WEBVTT

00:00:11.040 --> 00:00:13.438
여러분 안녕하세요.

00:00:15.360 --> 00:00:18.746
저는 임상적 그리고 전체론적 영양사 입니다,

00:00:19.128 --> 00:00:21.867
그리고 저는 지난 8년 동안 그래왔습니다.

00:00:22.517 --> 00:00:27.238
그리고 저는 솔직히 말해서 
다르게 살거나 다른 일을 하는 것을 상상한 적이 없습니다.

00:00:28.070 --> 00:00:31.963
이 분야는 저에게 너무나도 흥미롭고,

00:00:31.963 --> 00:00:34.682
제가 지구에서 태어난 이유가

00:00:34.682 --> 00:00:36.742
바로 이 정보를 나누기 위해서라고 느껴집니다.

00:00:36.742 --> 00:00:41.257
왜냐하면 저는 음식을 약으로 사용해야한다고 
매우 강력하게 주장하기 때문입니다.

00:00:41.514 --> 00:00:46.471
그리고 지난 8년 동안,
저는 반복해서 보았습니다:

00:00:46.471 --> 00:00:50.413
몸에게 필요한 것을 주면
스스로 치유할 것이다.

00:00:50.873 --> 00:00:54.599
필요하지 않은 것을 가져가면
스스로 치유할 것이다.

00:00:56.789 --> 00:00:59.703
하지만 제가 이 일을 하면서

00:00:59.703 --> 00:01:02.694
하루도 빠짐없이 저를 놀라게 하는 것이 
한 가지 있습니다,

00:01:03.425 --> 00:01:07.771
그리고 그것은 바로 우리의 음식 공급이 
얼마나 바뀌었는 가에 대한 것입니다.

00:01:09.293 --> 00:01:13.343
우리의 음식 공급은 지난 10,000년 보다

00:01:13.343 --> 00:01:17.163
마지막 50년에 더 많이 바뀌었습니다.

00:01:18.152 --> 00:01:20.221
수많은 일들이 일어났습니다,

00:01:20.221 --> 00:01:23.931
그리고 우리는 무엇이 일어났는지

00:01:23.931 --> 00:01:27.523
그리고 어떻게 지뢰와 함정을 피할 수 있는지

00:01:27.523 --> 00:01:30.820
그리고 정말로 잘 자라려면 어떻게 음식을
약으로 사용해야 하는 가에 대해서 이야기할 것입니다.

00:01:31.741 --> 00:01:34.564
왜냐하면 음식 공급의 변화에 대한 결과로,

00:01:34.564 --> 00:01:38.564
우리는 지금까지 없었던 건강 문제에 대해서
고민하고 있습니다.

00:01:38.564 --> 00:01:41.112
우리의 아이들이
지금까지는 걱정할 필요가 없었던

00:01:41.112 --> 00:01:43.455
건강 문제에 대해서 고민하고 있습니다

00:01:44.471 --> 00:01:46.713
소아 지방변증이 있습니다.

00:01:47.295 --> 00:01:50.245
아이들에게 전에는 존재하지 않았던

00:01:51.081 --> 00:01:52.961
자가 면역 문제가 있습니다.

00:01:53.363 --> 00:01:55.501
심각해지는 음식에 대한 민감성.

00:01:55.501 --> 00:01:58.263
저는 어린 아이었을 때 기억합니다;

00:01:58.263 --> 00:02:00.691
먹고 싶을 것 아무것이나 먹는 것에 대한 혜택

00:02:00.691 --> 00:02:02.705
그리고 아무런 문제도 없습니다.

00:02:03.165 --> 00:02:05.591
아이들은 음식 공급에 일어난 일 때문에

00:02:05.591 --> 00:02:07.763
이와 같은 혜택을 잃었습니다.

00:02:07.959 --> 00:02:10.565
심각한 소화 장애가 있습니다.

00:02:11.247 --> 00:02:15.543
그리고 제가 가장 신경쓰이는 것은 바로
전에 아이들에게서 보지 못했던

00:02:15.543 --> 00:02:20.611
정신과 감정 문제입니다 -
우울증과 불안.


00:02:21.234 --> 00:02:27.496
그리고 이 모든 것이 틀림없이
음식을 약으로 사용해서

00:02:28.418 --> 00:02:30.670
도움이 되고,
반대로 되고, 제거될 수 있습니다.

00:02:31.173 --> 00:02:32.935
그리고 이것이 바로 이 방법의 힘입니다.

00:02:33.381 --> 00:02:37.673
이 정보를 일상생활에 활용한다면,

00:02:37.673 --> 00:02:42.614
왜냐하면 당신의 아이들, 우리의 아이들의
장기가 지금 형성되어서

00:02:42.614 --> 00:02:46.141
그들이 어른이 되었을 때 건강이 어떻게 될 것인지 
결정하기 때문입니다.

00:02:46.575 --> 00:02:49.303
그들의 샘 조직,
그들의 소화기 계통,

00:02:49.303 --> 00:02:53.012
따라서 당신이 무엇을 선택하여 그들에게 먹이는가와
어떻게 먹이는가는

00:02:53.012 --> 00:02:56.143
그들의 성인일 때, 건강이 어떨 것인가에 대한

00:02:56.143 --> 00:02:58.493
토대를 쌓는 것입니다.

00:03:00.304 --> 00:03:06.352
그래서 이 전체적인 영양에 관한 분야는,
아직 매우 새롭게 느껴집니다,

00:03:06.995 --> 00:03:09.745
그리고 대체 사고 방식입니다.

00:03:10.634 --> 00:03:13.557
그래서 저는 그냥 이것이 정말로 무엇인지 
설명하고 싶었습니다.

00:03:13.557 --> 00:03:19.204
이는 건강이 몸의 모든 것 사이에서 일어나는
상호작용인 것이라고 생각하는 철학입니다.

00:03:19.204 --> 00:03:23.432
정신적 그리고 감정적,
신체적 그리고 화학적,

00:03:23.432 --> 00:03:27.671
그리고 영혼적 그리고 환경적
부분의 건강과 존재를 말입니다.

00:03:28.838 --> 00:03:30.113
어떻게 우리가 분리할 수 있나요?

00:03:30.113 --> 00:03:32.391
저로서는, 우리가 어떻게
마음과 몸과 영혼을

00:03:32.391 --> 00:03:35.196
서로 분리시킬 수 있는지 이해할 수 없습니다.

00:03:35.989 --> 00:03:37.527
불가능합니다.

00:03:38.120 --> 00:03:42.053
새로운 개념이라고 생각할 수 있지만 아닙니다,
이는 조상들의 지혜입니다.

00:03:42.053 --> 00:03:46.096
그리고 이제 이를 주류에
복귀시킬 때가 되었습니다

00:03:46.096 --> 00:03:48.561
그래서 우리가 모든 방면에서

00:03:48.561 --> 00:03:52.034
건강을 얻을 수 있고
건강을 경험할 수 있게 말입니다.

00:03:53.194 --> 00:03:56.504
그래서 저는 음식 공급에 무엇이 일어났는가에
대해서 설명할 것입니다

00:03:56.504 --> 00:03:58.241
그리고 우리는 음식에 대해서 말할 것입니다,

00:03:58.241 --> 00:04:03.232
하지만 제가 특히 전체적인 영앙사로서

00:04:03.232 --> 00:04:06.066
정신과 감정으로 시작하지 않으면
태만한 것입니다.

00:04:07.171 --> 00:04:10.847
왜냐하면 당신의 식습관을 바꾸고
당신의 삶을 바꾸고,

00:04:10.847 --> 00:04:12.266
이를 지속적으로 하려면

00:04:12.266 --> 00:04:16.806
당신은 이를 식습관으로 생각하지 말고
생활방식으로 만들어야 합니다.

00:04:16.806 --> 00:04:19.982
그리고 여기서 많은 부분을
당신의 음식에 대한 관점과

00:04:19.982 --> 00:04:21.825
당신의 음식에 대한 접근이 차지합니다.

00:04:22.249 --> 00:04:25.411
얼마나 많은 사람들이 음식을 관계라고 생각합니까?

00:04:26.221 --> 00:04:29.444
저는 우리가 음식을 습관으로 생각한다고 생각합니다,

00:04:29.444 --> 00:04:33.865
우리가 하루에 세 번, 네 번하는 것으로,
얼마나 음식을 자주 먹어도 말입니다.

00:04:33.865 --> 00:04:36.003
하지만 우리가 그 관점을 바꾸고

00:04:36.003 --> 00:04:39.275
음식을 삶에 대한 접근으로 생각하기 시작한다면,

00:04:39.275 --> 00:04:41.535
훨씬 크고 깊은 것으로,

00:04:41.535 --> 00:04:44.298
우리를 우리 주변의 세상과 연결시킬 수 있는 것,

00:04:44.298 --> 00:04:46.091
그리고 우리 가족과,

00:04:46.091 --> 00:04:49.435
이것이 바로 식습관을 없애고
생활방식을 만드는

00:04:49.435 --> 00:04:51.810
관점의 변화입니다.

00:04:51.810 --> 00:04:53.616
그리고 이것이 우리가 말할 주제입니다.

00:04:55.060 --> 00:05:01.536
수년간, 저는 고객에게 감정적 영양분을
생물학적 발전으로부터

00:05:01.536 --> 00:05:03.729
분리시키라고 가르쳤습니다,

00:05:03.729 --> 00:05:08.369
우리가 음식이 우리를 생물학적으로
먹이고 발전시키고,

00:05:08.369 --> 00:05:10.080
살아가게 해준다고 말하는 부분입니다,

00:05:10.080 --> 00:05:12.402
하지만 이는 우리를 감정적으로
영양분을 공급할 필요는 없습니다.

00:05:12.658 --> 00:05:15.785
우리는 스트레스 받을 때
그리고 힘들 때,

00:05:15.785 --> 00:05:17.957
그리고 외로울 때
음식으로 눈을 돌리면 안됩니다,

00:05:17.957 --> 00:05:21.309
하지만 우리는 그들에게, 기본적인 음식으로
눈을 돌리라고 가르쳐야 합니다 -

00:05:21.309 --> 00:05:27.205
당신의 영적 관계들,
인간 관계, 좋아하는 운동,

00:05:27.205 --> 00:05:29.033
창의적인 발산 수단.

00:05:29.565 --> 00:05:34.250
그리고 오랫동안 이 철학은
저에게 적합했습니다,

00:05:34.250 --> 00:05:38.641
하지만 최근에, 저는 이에 대해서
생각하기 시작했습니다.

00:05:38.641 --> 00:05:40.243
정말로 완벽한 것일까?

00:05:40.582 --> 00:05:44.233
생물학적 발전에서
감성적인 영양분을 분리시키는 것이

00:05:44.233 --> 00:05:46.313
정말로 가능한 것일까?

00:05:47.664 --> 00:05:49.344
정직한 것일까?

00:05:50.034 --> 00:05:53.189
그리고 제가 내린 결론은 '아니다'입니다.

00:05:54.181 --> 00:05:57.640
그리고 사실, 저에게 분명해졌습니다,

00:05:57.640 --> 00:06:02.765
그리고 저는 이를 더 빨리 알아채지 못해서
조금 부끄러웠습니다,

00:06:04.514 --> 00:06:08.053
왜냐하면 저는 100%
이탈리아인이기 때문입니다.

00:06:10.034 --> 00:06:15.621
어떻게 제가 생물학적인 발전에서
감정적 영양분을 분리시킬 수 있을까요?

00:06:16.331 --> 00:06:19.910
제 친구들은
제 유년기와 청소년기를 통해서

00:06:19.910 --> 00:06:23.011
일요일에는 저를 부르면 안되는 사실을 압니다,
저는 그들과 함께할 수 없습니다,

00:06:23.011 --> 00:06:24.784
왜냐하면, 아시다시피,
우리는 먹고 있었기 때문입니다.

00:06:24.784 --> 00:06:26.605
이것이 바로 우리가
일요일에 하는 일입니다.

00:06:26.605 --> 00:06:30.934
그리고 우리는 12시부터 저녁 6시 또는 7시까지
식탁에 앉아 있었습니다

00:06:30.934 --> 00:06:33.932
그리고 이것은 전통이었고,
의식이었습니다,

00:06:33.932 --> 00:06:35.992
가족 행사였습니다.

00:06:36.818 --> 00:06:40.045
그래서 음식, 이것은 
오직 우리의 몸만을 위한 것이 아닙니다,

00:06:40.752 --> 00:06:43.851
우리의 정신과 감정 또한 위한 것입니다.

00:06:43.851 --> 00:06:50.033
그리고 우리가 먹는 진짜 음식과
더 큰 관계를 맺을 수 있는 방법입니다.

00:06:51.114 --> 00:06:55.794
지금 저는 이를 음식의 유형과 기능이라고
부르고 있던 것, 맞죠?

00:06:55.794 --> 00:06:59.881
그래서 음식은 그저 생리적 기능보다
더 많은 것을 합니다,

00:06:59.881 --> 00:07:01.251
한 유형이 있습니다.

00:07:01.251 --> 00:07:04.446
집과 가정의 차이점입니다.

00:07:04.446 --> 00:07:09.126
집은 여러 요소로부터
우리를 지켜주는 건축물입니다.

00:07:09.126 --> 00:07:12.813
하지만 가정은
우리의 추억과 우리의 감정,

00:07:12.813 --> 00:07:17.056
그리고 우리에게 가장 소중한 것들을,
보관하는 곳입니다,

00:07:17.056 --> 00:07:20.831
우리가 위안과 영양분을
얻기 위해 가는 곳입니다.

00:07:22.730 --> 00:07:25.482
당신은 아침에 커피를 마시는 사람
아무나에게 물어볼 수 있습니다 -

00:07:25.995 --> 00:07:28.484
여기에서 얼마나 많은 분들이
아침에 커피를 마시나요?

00:07:28.850 --> 00:07:29.960
그렇죠?

00:07:29.960 --> 00:07:32.807
이는 그냥 커피 한 잔을
마시는 것이 아닙니다,

00:07:32.807 --> 00:07:35.759
이는 의식입니다,
이는 행사입니다.

00:07:35.759 --> 00:07:38.063
저는 첫 번째 세션에서 고객들을 봅니다
그리고 그들은 이렇게 말합니다,

00:07:38.063 --> 00:07:41.990
"저에게서 제 커피를 빼앗아가지 마세요.
만약 그러신다면 여기 다시 안 올거에요."

00:07:41.990 --> 00:07:44.675
이는 그들의 세상을 향한 무기입니다.

00:07:44.675 --> 00:07:47.356
세상으로 나아가기 위한
안전장치입니다

00:07:47.356 --> 00:07:50.954
그리고 당신에게 영양분을 주는
이 따뜻한 무언가가 담겨있는 컵이

00:07:50.954 --> 00:07:54.299
당신의 곁에서 당신의 책상에 있는
당신의 단짝, 당신의 친구.

00:07:54.714 --> 00:07:56.463
훨씬 더 많은 것을 의미합니다...

00:07:57.763 --> 00:08:00.815
그냥 모닝 커피보다
더 많은 의미를 가지고 있습니다.

00:08:02.202 --> 00:08:06.239
또한 저는 이렇게 비유합니다 -
옷과 패션의 차이점입니다.

00:08:07.244 --> 00:08:09.657
옷은 우리의 몸을 덮고
우리를 따뜻하게 유지시키는 그 기능보다

00:08:09.657 --> 00:08:11.798
더 많은 것을 의미합니다.

00:08:11.798 --> 00:08:17.288
이는 자기표현,
창조성, 개성을 위한 도구입니다.

00:08:17.288 --> 00:08:20.598
당신이 느끼는 감정에 따라서
옷을 입는 것은 재미있습니다, 맞죠?

00:08:20.598 --> 00:08:23.821
당신이 누구인가, 어떤 기분인가,
그리고 어떻게 일이 일어나고 있는가를

00:08:23.821 --> 00:08:26.192
세상에 알리는 한 방법입니다.

00:08:26.599 --> 00:08:31.720
그래서 우리가 음식에 이 접근을 사용한다면,
토대를 놓게 됩니다,

00:08:31.720 --> 00:08:38.110
왜냐하면 저는 채소, 그리고 물, 그리고 곡류와
이와같은 주제에 대해서,

00:08:38.110 --> 00:08:40.023
하루종일 말을 할 수 있기 때문입니다,

00:08:40.023 --> 00:08:44.851
하지만 관점이 바뀌지 전까지는,
일이 끝나지 않을 것입니다.

00:08:45.310 --> 00:08:51.569
그래서 우리는 그 토대를 놓은 후,
그 다음에 우리는 물리적, 화학적으로 넘어갑니다.

00:08:52.840 --> 00:08:54.661
이것이 바로 우리가 이야기할 것입니다:

00:08:54.661 --> 00:08:57.173
음식 공급에 대한 문제들.

00:08:57.706 --> 00:08:59.951
그리고 우리에게 그 문제들은 많습니다.

00:08:59.951 --> 00:09:04.630
왜냐하면 지난 50년동안, 우리의 음식 공급은
너무나도 극적으로 바뀌었기 때문입니다.

00:09:04.630 --> 00:09:08.406
제가 이를 알려드리는 이유는
절망적인 상태를 유발하는 것이 아니라,

00:09:08.406 --> 00:09:10.281
오히려, 권한을 부여하기 위해서입니다,

00:09:10.281 --> 00:09:14.652
왜냐하면 의식이 무엇을 바꾸는 것에
첫 번째 단계이기 때문입니다.

00:09:14.652 --> 00:09:18.552
그리고 제가 여기에 서있는 이유는
저는 확신하기 때문입니다,

00:09:18.552 --> 00:09:24.483
저는 말씀드리겠습니다, 너무나도 많은 사람들은
현재 경험하고 있는 것보다

00:09:24.483 --> 00:09:28.141
얼마나 환상적인 것을 느낄 수 있는지,

00:09:28.141 --> 00:09:30.800
얼마나 많은 단계의 건강함이 있는지를 모르고 있습니다.

00:09:32.482 --> 00:09:35.833
첫 번째 주요 문제는
토양의 영양분 감소입니다.

00:09:36.777 --> 00:09:40.671
당신은 우리가 1940년의
사과 한 개만큼의 영양분을 얻으려면

00:09:40.671 --> 00:09:45.322
현재의 사과 3개를
먹어야한다는 사실을 믿으시겠습니까?

00:09:46.324 --> 00:09:48.105
당신은 사과를 좋아합니까?

00:09:48.105 --> 00:09:49.683
(웃음)

00:09:49.683 --> 00:09:55.752
85% 토양 영양분의 감소는
우리가 북아메리카에서 다루고 있는 문제입니다.

00:09:56.415 --> 00:09:59.982
토양에 더 적은 양의 무기물 - 더 약해진 식물들.

00:10:00.397 --> 00:10:04.084
더 약해진 식물들 - 우리는
더 많은 약품을 사용해야합니다.

00:10:05.292 --> 00:10:08.795
우리는 몸에 많은 기능을 수행하기 위해
무기물이 필요합니다.

00:10:08.795 --> 00:10:12.363
우리는 뼈, 이빨을 위해서
무기물이 필요합니다.

00:10:12.363 --> 00:10:17.055
우리는 신경계가 제기능을 하기 위해서
무기물이 필요합니다.

00:10:17.055 --> 00:10:20.335
정신병에는 영앙분상의 기초가 있습니다.

00:10:20.335 --> 00:10:23.225
많은 부분이 무기질 결핍 때문에 일어납니다.

00:10:23.613 --> 00:10:27.486
그리고 우리는 대사과정이 이루어지기 위해서
무기물이 필요합니다.

00:10:28.208 --> 00:10:31.202
몸은 무기물없이는 작동하지 않습니다.

00:10:33.005 --> 00:10:35.532
이 다음은 저를 정말 짜증나게 만듭니다.

00:10:36.708 --> 00:10:40.426
우리의 육류공급에 있는
호르몬과 항생제.

00:10:41.101 --> 00:10:44.363
그래서 저는 언제부터
오염된 육류를 먹는 것이

00:10:44.363 --> 00:10:48.963
주류로 괜찮은 것으로
여겨졌는지 알고싶습니다.

00:10:49.967 --> 00:10:51.827
이것이 언제 정상이 되었고,

00:10:51.827 --> 00:10:58.987
사람들을 유기농, 방목 식품을 먹도록 안내하는 것 ,
이와 같이 이상하다고 생각되는 유행어들 -

00:10:58.987 --> 00:11:02.537
우리는 그저 사람들을
실제 음식으로 안내하는 것 뿐입니다.

00:11:03.187 --> 00:11:06.872
항생제 - 우리가 어느 생물체라도
대상이 되면 안되는 조건을 가진

00:11:06.872 --> 00:11:11.095
가축 사육장에서 길러진 음식을 먹을 때마다

00:11:11.095 --> 00:11:15.520
우리는 저용량의 항생제를 먹습니다,

00:11:15.520 --> 00:11:17.575
당연하게도 우리는 이들에게
항생제를 주어야 합니다

00:11:17.575 --> 00:11:22.545
왜냐하면 이들에게는 충분한 공간이 없기 때문입니다,
그리고 질병이 발생합니다.

00:11:22.545 --> 00:11:26.474
그리고 우리가 먹는 항생제는
좋은 균들을 없앱니다,

00:11:26.474 --> 00:11:29.355
소화관에 있는 좋은 박테리아 말입니다.

00:11:29.355 --> 00:11:32.441
그리고 소화는 건강의 주춧돌입니다.

00:11:32.441 --> 00:11:35.171
만약 이것이 토대가 되지 않고
이것이 작동하지 않는다면,

00:11:35.171 --> 00:11:38.546
어떤것도 소용이 없습니다
그리고 다른 모든것은 임시 처방이 될 것입니다.

00:11:39.205 --> 00:11:43.533
그래서 외식할 때
항생제를 먹는 것은, 저용량을,

00:11:43.533 --> 00:11:49.451
이 육류, 달걀, 우유 -
이는 우리의 면역 체계를 약화시킵니다.

00:11:50.709 --> 00:11:52.451
그리고 이제 호르몬이 남았습니다.

00:11:52.451 --> 00:11:55.693
저는 이 방안에 있는 모든 여성들은
이 말에 공감할 것이라고 생각합니다,

00:11:55.693 --> 00:11:58.992
호르몬의 균형을 유지시키는 것은

00:11:58.992 --> 00:12:01.169
이 균형을 무너뜨리기 시작하는 것 없이도

00:12:01.169 --> 00:12:03.889
충분히 힘들지 않은가요?

00:12:05.439 --> 00:12:08.702
3월에, 뉴욕타임즈는
한 기사를 냈습니다,

00:12:08.702 --> 00:12:14.764
그리고 그 표제는:
"10살에 사춘기: 새로운 '정상'?"

00:12:16.035 --> 00:12:17.538
저는 이에 대해서 괜찮지 않습니다.

00:12:17.700 --> 00:12:22.810
여자아이들은 평균보다 3년에서 5년
더 빨리 성장하고 있습니다,

00:12:23.568 --> 00:12:25.448
그 많은 부분은, 부분적으로,

00:12:25.448 --> 00:12:29.281
육류 공급에 더 추가된 성장호르몬 때문입니다.

00:12:29.726 --> 00:12:32.552
그래서 제가 말씀드린 것 중에서
기억해야 할 단 한 가지가 있다면

00:12:32.552 --> 00:12:36.190
그리고 당신이 가져가야 할 한 가지가 있다면
당신은 당신의 예산을

00:12:36.190 --> 00:12:40.005
음식의 다른 부분으로 옮기는 것입니다,
그것은 바로 깨끗한 동물성 식품으로 입니다.

00:12:41.933 --> 00:12:44.472
여기서 얼마나 많은 분들께서
GMO가 무엇인지 아십니까?

00:12:45.992 --> 00:12:47.065
좋습니다.

00:12:47.065 --> 00:12:48.390
거의 모든 분들입니다.

00:12:48.780 --> 00:12:51.091
유전자 변형 농산물은

00:12:53.448 --> 00:12:57.505
실험실에서 한 종의 유전자를 취해서

00:12:57.505 --> 00:13:02.096
다른 종의 유전자에 삽입한 농산물입니다

00:13:02.636 --> 00:13:10.045
그리고 이는 이전까지 자연에서 존재하지 않았던
또한 전통적인 교배에서 존재하지 않았던

00:13:10.045 --> 00:13:13.219
식물의 조합을 만들어 냅니다.

00:13:14.428 --> 00:13:20.268
그래서 제 의견은 GMO는
프랑켄음식라는 것입니다.

00:13:20.855 --> 00:13:24.526
옥수수, 콩, 캐놀라, 유제품 -

00:13:25.035 --> 00:13:28.351
이는 가장 많이 유전자 변형된 음식들입니다

00:13:28.351 --> 00:13:30.489
그리고 세계에서 30개의 나라와,

00:13:30.489 --> 00:13:32.759
유럽 연합의 모든 나라에는,

00:13:32.759 --> 00:13:37.631
GMO에 대한 엄격한 제한과 규제
또는 완전한 금지가 있습니다.

00:13:37.961 --> 00:13:38.942
제가 말하는 것이 바로 이것입니다.

00:13:38.942 --> 00:13:42.515
음식 공급이 가공식품으로
바뀌었다는 것 뿐만이 아니라

00:13:42.515 --> 00:13:46.170
하지만 가공식품에 들어가는 원료가

00:13:46.170 --> 00:13:49.970
너무나도 극적으로 바뀌었기 때문에
우리는 이를 피해야 합니다.

00:13:49.970 --> 00:13:51.562
특히나 우리가 외식을 할 때 말입니다,

00:13:51.562 --> 00:13:54.622
식당은 보통 유전자 변형된
콩과 카놀라유를 사용합니다

00:13:54.622 --> 00:13:57.516
왜냐하면 그리 비싸지 않기 때문입니다,

00:13:57.516 --> 00:13:59.953
그리고 우리는 식사에서
영양소를 얻지 못합니다.

00:13:59.953 --> 00:14:02.493
우리는 GMO를 섭취할 때

00:14:02.493 --> 00:14:05.734
식사에서 영양소의 약 50%를 얻습니다.

00:14:07.384 --> 00:14:10.327
우리가 싸워야 할 많은
화학물질이 있습니다.

00:14:10.327 --> 00:14:15.401
미국식품의약국에서는 식용색소에서
2,700개의 의도적인 식품 화학 물질,

00:14:15.401 --> 00:14:18.634
식용황색 제5호 그리고 제6호를
가지고 있습니다.

00:14:19.073 --> 00:14:23.564
인공 감미료, MSG도 있습니다 -

00:14:23.850 --> 00:14:25.839
우리는 이에 대해서
제대로 보기 시작해야 합니다.

00:14:25.839 --> 00:14:29.945
그리고 목욕과 몸 제품들은
호르몬 방정식의 또다른 부분입니다

00:14:29.945 --> 00:14:33.912
왜냐하면 당신의 몸에
무엇을 바르는 것에 따라서

00:14:33.912 --> 00:14:35.473
내분비계를 방해할 수 있는
큰 확률이 있기 때문입니다.

00:14:36.071 --> 00:14:41.402
그리고 저는 당신이 피부를
가장 큰 흡수 기관으로 생각하기를 바랍니다.

00:14:41.402 --> 00:14:43.273
그래서, 당신의 몸에
어떤 것을 집어넣지 않으려면

00:14:43.273 --> 00:14:45.731
경험적으로 좋은 방법은
당신의 몸 위에 바르지 않는 것입니다.

00:14:47.424 --> 00:14:49.470
그리고 저는 이에 대해서
하루 종일 말을 할 수 있습니다

00:14:49.470 --> 00:14:52.295
왜냐하면 이것이 바로 제가 영양소에
관심을 가지게 된 이유이기 때문입니다.

00:14:52.591 --> 00:14:56.513
저는 제가 이 분야를 찾지 않았더라면
현재 당뇨병을 가지고 있고

00:14:56.513 --> 00:14:59.853
지금의 저보다
50파운드 더 무거울 것이라는 것을

00:14:59.853 --> 00:15:01.574
의심치 않습니다,

00:15:01.574 --> 00:15:04.143
왜냐하면 저는 예전에 매일 점심으로 
한 봉지이 사위패치 키즈와

00:15:04.143 --> 00:15:06.799
한 봉지의 스위디쉬피쉬를
먹었기 때문입니다.

00:15:06.799 --> 00:15:09.291
저는 완전 설탕 중독자였습니다.

00:15:09.811 --> 00:15:11.966
그리고 우리는 설탕에 대해서
많이 이야기 안해도 됩니다

00:15:11.966 --> 00:15:16.645
왜냐하면 저는 이쯤에서 모두가 설탕이
몸에 안 좋다는 것을 알고 있다고 생각하기 때문입이다.

00:15:17.023 --> 00:15:19.381
하지만 저는 그냥 지적하고 싶습니다:

00:15:19.381 --> 00:15:24.362
어떻게 당신의 머리만한 탄삼음료를
마시는 것이 괜찮아졌습니까?

00:15:24.362 --> 00:15:25.787
(웃음)

00:15:25.787 --> 00:15:28.081
저는 어떻게 이 일이
일어났는지 모르겠습니다.

00:15:28.081 --> 00:15:30.110
고객님들은 이렇게 말합니다,
"저는 하루에 한 번만 탄산음료를 마셔요."

00:15:30.110 --> 00:15:31.648
저는 이렇게 물어봐야합니다,
"하지만 무엇을 마셔요?"

00:15:31.648 --> 00:15:33.347
"빅 걸프에요, 하지만 괜찮아요,

00:15:33.347 --> 00:15:36.104
이것은, 그러니까, 점심이에요,
그 날의 끝까지 쭉 먹어요."

00:15:36.104 --> 00:15:37.504
맞습니까?

00:15:37.504 --> 00:15:42.966
오늘날 탄산음료 한 잔은
1955의 18잔과 맞먹습니다.

00:15:44.955 --> 00:15:47.154
해결책은 간단합니다.

00:15:49.985 --> 00:15:53.351
모든 것을 바꿀
간단한 해결책입니다.

00:15:54.068 --> 00:15:57.220
그러나 이를 바꾸려면 당신은
진짜 음식이 무엇인지를 알아야 합니다.

00:15:57.220 --> 00:16:00.450
닭가슴살은 - 한 고객은 이렇게 말할겁니다,
"이건 그냥 닭가슴살이에요" -

00:16:00.450 --> 00:16:02.015
이제 닭가슴살이 아닙니다.

00:16:02.015 --> 00:16:04.804
우리는 알아야합니다,
그 닭이 무엇을 먹었는가?

00:16:04.804 --> 00:16:07.530
어떻게 자랐는가, 어떻게 먹였는가?

00:16:08.423 --> 00:16:10.897
그래서 우리가 음식 공급을
시험해야 합니다,

00:16:10.897 --> 00:16:14.838
왜냐하면 당신은 무엇이 진짜 음식이고
무엇이 실제 음식이 아닌가를 알 수 있기 때문입니다.

00:16:16.976 --> 00:16:19.535
당신은 이 해결책의 한 부분이 될 수 있습니다.

00:16:20.195 --> 00:16:22.846
지역에서, 유기농법으로 재배한
과일과 채소들.

00:16:22.846 --> 00:16:28.548
우리에게는 공동체 지원 농업이 있습니다 -
우리가 음식을 살 수 있는 농장들.

00:16:28.548 --> 00:16:30.717
우리는 이 지역에서
살고 있는 것은 축복입니다.

00:16:30.717 --> 00:16:33.305
당신은 지역에서, 유기농법으로 재배한
과일과 채소를 살 수 있습니다,

00:16:33.305 --> 00:16:36.442
당신은 3개의 사과를 먹지 않아도 됩니다,
당신은 그저 한 개만 먹어도 됩니다,

00:16:36.442 --> 00:16:38.911
왜냐하면 거기에
영양소가 들어있을 것이고,

00:16:38.911 --> 00:16:40.905
무기물이 들어있을 것이기 때문입니다,

00:16:40.905 --> 00:16:44.793
왜냐하면 그들이
전통 농사 기법을 사용하기 때문입니다.

00:16:46.343 --> 00:16:49.350
야생 물고기와 방목된 동물 제품.

00:16:49.350 --> 00:16:52.420
'방목된' - 요즘 유행어입니다.

00:16:52.420 --> 00:16:55.524
이는 동물들이
자연에서 먹고싶은 것을 먹었고

00:16:55.524 --> 00:16:57.429
원래 살았어야 할 방식으로 살았다는 의미입니다,

00:16:57.429 --> 00:17:00.173
그럼 당신은 그 음식에서 영양소를 얻습니다.

00:17:00.867 --> 00:17:03.861
글루텐이 없는 곡물을 고르는 것 -
이는 매우 중요합니다.

00:17:03.861 --> 00:17:06.501
글루텐 감도는 큽니다.

00:17:07.289 --> 00:17:12.657
콩, 레귐, 그리고 뿌리 채소를
당신의 식생활에 넣는다면

00:17:12.657 --> 00:17:15.474
당신의 몸은 천천히
포도당을 내보낼 것입니다,

00:17:15.474 --> 00:17:19.751
그러면 당신은 하얀색 음식이나 설탕을
먹고싶다는 갈망을 전혀 갖지 않습니다.

00:17:21.234 --> 00:17:23.532
저는 건강한 지방과 기름의 팬입니다.

00:17:23.532 --> 00:17:27.942
풀을 먹고 만들어진 버터,
코코넛 오일, 아보카도에는

00:17:27.942 --> 00:17:30.715
전혀 문제될 것이 없고
이 모든것은 매우 중요합니다.

00:17:31.031 --> 00:17:33.710
그리고 단맛은 유지하지만,
설탕은 빼세요.

00:17:33.710 --> 00:17:36.308
설탕 대체법에 대해서 배우세요.

00:17:37.117 --> 00:17:38.774
너무나도 많은 방법이 있습니다.

00:17:38.774 --> 00:17:42.036
코코넛 설탕 - 갈색 설탕과
똑같이 생겼고 똑같은 맛이 납니다.

00:17:42.036 --> 00:17:45.455
보통 설탕과는 달리 당신에게
거의 아무런 영향을 미치지 않습니다.

00:17:46.066 --> 00:17:50.299
스테비아는 혈당에 아무런 영향을 미치지 않습니다;
설탕보다 100배 더 답니다.

00:17:50.299 --> 00:17:51.883
우리는 계속 단 음식을 즐길 수 있습니다.

00:17:51.883 --> 00:17:56.519
우리는 이 부인이나 박탈이라는
접근을 하지 않아도 됩니다,

00:17:56.519 --> 00:17:58.370
그냥 업그레이드하는 것입니다.

00:17:59.188 --> 00:18:05.148
그리고 우리는 음식을 중심으로
의식, 전통을 만들고 있습니다.

00:18:05.148 --> 00:18:08.415
생각하면서 먹는 것,
그냥 '부엌 조리대에서 서서 먹는 것',

00:18:08.415 --> 00:18:10.375
또는 '차안에서 먹는 것'이 아닙니다.

00:18:10.375 --> 00:18:12.717
진정한 영양소를 얻기 위해서 먹는 것입니다.

00:18:15.197 --> 00:18:17.111
이건 새로운 개념이 아닙니다.

00:18:17.541 --> 00:18:20.320
2500년 전에,
히포크라테스는 이렇게 말했습니다,

00:18:20.320 --> 00:18:23.851
"음식은 곧 약이고,
약은 곧 음식이니라."

00:18:24.312 --> 00:18:27.616
그래서 제가 지금까지 당신에게 한 말 중에서
하나만 남긴다면,

00:18:27.616 --> 00:18:31.820
그것은 바로 의료보험개혁은,
워싱턴에서 시작하지 않는다는 것입니다,

00:18:31.820 --> 00:18:33.962
우리 부엌에서 시작합니다.

00:18:33.962 --> 00:18:38.437
우리는 식료품점에 갈 때
달러로 투표해야 합니다

00:18:38.437 --> 00:18:41.140
그리고 이 투표는
더 깨끗한 음식 공급을 위한 것입니다.

00:18:42.431 --> 00:18:46.654
제가 가장 좋아하는 구절은
마거릿 미드의

00:18:48.009 --> 00:18:53.181
"절대로 최선을 다하는 개인들로 이루어진 작은 집단이
세계를 바꿀 수 있다는 것을 의심하지 말라;

00:18:53.181 --> 00:18:56.564
실제로,
오직 이것만이 해낸 것이다."

00:18:57.552 --> 00:18:59.180
감사합니다.
(박수)