1
00:00:11,040 --> 00:00:13,438
여러분 안녕하세요.

2
00:00:15,360 --> 00:00:18,746
저는 임상적 그리고 전체론적 영양사 입니다,

3
00:00:19,128 --> 00:00:21,867
그리고 저는 지난 8년 동안 그래왔습니다.

4
00:00:22,517 --> 00:00:27,238
그리고 저는 솔직히 말해서 
다르게 살거나 다른 일을 하는 것을 상상한 적이 없습니다.

5
00:00:28,070 --> 00:00:31,963
이 분야는 저에게 너무나도 흥미롭고,

6
00:00:31,963 --> 00:00:34,682
제가 지구에서 태어난 이유가

7
00:00:34,682 --> 00:00:36,742
바로 이 정보를 나누기 위해서라고 느껴집니다.

8
00:00:36,742 --> 00:00:41,257
왜냐하면 저는 음식을 약으로 사용해야한다고 
매우 강력하게 주장하기 때문입니다.

9
00:00:41,514 --> 00:00:46,471
그리고 지난 8년 동안,
저는 반복해서 보았습니다:

10
00:00:46,471 --> 00:00:50,413
몸에게 필요한 것을 주면
스스로 치유할 것이다.

11
00:00:50,873 --> 00:00:54,599
필요하지 않은 것을 가져가면
스스로 치유할 것이다.

12
00:00:56,789 --> 00:00:59,703
하지만 제가 이 일을 하면서

13
00:00:59,703 --> 00:01:02,694
하루도 빠짐없이 저를 놀라게 하는 것이 
한 가지 있습니다,

14
00:01:03,425 --> 00:01:07,771
그리고 그것은 바로 우리의 음식 공급이 
얼마나 바뀌었는 가에 대한 것입니다.

15
00:01:09,293 --> 00:01:13,343
우리의 음식 공급은 지난 10,000년 보다

16
00:01:13,343 --> 00:01:17,163
마지막 50년에 더 많이 바뀌었습니다.

17
00:01:18,152 --> 00:01:20,221
수많은 일들이 일어났습니다,

18
00:01:20,221 --> 00:01:23,931
그리고 우리는 무엇이 일어났는지

19
00:01:23,931 --> 00:01:27,523
그리고 어떻게 지뢰와 함정을 피할 수 있는지

20
00:01:27,523 --> 00:01:30,820
그리고 정말로 잘 자라려면 어떻게 음식을
약으로 사용해야 하는 가에 대해서 이야기할 것입니다.

21
00:01:31,741 --> 00:01:34,564
왜냐하면 음식 공급의 변화에 대한 결과로,

22
00:01:34,564 --> 00:01:38,564
우리는 지금까지 없었던 건강 문제에 대해서
고민하고 있습니다.

23
00:01:38,564 --> 00:01:41,112
우리의 아이들이
지금까지는 걱정할 필요가 없었던

24
00:01:41,112 --> 00:01:43,455
건강 문제에 대해서 고민하고 있습니다

25
00:01:44,471 --> 00:01:46,713
소아 지방변증이 있습니다.

26
00:01:47,295 --> 00:01:50,245
아이들에게 전에는 존재하지 않았던

27
00:01:51,081 --> 00:01:52,961
자가 면역 문제가 있습니다.

28
00:01:53,363 --> 00:01:55,501
심각해지는 음식에 대한 민감성.

29
00:01:55,501 --> 00:01:58,263
저는 어린 아이었을 때 기억합니다;

30
00:01:58,263 --> 00:02:00,691
먹고 싶을 것 아무것이나 먹는 것에 대한 혜택

31
00:02:00,691 --> 00:02:02,705
그리고 아무런 문제도 없습니다.

32
00:02:03,165 --> 00:02:05,591
아이들은 음식 공급에 일어난 일 때문에

33
00:02:05,591 --> 00:02:07,763
이와 같은 혜택을 잃었습니다.

34
00:02:07,959 --> 00:02:10,565
심각한 소화 장애가 있습니다.

35
00:02:11,247 --> 00:02:15,543
그리고 제가 가장 신경쓰이는 것은 바로
전에 아이들에게서 보지 못했던

36
00:02:15,543 --> 00:02:20,611
정신과 감정 문제입니다 -
우울증과 불안.


37
00:02:21,234 --> 00:02:27,496
그리고 이 모든 것이 틀림없이
음식을 약으로 사용해서

38
00:02:28,418 --> 00:02:30,670
도움이 되고,
반대로 되고, 제거될 수 있습니다.

39
00:02:31,173 --> 00:02:32,935
그리고 이것이 바로 이 방법의 힘입니다.

40
00:02:33,381 --> 00:02:37,673
이 정보를 일상생활에 활용한다면,

41
00:02:37,673 --> 00:02:42,614
왜냐하면 당신의 아이들, 우리의 아이들의
장기가 지금 형성되어서

42
00:02:42,614 --> 00:02:46,141
그들이 어른이 되었을 때 건강이 어떻게 될 것인지 
결정하기 때문입니다.

43
00:02:46,575 --> 00:02:49,303
그들의 샘 조직,
그들의 소화기 계통,

44
00:02:49,303 --> 00:02:53,012
따라서 당신이 무엇을 선택하여 그들에게 먹이는가와
어떻게 먹이는가는

45
00:02:53,012 --> 00:02:56,143
그들의 성인일 때, 건강이 어떨 것인가에 대한

46
00:02:56,143 --> 00:02:58,493
토대를 쌓는 것입니다.

47
00:03:00,304 --> 00:03:06,352
그래서 이 전체적인 영양에 관한 분야는,
아직 매우 새롭게 느껴집니다,

48
00:03:06,995 --> 00:03:09,745
그리고 대체 사고 방식입니다.

49
00:03:10,634 --> 00:03:13,557
그래서 저는 그냥 이것이 정말로 무엇인지 
설명하고 싶었습니다.

50
00:03:13,557 --> 00:03:19,204
이는 건강이 몸의 모든 것 사이에서 일어나는
상호작용인 것이라고 생각하는 철학입니다.

51
00:03:19,204 --> 00:03:23,432
정신적 그리고 감정적,
신체적 그리고 화학적,

52
00:03:23,432 --> 00:03:27,671
그리고 영혼적 그리고 환경적
부분의 건강과 존재를 말입니다.

53
00:03:28,838 --> 00:03:30,113
어떻게 우리가 분리할 수 있나요?

54
00:03:30,113 --> 00:03:32,391
저로서는, 우리가 어떻게
마음과 몸과 영혼을

55
00:03:32,391 --> 00:03:35,196
서로 분리시킬 수 있는지 이해할 수 없습니다.

56
00:03:35,989 --> 00:03:37,527
불가능합니다.

57
00:03:38,120 --> 00:03:42,053
새로운 개념이라고 생각할 수 있지만 아닙니다,
이는 조상들의 지혜입니다.

58
00:03:42,053 --> 00:03:46,096
그리고 이제 이를 주류에
복귀시킬 때가 되었습니다

59
00:03:46,096 --> 00:03:48,561
그래서 우리가 모든 방면에서

60
00:03:48,561 --> 00:03:52,034
건강을 얻을 수 있고
건강을 경험할 수 있게 말입니다.

61
00:03:53,194 --> 00:03:56,504
그래서 저는 음식 공급에 무엇이 일어났는가에
대해서 설명할 것입니다

62
00:03:56,504 --> 00:03:58,241
그리고 우리는 음식에 대해서 말할 것입니다,

63
00:03:58,241 --> 00:04:03,232
하지만 제가 특히 전체적인 영앙사로서

64
00:04:03,232 --> 00:04:06,066
정신과 감정으로 시작하지 않으면
태만한 것입니다.

65
00:04:07,171 --> 00:04:10,847
왜냐하면 당신의 식습관을 바꾸고
당신의 삶을 바꾸고,

66
00:04:10,847 --> 00:04:12,266
이를 지속적으로 하려면

67
00:04:12,266 --> 00:04:16,806
당신은 이를 식습관으로 생각하지 말고
생활방식으로 만들어야 합니다.

68
00:04:16,806 --> 00:04:19,982
그리고 여기서 많은 부분을
당신의 음식에 대한 관점과

69
00:04:19,982 --> 00:04:21,825
당신의 음식에 대한 접근이 차지합니다.

70
00:04:22,249 --> 00:04:25,411
얼마나 많은 사람들이 음식을 관계라고 생각합니까?

71
00:04:26,221 --> 00:04:29,444
저는 우리가 음식을 습관으로 생각한다고 생각합니다,

72
00:04:29,444 --> 00:04:33,865
우리가 하루에 세 번, 네 번하는 것으로,
얼마나 음식을 자주 먹어도 말입니다.

73
00:04:33,865 --> 00:04:36,003
하지만 우리가 그 관점을 바꾸고

74
00:04:36,003 --> 00:04:39,275
음식을 삶에 대한 접근으로 생각하기 시작한다면,

75
00:04:39,275 --> 00:04:41,535
훨씬 크고 깊은 것으로,

76
00:04:41,535 --> 00:04:44,298
우리를 우리 주변의 세상과 연결시킬 수 있는 것,

77
00:04:44,298 --> 00:04:46,091
그리고 우리 가족과,

78
00:04:46,091 --> 00:04:49,435
이것이 바로 식습관을 없애고
생활방식을 만드는

79
00:04:49,435 --> 00:04:51,810
관점의 변화입니다.

80
00:04:51,810 --> 00:04:53,616
그리고 이것이 우리가 말할 주제입니다.

81
00:04:55,060 --> 00:05:01,536
수년간, 저는 고객에게 감정적 영양분을
생물학적 발전으로부터

82
00:05:01,536 --> 00:05:03,729
분리시키라고 가르쳤습니다,

83
00:05:03,729 --> 00:05:08,369
우리가 음식이 우리를 생물학적으로
먹이고 발전시키고,

84
00:05:08,369 --> 00:05:10,080
살아가게 해준다고 말하는 부분입니다,

85
00:05:10,080 --> 00:05:12,402
하지만 이는 우리를 감정적으로
영양분을 공급할 필요는 없습니다.

86
00:05:12,658 --> 00:05:15,785
우리는 스트레스 받을 때
그리고 힘들 때,

87
00:05:15,785 --> 00:05:17,957
그리고 외로울 때
음식으로 눈을 돌리면 안됩니다,

88
00:05:17,957 --> 00:05:21,309
하지만 우리는 그들에게, 기본적인 음식으로
눈을 돌리라고 가르쳐야 합니다 -

89
00:05:21,309 --> 00:05:27,205
당신의 영적 관계들,
인간 관계, 좋아하는 운동,

90
00:05:27,205 --> 00:05:29,033
창의적인 발산 수단.

91
00:05:29,565 --> 00:05:34,250
그리고 오랫동안 이 철학은
저에게 적합했습니다,

92
00:05:34,250 --> 00:05:38,641
하지만 최근에, 저는 이에 대해서
생각하기 시작했습니다.

93
00:05:38,641 --> 00:05:40,243
정말로 완벽한 것일까?

94
00:05:40,582 --> 00:05:44,233
생물학적 발전에서
감성적인 영양분을 분리시키는 것이

95
00:05:44,233 --> 00:05:46,313
정말로 가능한 것일까?

96
00:05:47,664 --> 00:05:49,344
정직한 것일까?

97
00:05:50,034 --> 00:05:53,189
그리고 제가 내린 결론은 '아니다'입니다.

98
00:05:54,181 --> 00:05:57,640
그리고 사실, 저에게 분명해졌습니다,

99
00:05:57,640 --> 00:06:02,765
그리고 저는 이를 더 빨리 알아채지 못해서
조금 부끄러웠습니다,

100
00:06:04,514 --> 00:06:08,053
왜냐하면 저는 100%
이탈리아인이기 때문입니다.

101
00:06:10,034 --> 00:06:15,621
어떻게 제가 생물학적인 발전에서
감정적 영양분을 분리시킬 수 있을까요?

102
00:06:16,331 --> 00:06:19,910
제 친구들은
제 유년기와 청소년기를 통해서

103
00:06:19,910 --> 00:06:23,011
일요일에는 저를 부르면 안되는 사실을 압니다,
저는 그들과 함께할 수 없습니다,

104
00:06:23,011 --> 00:06:24,784
왜냐하면, 아시다시피,
우리는 먹고 있었기 때문입니다.

105
00:06:24,784 --> 00:06:26,605
이것이 바로 우리가
일요일에 하는 일입니다.

106
00:06:26,605 --> 00:06:30,934
그리고 우리는 12시부터 저녁 6시 또는 7시까지
식탁에 앉아 있었습니다

107
00:06:30,934 --> 00:06:33,932
그리고 이것은 전통이었고,
의식이었습니다,

108
00:06:33,932 --> 00:06:35,992
가족 행사였습니다.

109
00:06:36,818 --> 00:06:40,045
그래서 음식, 이것은 
오직 우리의 몸만을 위한 것이 아닙니다,

110
00:06:40,752 --> 00:06:43,851
우리의 정신과 감정 또한 위한 것입니다.

111
00:06:43,851 --> 00:06:50,033
그리고 우리가 먹는 진짜 음식과
더 큰 관계를 맺을 수 있는 방법입니다.

112
00:06:51,114 --> 00:06:55,794
지금 저는 이를 음식의 유형과 기능이라고
부르고 있던 것, 맞죠?

113
00:06:55,794 --> 00:06:59,881
그래서 음식은 그저 생리적 기능보다
더 많은 것을 합니다,

114
00:06:59,881 --> 00:07:01,251
한 유형이 있습니다.

115
00:07:01,251 --> 00:07:04,446
집과 가정의 차이점입니다.

116
00:07:04,446 --> 00:07:09,126
집은 여러 요소로부터
우리를 지켜주는 건축물입니다.

117
00:07:09,126 --> 00:07:12,813
하지만 가정은
우리의 추억과 우리의 감정,

118
00:07:12,813 --> 00:07:17,056
그리고 우리에게 가장 소중한 것들을,
보관하는 곳입니다,

119
00:07:17,056 --> 00:07:20,831
우리가 위안과 영양분을
얻기 위해 가는 곳입니다.

120
00:07:22,730 --> 00:07:25,482
당신은 아침에 커피를 마시는 사람
아무나에게 물어볼 수 있습니다 -

121
00:07:25,995 --> 00:07:28,484
여기에서 얼마나 많은 분들이
아침에 커피를 마시나요?

122
00:07:28,850 --> 00:07:29,960
그렇죠?

123
00:07:29,960 --> 00:07:32,807
이는 그냥 커피 한 잔을
마시는 것이 아닙니다,

124
00:07:32,807 --> 00:07:35,759
이는 의식입니다,
이는 행사입니다.

125
00:07:35,759 --> 00:07:38,063
저는 첫 번째 세션에서 고객들을 봅니다
그리고 그들은 이렇게 말합니다,

126
00:07:38,063 --> 00:07:41,990
"저에게서 제 커피를 빼앗아가지 마세요.
만약 그러신다면 여기 다시 안 올거에요."

127
00:07:41,990 --> 00:07:44,675
이는 그들의 세상을 향한 무기입니다.

128
00:07:44,675 --> 00:07:47,356
세상으로 나아가기 위한
안전장치입니다

129
00:07:47,356 --> 00:07:50,954
그리고 당신에게 영양분을 주는
이 따뜻한 무언가가 담겨있는 컵이

130
00:07:50,954 --> 00:07:54,299
당신의 곁에서 당신의 책상에 있는
당신의 단짝, 당신의 친구.

131
00:07:54,714 --> 00:07:56,463
훨씬 더 많은 것을 의미합니다...

132
00:07:57,763 --> 00:08:00,815
그냥 모닝 커피보다
더 많은 의미를 가지고 있습니다.

133
00:08:02,202 --> 00:08:06,239
또한 저는 이렇게 비유합니다 -
옷과 패션의 차이점입니다.

134
00:08:07,244 --> 00:08:09,657
옷은 우리의 몸을 덮고
우리를 따뜻하게 유지시키는 그 기능보다

135
00:08:09,657 --> 00:08:11,798
더 많은 것을 의미합니다.

136
00:08:11,798 --> 00:08:17,288
이는 자기표현,
창조성, 개성을 위한 도구입니다.

137
00:08:17,288 --> 00:08:20,598
당신이 느끼는 감정에 따라서
옷을 입는 것은 재미있습니다, 맞죠?

138
00:08:20,598 --> 00:08:23,821
당신이 누구인가, 어떤 기분인가,
그리고 어떻게 일이 일어나고 있는가를

139
00:08:23,821 --> 00:08:26,192
세상에 알리는 한 방법입니다.

140
00:08:26,599 --> 00:08:31,720
그래서 우리가 음식에 이 접근을 사용한다면,
토대를 놓게 됩니다,

141
00:08:31,720 --> 00:08:38,110
왜냐하면 저는 채소, 그리고 물, 그리고 곡류와
이와같은 주제에 대해서,

142
00:08:38,110 --> 00:08:40,023
하루종일 말을 할 수 있기 때문입니다,

143
00:08:40,023 --> 00:08:44,851
하지만 관점이 바뀌지 전까지는,
일이 끝나지 않을 것입니다.

144
00:08:45,310 --> 00:08:51,569
그래서 우리는 그 토대를 놓은 후,
그 다음에 우리는 물리적, 화학적으로 넘어갑니다.

145
00:08:52,840 --> 00:08:54,661
이것이 바로 우리가 이야기할 것입니다:

146
00:08:54,661 --> 00:08:57,173
음식 공급에 대한 문제들.

147
00:08:57,706 --> 00:08:59,951
그리고 우리에게 그 문제들은 많습니다.

148
00:08:59,951 --> 00:09:04,630
왜냐하면 지난 50년동안, 우리의 음식 공급은
너무나도 극적으로 바뀌었기 때문입니다.

149
00:09:04,630 --> 00:09:08,406
제가 이를 알려드리는 이유는
절망적인 상태를 유발하는 것이 아니라,

150
00:09:08,406 --> 00:09:10,281
오히려, 권한을 부여하기 위해서입니다,

151
00:09:10,281 --> 00:09:14,652
왜냐하면 의식이 무엇을 바꾸는 것에
첫 번째 단계이기 때문입니다.

152
00:09:14,652 --> 00:09:18,552
그리고 제가 여기에 서있는 이유는
저는 확신하기 때문입니다,

153
00:09:18,552 --> 00:09:24,483
저는 말씀드리겠습니다, 너무나도 많은 사람들은
현재 경험하고 있는 것보다

154
00:09:24,483 --> 00:09:28,141
얼마나 환상적인 것을 느낄 수 있는지,

155
00:09:28,141 --> 00:09:30,800
얼마나 많은 단계의 건강함이 있는지를 모르고 있습니다.

156
00:09:32,482 --> 00:09:35,833
첫 번째 주요 문제는
토양의 영양분 감소입니다.

157
00:09:36,777 --> 00:09:40,671
당신은 우리가 1940년의
사과 한 개만큼의 영양분을 얻으려면

158
00:09:40,671 --> 00:09:45,322
현재의 사과 3개를
먹어야한다는 사실을 믿으시겠습니까?

159
00:09:46,324 --> 00:09:48,105
당신은 사과를 좋아합니까?

160
00:09:48,105 --> 00:09:49,683
(웃음)

161
00:09:49,683 --> 00:09:55,752
85% 토양 영양분의 감소는
우리가 북아메리카에서 다루고 있는 문제입니다.

162
00:09:56,415 --> 00:09:59,982
토양에 더 적은 양의 무기물 - 더 약해진 식물들.

163
00:10:00,397 --> 00:10:04,084
더 약해진 식물들 - 우리는
더 많은 약품을 사용해야합니다.

164
00:10:05,292 --> 00:10:08,795
우리는 몸에 많은 기능을 수행하기 위해
무기물이 필요합니다.

165
00:10:08,795 --> 00:10:12,363
우리는 뼈, 이빨을 위해서
무기물이 필요합니다.

166
00:10:12,363 --> 00:10:17,055
우리는 신경계가 제기능을 하기 위해서
무기물이 필요합니다.

167
00:10:17,055 --> 00:10:20,335
정신병에는 영앙분상의 기초가 있습니다.

168
00:10:20,335 --> 00:10:23,225
많은 부분이 무기질 결핍 때문에 일어납니다.

169
00:10:23,613 --> 00:10:27,486
그리고 우리는 대사과정이 이루어지기 위해서
무기물이 필요합니다.

170
00:10:28,208 --> 00:10:31,202
몸은 무기물없이는 작동하지 않습니다.

171
00:10:33,005 --> 00:10:35,532
이 다음은 저를 정말 짜증나게 만듭니다.

172
00:10:36,708 --> 00:10:40,426
우리의 육류공급에 있는
호르몬과 항생제.

173
00:10:41,101 --> 00:10:44,363
그래서 저는 언제부터
오염된 육류를 먹는 것이

174
00:10:44,363 --> 00:10:48,963
주류로 괜찮은 것으로
여겨졌는지 알고싶습니다.

175
00:10:49,967 --> 00:10:51,827
이것이 언제 정상이 되었고,

176
00:10:51,827 --> 00:10:58,987
사람들을 유기농, 방목 식품을 먹도록 안내하는 것 ,
이와 같이 이상하다고 생각되는 유행어들 -

177
00:10:58,987 --> 00:11:02,537
우리는 그저 사람들을
실제 음식으로 안내하는 것 뿐입니다.

178
00:11:03,187 --> 00:11:06,872
항생제 - 우리가 어느 생물체라도
대상이 되면 안되는 조건을 가진

179
00:11:06,872 --> 00:11:11,095
가축 사육장에서 길러진 음식을 먹을 때마다

180
00:11:11,095 --> 00:11:15,520
우리는 저용량의 항생제를 먹습니다,

181
00:11:15,520 --> 00:11:17,575
당연하게도 우리는 이들에게
항생제를 주어야 합니다

182
00:11:17,575 --> 00:11:22,545
왜냐하면 이들에게는 충분한 공간이 없기 때문입니다,
그리고 질병이 발생합니다.

183
00:11:22,545 --> 00:11:26,474
그리고 우리가 먹는 항생제는
좋은 균들을 없앱니다,

184
00:11:26,474 --> 00:11:29,355
소화관에 있는 좋은 박테리아 말입니다.

185
00:11:29,355 --> 00:11:32,441
그리고 소화는 건강의 주춧돌입니다.

186
00:11:32,441 --> 00:11:35,171
만약 이것이 토대가 되지 않고
이것이 작동하지 않는다면,

187
00:11:35,171 --> 00:11:38,546
어떤것도 소용이 없습니다
그리고 다른 모든것은 임시 처방이 될 것입니다.

188
00:11:39,205 --> 00:11:43,533
그래서 외식할 때
항생제를 먹는 것은, 저용량을,

189
00:11:43,533 --> 00:11:49,451
이 육류, 달걀, 우유 -
이는 우리의 면역 체계를 약화시킵니다.

190
00:11:50,709 --> 00:11:52,451
그리고 이제 호르몬이 남았습니다.

191
00:11:52,451 --> 00:11:55,693
저는 이 방안에 있는 모든 여성들은
이 말에 공감할 것이라고 생각합니다,

192
00:11:55,693 --> 00:11:58,992
호르몬의 균형을 유지시키는 것은

193
00:11:58,992 --> 00:12:01,169
이 균형을 무너뜨리기 시작하는 것 없이도

194
00:12:01,169 --> 00:12:03,889
충분히 힘들지 않은가요?

195
00:12:05,439 --> 00:12:08,702
3월에, 뉴욕타임즈는
한 기사를 냈습니다,

196
00:12:08,702 --> 00:12:14,764
그리고 그 표제는:
"10살에 사춘기: 새로운 '정상'?"

197
00:12:16,035 --> 00:12:17,538
저는 이에 대해서 괜찮지 않습니다.

198
00:12:17,700 --> 00:12:22,810
여자아이들은 평균보다 3년에서 5년
더 빨리 성장하고 있습니다,

199
00:12:23,568 --> 00:12:25,448
그 많은 부분은, 부분적으로,

200
00:12:25,448 --> 00:12:29,281
육류 공급에 더 추가된 성장호르몬 때문입니다.

201
00:12:29,726 --> 00:12:32,552
그래서 제가 말씀드린 것 중에서
기억해야 할 단 한 가지가 있다면

202
00:12:32,552 --> 00:12:36,190
그리고 당신이 가져가야 할 한 가지가 있다면
당신은 당신의 예산을

203
00:12:36,190 --> 00:12:40,005
음식의 다른 부분으로 옮기는 것입니다,
그것은 바로 깨끗한 동물성 식품으로 입니다.

204
00:12:41,933 --> 00:12:44,472
여기서 얼마나 많은 분들께서
GMO가 무엇인지 아십니까?

205
00:12:45,992 --> 00:12:47,065
좋습니다.

206
00:12:47,065 --> 00:12:48,390
거의 모든 분들입니다.

207
00:12:48,780 --> 00:12:51,091
유전자 변형 농산물은

208
00:12:53,448 --> 00:12:57,505
실험실에서 한 종의 유전자를 취해서

209
00:12:57,505 --> 00:13:02,096
다른 종의 유전자에 삽입한 농산물입니다

210
00:13:02,636 --> 00:13:10,045
그리고 이는 이전까지 자연에서 존재하지 않았던
또한 전통적인 교배에서 존재하지 않았던

211
00:13:10,045 --> 00:13:13,219
식물의 조합을 만들어 냅니다.

212
00:13:14,428 --> 00:13:20,268
그래서 제 의견은 GMO는
프랑켄음식라는 것입니다.

213
00:13:20,855 --> 00:13:24,526
옥수수, 콩, 캐놀라, 유제품 -

214
00:13:25,035 --> 00:13:28,351
이는 가장 많이 유전자 변형된 음식들입니다

215
00:13:28,351 --> 00:13:30,489
그리고 세계에서 30개의 나라와,

216
00:13:30,489 --> 00:13:32,759
유럽 연합의 모든 나라에는,

217
00:13:32,759 --> 00:13:37,631
GMO에 대한 엄격한 제한과 규제
또는 완전한 금지가 있습니다.

218
00:13:37,961 --> 00:13:38,942
제가 말하는 것이 바로 이것입니다.

219
00:13:38,942 --> 00:13:42,515
음식 공급이 가공식품으로
바뀌었다는 것 뿐만이 아니라

220
00:13:42,515 --> 00:13:46,170
하지만 가공식품에 들어가는 원료가

221
00:13:46,170 --> 00:13:49,970
너무나도 극적으로 바뀌었기 때문에
우리는 이를 피해야 합니다.

222
00:13:49,970 --> 00:13:51,562
특히나 우리가 외식을 할 때 말입니다,

223
00:13:51,562 --> 00:13:54,622
식당은 보통 유전자 변형된
콩과 카놀라유를 사용합니다

224
00:13:54,622 --> 00:13:57,516
왜냐하면 그리 비싸지 않기 때문입니다,

225
00:13:57,516 --> 00:13:59,953
그리고 우리는 식사에서
영양소를 얻지 못합니다.

226
00:13:59,953 --> 00:14:02,493
우리는 GMO를 섭취할 때

227
00:14:02,493 --> 00:14:05,734
식사에서 영양소의 약 50%를 얻습니다.

228
00:14:07,384 --> 00:14:10,327
우리가 싸워야 할 많은
화학물질이 있습니다.

229
00:14:10,327 --> 00:14:15,401
미국식품의약국에서는 식용색소에서
2,700개의 의도적인 식품 화학 물질,

230
00:14:15,401 --> 00:14:18,634
식용황색 제5호 그리고 제6호를
가지고 있습니다.

231
00:14:19,073 --> 00:14:23,564
인공 감미료, MSG도 있습니다 -

232
00:14:23,850 --> 00:14:25,839
우리는 이에 대해서
제대로 보기 시작해야 합니다.

233
00:14:25,839 --> 00:14:29,945
그리고 목욕과 몸 제품들은
호르몬 방정식의 또다른 부분입니다

234
00:14:29,945 --> 00:14:33,912
왜냐하면 당신의 몸에
무엇을 바르는 것에 따라서

235
00:14:33,912 --> 00:14:35,473
내분비계를 방해할 수 있는
큰 확률이 있기 때문입니다.

236
00:14:36,071 --> 00:14:41,402
그리고 저는 당신이 피부를
가장 큰 흡수 기관으로 생각하기를 바랍니다.

237
00:14:41,402 --> 00:14:43,273
그래서, 당신의 몸에
어떤 것을 집어넣지 않으려면

238
00:14:43,273 --> 00:14:45,731
경험적으로 좋은 방법은
당신의 몸 위에 바르지 않는 것입니다.

239
00:14:47,424 --> 00:14:49,470
그리고 저는 이에 대해서
하루 종일 말을 할 수 있습니다

240
00:14:49,470 --> 00:14:52,295
왜냐하면 이것이 바로 제가 영양소에
관심을 가지게 된 이유이기 때문입니다.

241
00:14:52,591 --> 00:14:56,513
저는 제가 이 분야를 찾지 않았더라면
현재 당뇨병을 가지고 있고

242
00:14:56,513 --> 00:14:59,853
지금의 저보다
50파운드 더 무거울 것이라는 것을

243
00:14:59,853 --> 00:15:01,574
의심치 않습니다,

244
00:15:01,574 --> 00:15:04,143
왜냐하면 저는 예전에 매일 점심으로 
한 봉지이 사위패치 키즈와

245
00:15:04,143 --> 00:15:06,799
한 봉지의 스위디쉬피쉬를
먹었기 때문입니다.

246
00:15:06,799 --> 00:15:09,291
저는 완전 설탕 중독자였습니다.

247
00:15:09,811 --> 00:15:11,966
그리고 우리는 설탕에 대해서
많이 이야기 안해도 됩니다

248
00:15:11,966 --> 00:15:16,645
왜냐하면 저는 이쯤에서 모두가 설탕이
몸에 안 좋다는 것을 알고 있다고 생각하기 때문입이다.

249
00:15:17,023 --> 00:15:19,381
하지만 저는 그냥 지적하고 싶습니다:

250
00:15:19,381 --> 00:15:24,362
어떻게 당신의 머리만한 탄삼음료를
마시는 것이 괜찮아졌습니까?

251
00:15:24,362 --> 00:15:25,787
(웃음)

252
00:15:25,787 --> 00:15:28,081
저는 어떻게 이 일이
일어났는지 모르겠습니다.

253
00:15:28,081 --> 00:15:30,110
고객님들은 이렇게 말합니다,
"저는 하루에 한 번만 탄산음료를 마셔요."

254
00:15:30,110 --> 00:15:31,648
저는 이렇게 물어봐야합니다,
"하지만 무엇을 마셔요?"

255
00:15:31,648 --> 00:15:33,347
"빅 걸프에요, 하지만 괜찮아요,

256
00:15:33,347 --> 00:15:36,104
이것은, 그러니까, 점심이에요,
그 날의 끝까지 쭉 먹어요."

257
00:15:36,104 --> 00:15:37,504
맞습니까?

258
00:15:37,504 --> 00:15:42,966
오늘날 탄산음료 한 잔은
1955의 18잔과 맞먹습니다.

259
00:15:44,955 --> 00:15:47,154
해결책은 간단합니다.

260
00:15:49,985 --> 00:15:53,351
모든 것을 바꿀
간단한 해결책입니다.

261
00:15:54,068 --> 00:15:57,220
그러나 이를 바꾸려면 당신은
진짜 음식이 무엇인지를 알아야 합니다.

262
00:15:57,220 --> 00:16:00,450
닭가슴살은 - 한 고객은 이렇게 말할겁니다,
"이건 그냥 닭가슴살이에요" -

263
00:16:00,450 --> 00:16:02,015
이제 닭가슴살이 아닙니다.

264
00:16:02,015 --> 00:16:04,804
우리는 알아야합니다,
그 닭이 무엇을 먹었는가?

265
00:16:04,804 --> 00:16:07,530
어떻게 자랐는가, 어떻게 먹였는가?

266
00:16:08,423 --> 00:16:10,897
그래서 우리가 음식 공급을
시험해야 합니다,

267
00:16:10,897 --> 00:16:14,838
왜냐하면 당신은 무엇이 진짜 음식이고
무엇이 실제 음식이 아닌가를 알 수 있기 때문입니다.

268
00:16:16,976 --> 00:16:19,535
당신은 이 해결책의 한 부분이 될 수 있습니다.

269
00:16:20,195 --> 00:16:22,846
지역에서, 유기농법으로 재배한
과일과 채소들.

270
00:16:22,846 --> 00:16:28,548
우리에게는 공동체 지원 농업이 있습니다 -
우리가 음식을 살 수 있는 농장들.

271
00:16:28,548 --> 00:16:30,717
우리는 이 지역에서
살고 있는 것은 축복입니다.

272
00:16:30,717 --> 00:16:33,305
당신은 지역에서, 유기농법으로 재배한
과일과 채소를 살 수 있습니다,

273
00:16:33,305 --> 00:16:36,442
당신은 3개의 사과를 먹지 않아도 됩니다,
당신은 그저 한 개만 먹어도 됩니다,

274
00:16:36,442 --> 00:16:38,911
왜냐하면 거기에
영양소가 들어있을 것이고,

275
00:16:38,911 --> 00:16:40,905
무기물이 들어있을 것이기 때문입니다,

276
00:16:40,905 --> 00:16:44,793
왜냐하면 그들이
전통 농사 기법을 사용하기 때문입니다.

277
00:16:46,343 --> 00:16:49,350
야생 물고기와 방목된 동물 제품.

278
00:16:49,350 --> 00:16:52,420
'방목된' - 요즘 유행어입니다.

279
00:16:52,420 --> 00:16:55,524
이는 동물들이
자연에서 먹고싶은 것을 먹었고

280
00:16:55,524 --> 00:16:57,429
원래 살았어야 할 방식으로 살았다는 의미입니다,

281
00:16:57,429 --> 00:17:00,173
그럼 당신은 그 음식에서 영양소를 얻습니다.

282
00:17:00,867 --> 00:17:03,861
글루텐이 없는 곡물을 고르는 것 -
이는 매우 중요합니다.

283
00:17:03,861 --> 00:17:06,501
글루텐 감도는 큽니다.

284
00:17:07,289 --> 00:17:12,657
콩, 레귐, 그리고 뿌리 채소를
당신의 식생활에 넣는다면

285
00:17:12,657 --> 00:17:15,474
당신의 몸은 천천히
포도당을 내보낼 것입니다,

286
00:17:15,474 --> 00:17:19,751
그러면 당신은 하얀색 음식이나 설탕을
먹고싶다는 갈망을 전혀 갖지 않습니다.

287
00:17:21,234 --> 00:17:23,532
저는 건강한 지방과 기름의 팬입니다.

288
00:17:23,532 --> 00:17:27,942
풀을 먹고 만들어진 버터,
코코넛 오일, 아보카도에는

289
00:17:27,942 --> 00:17:30,715
전혀 문제될 것이 없고
이 모든것은 매우 중요합니다.

290
00:17:31,031 --> 00:17:33,710
그리고 단맛은 유지하지만,
설탕은 빼세요.

291
00:17:33,710 --> 00:17:36,308
설탕 대체법에 대해서 배우세요.

292
00:17:37,117 --> 00:17:38,774
너무나도 많은 방법이 있습니다.

293
00:17:38,774 --> 00:17:42,036
코코넛 설탕 - 갈색 설탕과
똑같이 생겼고 똑같은 맛이 납니다.

294
00:17:42,036 --> 00:17:45,455
보통 설탕과는 달리 당신에게
거의 아무런 영향을 미치지 않습니다.

295
00:17:46,066 --> 00:17:50,299
스테비아는 혈당에 아무런 영향을 미치지 않습니다;
설탕보다 100배 더 답니다.

296
00:17:50,299 --> 00:17:51,883
우리는 계속 단 음식을 즐길 수 있습니다.

297
00:17:51,883 --> 00:17:56,519
우리는 이 부인이나 박탈이라는
접근을 하지 않아도 됩니다,

298
00:17:56,519 --> 00:17:58,370
그냥 업그레이드하는 것입니다.

299
00:17:59,188 --> 00:18:05,148
그리고 우리는 음식을 중심으로
의식, 전통을 만들고 있습니다.

300
00:18:05,148 --> 00:18:08,415
생각하면서 먹는 것,
그냥 '부엌 조리대에서 서서 먹는 것',

301
00:18:08,415 --> 00:18:10,375
또는 '차안에서 먹는 것'이 아닙니다.

302
00:18:10,375 --> 00:18:12,717
진정한 영양소를 얻기 위해서 먹는 것입니다.

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00:18:15,197 --> 00:18:17,111
이건 새로운 개념이 아닙니다.

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00:18:17,541 --> 00:18:20,320
2500년 전에,
히포크라테스는 이렇게 말했습니다,

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00:18:20,320 --> 00:18:23,851
"음식은 곧 약이고,
약은 곧 음식이니라."

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그래서 제가 지금까지 당신에게 한 말 중에서
하나만 남긴다면,

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00:18:27,616 --> 00:18:31,820
그것은 바로 의료보험개혁은,
워싱턴에서 시작하지 않는다는 것입니다,

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00:18:31,820 --> 00:18:33,962
우리 부엌에서 시작합니다.

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우리는 식료품점에 갈 때
달러로 투표해야 합니다

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그리고 이 투표는
더 깨끗한 음식 공급을 위한 것입니다.

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제가 가장 좋아하는 구절은
마거릿 미드의

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"절대로 최선을 다하는 개인들로 이루어진 작은 집단이
세계를 바꿀 수 있다는 것을 의심하지 말라;

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00:18:53,181 --> 00:18:56,564
실제로,
오직 이것만이 해낸 것이다."

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00:18:57,552 --> 00:18:59,180
감사합니다.
(박수)