0:00:11.040,0:00:13.438
Buongiorno a tutti.

0:00:14.020,0:00:18.986
Sono una nutrizionista clinica e olistica,

0:00:19.131,0:00:21.870
e lo sono stata negli ultimi otto anni.

0:00:22.517,0:00:27.238
Onestamente non riesco ad immaginare [br]di essere o di fare qualcos'altro.

0:00:28.070,0:00:31.963
Questo per me [br]è un settore davvero affascinante

0:00:31.963,0:00:34.682
e sento che il motivo per cui sono nata

0:00:34.682,0:00:36.742
è di condividere queste informazioni.

0:00:36.742,0:00:41.257
Perché credo fermamente[br]nell'uso del cibo come cura

0:00:41.514,0:00:46.471
e negli ultimi otto anni,[br]l'ho visto più e più volte:

0:00:46.471,0:00:50.413
date al corpo quello di cui ha bisogno[br]e si curerà da solo.

0:00:50.873,0:00:54.599
Toglietegli quello che non gli serve[br]e si curerà da solo.

0:00:56.789,0:00:59.703
C'è una cosa, però,[br]che, mentre faccio questo lavoro,

0:00:59.703,0:01:02.694
mi sbalordisce ogni singolo giorno,

0:01:03.425,0:01:07.771
ed è quanto l'alimentazione sia cambiata.

0:01:09.293,0:01:13.343
L'alimentazione è cambiata [br]più negli ultimi 50 anni

0:01:13.343,0:01:17.163
che nei 10.000 anni precedenti.

0:01:18.152,0:01:20.221
Sono successe così tante cose,

0:01:20.221,0:01:23.931
e parleremo di cosa è successo

0:01:23.931,0:01:27.523
e di come evitare le trappole [br]ed i trabocchetti

0:01:27.523,0:01:30.820
e di come usare il cibo come cura[br]per vivere davvero sani.

0:01:31.741,0:01:34.774
Perché come risultato dei cambiamenti[br]nella nostra alimentazione

0:01:34.774,0:01:38.564
stiamo affrontando dei problemi di salute [br]che non avevamo mai affrontato prima.

0:01:38.564,0:01:41.112
I nostri bambini stanno affrontando[br]problemi di salute

0:01:41.112,0:01:43.455
che non hanno mai dovuto affrontare [br]prima.

0:01:44.471,0:01:46.713
Abbiamo la celiachia.

0:01:47.295,0:01:50.245
Abbiamo malattie autoimmuni nei bambini

0:01:51.081,0:01:52.961
che non sono mai esistite prima.

0:01:53.363,0:01:55.501
Si scatenano intolleranze alimentari.

0:01:55.501,0:01:58.263
Mi ricordo di quando ero bambina:

0:01:58.263,0:02:01.161
avevamo la fortuna di poter mangiare[br]tutto ciò che volevamo

0:02:01.161,0:02:02.705
e non ci faceva male.

0:02:03.165,0:02:06.081
Oggi i bambini hanno davvero perso[br]un po' questo privilegio

0:02:06.081,0:02:08.573
a causa di ciò che è successo[br]all'alimentazione.

0:02:08.573,0:02:10.565
Abbiamo gravi disturbi digestivi.

0:02:11.247,0:02:15.543
E ciò che mi preoccupa davvero sono[br]problemi mentali ed emozionali

0:02:15.543,0:02:20.611
che non avevamo mai visto nei bambini:[br]la depressione e l'ansia.

0:02:21.234,0:02:27.496
E tutti questi possono essere aiutati,[br]annullati, eliminati

0:02:28.418,0:02:30.670
usando il cibo come cura.

0:02:31.173,0:02:32.935
E questo è il suo potere:

0:02:33.381,0:02:37.673
usare questa conoscenza,[br]portarla nella nostra vita quotidiana

0:02:37.673,0:02:42.614
perché gli organi dei vostri, [br]dei nostri bambini si stanno sviluppando

0:02:42.614,0:02:46.141
in quella che sarà la loro salute[br]nella loro vita adulta.

0:02:46.575,0:02:49.303
Il loro sistema endocrino,[br]il loro apparato digerente,

0:02:49.303,0:02:53.012
quindi ciò che scegliete per nutrirli[br]e come scegliete di nutrirli

0:02:53.012,0:02:56.143
getterà le basi per la loro vita adulta,

0:02:56.143,0:02:58.493
per come sarà la loro salute.

0:03:00.304,0:03:06.352
Questo campo della nutrizione olistica,[br]sembra ancora nuovissimo

0:03:06.995,0:03:09.745
e uno schema mentale alternativo.

0:03:10.634,0:03:13.557
Quindi voglio solo descrivere[br]cos'è veramente.

0:03:13.557,0:03:19.204
E' una filosofia che ci parla della salute[br]come un'interazione tra tutti i sistemi.

0:03:19.204,0:03:23.432
Gli aspetti mentale, emotivo,[br]fisico, chimico,

0:03:23.432,0:03:27.671
spirituale ed ambientale[br]della salute e dell'essere di ciascuno.

0:03:28.838,0:03:30.113
Come possiamo separarli?

0:03:30.113,0:03:32.391
Io non posso immaginare di separare

0:03:32.391,0:03:35.196
la mente e il corpo dallo spirito.

0:03:35.989,0:03:37.527
E' impossibile.

0:03:38.120,0:03:42.053
Sembra un concetto nuovo, ma non lo è,[br]è un'antica conoscenza.

0:03:42.053,0:03:46.096
Ed è arrivato il momento[br]di riportarlo in voga

0:03:46.096,0:03:50.611
in modo da raggiungere il benessere[br]e da sperimentare il benessere

0:03:50.611,0:03:52.034
a tutti i livelli.

0:03:53.194,0:03:56.504
E sto per parlarvi di cosa è successo[br]all'alimentazione

0:03:56.504,0:03:58.241
e parleremo di cibo,

0:03:58.241,0:04:03.232
ma sarei negligente se non partissi,[br]specialmente come nutrizionista olistica,

0:04:03.232,0:04:06.066
con l'aspetto mentale ed emotivo.

0:04:07.171,0:04:10.027
Perché quando facciamo[br]dei cambiamenti nella nostra dieta

0:04:10.027,0:04:12.996
e dei cambiamenti nella nostra vita,[br]perché questi durino

0:04:12.996,0:04:16.806
bisogna allontanarsi dal fatto che sia[br]una dieta, ma diventi uno stile di vita.

0:04:16.806,0:04:19.982
E molto di questo dipende[br]dal vostro punto di vista sul cibo,

0:04:19.982,0:04:21.825
il vostro approccio al cibo.

0:04:22.249,0:04:25.411
Quanti di noi pensano al cibo[br]come ad una relazione?

0:04:26.221,0:04:29.444
Penso che reputiamo il cibo un'abitudine,

0:04:29.444,0:04:33.865
qualcosa che facciamo, tre volte,[br]quattro volte, quante volte mangiamo.

0:04:33.865,0:04:36.333
Ma se cominciamo a cambiare[br]questo punto di vista

0:04:36.333,0:04:39.275
ed a guardare al cibo[br]come un approccio alla vita,

0:04:39.275,0:04:41.535
qualcosa di molto più grande e profondo,

0:04:41.535,0:04:44.298
qualcosa che ci possa connettere[br]al mondo attorno a noi

0:04:44.298,0:04:46.091
e alle nostre famiglie

0:04:46.091,0:04:49.435
ed è il cambio di prospettiva[br]che allontana la dieta

0:04:49.435,0:04:51.810
e diventa uno stile di vita.

0:04:51.810,0:04:53.726
E questo è ciò di cui dobbiamo parlare.

0:04:55.060,0:04:59.636
Per anni, ho insegnato ai clienti[br]a separare

0:04:59.636,0:05:03.729
il nutrimento emotivo[br]dallo sviluppo biologico,

0:05:03.729,0:05:08.369
dicendo che il cibo ci nutre,[br]ci fa sviluppare biologicamente,

0:05:08.369,0:05:10.080
e ci tiene in vita,

0:05:10.080,0:05:12.402
ma non ci dovrebbe nutrire emotivamente.

0:05:12.658,0:05:15.785
Non dovremmo rivolgerci al cibo[br]quando siamo stressati,

0:05:15.785,0:05:17.957
quando siamo stanchi[br]e quando siamo soli,

0:05:17.957,0:05:22.909
ma lo insegniamo, dovremmo rivolgerci[br]agli alimenti essenziali ossia

0:05:22.909,0:05:27.205
il senso di connessione spirituale,[br]le relazioni, un allenamento divertente,

0:05:27.205,0:05:29.033
degli sbocchi creativi.

0:05:29.565,0:05:34.250
E questa filosofia ha funzionato per me,[br]per molto tempo,

0:05:34.250,0:05:38.641
ma più recentemente,[br]ho cominciato a pensarci su veramente.

0:05:38.641,0:05:40.243
E' completa?

0:05:40.582,0:05:42.583
E' possibile

0:05:42.583,0:05:46.313
separare il nutrimento emotivo[br]dallo sviluppo biologico?

0:05:47.664,0:05:49.344
E' onesto?

0:05:50.034,0:05:53.189
E la risposta è stata "no".

0:05:54.181,0:05:57.640
E, in realtà, me ne sono resa conto,

0:05:57.640,0:06:02.765
e mi sono sentita un po' imbarazzata[br]per non esserci arrivata prima,

0:06:04.514,0:06:08.053
perché io sono italiana[br]al cento per cento.

0:06:10.034,0:06:15.621
Come posso separare il nutrimento emotivo[br]dallo sviluppo biologico?

0:06:16.331,0:06:19.910
i miei amici durante la mia infanzia[br]e la mia adolescenza sapevano

0:06:19.910,0:06:23.141
che non potevano chiamarmi la domenica,[br]non potevo stare con loro,

0:06:23.141,0:06:24.784
perché, sapete, stavamo mangiando.

0:06:24.784,0:06:26.605
Stavamo facendo questo la domenica.

0:06:26.605,0:06:30.934
E saremmo stati a tavola dalle 12[br]fino alle 6 o alle 7 di sera

0:06:30.934,0:06:33.932
ed era una tradizione, un rituale,[br]

0:06:33.932,0:06:35.992
era una cerimonia familiare.

0:06:36.818,0:06:40.045
Così il cibo, non è solo qualcosa[br]per il nostro corpo,

0:06:40.752,0:06:43.851
ma anche per la nostra mente[br]e per le nostre emozioni.

0:06:43.851,0:06:50.033
Ed è un modo per entrare in contatto[br]molto di più del cibo stesso che mangiamo.

0:06:51.114,0:06:55.794
Ora io chiamo questo[br]la forma e la funzione del cibo, giusto?

0:06:55.794,0:06:59.881
Il cibo è più [br]della sua funzione fisiologica,

0:06:59.881,0:07:01.251
c'è anche la sua forma.

0:07:01.251,0:07:04.446
E' la differenza fra la casa[br]ed il focolare domestico.

0:07:04.446,0:07:09.126
La casa è una struttura[br]che ci protegge dalle intemperie.

0:07:09.126,0:07:12.813
Ma il focolare domestico è il luogo[br]in cui teniamo i nostri ricordi,

0:07:12.813,0:07:17.056
le nostre emozioni,[br]le cose a noi più care,

0:07:17.056,0:07:20.831
il luogo in cui noi andiamo[br]per avere conforto e nutrimento.

0:07:22.730,0:07:25.892
Lo potete chiedere a tutti coloro[br]che bevono caffè al mattino.

0:07:25.995,0:07:28.484
Quanti di voi bevono caffè al mattino?

0:07:28.850,0:07:29.960
Giusto?

0:07:29.960,0:07:32.807
Non è solo prendere una tazza di caffè,

0:07:32.807,0:07:35.759
è un rituale, è una cerimonia.

0:07:35.759,0:07:38.063
Vedo i clienti per la prima seduta[br]e mi dicono:

0:07:38.063,0:07:41.990
"Non mi tolga il caffè.[br]Altrimenti non tornerò più da lei."

0:07:41.990,0:07:44.675
E' la loro arma per affrontare il mondo.

0:07:44.675,0:07:47.356
E' la copertina di Linus[br]per uscire nel mondo

0:07:47.356,0:07:50.954
avere questa tazza calda[br]di qualcosa che nutre,

0:07:50.954,0:07:54.299
un vostro compagno, un amico[br]alla vostra scrivania al vostro fianco.

0:07:54.714,0:07:56.463
E' molto di più...

0:07:57.763,0:08:00.815
E' molto di più [br]che una tazza di caffè al mattino.

0:08:02.202,0:08:06.239
Mi riferisco anche alla differenza[br]tra vestiti e moda.

0:08:07.244,0:08:09.657
I vestiti sono più della loro funzione

0:08:09.657,0:08:12.038
di coprire i nostri corpi[br]e di tenerci al caldo.

0:08:12.038,0:08:17.288
Sono un mezzo per esprimere se stessi,[br]per la creatività, per l'individualità.

0:08:17.288,0:08:20.598
E' divertente vestirci[br]a seconda di come ci sentiamo, giusto?

0:08:20.598,0:08:24.141
E' un modo per permettere al mondo[br]di conoscere chi siete, come vi sentite

0:08:24.141,0:08:26.192
e come vanno le cose.

0:08:26.599,0:08:31.720
Così se possiamo avere questo approccio[br]al cibo, questo getta le basi,

0:08:31.720,0:08:38.110
perché io potrei parlare tutto il giorno[br]di verdure, acqua e cereali,

0:08:38.110,0:08:40.023
e tutta questa roba,

0:08:40.023,0:08:44.851
ma non sarebbe un lavoro preciso,[br]se non si sposta la prospettiva.

0:08:45.310,0:08:50.209
Quindi abbiamo gettato le basi[br]e ora ci spostiamo

0:08:50.209,0:08:51.726
sugli aspetti fisico e chimico.

0:08:52.840,0:08:54.661
Ora parleremo

0:08:54.661,0:08:57.173
dei problemi nella nostra alimentazione.

0:08:57.706,0:08:59.951
E ne abbiamo tanti.

0:08:59.951,0:09:04.630
Perché negli ultimi 50 anni,[br]l'alimentazione è radicalmente cambiata.

0:09:04.630,0:09:08.406
La ragione per cui vi sto dicendo questo[br]non è evocare morte e distruzione,

0:09:08.406,0:09:10.281
ma piuttosto, responsabilizzazione,

0:09:10.281,0:09:14.652
perché la consapevolezza è il primo passo[br]verso il cambiamento di ogni cosa.

0:09:14.652,0:09:18.552
E la ragione per cui sono qui[br]è perché sono sicura,

0:09:18.552,0:09:24.483
vi spiegherò, quanti di noi non hanno idea[br]di quanto in forma ci possiamo sentire,

0:09:24.483,0:09:28.141
di quanti livelli in più[br]di benessere ci siano

0:09:28.141,0:09:30.800
di quelli che stiamo provando oggigiorno.

0:09:32.482,0:09:35.833
Il primo grande problema[br]è la deplezione del suolo.

0:09:36.777,0:09:40.671
Lo sapevate che dobbiamo mangiare[br]tre mele al giorno

0:09:40.671,0:09:44.702
per equivalere il valore nutritivo[br]di una mela nel 1940?

0:09:46.324,0:09:48.625
Una mela al giorno toglie[br]il medico di torno?

0:09:48.625,0:09:49.683
(Risate)

0:09:49.683,0:09:55.752
In Nord America stiamo affrontando[br]una deplezione del suolo dell'85%.

0:09:56.415,0:09:59.692
Meno minerali nel suolo, [br]piante più deboli.

0:10:00.397,0:10:04.084
Le piante più deboli devono essere[br]spruzzate con più prodotti chimici.

0:10:05.292,0:10:08.795
Abbiamo bisogno di minerali[br]per tante funzioni all'interno del corpo.

0:10:08.795,0:10:12.363
Ne abbiamo bisogno[br]per le nostre ossa, per i nostri denti.

0:10:12.363,0:10:17.055
Ne abbiamo bisogno affinché[br]il sistema nervoso funzioni correttamente.

0:10:17.055,0:10:20.335
Ci sono delle cause nutrizionali[br]nelle malattie mentali.

0:10:20.335,0:10:23.225
Molte di queste cause risiedono[br]nella carenza di minerali.

0:10:23.613,0:10:27.486
E abbiamo bisogno di minerali[br]affinché il nostro metabolismo funzioni.

0:10:28.208,0:10:31.202
Il corpo non funziona senza minerali.

0:10:33.005,0:10:35.532
Il prossimo problema mi preme davvero.

0:10:36.708,0:10:40.426
Gli ormoni e gli antibiotici nella carne.

0:10:41.101,0:10:44.363
Quindi vorrei sapere[br]quando è diventato normale

0:10:44.363,0:10:48.963
mangiare carne contaminata?[br]Quando è diventato normale?

0:10:49.967,0:10:53.927
Indirizzando la gente[br]verso cibo biologico,

0:10:53.927,0:10:57.897
allevato all'aperto, tutte queste parole[br]di moda che sembrano marginali,

0:10:57.897,0:11:02.537
stiamo solo indirizzandola[br]a mangiare vero cibo, è tutto.

0:11:03.187,0:11:06.872
Gli antibiotici: quando mangiamo,[br]assumiamo una piccola dose di antibiotici

0:11:06.872,0:11:11.095
proveniente da questi animali[br]che sono allevati in recinti da ingrasso,

0:11:11.095,0:11:15.520
in condizioni a cui non dovrebbe essere[br]sottoposto nessun essere vivente,

0:11:15.520,0:11:17.575
a cui devono dare antibiotici

0:11:17.575,0:11:22.545
perché non c'è abbastanza spazio per loro [br]e compaiono delle malattie.

0:11:22.545,0:11:26.474
E gli antibiotici che mangiamo[br]uccidono i microrganismi utili,

0:11:26.474,0:11:29.355
i batteri buoni nel nostro intestino.

0:11:29.355,0:11:32.441
E la digestione è il pilastro[br]della nostra salute.

0:11:32.441,0:11:35.171
Se non è alla base e se non funziona,

0:11:35.171,0:11:38.546
nient'altro funzionerà[br]e ogni cosa sarà un palliativo.

0:11:39.205,0:11:43.533
Quindi assumere una piccola dose[br]di antibiotici quando mangiamo

0:11:43.533,0:11:49.451
carne, uova, latte, indebolisce[br]il nostro sistema immunitario.

0:11:50.709,0:11:52.451
E poi ci sono gli ormoni.

0:11:52.451,0:11:55.693
Penso che ogni donna nella sala[br]concorderà con me quando dico

0:11:55.693,0:11:58.992
che è abbastanza difficile[br]equilibrare i nostri ormoni,

0:11:58.992,0:12:01.169
avevamo quindi bisogno di qualcos'altro

0:12:01.169,0:12:03.889
che li scombussolasse?

0:12:05.439,0:12:08.702
In marzo, sul New York Times[br]è uscito un articolo dal titolo:

0:12:08.702,0:12:14.764
"La pubertà a 10 anni: [br]è la nuova normalità?"

0:12:16.035,0:12:17.538
Non sono tranquilla a riguardo.

0:12:17.700,0:12:22.810
Le ragazze adesso si stanno sviluppando[br]in media dai tre ai cinque anni prima,

0:12:23.568,0:12:26.505
e ciò è in gran parte dovuto

0:12:26.505,0:12:29.281
al consumo di ormoni della crescita[br]aggiunti nella carne.

0:12:29.726,0:12:32.902
Quindi se c'è una cosa da ricordare[br]tra quelle che devo dire,

0:12:32.902,0:12:37.160
se c'è una cosa che dovete tenere a mente,[br]è di spostare il vostro budget per il cibo

0:12:37.160,0:12:40.005
da un'altra parte, [br]verso prodotti animali puri.

0:12:41.933,0:12:44.472
Quanti di voi sanno cos'è un OGM?

0:12:45.992,0:12:47.065
Bene.

0:12:47.065,0:12:48.390
Quasi tutti.

0:12:48.780,0:12:51.091
Gli organismi geneticamente modificati

0:12:53.448,0:12:57.505
sono creati prendendo il DNA da una specie

0:12:57.505,0:13:01.716
ed inserendolo nel DNA di un'altra specie[br]in un laboratorio.

0:13:02.632,0:13:09.325
E ciò crea una combinazione di piante[br]che non sono mai esistite in natura

0:13:09.325,0:13:13.219
e non esistono neppure[br]nei metodi tradizionali di incrocio.

0:13:14.428,0:13:20.268
Secondo me, quello che abbiamo con gli OGM[br]è un cibo Frankenstein.

0:13:20.855,0:13:24.526
Mais, soia, canola, latticini,

0:13:25.035,0:13:28.351
questi sono i cibi che vengono[br]geneticamente modificati di più

0:13:28.351,0:13:30.489
in 30 paesi nel mondo.

0:13:30.489,0:13:32.759
E in tutti i paesi dell'Unione Europea

0:13:32.759,0:13:37.631
ci sono severe limitazioni e restrizioni[br]o divieti totali sugli OGM.

0:13:37.961,0:13:38.942
Ecco cosa intendo.

0:13:38.942,0:13:42.515
Non sono solo cambiati i cibi lavorati

0:13:42.515,0:13:46.170
ma anche le materie prime usate[br]per prepararli

0:13:46.170,0:13:49.970
sono cambiate drasticamente[br]e dobbiamo evitarle.

0:13:49.970,0:13:51.922
Specialmente quando mangiamo fuori casa,

0:13:51.922,0:13:55.192
i ristoranti usano oli di soia e di canola[br]geneticamente modificati

0:13:55.192,0:13:57.516
perché sono economici,

0:13:57.516,0:14:00.173
e noi non stiamo traendo nutrienti[br]dal nostro pasto.

0:14:00.173,0:14:03.793
Noi stiamo traendo forse il 50%[br]di nutrienti dal nostro pasto

0:14:03.793,0:14:05.734
quando consumiamo OGM.

0:14:07.384,0:14:10.617
Ci sono tantissime sostanze chimiche[br]contro cui stiamo combattendo.

0:14:10.617,0:14:15.401
La FDA ha una lista di 2700[br]prodotti chimici aggiunti nei cibi,

0:14:15.401,0:14:18.634
dai coloranti come il giallo tartrazina[br]e il giallo arancio S,

0:14:19.073,0:14:22.734
ai dolcificanti artificiali[br]e al glutammato monosodico.

0:14:23.850,0:14:26.769
Dobbiamo veramente cominciare[br]a dare un'occhiata a questo.

0:14:26.769,0:14:29.945
E i prodotti per il bagno e per il corpo[br]sono un'altra parte

0:14:29.945,0:14:33.382
dell'equazione ormonale perché c'è[br]una grande possibilità di alterare

0:14:33.382,0:14:36.633
il nostro sistema ormonale[br]con ciò che mettiamo sul nostro corpo.

0:14:36.633,0:14:41.402
Voglio solo che consideriate che la pelle[br]è l'organo assorbente più esteso.

0:14:41.402,0:14:43.573
Quindi se non lo metterete[br]nel vostro corpo,

0:14:43.573,0:14:46.641
una buona regola generale[br]è di non metterlo sul vostro corpo.

0:14:47.424,0:14:49.470
E di questo potrei parlare[br]tutto il giorno,

0:14:49.470,0:14:52.295
perché è come sono entrata[br]nel settore della nutrizione.

0:14:52.591,0:14:56.513
Non ho dubbi: adesso avrei il diabete

0:14:56.513,0:14:59.853
e probabilmente peserei[br]circa 23 chili in più

0:14:59.853,0:15:01.764
se non avessi trovato questo settore,

0:15:01.764,0:15:05.143
perché ogni giorno mangiavo a pranzo[br]una confezione di orsetti gommosi

0:15:05.143,0:15:06.799
e di pesciolini gommosi.

0:15:06.799,0:15:09.291
Ero totalmente drogata di zucchero.

0:15:09.811,0:15:11.966
E non dobbiamo parlare troppo[br]dello zucchero

0:15:11.966,0:15:16.645
perché penso che tutti a questo punto[br]sappiano che non è salutare.

0:15:17.023,0:15:19.381
Ma voglio solo sottolineare una cosa:

0:15:19.381,0:15:24.362
com'è diventato normale bere una bibita[br]delle dimensioni della vostra testa?

0:15:24.362,0:15:25.787
(Risate)

0:15:25.787,0:15:28.081
Non so com'è accaduto.

0:15:28.081,0:15:30.650
I clienti mi dicono: "Bevo solo[br]una bibita al giorno."

0:15:30.650,0:15:31.838
Io devo dire: "Ma quale?"

0:15:31.838,0:15:33.347
"Una Big Gulp, ma va bene,

0:15:33.347,0:15:36.104
dura dal pranzo fino a fine giornata."

0:15:36.104,0:15:37.504
Giusto?

0:15:37.504,0:15:42.216
Una bibita di oggi è l'equivalente[br]di diciotto del 1955.

0:15:44.955,0:15:47.154
La soluzione è semplice.

0:15:49.985,0:15:53.351
C'è una semplice soluzione[br]per cambiare le cose.

0:15:54.068,0:15:57.220
Ma dovete sapere cos'è il vero cibo[br]in modo da cambiarle.

0:15:57.220,0:16:00.630
Un petto di pollo, un cliente me lo dirà,[br]"E' solo un petto di pollo",

0:16:00.630,0:16:02.315
non è proprio così.

0:16:02.315,0:16:04.804
Dobbiamo sapere quello che[br]il pollo ha mangiato,

0:16:04.804,0:16:07.530
com'è stato allevato, com'è stato nutrito.

0:16:08.423,0:16:11.527
Ecco perché dobbiamo affrontare[br]il problema dell'alimentazione,

0:16:11.527,0:16:14.838
così da poter discernere[br]qual è vero cibo e quale non lo è.

0:16:16.976,0:16:19.535
Potete far parte della soluzione.

0:16:20.195,0:16:22.846
Frutta e verdura locali e biologiche.

0:16:22.846,0:16:28.548
C'è la Community Supported Agricolture,[br]fattorie dove comperare.

0:16:28.548,0:16:30.717
Siamo così fortunati a vivere[br]in questa zona.

0:16:30.717,0:16:33.305
Potete comperare frutta e verdura[br]locali e biologiche,

0:16:33.305,0:16:36.442
non dovete mangiare tre mele,[br]dovete mangiarne solo una,

0:16:36.442,0:16:38.911
perché i nutrienti saranno lì

0:16:38.911,0:16:40.905
e anche i minerali,

0:16:40.905,0:16:44.793
grazie a come vengono usate[br]tecniche tradizionali di coltivazione.

0:16:46.343,0:16:49.350
Pesce selvatico[br]e prodotti da animali ruspanti.

0:16:49.350,0:16:52.420
"Ruspante": che termine alla moda[br]oggigiorno!

0:16:52.420,0:16:55.854
Significa semplicemente che l'animale[br]ha mangiato cosa voleva mangiare

0:16:55.854,0:16:57.559
ed ha vissuto come dovrebbe vivere.

0:16:57.559,0:16:59.953
Allora ricaverete nutrienti[br]da questo cibo.

0:16:59.953,0:17:03.861
Scegliere cereali senza glutine:[br]questo è molto importante.

0:17:03.861,0:17:06.501
La sensibilità al glutine è grave.

0:17:07.289,0:17:12.657
Semi, legumi e radici commestibili[br]presenti nella vostra dieta,

0:17:12.657,0:17:15.474
rilasceranno lentamente il glucosio[br]nel vostro organismo,

0:17:15.474,0:17:19.751
così che non avrete mai voglia[br]di roba bianca o di zucchero.

0:17:21.234,0:17:23.532
Io sono una grande fan[br]di grassi e oli salutari.

0:17:23.532,0:17:27.222
Non c'è niente di sbagliato nel burro[br]da mucche nutrite con erba,

0:17:27.222,0:17:30.715
olio di cocco, avocado, tutte queste cose[br]sono così importanti.

0:17:31.031,0:17:33.710
E mantengono la dolcezza[br]ma tolgono lo zucchero.

0:17:33.710,0:17:36.308
Dovete conoscere le alternative[br]allo zucchero.

0:17:37.117,0:17:38.774
Ce ne cono così tante.

0:17:38.774,0:17:42.306
Lo zucchero di cocco sembra zucchero[br]e sa esattamente di zucchero grezzo.

0:17:42.306,0:17:45.455
Non vi farà male come lo zucchero.

0:17:46.066,0:17:50.299
La stevia non ha effetti sulla glicemia;[br]è 100 volte più dolce dello zucchero.

0:17:50.299,0:17:51.883
Potremo ancora mangiare dolci.

0:17:51.883,0:17:56.519
Non dobbiamo avere un approccio[br]di negazione o privazione.

0:17:56.519,0:17:58.370
E' semplicemente un miglioramento.

0:17:59.188,0:18:05.148
E stiamo creando rituali, tradizioni,[br]ci stiamo ancorando al cibo.

0:18:05.148,0:18:08.415
Un'alimentazione consapevole,[br]non mangiando al bancone della cucina

0:18:08.415,0:18:10.375
o in macchina.

0:18:10.375,0:18:12.717
E' mangiare per il vero nutrimento.

0:18:15.197,0:18:17.111
Non è un concetto nuovo.

0:18:17.541,0:18:20.320
2500 anni fa Ippocrate disse:

0:18:20.320,0:18:23.851
"Il cibo sia la tua medicina[br]e la medicina il tuo cibo."

0:18:24.312,0:18:27.616
Quindi, se vi lascio con un pensiero,

0:18:27.616,0:18:31.820
è che la riforma della sanità[br]non parte da Washington,

0:18:31.820,0:18:33.962
ma parte dalla nostra cucina.

0:18:33.962,0:18:38.437
Dobbiamo votare con i nostri dollari[br]quando andiamo al supermercato

0:18:38.437,0:18:41.140
e significa votare[br]per un'alimentazione più sana.

0:18:42.431,0:18:46.654
La mia citazione preferita[br]di Margaret Mead è:

0:18:48.009,0:18:53.181
"Non dubitare che un piccolo gruppo[br]di individui impegnati

0:18:53.181,0:18:56.864
non possa cambiare il mondo; infatti[br]è la sola cosa che è sempre accaduta."

0:18:57.552,0:18:59.180
Grazie.[br](Applausi)