WEBVTT

00:00:01.841 --> 00:00:05.665
V roce 2019 dostalo lidstvo varování.

00:00:05.689 --> 00:00:08.401
30 předních světových vědců
zveřejnilo výsledky

00:00:08.425 --> 00:00:11.907
důkladné tříleté studie
globálního zemědělství

00:00:11.931 --> 00:00:15.572
a prohlásilo,
že produkce masa ničí naši planetu

00:00:15.596 --> 00:00:17.349
a ohrožuje globální zdraví.

00:00:17.804 --> 00:00:19.558
Jeden z autorů studie vysvětlil,

00:00:19.582 --> 00:00:23.126
že „lidstvo teď představuje 
hrozbu pro stabilitu planety,

00:00:23.150 --> 00:00:27.880
což si nežádá nic menšího
než globální zemědělskou revoluci.“

NOTE Paragraph

00:00:28.935 --> 00:00:31.076
Jako někdo,
kdo strávil poslední dvě dekády

00:00:31.100 --> 00:00:34.188
obhajováním odklonu
od průmyslové produkce masa,

00:00:34.212 --> 00:00:37.800
jsem chtěl věřit,
že tato naléhavá výzva něco změní.

00:00:38.164 --> 00:00:43.264
Věc se má tak, že podobné výzvy jsem 
vídával opakovaně po desetiletí.

00:00:43.750 --> 00:00:47.252
Tady, z roku 2018 v časopisu „Nature“.

00:00:47.276 --> 00:00:50.351
V roce 2017 v „Bioscience Journal“.

00:00:50.375 --> 00:00:53.753
V roce 2016 od Národní akademie věd.

NOTE Paragraph

00:00:54.367 --> 00:00:57.982
Hlavním tématem těchto studií
bývají změny klimatu.

00:00:58.146 --> 00:01:02.165
Ale odolnost vůči antibiotikům
představuje stejně velkou hrozbu.

00:01:02.640 --> 00:01:05.969
Chovná zvířata krmíme
vydatnými dávkami antibiotik.

00:01:06.382 --> 00:01:10.383
Tato antibiotika pak vytvoří supermikroby,

00:01:10.407 --> 00:01:13.426
které představují riziko,
že během našeho života

00:01:13.450 --> 00:01:15.501
antibiotika zastarají.

00:01:15.985 --> 00:01:17.161
Chcete vyděsit?

00:01:17.185 --> 00:01:19.698
Vygooglujte si:
„konec fungujících antibiotik“.

NOTE Paragraph

00:01:20.589 --> 00:01:22.619
Chtěl bych vyjasnit jednu věc:

00:01:22.643 --> 00:01:24.937
Nejsem tady proto,
abych někomu říkal co jíst.

00:01:25.539 --> 00:01:27.365
Individuální akce jsou skvělé,

00:01:27.399 --> 00:01:30.160
ale odolnost vůči antibiotikům
a změny klimatu,

00:01:30.184 --> 00:01:31.650
to si žádá víc.

00:01:32.212 --> 00:01:36.445
Mimo to, přesvědčit svět,
aby jedl méně masa, nezabralo.

00:01:36.918 --> 00:01:41.586
Po 50 let prosili environmentalisté,
experti na globální zdraví

00:01:41.610 --> 00:01:44.671
a zvířecí aktivisté veřejnost,
aby jedla méně masa.

00:01:45.194 --> 00:01:47.250
A přesto je spotřeba masa na hlavu

00:01:47.274 --> 00:01:50.678
největší od doby, kdy se začala sledovat.

00:01:51.378 --> 00:01:55.187
Průměrný Severoameričan
snědl za minulý rok více než 90 kg masa.

00:01:55.724 --> 00:01:57.237
A to já nesnědl žádné.

NOTE Paragraph

00:01:57.261 --> 00:01:58.491
(smích)

NOTE Paragraph

00:01:58.515 --> 00:02:01.575
Což znamená, že někdo jiný
musel sníst 180 kg masa.

NOTE Paragraph

00:02:01.599 --> 00:02:03.686
(smích)

NOTE Paragraph

00:02:03.710 --> 00:02:05.415
Naším součastným tempem

00:02:05.439 --> 00:02:09.787
budeme muset roku 2050 
vyrábět o 70-100 % více masa.

00:02:10.151 --> 00:02:12.618
To si žádá globální řešení.

00:02:13.317 --> 00:02:17.270
Potřebujeme produkovat maso,
které lidé milují,

00:02:17.294 --> 00:02:19.793
ale musíme jej vyrobit 
úplně novým způsobem.

00:02:20.465 --> 00:02:22.323
Mám pár nápadů.

NOTE Paragraph

00:02:22.347 --> 00:02:25.789
Nápad číslo jedna:
pěstujme rostlinné maso.

00:02:25.813 --> 00:02:28.262
Namísto pěstování rostlin
a krmení zvířat

00:02:28.286 --> 00:02:29.720
a vší té neefektivity

00:02:29.744 --> 00:02:32.649
pojďme pěstovat rostliny
a napodobme jimi maso.

00:02:32.673 --> 00:02:34.556
Pojďme dělat rostlinné maso.

00:02:34.968 --> 00:02:37.806
Nápad číslo dva: pojďme pěstovat

00:02:37.830 --> 00:02:39.978
skutečné zvířecí maso přímo z buněk.

00:02:40.002 --> 00:02:43.277
Namísto chovu živých zvířat,
pojďme pěstovat přímo buňky.

00:02:43.967 --> 00:02:46.726
Šest týdnů trvá,
než kuře doroste porážkové váze.

00:02:46.750 --> 00:02:49.274
Pěstováním buněk přímo
dosáhneme stejného výsledku

00:02:49.298 --> 00:02:50.756
za šest dní.

00:02:51.693 --> 00:02:53.970
Takhle to vypadá ve velkém.

00:02:55.237 --> 00:02:57.917
A tohle je váš přátelský,
sousedský masovar.

NOTE Paragraph

00:02:57.941 --> 00:03:00.836
(smích)

NOTE Paragraph

00:03:00.860 --> 00:03:02.659
Chci k tomu uvést dvě věci.

00:03:02.683 --> 00:03:04.805
První je, myslíme si, že to zvládneme.

00:03:04.829 --> 00:03:08.807
V minulých letech
některé firmy vyráběly maso z rostlin,

00:03:08.831 --> 00:03:12.878
které zákazníci nedokázali rozlišit
od skutečného zvířecího masa

00:03:12.902 --> 00:03:16.653
a tucty firem teď pěstují
skutečné zvířecí maso

00:03:16.677 --> 00:03:18.228
přímo z buněk.

00:03:18.582 --> 00:03:20.770
Rostlinné a buněčné maso

00:03:20.794 --> 00:03:23.407
dává zákazníkům vše,
co na mase milují:

00:03:23.431 --> 00:03:25.440
chuť, strukturu a tak dále,

00:03:25.464 --> 00:03:27.537
ale bez potřeby antibiotik

00:03:27.561 --> 00:03:30.781
a jen s nepatrným nepříznivým 
dopadem na klima.

00:03:31.352 --> 00:03:34.505
A protože jsou tyto technologie produkčně

00:03:34.529 --> 00:03:35.972
mnohem účinější,

00:03:35.996 --> 00:03:38.011
budou tato masa levnější.

NOTE Paragraph

00:03:38.940 --> 00:03:40.704
Ale jedna rychlá poznámka,

00:03:40.728 --> 00:03:42.239
nebude to snadné.

00:03:42.603 --> 00:03:46.506
Tyto rostlinné společnosti utratily
na své burgery malá jmění

00:03:46.530 --> 00:03:50.145
a buněčné maso nebylo zatím
ještě vůbec zkomercializováno.

00:03:50.685 --> 00:03:52.816
Takže budeme potřebovat každou ruku,

00:03:52.840 --> 00:03:55.282
abychom z nich udělali
globální masový průmysl.

NOTE Paragraph

00:03:55.979 --> 00:03:58.688
Pro začátek potřebujeme
současný masový průmysl.

00:03:59.156 --> 00:04:01.362
Nechceme narušit masový průmysl,

00:04:01.386 --> 00:04:03.154
chceme ho transformovat.

00:04:03.412 --> 00:04:05.115
Potřebujeme jeho úspory z rozsahu,

00:04:05.139 --> 00:04:08.323
globální dodavatelský řetězec,
marketingové znalosti

00:04:08.347 --> 00:04:10.329
a obrovskou zákaznickou základnu.

NOTE Paragraph

00:04:10.962 --> 00:04:12.782
Potřebujeme i vlády.

00:04:12.806 --> 00:04:16.350
Vlády utratí desítky miliard dolarů ročně

00:04:16.374 --> 00:04:18.010
za výzkum a vývoj

00:04:18.034 --> 00:04:20.539
zaměřený na globální zdraví
a životní prostředí.

00:04:21.007 --> 00:04:24.919
Měli by dávat něco z těch peněz
na využití a zdokonalení

00:04:24.943 --> 00:04:28.625
produkce rostlinného a buněčného masa.

NOTE Paragraph

00:04:29.673 --> 00:04:34.966
Podívejte se, jen loni zemřely 
v Severní Americe desítky tisíc lidí

00:04:34.990 --> 00:04:37.475
na odolné superbakterie.

00:04:38.004 --> 00:04:43.309
V roce 2050 to bude
10 milionů lidí celosvětově.

00:04:44.091 --> 00:04:48.019
A změny klimatu
představují existenční hrozbu

00:04:48.043 --> 00:04:51.199
pro obrovskou část naší globální rodiny,

00:04:51.223 --> 00:04:54.652
včetně některých z těch nejchudších
na zemském povrchu.

NOTE Paragraph

00:04:55.396 --> 00:04:58.063
Změny klimatu,
odolnost vůči antibiotikům,

00:04:58.093 --> 00:05:00.263
to jsou globální naléhavé případy.

00:05:00.293 --> 00:05:04.780
Produkce masa zhoršuje tyto
případy v globálním měřítku.

00:05:05.430 --> 00:05:08.039
Ale my nesnížíme spotřebu masa,

00:05:08.063 --> 00:05:10.581
pokud nedáme spotřebitelům alternativy,

00:05:10.605 --> 00:05:14.954
které stojí stejně nebo méně
a chutnají stejně nebo lépe.

NOTE Paragraph

00:05:15.637 --> 00:05:16.968
Máme řešení.

00:05:17.412 --> 00:05:21.083
Dělejme maso z rostlin.
Pěstujme ho rovnou z buněk.

00:05:21.417 --> 00:05:25.390
Je na čase, abychom zmobilizovali zdroje,
které jsou nezbytné

00:05:25.414 --> 00:05:29.583
k vytvoření další globální
zemědělské revoluce.

NOTE Paragraph

00:05:30.252 --> 00:05:31.412
Děkuji.

NOTE Paragraph

00:05:31.436 --> 00:05:35.260
(potlesk)