1
00:00:11,040 --> 00:00:13,438
Buongiorno a tutti.

2
00:00:14,020 --> 00:00:18,986
Sono una nutrizionista clinica e olistica,

3
00:00:19,131 --> 00:00:21,870
e lo sono stata negli ultimi otto anni.

4
00:00:22,517 --> 00:00:27,238
Onestamente non riesco ad immaginare 
di essere o di fare qualcos'altro.

5
00:00:28,070 --> 00:00:31,963
Questo per me 
è un settore davvero affascinante

6
00:00:31,963 --> 00:00:34,682
e sento che il motivo per cui sono nata

7
00:00:34,682 --> 00:00:36,742
è di condividere queste informazioni.

8
00:00:36,742 --> 00:00:41,257
Perché credo fermamente
nell'uso del cibo come cura

9
00:00:41,514 --> 00:00:46,471
e negli ultimi otto anni,
l'ho visto più e più volte:

10
00:00:46,471 --> 00:00:50,413
date al corpo quello di cui ha bisogno
e si curerà da solo.

11
00:00:50,873 --> 00:00:54,599
Toglietegli quello che non gli serve
e si curerà da solo.

12
00:00:56,789 --> 00:00:59,703
C'è una cosa, però,
che, mentre faccio questo lavoro,

13
00:00:59,703 --> 00:01:02,694
mi sbalordisce ogni singolo giorno,

14
00:01:03,425 --> 00:01:07,771
ed è quanto l'alimentazione sia cambiata.

15
00:01:09,293 --> 00:01:13,343
L'alimentazione è cambiata 
più negli ultimi 50 anni

16
00:01:13,343 --> 00:01:17,163
che nei 10.000 anni precedenti.

17
00:01:18,152 --> 00:01:20,221
Sono successe così tante cose,

18
00:01:20,221 --> 00:01:23,931
e parleremo di cosa è successo

19
00:01:23,931 --> 00:01:27,523
e di come evitare le trappole 
ed i trabocchetti

20
00:01:27,523 --> 00:01:30,820
e di come usare il cibo come cura
per vivere davvero sani.

21
00:01:31,741 --> 00:01:34,774
Perché come risultato dei cambiamenti
nella nostra alimentazione

22
00:01:34,774 --> 00:01:38,564
stiamo affrontando dei problemi di salute 
che non avevamo mai affrontato prima.

23
00:01:38,564 --> 00:01:41,112
I nostri bambini stanno affrontando
problemi di salute

24
00:01:41,112 --> 00:01:43,455
che non hanno mai dovuto affrontare 
prima.

25
00:01:44,471 --> 00:01:46,713
Abbiamo la celiachia.

26
00:01:47,295 --> 00:01:50,245
Abbiamo malattie autoimmuni nei bambini

27
00:01:51,081 --> 00:01:52,961
che non sono mai esistite prima.

28
00:01:53,363 --> 00:01:55,501
Si scatenano intolleranze alimentari.

29
00:01:55,501 --> 00:01:58,263
Mi ricordo di quando ero bambina:

30
00:01:58,263 --> 00:02:01,161
avevamo la fortuna di poter mangiare
tutto ciò che volevamo

31
00:02:01,161 --> 00:02:02,705
e non ci faceva male.

32
00:02:03,165 --> 00:02:06,081
Oggi i bambini hanno davvero perso
un po' questo privilegio

33
00:02:06,081 --> 00:02:08,573
a causa di ciò che è successo
all'alimentazione.

34
00:02:08,573 --> 00:02:10,565
Abbiamo gravi disturbi digestivi.

35
00:02:11,247 --> 00:02:15,543
E ciò che mi preoccupa davvero sono
problemi mentali ed emozionali

36
00:02:15,543 --> 00:02:20,611
che non avevamo mai visto nei bambini:
la depressione e l'ansia.

37
00:02:21,234 --> 00:02:27,496
E tutti questi possono essere aiutati,
annullati, eliminati

38
00:02:28,418 --> 00:02:30,670
usando il cibo come cura.

39
00:02:31,173 --> 00:02:32,935
E questo è il suo potere:

40
00:02:33,381 --> 00:02:37,673
usare questa conoscenza,
portarla nella nostra vita quotidiana

41
00:02:37,673 --> 00:02:42,614
perché gli organi dei vostri, 
dei nostri bambini si stanno sviluppando

42
00:02:42,614 --> 00:02:46,141
in quella che sarà la loro salute
nella loro vita adulta.

43
00:02:46,575 --> 00:02:49,303
Il loro sistema endocrino,
il loro apparato digerente,

44
00:02:49,303 --> 00:02:53,012
quindi ciò che scegliete per nutrirli
e come scegliete di nutrirli

45
00:02:53,012 --> 00:02:56,143
getterà le basi per la loro vita adulta,

46
00:02:56,143 --> 00:02:58,493
per come sarà la loro salute.

47
00:03:00,304 --> 00:03:06,352
Questo campo della nutrizione olistica,
sembra ancora nuovissimo

48
00:03:06,995 --> 00:03:09,745
e uno schema mentale alternativo.

49
00:03:10,634 --> 00:03:13,557
Quindi voglio solo descrivere
cos'è veramente.

50
00:03:13,557 --> 00:03:19,204
E' una filosofia che ci parla della salute
come un'interazione tra tutti i sistemi.

51
00:03:19,204 --> 00:03:23,432
Gli aspetti mentale, emotivo,
fisico, chimico,

52
00:03:23,432 --> 00:03:27,671
spirituale ed ambientale
della salute e dell'essere di ciascuno.

53
00:03:28,838 --> 00:03:30,113
Come possiamo separarli?

54
00:03:30,113 --> 00:03:32,391
Io non posso immaginare di separare

55
00:03:32,391 --> 00:03:35,196
la mente e il corpo dallo spirito.

56
00:03:35,989 --> 00:03:37,527
E' impossibile.

57
00:03:38,120 --> 00:03:42,053
Sembra un concetto nuovo, ma non lo è,
è un'antica conoscenza.

58
00:03:42,053 --> 00:03:46,096
Ed è arrivato il momento
di riportarlo in voga

59
00:03:46,096 --> 00:03:50,611
in modo da raggiungere il benessere
e da sperimentare il benessere

60
00:03:50,611 --> 00:03:52,034
a tutti i livelli.

61
00:03:53,194 --> 00:03:56,504
E sto per parlarvi di cosa è successo
all'alimentazione

62
00:03:56,504 --> 00:03:58,241
e parleremo di cibo,

63
00:03:58,241 --> 00:04:03,232
ma sarei negligente se non partissi,
specialmente come nutrizionista olistica,

64
00:04:03,232 --> 00:04:06,066
con l'aspetto mentale ed emotivo.

65
00:04:07,171 --> 00:04:10,027
Perché quando facciamo
dei cambiamenti nella nostra dieta

66
00:04:10,027 --> 00:04:12,996
e dei cambiamenti nella nostra vita,
perché questi durino

67
00:04:12,996 --> 00:04:16,806
bisogna allontanarsi dal fatto che sia
una dieta, ma diventi uno stile di vita.

68
00:04:16,806 --> 00:04:19,982
E molto di questo dipende
dal vostro punto di vista sul cibo,

69
00:04:19,982 --> 00:04:21,825
il vostro approccio al cibo.

70
00:04:22,249 --> 00:04:25,411
Quanti di noi pensano al cibo
come ad una relazione?

71
00:04:26,221 --> 00:04:29,444
Penso che reputiamo il cibo un'abitudine,

72
00:04:29,444 --> 00:04:33,865
qualcosa che facciamo, tre volte,
quattro volte, quante volte mangiamo.

73
00:04:33,865 --> 00:04:36,333
Ma se cominciamo a cambiare
questo punto di vista

74
00:04:36,333 --> 00:04:39,275
ed a guardare al cibo
come un approccio alla vita,

75
00:04:39,275 --> 00:04:41,535
qualcosa di molto più grande e profondo,

76
00:04:41,535 --> 00:04:44,298
qualcosa che ci possa connettere
al mondo attorno a noi

77
00:04:44,298 --> 00:04:46,091
e alle nostre famiglie

78
00:04:46,091 --> 00:04:49,435
ed è il cambio di prospettiva
che allontana la dieta

79
00:04:49,435 --> 00:04:51,810
e diventa uno stile di vita.

80
00:04:51,810 --> 00:04:53,726
E questo è ciò di cui dobbiamo parlare.

81
00:04:55,060 --> 00:04:59,636
Per anni, ho insegnato ai clienti
a separare

82
00:04:59,636 --> 00:05:03,729
il nutrimento emotivo
dallo sviluppo biologico,

83
00:05:03,729 --> 00:05:08,369
dicendo che il cibo ci nutre,
ci fa sviluppare biologicamente,

84
00:05:08,369 --> 00:05:10,080
e ci tiene in vita,

85
00:05:10,080 --> 00:05:12,402
ma non ci dovrebbe nutrire emotivamente.

86
00:05:12,658 --> 00:05:15,785
Non dovremmo rivolgerci al cibo
quando siamo stressati,

87
00:05:15,785 --> 00:05:17,957
quando siamo stanchi
e quando siamo soli,

88
00:05:17,957 --> 00:05:22,909
ma lo insegniamo, dovremmo rivolgerci
agli alimenti essenziali ossia

89
00:05:22,909 --> 00:05:27,205
il senso di connessione spirituale,
le relazioni, un allenamento divertente,

90
00:05:27,205 --> 00:05:29,033
degli sbocchi creativi.

91
00:05:29,565 --> 00:05:34,250
E questa filosofia ha funzionato per me,
per molto tempo,

92
00:05:34,250 --> 00:05:38,641
ma più recentemente,
ho cominciato a pensarci su veramente.

93
00:05:38,641 --> 00:05:40,243
E' completa?

94
00:05:40,582 --> 00:05:42,583
E' possibile

95
00:05:42,583 --> 00:05:46,313
separare il nutrimento emotivo
dallo sviluppo biologico?

96
00:05:47,664 --> 00:05:49,344
E' onesto?

97
00:05:50,034 --> 00:05:53,189
E la risposta è stata "no".

98
00:05:54,181 --> 00:05:57,640
E, in realtà, me ne sono resa conto,

99
00:05:57,640 --> 00:06:02,765
e mi sono sentita un po' imbarazzata
per non esserci arrivata prima,

100
00:06:04,514 --> 00:06:08,053
perché io sono italiana
al cento per cento.

101
00:06:10,034 --> 00:06:15,621
Come posso separare il nutrimento emotivo
dallo sviluppo biologico?

102
00:06:16,331 --> 00:06:19,910
i miei amici durante la mia infanzia
e la mia adolescenza sapevano

103
00:06:19,910 --> 00:06:23,141
che non potevano chiamarmi la domenica,
non potevo stare con loro,

104
00:06:23,141 --> 00:06:24,784
perché, sapete, stavamo mangiando.

105
00:06:24,784 --> 00:06:26,605
Stavamo facendo questo la domenica.

106
00:06:26,605 --> 00:06:30,934
E saremmo stati a tavola dalle 12
fino alle 6 o alle 7 di sera

107
00:06:30,934 --> 00:06:33,932
ed era una tradizione, un rituale,


108
00:06:33,932 --> 00:06:35,992
era una cerimonia familiare.

109
00:06:36,818 --> 00:06:40,045
Così il cibo, non è solo qualcosa
per il nostro corpo,

110
00:06:40,752 --> 00:06:43,851
ma anche per la nostra mente
e per le nostre emozioni.

111
00:06:43,851 --> 00:06:50,033
Ed è un modo per entrare in contatto
molto di più del cibo stesso che mangiamo.

112
00:06:51,114 --> 00:06:55,794
Ora io chiamo questo
la forma e la funzione del cibo, giusto?

113
00:06:55,794 --> 00:06:59,881
Il cibo è più 
della sua funzione fisiologica,

114
00:06:59,881 --> 00:07:01,251
c'è anche la sua forma.

115
00:07:01,251 --> 00:07:04,446
E' la differenza fra la casa
ed il focolare domestico.

116
00:07:04,446 --> 00:07:09,126
La casa è una struttura
che ci protegge dalle intemperie.

117
00:07:09,126 --> 00:07:12,813
Ma il focolare domestico è il luogo
in cui teniamo i nostri ricordi,

118
00:07:12,813 --> 00:07:17,056
le nostre emozioni,
le cose a noi più care,

119
00:07:17,056 --> 00:07:20,831
il luogo in cui noi andiamo
per avere conforto e nutrimento.

120
00:07:22,730 --> 00:07:25,892
Lo potete chiedere a tutti coloro
che bevono caffè al mattino.

121
00:07:25,995 --> 00:07:28,484
Quanti di voi bevono caffè al mattino?

122
00:07:28,850 --> 00:07:29,960
Giusto?

123
00:07:29,960 --> 00:07:32,807
Non è solo prendere una tazza di caffè,

124
00:07:32,807 --> 00:07:35,759
è un rituale, è una cerimonia.

125
00:07:35,759 --> 00:07:38,063
Vedo i clienti per la prima seduta
e mi dicono:

126
00:07:38,063 --> 00:07:41,990
"Non mi tolga il caffè.
Altrimenti non tornerò più da lei."

127
00:07:41,990 --> 00:07:44,675
E' la loro arma per affrontare il mondo.

128
00:07:44,675 --> 00:07:47,356
E' la copertina di Linus
per uscire nel mondo

129
00:07:47,356 --> 00:07:50,954
avere questa tazza calda
di qualcosa che nutre,

130
00:07:50,954 --> 00:07:54,299
un vostro compagno, un amico
alla vostra scrivania al vostro fianco.

131
00:07:54,714 --> 00:07:56,463
E' molto di più...

132
00:07:57,763 --> 00:08:00,815
E' molto di più 
che una tazza di caffè al mattino.

133
00:08:02,202 --> 00:08:06,239
Mi riferisco anche alla differenza
tra vestiti e moda.

134
00:08:07,244 --> 00:08:09,657
I vestiti sono più della loro funzione

135
00:08:09,657 --> 00:08:12,038
di coprire i nostri corpi
e di tenerci al caldo.

136
00:08:12,038 --> 00:08:17,288
Sono un mezzo per esprimere se stessi,
per la creatività, per l'individualità.

137
00:08:17,288 --> 00:08:20,598
E' divertente vestirci
a seconda di come ci sentiamo, giusto?

138
00:08:20,598 --> 00:08:24,141
E' un modo per permettere al mondo
di conoscere chi siete, come vi sentite

139
00:08:24,141 --> 00:08:26,192
e come vanno le cose.

140
00:08:26,599 --> 00:08:31,720
Così se possiamo avere questo approccio
al cibo, questo getta le basi,

141
00:08:31,720 --> 00:08:38,110
perché io potrei parlare tutto il giorno
di verdure, acqua e cereali,

142
00:08:38,110 --> 00:08:40,023
e tutta questa roba,

143
00:08:40,023 --> 00:08:44,851
ma non sarebbe un lavoro preciso,
se non si sposta la prospettiva.

144
00:08:45,310 --> 00:08:50,209
Quindi abbiamo gettato le basi
e ora ci spostiamo

145
00:08:50,209 --> 00:08:51,726
sugli aspetti fisico e chimico.

146
00:08:52,840 --> 00:08:54,661
Ora parleremo

147
00:08:54,661 --> 00:08:57,173
dei problemi nella nostra alimentazione.

148
00:08:57,706 --> 00:08:59,951
E ne abbiamo tanti.

149
00:08:59,951 --> 00:09:04,630
Perché negli ultimi 50 anni,
l'alimentazione è radicalmente cambiata.

150
00:09:04,630 --> 00:09:08,406
La ragione per cui vi sto dicendo questo
non è evocare morte e distruzione,

151
00:09:08,406 --> 00:09:10,281
ma piuttosto, responsabilizzazione,

152
00:09:10,281 --> 00:09:14,652
perché la consapevolezza è il primo passo
verso il cambiamento di ogni cosa.

153
00:09:14,652 --> 00:09:18,552
E la ragione per cui sono qui
è perché sono sicura,

154
00:09:18,552 --> 00:09:24,483
vi spiegherò, quanti di noi non hanno idea
di quanto in forma ci possiamo sentire,

155
00:09:24,483 --> 00:09:28,141
di quanti livelli in più
di benessere ci siano

156
00:09:28,141 --> 00:09:30,800
di quelli che stiamo provando oggigiorno.

157
00:09:32,482 --> 00:09:35,833
Il primo grande problema
è la deplezione del suolo.

158
00:09:36,777 --> 00:09:40,671
Lo sapevate che dobbiamo mangiare
tre mele al giorno

159
00:09:40,671 --> 00:09:44,702
per equivalere il valore nutritivo
di una mela nel 1940?

160
00:09:46,324 --> 00:09:48,625
Una mela al giorno toglie
il medico di torno?

161
00:09:48,625 --> 00:09:49,683
(Risate)

162
00:09:49,683 --> 00:09:55,752
In Nord America stiamo affrontando
una deplezione del suolo dell'85%.

163
00:09:56,415 --> 00:09:59,692
Meno minerali nel suolo, 
piante più deboli.

164
00:10:00,397 --> 00:10:04,084
Le piante più deboli devono essere
spruzzate con più prodotti chimici.

165
00:10:05,292 --> 00:10:08,795
Abbiamo bisogno di minerali
per tante funzioni all'interno del corpo.

166
00:10:08,795 --> 00:10:12,363
Ne abbiamo bisogno
per le nostre ossa, per i nostri denti.

167
00:10:12,363 --> 00:10:17,055
Ne abbiamo bisogno affinché
il sistema nervoso funzioni correttamente.

168
00:10:17,055 --> 00:10:20,335
Ci sono delle cause nutrizionali
nelle malattie mentali.

169
00:10:20,335 --> 00:10:23,225
Molte di queste cause risiedono
nella carenza di minerali.

170
00:10:23,613 --> 00:10:27,486
E abbiamo bisogno di minerali
affinché il nostro metabolismo funzioni.

171
00:10:28,208 --> 00:10:31,202
Il corpo non funziona senza minerali.

172
00:10:33,005 --> 00:10:35,532
Il prossimo problema mi preme davvero.

173
00:10:36,708 --> 00:10:40,426
Gli ormoni e gli antibiotici nella carne.

174
00:10:41,101 --> 00:10:44,363
Quindi vorrei sapere
quando è diventato normale

175
00:10:44,363 --> 00:10:48,963
mangiare carne contaminata?
Quando è diventato normale?

176
00:10:49,967 --> 00:10:53,927
Indirizzando la gente
verso cibo biologico,

177
00:10:53,927 --> 00:10:57,897
allevato all'aperto, tutte queste parole
di moda che sembrano marginali,

178
00:10:57,897 --> 00:11:02,537
stiamo solo indirizzandola
a mangiare vero cibo, è tutto.

179
00:11:03,187 --> 00:11:06,872
Gli antibiotici: quando mangiamo,
assumiamo una piccola dose di antibiotici

180
00:11:06,872 --> 00:11:11,095
proveniente da questi animali
che sono allevati in recinti da ingrasso,

181
00:11:11,095 --> 00:11:15,520
in condizioni a cui non dovrebbe essere
sottoposto nessun essere vivente,

182
00:11:15,520 --> 00:11:17,575
a cui devono dare antibiotici

183
00:11:17,575 --> 00:11:22,545
perché non c'è abbastanza spazio per loro 
e compaiono delle malattie.

184
00:11:22,545 --> 00:11:26,474
E gli antibiotici che mangiamo
uccidono i microrganismi utili,

185
00:11:26,474 --> 00:11:29,355
i batteri buoni nel nostro intestino.

186
00:11:29,355 --> 00:11:32,441
E la digestione è il pilastro
della nostra salute.

187
00:11:32,441 --> 00:11:35,171
Se non è alla base e se non funziona,

188
00:11:35,171 --> 00:11:38,546
nient'altro funzionerà
e ogni cosa sarà un palliativo.

189
00:11:39,205 --> 00:11:43,533
Quindi assumere una piccola dose
di antibiotici quando mangiamo

190
00:11:43,533 --> 00:11:49,451
carne, uova, latte, indebolisce
il nostro sistema immunitario.

191
00:11:50,709 --> 00:11:52,451
E poi ci sono gli ormoni.

192
00:11:52,451 --> 00:11:55,693
Penso che ogni donna nella sala
concorderà con me quando dico

193
00:11:55,693 --> 00:11:58,992
che è abbastanza difficile
equilibrare i nostri ormoni,

194
00:11:58,992 --> 00:12:01,169
avevamo quindi bisogno di qualcos'altro

195
00:12:01,169 --> 00:12:03,889
che li scombussolasse?

196
00:12:05,439 --> 00:12:08,702
In marzo, sul New York Times
è uscito un articolo dal titolo:

197
00:12:08,702 --> 00:12:14,764
"La pubertà a 10 anni: 
è la nuova normalità?"

198
00:12:16,035 --> 00:12:17,538
Non sono tranquilla a riguardo.

199
00:12:17,700 --> 00:12:22,810
Le ragazze adesso si stanno sviluppando
in media dai tre ai cinque anni prima,

200
00:12:23,568 --> 00:12:26,505
e ciò è in gran parte dovuto

201
00:12:26,505 --> 00:12:29,281
al consumo di ormoni della crescita
aggiunti nella carne.

202
00:12:29,726 --> 00:12:32,902
Quindi se c'è una cosa da ricordare
tra quelle che devo dire,

203
00:12:32,902 --> 00:12:37,160
se c'è una cosa che dovete tenere a mente,
è di spostare il vostro budget per il cibo

204
00:12:37,160 --> 00:12:40,005
da un'altra parte, 
verso prodotti animali puri.

205
00:12:41,933 --> 00:12:44,472
Quanti di voi sanno cos'è un OGM?

206
00:12:45,992 --> 00:12:47,065
Bene.

207
00:12:47,065 --> 00:12:48,390
Quasi tutti.

208
00:12:48,780 --> 00:12:51,091
Gli organismi geneticamente modificati

209
00:12:53,448 --> 00:12:57,505
sono creati prendendo il DNA da una specie

210
00:12:57,505 --> 00:13:01,716
ed inserendolo nel DNA di un'altra specie
in un laboratorio.

211
00:13:02,632 --> 00:13:09,325
E ciò crea una combinazione di piante
che non sono mai esistite in natura

212
00:13:09,325 --> 00:13:13,219
e non esistono neppure
nei metodi tradizionali di incrocio.

213
00:13:14,428 --> 00:13:20,268
Secondo me, quello che abbiamo con gli OGM
è un cibo Frankenstein.

214
00:13:20,855 --> 00:13:24,526
Mais, soia, canola, latticini,

215
00:13:25,035 --> 00:13:28,351
questi sono i cibi che vengono
geneticamente modificati di più

216
00:13:28,351 --> 00:13:30,489
in 30 paesi nel mondo.

217
00:13:30,489 --> 00:13:32,759
E in tutti i paesi dell'Unione Europea

218
00:13:32,759 --> 00:13:37,631
ci sono severe limitazioni e restrizioni
o divieti totali sugli OGM.

219
00:13:37,961 --> 00:13:38,942
Ecco cosa intendo.

220
00:13:38,942 --> 00:13:42,515
Non sono solo cambiati i cibi lavorati

221
00:13:42,515 --> 00:13:46,170
ma anche le materie prime usate
per prepararli

222
00:13:46,170 --> 00:13:49,970
sono cambiate drasticamente
e dobbiamo evitarle.

223
00:13:49,970 --> 00:13:51,922
Specialmente quando mangiamo fuori casa,

224
00:13:51,922 --> 00:13:55,192
i ristoranti usano oli di soia e di canola
geneticamente modificati

225
00:13:55,192 --> 00:13:57,516
perché sono economici,

226
00:13:57,516 --> 00:14:00,173
e noi non stiamo traendo nutrienti
dal nostro pasto.

227
00:14:00,173 --> 00:14:03,793
Noi stiamo traendo forse il 50%
di nutrienti dal nostro pasto

228
00:14:03,793 --> 00:14:05,734
quando consumiamo OGM.

229
00:14:07,384 --> 00:14:10,617
Ci sono tantissime sostanze chimiche
contro cui stiamo combattendo.

230
00:14:10,617 --> 00:14:15,401
La FDA ha una lista di 2700
prodotti chimici aggiunti nei cibi,

231
00:14:15,401 --> 00:14:18,634
dai coloranti come il giallo tartrazina
e il giallo arancio S,

232
00:14:19,073 --> 00:14:22,734
ai dolcificanti artificiali
e al glutammato monosodico.

233
00:14:23,850 --> 00:14:26,769
Dobbiamo veramente cominciare
a dare un'occhiata a questo.

234
00:14:26,769 --> 00:14:29,945
E i prodotti per il bagno e per il corpo
sono un'altra parte

235
00:14:29,945 --> 00:14:33,382
dell'equazione ormonale perché c'è
una grande possibilità di alterare

236
00:14:33,382 --> 00:14:36,633
il nostro sistema ormonale
con ciò che mettiamo sul nostro corpo.

237
00:14:36,633 --> 00:14:41,402
Voglio solo che consideriate che la pelle
è l'organo assorbente più esteso.

238
00:14:41,402 --> 00:14:43,573
Quindi se non lo metterete
nel vostro corpo,

239
00:14:43,573 --> 00:14:46,641
una buona regola generale
è di non metterlo sul vostro corpo.

240
00:14:47,424 --> 00:14:49,470
E di questo potrei parlare
tutto il giorno,

241
00:14:49,470 --> 00:14:52,295
perché è come sono entrata
nel settore della nutrizione.

242
00:14:52,591 --> 00:14:56,513
Non ho dubbi: adesso avrei il diabete

243
00:14:56,513 --> 00:14:59,853
e probabilmente peserei
circa 23 chili in più

244
00:14:59,853 --> 00:15:01,764
se non avessi trovato questo settore,

245
00:15:01,764 --> 00:15:05,143
perché ogni giorno mangiavo a pranzo
una confezione di orsetti gommosi

246
00:15:05,143 --> 00:15:06,799
e di pesciolini gommosi.

247
00:15:06,799 --> 00:15:09,291
Ero totalmente drogata di zucchero.

248
00:15:09,811 --> 00:15:11,966
E non dobbiamo parlare troppo
dello zucchero

249
00:15:11,966 --> 00:15:16,645
perché penso che tutti a questo punto
sappiano che non è salutare.

250
00:15:17,023 --> 00:15:19,381
Ma voglio solo sottolineare una cosa:

251
00:15:19,381 --> 00:15:24,362
com'è diventato normale bere una bibita
delle dimensioni della vostra testa?

252
00:15:24,362 --> 00:15:25,787
(Risate)

253
00:15:25,787 --> 00:15:28,081
Non so com'è accaduto.

254
00:15:28,081 --> 00:15:30,650
I clienti mi dicono: "Bevo solo
una bibita al giorno."

255
00:15:30,650 --> 00:15:31,838
Io devo dire: "Ma quale?"

256
00:15:31,838 --> 00:15:33,347
"Una Big Gulp, ma va bene,

257
00:15:33,347 --> 00:15:36,104
dura dal pranzo fino a fine giornata."

258
00:15:36,104 --> 00:15:37,504
Giusto?

259
00:15:37,504 --> 00:15:42,216
Una bibita di oggi è l'equivalente
di diciotto del 1955.

260
00:15:44,955 --> 00:15:47,154
La soluzione è semplice.

261
00:15:49,985 --> 00:15:53,351
C'è una semplice soluzione
per cambiare le cose.

262
00:15:54,068 --> 00:15:57,220
Ma dovete sapere cos'è il vero cibo
in modo da cambiarle.

263
00:15:57,220 --> 00:16:00,630
Un petto di pollo, un cliente me lo dirà,
"E' solo un petto di pollo",

264
00:16:00,630 --> 00:16:02,315
non è proprio così.

265
00:16:02,315 --> 00:16:04,804
Dobbiamo sapere quello che
il pollo ha mangiato,

266
00:16:04,804 --> 00:16:07,530
com'è stato allevato, com'è stato nutrito.

267
00:16:08,423 --> 00:16:11,527
Ecco perché dobbiamo affrontare
il problema dell'alimentazione,

268
00:16:11,527 --> 00:16:14,838
così da poter discernere
qual è vero cibo e quale non lo è.

269
00:16:16,976 --> 00:16:19,535
Potete far parte della soluzione.

270
00:16:20,195 --> 00:16:22,846
Frutta e verdura locali e biologiche.

271
00:16:22,846 --> 00:16:28,548
C'è la Community Supported Agricolture,
fattorie dove comperare.

272
00:16:28,548 --> 00:16:30,717
Siamo così fortunati a vivere
in questa zona.

273
00:16:30,717 --> 00:16:33,305
Potete comperare frutta e verdura
locali e biologiche,

274
00:16:33,305 --> 00:16:36,442
non dovete mangiare tre mele,
dovete mangiarne solo una,

275
00:16:36,442 --> 00:16:38,911
perché i nutrienti saranno lì

276
00:16:38,911 --> 00:16:40,905
e anche i minerali,

277
00:16:40,905 --> 00:16:44,793
grazie a come vengono usate
tecniche tradizionali di coltivazione.

278
00:16:46,343 --> 00:16:49,350
Pesce selvatico
e prodotti da animali ruspanti.

279
00:16:49,350 --> 00:16:52,420
"Ruspante": che termine alla moda
oggigiorno!

280
00:16:52,420 --> 00:16:55,854
Significa semplicemente che l'animale
ha mangiato cosa voleva mangiare

281
00:16:55,854 --> 00:16:57,559
ed ha vissuto come dovrebbe vivere.

282
00:16:57,559 --> 00:16:59,953
Allora ricaverete nutrienti
da questo cibo.

283
00:16:59,953 --> 00:17:03,861
Scegliere cereali senza glutine:
questo è molto importante.

284
00:17:03,861 --> 00:17:06,501
La sensibilità al glutine è grave.

285
00:17:07,289 --> 00:17:12,657
Semi, legumi e radici commestibili
presenti nella vostra dieta,

286
00:17:12,657 --> 00:17:15,474
rilasceranno lentamente il glucosio
nel vostro organismo,

287
00:17:15,474 --> 00:17:19,751
così che non avrete mai voglia
di roba bianca o di zucchero.

288
00:17:21,234 --> 00:17:23,532
Io sono una grande fan
di grassi e oli salutari.

289
00:17:23,532 --> 00:17:27,222
Non c'è niente di sbagliato nel burro
da mucche nutrite con erba,

290
00:17:27,222 --> 00:17:30,715
olio di cocco, avocado, tutte queste cose
sono così importanti.

291
00:17:31,031 --> 00:17:33,710
E mantengono la dolcezza
ma tolgono lo zucchero.

292
00:17:33,710 --> 00:17:36,308
Dovete conoscere le alternative
allo zucchero.

293
00:17:37,117 --> 00:17:38,774
Ce ne cono così tante.

294
00:17:38,774 --> 00:17:42,306
Lo zucchero di cocco sembra zucchero
e sa esattamente di zucchero grezzo.

295
00:17:42,306 --> 00:17:45,455
Non vi farà male come lo zucchero.

296
00:17:46,066 --> 00:17:50,299
La stevia non ha effetti sulla glicemia;
è 100 volte più dolce dello zucchero.

297
00:17:50,299 --> 00:17:51,883
Potremo ancora mangiare dolci.

298
00:17:51,883 --> 00:17:56,519
Non dobbiamo avere un approccio
di negazione o privazione.

299
00:17:56,519 --> 00:17:58,370
E' semplicemente un miglioramento.

300
00:17:59,188 --> 00:18:05,148
E stiamo creando rituali, tradizioni,
ci stiamo ancorando al cibo.

301
00:18:05,148 --> 00:18:08,415
Un'alimentazione consapevole,
non mangiando al bancone della cucina

302
00:18:08,415 --> 00:18:10,375
o in macchina.

303
00:18:10,375 --> 00:18:12,717
E' mangiare per il vero nutrimento.

304
00:18:15,197 --> 00:18:17,111
Non è un concetto nuovo.

305
00:18:17,541 --> 00:18:20,320
2500 anni fa Ippocrate disse:

306
00:18:20,320 --> 00:18:23,851
"Il cibo sia la tua medicina
e la medicina il tuo cibo."

307
00:18:24,312 --> 00:18:27,616
Quindi, se vi lascio con un pensiero,

308
00:18:27,616 --> 00:18:31,820
è che la riforma della sanità
non parte da Washington,

309
00:18:31,820 --> 00:18:33,962
ma parte dalla nostra cucina.

310
00:18:33,962 --> 00:18:38,437
Dobbiamo votare con i nostri dollari
quando andiamo al supermercato

311
00:18:38,437 --> 00:18:41,140
e significa votare
per un'alimentazione più sana.

312
00:18:42,431 --> 00:18:46,654
La mia citazione preferita
di Margaret Mead è:

313
00:18:48,009 --> 00:18:53,181
"Non dubitare che un piccolo gruppo
di individui impegnati

314
00:18:53,181 --> 00:18:56,864
non possa cambiare il mondo; infatti
è la sola cosa che è sempre accaduta."

315
00:18:57,552 --> 00:18:59,180
Grazie.
(Applausi)