WEBVTT

00:00:01.841 --> 00:00:05.059
2019-ben az emberiség
figyelmeztetést kapott:

00:00:05.059 --> 00:00:08.401
A világ vezető tudósai közül 30-an
nyilvánosságra hozták az eredményét

00:00:08.425 --> 00:00:11.907
egy hatalmas, hároméves tanulmánynak
a globális mezőgazdaságról,

00:00:11.931 --> 00:00:15.572
és kijelentették, hogy a hústermelés
elpusztítja bolygónkat,

00:00:15.596 --> 00:00:17.629
és veszélyezteti a globális egészséget.

00:00:17.654 --> 00:00:19.558
A tanulmány egyik szerzője elmagyarázta,

00:00:19.582 --> 00:00:23.126
hogy "az emberiség most fenyegetést jelent
a bolygó stabilitására...

00:00:23.150 --> 00:00:28.070
Ez nem kevesebbet követel, mint új,
globális mezőgazdasági forradalmat."

NOTE Paragraph

00:00:28.935 --> 00:00:31.076
Olyasvalakiként,
aki az elmúlt két évtizedben

00:00:31.100 --> 00:00:34.188
az ipari hústermelés
megváltoztatását támogatta,

00:00:34.212 --> 00:00:38.140
szerettem volna hinni, hogy ez
a harsány felhívás majd változást hoz.

00:00:38.164 --> 00:00:43.264
A helyzet az, hogy efféléket
évtizedek óta látok, újra meg újra.

00:00:43.750 --> 00:00:47.252
Itt a 2018-as a "Neture" folyóirat,

00:00:47.276 --> 00:00:50.351
a 2017-as a "Bioscience Journal",

00:00:50.375 --> 00:00:53.753
2016-ból a Nemzeti Tudományos Akadémia.

NOTE Paragraph

00:00:54.367 --> 00:00:58.122
Ezeknek a tanulmányoknak
a fő témája az éghajlatváltozás.

00:00:58.146 --> 00:01:02.165
De az antibiotikum-rezisztencia
ugyanolyan fenyegetést jelent.

00:01:02.640 --> 00:01:05.969
Nagy adag antibiotikummal
látjuk el a haszonállatokat.

00:01:06.382 --> 00:01:10.383
Ezek az antibiotikumok aztán
szuperbaktériumokká mutálódnak,

00:01:10.407 --> 00:01:13.426
ami azzal fenyeget,
hogy az az antibiotikumok elavulnak

00:01:13.450 --> 00:01:15.501
még a mi életünkben.

00:01:15.985 --> 00:01:17.161
Szeretnének megijedni?

00:01:17.185 --> 00:01:19.698
Guglizzanak rá:
"hatástalan antibiotikumok".

NOTE Paragraph

00:01:20.589 --> 00:01:22.619
Egy dolgot szeretnék tisztázni:

00:01:22.643 --> 00:01:25.487
Nem azért vagyok itt,
hogy elmondjam, mit egyenek.

00:01:25.539 --> 00:01:27.435
Az egyéni cselekvés nagyszerű,

00:01:27.459 --> 00:01:30.160
de az antibiotikum-rezisztencia
és az éghajlatváltozás

00:01:30.184 --> 00:01:31.650
többet követel.

00:01:32.212 --> 00:01:36.445
Emellett arról meggyőzni a világot,
hogy kevesebb húst együnk, nem működött.

00:01:36.918 --> 00:01:41.586
50 évig a környezetvédők, globális
egészségügyi szakértők és állatvédők

00:01:41.610 --> 00:01:44.671
könyörögtek az embereknek,
hogy kevesebb húst egyenek.

00:01:45.194 --> 00:01:47.250
És mégis, az egy főre jutó húsfogyasztás

00:01:47.274 --> 00:01:50.678
magasabb, mint valaha.

00:01:51.378 --> 00:01:55.187
Az átlagos észak-amerikai tavaly
több mint 90 kiló húst evett.

00:01:55.724 --> 00:01:57.237
Én semmit sem ettem.

NOTE Paragraph

00:01:57.261 --> 00:01:58.491
(Nevetés)

NOTE Paragraph

00:01:58.515 --> 00:02:01.575
Ami azt jelenti, hogy valaki más
180 kilót evett.

NOTE Paragraph

00:02:01.599 --> 00:02:03.686
(Nevetés)

NOTE Paragraph

00:02:03.710 --> 00:02:05.415
Ha ez így megy tovább,

00:02:05.439 --> 00:02:10.127
2050-ig 70–100%-kal több húst
kell előállítanunk.

00:02:10.151 --> 00:02:12.618
Ez globális megoldást igényel.

00:02:13.317 --> 00:02:17.270
Amit tennünk kell, hogy előállítsuk
azt a húst, amit az emberek szeretnek,

00:02:17.294 --> 00:02:19.793
de egészen új módon.

00:02:20.465 --> 00:02:22.323
Van pár ötletem.

NOTE Paragraph

00:02:22.347 --> 00:02:25.463
Az első ötlet:
Növényekből állítsunk elő húst.

00:02:25.463 --> 00:02:28.322
Ahelyett, hogy növényeket termesztünk
az állatok táplálására,

00:02:28.322 --> 00:02:30.000
és mindezt kis hatékonysággal,

00:02:30.000 --> 00:02:32.649
alakítsuk hússá őket a biomimikával,

00:02:32.673 --> 00:02:34.326
készítsünk növényi alapú húst.

00:02:34.968 --> 00:02:37.806
A második ötlet: Az állati eredetű húst

00:02:37.830 --> 00:02:39.978
közvetlenül a sejtekből állítsuk elő.

00:02:40.002 --> 00:02:43.277
Élő állatok tenyésztése helyett
növesszünk sejtkultúrákat.

00:02:43.967 --> 00:02:46.726
Hat hétig tart, amíg a csirke
eléri a vágási súlyt.

00:02:46.750 --> 00:02:49.274
Sejtkultúrával ugyanez a növekedés

00:02:49.298 --> 00:02:50.756
hat napon belül elérhető.

00:02:51.693 --> 00:02:53.970
Ez így néz ki nagy léptékben:

00:02:55.237 --> 00:02:57.917
Ez a mi barátságos szomszédos húsüzemünk.

NOTE Paragraph

00:02:57.941 --> 00:03:00.836
(Nevetés)

NOTE Paragraph

00:03:00.860 --> 00:03:02.513
Két dolgot emelnék itt ki:

00:03:02.513 --> 00:03:05.135
Elsőként, hogy hiszünk abban,
hogy meg tudjuk tenni.

00:03:05.135 --> 00:03:08.807
Az elmúlt években néhány vállalat
készített olyan növényi alapú húsokat,

00:03:08.831 --> 00:03:12.878
amelyeket a fogyasztók nem tudnak
megkülönböztetni a valódi állati hústól,

00:03:12.902 --> 00:03:16.653
és most tucatnyi cég állít elő

00:03:16.677 --> 00:03:18.558
állati húst sejtkultúrákból.

00:03:18.582 --> 00:03:20.770
Ez a növényi alapú
és sejtkultúra-alapú hús

00:03:20.794 --> 00:03:23.311
mindent megad a fogyasztóknak,
akik szeretik a húst –

00:03:23.311 --> 00:03:25.590
az ízt, az állagot és így tovább –

00:03:25.590 --> 00:03:27.987
de anélkül, hogy antibiotikumokra
volna szükségünk,

00:03:27.987 --> 00:03:30.781
és a hátrányos hatások töredékével
a klímaváltozásra.

00:03:31.352 --> 00:03:34.505
És mivel ez a két technológia
sokkal hatékonyabb

00:03:34.529 --> 00:03:35.972
termelési méretekben,

00:03:35.996 --> 00:03:38.011
ezek a termékek olcsóbbak lesznek.

NOTE Paragraph

00:03:38.940 --> 00:03:40.704
De egy gyors megjegyzést erről:

00:03:40.728 --> 00:03:42.579
ez nem lesz könnyű.

00:03:42.603 --> 00:03:46.506
Ezek a növényalapú cégek kisebb vagyonokat
költöttek hamburgereikre,

00:03:46.530 --> 00:03:50.145
és a sejtkultúra-alapú hús még egyáltalán
nem került kereskedelmi forgalomba.

00:03:50.685 --> 00:03:52.816
Szóval minden segítségre szükségünk lesz,

00:03:52.840 --> 00:03:55.282
hogy ezek a globális húsiparba kerüljenek.

NOTE Paragraph

00:03:55.979 --> 00:03:58.688
Az induláshoz szükség van
a jelenlegi húsiparra.

00:03:59.156 --> 00:04:01.362
Nem lerombolni akarjuk a húsipart,

00:04:01.386 --> 00:04:03.322
csupán átalakítani.

00:04:03.322 --> 00:04:05.415
Szükségünk van méretgazdaságosságukra,

00:04:05.415 --> 00:04:08.323
globális ellátási láncukra,
marketing szakértelmükre

00:04:08.347 --> 00:04:10.209
és hatalmas fogyasztói bázisukra.

NOTE Paragraph

00:04:10.962 --> 00:04:12.782
Szükségünk van a kormányokra is.

00:04:12.806 --> 00:04:16.350
A kormányok több tízmilliárd dollárt
költenek minden egyes évben

00:04:16.374 --> 00:04:18.010
kutatásra és fejlesztésre,

00:04:18.034 --> 00:04:20.729
a globális egészségre
és a környezetre összpontosítva.

00:04:21.007 --> 00:04:24.919
Ezeknek a pénzeknek egy részét
a növényi alapú és sejtkultúra-alapú hús

00:04:24.943 --> 00:04:28.625
termelésének optimalizálására
és tökéletesítésére kéne fordítaniuk.

NOTE Paragraph

00:04:29.673 --> 00:04:34.966
Antibiotikum-rezisztens
szuperbaktériumoktól

00:04:34.990 --> 00:04:37.785
több tízezer ember halt meg
csak tavaly Észak-Amerikában.

00:04:38.004 --> 00:04:43.309
2050-re ez a szám a világon
10 millió lesz évente.

00:04:44.091 --> 00:04:48.019
És az éghajlatváltozás
létező fenyegetést jelent

00:04:48.043 --> 00:04:51.199
globális családunk nagy részének,

00:04:51.223 --> 00:04:54.652
a legszegényebbeket is
beleértve a bolygón.

NOTE Paragraph

00:04:55.396 --> 00:04:59.678
Az antibiotikum-rezisztencia,
az éghajlatváltozás globális vészhelyzet.

00:05:00.263 --> 00:05:04.780
A hústermelés globális szinten
súlyosbítja ezeket a vészhelyzeteket.

00:05:05.430 --> 00:05:08.039
De nem fogjuk csökkenteni
a húsfogyasztást,

00:05:08.063 --> 00:05:10.581
csak ha olyan alternatívákat
adunk a fogyasztóknak,

00:05:10.605 --> 00:05:14.954
amelyek ugyanannyiba vagy kevesebbe
kerülnek, és ugyanolyan vagy jobb ízűek.

NOTE Paragraph

00:05:15.637 --> 00:05:16.968
Megvan a megoldásunk.

00:05:17.412 --> 00:05:21.393
Készítsünk húsokat növényekből.
Állítsuk elő a húst sejtkultúrákból.

00:05:21.417 --> 00:05:25.390
Régóta itt az ideje, hogy mozgósítsuk
a szükséges forrásokat,

00:05:25.414 --> 00:05:29.773
és megvalósítsuk a következő globális
mezőgazdasági forradalmat.

NOTE Paragraph

00:05:30.252 --> 00:05:31.412
Köszönöm.

NOTE Paragraph

00:05:31.436 --> 00:05:35.260
(Taps)