1
00:00:07,021 --> 00:00:11,283
Vous les prenez peut-être pour acquises,
mais vos dents sont une merveille.

2
00:00:11,283 --> 00:00:14,433
Elles décomposent toute votre nourriture
au cours de votre vie,

3
00:00:14,433 --> 00:00:18,263
tout en étant assez fortes
pour résister à la cassure.

4
00:00:18,263 --> 00:00:21,263
Elles sont formés exclusivement
à partir des matières premières

5
00:00:21,263 --> 00:00:24,183
de la nourriture
qu’elles broient en premier lieu.

6
00:00:24,183 --> 00:00:26,654
D'où vient leur force impressionnante ?

7
00:00:26,654 --> 00:00:31,313
Les dents reposent sur une structure
ingénieuse qui les rend dures et solides.

8
00:00:31,313 --> 00:00:35,631
La dureté est la capacité de résister
à la formation de fissures,

9
00:00:35,631 --> 00:00:39,444
alors que la solidité est
ce qui empêche leur propagation.

10
00:00:39,444 --> 00:00:42,338
Très peu de matières
ont ces deux propriétés.

11
00:00:42,338 --> 00:00:46,214
Le verre, par exemple,
est dur mais pas solide

12
00:00:46,214 --> 00:00:48,963
tandis que le cuir est solide
mais pas dur.

13
00:00:48,963 --> 00:00:51,979
Les dents ont ces deux propriétés
grâce à deux couches :

14
00:00:51,979 --> 00:00:57,444
une surface externe dure d'émail presque
entièrement faite de phosphate de calcium,

15
00:00:57,444 --> 00:01:00,632
et en dessous,
une couche de dentine plus solide,

16
00:01:00,632 --> 00:01:04,293
formée partiellement par des fibres
organiques qui la rendent flexible.

17
00:01:04,293 --> 00:01:08,201
Cette incroyable structure est créée
par deux types de cellules :

18
00:01:08,201 --> 00:01:10,995
les améloblastes qui secrètent l’émail

19
00:01:10,995 --> 00:01:14,075
et les odontoblastes
qui secrètent la dentine.

20
00:01:14,075 --> 00:01:17,403
En formant les dents, les ondotoblastes
se déplacent vers l’intérieur

21
00:01:17,403 --> 00:01:21,554
alors que les améloblastes avancent vers
l’extérieur et se détachent à la surface.

22
00:01:21,554 --> 00:01:25,567
Pour l’émail, ce processus produit
des brins longs et fins

23
00:01:25,567 --> 00:01:28,934
d’à peu près 60 nanomètres
de diamètre chacun.

24
00:01:28,934 --> 00:01:32,295
Cela correspond à un millième
de la largeur d’un cheveu humain.

25
00:01:32,295 --> 00:01:35,695
Ils sont ensuite groupés
ensemble en bâtonnets

26
00:01:35,695 --> 00:01:38,393
de dizaines de milliers
par millimètre carré,

27
00:01:38,393 --> 00:01:41,525
formant une couche d’émail comme bouclier.

28
00:01:41,525 --> 00:01:45,264
Une fois ce processus terminé,
votre émail ne peut plus s’auto-réparer

29
00:01:45,264 --> 00:01:48,745
car toutes les cellules
qui le forment sont perdues

30
00:01:48,745 --> 00:01:52,224
nous avons donc de la chance
que l’émail ne se détruise pas facilement.

31
00:01:52,224 --> 00:01:55,234
Les ondotoblastes ont recours
à un processus plus complexe,

32
00:01:55,234 --> 00:01:58,434
et contrairement aux améloblastes,

33
00:01:58,434 --> 00:02:01,845
ils continuent à secréter la dentine
tout au long de votre vie.

34
00:02:01,845 --> 00:02:05,176
Malgré la différence des dents
entre les mammifères,

35
00:02:05,176 --> 00:02:10,004
le processus de la croissance des dents
est le même que ce soit pour les lions,

36
00:02:10,004 --> 00:02:11,035
les kangourous,

37
00:02:11,035 --> 00:02:11,964
les éléphants,

38
00:02:11,964 --> 00:02:13,566
ou pour nous.

39
00:02:13,566 --> 00:02:16,964
Ce qui change, c'est comment
la nature sculpte la forme de la dent

40
00:02:16,964 --> 00:02:19,389
en modifiant le pliage
et les schémas de croissance

41
00:02:19,389 --> 00:02:23,234
pour s’adapter aux régimes distincts
des différentes espèces.

42
00:02:23,234 --> 00:02:26,323
Les vaches ont des molaires plates
à stries parallèles

43
00:02:26,323 --> 00:02:28,513
pour broyer les herbes dures.

44
00:02:28,513 --> 00:02:31,892
Celles des chats sont des lames
cornées et pointues,

45
00:02:31,892 --> 00:02:34,192
pour cisailler viandes et tendons.

46
00:02:34,192 --> 00:02:37,423
Celles des porcs sont épaisses
et servent à écraser

47
00:02:37,423 --> 00:02:39,083
les racines dures et les graines.

48
00:02:39,083 --> 00:02:41,502
La myriade de molaires
des mammifères modernes

49
00:02:41,502 --> 00:02:45,271
peut être retracée à une forme
commune appelée « Tribosphénique »

50
00:02:45,271 --> 00:02:47,972
qui est apparue initialement
durant l’ère des dinosaures.

51
00:02:47,972 --> 00:02:51,961
Au 19ème siècle,
le paléontologue Edward Drinker Cope

52
00:02:51,961 --> 00:02:55,442
a développé un modèle de base
de l’évolution de cette forme.

53
00:02:55,442 --> 00:02:59,002
Il émit l’hypothèse qu’au début
la dent était de forme conique,

54
00:02:59,002 --> 00:03:02,382
comme chez plusieurs poissons,
amphibiens et reptiles.

55
00:03:02,382 --> 00:03:06,892
Trois plus petites cuspides ont ensuite 
été ajoutées, alignées en une seule ligne,

56
00:03:06,892 --> 00:03:10,634
de l’avant vers l’arrière
et liées par des crêtes.

57
00:03:10,634 --> 00:03:15,524
Plus tard, les cuspides ont été poussées
pour former des couronnes triangulaires.

58
00:03:15,524 --> 00:03:19,383
Les dents adjacentes ont formé
un zigzag continu de crêtes

59
00:03:19,383 --> 00:03:21,193
pour trancher et découper.

60
00:03:21,193 --> 00:03:25,114
Une plate-forme basse s’est ensuite
formée derrière chaque ensemble de dents

61
00:03:25,114 --> 00:03:27,721
et est devenue une plateforme
destinée à l'écrasement.

62
00:03:27,721 --> 00:03:32,545
Comme Cope l'a découvert, la molaire
tribosphénique a servi de point de départ

63
00:03:32,545 --> 00:03:35,894
de la radiation de formes spéciales
ultérieures,

64
00:03:35,894 --> 00:03:38,392
chacune façonnée
par les besoins d’évolution.

65
00:03:38,392 --> 00:03:40,899
En renforçant les crêtes
et en ôtant plate-forme,

66
00:03:40,899 --> 00:03:44,503
on obtiendra les dents en forme de lames
des chats et des chiens.

67
00:03:44,503 --> 00:03:47,975
En enlevant les cuspides de devant
et élevant la plate-forme,

68
00:03:47,975 --> 00:03:50,335
on aboutit à nos molaires humaines.

69
00:03:50,335 --> 00:03:54,025
Quelques changements supplémentaires
donnent une dent de cheval ou de vache.

70
00:03:54,025 --> 00:03:57,964
Certains détails de l'hypothèse intuitive
de Cope se sont révélés incorrects.

71
00:03:57,964 --> 00:03:59,435
Mais dans le registre fossile,

72
00:03:59,435 --> 00:04:03,164
il y a des exemples de dents qui
ressemblent exactement à ce qu’il a prédit

73
00:04:03,164 --> 00:04:06,235
et on peut retracer les molaires
des mammifères vivants

74
00:04:06,235 --> 00:04:08,275
à cette forme primitive.

75
00:04:08,275 --> 00:04:11,743
Aujourd’hui, la capacité de consommer
de diverses formes de nourritures

76
00:04:11,743 --> 00:04:14,119
permet aux mammifères
de survivre les habitats,

77
00:04:14,119 --> 00:04:17,045
allant des sommets des montagnes
et profondeurs de l'océan

78
00:04:17,045 --> 00:04:19,269
aux forêts tropicales et aux déserts.

79
00:04:19,269 --> 00:04:23,705
Le succès de notre classe biologique
est donc dû en grande partie

80
00:04:23,705 --> 00:04:26,275
à la force et l’adaptabilité remarquables

81
00:04:26,275 --> 00:04:29,125
de l'humble molaire des mammifères.