1
00:00:01,841 --> 00:00:05,665
Pada tahun 2019, 
umat manusia mendapat peringatan:

2
00:00:05,689 --> 00:00:08,401
30 ilmuwan terkenal dunia merilis
hasil penelitian masif

3
00:00:08,425 --> 00:00:11,907
agrikultur global yang dilakukan
selama tiga tahun

4
00:00:11,931 --> 00:00:15,572
yang menyatakan bahwa produksi
daging merusak planet kita

5
00:00:15,596 --> 00:00:17,279
dan membahayakan kesehatan umum.

6
00:00:17,598 --> 00:00:19,582
Salah satu penulis penelitian menjelaskan

7
00:00:19,582 --> 00:00:23,126
"umat manusia saat ini menjadi
ancaman bagi keseimbangan planet ...

8
00:00:23,150 --> 00:00:28,070
[Untuk mengatasi ini] kita perlu
revolusi baru agrikultur global."

9
00:00:28,935 --> 00:00:31,076
Sebagai orang yang
dalam dua dekade terakhir

10
00:00:31,100 --> 00:00:34,188
memberikan advokasi transformasi
produksi industri daging,

11
00:00:34,212 --> 00:00:38,140
Saya yakin peringatan tersebut
akan membuat perubahan.

12
00:00:38,164 --> 00:00:43,264
Saya melihat, topik tersebut telah
diulas dalam kurun waktu beberapa dekade.

13
00:00:43,750 --> 00:00:47,252
Tahun 2018 diulas dalam
jurnal "Nature"

14
00:00:47,276 --> 00:00:50,351
2017 dalam "Bioscience Journal,"

15
00:00:50,375 --> 00:00:53,753
2016 dalam "the National 
Academy of Sciences".

16
00:00:54,367 --> 00:00:58,122
Gagasan utama penelitian ini 
mengarah kepada perubahan iklim.

17
00:00:58,146 --> 00:01:02,165
Namun ketahanan antibiotik
juga merupakan ancaman besar.

18
00:01:02,640 --> 00:01:05,969
Kita memberi dosis antibiotik pada
hewan ternak, dalam jumlah masif.

19
00:01:06,382 --> 00:01:10,383
Lalu antibiotik ini bermutasi 
menjadi "superbug"

20
00:01:10,407 --> 00:01:13,426
yang menjadi ancaman bagi
antibiotik lama

21
00:01:13,450 --> 00:01:15,501
di dalam kehidupan kita.

22
00:01:15,985 --> 00:01:17,161
Ingin bukti mengejutkan?

23
00:01:17,185 --> 00:01:19,698
Google: "the end of working antibiotics."

24
00:01:20,589 --> 00:01:22,573
Saya tidak akan memaksa,

25
00:01:22,573 --> 00:01:25,797
Saya berada di sini bukan untuk
mendikte pilihan makanan Anda.

26
00:01:25,797 --> 00:01:27,435
Aksi individu itu hebat,

27
00:01:27,459 --> 00:01:30,160
tetapi resistansi antibiotik dan
perubahan iklim --

28
00:01:30,184 --> 00:01:31,850
memerlukan lebih banyak aksi.

29
00:01:32,212 --> 00:01:36,445
Selain itu, meyakinkan dunia untuk
mengurangi konsumsi daging belum berhasil.

30
00:01:36,918 --> 00:01:41,586
Selama 50 tahun, ahli lingkungan,
ahli kesehatan global dan aktivis hewan

31
00:01:41,610 --> 00:01:44,811
meminta masyarakat untuk
mengurangi konsumsi daging.

32
00:01:45,194 --> 00:01:47,250
Namun, konsumsi daging per kapita

33
00:01:47,274 --> 00:01:50,678
sama tingginya dengan angka
yang tercatat di dalam sejarah.

34
00:01:51,378 --> 00:01:55,187
Rata-rata orang Amerika Utara tahun lalu
memakan sekitar 90 kg daging.

35
00:01:55,724 --> 00:01:57,237
Tetapi saya tidak sama sekali!

36
00:01:57,261 --> 00:01:58,491
(Tertawa)

37
00:01:58,515 --> 00:02:01,575
Berarti ada seseorang yang 
memakan 180 kg daging.

38
00:02:01,599 --> 00:02:03,686
(Tertawa)

39
00:02:03,710 --> 00:02:05,415
Dengan pola makan seperti itu,

40
00:02:05,439 --> 00:02:10,127
kita perlu meningkatkan produksi daging
70 sampai 100 persen pada tahun 2050.

41
00:02:10,151 --> 00:02:12,618
Hal ini memerlukan solusi global.

42
00:02:13,317 --> 00:02:17,270
Yang kita harus lakukan adalah 
memproduksi daging yang disukai orang,

43
00:02:17,294 --> 00:02:19,793
namun diproduksi dengan cara yang baru.

44
00:02:20,465 --> 00:02:22,323
Saya memiliki dua buah ide.

45
00:02:22,347 --> 00:02:25,789
Ide pertama:
membuat daging dari tanaman.

46
00:02:25,813 --> 00:02:28,262
Alih-alih menggunakan tanaman
sebagai pakan ternak

47
00:02:28,286 --> 00:02:29,544
yang tidak efisien,

48
00:02:29,544 --> 00:02:32,759
kita bisa membudidayakan tanaman,
untuk membuat daging rekayasa,

49
00:02:32,759 --> 00:02:34,966
kita bisa membuat daging nabati.

50
00:02:34,968 --> 00:02:37,806
Ide kedua: untuk daging hewani,

51
00:02:37,830 --> 00:02:39,978
kita bisa membiakkan langsung dari selnya.

52
00:02:40,002 --> 00:02:43,637
Alih-alih beternak hewan,
kita bisa langsung membiakkan selnya.

53
00:02:43,967 --> 00:02:46,726
Butuh waktu 6 minggu 
agar ayam layak disembelih.

54
00:02:46,750 --> 00:02:49,274
Pembiakkan sel secara langsung,
hanya membutuhkan

55
00:02:49,298 --> 00:02:50,756
waktu enam hari.

56
00:02:51,693 --> 00:02:53,970
Jadi, terlihat seperti ini 
pada skala besar.

57
00:02:55,237 --> 00:02:57,917
Ini bejana bir-daging 
ramah lingkungan Anda.

58
00:02:57,941 --> 00:03:00,750
(Tertawa)

59
00:03:00,750 --> 00:03:02,659
Saya ingin menjabarkan dua hal.

60
00:03:02,683 --> 00:03:04,805
Poin pertama, kita bisa melakukannya.

61
00:03:04,829 --> 00:03:08,807
Akhir-akhir ini, beberapa perusahaan
memproduksi daging nabati

62
00:03:08,831 --> 00:03:12,878
yang sulit dibedakan dengan
daging hewani,

63
00:03:12,902 --> 00:03:16,653
dan sekarang sudah banyak perusahaan
yang membiakkan daging hewani

64
00:03:16,677 --> 00:03:18,558
langsung dari selnya.

65
00:03:18,582 --> 00:03:20,770
Daging nabati dan daging berbasis sel

66
00:03:20,794 --> 00:03:23,457
akan memberi kepuasan 
kepada konsumen penyuka daging --

67
00:03:23,457 --> 00:03:25,440
rasanya, teksturnya, dan seterusnya --

68
00:03:25,464 --> 00:03:27,537
tetapi tanpa penggunaan antibiotik

69
00:03:27,561 --> 00:03:30,781
dan dampak buruk
terhadap iklim yang sangat kecil.

70
00:03:31,352 --> 00:03:34,505
Dan karena dua teknologi ini
jauh lebih efisien,

71
00:03:34,529 --> 00:03:35,972
pada skala produksi

72
00:03:35,996 --> 00:03:38,011
produk ini akan jauh lebih murah.

73
00:03:38,940 --> 00:03:40,704
Tetapi satu poin penting --

74
00:03:40,728 --> 00:03:42,579
hal ini akan sulit dilakukan.

75
00:03:42,603 --> 00:03:46,506
Perusahaan daging nabati ini menghabiskan
banyak uang untuk memproduksi burger,

76
00:03:46,530 --> 00:03:50,145
tetapi daging berbasis sel belum
dikomersialkan sama sekali.

77
00:03:50,685 --> 00:03:52,816
Jadi kami perlu bantuan semua pihak

78
00:03:52,840 --> 00:03:55,282
untuk mengembangkan industri 
daging global ini.

79
00:03:55,979 --> 00:03:58,688
Langkah awal, kami butuh
industri daging yang ada.

80
00:03:59,156 --> 00:04:01,362
Kami tidak akan mengusik 
industri daging,

81
00:04:01,386 --> 00:04:03,388
kami ingin mengubahnya.

82
00:04:03,412 --> 00:04:05,115
Kami memerlukan skala ekonomi,

83
00:04:05,139 --> 00:04:08,323
rantai pasokan global, 
keahlian pemasaran,

84
00:04:08,347 --> 00:04:10,209
dan konsumen setia mereka.

85
00:04:10,962 --> 00:04:12,782
Kami juga perlu bantuan Pemerintah.

86
00:04:12,806 --> 00:04:16,350
Pemerintah menghabiskan miliaran
dolar setiap tahun

87
00:04:16,374 --> 00:04:18,010
pada penelitian dan pengembangan

88
00:04:18,034 --> 00:04:20,539
untuk kesehatan global dan lingkungan.

89
00:04:21,007 --> 00:04:24,919
Mereka seharusnya menggunakan uang itu
untuk mengoptimalkan dan menyempurnakan

90
00:04:24,943 --> 00:04:28,625
produksi daging nabati dan daging
berbasis sel.

91
00:04:29,673 --> 00:04:34,870
Lihatlah, puluhan ribu orang tewas akibat 
"superbug" yang kebal terhadap antibiotik

92
00:04:34,870 --> 00:04:37,475
di Amerika Utara tahun lalu.

93
00:04:38,004 --> 00:04:43,309
Pada tahun 2050, angka tersebut
akan menjadi 10 juta per tahun.

94
00:04:44,091 --> 00:04:48,019
Dan perubahan iklim mewakili
ancaman saat ini

95
00:04:48,043 --> 00:04:51,199
terhadap jutaan 
keluarga besar kita,

96
00:04:51,223 --> 00:04:54,652
termasuk orang-orang termiskin
di muka planet.

97
00:04:55,396 --> 00:04:59,678
Perubahan iklim, ketahanan antibiotik --
menjadi krisis global.

98
00:05:00,263 --> 00:05:04,780
Produksi daging akan memperburuk
krisis ini dalam skala global.

99
00:05:05,430 --> 00:05:08,039
Tetapi kita tidak bisa mengurangi
konsumsi daging,

100
00:05:08,063 --> 00:05:10,581
kecuali jika konsumen diberikan
pilihan, yang harganya

101
00:05:10,605 --> 00:05:14,954
sama atau lebih murah
dan rasanya sama atau bahkan lebih enak.

102
00:05:15,637 --> 00:05:16,968
Kita punya solusinya.

103
00:05:17,412 --> 00:05:21,393
Kita bisa membuat daging dari tanaman.
Kita bisa membiakkan langsung dari selnya.

104
00:05:21,417 --> 00:05:25,390
Waktunya sudah tiba, mari kita 
siapkan sumber daya yang diperlukan

105
00:05:25,414 --> 00:05:29,773
untuk menciptakan revolusi 
agrikultur global berikutnya.

106
00:05:30,252 --> 00:05:31,412
Terima kasih

107
00:05:31,436 --> 00:05:35,260
(Tepuk tangan)