Em 2019, a humanidade recebeu um aviso:
Trinta principais cientistas do mundo divulgaram os resultados
de um estudo massivo de três anos na agricultura global
e declararam que a produção de carne está a destruir o nosso planeta
e a comprometer a saúde global.
Um dos autores desse estudo explicou
que "a humanidade representa uma ameaça para a estabilidade do planeta...
"exigindo, assim, uma nova revolução agrícola global."
Como passei os últimos 20 anos
a defender um afastamento da produção industrial de carne,
quis acreditar que esse toque de clarim faria a diferença.
O problema é que eu vi isto a repetir-se ao longo das décadas.
Isto foi em 2018, retirado da revista Nature.
e isto em 2017, retirado do Bioscience Journal.
Em 2016, da Academia Nacional dos Cientistas.
O ponto principal destes estudos tende a ser a alteração climática.
Mas a resistência a antibióticos representa também uma grande ameaça.
Estamos a fornecer doses enormes de antibióticos a animais da quinta.
Estes antibióticos transformam-se em superbactérias
que ameaçam tornar os antibióticos obsoletos
durante a nossa vida.
Querem apanhar um susto?
Pesquisem "o fim dos antibióticos funcionais."
Vou esclarecer uma coisa:
Não estou aqui para dizer o que devem comer.
A ação individual é ótima,
mas a resistência a antibióticos e a alteração climática
requerem mais.
Para além disso, convencer o mundo a comer menos carne não tem funcionado.
Durante 50 anos, os ambientalistas,
os especialistas da saúde e os defensores dos animais,
têm implorado ao público que coma menos carne.
No entanto, o consumo de carne per capita
é o mais elevado que já houve até hoje.
No ano passado, cada norte-americano comeu mais de 90 quilos de carne.
E eu não comi nenhuma.
(Risos)
O que significa que alguém comeu 180 kg de carne.
(Risos)
Na nossa trajetória atual,
precisaremos de produzir entre 70 a 100% de mais carne até 2050.
Isto requer uma solução global.
Temos de produzir a carne que as pessoas adoram,
mas temos de a produzir de uma forma completamente diferente.
Eu tenho algumas ideias.
Ideia número um: produzir carne a partir de plantas.
Ao invés de alimentar os animais com plantas
com muito pouca eficácia,
cultivemos essas plantas, criemos carne a partir delas,
criemos carne a partir de plantas.
Ideia número dois: para a carne animal em si,
criemo-la diretamente a partir de células.
Ao invés de criar animais, criemos as células, diretamente.
Leva seis semanas a criar uma galinha com peso para abate.
Se criarem as células, obtêm o mesmo crescimento
em seis dias.
Isto é apresentado nesta escala.
Isto é a cervejaria de carne da vizinhança.
(Risos)
Quero clarificar duas coisas sobre isto.
A primeira é: acreditamos que conseguimos.
Nos últimos anos, algumas empresas têm produzido carne a partir de plantas,
que os consumidores não conseguem distinguir da carne normal.
Há hoje imensas empresas a produzir carne animal
diretamente a partir de células.
Esta carne criada a partir de plantas e de células
dá aos consumidores tudo o que adoram na carne:
o sabor, a textura, entre outros,
mas sem a necessidade de antibióticos
e com uma fração do impacto adverso no clima.
Dado que estas duas tecnologias são tão eficientes,
numa produção de escala,
estes produtos serão mais baratos.
Mas há um problema:
não será fácil.
Estas empresas têm gasto fortunas nos seus hambúrgueres,
e a carne criada a partir de plantas ainda não está a ser comercializada.
Precisaremos da ajuda de todos
para tornar esta carne industrial global.
Para começar, precisamos da indústria atual da carne.
Não queremos prejudicar a indústria da carne,
queremos transformá-la.
Precisamos das economias de escala,
do seu fornecimento global, das suas técnicas de "marketing"
e da sua enorme base de consumo.
Também precisamos dos governos.
Os governos gastam milhares de milhões de dólares,
todos os anos, em investigação e desenvolvimento
focado na saúde global e no ambiente.
Deviam apostar parte desse dinheiro em otimizar e aperfeiçoar
a produção de carne criada a partir de plantas e de células.
Dezenas de milhares de pessoas morreram
devido a superbactérias resistentes a antibióticos,
na América do Norte, no ano passado.
Em 2050, esse número será dez milhões por ano, globalmente.
A alteração climática representa uma ameaça existencial
para uma enorme proporção da nossa família global,
incluindo algumas das populações mais pobres do planeta.
Alteração climática, resistência a antibióticos,
estas são emergências globais.
A produção de carne está a agravar estas emergências globalmente.
Mas não diminuiremos o consumo de carne,
se não dermos alternativas aos consumidores,
que custem o mesmo ou menos, e que tenham igual ou melhor sabor.
Nós temos a solução.
Criemos carne a partir de plantas, ou diretamente a partir de células.
Já passa da hora de mobilizar os recursos necessários
para criar a próxima revolução agrícola global.
Obrigado.
(Aplausos)