:10:53.529
دعونا نضع السمكة بين قطعتين من الجلد!

0:10:55.068,0:10:56.208
اراك لاحقا!

0:10:56.208,0:10:58.408
رائحتها مذهلة!

0:11:02.820,0:11:04.450
الجلد محترق!

0:11:10.599,0:11:13.600
أعتقد أن هذا سيكون الطعم الأفضل.

0:11:13.600,0:11:15.800
دعونا نطبخ الباقي أكثر قليلاً.

0:11:15.800,0:11:16.810
وقت التذوق!

0:11:16.810,0:11:18.495
مرحبًا بعودتك!

0:11:19.937,0:11:22.087
Nishida، مدير تاجر الأسماك "Tsuri Sen".

0:11:22.087,0:11:22.817
ماذا اشتريت؟

0:11:22.817,0:11:24.457
ماكدونالدز؟

0:11:24.457,0:11:26.187
نحن على وشك أكل الهامور!

0:11:26.187,0:11:28.407
أنا لا آكل السمك الخاص بك!

0:11:38.301,0:11:39.051
ملح.

0:11:40.505,0:11:41.395
على ما يرام!

0:11:46.822,0:11:48.942
هل هذا القالب؟

0:11:48.942,0:11:52.152
اليوم، صادف أن Nishida جاء إلى منزلي.

0:11:52.942,0:11:52.942
مرحبًا يا من هناك!

0:11:52.942,0:11:55.192
لذلك دعونا نأكل معا!

0:11:55.192,0:11:58.762
رأي Nishida مفيد حقًا.

0:11:58.762,0:11:59.962
هل يجب أن أفعل ذلك على محمل الجد؟

0:11:59.962,0:12:01.712
لو سمحت.

0:12:01.712,0:12:03.402
لذلك دعونا نأكل معا!

0:12:03.402,0:12:06.282
دعونا نأكل!

0:12:06.282,0:12:08.452
سوف تضع صلصة الصويا، أليس كذلك؟

0:12:08.452,0:12:09.216
نعم.

0:12:10.834,0:12:11.984
دعونا نأكل!

0:12:18.297,0:12:23.267
اتضح لاحقًا أن رائحة العفن الرقيقة تختفي عند إضافة صلصة الصويا.

0:12:24.441,0:12:28.251
لكن لا أحد هنا يعرف هذه الحقيقة حتى الآن.

0:12:28.251,0:12:28.841
أنا خائف.

0:12:32.431,0:12:33.781
انا لم احصل عليها.

0:12:36.529,0:12:38.569
لا أستطيع اكتشاف رائحة العفن.

0:12:38.569,0:12:39.909
لا يمكنني اكتشاف رائحة الجوز أيضًا.

0:12:39.909,0:12:43.249
لكنك تتذكر رائحة الجوز التي كانت تنبعث من حفلة الشواء التي تناولناها، أليس كذلك؟

0:12:43.249,0:12:45.369
أعتقد أن السمك المشوي سيكون أسهل في الفهم.

0:12:45.369,0:12:47.967
إذا تم إخبارك بوجود العفن، فقد تتمكن من شمه.

0:12:48.977,0:12:50.825
يبدو ألذ من بيج ماك!

0:12:50.825,0:12:54.115
بعد ذلك، سأجرب البعض مع الملح.

0:12:54.115,0:12:55.945
أستطيع أن أشم رائحة المكسرات!

0:12:55.945,0:12:56.895
حقًا؟

0:12:56.895,0:12:58.033
هذا!

0:12:58.033,0:13:01.403
لكن لن يلاحظ ذلك إلا الأشخاص الذين ذهبوا إلى حفل الشواء.

0:13:01.403,0:13:03.703
سأحاول ذلك بدون ملح.

0:13:08.228,0:13:10.768
أليست النكهة بمجرد أن تلامس فمك مذهلة؟

0:13:10.768,0:13:12.728
انها مجرد جيدة جدا!

0:13:12.728,0:13:13.938
بالضبط.

0:13:13.938,0:13:14.428
لذيذ!

0:13:14.428,0:13:15.958
لذيذ للغاية!

0:13:15.958,0:13:19.058
ربما تكون رائحة الجوز هي ما يجعلها ذات مذاق جيد.

0:13:19.788,0:13:22.158
أنا لا أشم أي رائحة جوزي.

0:13:26.642,0:13:29.782
أعتقد أنني شعرت برائحة جوزة طفيفة.

0:13:36.603,0:13:37.723
لست متأكدا.

0:13:40.116,0:13:41.156
لكنه لذيذ!

0:13:41.156,0:13:43.403
نتيجة هذه التجربة هي أنها لذيذة فحسب.

0:13:43.403,0:13:45.493
هل يمكن للعفن أن يعطي رائحة جوزية للأسماك؟

0:13:45.493,0:13:46.793
Kame!

0:13:46.793,0:13:47.931
التجربة مستمرة.

0:13:47.931,0:13:48.721
بالطبع!

0:13:49.561,0:13:50.781
المكافأة: White Trevally عمره 58 يومًا مع العفن

0:13:50.781,0:13:56.579
ها هو White Trevally Kame الذي أحضره لنا، عمره 58 يومًا مغطى بالقالب!

0:13:56.579,0:13:59.189
انا ذاهب الى شريحة ذلك.

0:14:13.918,0:14:15.439
لقد قطعتها جيدًا حقًا!

0:14:15.439,0:14:15.858
شكرًا!

0:14:15.858,0:14:16.618
White Trevally طازج!

0:14:16.618,0:14:18.403
دعونا نحفر!

0:14:18.403,0:14:19.778
رائحتها مثل لحم الخنزير.

0:14:19.778,0:14:21.788
سأحاول هذه الشريحة السميكة.

0:14:21.788,0:14:26.028
بالمقارنة مع الأخير، فإنه يحتوي على رائحة متعفن طفيفة.

0:14:28.388,0:14:30.338
لا يزال الساشيمي منتظمًا.

0:14:30.338,0:14:32.638
أعتقد أنه يمكن أن يتقدم في العمر لمدة نصف عام آخر.

0:14:32.638,0:14:35.122
الملمس ليس مثل لحم الخنزير بعد.

0:14:35.122,0:14:36.198
لا يزال الساشيمي.

0:14:36.198,0:14:37.468
ولكن، هل هذا ممكن حتى؟

0:14:37.468,0:14:38.708
لقد مضى عليه 50 يومًا بالفعل.

0:14:38.708,0:14:40.498
ربما أريد إضافة بعض عصير الليمون.

0:14:40.498,0:14:42.438
هكذا تأكل الساشيمي!

0:14:42.438,0:14:43.628
الجميع، إعطائها.

0:14:45.496,0:14:48.186
لديها نسيج متموج.

0:14:48.186,0:14:50.506
هل من المقبول تسمية هذا بالساشيمي؟

0:14:50.506,0:14:52.846
تناول الطعام على مسؤوليتك الخاصة، ولكن تفضل إذا أردت.

0:14:52.846,0:14:54.796
لا أحد يريد أن يحاول؟

0:14:54.796,0:14:55.956
سأجربها.

0:14:55.956,0:14:56.766
تفضل.

0:14:56.766,0:14:57.936
هل هذه مزروعة؟

0:14:57.936,0:14:58.976
نعم.

0:14:58.976,0:15:00.506
هل رائحتها تشبه رائحة الأسماك المستزرعة؟

0:15:00.506,0:15:01.036
نعم.

0:15:01.036,0:15:03.476
انها مثل لحم الخنزير!

0:15:03.476,0:15:05.246
الملمس مثل لحم الخنزير!

0:15:05.246,0:15:06.606
لذيذ!

0:15:06.606,0:15:09.341
مرحبًا، أنت في الخلف، هل تريد تجربة البعض؟

0:15:09.341,0:15:11.481
أنت لا تقترب على الإطلاق!

0:15:11.481,0:15:14.051
ربما لو أضفنا بعض الملح، سيكون طعمه مثل لحم الخنزير؟

0:15:14.051,0:15:15.761
نعم، بالتأكيد ينقصه الملح.

0:15:15.761,0:15:16.691
هذا كل شيء!

0:15:16.691,0:15:19.381
لكن الهدف ليس صنع لحم الخنزير، أليس كذلك؟

0:15:19.381,0:15:21.251
إذن، ما هو الهدف من هذه التجربة؟

0:15:21.251,0:15:23.071
دعونا نحاول تناوله مع بعض الملح!

0:15:23.071,0:15:26.281
إن إضافة الملح يبرز نكهة السمك حقًا.

0:15:26.281,0:15:27.098
لذيذ!

0:15:27.098,0:15:27.771
لذيذ للغاية!

0:15:27.771,0:15:29.481
لقد أردت أن تأكل هذا، أليس كذلك، Kame؟

0:15:29.481,0:15:30.269
الجلد؟ نعم.

0:15:33.128,0:15:34.998
صوت جميل!

0:15:34.998,0:15:36.748
أريد حقيبة كاملة من هذه الأشياء!

0:15:36.748,0:15:38.045
مذاق رائع.

0:15:41.700,0:15:43.420
أنت تستمتع به حقًا!

0:15:43.420,0:15:47.921
يبدو الأمر مثل الوجبة الخفيفة التي تناولناها سابقًا!

0:15:47.921,0:15:49.791
لا يزال لدينا الكثير من الأسماك المتقادمة.

0:15:49.791,0:15:52.791
أريد تجربتها بعد جعلها أكثر رقة.

0:15:52.791,0:15:54.861
Kame، أنا أعول عليك مرة أخرى.

0:15:54.861,0:15:55.581
بالطبع!

0:15:55.581,0:16:05.025
اليوم، صادف أن انضممت إلى تجربة حيث قمنا بتعمير الأسماك المغطاة بالعفن.

0:16:07.965,0:16:10.098
كيف ينبغي لنا أن نختتم هذا؟

0:16:10.098,0:16:17.784
كانت نتائج اليوم متوسطة، لكنها ساعدتنا في معرفة ما يجب تحسينه.

0:16:17.784,0:16:21.337
أعتقد أنها كانت ناجحة للمرة الأولى.

0:16:21.337,0:16:22.164
رقيق!

0:16:24.268,0:16:25.748
لذلك، الجميع،

0:16:25.748,0:16:26.838
رقيق!

0:16:29.733,0:16:31.019
رقيق!

0:16:32.727,0:16:34.377
يبدو الأمر وكأنه نهاية عرض NHK!